Delikatesa turke "shawarma" ka zënë rrënjë prej kohësh në tregun rus. Mish me barishte dhe perime, i mbështjellë me bukë pita dhe i mbushur me salcë dhe majonezë - kjo është "shawarma" ose "shawarma". Ky lloj ushqimi i shpejtë është bërë i përhapur në Gjermani, ku tani ka më shumë se njëzet mijë pika të shitjes së delikatesës.

Në vendin tonë, shawarma është konsideruar prej kohësh një pjatë e pasigurt nga pikëpamja sanitare. Por nëse e krahasoni me të bardhat, byrekët dhe patate të skuqura, atëherë shawarma nuk përmban kancerogjenë. Delikatesa turke, ndryshe nga këto pjata, nuk skuqet në vaj, për më tepër, i shtohen zarzavate, të cilat përmbajnë fibra të papërpunuara. Një produkt mund të bëhet i rrezikshëm vetëm nëse data e skadencës së tij skadon dhe përbërësit përkeqësohen. Por kjo vlen për të gjitha produktet e ushqimit të shpejtë.

Tani shawarma është shumë e kërkuar në mesin e rusëve, është e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur, nuk kërkon shumë hapësirë, një kioskë e vogël është e mjaftueshme për shitje. Kjo është arsyeja pse shumë biznesmenë po pyesin se si të hapin një dyqan shawarma.

Sot do t'ju japim disa këshilla praktike për hapjen e një kioske dhe do t'ju ofrojmë një plan biznesi shawarma për shqyrtim. Ky lloj biznesi nuk do të kërkojë investime të mëdha në lidhje me blerjen e pajisjeve të shtrenjta dhe punësimin e një numri të madh punëtorësh. Drejtimi i një kioske shawarma është shumë më lirë sesa drejtimi i një kafeneje apo picerie.

Për të hapur një kioskë shawarma, fillimisht duhet të hapni një IP. Kjo do të mjaftojë për aktivitetet zyrtare (pagimi i taksave, lidhja e kontratave, etj.). Por nëse vendosni të shisni pije alkoolike përveç shawarmës dhe çajit, atëherë do të jetë e nevojshme të hapni një LLC. Si formë tatimi, është më mirë të përdoret një sistem i thjeshtuar në të cilin paguhet një taksë në shumën prej gjashtë për qind të të ardhurave ose pesëmbëdhjetë për qind të fitimit.

Pasi të jenë zgjidhur të gjitha nuancat me shërbimin tatimor, do t'ju duhet të mendoni për blerjen e pajisjeve dhe gjetjen e një vendi për një kioskë.

Për shkak të shijes dhe ngopjes së saj, kërkesa për shawarma mbetet në një nivel të lartë. Mund të hani një meze të lehtë në një kafene për dyqind rubla dhe të mos jeni të ngopur, ose mund të blini shawarma për tetëdhjetë rubla dhe të jeni të ngopur. Një pikë e specializuar shitjesh do të fitojë shumë shpejt popullaritet, veçanërisht në një qytet të vogël.

Shawarma është një pjatë shumë e ushqyeshme, mjafton një porcion për t'ju ngopur

Pajisjet e biznesit

Kostoja e pajisjes së një kioske shawarma është e ulët, kështu që nuk duhet të kurseni në skarë dhe një frigorifer, nga i cili do të varet cilësia e produkteve të ofruara.

Pra, për të funksionuar plotësisht kioskën do t'ju duhet:

• skarë elektrike;
• frigorifer;
• djegës i skarës;
• arkë.

Pajisjet nga prodhuesit gjermanë konsiderohen më të përparuarit, por çmimi i pajisjeve të tilla është shumë më i lartë se ai i analogëve kinezë dhe vendas. Në këtë mënyrë ju mund të kurseni buxhetin tuaj pothuajse tre herë. Pasi kioska të ketë paguar vetë, mund të blini pajisje shumëfunksionale me aftësinë për të bërë hot dog, patate të skuqura dhe petulla, kjo do të rrisë fitimin e ndërmarrjes suaj. Ndër pajisjet shtëpiake, ekspertët theksojnë "EL-2", për momentin kostoja e tij është tridhjetë mijë rubla, pajisjet kineze do të kushtojnë pesë deri në shtatë mijë më pak. Pajisjet evropiane do të kushtojnë rreth shtatëdhjetë mijë rubla.

Teknologjia më e avancuar konsiderohet të jetë nga prodhuesit gjermanë të skarës.

Nevojitet një frigorifer për të ruajtur pijet joalkoolike si limonadë, lëngje dhe ujë mineral. Do t'ju duhet gjithashtu një kazan për të bërë çaj dhe kafe të nxehtë.

Zgjedhja e një vendi për të shitur

Për shitje të suksesshme, ju duhet të zgjidhni vendndodhjen e duhur. Është mirë të vendosni ose të merrni me qira një kioskë në rrugën kryesore të qytetit, pranë ambienteve të zyrave dhe institucioneve arsimore.

Por, përpara se të vendosni për ndonjë nga opsionet, vizitoni degën lokale të Rospotrebnadzor për t'u siguruar që ambientet plotësojnë të gjitha kërkesat. Sipas rregullave Ambienti juaj duhet të jetë i pajisur me sistem ajrimi, ujë dhe tualet. Për një kioskë kjo është problematike. Sidoqoftë, ka një rrugëdalje; burimi i ujit mund të jetë një ftohës, dhe tualeti mund të jetë në një ndërtesë fqinje. Gjithashtu një faktor i rëndësishëm është leja nga zjarrfikësit. Regjistrimi i të gjitha dokumenteve do t'i kushtojë sipërmarrësit nga dhjetë deri në pesëmbëdhjetë mijë rubla.

Marrja me qira e një kioske do t'ju kushtojë pesëmbëdhjetë deri në njëzet mijë rubla.

Dhoma duhet të jetë e pajisur me ventilim, tualet dhe furnizim me ujë

Stafi

Faza më e rëndësishme në zhvillimin e një biznesi është përzgjedhja e personelit. Shefi i kuzhinës duhet të jetë në gjendje të gatuajë shawarma shpejt dhe të shijshme në mënyrë që klientët të jenë të kënaqur. Nëse kioska shet mallra të shijshme, atëherë çmimet dhe dizajni i prizës nuk do të jenë të rëndësishme, kërkesa për shawarma do të jetë konstante.

