Turska poslastica "shawarma" odavno je zaživjela na ruskom tržištu. Meso sa začinskim biljem i povrćem, umotano u pita hljeb i punjeno umakom i majonezom - ovo je "shawarma" ili "shawarma". Ova vrsta brze hrane postala je rasprostranjena u Njemačkoj, gdje sada ima više od dvadeset hiljada prodajnih mjesta delikatesa.

U našoj zemlji, shawarma se dugo smatrala nesigurnim jelom sa sanitarne tačke gledišta. Ali ako je uporedite s bijelim, pitama i pomfritom, onda shawarma ne sadrži karcinogene. Turska poslastica se, za razliku od ovih jela, ne prži na ulju, osim toga, dodaje joj se zelje koje sadrži sirova vlakna. Proizvod može postati opasan samo ako mu istekne rok trajanja i ako se sastojci pokvare. Ali ovo se odnosi na sve proizvode brze hrane.

Sada je shawarma vrlo tražena među Rusima, jednostavna je i brza za pripremu, ne zahtijeva puno prostora, dovoljan je mali kiosk za prodaju. Zbog toga se mnogi biznismeni pitaju kako da otvore prodavnicu shawarma.

Danas ćemo vam dati nekoliko praktičnih savjeta o otvaranju kioska i ponuditi vam poslovni plan za shawarma na razmatranje. Ova vrsta poslovanja neće zahtijevati velika ulaganja vezana za nabavku skupe opreme i zapošljavanje velikog broja radnika. Održavanje kioska sa shawarmaom mnogo je jeftinije od vođenja kafića ili picerije.

Da biste otvorili kiosk za shawarma, prvo morate otvoriti IP. To će biti dovoljno za službene aktivnosti (plaćanje poreza, zaključivanje ugovora itd.). Ali ako odlučite da prodajete i alkoholna pića uz shawarmu i čaj, tada će biti potrebno otvoriti LLC preduzeće. Kao oblik oporezivanja, bolje je koristiti pojednostavljeni sistem u kojem se plaća porez u iznosu od šest posto prihoda ili petnaest posto dobiti.

Nakon što se riješe sve nijanse s poreznom službom, morat ćete razmisliti o kupovini opreme i pronalaženju mjesta za kiosk.

Zbog svog ukusa i zasićenosti, potražnja za shawarmom ostaje na visokom nivou. Možete grickati u kafiću za dvije stotine rubalja i ne biti siti, ili možete kupiti shawarmu za osamdeset rubalja i biti siti. Specijalizirano prodajno mjesto će vrlo brzo steći popularnost, posebno u malom gradu.

Shawarma je veoma hranljivo jelo, jedna porcija je dovoljna da se nasitite

Poslovna oprema

Troškovi opremanja kioska za shawarma su niski, tako da ne treba štedjeti na roštilju i hladnjaku, o čemu će ovisiti kvaliteta ponuđenih proizvoda.

Dakle, za potpuni rad kioska trebat će vam:

• električni roštilj;
• frižider;
• plamenik za roštilj;
• kasa.

Oprema njemačkih proizvođača smatra se najnaprednijom, ali cijena takve opreme je mnogo veća od kineskih i domaćih analoga. Na ovaj način možete uštedjeti svoj budžet skoro tri puta. Nakon što se kiosk isplati, možete kupiti multifunkcionalnu opremu sa mogućnošću pravljenja hot doga, čipsa i palačinki, što će povećati profit vašeg preduzeća. Među domaćim uređajima, stručnjaci ističu "EL-2", u ovom trenutku njegova cijena iznosi trideset hiljada rubalja, kineska oprema košta pet do sedam hiljada manje. Evropski uređaji koštat će oko sedamdeset hiljada rubalja.

Smatra se da je najnaprednija tehnologija njemačkih proizvođača roštilja.

Za čuvanje bezalkoholnih pića kao što su limunada, sok i mineralna voda potreban je frižider. Za pripremu toplog čaja i kafe biće vam potreban i čajnik.

Odabir mjesta za prodaju

Za uspješnu prodaju potrebno je odabrati pravu lokaciju. Najbolje je postaviti ili iznajmiti kiosk na glavnoj gradskoj ulici, u blizini poslovnih prostorija i obrazovnih institucija.

Ali prije nego što se odlučite na bilo koju od opcija, posjetite lokalnu podružnicu Rospotrebnadzora kako biste bili sigurni da prostorije ispunjavaju sve zahtjeve. Prema pravilima Vaše prostorije moraju biti opremljene ventilacionim sistemom, vodom i toaletom. Za kiosk je to problematično. Međutim, postoji izlaz; izvor vode može biti hladnjak, a toalet može biti u susjednoj zgradi. Važan faktor je i dozvola vatrogasne službe. Registracija svih dokumenata koštat će poduzetnika od deset do petnaest hiljada rubalja.

Iznajmljivanje kioska koštat će vas petnaest do dvadeset hiljada rubalja.

Prostorija mora biti opremljena ventilacijom, toaletom i vodom

Osoblje

Najvažnija faza u razvoju biznisa je odabir kadrova. Kuvar mora biti u stanju skuhati shawarmu brzo i ukusno kako bi kupci bili zadovoljni. Ako kiosk prodaje ukusnu robu, tada cijene i dizajn prodajnog mjesta neće biti važni, potražnja za shawarmom će biti konstantna.

