Separare un uovo dal guscio è piuttosto difficile. Durante la pulizia, piccoli pezzi di guscio entrano nell'uovo, causando numerosi inconvenienti. Puoi evitarlo con apposite forbici per uova di quaglia. Il dispositivo dovrebbe afferrare il fondo dell'uovo e tagliare la parte superiore. Questo fa un taglio netto.

Inoltre, le uova di quaglia possono essere bollite, fritte e utilizzate per preparare varie salse e cocktail.

Date le ridotte dimensioni del prodotto, la durata del trattamento termico è:

• alla coque – 1-2 minuti,
• sodo – fino a 5 minuti.

I gusci in polvere vengono utilizzati anche come integratore vitaminico. Secondo i medici, il guscio contiene il 90% di carbonato di calcio, necessario per mantenere i denti sani, il sistema muscolo-scheletrico e mantenere le funzioni protettive del corpo durante i periodi di carenza vitaminica. Si consiglia di somministrarlo ai bambini nel primo anno di vita per evitare carenze di calcio.

Proprietà utili delle uova di quaglia

È salutare da mangiare per adulti e bambini. Aumentano l'immunità durante le epidemie stagionali, il loro utilizzo migliora la memoria e aumenta le prestazioni.

1. Per il diabete. Le uova di quaglia sono utilizzate come prodotto per il trattamento della malattia in una fase iniziale. È noto che i pazienti hanno livelli elevati di colesterolo nel sangue. E il prodotto è una fonte di lecitina, che previene l'accumulo e la formazione di placche di colesterolo. Inizialmente è necessario assumere 3 uova al giorno, aumentando gradualmente la quantità fino a 6 pezzi, crude e a stomaco vuoto. Durante il corso del trattamento dovresti mangiare 250 pezzi.
2. Per la gastrite. Le persone che soffrono di gastrite e altre malattie gastrointestinali includono le uova di quaglia nella loro dieta. Ma va consumato anche crudo. Pertanto, avvolgono lo stomaco, eliminando i segni di nausea e riducendo l'acidità.
3. Quando sono a dieta finalizzato alla riduzione del peso corporeo. Il vantaggio delle uova di quaglia è che sono completamente digeribili dall'organismo e contengono relativamente poche calorie.
4. Per capelli. Le uova di quaglia sono un rimedio universale che ha un effetto curativo per tutti i tipi di capelli. Le maschere contenenti uova di quaglia rendono i capelli più spessi, rafforzano i capelli deboli e migliorano la crescita.

Non è raccomandato per l'uso da parte di persone con malattie epatiche e renali. Se sei allergico al tuorlo o all'albume, mangiare qualsiasi uovo è controindicato. Alle persone che soffrono di dermatite atopica non è consigliabile mangiare nemmeno uova di quaglia ipoallergeniche.

Le uova di quaglia sono un prodotto necessario che può sostituire un complesso vitaminico-minerale. Usalo più spesso e sii sano.

Inviare il tuo buon lavoro nella knowledge base è semplice. Utilizza il modulo sottostante

Studenti, dottorandi, giovani scienziati che utilizzano la base di conoscenze nei loro studi e nel loro lavoro ti saranno molto grati.

Pubblicato su http://www.allbest.ru/

BILANCIO DELLO STATO FEDERALE ISTITUTO EDUCATIVO DI ISTRUZIONE PROFESSIONALE SUPERIORE

"Università agraria statale di San Pietroburgo"

ISTITUTO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE CONTINUA

(SCUOLA SUPERIORE DI MANAGEMENT)

sul tema: "Produzione, lavorazione di uova e carne di quaglia"

Completato da: studente del gruppo 032123

Egorova Ekaterina Alekseevna

San Pietroburgo - 2013

• 1. Importanza del settore
• 2. Caratteristiche biologiche ed economiche
• 3. Razze
• 4. Tecnologia di alimentazione
• 5. Quaglie da ingrasso per carne
• 6. Lavorazione della carne
• 7. Lavorazione delle uova
• Conclusione
• Bibliografia

1. Importanza del settore

La quaglia è l'uccello agricolo più piccolo e a maturazione più rapida della famiglia dei fagiani dell'ordine delle Gallinacee. La facilità di manutenzione e alimentazione consente loro di essere allevati sia in città che in campagna. Produce fino a 300 uova all'anno. E le proprietà nutrizionali e dietetiche uniche consentono a quasi tutti di consumare uova e carne di quaglia senza restrizioni.

In Russia, l'allevamento di quaglie iniziò a svilupparsi tardi, nel 1964, quando 27 quaglie furono portate dall'Esposizione mondiale del pollame all'allevamento di pollame sperimentale e di produzione VNIIPP. Successivamente furono portate dal Giappone altre quaglie di 1.000 mesi. Cioè, le moderne quaglie domestiche sono discendenti diretti dei giapponesi. Sfortunatamente, negli anni '60, gli scienziati non trovarono alcun vantaggio nelle quaglie rispetto ai polli. Ma in realtà delle nostre quaglie ne avevamo sempre in abbondanza. Sin dai tempi antichi, sono stati catturati nelle foreste delle province di Kursk, Oryol, Tula, Tambov e Kharkov. Le quaglie non volano molto bene, per lo più corrono. Diverse persone li hanno catturati contemporaneamente. Il più degno era colui che sapeva imitare bene la voce di un uccello e attirarlo così nella rete. Attualmente, il volume del mercato delle uova di quaglia in Russia è stimato a 145 milioni di pezzi. all'anno, circa 600 tonnellate di carne di quaglia all'anno. Oltre il 70% delle vendite proviene dalle aree metropolitane. Le piccole città e le aree rurali rappresentano meno del 10%. Confrontando le dimensioni della popolazione, la capacità del mercato delle uova di quaglia in Russia è circa 20 volte inferiore a quella del Giappone. Un aumento di interesse per le quaglie in Russia è avvenuto sullo sfondo delle informazioni sull'utilità delle loro uova nella riabilitazione delle persone colpite dalle radiazioni dopo il disastro di Chernobyl. L'esperienza del loro utilizzo è stata descritta dalla rivista "OGONEK". I medici hanno registrato la normalizzazione dell'appetito nei pazienti, la scomparsa della stanchezza e del dolore cardiaco e una riduzione dei disturbi di vertigini e sangue dal naso. Inoltre, il contenuto di emoglobina nel sangue dei bambini del gruppo sperimentale è aumentato e hanno guadagnato peso. I medici hanno emesso un verdetto: riconoscere le uova di quaglia come un prezioso prodotto dietetico e raccomandarle nel trattamento delle persone esposte alle radiazioni radioattive.

In effetti, il mercato russo delle uova e della carne di quaglia ha iniziato a svilupparsi negli anni '90 con l'avvento di piccoli stormi di quaglie nelle fattorie private e tra gli agricoltori privati. A quel tempo, la domanda era estremamente bassa a causa dei prezzi elevati e del basso tenore di vita della maggior parte della popolazione. I principali consumatori di carne di quaglia erano ristoranti costosi. L'uovo era richiesto soprattutto dai cittadini facoltosi come terapia terapeutica o alimento dietetico per varie malattie. In questo periodo vi era una richiesta, seppur limitata, di uova di quaglia come alimento per l'infanzia.

La formazione di un mercato federale a tutti gli effetti è avvenuta tra la fine degli anni '90 e l'inizio degli anni 2000 con l'implementazione di grandi progetti negli allevamenti di pollame domestici. Il suo sviluppo è stato facilitato da un significativo aumento del livello di reddito della popolazione e dall'espansione della catena di commercio al dettaglio.

Finora nel mercato delle uova di quaglia si sono formati diversi gruppi target di consumatori, caratterizzati da motivazioni diverse.

"Consumo per ragioni mediche." Il segmento più antico, che negli ultimi tempi è cresciuto notevolmente, poiché le uova di quaglia sono diventate molto più accessibili alla popolazione generale.

"Cibo per bambini". Il segmento ha iniziato a svilupparsi negli anni '90 sullo sfondo di numerose pubblicazioni sull'eccezionale utilità delle uova di quaglia. La sua rapida crescita negli ultimi tre o quattro anni è dovuta principalmente all'aumento dei ricavi e all'espansione delle catene di vendita al dettaglio.

"Mangiare sano." Negli ultimi anni, in Russia, per analogia con i paesi occidentali sviluppati, è emersa una moda per uno stile di vita sano, uno degli elementi della quale è un'alimentazione sana.

"Un prodotto per la classe media." Il segmento più promettente. In definitiva, il suo sviluppo determinerà il potenziale di crescita finale del mercato. Nell'ambito di questo segmento, le uova di quaglia sono considerate uno dei prodotti più comuni per la classe media. La motivazione al consumo è determinata da una combinazione di fattori, tra cui le preferenze di gusto (comprese quelle basate sulla formazione delle tradizioni di consumo nazionali), l'alta qualità e i benefici per la salute del prodotto.