Cilësi të tilla si puna e palodhur dhe këmbëngulja janë të rëndësishme për punonjësit e ardhshëm. Pavarësisht recetës mjaft të thjeshtë për përgatitjen e pjatës, shitësi do të duhet të punojë në kushte të vështira: një mjedis të mbytur, një radhë të vazhdueshme dhe stres. Jo çdo person mund të përballojë një punë të tillë.

Shitësit e Shawarma punojnë në kushte të vështira: stres, atmosferë e mbytur, radhë të vazhdueshme

Të ardhurat dhe shpenzimet e një kioske shawarma

Le të llogarisim kostot një herë për hapjen e një kioske shawarma.

Së pari, ju duhet të blini pajisje për përgatitjen dhe ruajtjen e ushqimit.

• skarë elektrike - 35,000 rubla;
• frigorifer - 20,000 rubla;
• djegësi i skarës - 5000 rubla;
• tavolinë parash - 5000 rubla;
• identiteti i korporatës dhe reklamimi - 50,000 rubla.

Do të kushtojë rreth 20 mijë rubla për të regjistruar një biznes dhe çështje të tjera.

Kostot totale një herë do të jenë 135,000 rubla.

Tani le të kalojmë te kostot mujore:

• marrja me qira e lokaleve - 20,000 rubla;
• paga, 2 persona - 36,000 rubla;
• blerja e ushqimit dhe pijeve - 80,000 rubla;
• taksat - 2500 rubla.

Shpenzimet mujore do të jenë 138,500 rubla.

Fatura mesatare në një kioskë do të jetë 80-100 rubla, që është kostoja e një shawarma. Marzhi tregtar në këtë biznes është 100 për qind. Numri ditor i klientëve varion nga pesëdhjetë deri në njëqind persona. Të ardhurat në ditë - nga 5 në 10 mijë rubla. Prandaj, të ardhurat mujore janë nga 150 në 300 mijë rubla.

Në këtë rast, kthimi i plotë i biznesit do të ndodhë në 11-12 muaj.

Çdo ditë 50-100 njerëz blejnë shawarma

Ekspertët këshillojnë që pasi një dyqan me pakicë të arrijë vetë-mjaftueshmërinë, mendoni për hapjen e një kioske të dytë. Për një sipërmarrës, kjo do të jetë më e lehtë për shkak të përvojës ekzistuese të hapjes së pikës së parë. Përveç kësaj, tashmë ka regjistrim, kontakte të vendosura me furnitorë dhe certifikata të cilësisë. Dhe një rrjet kioskash shawarma do të sjellë shumë më tepër para se një pikë.

Nxitimi dhe dëshira e vazhdueshme për të bërë sa më shumë që të jetë e mundur ndonjëherë na privojnë nga ushqimi i duhur, pushimi dhe koha e lirë. Në presionin e vazhdueshëm të kohës, ushqimet e shkurtra vijnë gjithmonë në shpëtim, njëra prej të cilave mund të konsiderohet shawarma tashmë e njohur turke. Kërkesa e madhe për këtë pjatë të thjeshtë bën që shumë sipërmarrës të pyesin nëse ka ndonjë pikë në krijimin e një biznesi të tillë dhe nëse do të bëhet i padobishëm në sfondin e konkurrencës së madhe. Në këtë drejtim, studimi ynë do t'i kushtohet pyetjes se si të hapet shawarma.

Regjistrimi i ndërmarrjes

Si gjithmonë, duhet të filloni duke regjistruar biznesin tuaj. Në këtë rast, një formë e tillë e veprimtarisë si sipërmarrja individuale do të jetë mjaft e mjaftueshme. Por kjo është vetëm nëse nuk planifikoni të shesni pije alkoolike së bashku me shawarma. Në këtë rast, është më mirë të regjistroni gjithçka si një LLC.

Hapja e një dyqani me pakicë do të kërkojë gjithashtu marrjen e disa lejeve:

• nga Rospotrebnadzor;
• nga departamenti i zjarrit;
• nga SES.

Mos harroni për të dhënat shëndetësore për punonjësit tuaj. Më shpesh, njerëzit nga vendet aziatike marrin punë si kuzhinierë në institucione të tilla, dhe për këtë arsye do të ishte mjaft e përshtatshme të siguroheshin që ata të kenë gjithçka në rregull me një patentë pune ose leje qëndrimi të përkohshëm, e cila u lejon atyre të gjejnë një punë. Përndryshe, do të përballeni me gjoba të rënda nga FMS.

Duke qenë se do të duhet të merreni me ushqimin, mos neglizhoni standardet e cilësisë dhe ruajtjes së tyre në pavionin tuaj. Jini të përgatitur për kontrolle të rregullta. Mos harroni se shëndeti i konsumatorit varet nga ju dhe shumë autoritete janë të gatshme t'ju kontrollojnë metodikisht.

Zgjedhja e një lokacioni

Duke u marrë me pyetjen se cilat dokumente nevojiten, mund të kaloni në fazën se si të hapni një shawarma. Për ta bërë këtë, është e rëndësishme të keni një kuptim të mirë se cilin segment të shoqërisë do të synojë biznesi juaj. Vetë Shawarma është një pjatë me origjinë turke, e cila është një grup produktesh të caktuara (mish, djathë, perime), të mbështjella me bukë pita dhe të kalitur me salca të ndryshme. Zakonisht pjata e përfunduar është e paketuar mirë, gjë që ju lejon ta hani atë, siç thonë ata, në lëvizje.

Bazuar në këtë, është e lehtë të supozohet se klientët kryesorë të kioskave të tilla mund të jenë:

• studentë;
• vizitorë;
• punëtorët;
• njerëz të zënë që nxitojnë për biznes.

Duke marrë parasysh këto specifika, mund të supozojmë se vendet më të mira për të vendosur biznesin tuaj do të jenë:

Me pak fjalë, është e rëndësishme të sigurohet një fluks i vazhdueshëm i njerëzve që nuk kanë mundësi të hanë një drekë normale për shkak të nxitimit ose mungesës së fondeve.