Takve kvalitete kao što su naporan rad i upornost važne su za buduće zaposlene. Unatoč prilično jednostavnom receptu za pripremu jela, prodavač će morati raditi u teškim uvjetima: zagušljivo okruženje, stalni red i stres. Ne može svaka osoba izdržati takav rad.

Prodavci shawarme rade u teškim uvjetima: stres, zagušljiva atmosfera, stalni red

Prihodi i rashodi kioska za shawarma

Izračunajmo jednokratne troškove otvaranja kioska sa shawarma.

Prvo morate kupiti opremu za pripremu i čuvanje hrane.

• električni roštilj - 35.000 rubalja;
• frižider - 20.000 rubalja;
• plamenik za roštilj - 5.000 rubalja;
• blagajna – 5.000 rubalja;
• korporativni identitet i oglašavanje – 50.000 rubalja.

Registracija poslovanja i druga pitanja koštat će oko 20 hiljada rubalja.

Ukupni jednokratni troškovi iznosit će 135.000 rubalja.

Sada pređimo na mjesečne troškove:

• najam prostorija - 20.000 rubalja;
• plata, 2 osobe – 36.000 rubalja;
• kupovina hrane i pića – 80.000 rubalja;
• porezi - 2.500 rubalja.

Mjesečni troškovi će iznositi 138.500 rubalja.

Prosječan račun na kiosku iznosit će 80-100 rubalja, što je cijena jedne shawarme. Trgovačka marža u ovom poslu je 100 posto. Dnevni broj kupaca kreće se od pedeset do sto ljudi. Prihod po danu - od 5 do 10 hiljada rubalja. Dakle, mjesečni prihod je od 150 do 300 hiljada rubalja.

U ovom slučaju, potpuna otplata posla će nastupiti za 11-12 mjeseci.

Svaki dan 50-100 ljudi kupi shawarmu

Stručnjaci savjetuju da nakon što maloprodajno mjesto postane samodovoljno, razmislite o otvaranju drugog kioska. Za preduzetnika će to biti lakše zbog postojećeg iskustva otvaranja prve tačke. Osim toga, već postoji registracija, uspostavljeni kontakti sa dobavljačima i certifikati kvalitete. A mreža kioska za shawarma će donijeti mnogo više novca od jednog boda.

Stalna žurba i želja da učinimo što je više moguće ponekad nas uskraćuje pravilnu ishranu, odmor i razonodu. U stalnom vremenskom pritisku uvijek u pomoć priskoče kratki zalogaji, od kojih se jednim može smatrati već poznata turska shawarma. Velika potražnja za ovim jednostavnim jelom tjera mnoge poduzetnike da se zapitaju ima li smisla stvarati takav posao i hoće li on postati neisplativ u pozadini velike konkurencije. S tim u vezi, naša studija će biti posvećena pitanju kako otvoriti shawarmu.

Registracija preduzeća

Kao i uvijek, morate započeti registracijom vašeg poslovanja. U ovom slučaju, takav oblik aktivnosti kao što je individualno poduzetništvo bit će sasvim dovoljan. Ali to je samo ako ne planirate prodavati alkoholna pića zajedno sa shawarmom. U ovom slučaju, bolje je sve registrovati kao DOO.

Za otvaranje maloprodajnog objekta potrebno je i pribavljanje određenih dozvola:

• iz Rospotrebnadzora;
• iz vatrogasne službe;
• od SES.

Ne zaboravite na zdravstvene kartone vaših zaposlenih. Najčešće se ljudi iz azijskih zemalja zapošljavaju kao kuhari u takvim objektima, pa bi stoga bilo sasvim prikladno osigurati da imaju sve u redu uz radni patent ili privremenu boravišnu dozvolu, koja im omogućava da se zaposle. U suprotnom ćete se suočiti sa velikim novčanim kaznama od FMS-a.

S obzirom da ćete morati da se bavite hranom, nemojte zanemariti njihov kvalitet i standarde skladištenja u vašem paviljonu. Budite spremni na redovne kontrole. Ne zaboravite da zdravlje potrošača ovisi o vama, a mnoge vlasti su spremne da vas metodično kontroliraju.

Odabir lokacije

Nakon što ste se pozabavili pitanjem koji su dokumenti potrebni, možete prijeći na fazu otvaranja shawarme. Da biste to učinili, važno je dobro razumjeti koji će segment društva ciljati vaše poslovanje. Sama Shawarma je jelo turskog porijekla, koje je skup određenih proizvoda (meso, sir, povrće), umotano u pita kruh i začinjeno raznim umacima. Obično je gotovo jelo uredno upakovano, što vam omogućava da ga pojedete, kako kažu, u pokretu.

Na osnovu ovoga, lako je pretpostaviti da bi glavni klijenti ovakvih kioska mogli biti:

• studenti;
• posjetitelji;
• radnici;
• zauzeti ljudi koji žure oko posla.

Uzimajući u obzir ove specifičnosti, možemo pretpostaviti da će najbolja mjesta za lociranje vašeg poslovanja biti:

Ukratko, važno je osigurati stalan protok ljudi koji zbog žurbe ili nedostatka sredstava nemaju priliku za normalan ručak.