Ora i prodotti di quaglia sono offerti da tutte le categorie di produttori agricoli, dai grandi allevamenti di pollame e agricoltori alle famiglie. Il leader assoluto nella produzione è la regione di Voronezh, dove tre allevamenti di pollame possiedono la metà della capacità totale del paese. Le regioni di Krasnodar, Stavropol, Rostov, Samara e Bryansk e molte altre hanno un alto potenziale.

2. Caratteristiche biologiche ed economiche

Caratteristiche biologiche ed economiche che rendono utile allevare la quaglia:

- sono gli uccelli domestici a maturazione più rapida, iniziano a deporre le uova a partire da 40 giorni, a 2 mesi di età è già un uccello completamente adulto, che può essere lasciato per le uova o utilizzato per la carne;

- le quaglie sono senza pretese, in una gabbia 50x95x35 cm puoi tenere in media 50 uccelli, una quaglia ha bisogno di 20-25 g di cibo al giorno, cioè in due mesi - fino a 1,5 kg, e i costi di manodopera sono ridotti all'alimentazione quotidiana, cambio dell'acqua, pulizia dei locali e raccolta delle uova. La norma è di 70-80 uccelli per 1 quadrato. M.;

Le quaglie si ammalano raramente e possono fare a meno della vaccinazione. Sono meno suscettibili a molte malattie infettive inerenti ad altre uova di gallina domestica e le uova di quaglia possono essere consumate crude, ricevendo l'intera gamma di nutrienti, senza perderle durante il trattamento termico. Questa caratteristica permette di ottenere prodotti rispettosi dell'ambiente, senza l'utilizzo di vaccini e antibiotici.

La gamma delle quaglie selvatiche copre quasi l'intero Vecchio Mondo. E ovunque questo uccello è oggetto di caccia sportiva. Delle sei sottospecie attualmente conosciute, che differiscono poco per dimensioni e colore, la più comune è la quaglia comune. Nidifica in Europa, Nord Africa e Asia, e sverna in Africa centrale e Asia meridionale, dove trascorre 7-8 mesi l'anno. Vive in pianura e montagna. Nidi sul terreno. Nella covata ci sono 9-15 uova, che la femmina incuba per 15-17 giorni. Nel cibo utilizza principalmente semi, germogli e germogli, meno spesso insetti. Nel sud dell'Ucraina, nel Caucaso settentrionale e nell'Asia centrale, la caccia autunnale alla quaglia comune durante la migrazione degli uccelli diventava un'attività commerciale e gli uccelli venivano salati in barili per un uso futuro. La cattura totale in autunno sulla costa del Mar Nero nel Caucaso ha raggiunto diverse migliaia. Nell'Asia centrale e nel Caucaso è ancora comune la caccia con sparvieri appositamente addestrati.

I fertilizzanti minerali e i pesticidi utilizzati nei campi, così come la cattura di massa, hanno portato attualmente a un forte calo del numero di quaglie.

3. Razze

Prima di ottenere le quaglie, devi iniziare preparando i locali, le gabbie e le attrezzature. Gli uccelli possono essere tenuti sul pavimento o in gabbie, ma la stanza deve essere asciutta, calda, luminosa e pulita. Sono stati proposti vari progetti di case fisse per quaglie con paddock, fondamentalmente non sono diversi dai pollai convenzionali; Ma ci sono anche alcune sfumature di cui tenere conto: all'interno della stanza non dovrebbero esserci punti difficili da raggiungere, perché... le quaglie, soprattutto quelle giovani, amano nascondersi in tutti i tipi di anfratti e altri luoghi appartati. Un soffitto inferiore a 2 m non è consigliabile; le quaglie spesso volano verso l'alto ad alta velocità e hanno bisogno di spazio sufficiente. È meglio allungare una sottile rete di plastica sotto il soffitto. Il pavimento del pollaio è ricoperto di sabbia, torba o trucioli. Sono necessarie scatole con una miscela di sabbia e cenere per il bagno a secco. La recinzione del pollaio e del recinto viene scavata nel terreno ad una profondità di almeno 30 cm. All'ingresso della stanza e del recinto è installato un vestibolo, altrimenti gli uccelli vivaci si libereranno immediatamente. Il vialetto e la stanza sono oscurati dalla luce solare diretta. La densità di impianto è determinata in base al fatto che una quaglia richiede un'area di almeno 15x20 cm. Lo spazio in eccesso, così come la mancanza di spazio, porta ad una diminuzione della produzione di uova. È molto più facile tenere le quaglie in gabbie, a differenza dei polli, si sentono bene, è più facile prendersi cura di loro e selezionare le famiglie, puoi risparmiare notevolmente spazio installando le gabbie in batterie verticali. Allo stesso tempo, per 1 mq. m puoi allevare 200-300 galline ovaiole e ricevere 200-250 uova al giorno da questa mini-fattoria. Le gabbie possono essere installate in un appartamento, in un fienile e in estate direttamente in giardino. L'area della cella è determinata in ragione di 120-150 metri quadrati. cm per ogni uccello adulto. La forma e le dimensioni della gabbia possono essere molto diverse, ma ovviamente è meglio realizzarla interamente in rete zincata saldata con una dimensione delle celle adeguata. Tali gabbie sono comode da usare, facili da disinfettare e durano più a lungo. Il più semplice e conveniente è un modulo a gabbia realizzato in rete rigida zincata. La dimensione delle cellule nell'area del bevitore e dell'alimentatore è di circa 30 mm. Uno scaffale a gabbia multisezionale è molto conveniente. Può essere collocato sia in un appartamento che in un pollaio. Puoi realizzare tu stesso mangiatoie e abbeveratoi; anche l'attrezzatura già pronta per gli uccelli ornamentali è perfetta. Si tratta di mangiatoie e abbeveratoi a vuoto, mangiatoie sospese, vasche da bagno, mini gabbie per il trasferimento degli uccelli. Cos'altro è consigliabile avere in magazzino: uno psicrometro per monitorare la temperatura e l'umidità nella stanza e nell'incubatrice; irradiatore battericida - per la disinfezione del pollaio e delle attrezzature; lampada a raggi ultravioletti tipo LUF e lampada alogena a raggi infrarossi tipo KG; ombrellone per allevatori di animali giovani; ovoscopio per il monitoraggio delle uova da cova. La quaglia domestica ha perso il suo istinto alla cova, per questo motivo è necessaria un'incubatrice. Per far schiudere le quaglie, puoi usare con successo polli nani o piccioni domestici, ma un'incubatrice è più affidabile. Se hai bisogno solo di due o tre polli, è più facile acquistarli da un annuncio pubblicitario piuttosto che provare a farli schiudere in un'incubatrice. Ciò è dovuto al fatto che è molto difficile allevare 3-5 pulcini nati. Le quaglie si sentono più tranquille quando ce ne sono molte. Se ci sono più pulcini, squittiranno continuamente e sarà difficile proteggerli dallo stress e dalla morte.

Affinché gli animali domestici possano deporre le uova regolarmente e sentirsi bene, è necessario osservare determinate condizioni per tenere le quaglie. Si tratta, prima di tutto, delle condizioni di temperatura e luce, nonché dell'alimentazione di alimenti equilibrati e ricchi di proteine. Altrimenti, le quaglie sono uccelli piuttosto senza pretese. La stanza in cui sono installate le gabbie per quaglie può essere con o senza finestre (le finestre sono senza dubbio migliori) ma con una buona ventilazione, che fornisce aria fresca (per 1 kg di peso vivo dell'uccello almeno 1,5 m³/h nella stagione fredda) e 5 milioni/h nella stagione calda). Tale ricambio d'aria è semplicemente necessario per il metabolismo intensivo delle quaglie. Ma allo stesso tempo, nella stanza in cui vengono tenute le quaglie, non dovrebbero esserci correnti d'aria; le quaglie sono particolarmente sensibili a loro: uno dei primi segni di correnti d'aria è la perdita di piume negli uccelli; Le quaglie diventano quasi nude, la produzione di uova diminuisce e la mortalità aumenta. La temperatura ottimale per una buona deposizione delle uova è 19-20 C, sono accettabili oscillazioni da 18° a 25° C. A temperature inferiori a 16° C la femmina può smettere di deporre le uova. Gli uccelli soffrono gli sbalzi di temperatura, le correnti d'aria e il freddo; possono morire a causa del sovraffollamento. Tuttavia, vengono descritti casi di conservazione delle quaglie in stanze non riscaldate in inverno a temperature nell'area della gabbia comprese tra 5 e 12 C, e allo stesso tempo le quaglie continuano a deporre le uova. La durata della luce diurna è un fattore importante per una buona produzione di uova e la vitalità delle quaglie, e allo stesso tempo per l'illuminazione della stanza, ma anche un'illuminazione eccessiva è dannosa: in piena luce l'uccello si sovraeccita e viene provocato a beccare. Per l'illuminazione dell'area della cella, è sufficiente utilizzare lampade a incandescenza da 40-50 W o lampade fluorescenti (LDS-40). Per ottenere un uovo da riproduzione, la luce deve restare accesa per 17 ore, è necessario seguire il regime - le luci si accendono e si spengono allo stesso tempo, questa regola si applica a tutte le altre attività - alimentazione, raccolta delle uova, ecc. L'umidità nella stanza in cui sono conservate le quaglie adulte non deve essere inferiore al 55%. Una bassa umidità per lungo tempo porta ad una diminuzione dell'appetito e, di conseguenza, a una diminuzione della produzione di uova, il piumaggio diventa fragile e la quaglia assume un aspetto arruffato. In questo caso è necessario umidificare l'aria, annaffiare il pavimento e posizionare contenitori con acqua per l'evaporazione. La bassa umidità si verifica spesso in estate o in ambienti molto riscaldati. È inoltre indesiderabile aumentare l'umidità superiore al 75%. L'umidità ottimale è del 60-70% per le quaglie di qualsiasi età.

