Renat Agzamov je ruski šampion u konditorskoj umetnosti, zaštitno lice brenda Philly Baker, popularnog pekara među zvezdama ruskog šou biznisa. Kuvar napravi od 2 do 2,5 hiljade kolača godišnje.

Djetinjstvo i mladost

Renat Agzamov je rođen 13. aprila 1981. u Kijevu. Prema horoskopskom znaku, budući kuvar je Ovan. Dječakovi roditelji su po nacionalnosti Tatari. Moj otac je radio kao kuvar na železnici, pa je znao tajnu pripreme mnogih nacionalnih i evropskih jela. Posebno je bio dobar u pilavu. Nakon rođenja djece (u porodici je odgajan još jedan sin Timur), Agzamovi su se preselili u Soči na stalni boravak.

Sa 7 godina dječak se prvi put okušao u pečenju kolačića i kolačića. Sa 10 godina Renat je već znao da ispeče hleb. Kao dijete, imao je kasicu prasicu. Kada je ušteđevina bila dovoljna, Agzamov je njome kupio svoj prvi mikser za pravljenje deserta. I tri godine kasnije, tinejdžer je naučio tajnu pravljenja karamele. Sa 16 godina, Agzamov je obradovao svoje najmilije svojom prvom tortom koju je sam napravio.

Brat Timur Agzamov je dijelio Renatov interes za kuhanje, što je na kraju odredilo njihovu biografiju. Otac ih je naučio da rukuju noževima i hranom, a baka ih je inspirisala da eksperimentišu sa hranom. Renat i Timur Agzamov postali su poznati kuvari zahvaljujući interesovanju za hranu u porodici.

Pored svoje strasti za kuhanjem u školi, Renat je pokazao i izvanredne matematičke sposobnosti, godišnje zauzimajući prva mjesta na regionalnim olimpijadama. Međutim, mladić nije izabrao tehnički fakultet, već je slijedio svoj put.

Karijera

Sa 15 godina Renat je upisao kulinarsku školu u Krasnodaru. Zajedno sa njegovim bratom, istovremeno su trenirali boks u Olimpijskom trening centru CSKA. Sportske aktivnosti i ljubav prema kuhanju uticali su na Renatov izgled. Sa visinom od 175 cm, njegova težina sada dostiže 95 kg. Ubrzo su porodične okolnosti primorale Agzamove da se vrate u Soči. Moj otac je doživio moždani udar, a za njegov oporavak bile su potrebne znatne sume. Braća su se morala rano osamostaliti. Timur je otišao da radi kao kuvar u restoranu, a brat mu je dobio posao u poslastičarnici.

Godine 2002. Renat je zauzeo prvo mjesto na šampionatu konditorskih proizvoda u Krasnodaru, što ga je navelo da se preseli u Moskvu. Agzamov i njegov brat otišli su u glavni grad bez veza i novca. U početku je bilo teško, nije bilo stanovanja i posla, ali postepeno je sve krenulo na bolje.

Tokom prvih 6 meseci svog života u Moskvi, Renat je radio na sedam različitih mesta. Čak je radio besplatno kako bi naučio potrebne tehnike, jer je čovjekov glavni prioritet bio profesionalni razvoj.

Agzamov poziciju slastičara u restoranu Nostalgie smatra početkom svoje karijere u Moskvi. Čovjek je tamo radio oko 2,5 godine. Kasnije je zajedno sa bivšim direktorom Nostalgije Renat osnovao ugostiteljski servis Creative Catering. Projekat je bio uspješan, ali partnerstvo nije. Agzamov se povukao iz slučaja i odlučio da nastavi dalje.

U početku je poslastičar bio fokusiran na stvaranje sopstvenog biznisa, ali je onda odlučio da pronađe veliku kompaniju i ponudi joj saradnju. Poduzeće Philly Baker postalo je takav gigant. Uprava kompanije odlučila je da sarađuje sa Agzamovim. Fabrika konditorskih proizvoda Fili Baker Premium izgrađena je specijalno za novi projekat.