Kako opremiti maloprodajni objekat

Ono na čemu ne biste trebali štedjeti je kupovina opreme. O tome će ovisiti kvaliteta gotovog proizvoda, koji će osigurati protok kupaca.

Približna lista onoga što je potrebno za otvaranje shawarme izgleda ovako (trošak je naznačen u rubljama):

• plinski ili električni roštilj – 10.000;
• instalacija za pripremu shawarme – od 7.000;
• frižider – 10.000;
• hauba – od 5.000;
• stolovi – od 10.000;
• umivaonik – od 2.000;
• kuhinjska oprema (noževi, daske, posude, salvete i sl.) – od 5.000.

Ako finansije dozvoljavaju, dajte prednost njemačkoj opremi - ona se rjeđe kvari, a to je umanjeno za dodatne troškove popravki i zastoja poduzeća.

Soba

Prije nego što kupite sve što vam je potrebno za poslovanje, uvjerite se da prostor koji odaberete u potpunosti ispunjava uslove za to:

Budući da će biti prilično problematično opskrbiti vodom takav paviljon, možete koristiti običan hladnjak ili umivaonik koji se ručno puni vodom. Važno je pripremiti odvod u koji će ova voda teći.

Karakteristike kuhanja i hrane

Shawarma se priprema u posebnom roštilju, koji može raditi i na plin i na struju. Aparat se sastoji od ražnja i grijaćeg elementa. Meso, koje je prethodno narezano na tanke kriške i marinirano, navlači se na ražanj i okreće oko plamenika. Već pripremljene pržene ivice se odrežu nožem i umotaju u pita hleb zajedno sa povrćem i umacima.

Obratite posebnu pažnju na prehrambene proizvode koje ćete kupiti za svoju proizvodnju. Nema potrebe za zalihama u velikim količinama: kupujte samo onoliko koliko vam je potrebno za jedan dan. Uostalom, ni kupus ni pečurke, ako i njih namjeravate koristiti, sutradan se ne mogu kuhati u isjeckanom obliku. Da, u stvari, njihov rok trajanja nije tako dug.

Uvijek imajte na umu da ustajala hrana za kupce predstavlja opasnost od trovanja, a za vas - novčane kazne, zabranu aktivnosti i, eventualno, krivičnu odgovornost ako se incident završi jako loše.

Ukoliko se u vašoj blizini nalazi pijaca, dogovorite isporuke sa određenim prodavcem, koji će na vaš poziv isporučiti svežu robu u kratkom roku. Neka narudžbe budu male, ali redovne. Ovo koristi obema stranama.

Osoblje

Kuvar je najvažnija osoba u vašem poslu. Potražnja za vašom prodavnicom ovisit će o tome koliko brzo i profesionalno pripremi tako popularno jelo. Nije tajna da je najmanje omiljena stvar za kupce da stanu u red koji odbija da se pomeri.

Važno je napomenuti da shawarma treba da bude ukusna, velika, sa različitim nadjevima. Pod takvim uslovima, ni njegova cena ni dizajn vašeg kioska neće imati nikakvog značaja.

Sljedeće kvalitete su važne za Vašeg budućeg zaposlenog:

• iskustvo;
• težak posao;
• spremnost za rad u specifičnim i ne uvijek lakim uslovima;
• komunikacijske vještine;
• tačnost;
• čistoća.

Sve ovo je ključ vašeg uspjeha.

Finansijska strana

Kako otvoriti štand sa shawarmom već je manje-više jasno. Sada morate saznati kakav profit možete očekivati ​​i koji vas troškovi očekuju. Dakle, potrošni materijal mora uključivati:

• iznajmljivanje kioska - 15-17 hiljada rubalja;
• oprema – 50 hiljada;
• dizajn štandova i oglašavanje – 50 hiljada;
• plata zaposlenih – 15 hiljada;
• nabavka proizvoda – 80 hiljada.

Prognoza povrata

Ako pretpostavimo da je prosječni ček na vašem kiosku 80-100 rubalja (cijena jedne shawarme), a dnevni broj kupaca je otprilike 50-100 ljudi, tada prihod za jedan dan može biti 5-10 hiljada rubalja. Otuda zaključak: možete zaraditi do 300.000 rubalja mjesečno. Ne zaboravite da je marža u ovom poslu 100%.

Nakon što smo napravili preliminarni proračun, možemo zaključiti da period otplate traje oko godinu dana. Prema mišljenju stručnjaka, o otvaranju drugog kioska možete razmišljati tek kada prvi postane samodovoljan.

Kako otvoriti vlastiti restoran brze hrane: Video

Planirano je otvaranje kioska za prodaju šavarme na lokalitetu srednje veličine sa populacijom od 200 hiljada ljudi. Glavni faktor koji utječe na prihod je lokacija prodajnog mjesta. U ovom slučaju, najbolja opcija bi bila da se nalazi u blizini stanice javnog prevoza sa velikim prometom putnika, velikog trgovačkog centra, obrazovne ustanove ili velikog poslovnog centra. Pružanjem visokokvalitetnih usluga možete pridobiti veliki broj stalnih kupaca čiji će broj stalno rasti. Da biste osigurali stalnu potražnju i pozitivne povratne informacije kupaca, morate ispuniti sljedeće zahtjeve:

• Poštujte sanitarne standarde u potpunosti.
• Imati osoblje ljubaznih radnika koji ulijevaju povjerenje klijentima.
• Održavajte pametnu politiku cijena.
• Radite sa nekoliko zamjenjivih dobavljača.

