Në ritmin e furishëm të jetës sonë dhe nxitimin e pafund, nuk ka gjithmonë kohë të mjaftueshme për drekë. Pjatat e shpejta të rostiçeri vijnë në shpëtim, njëra prej të cilave është shawarma. Në thelb, shawarma është një pjatë turke e përbërë nga perime të grira hollë dhe mish i skuqur i mbështjellë me bukë pita ose një simite.

Si një ide për zhvillimin e një biznesi të suksesshëm, mund të konsideroni përgatitjen dhe shitjen e shawarma. Këtu do të mësoni se si të hapni një shawarma, d.m.th. kioskë ose tendë për tregtimin e saj. Shumë sipërmarrës kanë vlerësuar përfitimet e këtij biznesi. Së pari, nuk kërkon investime dhe investime të mëdha kapitale. Së dyti, kërkesa për shawarma është gjithmonë mjaft e lartë dhe të ardhurat nuk do të vonojnë shumë. Sidomos nëse merrni parasysh të gjitha ndërlikimet e hapjes së këtij biznesi.

Si të hapni një shawarma

Le të shqyrtojmë në detaje dhe hap pas hapi pyetjen se si të hapim një "shawarma".

Formati

Si rregull, ata zakonisht hapin një tendë të lëvizshme, një kioskë ose një snack bar të vogël ku shesin gjithashtu pije të ndryshme, si dhe ushqime të tjera të shpejta.

Sa kushton hapja

Pajisjet për një pikë shitjeje me pakicë për përgatitjen dhe shitjen e shawarma përbëhen nga një skarë dhe një frigorifer për mish dhe perime. Kostoja e blerjes së tyre do të variojë nga 3 deri në 5 mijë dollarë. Krahas këtyre kostove duhet të shtohen edhe kostot e stimulimit të administrimit të marketeve, qendrave tregtare etj, rreth 3-4 mijë.

Çmimet për kioskat e reja shawarma fillojnë nga rreth 100 mijë rubla.

Vendndodhja

Kushti kryesor për zhvillimin e suksesshëm të një biznesi që përgatit dhe shet shawarma është një vend i favorshëm i prizës. Trafiku i lartë do të sigurojë një fluks të vazhdueshëm klientësh, veçanërisht nëse pika ndodhet në një treg, pranë një stacioni metroje ose stacioni treni, shkolle ose institucioni tjetër arsimor, pasi të rinjtë janë shumë shpesh të prirur për të ngrënë meze në lëvizje.

Nëse një prizë shawarma ndodhet në një ambient të palëvizshëm, atëherë kostot e saj me qira do të jenë afërsisht 500-700 dollarë në muaj. Mund të kurseni me qira dhe të vendosni një stallë shawarma jo në një ambient të palëvizshëm, për shembull, në një rimorkio me rrota. Avantazhi i një vendosjeje të tillë është gjithashtu mundësia për të ndryshuar vendndodhjen në një më të përshtatshme dhe fitimprurëse për tregtimin e shawarma.

Përndryshe, ju mund të jepni me nënqira një ngastër toke dhe të vendosni një pikë shitjeje me pakicë pranë tregut. Megjithatë, një disavantazh i rëndësishëm do të jetë orët më të shkurtra të funksionimit të shawarma, përkatësisht koha e funksionimit të tregut.

Siç u përmend më lart, një zgjidhje e mirë për të gjetur një shitore shawarma është të zgjidhni një vend të zënë, mundësisht në mungesë të pikave të tjera të furnizimit me ushqim. Për shembull, një zonë industriale, ose një parking në një autostradë.

Stacioni sanitar dhe epidemiologjik

Kur hapni një biznes për përgatitjen dhe shitjen e shawarma, nuk mund të bëni pa një stacion sanitar dhe epidemiologjik. Për ta bërë këtë, duhet të lidhni një marrëveshje shërbimi me të, si dhe të merrni leje për të kryer aktivitetet tuaja në shërbimet e zjarrit dhe mjedisit. Kjo duket e ndërlikuar vetëm në shikim të parë, por në fakt procesi nuk do t'ju marrë shumë kohë dhe para (rreth 1 mijë dollarë).