U proizvodnji proizvoda koriste se samo prirodne sirovine, kao i domaći recepti za kolače sa pavlakom. Zahvaljujući strogom konceptu, proizvodi konditorske fabrike su popularni zbog svog besprekornog ukusa. U proizvodnji jednog dela kulinarstva uključeno je 100 zaposlenih. Ne postoje prepreke za kuhara prilikom izrade kolača. To su dizajni sa čokoladnim figurama, karamel dijamantima, čokoladnim Louboutinima, logotipima i labudovima.

Agzamov je najpoznatiji ruski poslastičar koji dizajnira torte za poznate ličnosti. Prosječna cijena njegovih pekarskih proizvoda je 2500 rubalja/kg.

Kuvanje Renate Agzamove postalo je veoma popularno među TV voditeljima u Domu-2, kojima je kuvarica poklonila tortu za njen rođendan. Televizijska voditeljica je na Instagramu objavila fotografiju remek-djela, nakon čega je interesovanje za Renatovu pecivu naglo poraslo. Agzamovljevi klijenti su bili i. Torta je napravljena u carskom stilu. Njegova težina je bila 400 kg.

Djeca vole Agzamove torte, ukrašene figuricama crtanih likova. Prosječan desert težak je oko 4 kg, najčešće se peku u tvornicama. Slastičar priznaje da je najprofitabilnija oblast njegovog poslovanja svadbene torte. Prihod od takvih proizvoda je višestruko veći, jer svaka torta teži od 10 do 100 kg.

Renat Agzamov ima službenu web stranicu na kojoj možete vidjeti primjere rada i naručiti. Poslastičar je registrovao nalog kod "Instagram", gdje objavljuje zajedničke fotografije sa suprugom, sinom i svojim kreacijama. Agzamov je uvjeren da je samo zahvaljujući društvenim mrežama kompanija uspjela sklopiti ugovore širom svijeta. Danas su peciva Renata Agzamove poznata u Japanu, Australiji, Americi i UAE.

Odgovori Renata Agzamove na pitanja sa Instagrama

Ruski šampion u konditorskoj umetnosti smatra da čovek mora stalno da uči, a da pol, karakter, nacionalnost ili godine nisu bitni pri pripremanju poslastica. Glavno je znanje i ljubav prema onome što radite. Sam kuvar ne prestaje da trenira ni na minut. Na primjer, dok je bio na odmoru na Maldivima, Renat Agzamov je usvojio recept za pravljenje talijanskog panettonea, a u Turskoj je naučio kuhati azerbejdžanske kutabe. Tokom radnog vremena, kulinarski specijalista obilazi evropske i azijske zemlje u kojima je odradio praksu.

Krajem 2016. godine saznalo se za pokretanje projekta na Prvom kanalu pod nazivom “Tili Tele Testo” (“Tili Tele Testo”). U emisiji se poslastičari amateri takmiče u pravljenju poslastica. Odabrana je TV voditeljica programa, a pomogli su joj suprug i Renat Agzamov. Emisija se emituje nedeljom od 2017. godine.

Renat Agzamov vodi seminare o konditorskim vještinama, pojavljuje se na televiziji, stvara slastičarska remek-djela i pokreće kulinarske projekte. Jedna od njegovih ideja bila je „Međunarodna izložba kolača Renata Agzamove“.

Prvi grad u kojem je poslastičar svima predstavio svoje kreacije bio je Kazan. Nije slučajno da je kulinarski stručnjak odabrao glavni grad Tatarstana za početak događaja; Renat smatra Kazan svojom istorijskom domovinom. Izložba je trajala mjesec dana od kraja 2016. godine.

Lični život

Renat Agzamov je spremniji da deli kulinarske tajne nego informacije o svom ličnom životu. Poznato je da je poslastičar oženjen djevojkom po imenu Lera. Par ima sina Timura. Njegova supruga inspiriše Renata na nova dostignuća.

U čast Lere, Agzamov je nazvao jedno od svojih najboljih djela - fontanu od čokolade i glazure. Sin poslastičara, Timur, ne dijeli očevu ljubav prema slatkišima, već je od malih nogu navikao na zdravu ishranu.

Renat nije siguran da će naslednik u budućnosti želeti da nastavi svoj posao. Prema Agzamovu, porodica i njegov omiljeni posao su glavne vrijednosti u njegovom životu.