Odlučivši se o prioritetnim zadacima koje je potrebno riješiti kako bismo zauzeli stabilnu poziciju na tržištu, razmotrimo poteškoće koje nastaju pri radu kioska za pripremu i prodaju shawarme:

• Česte inspekcije SES-a sa velikim kaznama za prekršaje.
• Problem sa odabirom odgovarajućih radnika.
• Na tržištu brze hrane postoji velika konkurencija.

Za prevazilaženje prvog rizika potrebno je svakodnevno pratiti rad zaposlenih, dati uputstva o poštovanju sanitarnih normi, te uvesti sistem novčanih kazni i motivacije za poštovanje navedenih standarda. Za rješavanje drugog problema potrebno je, prije svega, planirati sistem motivacije zaposlenih i obezbijediti platu koja nije niža od gradskog prosjeka. Da bi se otklonio treći problem, potrebno je voditi politiku orijentisanu na kupca i voditi reklamne kampanje.

Decor

Oblik djelatnosti: samostalni poduzetnik.

Najisplativija opcija za rad kioska za prodaju šavarme je: pojednostavljena poreska stopa od 15%, budući da je većina troškova nabavka sastojaka za pripremu šavarme i druge prodane hrane i pića, nadnica i najam.

55.30 „Delatnost restorana i kafića” je izabran kao glavni OKVED, dodatni - 52.63 „Ostala trgovina na malo van prodavnica” i 15.81 „Proizvodnja hleba i konditorskih proizvoda od brašna netrajnog skladištenja”. Licenca za ove vrste djelatnosti nije potrebna. Za registraciju se planira izdvojiti 10 hiljada rubalja.

Pretraga osoblja

Za rad kioska potrebni su prodavači sa zdravstvenim certifikatom i iskustvom u kuhanju i trgovini. Otporan na stres, jer morate kombinirati funkcije kuhara i prodavača i raditi u prilično toploj prostoriji. Ako se nalazite u blizini obrazovnih institucija ili poslovnih zgrada, moraćete da se nosite sa velikim vršnim opterećenjima tokom pauza ili pauze za ručak za klijente, tako da morate da radite brzo. Zaposleni će raditi po rasporedu 2/2.

Ukoliko dođe do velikog odliva kupaca u konkurentske objekte, za smjenu će se zaposliti dodatni zaposlenik.

Rad sa dobavljačima i kontrolu nad radom prodavaca vršiće direktor. Za rad na daljinu se angažuje računovođa. Također će vam trebati promoter za distribuciju letaka.

Iznajmljivanje prostorija

Kako bi se osigurala dobra potražnja, planirano je iznajmljivanje kioska u centru grada, u gužvi, u blizini stanice javnog prevoza. Za rad kioska za šawarmu nije potrebna kancelarija. 10 m2 će biti dovoljno. m prostora za punopravan rad.

Troškovi iznajmljivanja takvih prostorija iznose oko 25 hiljada rubalja mjesečno. Planirano je plaćanje za tri mjeseca odjednom.

Prostorije moraju ispunjavati niz sljedećih zahtjeva:

• Snabdijevanje električnom energijom.
• Mogućnost postavljanja vlastite reklame na fasadu.
• Dostupnost toaleta.
• Mogućnost pristupa za kamione dobavljača.

Kupovina opreme

Za početak će vam trebati roštilj, kasa, frižider za hranu, vanjski frižider za piće, reklamni natpisi i stub, te uniforma za zaposlene.

Ova tabela prikazuje potrebnu opremu:

Ukupno će vam pri lansiranju trebati 258.000 rubalja.

Promocija poslovanja

Glavni pravac promocije je na promotoru, koji dijeli letke sa informacijama i izgledom kioska za prodaju šawarme, promocije sa degustacijama i popustima određenim danima.

Za onlajn promociju planirano je kreiranje grupa na društvenim mrežama VKontakte, Odnoklassniki i Instagram.

U prva tri mjeseca planirano je potrošiti 75 hiljada rubalja na oglašavanje, a kasnije se planira izdvajati 10 hiljada rubalja mjesečno za oglašavanje.

Obračun troškova

Da biste pokrenuli

Ova tabela prikazuje troškove osnivanja kompanije:

Lansiranje će se u potpunosti izvršiti o trošku sopstvenih sredstava preduzetnika.

Mjesečno

Koliko posao donosi?

Ova tabela prikazuje obračun proizvodnje u vršnom (zimskom) periodu:

Poreska osnovica je:

272.000 – 237.000 = 35.000 rubalja.

Oduzmimo od toga troškove jedinstvenog socijalnog poreza i dobijemo: 35.000 – 27.300 = 7.700 rubalja.

7.700 x 0.15 = 1.155 rubalja će biti mjesečni porez.

Dobit prodajnog mjesta će biti:

35.000 – 1.155 = 33.845 rubalja mjesečno.

