La prelibatezza turca "shawarma" ha messo radici da tempo nel mercato russo. Carne con erbe e verdure, avvolta nel pane pita e ripiena di salsa e maionese: questo è "shawarma" o "shawarma". Questo tipo di fast food si è diffuso in Germania, dove ormai ci sono più di ventimila punti vendita della prelibatezza.

Nel nostro Paese lo shawarma è da tempo considerato un piatto pericoloso dal punto di vista sanitario. Ma se lo confronti con i bianchi, le torte e le patatine fritte, allora lo shawarma non contiene sostanze cancerogene. La prelibatezza turca, a differenza di questi piatti, non è fritta nell'olio, inoltre vengono aggiunte verdure che contengono fibre grezze. Un prodotto può diventare pericoloso solo se la sua data di scadenza scade e gli ingredienti si deteriorano. Ma questo vale per tutti i prodotti fast food.

Adesso lo shawarma è molto richiesto tra i russi, è semplice e veloce da preparare, non richiede molto spazio, per la vendita basta un piccolo chiosco. Questo è il motivo per cui molti uomini d'affari si chiedono come aprire un negozio di shawarma.

Oggi ti daremo alcuni consigli pratici sull'apertura di un chiosco e ti offriremo un business plan shawarma a titolo oneroso. Questo tipo di attività non richiederà grandi investimenti legati all'acquisto di attrezzature costose e all'assunzione di un gran numero di lavoratori. Gestire un chiosco shawarma è molto più economico che gestire un bar o una pizzeria.

Per aprire un chiosco Shawarma, devi prima aprire un IP. Questo sarà sufficiente per le attività ufficiali (pagare le tasse, concludere contratti, ecc.). Ma se decidi di vendere bevande alcoliche oltre a shawarma e tè, sarà necessario aprire una LLC. Come forma di tassazione, è meglio utilizzare un sistema semplificato in cui viene pagata un'imposta pari al 6% delle entrate o al 15% dell'utile.

Dopo che tutte le sfumature con il servizio fiscale sono state risolte, dovrai pensare all'acquisto dell'attrezzatura e alla ricerca di un posto per un chiosco.

A causa del suo gusto e della sazietà, la richiesta di shawarma rimane ad un livello elevato. Puoi fare uno spuntino in un bar per duecento rubli e non essere sazio, oppure puoi comprare shawarma per ottanta rubli ed essere sazio. Un punto vendita specializzato guadagnerà molto rapidamente popolarità, soprattutto in una piccola città.

Shawarma è un piatto molto nutriente, una porzione è sufficiente per saziarti

Attrezzature aziendali

I costi per attrezzare un chiosco shawarma sono bassi, quindi non bisogna lesinare su griglie e frigorifero, da cui dipenderà la qualità dei prodotti offerti.

Quindi, per far funzionare pienamente il chiosco avrai bisogno di:

• griglia elettrica;
• frigo;
• bruciatore per griglia;
• registratore di cassa.

Le apparecchiature dei produttori tedeschi sono considerate le più avanzate, ma il prezzo di tali apparecchiature è molto più alto di quello degli analoghi cinesi e nazionali. In questo modo puoi risparmiare il tuo budget quasi tre volte. Dopo che il chiosco si è ripagato, puoi acquistare attrezzature multifunzionali con la possibilità di preparare hot dog, patatine e pancake, questo aumenterà il profitto della tua impresa. Tra i dispositivi domestici, gli esperti evidenziano l'EL-2, al momento il suo costo è di trentamila rubli, le apparecchiature cinesi costeranno dai cinque ai settemila in meno. I dispositivi europei costeranno circa settantamila rubli.

Si ritiene che la tecnologia più avanzata provenga dai produttori tedeschi di griglie.

È necessario un frigorifero per conservare bevande analcoliche come limonata, succhi e acqua minerale. Avrai bisogno anche di un bollitore per preparare tè e caffè caldi.

Scegliere un posto dove vendere

Per vendite di successo, è necessario scegliere la posizione giusta. È meglio posizionare o affittare un chiosco sulla strada principale della città, vicino a uffici e istituti scolastici.

Ma prima di decidere su una qualsiasi delle opzioni, visita la filiale locale di Rospotrebnadzor per assicurarti che i locali soddisfino tutti i requisiti. Secondo le regole I vostri locali devono essere dotati di un sistema di ventilazione, acqua e servizi igienici. Per un chiosco questo è problematico. Esiste però una via d’uscita: la fonte d’acqua può essere un frigorifero e la toilette può trovarsi in un edificio vicino. Un altro fattore importante è l'autorizzazione dei vigili del fuoco. La registrazione di tutti i documenti costerà all'imprenditore da dieci a quindicimila rubli.

Affittare un chiosco ti costerà dai quindici ai ventimila rubli.

La stanza deve essere dotata di ventilazione, servizi igienici e fornitura d'acqua

Personale

La fase più importante nello sviluppo di un'impresa è la selezione del personale. Lo chef deve essere in grado di cucinare lo shawarma in modo rapido e gustoso in modo che i clienti siano soddisfatti. Se il chiosco vende prodotti deliziosi, i prezzi e il design del punto vendita non saranno importanti, la domanda di shawarma sarà costante.