Renat Agzamov sada

2018. torta Renata Agzamova ukrasila je proslavu godine - vjenčanje, kojem su prisustvovali VIP osobe i predstavnici ruskog šou biznisa.

Svadbena torta Nikite Presnjakova od Renata Agzamova

Još jedan televizijski projekat Agzamova je emisija "Kulinarski", koja se emituje na TV kanalu "Petak!" od 2017. Program je osmišljen za učešće kuhara amatera, među kojima se određuje najjači. U prvoj sezoni Olga Vashurina je postala pobjednica.

Gledanost emisije omogućila je kreatorima da drugu sezonu lansiraju početkom 2018. godine, a treća je planirana za 2019. godinu. Emocionalni stil komunikacije Renata Agzamova s ​​takmičarima uspoređuje se sa stilom komunikacije drugog TV voditelja kulinarske emisije "Na noževima".

Poslastičar Renat Agzamov pravi tortu

Osim u glavnoj emisiji, popularni TV voditelj se pojavljuje i u jutarnjim emisijama, nudeći jednostavne recepte u autorskoj rubrici programa "Petak ujutro".

Projekti

• 2016 – “Tili Tele Dough”
• 2017 – “Kulinarstvo”
• 2018 – “Petak ujutro”

Renat Agzamov je poznati poslastičar, njegovi radovi oduševljavaju i najvještije majstore, a voditelj je i nekoliko kulinarskih programa. Supruga Renata Agzamova, Lera, njegov je idejni inspirator, zahvaljujući njoj je stvorio mnoga svoja djela. Slastičar je jednu od torti nazvao i po svojoj ženi.

Renatova biografija počinje 1981. godine, kada je rođen u Kijevu. Nakon nekog vremena, njegova porodica se preselila u Soči. Agzamova porodica je mala, pored roditelja, Renat ima i starijeg brata. Otac je radio kao kuvar u vozu, pa su deca od detinjstva od njega učila svoje kuvarske veštine. Budući slastičar počeo je da kuva sa sedam godina, a istovremeno su to bila prilično teška jela.

Sa 15 godina dječak je otišao da studira u kulinarskoj školi i, pored toga, da se bavi boksom, ali je zbog porodičnih okolnosti bio primoran da se vrati kući i tamo radi. Do 2002. Renat Agzamov je postigao veliki uspeh u Sočiju i shvatio da želi više, pa je odlučio da osvoji Moskvu. Njegov brat Timur je uvijek bio uz kuhara, i on je volio ovaj zanat. Mladima je u početku bilo teško, Renat je mnogo puta mijenjao posao kako bi našao odgovarajući.

Nakon nekog vremena, Agzamov se počeo baviti slastičarstvom ne samo kao kuhar, već i kao menadžer. I ubrzo je otvorio vlastiti posao i počeo proizvoditi originalne kolače. Ovaj posao je mladom slastičaru donosio dobre prihode, a razvijao se kroz razne prakse u inostranstvu. Takođe, velike konditorske kompanije su ga pozvale na saradnju i rad.

Do 2017. njegova djela su postala popularna gotovo u cijelom svijetu. Najpoznatije poznate ličnosti danas naručuju kreacije Renata Agzamova za važne posebne događaje, jer njegove torte nisu samo ukusne, već i veoma lepe. Strane zvijezde također "reduju" da se zaposle kao poslastičar. Neke torte su skuplje od dobrog stana, kaže Renat; na primjer, on i njegov tim nedavno su za stranog kupca napravili tortu u potpunosti ukrašenu dijamantima. Za neke kreacije je potrebno više od dvije godine - ali rezultat premašuje sva očekivanja.

Supruga Renata Agzamova Valerija - fotografija

Žena Renata Agzamova se zove Valerija. Lični život slastičara nije baš dostupan novinarima, pa se o njemu malo zna. Renat kaže da je pre nego što je upoznao svoju suprugu, vodio užurbani život, ali se onda smirio. Agzamov kaže da jednostavno obožava svoju ženu i nemoguće je riječima reći koliko mu ona znači. Spreman je da sve svoje kreacije posveti svojoj supruzi.