4. Tecnologia di alimentazione

Alimentazione corretta delle quaglie- il compito più importante di un allevatore di pollame. La stragrande maggioranza dei problemi di salute delle quaglie si verifica a causa di un'alimentazione impropria.

Le quaglie possono consumare un'ampia varietà di cibo. La condizione principale è che il cibo sia fresco, non ammuffito e privo di impurità nocive: sale e altri prodotti chimici. Il cibo secco può essere versato nella mangiatoia con una riserva.

Il cibo umido non deve essere lasciato nelle mangiatoie per più di due ore, altrimenti inizierà a inacidirsi e potrebbe avvelenare gli uccelli. Inoltre, il cibo umido dovrebbe essere mescolato con qualche tipo di cereale per renderlo più friabile. Il cibo appiccicoso, liquido e viscoso ostruisce il becco, le narici degli uccelli e macchia le loro piume.

Il mangime per quaglie più adatto è il mangime composto per galline ovaiole. Il mangime per polli da carne è leggermente peggiore, sebbene sia anche adatto. Il consumo di mangime per polli è di circa 1 kg al mese per quaglia.

Il cibo fatto in casa più adatto per le quaglie è una miscela di vari cereali frantumati (orzo, farina d'avena, semolino, riso, ecc.), Crackers di pane bianco macinati (il pane nero può essere utilizzato anche in piccole quantità) con l'aggiunta di prodotti proteici e vitamine .

La porzione proteica del mangime dovrebbe rappresentare circa un quinto della dieta. Può essere carne bollita o farina di carne e ossa, pesce bollito o farina di pesce, uova sode o uovo in polvere, ricotta o latte in polvere. Ottimi integratori proteici possono essere cibo per pesci: vermi (larve di mosca), hamarus essiccati, ecc.

Nutrire la quagliaV.Come integratori vitaminici si possono utilizzare miscele già pronte per quaglie o galline ovaiole. Sono venduti nei negozi di animali e nei negozi di mangimi. Il dosaggio è indicato sulla confezione. Se non è possibile acquistare vitamine speciali per gli uccelli, acquistate multivitaminici in una farmacia normale (Kvadevit è il migliore, sono adatti anche Gendevit o Undevit), schiacciateli e mescolateli con il cibo. È necessaria una compressa vitaminica ogni dieci uccelli al giorno.

Anche se si utilizzano regolarmente multivitaminici, è utile aggiungere di tanto in tanto la vitamina D al cibo. Il fabbisogno giornaliero di vitamina D2 (ergocalciferolo) della quaglia è di 3000 UI. Ricorda che la vitamina D3 (colecalciferolo) ha un effetto 30-40 volte più forte sull'organismo degli uccelli rispetto alla D2, quindi il fabbisogno giornaliero di vitamina D3 di una quaglia è di 100 UI.

Oltre agli integratori vitaminici, la quaglia deve ricevere minerali. Per fare questo, crea un piccolo alimentatore separato. Dovrebbe sempre contenere gusci d'uovo macinati.

Oltre alle conchiglie, puoi utilizzare conchiglie macinate di molluschi marini, fluviali o terrestri, gesso scolastico (ancora meglio è il gesso speciale per mangimi). È utile aggiungere qui ghiaia pulita fine (2-3 mm di dimensione).

Nei casi in cui la quaglia vive con pappagalli e altri uccelli ornamentali, becca volentieri la loro miscela di cereali. È importante assicurarsi che questa miscela non contenga avena non raffinata. Beccare l'avena non sbucciata da parte delle quaglie può interrompere il funzionamento dello stomaco e causare la morte dell'uccello. Il miglior integratore è il miglio rosso.

Le quaglie mangiano volentieri le verdure: cerastio, scrofa tritata finemente, avena germogliata, ecc. Amano le carote grattugiate e le mele mature. Tuttavia, non dovresti nutrire le quaglie con troppe verdure e frutta, altrimenti produrranno uova piccole o smetteranno del tutto di deporre le uova.

Tutti i componenti della dieta di una quaglia devono essere attentamente bilanciati, solo in questo caso l'uccello sarà allegro e sano!

È preferibile nutrire le quaglie 3 o 4 volte al giorno contemporaneamente, distribuendo il tempo di somministrazione in modo uniforme durante le ore diurne.

Le quaglie femmine adulte necessitano del 21-25% di proteine ​​grezze nel loro mangime. Dovresti monitorare la quantità di proteine ​​quasi ogni giorno. Una mancanza o un eccesso di proteine ​​si riflette immediatamente nel numero e nel peso delle uova deposte. Con una mancanza di proteine, le femmine depongono raramente le uova, le uova deposte sono piccole e spesso si verifica la beccatura. Se nel mangime c'è un eccesso di proteine, questi uccelli spesso depongono uova a doppio tuorlo che non sono adatte all'incubazione.

L'interruzione a lungo termine del metabolismo proteico è dannosa per la salute delle quaglie. I mangimi convenzionali per pollame solitamente contengono quantità insufficienti di proteine. Pertanto, per completare il mangime per pollame, ad esempio PK-1, è necessario aggiungere 2 grammi di una fonte proteica (ricotta, pesce, carne macinata, ecc.) al giorno per uccello. Se non disponi di mangime, aggiungi 12 grammi di mangime proteico al giorno alla miscela di cereali frantumati per ogni femmina adulta (razza giapponese). Per le femmine che hanno smesso di deporre le uova a causa dell'età, la quantità di proteine ​​nella dieta è ridotta. Il fabbisogno proteico delle razze domestiche che depongono uova è superiore a quello delle quaglie selvatiche in cattività.

Il mangime vitaminico dovrebbe essere somministrato alle quaglie in quantità che non limitino i bisogni di questo tipo di uccelli.

La maggior parte del mangime (? 40%), soprattutto cereali, viene somministrato alle quaglie la sera. Il mangime per cereali viene digerito più lentamente dagli uccelli rispetto ad altri, quindi la quaglia non avrà molta fame durante la notte.

Non è consigliabile sovralimentare le galline ovaiole; per una migliore produzione di uova, gli uccelli dovrebbero provare una leggera fame e beccare il cibo con appetito. Tuttavia, alcuni allevatori di quaglie sostengono che gli uccelli dovrebbero avere cibo a disposizione in ogni momento. Una cura eccessiva per i tuoi animali domestici può portare l'uccello a diventare letargico e forse a ingrassare. La produzione di uova con questo metodo di alimentazione è leggermente ridotta e il consumo di mangime aumenta. Tuttavia, nelle grandi aziende agricole, le quaglie, con un'adeguata manutenzione e cura, vengono spesso alimentate da mangiatoie a bunker. Il mangime composto viene versato negli alimentatori bunker in base al tasso di consumo giornaliero.

La qualità dell'alimentazione può essere giudicata dalla forza del guscio d'uovo e dalle condizioni degli escrementi dell'uccello. Normalmente gli escrementi hanno una consistenza densa, un colore scuro con uno strato bianco di acido urico. Escrementi liquidi di colore verde scuro o con inclusioni di sangue indicano una malattia degli uccelli o un avvelenamento con sale da cucina. Il colore giallo è un segno di eccesso di carboidrati, mentre il colore nero è probabilmente dovuto a un eccesso di proteine. In caso di diarrea è utile somministrare farina d'avena o acqua di riso invece dell'acqua.

Le quaglie da ingrasso per la carne sono solitamente maschi e femmine selezionate a partire dai 30 giorni di età, così come uccelli adulti dopo averli utilizzati per ottenere uova e lotti appositamente allevati di animali giovani (in caso di allevamento industriale di quaglie). Per fare questo, vengono posti in gabbie con pareti solide installate in un luogo buio e le mangiatoie e gli abbeveratoi vengono posti all'esterno delle gabbie. L'uccello riceve cibo e acqua attraverso strette fessure longitudinali nelle pareti anteriore e posteriore della gabbia.