Qualità come il duro lavoro e la perseveranza sono importanti per i futuri dipendenti. Nonostante la ricetta abbastanza semplice per preparare il piatto, il venditore dovrà lavorare in condizioni difficili: ambiente soffocante, coda costante e stress. Non tutte le persone possono sopportare tale lavoro.

I venditori di Shawarma lavorano in condizioni difficili: stress, atmosfera soffocante, coda costante

Entrate e spese di un chiosco shawarma

Calcoliamo i costi una tantum per l'apertura di un chiosco shawarma.

Innanzitutto è necessario acquistare l'attrezzatura per preparare e conservare il cibo.

• grill elettrico – 35.000 rubli;
• frigorifero – 20.000 rubli;
• bruciatore per griglia – 5.000 rubli;
• cassa – 5.000 rubli;
• identità aziendale e pubblicità – 50.000 rubli.

La registrazione di un'impresa e altre questioni costerà circa 20 mila rubli.

I costi una tantum totali saranno di 135.000 rubli.

Passiamo ora ai costi mensili:

• affitto dei locali – 20.000 rubli;
• stipendio, 2 persone – 36.000 rubli;
• acquisto di cibo e bevande – 80.000 rubli;
• tasse – 2.500 rubli.

Le spese mensili saranno di 138.500 rubli.

La fattura media al chiosco sarà di 80-100 rubli, che è il costo di uno shawarma. Il margine commerciale in questo business è del 100%. Il numero giornaliero di clienti varia da cinquanta a cento persone. Reddito giornaliero – da 5 a 10 mila rubli. Pertanto, il reddito mensile varia da 150 a 300 mila rubli.

In questo caso, il rimborso completo dell'attività avverrà in 11-12 mesi.

Ogni giorno 50-100 persone acquistano shawarma

Gli esperti consigliano di pensare all'apertura di un secondo chiosco una volta che un punto vendita avrà raggiunto l'autosufficienza. Per un imprenditore, questo sarà più semplice grazie all'esperienza esistente nell'apertura del primo punto. Inoltre, esiste già la registrazione, contatti stabiliti con i fornitori e certificati di qualità. E una rete di chioschi shawarma porterà molti più soldi di un punto.

La fretta costante e il desiderio di fare il più possibile a volte ci privano di una corretta alimentazione, riposo e tempo libero. Nella costante pressione del tempo, vengono sempre in soccorso spuntini brevi, uno dei quali può essere considerato il già familiare shawarma turco. La grande richiesta di questo piatto semplice fa sì che molti imprenditori si chiedano se abbia senso creare un'attività del genere e se diventerà non redditizia sullo sfondo di una grande concorrenza. A questo proposito, il nostro studio sarà dedicato alla questione di come aprire lo shawarma.

Registrazione aziendale

Come sempre, devi iniziare registrando la tua attività. In questo caso, una forma di attività come l'imprenditorialità individuale sarà abbastanza sufficiente. Ma questo è solo se non prevedi di vendere bevande alcoliche insieme allo shawarma. In questo caso è meglio registrare tutto come LLC.

L'apertura di un punto vendita richiederà inoltre l'ottenimento di alcuni permessi:

• da Rospotrebnadzor;
• dai vigili del fuoco;
• da SES.

Non dimenticare la documentazione sanitaria dei tuoi dipendenti. Molto spesso, le persone provenienti dai paesi asiatici trovano lavoro come cuochi in tali stabilimenti, e quindi sarebbe opportuno assicurarsi che abbiano tutto in ordine con un brevetto di lavoro o un permesso di soggiorno temporaneo, che consenta loro di ottenere un lavoro. Altrimenti, dovrai affrontare pesanti multe da parte dell'FMS.

Considerando che avrete a che fare con gli alimenti, non trascurate la loro qualità e gli standard di conservazione nel vostro padiglione. Preparati a controlli regolari. Non dimenticare che la salute del consumatore dipende da te e molte autorità sono pronte a controllarti metodicamente.

Scelta di una posizione

Dopo aver affrontato la questione di quali documenti sono necessari, puoi passare alla fase su come aprire uno shawarma. Per fare ciò, è importante avere una buona comprensione del segmento della società a cui si rivolgerà la tua attività. Lo Shawarma stesso è un piatto di origine turca, che è un insieme di determinati prodotti (carne, formaggio, verdure), avvolti nel pane pita e conditi con varie salse. Di solito il piatto finito è ben confezionato, il che ti permette di mangiarlo, come si suol dire, in viaggio.

Sulla base di ciò, è facile supporre che i principali clienti di tali chioschi potrebbero essere:

• studenti;
• visitatori;
• lavoratori;
• persone indaffarate che si affrettano per affari.

Tenendo conto di queste specificità, possiamo supporre che i posti migliori per localizzare la tua attività saranno:

Insomma, è importante garantire un flusso costante di persone che non hanno la possibilità di consumare un pranzo normale per fretta o per mancanza di fondi.