Poslastičareva supruga Renata Agzamova jako voli mužev posao, ali ni sama ne žuri da proba njegova kulinarska remek-djela, jer jede samo zdravu hranu. Kaže da se divi njegovom blagu kao umjetničkom djelu i ničemu više. Prema Renatu, Lera kuha mnogo ukusnije od njega; na primjer, on jednostavno obožava njen boršč.

U porodici postoji dijete - sin Timur, prema tatinim riječima, on je, kao i Valerija, za pravilnu prehranu, tako da ne jede kolače, ali jednostavno voli zdravo povrće. Renat se i dalje nada da će Timur, kada odraste, nastaviti očev posao. Na fotografiji Renat Agzamov sa suprugom i sinom.

Renat žali što sa porodicom ne može da provede onoliko vremena koliko bi želio, ali je u svakom slobodnom trenutku uvijek s njima. Sada ima samo jedan slobodan dan, koji koristi posebno da bude sa svojim najmilijima. U budućnosti, Agzamov sanja da sa sinom ide na boks.

Danas, 2018. godine, Renat razvija nove recepte i nadgleda poslastičare, kao i radi na televiziji. Osim toga, počeo je da se bavi fotografijom i zaista uživa u tome. Agzamov kaže da nikada ne miruje na lovorikama i uvijek pokušava preuveličati svoje rezultate.

Renat Agzamov– glavni specijalista ruske konditorske kompanije „Fili Baker Premium” i pomalo samostalni orkestar. On vodi fabriku kolača, predstavlja svoje monumentalne konditorske kreacije širom sveta i izvršava narudžbine za celu zvezdanu elitu Moskve. Agzamov je zanimljiv jer nije samo poslastičar-kreator, već i poslastičar-biznismen koji smatra da je prodaja važnija od samoizražavanja.

11-12 mart Renat Agzamov je posetio Minsk. Bio je član žirija prvog međunarodnog konditorskog takmičenja "CandyBattle". Uoči takmičenja web stranica upoznao ga na intervjuu.

– Imate li tim, koliko je ljudi u njemu?

- Hiljadu. Ovo je zajedno sa fabrikom. Ima oko 200 ljudi koji prave ekskluzivne torte.

– Koliki su obim proizvodnje?

– Pravimo stotine kolača.

– Da li je teško održati konstantan kvalitet sa ovakvim količinama?

– Razvio sam četiri stepena zaštite. Uskoro će na federalnom kanalu krenuti moj vlastiti reality show koji će se zvati ili “Kralj kolača” ili “Kralj poslastičara”. Vidjet ćete kakvu gvozdenu disciplinu imam u svom preduzeću.

– Zar se ne plašiš da se tako otvoriš? Šta ako konkurenti vide nešto nepotrebno?

- Ne bojim se. Nemam šta da krijem, ovo je pakleno parče hleba. Ako neko želi da prati moj put, neka peva.

Ne plašim se konkurencije, hleba ima za sve. U Moskvi živi 15-17 miliona ljudi. Danas, ako uzmete broj vjenčanja u Moskvi, ja činim oko jedan i po posto. Još dvije-tri kompanije zatvaraju negdje oko 3%.

– Govorimo li o premium segmentu?

- Da, to je premium. Ali početkom marta lansiram liniju jeftinih svadbenih torti. Postojaće fiksni dizajn, fiksna težina i cijena. Klijent će moći promijeniti samo punjenje. Oni će koštati oko 4000-4500 rubalja.

– Ljudi koji rade na ekskluzivnim kolačima, ovih dvesta ljudi – ko su oni? Jesu li oni slastičari ili dizajneri?

– Za mene ne rade ni poslastičari ni dizajneri. Zapošljavam poslastičare bez radnog iskustva, nemam ni jednog poslastičara po obrazovanju. Tako sam zainteresovan. Uzgajam svoje specijalne snage. Znate kako su u školi Shao-Lin uzimali djecu iz djetinjstva i odgajali ih, pretvarajući ih u jake borce. Ovo i ja radim. Ne trebaju mi ​​poslastičari. Često imaju iskrivljeno shvatanje svoje nauke i to znanje im leži toliko duboko u glavama da ih je teško promeniti.