Si të pajisni një dyqan me pakicë

Ajo që nuk duhet të kurseni është blerja e pajisjeve. Cilësia e produktit të përfunduar, i cili do të sigurojë rrjedhën e klientëve, do të varet nga kjo.

Një listë e përafërt e asaj që nevojitet për të hapur një shawarma duket si kjo (kostoja tregohet në rubla):

• skarë me gaz ose elektrike – 10.000;
• instalimi për përgatitjen e shawarma - nga 7000;
• frigorifer - 10,000;
• kapuç - nga 5000;
• tavolina - nga 10,000;
• lavaman – nga 2000;
• pajisje kuzhine (thika, dërrasa, kontejnerë, peceta, etj.) – nga 5000.

Nëse financat lejojnë, jepni përparësi pajisjeve gjermane - prishet më rrallë, dhe kjo minus kostot shtesë të riparimeve dhe kohëzgjatjes së joproduktive të ndërmarrjes.

Dhoma

Përpara se të blini gjithçka që ju nevojitet për biznesin tuaj, sigurohuni që ambientet që zgjidhni plotësojnë plotësisht kërkesat për të:

Meqenëse do të jetë mjaft problematike furnizimi me ujë në një pavijon të tillë, mund të përdorni një ftohës ose lavaman të rregullt, i cili mbushet me ujë me dorë. Është e rëndësishme të përgatitni një kullues ku do të rrjedhë ky ujë.

Karakteristikat e gatimit dhe ushqimit

Shawarma përgatitet në një skarë të veçantë, e cila mund të funksionojë si me gaz ashtu edhe me energji elektrike. Aparati përbëhet nga një hell dhe një element ngrohës. Mishi, i cili është prerë paraprakisht në feta të holla dhe i marinuar, futet në një hell dhe rrotullohet rreth një djegëseje. Skajet e skuqura tashmë të përgatitura priten me thikë dhe mbështillen me bukë pita së bashku me perimet dhe salcat.

Kushtojini vëmendje të veçantë produkteve ushqimore që do të blini për prodhimin tuaj. Nuk ka nevojë të rezervoni në sasi të mëdha: blini vetëm aq sa mund t'ju duhet për një ditë. Në fund të fundit, as lakra dhe as kërpudhat, nëse keni ndërmend t'i përdorni edhe ato, nuk mund të gatuhen në formë të grirë të nesërmen. Po, në fakt, afati i tyre i ruajtjes nuk është aq i gjatë.

Mos harroni gjithmonë se ushqimi i ndenjur paraqet rrezik helmimi për klientët, dhe për ju - gjoba, ndalim aktivitetesh dhe, ndoshta, përgjegjësi penale nëse incidenti përfundon shumë keq.

Nëse ka një treg afër jush, bini dakord për dërgesat me një shitës specifik, i cili, me thirrjen tuaj, do të furnizojë mallra të freskëta në një kohë të shkurtër. Le të jenë porositë të vogla por të rregullta. Kjo u sjell dobi të dyja palëve.

Stafi

Kuzhinieri është personi më i rëndësishëm në biznesin tuaj. Kërkesa për prizën tuaj do të varet nga sa shpejt dhe profesionalisht ai përgatit një pjatë kaq popullore. Nuk është sekret që gjëja më pak e preferuar për blerësit është të qëndrojnë në një rresht që refuzon të lëvizë.

Është e rëndësishme të theksohet se shawarma duhet të jetë e shijshme, e madhe, me mbushje të ndryshme. Në kushte të tilla, as kostoja e saj dhe as dizajni i kioskës suaj nuk do të kenë ndonjë rëndësi.

Cilësitë e mëposhtme janë të rëndësishme për punonjësit tuaj të ardhshëm:

• përvojë;
• pune e veshtire;
• gatishmëria për të punuar në kushte specifike dhe jo gjithmonë të lehta;
• aftesi komunikimi;
• saktësi;
• pastërti.

E gjithë kjo është çelësi i suksesit tuaj.

Ana financiare

Si të hapni një stallë shawarma tashmë është pak a shumë e qartë. Tani duhet të zbuloni se çfarë fitimi mund të prisni dhe cilat kosto ju presin. Pra, materialet harxhuese duhet të përfshijnë:

• Kioska me qira - 15-17 mijë rubla;
• pajisje - 50 mijë;
• projektimi dhe reklamimi i staneve – 50 mijë;
• paga e punonjësve – 15 mijë;
• blerja e produkteve - 80 mijë.

Parashikimi i kthimit

Nëse supozojmë se kontrolli mesatar në kioskën tuaj është 80-100 rubla (çmimi i një shawarma), dhe numri ditor i klientëve është afërsisht 50-100 persona, atëherë të ardhurat për një ditë mund të jenë 5-10 mijë rubla. Prandaj përfundimi: mund të fitoni deri në 300,000 rubla në muaj. Mos harroni se shënimi në këtë biznes është 100%.

Pasi të kemi bërë një llogaritje paraprake, mund të konkludojmë se periudha e shlyerjes zgjat rreth një vit. Sipas ekspertëve, mund të mendoni për hapjen e një kioske të dytë vetëm kur e para të arrijë vetë-mjaftueshmërinë.

Si të hapni restorantin tuaj të ushqimit të shpejtë: Video

Një kioskë që shet shawarma është planifikuar të hapet në një lokalitet të mesëm me një popullsi prej 200 mijë njerëz. Faktori kryesor që ndikon në të ardhurat është vendndodhja e prizës. Në këtë rast, alternativa më e mirë do të ishte vendosja pranë një stacioni të transportit publik me trafik të lartë pasagjerësh, një qendre të madhe tregtare, një institucioni arsimor ose një qendre të madhe zyre. Duke ofruar shërbime me cilësi të lartë, ju mund të fitoni një numër të madh klientësh të rregullt, numri i të cilëve do të rritet vazhdimisht. Për të siguruar kërkesë të vazhdueshme dhe reagime pozitive nga klientët, duhet të plotësoni kërkesat e mëposhtme:

• Respektoni plotësisht standardet sanitare.
• Keni një staf punonjësish miqësorë që frymëzojnë besim tek klientët.
• Mbani një politikë çmimi të zgjuar.
• Punoni me disa furnizues të këmbyeshëm.