La gabbia per 35 quaglie è larga 760 mm e alta 35 mm. Le celle possono essere disposte su 5-6 livelli. L'uccello viene nutrito allo stesso modo di un adulto. È possibile aumentare il contenuto di grassi alimentari e mais nella dieta. Buoni risultati si ottengono ingrassando le quaglie con una dieta composta dall'80% di mangime per polli + 20% di piselli lessati. È impossibile passare improvvisamente alle quaglie con una dieta da ingrasso; possono ammalarsi e persino morire. Una dieta dovrebbe essere sostituita con un'altra entro 3-4 giorni, ad esempio, il primo giorno, somministrare il 60-50% del vecchio cibo, sostituire il resto del cibo necessario con nuovo cibo, e così sostituire gradualmente il vecchio cibo con quello nuovo.

5. Quaglie da ingrasso per carne

L'ingrasso delle quaglie da carne dura 3-4 settimane. Le femmine e i maschi vengono tenuti separatamente in gabbie diverse. Nelle quaglie ben nutrite, sul petto si nota uno strato di grasso sottocutaneo, mentre il peso medio delle quaglie all'uovo di 2 mesi è di 110-130 g, le quaglie da carne 160-200 g. Quando si allevano le quaglie per la carne, nel le prime tre settimane è necessario mantenere un'illuminazione bassa 24 ore su 24.

Successivamente, per le femmine, viene utilizzata l'illuminazione intermittente: 1 ora di luce, 2 ore di buio, la luce non è forte; per i maschi, le ore diurne dovrebbero essere ridotte a 8 ore e la luce non dovrebbe essere intensa. In questo momento, anche la quantità di mangime al giorno viene aumentata, se di solito si spendono 2,8-3 g di mangime al giorno per nutrire le quaglie, quindi quando si ingrassano le quaglie, questa quantità viene aumentata.

Anche le quaglie vengono portate all'ingrasso durante il primo abbattimento. Di solito si tratta di quaglie con arti deboli o contorti e altri difetti. Tali quaglie vengono tenute separatamente, i loro arti vengono prima legati con semplici fili. Dopo 5 giorni, i fili vengono tagliati, gli arti vengono liberati, altrimenti i fili cresceranno nelle gambe, causando dolore e perdita di appetito. Poiché le quaglie sono deboli, viene data loro acqua e nutrite manualmente per le prime 24 ore finché non diventano più forti. Vengono nutriti con purè di uova sode, ricotta, yogurt e mangime misto setacciato.

Dopo una settimana, tutte le quaglie sopravvissute e rinforzate vengono trapiantate in una gabbia oscurata a scomparti individuali (che limita il movimento dell'uccello), che consente loro di ingrassare per 22-25 giorni (la carcassa raggiunge 80-100 g, la carne di una tale quaglia è succosa e tenera). Un'altra opzione di ingrasso. Le quaglie vengono allevate fino a 45 giorni, poi poste in un'apposita gabbia per l'ingrasso per 10 giorni (la carcassa raggiunge i 180-200 g). Le quaglie vengono separate in tale gruppo durante la seconda selezione, quando vengono separate per sesso, se ci sono maschi in eccesso.

Per l'ingrasso delle quaglie da carne, in alcuni dei nostri allevamenti dall'Italia sono state importate batterie di gabbie a cinque livelli da Victoria. In ciascuna gabbia di tale batteria vengono collocate 200-250 quaglie della stessa età. Le gabbie sono costituite da aste metalliche rivestite con un sottile strato di perclorovinile. Le batterie sono installate in una stanza buia. Mangiatoie e abbeveratoi si trovano all'esterno di ciascuna gabbia.

Quaglie da ingrasso da carne 3 volte al giorno ad libitum. Al mattino e alla sera viene somministrata una miscela di cereali (mais, miglio) con l'aggiunta del 5% di grassi alimentari. Durante il giorno, la miscela di mangime viene utilizzata per le quaglie adulte. La composizione della dieta è mostrata nella Tabella 10.

Secondo B. Domanska (1973), buoni risultati nell'ingrasso si ottengono utilizzando il 20% di piselli cotti a vapore mescolati con mangime per polli da carne. In Giappone, quando si ingrassano giovani maschi e femmine dopo la deposizione delle uova, viene somministrato solo mangime a base di cereali per due o tre settimane. Questo metodo è molto semplice e conveniente.

Le quaglie adulte vengono trasferite alle quaglie da ingrasso per la carne all'età di 9-10 mesi e quando la produzione di uova delle femmine diminuisce al 50%. In questo caso le femmine vengono separate dai maschi, ma vengono collocate nella stessa stanza in gabbie diverse. La durata delle ore diurne è ridotta a 10 ore al giorno e l'intensità dell'illuminazione è ridotta. È necessario assicurarsi costantemente che non vi siano correnti d'aria nel locale e che la temperatura si mantenga attorno ai 20-22°C.

Quando si alimentano quaglie di qualsiasi età, non è possibile cambiare immediatamente il cibo. Un passaggio improvviso da una miscela di mangime a un'altra può portare a malattie e persino alla morte degli uccelli. Pertanto, le quaglie vengono trasferite a una dieta destinata all'ingrasso per tre o quattro giorni.

L'ingrasso più efficace delle quaglie viene effettuato su miscele di mangimi con un rapporto energia-proteine ​​pari o superiore a 150. Per aumentare il contenuto calorico del mangime, nella dieta viene introdotto il 3-5% di grassi per mangime (fosfatidi, grassi tecnici o fusibili).

6. Lavorazione della carne

La carne di quaglia contiene il 25-27% di sostanza secca, il 21-22% di proteine, il 2,5-4,0% di grassi. Nella carcassa la proteina è 18,3, nel filetto - 23,4%. Inoltre, la frazione di massa del filetto nella carcassa è del 37% con un contenuto di grassi inferiore al 10%, il che lo caratterizza come prodotto dietetico. In base alla sua composizione chimica e al suo gusto, la carne di quaglia è classificata come prodotto dietetico. Contiene più vitamine A, B1, B2, microelementi (ferro, potassio, cobalto, rame) rispetto a pollo, maiale o manzo.

La carne di quaglia viene prodotta refrigerata, congelata, surgelata nel seguente assortimento: carcassa, petto, coscia, filetto di petto.

La carne di quaglia è rappresentata in misura minore nella rete del commercio al dettaglio ed è concentrata principalmente nel sistema di ristorazione pubblica, il che spiega in gran parte l'attuale domanda estremamente bassa di carcasse di polli da carne. Il fatto è che le carcasse di polli da carne che pesano 250-300 g sono troppo grandi per una porzione, quindi i ristoranti preferiscono acquistare pollame appositamente ingrassato (principalmente galletti) di razze di uova con un peso della carcassa di 100-120 g.

La carne di quaglia ha il rapporto più favorevole di aminoacidi essenziali (lisina, cistina, metionina, tirosina). È noto che la tirosina favorisce la formazione del pigmento, che contribuisce al colore sano della pelle. L'ovomucoide proteico contenente carboidrati, presente nella carne di quaglia, è in grado di sopprimere le reazioni allergiche e l'estratto di ovomoide viene prodotto per trattare le allergie; La carne di quaglia ha un alto contenuto di lisozima, che impedisce lo sviluppo di microflora indesiderata al suo interno, e quindi la carne ha la capacità di mantenere la freschezza per lungo tempo.

Particolarmente preziosa è l'influenza della carne di quaglia sulle funzioni riproduttive del corpo e sulla potenza. Si consiglia di mangiare carne di quaglia per malattie come asma bronchiale, polmonite cronica, tubercolosi, diabete, ulcere allo stomaco, malattie cardiache, malattie del fegato e malattie renali. Si ritiene inoltre che migliori il tono e rafforzi le ossa. La carne di quaglia è consigliata alle persone esposte alle radiazioni.

La carne di quaglia è così gustosa che i bambini la mangiano con piacere bollita, senza spezie, fritture o altri trucchi culinari. Inoltre è molto veloce da preparare.

Una dieta adeguatamente formulata è parte integrante di uno stile di vita sano. Le persone cercano costantemente di fornire a se stesse e alla propria famiglia il livello necessario di nutrienti, quindi utilizzano vari complessi minerali, integratori alimentari e vitamine.

Ma poiché l'uomo fa parte della natura, è necessario cercare nei suoi magazzini ricette per la salute. Uno di questi prodotti, unico nel suo valore nutrizionale, è la carne e le uova di quaglia, che possono facilmente ricostituire e mantenere il livello richiesto di nutrienti nel corpo.

I piatti a base di carne di quaglia sono utilizzati nella medicina orientale fin dall'antichità; spesso anche i divini faraoni non esitavano ad assaggiare le miracolose uova e carne di quaglia della terra;

Secondo molti esperti medici, l’uso della carne di quaglia può avere un effetto positivo nel trattamento dei reni, dello stomaco, del cuore, del fegato e dei polmoni. E, in generale, questo prodotto è molto utile per l'organismo: rinforza le ossa, migliora il tono e in alcuni casi cura anche malattie croniche. Pertanto, alcuni centri benessere d'élite acquistano carne di quaglia sfusa.