Profitabilnost poslovanja je:

(33,845 / 237,000) x 100 = 14,28%.

Ovaj rezultat se može smatrati prilično dobrim, s obzirom da je za pokretanje posla potrebno relativno malo ulaganje novca. Osim toga, takva profitabilnost nije granica za kiosk koji priprema i prodaje shawarma. Nakon što je stekao dobru reputaciju među kupcima, važno je zadržati stabilnu poziciju među ponudama na tržištu brze hrane, proširujući asortiman i privlačeći nove kupce.

Zatim ćemo izračunati period povrata za ulaganja u ovaj posao: 525.000 rubalja uloženih na početku / 33.845 rubalja mjesečnog profita = 15,51 mjeseci će biti potrebno za punu otplatu. Ali s obzirom na pozitivnu dinamiku povećanja prihoda kako ljudi saznaju za ovu prodavnicu, možemo sa sigurnošću reći da će, s velikom vjerovatnoćom, puna isplata doći ranije.

Poslovni izgledi

Vremenom je moguće proširiti asortiman prodajom viršle, hamburgera, pomfrita i proizvodnjom raznih pečenih proizvoda. Ove akcije će povećati broj kupaca, prosječan račun i popularnost kioska shawarma. Ulična brza hrana je veoma popularna među ljudima koji cene svoje vreme, ali u isto vreme vole da jedu ukusnu hranu. A shawarma (ili shawarma, kako je zovu u nekim regijama) u ovom slučaju je vrlo popularan proizvod koji već dugi niz godina vole različiti segmenti stanovništva.

Na kraju

Priprema i prodaja shawarme je stabilan posao koji ne ovisi o sezoni. Popularnost ovog proizvoda na tržištu brze hrane u dovoljnoj mjeri pomaže njegovoj prodaji. Jedino što treba reklamirati je samo prodajno mjesto shawarme. A najbolja reklama su recenzije i preporuke zahvalnih kupaca, koji su ključ stabilne, velike potražnje za proizvedenim i prodanim proizvodima.

Naš poslovni plan za tezgu sa šawarmom sa proračunima pokazuje da se veliki promet može osigurati promatranjem sljedećih tačaka:

• Imati osoblje prodajnih kuhara koji pružaju kvalitetne usluge.
• Održavajte kiosk s shawarma čistim, poštujući sve sanitarne standarde.
• Za pripremu shawarme koristite samo visokokvalitetne proizvode.
• Pratite rad prodavaca putem sistema video nadzora kako biste spriječili krađu proizvoda i novca.

Uprkos žestokoj konkurenciji sa prodavnicama brze hrane stranih brendova, shawarma je relativno jeftin i brz način da se ukusno zalogaje, te stoga s pravom uživa veliku popularnost; Uz visok stepen vjerovatnoće, ovaj trend će se samo povećavati tokom godina. To znači da će organiziranje šatora za proizvodnju shawarme biti isplativo.

Unatoč činjenici da se shawarma smatra orijentalnim jelom, ljudi je u Rusiji jako vole i često je kupuju za brzu užinu na ulici. Shawarma je povoljna u usporedbi s jelima koja se poslužuju u restoranima brze hrane zbog svoje jeftine, dostupnosti i odličnog okusa. Zato shawarma business smatra se profitabilnim i visokoprofitabilnim - brzo ćete povratiti svoja ulaganja i moći ćete otvoriti cijelu mrežu u svom gradu.

Prvi korak je da istražite da li u vašem gradu ima konkurenata i koje usluge nude. U velikim gradovima, shawarma se prodaje na svakom uglu, ali u malim gradovima možda uopće nije dostupna. Ako već postoje konkurenti, onda saznajte što točno nude, razinu cijene, kvalitetu usluge kupcima i pogodnost lokacije prodajnog mjesta.

Tezga za šawarmu zahtijeva vrlo malo prostora.

Također biste trebali saznati prosječnu starost stanovništva vašeg grada. Ova vrsta brze hrane popularna je među školarcima, studentima i mladima, a stariji je rijetko kupuju.

Pokušajte pronaći najpovoljnija mjesta za lociranje prodajnog šatora. Da biste organizirali svoj posao, trebat će vam 5-8 četvornih metara teritorije- štand možete postaviti skoro svuda. Ali preporučljivo je postaviti ga na javna mjesta. Najbolje opcije su:

1. Blizu pijace.
2. Nedaleko od univerziteta ili škole.
3. Na ulazu u tržni centar.
4. Blizina poslovnih zgrada.
5. Na raskrsnicama, ključnim stanicama metroa i javnog prevoza i drugim javnim mestima.

Nemojte se ograničavati na prodaju jedne vrste shawarme - ponudite kupcima izbor. Možeš otvori šator za šawarmu i pored njega postavite štand s pićem - kupci će vjerovatno htjeti da kupe vodu od vas kako bi popili hranu.

Poslovna organizacija

Obično se mjesta za pripremu shawarme nalaze u običnim štandovima s prozirnom fasadom. Ovo je sasvim dovoljno za punopravan rad. U samom kiosku morat ćete opremiti ventilaciju, umivaonik i, idealno, toalet. Oprema koja će vam trebati:

1. Specijalni vertikalni električni roštilj sa plamenikom.
2. Frižider za čuvanje hrane.
3. Sto za pripremu.
4. Noževi i razni pribor.
5. Vitrina ili vertikalni frižider za piće (po potrebi).
6. Bankomat.