Pasi të kemi vendosur për detyrat prioritare që duhet të zgjidhen për të marrë një pozicion të qëndrueshëm në treg, le të shqyrtojmë vështirësitë që lindin kur përdorni një kioskë për përgatitjen dhe shitjen e shawarma:

• Inspektime të shpeshta nga SES me gjoba të mëdha për shkelje.
• Problemi me zgjedhjen e punonjësve të përshtatshëm.
• Ka shumë konkurrencë në tregun e ushqimit të shpejtë.

Për të kapërcyer rrezikun e parë, është e nevojshme të monitorohet puna e punonjësve në baza ditore, të jepen udhëzime për respektimin e standardeve sanitare dhe të futet një sistem gjobash dhe motivimi për respektimin e standardeve të mësipërme. Për të zgjidhur problemin e dytë, është e nevojshme, para së gjithash, të planifikohet një sistem motivimi për punonjësit dhe të sigurohet një pagë jo më e ulët se mesatarja e qytetit. Për të niveluar problemin e tretë, është e nevojshme të ndiqet një politikë e orientuar drejt klientit dhe të zhvillohen fushata reklamuese.

Dekor

Forma e veprimtarisë: sipërmarrës individual.

Opsioni më fitimprurës kur përdorni një kioskë që shet shawarma është: norma e thjeshtuar e taksës prej 15%, pasi shumica e kostove janë blerja e përbërësve për përgatitjen e shawarma-s dhe ushqimeve dhe pijeve të tjera të shitura, paga dhe qira.

55.30 "Aktiviteti i restoranteve dhe kafeneve" zgjidhet si OKVED kryesore, ato shtesë - 52.63 "Tregtia e tjera me pakicë jashtë dyqaneve" dhe 15.81 "Prodhimi i produkteve të ëmbëlsirave të bukës dhe miellit të ruajtjes jo të qëndrueshme". Nuk kërkohet licencë për këto lloj aktivitetesh. Është planifikuar të ndahen 10 mijë rubla për regjistrim.

Kërkimi i personelit

Për funksionimin e kioskës do të kërkohen shitës me certifikatë shëndetësore dhe përvojë në gatim dhe tregti. Rezistent ndaj stresit, pasi duhet të kombinoni funksionet e kuzhinierit dhe shitësit dhe të punoni në një dhomë mjaft të nxehtë. Nëse ndodheni pranë institucioneve arsimore ose ndërtesave të zyrave, do t'ju duhet të përballeni me ngarkesa të mëdha të pikut gjatë pushimeve ose pushimeve të drekës për klientët, kështu që duhet të punoni shpejt. Punonjësit do të punojnë me orar 2/2.

Nëse ka një dalje të madhe klientësh në ndërmarrjet konkurruese, një punonjës shtesë do të punësohet për turnin.

Puna me furnitorët dhe kontrolli mbi punën e shitësve do të kryhet nga drejtori. Punësohet një kontabilist për të punuar në distancë. Do t'ju duhet gjithashtu një promovues për të shpërndarë fletushka.

Dhënia me qira e ambienteve

Për të siguruar kërkesë të mirë, është planifikuar të merret me qira një kioskë në qendër të qytetit, në një zonë të mbushur me njerëz, afër një stacioni të transportit publik. Një zyrë nuk kërkohet për të funksionuar një kioskë shawarma. Do të mjaftojnë 10 m2. m hapësirë ​​për punë të plotë.

Kostoja e marrjes me qira të ambienteve të tilla është rreth 25 mijë rubla në muaj. Është planifikuar të paguhet për tre muaj njëherësh.

Lokalet duhet të plotësojnë seritë e mëposhtme të kërkesave:

• Furnizimi me energji elektrike.
• Mundësia e vendosjes së reklamave tuaja në fasadë.
• Disponueshmëria e një tualeti.
• Mundësia e aksesit për kamionët e furnitorëve.

Blerja e pajisjeve

Për të filluar, do t'ju duhet një skarë, një arkë, një frigorifer për ushqim, një frigorifer në natyrë për pije, tabela reklamuese dhe një shtyllë dhe një uniformë për punonjësit.

Kjo tabelë tregon pajisjet e nevojshme:

Në total, në nisje do t'ju duhen 258,000 rubla.

Promovimi i biznesit

Drejtimi kryesor i promovimit i takon promotorit, i cili shpërndan fletëpalosje me informacion dhe një plan urbanistik të kioskës që shet shawarma, promovime me degustime dhe zbritje në ditë të caktuara.

Për promovim në internet, është planifikuar të krijohen grupe në rrjetet sociale VKontakte, Odnoklassniki dhe Instagram.

Në tre muajt e parë, është planifikuar të shpenzohen 75 mijë rubla për reklama; më pas, është planifikuar të ndahen 10 mijë rubla në muaj për reklama.

Llogaritja e kostos

Për nisjen

Kjo tabelë tregon kostot e krijimit të një kompanie:

Nisja do të kryhet tërësisht në kurriz të fondeve të veta të sipërmarrësit.

Mujore

Sa sjell biznesi?

Kjo tabelë tregon llogaritjen e prodhimit gjatë periudhës së pikut (dimrit):

Baza tatimore është:

272,000 - 237,000 = 35,000 rubla.

Le të zbresim kostot e taksës së unifikuar sociale prej saj dhe të marrim: 35,000 – 27,300 = 7,700 rubla.

7,700 x 0,15 = 1,155 rubla do të jetë taksa mujore.

Fitimi i prizës do të jetë:

35,000 - 1,155 = 33,845 rubla në muaj.

Rentabiliteti i biznesit është:

(33,845 / 237,000) x 100 = 14,28%.