Nonostante le sue piccole dimensioni, una carcassa di quaglia e le sue uova sono molto ricche di calorie e nutrienti e in termini di qualità alimentare e gusto sono significativamente superiori alla carne di coniglio e di pollo.

Internet o libri di cucina speciali sono pieni di ricette per cucinare le quaglie. Ad esempio, puoi provare la quaglia fritta. Per fare questo, lavare la carne fresca di quaglia, salarla e friggerla in una padella profonda. Successivamente, senza togliere il coperchio, è necessario metterli in forno, dove a fuoco basso la carne sana e gustosa sarà pronta in 40-50 minuti. Ma per ottenere un vero capolavoro, non dimenticare di annaffiarlo periodicamente con il succo risultante. Il piatto finito può essere decorato con erbe aromatiche, contorni e, ovviamente, uova di quaglia sode.

Oltre al piatto principale, puoi anche preparare un'insalata - "Foresta Russa" utilizzando carne di quaglia. Per fare questo, tagliare a fettine sottili il filetto, la mela sbucciata, le patate bollite e i cetrioli sott'aceto o freschi. Non dimenticare le uova di quaglia sode. Mescolare tutto questo e condire con panna acida o maionese. Aggiungete sale, succo di limone o aceto a piacere e completate con una leggera spolverata di zucchero a velo. Per una maggiore luminosità, attaccare rametti di prezzemolo o aneto attorno alla circonferenza.

7. Lavorazione delle uova

La chiave per uno stile di vita sano per una persona moderna è una corretta alimentazione. Sfortunatamente, non tutti gli alimenti possono fornire al corpo la quantità necessaria di nutrienti. Le persone compensano questa carenza con vari complessi vitaminici e minerali, integratori alimentari e altri farmaci, spendendo enormi quantità di denaro per essi. Le uova di quaglia sono un prodotto naturale dal valore nutrizionale unico.

Nonostante le loro piccole dimensioni, in termini di contenuto di vitamine e altre sostanze utili non sono inferiori al pollo, anzi per certi aspetti sono addirittura superiori. Questo prodotto dietetico ha proprietà antibatteriche, immunomodulatorie, antitumorali, normalizza l'attività del tratto gastrointestinale, dei sistemi cardiovascolari e di altri sistemi. Le uova di quaglia sono un insieme biologico concentrato di sostanze necessarie per l'uomo. È un magazzino di sostanze nutritive e agenti terapeutici. Rispetto a un uovo di gallina, un grammo di uovo di quaglia contiene più vitamine: A - 2,5 volte, B1 - 2,8 volte e B2 - 2,2 volte. In cinque uova di quaglia, pari in peso a una gallina, il livello di fosforo e potassio è 5 volte superiore e il livello di ferro è 4,5 volte superiore. Le uova di quaglia contengono significativamente più rame, cobalto, limitanti e altri amminoacidi. Le uova di quaglia sono superiori alle uova di gallina in termini di contenuto di aminoacidi essenziali come tirosina, treonina, lisina, glicina e istidina. È noto che la tirazina svolge un ruolo significativo nel metabolismo e promuove la formazione di pigmenti che contribuiscono al colore sano della pelle. Pertanto, nell'industria europea dei profumi, molte marche costose di creme e shampoo includono componenti di uova di quaglia, gli intenditori di cosmetici naturali vedono i segreti del ringiovanimento nelle uova di quaglia e non si stancano mai di scambiare ricette per maschere cosmetiche;

Le uova di quaglia si distinguono per un alto contenuto di lisozima e questa sostanza reintegra la sua riserva endogena e normalizza la microflora. Insieme a questo, il lisozima impedisce lo sviluppo di microflora indesiderata nelle uova e mantengono la loro freschezza per lungo tempo in condizioni ambientali.

Le uova di quaglia vengono utilizzate nella bioindustria. Ciò è dovuto al fatto che il corpo della quaglia è resistente alle malattie leucemiche-sarcomatose. La presenza di principi attivi biologici nelle uova consente di consumarle crude senza paura, cosa molto importante dal punto di vista della conservazione in esse di molte sostanze nutritive che possono essere distrutte durante la lavorazione del prodotto.

La resistenza delle quaglie alle malattie infettive consente di mantenerle senza ricorrere alla vaccinazione, e questo elimina l'accumulo di sostanze medicinali nel corpo e nelle uova. La combinazione di un complesso di sostanze biologicamente attive con elevate qualità dietetiche consente di utilizzare le uova di quaglia nella pratica medica.

L'efficacia dell'uso delle uova di quaglia nella dieta dei pazienti era nota già nell'antichità. Le uova di quaglia sono ampiamente utilizzate negli alimenti per l'infanzia in Giappone. Hanno un effetto positivo sui bambini rachitici. I giapponesi apprezzano soprattutto la capacità delle uova di quaglia di influenzare positivamente le funzioni riproduttive del corpo, inclusa la potenza. Si consiglia di includere uova di quaglia crude nella dieta dei bambini malati e indeboliti.

Presso la Clinica per le malattie infantili dell'Istituto medico di Mosca e in altre istituzioni mediche, le uova di quaglia sono state testate in combinazione con farmaci su pazienti con asma bronchiale, polmonite cronica e tubercolosi. Sono stati ottenuti risultati positivi. Si è verificato anche un miglioramento dell'appetito dei bambini, un aumento di peso e una normalizzazione dei livelli di emoglobina e globuli rossi nel sangue. lavorazione della carne di uova di quaglia

I gusci di quaglia sono i più preziosi. Studi medici hanno dimostrato che i gusci delle uova di quaglia, costituiti al 90% da carbonato di calcio (carbonato di calcio), vengono facilmente assorbiti dall'organismo. Contiene tutti i microelementi necessari per il corpo: rame, fluoro, ferro, manganese, molibdeno, fosforo, zolfo, zinco, silicio e altri - 27 elementi in totale! Particolarmente importante è il contenuto significativo di silicio e molibdeno in esso contenuti: il nostro cibo quotidiano è estremamente povero di questi elementi, ma sono assolutamente necessari per il normale corso delle reazioni biochimiche nel corpo.

L'introduzione di gusci d'uovo di quaglia frantumati negli alimenti ha dimostrato la sua elevata attività terapeutica e l'assenza di effetti collaterali, inclusa la contaminazione batterica. Prendendo i gusci d'uovo, non devi preoccuparti che il calcio in eccesso si depositi sulle ossa e sulle articolazioni e non devi preoccuparti dell'urolitiasi. Se il calcio non è necessario, è idealmente rimosso dal corpo.

I gusci delle uova di quaglia sono particolarmente utili per i bambini piccoli, a partire dall'età di un anno, nel loro corpo i processi di formazione del tessuto osseo sono più intensivi e richiedono un apporto ininterrotto di calcio. Il guscio, incluso negli alimenti per l'infanzia, ha un effetto estremamente benefico sul rachitismo e sull'anemia che si sviluppa parallelamente al rachitismo.

Una guarigione accelerata è stata osservata in malattie ortopediche come la lussazione congenita dell'anca e l'osteoporosi (ammorbidimento delle ossa).

Sia nei bambini che negli adulti, l'uso della terapia con conchiglie ha un effetto positivo su unghie e capelli fragili, gengive sanguinanti, stitichezza, irritabilità, insonnia, febbre da fieno, asma e orticaria. I gusci d'uovo sono un ottimo mezzo per rimuovere i radionuclidi dal corpo e prevenire l'accumulo di Stronzio-90 nel midollo osseo.

Conclusione

L'offerta di uova e carne di quaglia in Russia è rappresentata da tutte le categorie di produttori agricoli, compresi i grandi allevamenti di pollame, gli agricoltori e le famiglie. Nonostante il gran numero di operatori, l’allevamento delle quaglie è caratterizzato da un’elevata concentrazione della produzione, sia a livello regionale che in termini di quota totale delle aziende leader. Sebbene oggi l'esportazione dei prodotti di quaglia avvenga in piccoli volumi, dato l'elevato potenziale del settore, man mano che il mercato interno si satura, i produttori nazionali hanno buone prospettive di entrare nei mercati internazionali.

Bibliografia

1. http://fb.ru/article/31513/perepela-na-domashney-ferme.

2. http://miragro.com/kormlenie-perepelov.html.

3. http://fb.ru/article/31513/perepela-na-domashney-ferme.

4. http://www.pelkindom.ru/o%20polze %20perepelinih %20yaic.html.

5. http://perepelka.com/.

6. http://miragro.com/otkorm-perepelov-na-myaso.html.

7. http://miragro.com/perepelinoe-myaso.html.