Në mënyrë që të vini në funksion biznesin tuaj të tregtimit shawarma, do t'ju duhet një fuqi punëtore, megjithëse nuk ka nevojë të formoni një staf të madh. Pavarësisht numrit shumë të vogël të stafit, janë pagat dhe pagesat e energjisë elektrike ato që përbëjnë pjesën më të madhe të kostove, ose më mirë nga 300 deri në 700 dollarë në muaj në varësi të sezonit.

Përgatitja

Shawarma përgatitet në një skarë të veçantë, e cila përbëhet nga një hell dhe një element ngrohës. Mishi, i prerë në feta të holla, lidhet në shtresa në një hell dhe rrotullohet rreth një jastëk ngrohjeje. Pastaj skajet e skuqura të përfunduara priten me thikë, përzihen me perime dhe vendosen në një simite ose bukë pita - shawarma është gati.

Kjo skarë shawarma mund të mundësohet ose me gaz ose me energji elektrike, dhe gjithashtu mund të ndryshojë në madhësi dhe numër të jastëkëve të ngrohjes. Kostoja e një pajisjeje të tillë është relativisht e ulët. Prodhuesi vendas vendos çmimin për të nga 150 në 350 dollarë, ai i huaj - shumë më i lartë. Për më tepër, cilësia nuk është e ndryshme nga "e jona".

Shlyerja

Gjatë 6 muajve të parë të funksionimit të një biznesi që përgatit dhe shet shawarma, mbulohen të gjitha shpenzimet e hapjes së tij. Pastaj sipërmarrësi merr një fitim neto nga drejtimi i këtij biznesi shawarma.

Një kioskë që shet shawarma është planifikuar të hapet në një lokalitet të mesëm me një popullsi prej 200 mijë njerëz. Faktori kryesor që ndikon në të ardhurat është vendndodhja e prizës. Në këtë rast, alternativa më e mirë do të ishte vendosja pranë një stacioni të transportit publik me trafik të lartë pasagjerësh, një qendre të madhe tregtare, një institucioni arsimor ose një qendre të madhe zyre. Duke ofruar shërbime me cilësi të lartë, ju mund të fitoni një numër të madh klientësh të rregullt, numri i të cilëve do të rritet vazhdimisht. Për të siguruar kërkesë të vazhdueshme dhe reagime pozitive nga klientët, duhet të plotësoni kërkesat e mëposhtme:

• Respektoni plotësisht standardet sanitare.
• Keni një staf punonjësish miqësorë që frymëzojnë besim tek klientët.
• Mbani një politikë çmimi të zgjuar.
• Punoni me disa furnizues të këmbyeshëm.

Pasi të kemi vendosur për detyrat prioritare që duhet të zgjidhen për të marrë një pozicion të qëndrueshëm në treg, le të shqyrtojmë vështirësitë që lindin kur përdorni një kioskë për përgatitjen dhe shitjen e shawarma:

• Inspektime të shpeshta nga SES me gjoba të mëdha për shkelje.
• Problemi me zgjedhjen e punonjësve të përshtatshëm.
• Ka shumë konkurrencë në tregun e ushqimit të shpejtë.

Për të kapërcyer rrezikun e parë, është e nevojshme të monitorohet puna e punonjësve në baza ditore, të jepen udhëzime për respektimin e standardeve sanitare dhe të futet një sistem gjobash dhe motivimi për respektimin e standardeve të mësipërme. Për të zgjidhur problemin e dytë, është e nevojshme, para së gjithash, të planifikohet një sistem motivimi për punonjësit dhe të sigurohet një pagë jo më e ulët se mesatarja e qytetit. Për të niveluar problemin e tretë, është e nevojshme të ndiqet një politikë e orientuar drejt klientit dhe të zhvillohen fushata reklamuese.

Dekor

Forma e veprimtarisë: sipërmarrës individual.

Opsioni më fitimprurës kur përdorni një kioskë që shet shawarma është: norma e thjeshtuar e taksës prej 15%, pasi shumica e kostove janë blerja e përbërësve për përgatitjen e shawarma-s dhe ushqimeve dhe pijeve të tjera të shitura, paga dhe qira.