Ky rezultat mund të konsiderohet mjaft i mirë, duke pasur parasysh se fillimi i një biznesi kërkon një investim relativisht të vogël parash. Për më tepër, një përfitim i tillë nuk është kufiri për një kioskë që përgatit dhe shet shawarma. Pasi të keni fituar një reputacion të mirë në mesin e klientëve, është e rëndësishme të ruani një pozicion të qëndrueshëm midis ofertave në tregun e ushqimit të shpejtë, duke zgjeruar gamën dhe duke tërhequr klientë të rinj.

Tjetra, ne do të llogarisim periudhën e shlyerjes për investimet në këtë biznes: 525,000 rubla të investuara në fillim / 33,845 rubla fitim mujor = 15,51 muaj do të kërkohen për kthim të plotë. Por duke pasur parasysh dinamikën pozitive të rritjes së të ardhurave ndërsa njerëzit mësojnë për këtë treg, mund të themi me siguri se me një probabilitet të lartë, kthimi i plotë do të vijë më herët.

Perspektivat e biznesit

Me kalimin e kohës, është e mundur të zgjerohet asortimenti duke shitur hot dog, hamburgerë, patate të skuqura dhe duke prodhuar produkte të ndryshme të pjekura të thella. Këto veprime do të rrisin numrin e klientëve, faturën mesatare dhe popullaritetin e kioskës shawarma. Ushqimi i shpejtë i rrugës është shumë i popullarizuar në mesin e njerëzve që vlerësojnë kohën e tyre, por në të njëjtën kohë duan të hanë ushqime të shijshme. Dhe shawarma (ose shawarma, siç quhet në disa rajone) në këtë rast është një produkt shumë i njohur që është dashur nga segmente të ndryshme të popullsisë për shumë vite.

Përfundimisht

Përgatitja dhe shitja e shawarma është një biznes i qëndrueshëm që nuk varet nga stina. Popullariteti i këtij produkti në tregun e ushqimit të shpejtë ndihmon mjaftueshëm për ta shitur atë. E vetmja gjë që ka nevojë për reklamë është vetë pika e shitjes së shawarma. Dhe reklamimi më i mirë janë vlerësimet dhe rekomandimet nga klientët mirënjohës, të cilët janë çelësi i kërkesës së qëndrueshme dhe të lartë për produktet e prodhuara dhe të shitura.

Plani ynë i biznesit për një stallë shawarma me llogaritje tregon se trafiku i lartë mund të sigurohet duke respektuar pikat e mëposhtme:

• Keni një staf shefash të shitjeve që ofrojnë shërbime cilësore.
• Mbajeni kioskën e shawarmës të pastër, duke respektuar të gjitha standardet sanitare.
• Përdorni vetëm produkte me cilësi të lartë për të përgatitur shawarma.
• Monitoroni punën e shitësve përmes një sistemi video survejimi për të parandaluar vjedhjen e produkteve dhe parave.

Pavarësisht konkurrencës së ashpër me pikat e ushqimit të shpejtë të markave të huaja, shawarma është një mënyrë relativisht e lirë dhe e shpejtë për të pasur një meze të lehtë të shijshme, dhe kështu me të drejtë gëzon popullaritet të madh; Me një shkallë të lartë probabiliteti, ky trend do të rritet vetëm me kalimin e viteve. Kjo do të thotë që organizimi i një tende prodhimi shawarma do të jetë fitimprurës.

Përkundër faktit se shawarma konsiderohet një pjatë orientale, njerëzit në Rusi e duan shumë atë dhe shpesh e blejnë atë për një meze të lehtë të shpejtë pikërisht në rrugë. Shawarma krahasohet në mënyrë të favorshme me pjatat e servirura në restorantet e ushqimit të shpejtë për shkak të çmimit të lirë, disponueshmërisë dhe shijes së shkëlqyer. Ja përse biznes shawarma konsiderohet fitimprurës dhe shumë fitimprurës - do të rikuperoni shpejt investimet tuaja dhe do të jeni në gjendje të hapni një rrjet të tërë në qytetin tuaj.

Hapi i parë është të hulumtoni nëse ka konkurrentë në qytetin tuaj dhe çfarë shërbimesh ofrojnë. Në qytetet e mëdha, shawarma shitet në çdo cep, por në qytetet e vogla mund të mos jetë fare e disponueshme. Nëse tashmë ka konkurrentë, atëherë zbuloni se çfarë ofrojnë saktësisht, nivelin e çmimit, cilësinë e shërbimit ndaj klientit dhe komoditetin e vendndodhjes së prizës.

Një stallë shawarma kërkon shumë pak hapësirë.

Ju gjithashtu duhet të zbuloni moshën mesatare të popullsisë së qytetit tuaj. Ky lloj ushqimi i shpejtë është i popullarizuar në mesin e nxënësve të shkollës, studentëve dhe të rinjve; të moshuarit e blejnë rrallë.

Mundohuni të gjeni vendet më të favorshme për të vendosur një tendë shitjeje. Për të organizuar punën tuaj do t'ju nevojiten 5-8 metra katrorë territor-mund të vendosni një tezgë pothuajse kudo. Por këshillohet që ta vendosni në vende publike. Opsionet më të mira janë:

1. Pranë tregut.
2. Jo shumë larg universitetit apo shkollës.
3. Në hyrje të qendrës tregtare.
4. Pranë ndërtesave të zyrave.
5. Në kryqëzimet, stacionet kryesore të metrosë dhe transportit publik dhe vende të tjera publike.

Mos e kufizoni veten në shitjen e një lloji shawarma - ofroni klientëve një zgjedhje. Ti mundesh hap një tendë shawarma dhe vendosni një stendë me pije pranë tij - klientët ndoshta do të duan të blejnë ujë nga ju për të larë ushqimin e tyre.

Organizimi i biznesit

Në mënyrë tipike, pikat e përgatitjes së shawarma janë të vendosura në stalla të zakonshme me një fasadë transparente. Kjo është mjaft e mjaftueshme për punë të plotë. Në vetë kioskën do t'ju duhet të pajisni ventilimin, një lavaman dhe, në mënyrë ideale, një tualet. Pajisjet që do t'ju nevojiten:

1. Grilë elektrike speciale vertikale me djegës.
2. Frigorifer për ruajtjen e ushqimeve.
3. Tabela për përgatitje.
4. Thika dhe enë të ndryshme.
5. Afishe ose frigorifer vertikal për pije (nëse është e nevojshme).
6. Makinë parash.