8. Zadorozhnaya L.A. Allevamento di quaglie. - P 27 M.: ATTO; Donetsk: Stalker, 2005.

9. Piccolo e costoso // Complesso/ Agricoltura in fattoria. - 2000. - N. 4.

10. Formula per l'allevamento delle quaglie // Settore della carne/ Industria del pollame. - 2010. - N. 4.

11. Marchinchenko T.E. Sergey Ivancho, Andrey Golokhvastov: Rivista "SPHERE\Poultry Industry" n. 4 (04) 2010.

Pubblicato su Allbest.ru

Documenti simili

Il ritmo di sviluppo dell'allevamento di pollame nel mercato interno del Kazakistan. Aumento della produzione di carne di pollame refrigerata. Diminuzione delle importazioni di carne di pollame da USA, Russia e Ucraina. Produzione di uova di gallina. Aumentare la competitività dei prodotti.

abstract, aggiunto il 18/05/2016


Sistema di organizzazione degli allevamenti e delle aziende industriali. Caratteristiche dell'automazione dell'alimentazione degli uccelli e della meccanizzazione dell'assemblaggio delle uova. Condurre ricerche sulla produzione di carne di pollo, anatra, tacchino e oca. Processi tecnologici per la produzione di carne di pollame.

abstract, aggiunto il 15/04/2019


Lo stato attuale dell'allevamento di pollame nella Federazione Russa, l'aumento del volume delle forniture di importazione. La regolamentazione statale del settore. Vantaggi della tecnologia delle gabbie per l'allevamento dei polli da carne. Ampliare la gamma di pollame allevando anatre, oche, faraone e tacchini.

lavoro del corso, aggiunto il 12/11/2010


Quaglie e tacchini come tipo di pollame da utilizzare in agricoltura. Caratteristiche e storia dell'allevamento delle razze di quaglie: selvatica, giapponese, marmorizzata, cinese, estone, smoking. Regole per l'allevamento, l'alimentazione e l'allevamento di quaglie e tacchini.

presentazione, aggiunta il 04/06/2014


Caratteristiche biologiche del pollame, onnivora, fertilità, precocità; razze di polli, oche e anatre. Uccelli non domestici addomesticati. Nozioni di base sull'incubazione delle uova di pollame: condizioni di calore e aria, umidità, tempo di schiusa.

abstract, aggiunto il 18/11/2009


Caratteristiche anatomo-fisiologiche e qualità produttive dei tacchini. Valore nutrizionale e biologico, qualità dietetiche della loro carne. Mantenere gli uccelli e la tecnologia per allevarli. Razioni di mangime per i tacchini. Processo tecnologico di produzione della carne.

lavoro del corso, aggiunto il 14/04/2015


Qualità produttive del pollame (produzione di uova, fertilità e schiudibilità delle uova, maturazione precoce, qualità della carne). Allevamento di giovani polli di razze di uova. Utilizzo di piume, piumini ed escrementi. Conseguimento della genetica e della selezione nell'avicoltura

test, aggiunto il 26/02/2009


Caratteristiche delle caratteristiche della formazione e del reclutamento della mandria madre. Raccolta delle uova da cova e loro disinfezione. Categorie di uova, secondo GOST. Tecnologia di produzione e conservazione delle uova e della carne di pollame. I principali svantaggi nell'organizzazione di questo processo.

lavoro del corso, aggiunto il 25/12/2011


Processi tecnologici per la produzione di carne di pollame e loro caratteristiche. Stoccaggio, trasporto e vendita di carcasse di polli da carne. Metodi per il trattamento dei rifiuti. Caratteristiche delle condizioni di lavoro per i lavoratori degli allevamenti di pollame. Laboratorio di controllo qualità delle materie prime.

rapporto pratico, aggiunto il 17/10/2014


Caratteristiche biologiche dell'uccello. I principali incroci e razze di polli per la produzione e la produttività delle uova. Metodi e sistemi di allevamento del pollame: animali giovani e galline ovaiole. L'uso di diversi metodi per allevare animali giovani. Allevamento di polli in gabbia.

La chiave per uno stile di vita sano per una persona moderna è una corretta alimentazione. Sfortunatamente, non tutti gli alimenti possono fornire al corpo la quantità necessaria di nutrienti. Le persone compensano questa carenza con vari complessi vitaminici e minerali, integratori alimentari e altri farmaci, spendendo enormi quantità di denaro per essi. Le uova di quaglia sono un prodotto naturale dal valore nutrizionale unico.

Nonostante le loro piccole dimensioni, in termini di contenuto di vitamine e altre sostanze utili non sono inferiori al pollo, anzi per certi aspetti sono addirittura superiori. Questo prodotto dietetico ha proprietà antibatteriche, immunomodulatorie, antitumorali, normalizza l'attività del tratto gastrointestinale, dei sistemi cardiovascolari e di altri sistemi. Le uova di quaglia sono un insieme biologico concentrato di sostanze necessarie per l'uomo. È un magazzino di sostanze nutritive e agenti terapeutici. Rispetto a un uovo di gallina, un grammo di uovo di quaglia contiene più vitamine: A - 2,5 volte, B1 - 2,8 volte e B2 - 2,2 volte. In cinque uova di quaglia, pari in peso a una gallina, il livello di fosforo e potassio è 5 volte superiore e il livello di ferro è 4,5 volte superiore. Le uova di quaglia contengono significativamente più rame, cobalto, limitanti e altri amminoacidi. Le uova di quaglia sono superiori alle uova di gallina in termini di contenuto di aminoacidi essenziali come tirosina, treonina, lisina, glicina e istidina. È noto che la tirazina svolge un ruolo significativo nel metabolismo e promuove la formazione di pigmenti che contribuiscono al colore sano della pelle. Pertanto, nell'industria europea dei profumi, molte marche costose di creme e shampoo includono componenti di uova di quaglia, gli intenditori di cosmetici naturali vedono i segreti del ringiovanimento nelle uova di quaglia e non si stancano mai di scambiare ricette per maschere cosmetiche;

Le uova di quaglia si distinguono per un alto contenuto di lisozima e questa sostanza reintegra la sua riserva endogena e normalizza la microflora. Insieme a questo, il lisozima impedisce lo sviluppo di microflora indesiderata nelle uova e mantengono la loro freschezza per lungo tempo in condizioni ambientali.

Le uova di quaglia vengono utilizzate nella bioindustria. Ciò è dovuto al fatto che il corpo della quaglia è resistente alle malattie leucemiche-sarcomatose. La presenza di principi attivi biologici nelle uova consente di consumarle crude senza paura, cosa molto importante dal punto di vista della conservazione in esse di molte sostanze nutritive che possono essere distrutte durante la lavorazione del prodotto.

La resistenza delle quaglie alle malattie infettive consente di mantenerle senza ricorrere alla vaccinazione, e questo elimina l'accumulo di sostanze medicinali nel corpo e nelle uova. La combinazione di un complesso di sostanze biologicamente attive con elevate qualità dietetiche consente di utilizzare le uova di quaglia nella pratica medica.

L'efficacia dell'uso delle uova di quaglia nella dieta dei pazienti era nota già nell'antichità. Le uova di quaglia sono ampiamente utilizzate negli alimenti per l'infanzia in Giappone. Hanno un effetto positivo sui bambini rachitici. I giapponesi apprezzano soprattutto la capacità delle uova di quaglia di influenzare positivamente le funzioni riproduttive del corpo, inclusa la potenza. Si consiglia di includere uova di quaglia crude nella dieta dei bambini malati e indeboliti.

Presso la Clinica per le malattie infantili dell'Istituto medico di Mosca e in altre istituzioni mediche, le uova di quaglia sono state testate in combinazione con farmaci su pazienti con asma bronchiale, polmonite cronica e tubercolosi. Sono stati ottenuti risultati positivi. Si è verificato anche un miglioramento dell'appetito dei bambini, un aumento di peso e una normalizzazione dei livelli di emoglobina e globuli rossi nel sangue. lavorazione della carne di uova di quaglia

I gusci di quaglia sono i più preziosi. Studi medici hanno dimostrato che i gusci delle uova di quaglia, costituiti al 90% da carbonato di calcio (carbonato di calcio), vengono facilmente assorbiti dall'organismo. Contiene tutti i microelementi necessari per il corpo: rame, fluoro, ferro, manganese, molibdeno, fosforo, zolfo, zinco, silicio e altri - 27 elementi in totale! Particolarmente importante è il contenuto significativo di silicio e molibdeno in esso contenuti: il nostro cibo quotidiano è estremamente povero di questi elementi, ma sono assolutamente necessari per il normale corso delle reazioni biochimiche nel corpo.

L'introduzione di gusci d'uovo di quaglia frantumati negli alimenti ha dimostrato la sua elevata attività terapeutica e l'assenza di effetti collaterali, inclusa la contaminazione batterica. Prendendo i gusci d'uovo, non devi preoccuparti che il calcio in eccesso si depositi sulle ossa e sulle articolazioni e non devi preoccuparti dell'urolitiasi. Se il calcio non è necessario, è idealmente rimosso dal corpo.

I gusci delle uova di quaglia sono particolarmente utili per i bambini piccoli, a partire dall'età di un anno, nel loro corpo i processi di formazione del tessuto osseo sono più intensivi e richiedono un apporto ininterrotto di calcio. Il guscio, incluso negli alimenti per l'infanzia, ha un effetto estremamente benefico sul rachitismo e sull'anemia che si sviluppa parallelamente al rachitismo.