Come attrezzare un punto vendita

Ciò su cui non dovresti risparmiare è l’acquisto dell’attrezzatura. Da questo dipenderà la qualità del prodotto finito, che garantirà il flusso dei clienti.

Un elenco approssimativo di ciò che è necessario per aprire uno shawarma è simile al seguente (il costo è indicato in rubli):

• grill a gas o elettrico – 10.000;
• installazione per la preparazione dello shawarma – da 7.000;
• frigorifero – 10.000;
• cappuccio – da 5.000;
• tavoli – da 10.000;
• lavabo – da 2.000;
• attrezzatura da cucina (coltelli, taglieri, contenitori, tovaglioli, ecc.) – da 5.000.

Se le finanze lo consentono, dai la preferenza all'attrezzatura tedesca: si rompe meno spesso e questo meno i costi aggiuntivi di riparazione e i tempi di inattività dell'impresa.

Camera

Prima di acquistare tutto il necessario per la tua attività, assicurati che i locali che sceglierai soddisfino pienamente i requisiti per essa:

Poiché fornire acqua a un padiglione del genere sarà piuttosto problematico, è possibile utilizzare un normale dispositivo di raffreddamento o un lavandino, che viene riempito manualmente con acqua. È importante preparare uno scarico dove scorrerà quest'acqua.

Caratteristiche della cucina e del cibo

Shawarma viene preparato su una griglia speciale, che può funzionare sia a gas che a elettricità. L'apparecchio è costituito da uno spiedo e da un elemento riscaldante. La carne, pretagliata a fettine sottili e marinata, viene infilata in uno spiedo e fatta ruotare attorno a un fornello. I bordi fritti già preparati vengono tagliati con un coltello e avvolti nella pita insieme a verdure e salse.

Presta particolare attenzione ai prodotti alimentari che acquisterai per la tua produzione. Non è necessario fare grandi scorte: acquista solo quanto ti serve per un giorno. Dopotutto, né il cavolo né i funghi, se intendi usarli anche tu, possono essere cucinati tritati il ​​giorno successivo. Sì, in effetti, la loro durata non è così lunga.

Ricorda sempre che il cibo raffermo rappresenta un rischio di avvelenamento per i clienti e per te: multe, divieto di attività e, possibilmente, responsabilità penale se l'incidente finisce molto male.

Se vicino a voi c'è un mercato, concordate le consegne con un venditore specifico, che, su vostra chiamata, vi fornirà la merce fresca in breve tempo. Lascia che gli ordini siano piccoli ma regolari. Ciò avvantaggia entrambe le parti.

Personale

Il cuoco è la persona più importante nella tua attività. La domanda per il tuo punto vendita dipenderà dalla rapidità e dalla professionalità con cui preparerà un piatto così popolare. Non è un segreto che la cosa meno gradita dagli acquirenti è stare in fila senza muoversi.

È importante notare che lo shawarma dovrebbe essere gustoso, grande, con ripieni diversi. In tali condizioni, né il costo né la progettazione del tuo chiosco avranno alcun significato.

Le seguenti qualità sono importanti per il tuo futuro dipendente:

• esperienza;
• lavoro duro;
• disponibilità a lavorare in condizioni specifiche e non sempre facili;
• abilità comunicative;
• precisione;
• pulizia.

Tutto questo è la chiave del tuo successo.

Lato finanziario

Come aprire una bancarella di shawarma è già più o meno chiaro. Ora devi scoprire quale profitto puoi aspettarti e quali costi ti aspettano. Quindi, i materiali di consumo devono includere:

• noleggio chiosco – 15-17 mila rubli;
• attrezzature – 50mila;
• progettazione stand e pubblicità – 50mila;
• stipendio del dipendente – 15 mila;
• acquisto di prodotti – 80 mila.

Previsioni di rimborso

Se assumiamo che l'assegno medio presso il tuo chiosco sia di 80-100 rubli (il prezzo di uno shawarma) e che il numero giornaliero di clienti sia di circa 50-100 persone, il reddito per un giorno può essere di 5-10 mila rubli. Da qui la conclusione: puoi guadagnare fino a 300.000 rubli al mese. Non dimenticare che il margine in questo settore è del 100%.

Dopo aver effettuato un calcolo preliminare, possiamo concludere che il periodo di rimborso dura circa un anno. Secondo gli esperti si potrà pensare di aprire un secondo chiosco solo quando il primo avrà raggiunto l’autosufficienza.

Come aprire il tuo ristorante fast food: video

È prevista l'apertura di un chiosco che vende shawarma in una località di medie dimensioni con una popolazione di 200mila persone. Il fattore principale che influenza il reddito è l'ubicazione del punto vendita. In questo caso, l'opzione migliore sarebbe quella di trovarsi vicino a una fermata dei trasporti pubblici con un elevato traffico di passeggeri, un grande centro commerciale, un istituto scolastico o un grande centro uffici. Fornendo servizi di alta qualità, puoi acquisire un gran numero di clienti abituali, il cui numero crescerà costantemente. Per garantire una domanda costante e un feedback positivo da parte dei clienti, è necessario soddisfare i seguenti requisiti:

• Rispettare pienamente gli standard sanitari.
• Avere uno staff di dipendenti amichevoli che ispirano fiducia nei clienti.
• Mantenere una politica dei prezzi intelligente.
• Lavora con diversi fornitori intercambiabili.