– Evo, došla vam je „nula“ osoba. Kako odrediti da li će biti od koristi ili ne?

- Intuitivno. Ja svakog lično regrutujem. Ne samo za torte po narudžbi. Preko mene je prošlo svih 1000 ljudi koji rade u fabrici. Sama angažujem perače posuđa, vodim razgovore i određujem ko će raditi sa mnom.

– Mislite li da je takav utrošak vremena opravdan?

- Da, ovo je kolosalno ulaganje vremena, ali nemam svađe u preduzeću, psovke, nemam problema sa timom.

Tokom 12 godina mog upravljanja fabrikom, nikada me nisu ostavili zbog konkurencije. Otišli su samo zato što su promijenili zanimanje. Svako treba da radi ono što mu je priroda dala. Danas se zapravo bavim svojim hobijem, samo zarađujem od ovog hobija.

– Da li koristite neke nestandardne sastojke za kolače?

- Zašto? Uzmi brašno, šećer, jaja, čokoladu, orahe, voće - od njih mogu napraviti milione punjenja za kolače.

– Ali nekada davno, dok ste radili kao slastičar u restoranu, u deserte ste dodavali, na primer, beli luk.

– Ovo je obavezno, ovo je kreativna faza. E sad, ako vidim prekuvana jela u restoranu, odmah kažem – imate mladog kuvara u kuhinji. U tome nema ništa loše, najvažnije je da se ne zanesete previše i da se na kraju nađete.

Kuvar se mora dovoljno igrati, a onda proizvesti nešto od čega će zaraditi. Ja imam takav koncept - profitabilan poslastičar.

Na seminaru ću to zakucati u mozak poslastičarima - ne treba praviti proizvode sa kojima ćeš se realizovati, treba zarađivati ​​za svog vlasnika. Kada naučite da zaradite novac, postat ćete najvrednija osoba u kompaniji.

I ne morate da kažete: "Ja sam samo slastičar, ne treba mi ovo, postoji tehnolog ili računovođa za ovo". Jednom sam vodio seminar „Interno računovodstvo preduzeća i karakteristike internog računovodstva“ za poslovne menadžere, rukovodioce proizvodnje i tehnologe. Postavio sam jedan mali matematički problem sa kojim se svakodnevno susrećemo u radu. 90% prisutnih je odgovorilo pogrešno. A prije toga sam im postavio pitanje: „Ko obračunava manjak kadrova?“ Svi su digli ruke, apsolutno svi! I skoro svi ovi ljudi sami misle pogrešno.

– Kako generalno gledate na kazne?

- Loše. Ljudi ne mogu i ne treba da budu kažnjeni. Čovjeka treba naučiti. Ako uradi nešto pogrešno, to znači da je bio loše obučen. Ako opet uradi nešto pogrešno, to znači da je opet bio loše obučen. I ako ga naučiš, pokažeš mu, on radi pravu stvar pred tobom, ti se okreneš - a on to uradi pogrešno, koja je onda svrha kažnjavati osobu? Ili radi onako kako vam treba, ili ne morate da mu smetate. Na poslu ne bi trebalo da bude sukoba.

Umjesto novčanih kazni, uveo sam pravilo „jedan od deset kasni“. Minut kašnjenja znači deset minuta kašnjenja na poslu. Ako hoćeš, zakasni, molim te, ali moraš raditi jedan od deset.

Kada je djevojka zakasnila dvadeset minuta, to je bilo više od tri sata rada, dozvolio sam joj da ovo vrijeme podijeli na dva dana.

– U početku ste radili samo za Rusiju, kako ste uspeli da izađete na inostrano tržište?

– Nažalost, nezadovoljan sam rezultatima naših evropskih integracija. Godišnje imamo samo dvadesetak međunarodnih narudžbi. Da, aktivno radimo u drugim gradovima, u Kazanju, Mahačkali i Groznom. Ali ja sam nezadovoljan integracijom u Evropu, Dubai i Ameriku. U Americi još nismo imali nijednu veliku narudžbu. Poslali smo tamo male kolače na preuzimanje. Ali doći u Ameriku sa velikim svadbenim projektom - to se nikada prije nije dogodilo.