Una guarigione accelerata è stata osservata in malattie ortopediche come la lussazione congenita dell'anca e l'osteoporosi (ammorbidimento delle ossa).

Sia nei bambini che negli adulti, l'uso della terapia con conchiglie ha un effetto positivo su unghie e capelli fragili, gengive sanguinanti, stitichezza, irritabilità, insonnia, febbre da fieno, asma e orticaria. I gusci d'uovo sono un ottimo mezzo per rimuovere i radionuclidi dal corpo e prevenire l'accumulo di Stronzio-90 nel midollo osseo.

In questo materiale:

L'allevamento di quaglie come attività sembra molto interessante per avviare un progetto con un piccolo investimento iniziale. Per padroneggiare il processo di crescita, è sufficiente avviare un allevamento di quaglie per 500 uccelli. Questo non sarà costoso, ma, oltre a padroneggiare la tecnologia, ti consentirà di realizzare un profitto entro i primi 3 mesi, che recupererà tutti gli investimenti iniziali.

Perchè scegliere l'allevamento delle quaglie?

Ci sono molte ragioni per cui il business delle quaglie è redditizio:

• alta redditività;
• bassi costi di avvio;
• non è necessario assumere personale;
• progetto molto flessibile;
• non richiede molto spazio;
• bassa concorrenza;
• Puoi esercitarti non solo nelle aree rurali ma anche in quelle urbane.

L'elevata redditività è testimoniata dal fatto che l'investimento iniziale può essere completamente recuperato in soli sei mesi. I costi iniziali non superano i 250 rubli, ma se sei intelligente puoi ridurre questi costi di 2-3 volte.

Il progetto è così senza pretese che l'allevamento di quaglie come attività può essere svolto da 2-3 persone. Cioè, nella fase iniziale, i membri della famiglia possono essere coinvolti in questo progetto. E più tardi, quando la tecnologia di allevamento sarà stata padroneggiata, ci saranno clienti abituali e la fattoria sarà cresciuta fino a 3-5mila uccelli, puoi pensare di assumere personale.

La flessibilità del progetto sta nel fatto che potete concentrarvi sulla produzione di uova di quaglia, oppure potete concentrarvi anche sulla carne di quaglia. Se lo si desidera, è possibile combinarlo per produrre sia carne che uova di quaglia. Dipende dalla domanda. Se riesci a trovare clienti abituali, grazie ai quali ci sarà una forte domanda di carne di pollame, dovrai concentrarti su questa attività. Lo stesso dovrebbe essere fatto se ci sono clienti abituali per le uova di quaglia.

Questa attività può essere avviata in una stanza di 10 m², soprattutto se le gabbie con gli uccelli sono disposte correttamente su più livelli. Pertanto, è possibile adattare un garage o un capannone per queste esigenze. Non è consigliabile farlo in un appartamento, anche se puoi trovare tali consigli. In primo luogo, ciò non dovrebbe essere fatto per motivi igienici: il rischio di varie malattie aumenta non solo tra i proprietari di appartamenti, ma anche tra i vicini. In secondo luogo, tale utilizzo dello spazio abitativo è vietato dalla legge. Non passerà molto tempo prima che i rappresentanti del dipartimento dell’edilizia abitativa e della polizia arrivino per rispondere alle domande presentate.

Se non hai un fienile o un garage, trova e affitta lo spazio necessario. Ciò aumenterà i costi e richiederà l’assunzione di personale che non solo si prenderà cura degli uccelli, ma svolgerà anche compiti di guardia.

Anche la bassa concorrenza sul mercato incoraggia l’avvio di un’impresa in quest’area. Ciò è dovuto al fatto che le grandi aziende aggirano la coltivazione delle quaglie, concentrando i loro sforzi sulle uova di gallina. E le piccole imprese non possono soddisfare pienamente la domanda della popolazione.

Cosa è necessario nella fase iniziale

Prima di tutto, devi acquistare le quaglie ovaiole. Puoi spendere un po' di soldi e comprare uccelli pronti per la deposizione. Il costo medio sul mercato è di 150 rubli. Un lotto di 500 teste costerà 75 tr. Oltre alle quaglie stesse, è necessario acquistare delle gabbie per loro.

Puoi realizzarli tu stesso o ordinarli da artigiani, oppure puoi acquistare subito una versione già pronta. Ad esempio, per soli 19 tr. Puoi acquistare una gabbia speciale composta da 7 livelli, ognuno dei quali può contenere 50-60 quaglie. È sufficiente acquistare 2 di queste gabbie per posizionare il primo lotto di uccelli al loro interno. In totale, i costi iniziali saranno:

• 700 uccelli - 105 TR;
• 2 celle - 38 TR;
• nutrire per un anno - 25 tr.

In totale - 168 tr. Ciò non include l'affitto, il personale assunto, la registrazione del progetto, la ristrutturazione dei locali e le spese aggiuntive. Puoi iniziare in modo più economico. Per fare questo, devi comprare uova, non quaglie, e acquistare un'incubatrice in cui puoi allevare queste uova. Di conseguenza, i costi iniziali saranno:

• incubatrice per 700 uova - 30 rubli;
• uova - 1-1,5 t.r.

Inoltre, se ordini celle da artigiani o le produci da solo, costeranno 6-10 mila rubli. Con il cibo per uccelli puoi anche provare a ridurre i costi a 10-15 mila rubli acquistandolo nei mercati o nelle zone rurali. Questo approccio ti consentirà di risparmiare 168 - (30 + 1,5 + 10 + 15) = 111,5 mila rubli all'inizio.

Ma ci sono alcune peculiarità. Ad esempio, nel primo caso, non si perde tempo nell'allevamento delle quaglie, che è di 2 mesi. Puoi ricevere entrate fin dai primi giorni. Questo è, in primo luogo. In secondo luogo, tutti i 500 uccelli nel primo caso sono ovaiole e nel secondo, su 700 uova, circa 450 si schiuderanno.

Reddito atteso

Consideriamo l’opzione in cui un’azienda agricola con 700 galline ovaiole si concentri sulla vendita di uova. Si prevede che produrranno 400-420 uova al giorno, che potranno essere vendute all'ingrosso per 1-1,5 rubli. Il reddito giornaliero totale è di 400-630 rubli e al mese sarà pari a 12-19 mila rubli. Reddito aggiuntivo di 3-5 tr. Porterà anche la vendita di escrementi di quaglia.

In generale si tratta di un reddito basso e le spese iniziali possono essere recuperate in sei mesi, massimo 8 mesi. Ma questa è un'opzione in cui sono state acquistate galline ovaiole adulte, per le quali avrebbero dovuto pagare più di 100mila rubli.

Che ne dici di un progetto che coinvolge i pulcini dell'incubatoio? In questo caso, da 700 uova non ci saranno più di 450 galline ovaiole, il resto saranno galletti. Queste galline inizieranno a deporre le uova solo 2 mesi dopo aver messo le uova nell'incubatrice, come menzionato sopra. Produrranno non più di 300 uova al giorno, per cui il reddito mensile derivante dalla vendita delle uova sarà di 9-13,5 mila rubli. Inoltre, potrai guadagnare fino a 5mila rubli. per la vendita della cucciolata.

La carne di quaglia può essere venduta sia in chilogrammi che in carcasse. Per ridurre i problemi, è meglio vendere in carcasse. Il prezzo all'ingrosso è di 50-70 rubli. per carcassa. Poiché nella fattoria sono rimasti ancora 250 galletti, possono essere venduti per 12,5-17,5 mila rubli. In totale sarà possibile guadagnare 26,5-36 mila rubli dalla vendita di uova, carne e rifiuti.

Ma questo è un profitto per 3 mesi e nel primo caso è stato calcolato il profitto che sarebbe stato ottenuto per il primo mese. Per 3 mesi saranno 45-72 tr. Durante questo periodo, il proprietario può prendere la decisione definitiva di espandere il progetto e aumentare il numero di teste, ad esempio, di 5 volte, il che consentirà di realizzare un profitto di 100 mila rubli. mensile.

Sia il primo che il secondo approccio hanno il diritto di esistere. La cosa principale in loro è la vendita e la cura adeguata degli uccelli in modo che la loro produzione di uova non diminuisca. Il secondo è assicurato da cure e alimentazione adeguate.

Caratteristiche dell'organizzazione assistenziale

Nella cura degli uccelli, molto dipende dal luogo in cui vengono tenuti. Per le quaglie, le gabbie devono essere costituite da un telaio metallico, la rete elettrosaldata deve essere ricavata da filo zincato. Dovrebbe avere mangiatoie e abbeveratoi con capezzolo con raccogligocce. Inoltre, è necessario dotarli di uno speciale raccoglitore di uova e di un vassoio in cui cade il letame: questo facilita la raccolta e la pulizia degli uccelli.

Sopra sono state menzionate le gabbie a 7 livelli per 350 quaglie. La dimensione di questa gabbia:

• in altezza - 2 m;
• di lunghezza - 1 m;
• di profondità - 0,55 m.