55.30 "Aktiviteti i restoranteve dhe kafeneve" zgjidhet si OKVED kryesore, ato shtesë - 52.63 "Tregtia e tjera me pakicë jashtë dyqaneve" dhe 15.81 "Prodhimi i produkteve të ëmbëlsirave të bukës dhe miellit të ruajtjes jo të qëndrueshme". Nuk kërkohet licencë për këto lloj aktivitetesh. Është planifikuar të ndahen 10 mijë rubla për regjistrim.

Kërkimi i personelit

Për funksionimin e kioskës do të kërkohen shitës me certifikatë shëndetësore dhe përvojë në gatim dhe tregti. Rezistent ndaj stresit, pasi duhet të kombinoni funksionet e kuzhinierit dhe shitësit dhe të punoni në një dhomë mjaft të nxehtë. Nëse ndodheni pranë institucioneve arsimore ose ndërtesave të zyrave, do t'ju duhet të përballeni me ngarkesa të mëdha të pikut gjatë pushimeve ose pushimeve të drekës për klientët, kështu që duhet të punoni shpejt. Punonjësit do të punojnë me orar 2/2.

Nëse ka një dalje të madhe klientësh në ndërmarrjet konkurruese, një punonjës shtesë do të punësohet për turnin.

Puna me furnitorët dhe kontrolli mbi punën e shitësve do të kryhet nga drejtori. Punësohet një kontabilist për të punuar në distancë. Do t'ju duhet gjithashtu një promovues për të shpërndarë fletushka.

Dhënia me qira e ambienteve

Për të siguruar kërkesë të mirë, është planifikuar të merret me qira një kioskë në qendër të qytetit, në një zonë të mbushur me njerëz, afër një stacioni të transportit publik. Një zyrë nuk kërkohet për të funksionuar një kioskë shawarma. Do të mjaftojnë 10 m2. m hapësirë ​​për punë të plotë.

Kostoja e marrjes me qira të ambienteve të tilla është rreth 25 mijë rubla në muaj. Është planifikuar të paguhet për tre muaj njëherësh.

Lokalet duhet të plotësojnë seritë e mëposhtme të kërkesave:

• Furnizimi me energji elektrike.
• Mundësia e vendosjes së reklamave tuaja në fasadë.
• Disponueshmëria e një tualeti.
• Mundësia e aksesit për kamionët e furnitorëve.

Blerja e pajisjeve

Për të filluar, do t'ju duhet një skarë, një arkë, një frigorifer për ushqim, një frigorifer në natyrë për pije, tabela reklamuese dhe një shtyllë dhe një uniformë për punonjësit.

Kjo tabelë tregon pajisjet e nevojshme:

Në total, në nisje do t'ju duhen 258,000 rubla.

Promovimi i biznesit

Drejtimi kryesor i promovimit qëndron tek promotori, i cili shpërndan fletëpalosje me informacion dhe një plan urbanistik të një kioske që shet shawarma, promovime me degustime dhe zbritje në ditë të caktuara.

Për promovim në internet, është planifikuar të krijohen grupe në rrjetet sociale VKontakte, Odnoklassniki dhe Instagram.

Në tre muajt e parë, është planifikuar të shpenzohen 75 mijë rubla për reklama; më pas, është planifikuar të ndahen 10 mijë rubla në muaj për reklama.

Llogaritja e kostos

Për nisjen

Kjo tabelë tregon kostot e krijimit të një kompanie:

Nisja do të kryhet tërësisht në kurriz të fondeve të veta të sipërmarrësit.

Mujore

Sa sjell biznesi?

Kjo tabelë tregon llogaritjen e prodhimit gjatë periudhës së pikut (dimrit):

Baza tatimore është:

272,000 - 237,000 = 35,000 rubla.

Le të zbresim kostot e taksës së unifikuar sociale prej saj dhe të marrim: 35,000 – 27,300 = 7,700 rubla.

7,700 x 0,15 = 1,155 rubla do të jetë taksa mujore.

Fitimi i prizës do të jetë:

35,000 - 1,155 = 33,845 rubla në muaj.