Dopo aver deciso i compiti prioritari che devono essere risolti per assumere una posizione stabile nel mercato, consideriamo le difficoltà che sorgono quando si gestisce un chiosco per la preparazione e la vendita di shawarma:

• Frequenti ispezioni da parte del SES con pesanti multe per le violazioni.
• Problema con la selezione dei dipendenti idonei.
• C’è molta concorrenza nel mercato dei fast food.

Per superare il primo rischio è necessario monitorare quotidianamente il lavoro dei dipendenti, fornire istruzioni sul rispetto delle norme sanitarie e introdurre un sistema di sanzioni e motivazioni per il rispetto delle norme di cui sopra. Per risolvere il secondo problema è necessario, innanzitutto, pianificare un sistema di motivazione dei dipendenti e prevedere uno stipendio non inferiore alla media cittadina. Per eliminare il terzo problema, è necessario perseguire una politica orientata al cliente e condurre campagne pubblicitarie.

Arredamento

Forma di attività: imprenditore individuale.

L'opzione più redditizia quando si gestisce un chiosco che vende shawarma è: aliquota fiscale semplificata del 15%, poiché la maggior parte dei costi consiste nell'acquisto degli ingredienti per preparare lo shawarma e altri cibi e bevande venduti, salari e affitto.

55.30 "Attività di ristoranti e caffè" è selezionato come OKVED principale, altri - 52.63 "Altro commercio al dettaglio al di fuori dei negozi" e 15.81 "Produzione di pane e prodotti dolciari a base di farina di stoccaggio non durevole". Non è necessaria una licenza per questo tipo di attività. Si prevede di stanziare 10mila rubli per la registrazione.

Ricerca del personale

Per il funzionamento del chiosco saranno necessari venditori con certificato sanitario ed esperienza nella cucina e nel commercio. Resistente allo stress, perché devi combinare le funzioni di cuoco e venditore e lavorare in una stanza abbastanza calda. Se si trova vicino a istituti scolastici o edifici per uffici, dovrai far fronte a grandi picchi di carico durante le pause o le pause pranzo per i clienti, quindi devi lavorare rapidamente. I dipendenti lavoreranno secondo un programma 2/2.

Se si verifica un grande deflusso di clienti verso stabilimenti concorrenti, verrà assunto un dipendente aggiuntivo per il turno.

Il lavoro con i fornitori e il controllo sul lavoro dei venditori saranno effettuati dal direttore. Viene assunto un contabile per lavorare da remoto. Avrai anche bisogno di un promotore per distribuire i volantini.

Affittare locali

Per garantire una buona domanda, si prevede di affittare un chiosco nel centro della città, in una zona affollata, vicino a una fermata dei trasporti pubblici. Non è necessario che un ufficio gestisca un chiosco shawarma. 10 mq saranno sufficienti. m di spazio per un lavoro a tutti gli effetti.

Il costo dell'affitto di tali locali è di circa 25 mila rubli al mese. Si prevede di pagare tre mesi contemporaneamente.

I locali devono soddisfare la seguente serie di requisiti:

• Alimentazione elettrica.
• Possibilità di inserire la propria pubblicità in facciata.
• Disponibilità di un wc.
• Possibilità di accesso per i camion dei fornitori.

Acquisto attrezzature

Per iniziare avrai bisogno di una griglia, un registratore di cassa, un frigorifero per il cibo, un frigorifero esterno per le bevande, cartelli pubblicitari e un pilastro, nonché un'uniforme per i dipendenti.

Questa tabella mostra l'attrezzatura richiesta:

In totale, al momento del lancio avrai bisogno di 258.000 rubli.

Promozione aziendale

La direzione principale della promozione spetta al promotore, che distribuisce volantini con informazioni e un layout di un chiosco che vende shawarma, promozioni con degustazioni e sconti in determinati giorni.

Per la promozione online è prevista la creazione di gruppi sui social network VKontakte, Odnoklassniki e Instagram.

Nei primi tre mesi si prevede di spendere 75mila rubli in pubblicità, successivamente si prevede di stanziare 10mila rubli al mese per la pubblicità.

Calcolo dei costi

Lanciare

Questa tabella mostra i costi per avviare una società:

Il lancio sarà effettuato interamente a spese dei fondi propri dell’imprenditore.

Mensile

Quanto porta l'impresa?

Questa tabella mostra il calcolo della produzione durante il periodo di punta (invernale):

La base imponibile è:

272.000 – 237.000 = 35.000 rubli.

Sottraiamo da esso i costi dell’imposta sociale unificata e otteniamo: 35.000 – 27.300 = 7.700 rubli.

La tassa mensile sarà 7.700 x 0,15 = 1.155 rubli.

Il profitto dell’outlet sarà:

35.000 – 1.155 = 33.845 rubli al mese.

La redditività aziendale è:

(33.845/237.000) x 100 = 14,28%.