To je u suštini sve što vam treba da započnete.

Bilješka:nikada ne štedite na proizvodima. Moraju biti svježi, sa odgovarajućim certifikatima kvaliteta. Ako je vaša šawarma lošeg ukusa, vaša prodaja će odmah pasti.

Za otvaranje trebat će vam električni roštilj, vitrina i set posuđa

Nakon razvoja, možete početi prodavati i drugu brzu hranu: hamburgere, hot-dogove, palačinke itd., za koje ćete morati kupiti dodatnu opremu.

Osoblje

Obično takve štandove zapošljavaju 2 osobe:

1. Kuvajte.
2. Blagajnik je pomoćni radnik.

Prije otvaranja morate pronaći dobrog kuhara koji može kuhati brzo i ukusno. U tome nema ništa komplikovano - možete to naučiti za nekoliko sedmica. Ali šef kuhinje mora biti odgovoran, uredan i otporan na stres, jer radi pred mušterijama. Blagajnica obično prima novac, izdaje gotovu narudžbu i radi manje poslove oko tezge.

Stall profitabilnost

Pogledajmo koliko će nas koštati otvaranje takvog posla. Detaljno shawarma poslovni plan sa proračunima možete ga pronaći na internetu, ovdje ćemo dati približne izračune.

1. Iznajmljivanje tezge košta oko 35 hiljada rubalja mjesečno.
2. Fond plata za 2 zaposlena je 50 hiljada rubalja mjesečno.
3. Oprema 70.000 rubalja.
4. Reklamna kampanja - 15.000 (dekoracija štandova, vizitkarte, flajeri).
5. Komunalne usluge - 5.000 rubalja mjesečno.
6. Otkup proizvoda je cca 3 hiljade po danu.

Dodatno možete kupiti rashladnu vitrinu (30 hiljada) i aparat za kafu (do 100.000).

Glavna stvar je pronaći dobrog, odgovornog kuhara

To su, u stvari, svi troškovi. Ukupno će vam trebati oko 170.000 rubalja (ili 300.000 u maksimalnom slučaju) za otvaranje.

Sada dio prihoda. Jedna shawarma košta u prosjeku 120 rubalja. Tokom radnog dana, na dobroj lokaciji, na tezgi se prodaje oko 150 jedinica brze hrane. Usput se prodaju i pića, čaj i kafa. Ukupno, dnevno, uzimajući u obzir kupovinu proizvoda, primate najmanje 15.000 rubalja neto dobiti ili 450.000 mjesečno. Oduzmimo obavezna mesečna plaćanja odavde i dobijemo neto profit od 350 hiljada rubalja. To znači da će vam se sva ulaganja koja napravite isplatiti za samo mjesec dana. Ali u praksi se obično plaćaju za 2-3: u prvom mjesecu može biti malo klijenata. Stoga svakako uložite novac u oglašavanje, napravite kvalitetnu i ukusnu hranu, organizirajte razne promocije i ponude za stalne kupce.

Kako se otvoriti

Već smo se bavili organizacijom i profitabilnošću poslovanja, pa pogledajmo koji su dokumenti potrebni za otvaranje shawarme u vašem gradu.

Prvo što trebate učiniti je otići u svoju lokalnu poreznu službu i registrovati se kao samostalni poduzetnik. Obično sama procedura traje otprilike 4-5 radnih dana. Nakon toga potpisujete ugovor o zakupu tezge, u nju ugrađujete svoju opremu i kontaktirate sanitarno-epidemiološku stanicu i vatrogasnu inspekciju radi dobijanja dozvola. Obično ovaj proces traje 2-3 sedmice (u nekim slučajevima i više od mjesec dana). Paralelno sa dobijanjem dozvola, možete pokrenuti reklamnu kampanju i distribuirati letke u području koje vas zanima. Onda unajmiš kuvara, kupiš namirnice i otvoriš.

Marketing

U većini slučajeva morat ćete se suočiti s konkurencijom, tako da prije otvaranja trebate naučiti marketinške tehnike i primijeniti ih u praksi. Hajde da razmotrimo kako otvoriti štand sa shawarma kao biznis, ako niste sami na tržištu.

1. Prije svega, učinite svoju tezgu lijepom, a proces kuhanja ukusnim. Prolaznici treba da vide kako kuvar prži i reže meso - to budi apetit, tera čoveka da priđe i proba ukusnu hranu.
2. Nikada ne štedite na proizvodima. Ako počnu da se kvare, reciklirajte ih radije nego pokušavajte da ih prodate. Osoba vam se nikada neće vratiti ako mu se barem jednom nešto ne dopadne. U malim gradovima, usmena predaja dobro funkcionira - ako prodajete pokvarene stvari, više neće biti kupaca.
3. Odvojite novac za oglašavanje. Napravite sebi prekrasan natpis i uočljiv meni sa svim uslugama i cijenama. Naručite flajere i vizit karte i podijelite ih klijentima.
4. Organizirajte promocije za stalne kupce tako što ćete im prodavati hranu na sniženju ili jednostavno poklanjati porcije.