Rentabiliteti i biznesit është:

(33,845 / 237,000) x 100 = 14,28%.

Ky rezultat mund të konsiderohet mjaft i mirë, duke pasur parasysh se fillimi i një biznesi kërkon një investim relativisht të vogël parash. Për më tepër, një përfitim i tillë nuk është kufiri për një kioskë që përgatit dhe shet shawarma. Pasi të keni fituar një reputacion të mirë në mesin e klientëve, është e rëndësishme të ruani një pozicion të qëndrueshëm midis ofertave në tregun e ushqimit të shpejtë, duke zgjeruar gamën dhe duke tërhequr klientë të rinj.

Tjetra, ne do të llogarisim periudhën e shlyerjes për investimet në këtë biznes: 525,000 rubla të investuara në fillim / 33,845 rubla fitim mujor = 15,51 muaj do të kërkohen për kthim të plotë. Por duke pasur parasysh dinamikën pozitive të rritjes së të ardhurave ndërsa njerëzit mësojnë për këtë treg, mund të themi me siguri se, me një probabilitet të lartë, kthimi i plotë do të vijë më herët.

Perspektivat e biznesit

Me kalimin e kohës, është e mundur të zgjerohet asortimenti duke shitur hot dog, hamburgerë, patate të skuqura dhe duke prodhuar produkte të ndryshme të pjekura të thella. Këto veprime do të rrisin numrin e klientëve, faturën mesatare dhe popullaritetin e kioskës shawarma. Ushqimi i shpejtë i rrugës është shumë i popullarizuar në mesin e njerëzve që vlerësojnë kohën e tyre, por në të njëjtën kohë duan të hanë ushqime të shijshme. Dhe shawarma (ose shawarma, siç quhet në disa rajone) në këtë rast është një produkt shumë i njohur që është dashur nga segmente të ndryshme të popullsisë për shumë vite.

Përfundimisht

Përgatitja dhe shitja e shawarma është një biznes i qëndrueshëm që nuk varet nga stina. Popullariteti i këtij produkti në tregun e ushqimit të shpejtë ndihmon mjaftueshëm për ta shitur atë. E vetmja gjë që ka nevojë për reklamë është vetë pika e shitjes së shawarma. Dhe reklamimi më i mirë janë vlerësimet dhe rekomandimet nga klientët mirënjohës, të cilët janë çelësi i kërkesës së qëndrueshme dhe të lartë për produktet e prodhuara dhe të shitura.

Plani ynë i biznesit për një stallë shawarma me llogaritje tregon se trafiku i lartë mund të sigurohet duke respektuar pikat e mëposhtme:

• Keni një staf shefash të shitjeve që ofrojnë shërbime cilësore.
• Mbajeni kioskën e shawarmës të pastër, duke respektuar të gjitha standardet sanitare.
• Përdorni vetëm produkte me cilësi të lartë për të përgatitur shawarma.
• Monitoroni punën e shitësve përmes një sistemi video survejimi për të parandaluar vjedhjen e produkteve dhe parave.

Pavarësisht konkurrencës së ashpër me pikat e ushqimit të shpejtë të markave të huaja, shawarma është një mënyrë relativisht e lirë dhe e shpejtë për të pasur një meze të lehtë të shijshme, dhe kështu me të drejtë gëzon popullaritet të madh; Me një shkallë të lartë probabiliteti, ky trend do të rritet vetëm me kalimin e viteve. Kjo do të thotë që organizimi i një tende prodhimi shawarma do të jetë fitimprurës.

Për një fillim të suksesshëm biznesi, duhet të plotësohen vetëm dy kushte: përdorimi i vetëm produkteve të freskëta dhe me cilësi të lartë në procesin e gatimit dhe zgjedhja e saktë e vendndodhjes për instalimin e një restoranti të ushqimit të shpejtë jashtë vendit (vende me trafik të lartë njerëzor: stacione autobusi, parqe rekreative, rrugë qendrore, etj.).