Questo risultato può essere considerato abbastanza buono, considerando che avviare un’impresa richiede un investimento di denaro relativamente piccolo. Inoltre, tale redditività non è il limite per un chiosco che prepara e vende shawarma. Avendo guadagnato una buona reputazione tra i clienti, è importante mantenere una posizione stabile tra le offerte nel mercato dei fast food, ampliando la gamma e attirando nuovi clienti.

Successivamente, calcoleremo il periodo di rimborso per gli investimenti in questa attività: per il rimborso completo saranno necessari 525.000 rubli investiti all'inizio / 33.845 rubli di profitto mensile = 15,51 mesi. Ma data la dinamica positiva dell’aumento delle entrate man mano che le persone vengono a conoscenza di questo sbocco, possiamo tranquillamente affermare che, con un’alta probabilità, il pieno rimborso arriverà prima.

Prospettive commerciali

Nel tempo è possibile ampliare l'assortimento vendendo hot dog, hamburger, patatine fritte e producendo vari prodotti da forno fritti. Queste azioni aumenteranno il numero di clienti, la fattura media e la popolarità del chiosco shawarma. Il fast food di strada è molto popolare tra le persone che apprezzano il proprio tempo, ma allo stesso tempo amano mangiare cibo delizioso. E shawarma (o shawarma, come viene chiamato in alcune regioni) in questo caso è un prodotto molto popolare, amato da vari segmenti della popolazione da molti anni.

Infine

La preparazione e la vendita dello shawarma è un'attività stabile che non dipende dalla stagione. La popolarità di questo prodotto nel mercato dei fast food aiuta sufficientemente a venderlo. L'unica cosa che necessita di pubblicità è il punto vendita shawarma stesso. E la migliore pubblicità sono le recensioni e le raccomandazioni di clienti riconoscenti, che sono la chiave per una domanda stabile ed elevata di prodotti fabbricati e venduti.

Il nostro piano aziendale per una bancarella di shawarma con calcoli mostra che è possibile garantire un traffico elevato osservando i seguenti punti:

• Avere uno staff di chef di vendita che fornisca servizi di qualità.
• Mantieni pulito il chiosco shawarma, osservando tutti gli standard sanitari.
• Utilizza solo prodotti di alta qualità per preparare lo shawarma.
• Monitora il lavoro dei venditori attraverso un sistema di videosorveglianza per prevenire furti di prodotti e denaro.

Nonostante la forte concorrenza con i fast food di marchi stranieri, lo shawarma è un modo relativamente economico e veloce per fare uno spuntino gustoso, e quindi gode giustamente di grande popolarità; Con un alto grado di probabilità, questa tendenza non potrà che aumentare nel corso degli anni. Ciò significa che organizzare una tenda per la produzione di shawarma sarà redditizio.

Nonostante lo shawarma sia considerato un piatto orientale, i russi lo adorano moltissimo e spesso lo acquistano per uno spuntino veloce proprio per strada. Shawarma si confronta favorevolmente con i piatti serviti nei fast food per la sua convenienza, disponibilità e gusto eccellente. È per questo affari di shawarma è considerato redditizio e altamente redditizio: recupererai rapidamente i tuoi investimenti e sarai in grado di aprire un'intera rete nella tua città.

Il primo passo è ricercare se ci sono concorrenti nella tua città e quali servizi offrono. Nelle grandi città lo shawarma viene venduto ad ogni angolo, ma nelle piccole città potrebbe non essere affatto disponibile. Se ci sono già concorrenti, scopri cosa offrono esattamente, il livello dei prezzi, la qualità del servizio clienti e la comodità dell'ubicazione del punto vendita.

Una bancarella di shawarma richiede pochissimo spazio.

Dovresti anche scoprire l'età media della popolazione della tua città. Questo tipo di fast food è popolare tra scolari, studenti e giovani, gli anziani lo acquistano raramente.

Prova a trovare i luoghi più vantaggiosi per posizionare una tenda di vendita. Per organizzare il tuo lavoro avrai bisogno di 5-8 metri quadrati di territorio-puoi mettere una bancarella quasi ovunque. Ma è consigliabile posizionarlo in luoghi pubblici. Le migliori opzioni sono:

1. Vicino al mercato.
2. Non lontano da un'università o da una scuola.
3. All'ingresso del centro commerciale.
4. Vicino agli edifici per uffici.
5. Agli incroci, nelle principali stazioni della metropolitana e dei trasporti pubblici e in altri luoghi pubblici.

Non limitarti a vendere un tipo di shawarma: offri ai clienti una scelta. Puoi aprire una tenda shawarma e posiziona uno stand con le bevande accanto: i clienti probabilmente vorranno comprare da te l'acqua per mandare giù il cibo.

Organizzazione d'affari

Di solito, i punti di preparazione dello shawarma si trovano in normali bancarelle con una facciata trasparente. Questo è abbastanza per un lavoro a tutti gli effetti. Nel chiosco stesso dovrai dotare la ventilazione, un lavabo e, idealmente, una toilette. Attrezzatura di cui avrai bisogno:

1. Speciale griglia elettrica verticale con bruciatore.
2. Frigorifero per la conservazione degli alimenti.
3. Tavolo per la preparazione.
4. Coltelli e utensili vari.
5. Vetrina o frigorifero verticale per bevande (se necessario).
6. Bancomat.