Imam dva terenska tima koja se bave terenskim projektima, a želim da imam deset, dvadeset takvih timova, da radimo istovremeno u svim zemljama svijeta. Ovo je moj zadatak.

– Zar se ne bojite da će zbog ove trke – brže, više, jače – zujanje na kraju nestati?

– Oduševljava me ne samo to što pravim torte. Tokom godina u meni se pojavljuje komercijalni trag, isti je sportski interes. Svojevremeno sam bila zainteresovana da napravim neku lepu tortu i da je pokažem drugim poslastičarima - ovo je torta koju sam napravila, pogledajte!

I sada to smatram najvažnijim pokazateljem uspješnosti prodaje. Možete reći: "Ja sam kul poslastičar, znam sve" - ​​pa gdje su vaši proizvodi?

Ponekad mi razne domaćice pišu ružne stvari - kažu da je ove torte nemoguće jesti, odvratno je da ima čvrstih komadića čokolade. Odem na njihovu stranicu, i tamo je nekakav biskvit sa jagodom po vrhu... Nekada sam se vrijeđala zbog ovoga, a sada nisam. Postoji fraza - niko ne baca štap na drvo koje nema plod. Diskusija - odlično!

– Ali ipak, nečija kritika može da vas povredi?

- Ne više. Kritike prihvatam mirno. Ako se nekim klijentima ne sviđa moja torta, nije im ukusna, nikad u životu neću reći: „Pa nije im ukusna, meni je sve u redu“. Nikad! Svaki pregled je ispitivanje unutar preduzeća, bez obzira na cijenu narudžbe. Ako menadžeri ne mogu to riješiti, sama zovem kupce.

Desilo se i da sam lično sutradan uzela tortu da probam. Ljudi su bili zadivljeni i nastavljaju biti naši stalni kupci. Moj zadatak je da ne pustim nijednog klijenta, nijednog, grizem u grlo i ne puštam. Osoba koja je došla kod nas mora ostati sa nama.

Renat je rođen 13. aprila 1981. u Kijevu, ali se ubrzo cijela porodica preselila u Soči. Prvi put je pokazao interesovanje za pečenje sa sedam godina. Tada je Renat naučio da peče mafine i kolačiće. Tri godine kasnije već je mogao da ispeče hleb.

Agzamov nije imao dovoljno kuhinjske opreme da napravi svoja kulinarska remek-djela. Tada je odlučio uštedjeti novac i sam ga kupiti. Renat je imao kasicu prasicu. Kada je imao pravu količinu, potrošio je na mikser.

Renatov brat Timur takođe je pokazao interesovanje za kuvanje. Otac Limar Gibatullaevich je učio djecu kako da rukuju hranom i noževima. Njihova baka ih je inspirisala da eksperimentišu u kulinarstvu.

Karijera

Nakon što je završio devet razreda srednje škole, Agzamov je upisao kulinarsku školu grada Krasnodara. U isto vrijeme, mladić se bavio sportom. Ubrzo se, zbog porodičnih okolnosti, Renat morao vratiti u Soči, gdje je dobio posao u poslastičarnici.

Godine 2002. Agzamov se preselio u Moskvu. Na ovu odluku navela ga je pobjeda na domaćem prvenstvu u slastičarstvu. U prvih nekoliko mjeseci u glavnom gradu, kulinarski specijalista je uspio promijeniti sedam poslova.

Sam Renat svoj rad u restoranu Nostalgie smatra početkom svoje karijere. Tri godine kasnije, zajedno sa svojim bivšim šefom, organizovao je ugostiteljski servis „Kreativni ketering“. Projekat se pokazao vrlo uspješnim, ali su ubrzo počele nesuglasice između partnera. Agzamov je odlučio da se povuče iz slučaja.

Renat je nameravao da otvori sopstveni biznis, ali je tada saznao za veliku kompaniju Fili Baker i ponudio joj saradnju. Za novi projekat rukovodstvo kompanije naručilo je izgradnju tvornice konditorskih proizvoda Fili Baker Premium. Do 2017. godine kompanija je postala poznata u mnogim dijelovima zemlje.