Kjo është në thelb gjithçka që ju nevojitet për të filluar.

Shënim:mos kurseni kurrë në produkte. Ato duhet të jenë të freskëta, me certifikata të përshtatshme të cilësisë. Nëse shawarma juaj ka shije të keqe, shitjet tuaja do të bien menjëherë.

Për ta hapur do t'ju duhet një skarë elektrike, një vitrinë dhe një grup pjatash

Pasi të keni zhvilluar, mund të filloni të shisni ushqime të tjera të shpejta: hamburgerë, hot dog, petulla, etj., Për të cilat do të duhet të blini pajisje shtesë.

Stafi

Në mënyrë tipike, tezga të tilla punësojnë 2 persona:

1. Gatuaj.
2. Arkëtari është një punëtor ndihmës.

Para hapjes, duhet të gjeni një kuzhinier të mirë që mund të gatuajë shpejt dhe shijshëm. Nuk ka asgjë të komplikuar për këtë - mund ta mësoni brenda disa javësh. Por shefi i kuzhinës duhet të jetë i përgjegjshëm, i rregullt dhe rezistent ndaj stresit, pasi punon para klientëve. Arkëtari zakonisht pranon para, lëshon një porosi të përfunduar dhe bën punë të vogla rreth tezgës.

Rentabiliteti i stallës

Le të shohim se çfarë do të na kushtojë hapja e një biznesi të tillë. I detajuar plani i biznesit shawarma me llogaritjet mund ta gjeni në internet, këtu do të japim llogaritjet e përafërta.

1. Marrja me qira e një tezge kushton rreth 35 mijë rubla në muaj.
2. Fondi i pagave për 2 punonjës është 50 mijë rubla në muaj.
3. Pajisjet 70,000 rubla.
4. Fushata reklamuese - 15,000 (dekorim tezge, kartëvizita, fletushka).
5. Shërbimet komunale - 5000 rubla në muaj.
6. Blerja e produkteve është afërsisht 3 mijë në ditë.

Për më tepër, mund të blini një vitrinë frigoriferike (30 mijë) dhe një aparat kafeje (deri në 100,000).

Gjëja kryesore është të gjesh një kuzhinier të mirë dhe të përgjegjshëm

Në fakt, këto janë të gjitha shpenzimet. Në total, do t'ju duhen rreth 170,000 rubla (ose 300,000 në rastin maksimal) për t'u hapur.

Tani pjesa e të ardhurave. Një shawarma kushton mesatarisht 120 rubla. Gjatë një dite pune, në një vend të mirë, një tezgë shet rreth 150 njësi ushqime të shpejta. Gjatë rrugës shiten edhe pije, çaj dhe kafe. Në total, në ditë, duke marrë parasysh blerjen e produkteve, ju merrni të paktën 15,000 rubla fitim neto ose 450,000 në muaj. Le të zbresim nga këtu pagesat e detyrueshme mujore dhe të marrim një fitim neto prej 350 mijë rubla. Kjo do të thotë që të gjitha investimet që bëni do të shlyhen në vetëm një muaj. Por në praktikë, ata zakonisht paguajnë vetë në 2-3: në muajin e parë mund të ketë pak klientë. Prandaj, sigurohuni që të investoni para në reklama, të bëni ushqime me cilësi të lartë dhe të shijshme, të organizoni promovime dhe oferta të ndryshme për klientët e rregullt.

Si të hapeni

Ne tashmë jemi marrë me organizimin dhe përfitimin e biznesit, kështu që le të shohimçfarë dokumentesh nevojiten për të hapur një shawarma në qytetin tuaj.

Gjëja e parë që duhet të bëni është të shkoni në zyrën tuaj lokale të taksave dhe të regjistroheni si një sipërmarrës individual. Zakonisht vetë procedura zgjat afërsisht 4-5 ditë pune. Pas kësaj, ju nënshkruani një kontratë për marrjen me qira të një tezge, instaloni pajisjet tuaja në të dhe kontaktoni stacionin sanitar dhe epidemiologjik dhe inspektoratin e zjarrit për të marrë leje. Zakonisht ky proces zgjat 2-3 javë (në disa raste më shumë se një muaj). Paralelisht me marrjen e lejeve, ju mund të nisni një fushatë reklamuese dhe të shpërndani fletushka në zonën e interesit për ju. Pastaj punësoni një kuzhinier, blini sende ushqimore dhe hapeni.

Marketingu

Në shumicën e rasteve, do t'ju duhet të përballeni me konkurrencën, ndaj duhet të mësoni teknikat e marketingut dhe t'i zbatoni ato në praktikë përpara hapjes. Le të shqyrtojmë si të hapni një tezgë shawarma si biznes, nëse nuk jeni vetëm në treg.

1. Para së gjithash, bëjini tezgës tuaj të bukur dhe procesin e gatimit të shijshëm. Kalimtarët duhet të shohin se si kuzhinieri skuq dhe pret mishin në feta - kjo i hap oreksin, e bën një person të dalë dhe të provojë ushqimin e shijshëm.
2. Asnjëherë mos kurseni në produktet. Nëse fillojnë të përkeqësohen, ricikloni ato në vend që të përpiqeni t'i shisni. Një person nuk do të kthehet kurrë tek ju nëse të paktën një herë nuk i pëlqen diçka. Në qytetet e vogla, fjala e gojës funksionon mirë - nëse shisni gjëra të kalbura, nuk do të ketë më klientë.
3. Ndani para për reklama. Bëni vetes një shenjë të bukur dhe një menu të dukshme që tregon të gjitha shërbimet dhe çmimet. Porositni fletushka dhe kartëvizita dhe ua shpërndani klientëve.
4. Organizoni promovime për klientët e rregullt duke i shitur ushqime me zbritje ose thjesht duke u dhënë porcione si dhurata.