Questo è praticamente tutto ciò che ti serve per iniziare.

Nota:non lesinare mai sui prodotti. Devono essere freschi, con certificati di qualità adeguati. Se il tuo shawarma ha un cattivo sapore, le tue vendite diminuiranno immediatamente.

Per aprire avrete bisogno di una griglia elettrica, di una vetrina e di un set di stoviglie

Dopo esserti sviluppato, puoi iniziare a vendere altri fast food: hamburger, hot dog, pancake, ecc., Per i quali dovrai acquistare attrezzature aggiuntive.

Personale

In genere, tali bancarelle impiegano 2 persone:

1. Cucinare.
2. Il cassiere è un lavoratore ausiliario.

Prima di aprire è necessario trovare un bravo chef che sappia cucinare velocemente e in modo gustoso. Non c'è niente di complicato: puoi impararlo in un paio di settimane. Ma lo chef deve essere responsabile, ordinato e resistente allo stress, poiché lavora davanti ai clienti. Il cassiere di solito accetta denaro, emette un ordine finito e svolge piccoli lavori attorno alla bancarella.

Redditività di stallo

Diamo un'occhiata a quanto ci costerà l'apertura di un'attività del genere. Dettagliato Piano aziendale shawarma con calcoli puoi trovarlo su Internet, qui daremo calcoli approssimativi.

1. Affittare una bancarella costa circa 35mila rubli al mese.
2. Il fondo salariale per 2 dipendenti è di 50mila rubli al mese.
3. Attrezzatura 70.000 rubli.
4. Campagna pubblicitaria - 15.000 (decorazioni stand, biglietti da visita, volantini).
5. Utilità: 5.000 rubli al mese.
6. L'acquisto di prodotti è di circa 3mila al giorno.

Inoltre è possibile acquistare una vetrina refrigerata (30mila) e una macchina da caffè (fino a 100.000).

La cosa principale è trovare uno chef bravo e responsabile

Queste, in effetti, sono tutte le spese. In totale, per aprire avrai bisogno di circa 170.000 rubli (o 300.000 nel caso massimo).

Ora la parte del reddito. Uno shawarma costa in media 120 rubli. Durante una giornata lavorativa, in una buona posizione, una bancarella vende circa 150 unità di fast food. Lungo il percorso vengono vendute anche bevande, tè e caffè. In totale, al giorno, tenendo conto dell'acquisto di prodotti, ricevi almeno 15.000 rubli di utile netto o 450.000 al mese. Sottraiamo da qui i pagamenti mensili obbligatori e otteniamo un utile netto di 350 mila rubli. Ciò significa che tutti gli investimenti effettuati verranno ripagati in un solo mese. Ma in pratica di solito si ripagano in 2-3: nel primo mese potrebbero esserci pochi clienti. Pertanto, assicurati di investire denaro in pubblicità, preparare cibi gustosi e di alta qualità, organizzare varie promozioni e offerte per i clienti abituali.

Come aprirsi

Abbiamo già affrontato l'organizzazione e la redditività dell'azienda, quindi diamo un'occhiata quali documenti sono necessari per aprire uno shawarma nella tua città.

La prima cosa che dovresti fare è recarti presso l'ufficio delle imposte locale e registrarti come imprenditore individuale. Di solito la procedura stessa richiede circa 4-5 giorni lavorativi. Successivamente, firmi un contratto per l'affitto di una stalla, installi la tua attrezzatura al suo interno e contatti la stazione sanitaria ed epidemiologica e l'ispettorato dei vigili del fuoco per ottenere i permessi. In genere questo processo richiede 2-3 settimane (in alcuni casi più di un mese). Parallelamente all'ottenimento dei permessi, puoi lanciare una campagna pubblicitaria e distribuire volantini nell'area di tuo interesse. Quindi assumi un cuoco, compri la spesa e apri.

Marketing

Nella maggior parte dei casi dovrai affrontare la concorrenza, quindi dovresti imparare le tecniche di marketing e metterle in pratica prima di aprire. Consideriamo come aprire una bancarella di shawarma come azienda, se non sei solo sul mercato.

1. Prima di tutto, rendi bella la tua bancarella e delizioso il processo di cottura. I passanti dovrebbero vedere come il cuoco frigge e affetta la carne: questo stuzzica l'appetito, fa avvicinare una persona e provare il cibo delizioso.
2. Non lesinare mai sui prodotti. Se iniziano a deteriorarsi, riciclateli anziché tentare di venderli. Una persona non tornerà mai da te se almeno una volta non gli piace qualcosa. Nelle piccole città il passaparola funziona bene: se vendi roba marcia, non ci saranno più clienti.
3. Stanziare i soldi per la pubblicità. Realizzati una bella insegna e un menù ben visibile che indichi tutti i servizi e i prezzi. Ordina volantini e biglietti da visita e distribuiscili ai clienti.
4. Organizza promozioni per i clienti abituali vendendo loro cibo a prezzi scontati o semplicemente regalando loro delle porzioni.