Agzamov's Cakes

Agzamov je stekao ogromnu popularnost kao slastičar koji stvara ekskluzivne torte za oligarhe i poznate ličnosti. Njegove proizvode odlikuju ne samo izvrsna kvaliteta, već i zanimljiva rješenja. Agzamov pravi torte u skladu sa najnovijim trendovima u svijetu konditorske umjetnosti.

Među stalnim klijentima poznatog slastičara:

1. Producent Yana Rudkovskaya.
2. TV voditeljica Ksenia Borodina.
3. Voditeljica programa "Revizorro" je Lena Letuchaya.
4. Aishat Kadyrova, kćerka predsjednika Čečenske Republike.
5. Showman Alexander Revva.
6. Pjevač Filip Kirkorov i drugi.

Renat na svojoj Instagram stranici objavljuje fotografije ekskluzivnih torti. Do jeseni 2017. broj pretplatnika dostigao je 1,7 miliona.

Show Confectioner

U aprilu 2017. godine na TV kanalu petak počela je emisija „Poslastičar“. Glavna ideja je pronaći najboljeg kuhara, koji bi se eventualno trebao pridružiti Renatovom timu. Od hiljada prijava, Agzamov je odabrao nekoliko, a sada će kandidati morati da prođu teške testove.

Put do slatkog posla leži kroz gorke suze. Nijedna greška ne prolazi nezapaženo, jer je Renat u svojoj kuhinji čvrst, ali pošten šef. Visoka gledanost prve sezone serije mnogo govori o izlasku druge sezone.

Lični život

Slastičar često dijeli profesionalne tajne, ali radije ne govori o svom privatnom životu. Poznato je da je oženjen djevojkom po imenu Lera, koja je uvijek tu i inspiriše ga na nova dostignuća. Par odgaja sina Timura. Dječak je apsolutno ravnodušan prema slatkišima, pa ga rad njegovog oca malo zanima. Agzamov je novinarima priznao da njegov sin definitivno neće nastaviti posao.

1. Renatov moto: “Nikad ne stani tu.”
2. Renat je jedno od svojih kulinarskih remek-djela posvetio svojoj supruzi Valeriji. Bila je to torta koja je bila fontana od glazure i čokolade.
3. Agzamov ponos je torta "Cvinger Castle" teška četiri tone. Ovo remek-djelo uljepšalo je svadbeno slavlje koje je održano u prestoničkoj banket sali "Safisa".

Šta mislite o Renati Agzamov? Napišite svoje odgovore ispod.

Ovaj ruski bokserski šampion nije nastavio sportsku karijeru, već je bezglavo zaronio u poslastičarsku umjetnost. Takav čudan izbor bio je razumljiv: sa 7 godina dječak je ispekao svoju prvu pitu, a nakon škole je završio kulinarsku školu u Sočiju. Uvijek ga je zanimalo kuhanje i uživao je pomagati baki u kuhinji. Postavši svjetski prvaci u konditorskoj umjetnosti, stvorio je jedinstvenu školu koja podučava složene proizvodne tehnologije i još mnogo toga.

Ukusni umjetnički predmeti

Kulinarska remek-djela, napravljena pod vodstvom poznatih, podsjećaju na prave umjetničke predmete, koji ispadaju ne samo fantastično lijepi, već i vrlo ukusni. Jedinstvene torte Renata Agzamova sada lete po cijelom svijetu, a svakim danom sve više ljudi ih želi naručiti za svoje proslave. Mladić ima samo 34 godine, ali već dugo vodi veliku konditorsku kompaniju. Njegova vrhunska umjetnost sada je na vrhuncu mode, a sve zvijezde šou biznisa bez greške naručuju torte koje pravi Philly Baker.

Uigrani tim profesionalaca

Renat Agzamov, koji je prošao obuku u različitim zemljama, čiji dizajn torte liči na pravu stvar, često prima najsloženije narudžbe i lako ih ispunjava, šokirajući publiku kreativnošću i realizmom detalja. Ogroman tim radi na nevjerovatnim kolačima: više od stotinu ljudi, svaki radi svoje. Renat priznaje da pekar u njegovoj firmi ne radi sa čokoladom, a profesionalnom proizvođaču slatkih skulpturalnih kompozicija ništa drugo se ne povjerava, zbog čega postoji tako veliki kadar koji garantuje visok kvalitet proizvoda.