Shawarma është një pjatë e shijshme dhe ushqyese e ushqimit të shpejtë

Me pak fjalë, ju duhet të bini në sy. Studioni konkurrentët tuaj, mendoni se çfarë po bëjnë gabim ose çfarë mund të përmirësoni në punën e tyre. Aplikoni këtë njohuri për veten tuaj dhe biznesi juaj do të lulëzojë.

Perspektivat

Për shkak të investimeve të ulëta dhe përfitimit të lartë, ky biznes mund të zhvillohet shpejt. Vetëm 3 muaj pas lëshimit të kioskës së parë, mund të hapni një të dytën, dhe më pas një tjetër 2 muaj më vonë - një të tretë. Në vetëm një vit, me qasjen e duhur, mund të hapni 6-7 tezga - me secilën të re, shpenzimet tuaja do të ulen.

Këtu, në parim, janë të gjitha informacionet rreth si të hapni një shawarma dhe çfarë ju nevojitet për këtë. Gjëja më e vështirë në këtë proces është të merrni leje nga stacioni sanitar dhe zjarrfikësja - stalla juaj duhet të ketë një kapuç shkarkimi, një sistem alarmi, ujë (ftohës) dhe certifikata për produktet. Mos kurseni para - të gjitha investimet do të shpërblehen sa më shpejt që të jetë e mundur!

Në kontakt me

Shawarma (doner kebab) është një pjatë arabe. Në vendin tonë, një pjatë e tillë e ushqimit të shpejtë ka fituar konsum në masë. Prandaj, shumë sipërmarrës të suksesshëm kanë ndërtuar bizneset e tyre fitimprurëse në përgatitjen dhe shitjen e ushqimit të shpejtë arab. Por, pavarësisht konkurrencës së madhe të një sipërmarrjeje të tillë, edhe një biznesmen fillestar do të jetë në gjendje të grumbullojë mjaft kapital duke zotëruar nuancat delikate të një biznesi të tillë.

Sekretet e thjeshta të sipërmarrjes së ushqimit të shpejtë

E veçanta e shawarmës është lehtësia e përgatitjes së saj me kosto minimale financiare dhe kohore. Një pjatë e tillë përgatitet gjithmonë para klientëve, gjë që luan një rol të madh në kërkesën e popullatës.

Komoditeti i shawarma për konsumatorin është si më poshtë:

• ngrënia pa takëm;
• nuk kërkohen vende të caktuara posaçërisht (mund të konsumohen në lëvizje);
• shpejtësia e përgatitjes;
• çmim i ulët;
• vlera ushqyese;
• i referohet ushqimeve të nxehta;
• shitje pothuajse në të gjitha vendet publike (stacionet e autobusëve, tregjet, parqet).

Ky produkt shkon mirë me një shumëllojshmëri të gjerë pijesh. Prandaj, mund të pini shawarma me çaj, kafe, lëng domate, të gjitha llojet e pijeve të ëmbla të gazuara dhe birrë.
Kështu, karakteristikat e mësipërme e bëjnë këtë pjatë shumë të njohur, e cila nga ana e saj sjell perspektiva të mëdha për zhvillimin dhe zgjerimin e biznesit tuaj.

Të mirat dhe të këqijat e drejtimit të një biznesi shawarma

Kur kryeni biznes në përgatitjen dhe shitjen e doner qebapit, ka shumë avantazhe dhe disavantazhe. E cila, nga ana tjetër, mund t'i sjellë sipërmarrësit të ardhura të konsiderueshme të qëndrueshme me zgjerimin e mëvonshëm të biznesit dhe falimentimin e papritur.

Përparësitë e një rritjeje të mirë të kapitalit në shawarma përfshijnë:

Përveç anët pozitive, ka edhe ato negative, ka më pak, por ende ekzistojnë. Dhe ata shprehen:

• ka shumë konkurrencë. Kjo pikë prek më shumë sipërmarrësit fillestarë, të cilët nuk do të tërheqin lehtësisht një pjesë të caktuar të konsumatorëve;
• në përgatitjen e këtij rostiçeri nga produkte që prishen, kështu që blerja e tyre me oferta më të mira (me shumicë) nuk do të funksionojë. Dhe produktet e papërdorura duhet të asgjësohen, duke shkaktuar humbje financiare;
• inspektime të ndryshme dhe të shpeshta nga autoritetet rregullatore, të cilat janë kryesisht stacioni sanitar dhe epidemiologjik dhe Rospotrebnadzor. Kur zbulohen shkelje, organizata të tilla lëshojnë gjoba të vogla.

Prandaj, për të hapur këtë lloj biznesi, para së gjithash, duhet të merrni parasysh të gjitha rreziqet e mundshme. Gjithashtu, mos harroni për vjedhjen e mundshme të personelit të punësuar, i cili do të ketë një ndikim të dhimbshëm në zhvillimin dhe zhvillimin e biznesit tuaj.

Përgatitja e dokumenteve për kryerjen e veprimtarive afariste

Për një biznesmen fillestar, në mënyrë që të hapë biznesin e tij për përgatitjen dhe shitjen e ushqimeve të shpejta, ai duhet të regjistrohet si një sipërmarrës individual me një sistem të thjeshtuar taksash.

Pas ca kohësh, kur tezga e parë fillon të gjenerojë të ardhura të mira dhe ka nevojë për zgjerimin e një pune të tillë zyre, do të jetë e mundur të riregjistrohet një sipërmarrje individuale (individ) në një shoqëri me përgjegjësi të kufizuar (person juridik).

Pra, pasi të keni vendosur për formën materiale dhe ligjore të aktivitetit, do të jetë e nevojshme të regjistroheni në një autoritet tatimor dhe të merrni një certifikatë të hapjes së prodhimit dhe dokumenteve të tjera të lidhura.

Pas së cilës, pasi të keni gjetur një vendndodhje të përshtatshme për shitje me pakicë, ju duhet të zyrtarizoni ligjërisht dhënien me qira të një trualli për të vendosur një ambient të veçantë me pajisje (të palëvizshme ose të lëvizshme) mbi të. Kur blini ose merrni me qira ambiente të tilla, është gjithashtu e nevojshme të hartoni një marrëveshje, e cila mund të zyrtarizohet si një dokument shitjeje ose blerjeje. Këto akte dokumentare duhet të pasqyrojnë qartë shumën monetare të qirasë dhe kohën e pagesës së saj.