Shawarma è un piatto fast food delizioso e nutriente

In breve, devi distinguerti. Studia i tuoi concorrenti, pensa a cosa stanno facendo di sbagliato o cosa potresti migliorare nel loro lavoro. Applica questa conoscenza a te stesso e la tua attività prospererà.

Prospettive

Grazie ai bassi investimenti e all'elevata redditività, questa attività può svilupparsi rapidamente. Appena 3 mesi dopo il lancio del primo chiosco, puoi aprirne un secondo, e poi altri 2 mesi dopo, un terzo. In appena un anno, con il giusto approccio, puoi aprire 6-7 bancarelle: con ciascuna nuova le tue spese diminuiranno.

Qui, in linea di principio, ci sono tutte le informazioni su come aprire uno shawarma e cosa ti serve per questo. La cosa più difficile in questo processo è ottenere i permessi dalla stazione sanitaria e dai vigili del fuoco: la tua bancarella deve avere una cappa di aspirazione, un sistema di allarme, acqua (refrigeratore) e certificati per i prodotti. Non risparmiare denaro: tutti gli investimenti verranno ripagati il ​​più rapidamente possibile!

In contatto con

Shawarma (doner kebab) è un piatto arabo. Nel nostro paese, un piatto così fast food ha guadagnato un consumo di massa. Pertanto, molti imprenditori di successo hanno costruito le loro attività redditizie sulla preparazione e vendita di fast food arabo. Ma, nonostante la grande concorrenza di questo tipo di imprenditorialità, anche un uomo d'affari alle prime armi sarà in grado di accumulare un bel po' di capitale padroneggiando le sottili sfumature di un simile business.

Semplici segreti dell'imprenditorialità del fast food

La particolarità dello shawarma è la sua facilità di preparazione con costi finanziari e di tempo minimi. Un piatto del genere viene sempre preparato davanti ai clienti, il che gioca un ruolo importante nella domanda della popolazione.

La comodità di shawarma per il consumatore è la seguente:

• mangiare senza posate;
• non sono richiesti posti appositamente designati (si possono consumare in movimento);
• velocità di preparazione;
• basso costo;
• valore nutrizionale;
• si riferisce agli snack caldi;
• vendita in quasi tutti i luoghi pubblici (fermate degli autobus, mercati, parchi).

Questo prodotto si abbina bene con un'ampia varietà di bevande. Pertanto, puoi bere shawarma con tè, caffè, succo di pomodoro, tutti i tipi di bevande gassate dolci e birra.
Pertanto, le caratteristiche di cui sopra rendono questo piatto molto popolare, il che a sua volta offre grandi prospettive per lo sviluppo e l'espansione della tua attività.

Pro e contro della gestione di un'attività di shawarma

Quando si svolgono attività di preparazione e vendita di doner kebab, ci sono molti vantaggi e svantaggi. Il che, a sua volta, può portare all'imprenditore sia un reddito stabile considerevole con successiva espansione dell'attività, sia un fallimento inaspettato.

I vantaggi di un buon aumento di capitale su shawarma includono:

Oltre agli aspetti positivi, ce ne sono anche di negativi, ce ne sono meno, ma esistono comunque. Ed esprimono:

• c'è molta concorrenza. Questo punto colpisce soprattutto gli imprenditori alle prime armi, che non attireranno facilmente una certa parte dei consumatori;
• nella preparazione di questo spuntino con prodotti deperibili, quindi acquistarli a prezzi migliori (all'ingrosso) non funzionerà. E i prodotti inutilizzati dovrebbero essere smaltiti, causando perdite finanziarie;
• varie e frequenti ispezioni da parte delle autorità di regolamentazione, che sono principalmente la stazione sanitaria ed epidemiologica e Rospotrebnadzor. Quando vengono rilevate violazioni, tali organizzazioni emettono piccole multe.

Pertanto, per aprire questo tipo di attività, prima di tutto, è necessario tenere conto di tutti i possibili rischi. Inoltre, non dimenticare il possibile furto di personale assunto, che avrà un impatto doloroso sulla condotta e sullo sviluppo della tua attività.

Preparazione di documenti per lo svolgimento di attività commerciali

Un uomo d'affari alle prime armi, per aprire un'attività in proprio preparando e vendendo fast food, deve registrarsi come imprenditore individuale con un sistema fiscale semplificato.

Dopo un po 'di tempo, quando il primo stallo inizierà a generare buoni redditi e sarà necessario espandere tale lavoro d'ufficio, sarà possibile registrare nuovamente un'impresa individuale (individuo) in una società a responsabilità limitata (persona giuridica).

Quindi, dopo aver deciso la forma materiale e giuridica dell'attività, sarà necessario registrarsi presso l'autorità fiscale e ottenere un certificato di apertura della produzione e altri documenti correlati.

Dopodiché, dopo aver trovato un luogo di vendita adeguato, è necessario formalizzare legalmente il contratto di locazione di un terreno per collocarvi un locale speciale con attrezzature (fisse o mobili). Al momento dell'acquisto o dell'affitto di tali locali è inoltre necessario stipulare un contratto, che può essere formalizzato come documento di vendita o acquisto. Tali atti documentali devono riflettere chiaramente l'importo monetario del contratto di locazione e i tempi del suo pagamento.