Shawarma je ukusno i hranljivo jelo brze hrane

Ukratko, morate se izdvojiti. Proučite svoje konkurente, razmislite o tome šta rade pogrešno ili šta biste mogli poboljšati u njihovom radu. Primijenite ovo znanje na sebe i vaš posao će procvjetati.

Izgledi

Zbog niskih ulaganja i visoke profitabilnosti, ovaj posao se može brzo razvijati. Samo 3 mjeseca nakon pokretanja prvog kioska možete otvoriti drugi, a zatim još 2 mjeseca kasnije - treći. Za samo godinu dana, uz pravi pristup, možete otvoriti 6-7 tezgi - sa svakom novom, troškovi će vam se smanjiti.

Ovdje su, u principu, sve informacije o tome kako otvoriti shawarmu i šta vam je za to potrebno. Najteže u ovom procesu je dobiti dozvole od sanitarne stanice i vatrogasne službe - vaša tezga mora imati auspuh, alarmni sistem, vodu (hladnjak) i certifikate za proizvode. Ne štedite novac - sva ulaganja će se isplatiti što je prije moguće!

U kontaktu sa

Shawarma (doner kebab) je arapsko jelo. Kod nas je takvo jelo brze hrane dobilo masovnu potrošnju. Stoga su mnogi uspješni poduzetnici svoje profitabilne poslove izgradili na pripremi i prodaji arapske brze hrane. Ali, uprkos velikoj konkurenciji takvog preduzetništva, čak i početnik biznismen moći će da prikupi popriličan kapital savladavanjem suptilnih nijansi takvog posla.

Jednostavne tajne preduzetništva brze hrane

Posebnost shawarme je njena jednostavnost pripreme uz minimalne financijske i vremenske troškove. Takvo jelo uvijek se priprema pred kupcima, što igra veliku ulogu u potražnji među stanovništvom.

Pogodnost shawarme za potrošača je sljedeća:

• jesti bez pribora za jelo;
• nisu potrebna posebno određena mjesta (može se konzumirati u pokretu);
• brzina pripreme;
• jeftino;
• nutritivna vrijednost;
• odnosi se na tople zalogaje;
• prodaja na gotovo svim javnim mjestima (autobuska stajališta, pijace, parkovi).

Ovaj proizvod dobro ide uz široku paletu pića. Stoga šawarmu možete piti uz čaj, kafu, sok od paradajza, sve vrste slatkih gaziranih pića i pivo.
Dakle, gore navedene karakteristike čine ovo jelo veoma popularnim, što opet donosi velike izglede za razvoj i širenje vašeg poslovanja.

Prednosti i nedostaci vođenja posla sa šavarmom

Prilikom obavljanja poslova pripreme i prodaje doner kebaba postoje brojne prednosti i nedostaci. Što, pak, preduzetniku može donijeti i značajan stabilan prihod uz naknadno proširenje poslovanja i neočekivani bankrot.

Prednosti dobrog povećanja kapitala na shawarmi uključuju:

Osim pozitivnih, ima i negativnih, manje ih je, ali ipak postoje. I izražavaju:

• postoji velika konkurencija. Ova tačka najviše pogađa preduzetnike početnike, koji neće lako privući određeni dio potrošača;
• u pripremi ove grickalice od kvarljivih proizvoda, tako da njihova kupovina po povoljnijim cijenama (na veliko) neće uspjeti. A neiskorištene proizvode treba zbrinuti, uzrokujući finansijske gubitke;
• razne i česte inspekcije od strane regulatornih organa, a to su prvenstveno sanitarna i epidemiološka stanica i Rospotrebnadzor. Kada se otkriju prekršaji, takve organizacije izriču male novčane kazne.

Stoga, da biste otvorili ovu vrstu posla, prije svega morate uzeti u obzir sve moguće rizike. Takođe, ne zaboravite na moguću krađu angažovanog osoblja, što će imati bolan uticaj na vođenje i razvoj vašeg poslovanja.

Priprema dokumentacije za obavljanje poslovnih aktivnosti

Za poduzetnika početnika, da bi otvorio vlastiti posao pripreme i prodaje brze hrane, potrebno je da se registruje kao samostalni preduzetnik sa pojednostavljenim sistemom oporezivanja.

Nakon nekog vremena, kada prva tezga počne stvarati dobar prihod, a postoji potreba za proširenjem takvog kancelarijskog posla, moći će se preregistrovati individualno poduzetništvo (fizičko lice) u društvo s ograničenom odgovornošću (pravno lice).

Dakle, nakon što se odlučite za materijalno-pravni oblik djelatnosti, bit će potrebno registrovati se kod poreskog organa i pribaviti potvrdu o otvaranju proizvodnje i drugu prateću dokumentaciju.

Nakon toga, nakon što ste pronašli odgovarajuću prodajnu lokaciju, morate pravno formalizirati zakup zemljišne parcele kako biste na njoj postavili posebne prostorije s opremom (stacionarnom ili mobilnom). Prilikom kupovine ili iznajmljivanja takvog prostora potrebno je sastaviti i ugovor, koji se može ozvaničiti kao kupoprodajni dokument. Ovi dokumentarni akti moraju jasno odražavati novčani iznos zakupa i vrijeme njegovog plaćanja.