Për të instaluar dhe filluar funksionimin e një dyqani me pakicë, duhet të merrni leje nga shërbimi zjarrfikës dhe organizata sanitare, si dhe nga Rospotrebnadzor.

Nëse një sipërmarrës punëson një punonjës ose disa punonjës, ai është i detyruar t'i regjistrojë ata në përputhje me legjislacionin aktual.

Zgjedhja e një vendi për të shitur shawarma

Një nga pikat më të rëndësishme në një biznes të suksesshëm shawarma është vendndodhja e prizës. E cila, nëse zgjidhet si duhet, mund të kthejë paratë e shpenzuara në një kohë të shkurtër dhe të çojë në përfitim të mirë në të ardhmen.

Vendet premtuese për shitjen e ushqimit të shpejtë përfshijnë:

• pjesa qendrore e qytetit. Meqenëse është në qendër që janë gjithmonë të vendosura institucionet e vizituara shpesh me radhë. Nga kjo, një person do të dëshirojë të hajë një meze të lehtë;
• territor pranë institucioneve arsimore dhe mjekësore. Në organizata të tilla, kërkesa për shawarma bie jo vetëm për vizitorët në këto institucione, por edhe për personelin e shërbimit;
• tregje, ose vende që ndodhen pranë tyre. Këtu duhet të keni parasysh që klientët potencialë janë edhe blerës edhe shitës. Një nuancë tjetër e rëndësishme është prania e një shume parash dhe qëndrimi i gjatë në këtë objekt;
• parqe të ndryshme. Kur zgjidhni vende të tilla, është më mirë të përdorni shitjet e ushqimit të shpejtë celular, pasi shumica e parqeve janë të kërkuara në sezonin e ngrohtë dhe në mbrëmje.

Një tjetër vend i mirë për të instaluar një kioskë të palëvizshme që shet shawarma janë ambientet e një institucioni të mirë-vizituar.

Pajisjet e nevojshme për të filluar një biznes

Për të shitur ushqim të shpejtë të gatshëm, duhet të përgatitet. Prandaj, është e nevojshme të blini pajisje për një dyqan që shet shawarma të përgatitur fllad. Në mënyrë që një biznesmen fillestar të mos paguajë para shtesë, mund të blini pajisjet e nevojshme që janë përdorur, ose ta merrni me qira me një blerje të mëvonshme. Gjithashtu, për të kursyer kapitalin fillestar, ia vlen të blini pajisjet minimale që do t'ju nevojiten për të filluar biznesin tuaj.

Pajisjet fillestare që nuk mund të bëni pa përfshijnë:

Elementi më i rëndësishëm për përgatitjen e shawarmës është grila. Prandaj, kur zgjidhni pajisje të tilla, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë:

• fuqia;
• kapaciteti;
• metoda e ngrohjes;
• numri i helleve.

Numri i helleve përcakton shkallën dhe shpejtësinë e skuqjes së mishit, si dhe numrin e llojeve të mishit të skuqur. Kapaciteti i skarës zakonisht varion nga 10 deri në 40 kilogramë, por për fillestarët, kapaciteti i skarës prej 20 kilogramësh është më i miri.

Personeli i shërbimit dhe blerja e ushqimit

Kur zgjidhni personelin për të përgatitur shawarma, është e nevojshme të merret parasysh shpejtësia dhe cilësia e punës së kryer. Dhe gjithashtu nëse kuzhinieri është gjithashtu shitës, atëherë duhet të merrni parasysh aftësitë e tij në matematikë. Nëse një sipërmarrës ka aftësi të mira kulinare, atëherë në fazën fillestare ai do të jetë në gjendje të përballojë vetë.

Kur punësohet, një kuzhinier ose shitës duhet të ketë cilësitë e mëposhtme: punë e palodhur;

• këmbëngulje;
• mirësjellje;
• rezistenca ndaj stresit;
• shëndet të kënaqshëm, pasi do t'ju duhet të punoni për një periudhë të gjatë kohore në një mjedis të mbytur.Nëse një sipërmarrës ka aftësi të mira kulinare, atëherë në fazën fillestare, ai do të jetë në gjendje t'ia dalë vetë.

Për të kryer me sukses biznesin në tregtinë dhe përgatitjen e shawarma, ju duhet të blini produkte me cilësi të lartë dhe të lira. Është mirë që të gjeni furnizues të rregullt të produkteve të caktuara dhe të lidhni një marrëveshje bashkëpunimi afatgjatë me ta. Por do të jetë mjaft e vështirë për një fillestar të gjejë një partner të tillë. Sepse zakonisht furnizojnë vëllime të mëdha mallrash.

Prandaj, në fazën fillestare, është më mirë që një pronar biznesi të blejë produkte në pikat e shitjes me pakicë. Ku ai personalisht mund të zgjedhë produkte cilësore me një çmim të volitshëm për përpunim të mëtejshëm.

Llogaritja e përfitimit të një biznesi shawarma

Për të marrë një vështrim më specifik të përfitimit të biznesit të ushqimit të shpejtë, duhet të dini kostot dhe të ardhurat mujore, të cilat janë:

• 10 mijë rubla - qira për lokalet;
• 30 mijë rubla - paga e paguar (nëse punojnë dy punonjës);
• 80 mijë rubla - kosto për blerjen e produkteve të nevojshme;
• 2,5 mijë rubla - taksa tatimore.

Në total, shpenzohen 122.5 mijë rubla në muaj.

Të ardhurat mujore llogariten në bazë të karakteristikave të mëposhtme:

• 100 rubla - kostoja e një shawarma të gatshme;
• 100 për qind – marzhi tregtar;
• 70 persona – fuqia blerëse ditore.

Rezulton se të ardhurat ditore do të jenë 7 mijë rubla. Rrjedhimisht, arka mujore është 210 mijë rubla. Për të llogaritur fitimin neto të fituar në muaj, duhet të zbritni shpenzimet për një muaj nga të ardhurat mujore. Rezulton se fitimi neto është 87.5 mijë rubla.

Në kontakt me