Per installare e iniziare a gestire un punto vendita, è necessario ottenere i permessi dai vigili del fuoco e dall'organizzazione sanitaria, nonché da Rospotrebnadzor.

Se un imprenditore assume uno o più dipendenti, è obbligato a registrarli in conformità con la legislazione vigente.

Scegliere un posto dove vendere shawarma

Uno dei punti più importanti in un'attività di shawarma di successo è l'ubicazione del punto vendita. Che, se scelto correttamente, può restituire i soldi spesi in breve tempo e portare ad una buona redditività in futuro.

I luoghi promettenti per la vendita di fast food includono:

• la parte centrale della città. Poiché è nel centro che si trovano sempre le istituzioni frequentate con code. Uscendo da ciò, una persona vorrà fare uno spuntino;
• territorio vicino a istituzioni educative e mediche. In tali organizzazioni, la domanda di shawarma ricade non solo sui visitatori di questi stabilimenti, ma anche sul personale di servizio;
• mercati o luoghi situati nelle loro vicinanze. Qui è necessario tenere conto del fatto che i potenziali clienti sono sia acquirenti che venditori. Un'altra sfumatura importante è la presenza di una somma di denaro e un lungo periodo di permanenza presso questa struttura;
• vari parchi. Quando si scelgono tali luoghi, è meglio utilizzare le vendite mobili di fast food, poiché la maggior parte dei parchi è richiesta nella stagione calda e la sera.

Un altro buon posto per installare un chiosco fisso che vende shawarma sono i locali di un'istituzione ben visitata.

Attrezzatura necessaria per avviare un'impresa

Per vendere fast food già pronto, è necessario prepararlo. Pertanto, è necessario acquistare l'attrezzatura per un negozio che vende shawarma appena preparato. Affinché un uomo d'affari alle prime armi non paghi più del dovuto, è possibile acquistare l'attrezzatura necessaria che è stata utilizzata o noleggiarla con un acquisto successivo. Inoltre, per risparmiare il capitale iniziale, vale la pena acquistare l'attrezzatura minima necessaria per avviare la tua attività.

La dotazione iniziale di cui non puoi fare a meno comprende:

L'elemento più importante per preparare lo shawarma è la griglia. Pertanto, quando si sceglie tale attrezzatura, è necessario prestare particolare attenzione a:

• energia;
• capacità;
• metodo di riscaldamento;
• numero di spiedini.

Il numero di spiedini determina il grado e la velocità di frittura della carne, nonché il numero di tipi di carne fritta. La capacità della griglia varia solitamente da 10 a 40 chilogrammi, ma per i principianti la capacità migliore è di 20 chilogrammi.

Personale di servizio e acquisto generi alimentari

Quando si sceglie il personale per preparare lo shawarma, è necessario tenere conto della velocità e della qualità del lavoro svolto. E anche se il cuoco è anche un venditore, allora bisogna tenere conto delle sue capacità in matematica. Se un imprenditore ha buone capacità culinarie, nella fase iniziale sarà in grado di farcela da solo.

Quando assunto, un cuoco o un venditore deve avere le seguenti qualità: duro lavoro;

• perseveranza;
• decenza;
• resistenza allo stress;
• salute soddisfacente, poiché dovrai lavorare per un lungo periodo di tempo ambiente soffocante... Se un imprenditore ha buone capacità culinarie, nella fase iniziale sarà in grado di farcela da solo.

Per condurre con successo affari nel commercio e nella preparazione di shawarma, è necessario acquistare prodotti economici e di alta qualità. È meglio trovare fornitori regolari di determinati prodotti e stipulare con loro un accordo di cooperazione a lungo termine. Ma sarà abbastanza difficile per un principiante trovare un partner del genere. Perché di solito forniscono grandi volumi di merci.

Pertanto, nella fase iniziale, è meglio che l'imprenditore acquisti i prodotti nei punti vendita. Dove può scegliere personalmente prodotti di qualità ad un prezzo accessibile per ulteriori lavorazioni.

Calcolo della redditività di un'attività di shawarma

Per dare uno sguardo più specifico alla redditività del business dei fast food, è necessario conoscere i costi e le entrate mensili, che sono:

• 10 mila rubli – affitto dei locali;
• 30 mila rubli – stipendio pagato (se lavorano due dipendenti);
• 80 mila rubli – costi per l'acquisto dei prodotti necessari;
• 2,5 mila rubli – imposta fiscale.

In totale, ogni mese vengono spesi 122,5 mila rubli.

Il reddito mensile è calcolato in base alle seguenti caratteristiche:

• 100 rubli – il costo di uno shawarma già pronto;
• 100% – margine commerciale;
• 70 persone – potere d'acquisto giornaliero.

Si scopre che il reddito giornaliero sarà di 7 mila rubli. Di conseguenza, il registratore di cassa mensile è di 210 mila rubli. Per calcolare l'utile netto guadagnato mensilmente, è necessario sottrarre le spese di un mese dal reddito mensile. Si scopre che l'utile netto è di 87,5 mila rubli.

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