Cioè, per un allevamento di 700 uccelli, tenendo conto dei corridoi, sono sufficienti 3-4 m², a condizione che vengano utilizzate gabbie di questo particolare disegno. Aumentare il numero di celle, ad esempio, a 10, non influirà in modo significativo sullo spazio richiesto per esse. Tenendo conto del passaggio, è sufficiente prevedere 10-12 m².

Naturalmente, è meglio prendere una stanza 1,5-2 volte più grande. Più è piccolo, più è necessario il ricambio d'aria forzato. La temperatura ambiente deve essere mantenuta a +18°C. Gli uccelli devono essere lavati una volta alla settimana per mantenere l'igiene.

Per quanto riguarda i mangimi, l'industria non produce opzioni già pronte per le quaglie. Poiché le aziende non sono coinvolte nell’allevamento delle quaglie, non esistono prodotti correlati per loro. Dovrai farlo da solo. Il 100% del mangime richiede i seguenti componenti:

• mais - 25%;
• grano - 33%;
• guscio macinato - 5%;
• orzo - 5%;
• torta di farina di pesce e girasole - 32%.

Il risultato è una composizione molto nutriente, che garantisce una buona crescita degli uccelli e la produzione di uova.

Punto importante!

Per la ristretta specializzazione del progetto, scegli razze speciali di quaglie.

Se hai intenzione di organizzare esclusivamente la produzione di uova di quaglia, avrai bisogno di razze ovaiole. Ma se c'è un'opzione per una buona vendita di carne, allora alleviamo razze di uccelli da carne. Se mescoli tutto, otterrai la seguente immagine: le razze di carne depongono 1,5 volte meno uova, ma le razze che producono uova pesano 2 volte meno delle razze di carne, quindi il prezzo all'ingrosso per tali carcasse sarà inferiore. Tutto ciò si rifletterà nella redditività dell'impresa.

Ma anche qui non tutto è così semplice, perché molto dipende dall'acquirente. Ad esempio, vendere quaglie di carne ai ristoranti è difficile a causa delle loro grandi dimensioni. Per una porzione la carcassa è molto grande, ma per 2 porzioni non è sufficiente. Pertanto, per tali clienti è meglio allevare normali uccelli che depongono uova.

Per quanto riguarda i rifiuti, non sottovalutare questo prodotto. È apprezzato dagli agricoltori come un ottimo fertilizzante. Può essere utilizzato anche per il fabbisogno dell'azienda agricola stessa come ottima fonte di biogas. Di conseguenza, l’azienda agricola riceve il riscaldamento gratuito, il che riduce i costi operativi.

Vendite di prodotti

L'allevamento di quaglie come azienda richiede esattamente le stesse vendite consolidate. Devono essere affrontati nella fase di preparazione per la produzione. Un imprenditore deve bypassare:

• supermercati;
• negozi di alimentari;
• sbocchi di mercato;
• esercizi di ristorazione;
• sanatori, cliniche, ospedali.

Lo scopo della scansione è trovare futuri acquirenti all'ingrosso dei prodotti. Con coloro che hanno espresso un desiderio, stipulare un accordo di intenti. Per fare ciò, è necessario registrare un singolo imprenditore.

Puoi anche considerare la possibilità di vendere autonomamente le uova al dettaglio attraverso i tuoi punti vendita. Ma in questo caso è necessario aprirli, assumere venditori e acquistare altri prodotti in vendita. Un punto vendita al dettaglio non sarà redditizio solo con le uova di quaglia.

	Investimento: investimento 300.000 ₽ Siamo l'unica holding di pesca in Russia, il cui portafoglio comprende gli impianti di produzione più avanzati provenienti da TUTTE le regioni di produzione di pesce e frutti di mare del paese! Il nostro gruppo di società, oltre all'estrazione e alla lavorazione, ha assunto autonomamente una posizione di leadership nel mercato del commercio all'ingrosso, dopo di che ha creato con successo la propria catena di negozi di pesce “Kuril Coast” Diversificazione unica delle risorse produttive,...
	Investimenti: Investimenti 250.000 - 500.000 ₽ "YaCourier" è una piattaforma multifunzionale che consente di risolvere efficacemente i problemi della logistica esterna ed interna. Da un lato si tratta di una soluzione cloud per le organizzazioni con la propria flotta di veicoli o personale di corrieri. D'altronde si tratta di un servizio di corriere automatizzato, grazie al quale è possibile trovare rapidamente un appaltatore per la consegna di qualsiasi carico: da un documento a 20 tonnellate. È possibile effettuare una richiesta per la consegna di qualsiasi...
	Investimenti: Investimenti 2.400.000 - 3.200.000 rubli. CHICKEN WITH US è una catena di ristoranti fast food nelle aree food court dei centri commerciali. Il menu principale comprende piatti di pollo impanati. Utilizziamo pollo russo al 100% per produrre i nostri piatti. La nostra marinatura e impanatura esclusive conferiscono al pollo una crosta croccante unica, apprezzata da molti clienti soddisfatti dei nostri ristoranti. Il network nasce nel 2013 da un esperto...
	Investimenti: Investimenti 400.000 - 600.000 rubli. Courier Service Express è il leader del mercato logistico russo con infrastrutture sviluppate e tecnologie moderne. Da 20 anni CourierServiceExpress fornisce una gamma completa di servizi per la consegna espressa di documenti, pacchi e merci ovunque in Russia, vicino e lontano all'estero. Oggi CourierServiceExpress è: un'azienda in dinamica crescita nel mercato logistico russo; Oltre 23.000 punti di assistenza in...
	Investimenti: Investimenti 175.000 - 1.000.000 di rubli. Il progetto Kukurai è stato lanciato dal gruppo di società EmEl all'inizio del 2012. Inizialmente, Kukurai si occupava della vendita di mais bollito in tazze. Abbiamo promosso con orgoglio il nostro marchio perché il mais bollito è un prodotto molto salutare. Sia gli adulti che i bambini lo adorano, e il formato “mais in tazza” è moderno, estetico e ha la capacità di combinare il tuo prodotto preferito con...
	Investimenti: da RUB 300.000. L'apertura dei negozi a marchio Pavlovskaya Chicken è possibile solo nelle regioni di Nizhny Novgorod e Vladimir. LLC "Management Company" "Russkoe Pole" è il leader del mercato di Nizhny Novgorod per la produzione di carne di pollame, proprietario della TM "Pavlovskaya Kurochka". LLC "UK "Russkoye Pole" comprende allevamenti di pollame per la coltivazione e la lavorazione del pollame, un'impresa di pollame per la produzione di uova da tavola e di quaglia, un'azienda agricola per la produzione di mangimi composti e...
	Investimenti: da 500.000 rubli. Cerchiamo partner per pubblicare la rivista “COURIER DELLA SALUTE” nella tua città. Alto reddito. Puoi lavorare da casa! Descrizione del franchisingNoi, come redazione centrale, prepariamo articoli esclusivi per la tua rivista sui temi della salute, della bellezza, della psicologia, della promozione di uno stile di vita sano e della prevenzione di varie malattie che interesseranno molti, e fornirvi la rivista finita in formato elettronico, adatta per ulteriori impaginazioni V…
	Investimenti: 2.500.000 - 2.800.000 rubli. La società RA opera nei mercati russo, CIS ed europeo dal 2004. Le principali attività dell'azienda sono: Attrarre potenziale scientifico ed economico per creare tecniche mediche avanzate e di miglioramento della salute relative alle questioni più urgenti nel campo della medicina e della sanità Sviluppo e implementazione di tecnologie avanzate nel campo della medicina e della salute Schemi di sviluppo per avviare e gestire con successo un’attività medica…
	Investimenti: da 500.000 rubli. Ti rimborseremo il 50% dei costi per le riparazioni e la decorazione del negozio. Bassi rischi di investimento. Il 40% degli investimenti sono campionature espositive, che rimangono una liquidità in caso di problemi. Qualsiasi attività inizia a realizzare un profitto. Con i divani frendom otterrai anche tante emozioni positive dalla tua attività. Vendere questi mobili è un piacere! Il vostro partner è uno stabilimento produttivo, la cui storia inizia nel 2006 nella città di Engels, nella regione di Saratov. L'azienda partecipa regolarmente a mostre internazionali. Residenti in ottantanove regioni della Russia e dei paesi limitrofi...
	Investimenti: Investimenti 3.350.000 - 5.500.000 ₽ New Chicken è un nuovo progetto della holding di ristoranti BCA, che ha esperienza nell'apertura di oltre 150 stabilimenti in 8 paesi in tutto il mondo. L'azienda sta crescendo attivamente, sviluppando nuove direzioni e sa di cosa hanno bisogno i consumatori domani. L'azienda promuove una rete di esercizi utilizzando il modello di franchising. Descrizione del franchising Il pacchetto di franchising comprende: attrezzature di produzione/commercio/assemblaggio, mobili Il franchising New Chicken ha...