Nema niskokaloričnih kolača!

„Nikada ne obmanjujemo kupca govoreći da će odabrani desert biti niskokaloričan“, objašnjava Renat Agzamov. Kolač originalnog oblika i nestandardne veličine, koji sadrži ogromnu količinu šećera, neće se smatrati dijetalnim. Majstor upozorava one koji vole proizvode od brašna da niskokalorični slatki proizvodi jednostavno ne postoje u prirodi, a svi koji okače takve etikete na svoje proizvode dovode kupca u zabludu radi zarade.

Prirodnost korištenih sirovina

„Moda i nakit se često menjaju“, kaže Renat Agzamov. koji su što bliže idejama pravilne ishrane i sadrže isključivo prirodne sastojke. Neki sastojci nestaju, drugi se pojavljuju nakon poboljšanja tehnologije, ali nijedan od kolača koji je predstavio Agzamov ne sadrži nikakve kemikalije. Prije nekoliko godina kompanija je nudila više od četrdeset različitih plombe, ali se sada odlučila na samo sedam. Na primjer, najosjetljiviji sufle možda neće stići do kupca, ali neke Renatove kreacije putuju avionom 12 sati.

Kao što znate, svi slastičari su uvrijeđeni nepojedenim ostacima na tanjiru. Najčešće za sobom ostavljaju mastiku, koja se koristi za ukrašavanje slatkih proizvoda, pretvarajući ih u pravo umjetničko djelo. Sve izuzetne torte Renata Agzamova ukrašene su njegovim izumom - čokoladnim somotom. Ovaj lagani i tanak sloj boje, raspršen na slatku površinu, krasi sva njegova remek-djela.

Nemogućnost ponavljanja kod kuće

Na pitanje o mogućnosti ponavljanja torte kod kuće, slastičar odgovara da je dio posla, naravno, dostupan domaćicama, ali će trebati dosta vremena da se petlja, ali glavna aktivnost povezana sa složenim tehnologijama se obavlja izlazi samo u posebnim uslovima. Upravo te osnove je Renat Agzamov tako dugo studirao u inostranstvu. Kolač neće raditi ako se pridržavate principa da se svi sastojci uzimaju, kako kažu, „na oko“. Velika kompanija koja zapošljava ogroman broj profesionalaca ne može rizikovati svoju reputaciju. Termometri se u proizvodnji koriste za kontrolu temperature različitih procesa od kojih direktno zavise odličan rezultat i odlična kvaliteta finalnog proizvoda.

Svadbene torte Renata Agzamova

Slastičar, koji je dizajnirao više od 2.700 svadbenih torti, nikada se nije ponovio. Često su njegova remek-djela ukrašena skulpturama stvarne ljudske visine, koje izgledaju vrlo realistično. Za ovu priliku Renatov tim angažuje zidare koji izrađuju figure, a kasnije slastičar s njih skida kalup i počinje svoj posao sa čokoladom. Prije skulpture, fotografije glavnog lika se pažljivo proučavaju, a radno intenzivan rad traje do 5 dana.

Novi projekti su jedini na svijetu

Ali Renat Agzamov nije poznat samo po svojim fantastično lijepim konditorskim kreacijama. Elegantno ukrašena torta nije jedino čime se može pohvaliti. Trebalo mu je 1,5 godina da razvije pravu čokoladnu fontanu koja ispušta mlazove tečne glazure. A nedavno je sve zadivio vještinom kuhara i mađioničara, koji je ogromnu tortu poslao u slobodan let. Moram reći da to niko na svijetu ne radi.

Renat ima puno snova koje će sigurno ostvariti: sada, na primjer, radi na jedinstvenom projektu za slatko remek-djelo u kojem će kucati čokoladno-vanilin srce. Pa, poželimo sreću majstoru konditorske umjetnosti, koji tjera gledaoce da se dive njegovim svijetlim djelima.