Da biste instalirali i počeli s radom maloprodajnog objekta, morate dobiti dozvole od vatrogasne službe i sanitarne organizacije, kao i od Rospotrebnadzora.

Ako preduzetnik angažuje jednog ili više zaposlenih, dužan je da ih prijavi u skladu sa važećim zakonima.

Odabir mjesta za prodaju shawarme

Jedna od najvažnijih tačaka u uspješnom poslovanju s shawarma je lokacija prodajnog mjesta. Što, ako se pravilno odabere, može vratiti utrošeni novac u kratkom vremenu i dovesti do dobre profitabilnosti u budućnosti.

Obećavajuća mjesta za prodaju brze hrane uključuju:

• centralnom delu grada. S obzirom da se upravo u centru nalaze često posjećene ustanove sa redovima. Izašavši iz toga, osoba će poželjeti da nešto gricka;
• teritorija u blizini obrazovnih i medicinskih ustanova. U takvim organizacijama potražnja za shawarmom pada ne samo na posjetitelje ovih ustanova, već i na uslužno osoblje;
• pijace, ili mjesta koja se nalaze u njihovoj blizini. Ovdje morate uzeti u obzir da su potencijalni klijenti i kupci i prodavci. Još jedna važna nijansa je prisustvo sume novca i dug period boravka u ovom objektu;
• razni parkovi. Prilikom odabira takvih mjesta, bolje je koristiti mobilnu prodaju brze hrane, jer je većina parkova tražena u toploj sezoni i u večernjim satima.

Još jedno dobro mjesto za postavljanje stacionarnog kioska za prodaju shawarme su prostorije dobro posjećene institucije.

Neophodna oprema za pokretanje biznisa

Da biste prodali gotovu brzu hranu, treba je pripremiti. Zbog toga je potrebno kupiti opremu za trgovinu svježe pripremljene shawarme. Kako poslovni čovjek početnik ne bi preplatio dodatni novac, možete kupiti potrebnu opremu koja je korištena ili je iznajmiti uz naknadnu kupovinu. Također, da biste uštedjeli početni kapital, vrijedi kupiti minimalnu opremu koja će vam biti potrebna za pokretanje vašeg poslovanja.

Početna oprema bez koje ne možete:

Najvažniji element za pripremu shawarme je roštilj. Stoga, prilikom odabira takve opreme, morate obratiti posebnu pažnju na:

• snaga;
• kapacitet;
• način grijanja;
• broj ražnjića.

Broj ražnjića određuje stepen i brzinu prženja mesa, kao i broj vrsta prženog mesa. Kapacitet roštilja obično se kreće od 10 do 40 kilograma, ali za početnike je najbolji kapacitet roštilja od 20 kilograma.

Uslužno osoblje i nabavka hrane

Prilikom odabira osoblja za pripremu shawarme, potrebno je uzeti u obzir brzinu i kvalitetu obavljenog posla. A ako je i kuhar i prodavač, onda morate uzeti u obzir njegove vještine u matematici. Ako poduzetnik ima dobre kulinarske vještine, tada će se u početnoj fazi moći sam nositi.

Kada se zaposli, kuvar ili prodavac mora imati sledeće kvalitete: marljiv rad;

• upornost;
• pristojnost;
• otpornost na stres;
• zadovoljavajuće zdravlje, budući da ćete morati dugo da radite u zagušljivom okruženju.Ako preduzetnik ima dobre kulinarske sposobnosti, onda će u početnoj fazi moći sam da se snađe.

Da biste uspješno poslovali u trgovini i pripremi shawarme, morate kupiti visokokvalitetne i jeftine proizvode. Najbolje je pronaći stalne dobavljače određenih proizvoda i s njima sklopiti dugoročnu saradnju. Ali početniku će biti prilično teško pronaći takvog partnera. Zato što obično isporučuju velike količine robe.

Stoga je u početnoj fazi za vlasnika preduzeća najbolje kupiti proizvode u maloprodajnim objektima. Gdje lično može odabrati kvalitetne proizvode po pristupačnoj cijeni za dalju obradu.

Izračunavanje profitabilnosti posla sa shawarma

Da biste preciznije pogledali profitabilnost poslovanja brze hrane, morate znati mjesečne troškove i prihode, a to su:

• 10 hiljada rubalja – zakupnina prostora;
• 30 hiljada rubalja – isplaćena plata (ako rade dva zaposlena);
• 80 hiljada rubalja - troškovi za kupovinu potrebnih proizvoda;
• 2,5 hiljada rubalja – porezna obaveza.

Ukupno se mjesečno troši 122,5 hiljada rubalja.

Mjesečni prihod se obračunava na osnovu sljedećih karakteristika:

• 100 rubalja - cijena jedne gotove shawarme;
• 100 posto – trgovačka marža;
• 70 ljudi – dnevna kupovna moć.

Ispada da će dnevni prihod biti 7 hiljada rubalja. Shodno tome, mjesečna kasa iznosi 210 hiljada rubalja. Da biste izračunali mjesečnu neto dobit, potrebno je da od mjesečnog prihoda oduzmete troškove za jedan mjesec. Ispada da je neto profit 87,5 hiljada rubalja.

U kontaktu sa