 

Shawarma (shawarma) është një pjatë turke e përbërë nga mish i grirë i skuqur me sallatë dhe salca, i mbështjellë në mënyrë të veçantë me bukë të hollë pita. Produktet e mishit që zgjidhen më shpesh janë derri, pula, qengji dhe më rrallë viçi.

Procesi i prodhimit dhe pajisjet e nevojshme

1. Për të përgatitur shawarma, mishi filetohet në feta të holla në një hell vertikal të skarës dhe më pas pritet hollë, duke rënë në një tabaka.
2. Mishi i copëtuar, një sallatë me perime të freskëta (kastraveca, domate, lakër) vendosen mbi bukën e shpalosur të pitës, sipër me salcë majonezë dhe ketchup.
3. Më pas mbështillet dhe paketohet në një qese letre.

Teknologjia për përgatitjen e produktit kërkon pajisjet e mëposhtme:

• aparate skarë për gatimin e mishit,
• frigorifer për ruajtjen e ushqimit,
• sipërfaqja e punës e shitësit dhe lavaman me ujë,
• kabinete për ruajtjen e ushqimit dhe kasave,
• furrë me mikrovalë për ngrohje,
• karrige e shitjes,

Produktet dhe materialet harxhuese:

• Mish,
• pita,
• sallatë (domate, tranguj, lakër),
• salcat - domate, majonezë + mustardë,
• qese letre, peceta.

Le të shqyrtojmë disa opsione për pajisjet për të bërë shawarma dhe të zgjedhim atë më optimalin.

Opsioni 1

Opsioni nr. 2

Opsioni nr. 3

tabela e krahasimit

Një analizë krahasuese e pajisjeve tregon se skara kineze është më e lira, por ka performancën më të ulët. Në të njëjtën kohë, skarat ruse dhe italiane janë të krahasueshme në performancë, por EL-2 ruse është shumë më i lirë. Prandaj, opsioni 1 do të përdoret si pajisje bazë për llogaritjet.

Përditësim nga prilli 2016: Çmimet aktuale të pajisjeve:

• Grill shawarma ERGO VZK-890 me rrotullim automatik me pështymë, çmimi 56 TR;
• Shawarma me gaz Atesi 2M me rrotullim manual të pështymës, çmimi 19 mijë rubla.

Pajisjet opsionale:

• frigorifer për ruajtjen e ushqimit - 11.920 rubla.
• furrë me mikrovalë - 2289 RUB.
• karrige për shitësin - 425 rubla.

TOTALI i kostove shtesë - 14,634 rubla.

Për të ngritur një pikë shitjeje shawarma, duhet të keni një kioskë/çadër/fugon të palëvizshëm me energji elektrike dhe ujë të lidhur.

Një nga opsionet për organizimin e aktiviteteve është blerja e një rimorkioje tregtare me një bosht "Kupava". Kostoja e saj, duke marrë parasysh pajisjet shtesë (furnizimi autonom me ujë, njehsor elektrik, ngrohës uji) është 123,930 rubla.

Kostoja totale e pajisjeve për një dyqan me pakicë (kioskë, pajisje kryesore dhe shtesë) është 166,064 rubla.

Studimi i fizibilitetit të projektit

Investimet kapitale

• Blerja e një kioske dhe pajisje: 166,064 RUB.
• Dorëzimi i pajisjeve: 15,000 RUB.
• Blerja e produkteve, pecetave, çanta paketimi: 10,000 rubla
• Regjistrimi në INFS, pagesa e qirasë për një muaj, shpenzime të tjera: 50,000 rubla.

Investimi total fillestar për biznesin e tregtimit shawarma do të jetë 241,064 rubla.

Llogaritja e të ardhurave dhe rentabilitetit

Llogaritja e kostos

Kostoja e prodhimit të 1 porcioni shawarma, përbërja e përafërt dhe konsumi i produkteve janë në tabelë:

	Konsumi në natyrë	Çmimi	Kosto, fshij.
Mish i skuqur i marinuar	50 gr	60 rubla / 100 g	30 fshij
Pita	1 PC	5 fshij	5 fshij.
Sallatë	40 g	30 rubla / kg	1.20 fshij.
Salcë majonezë	10 g	40 RUR/1 kg	0,40 fshij.
Salce domatesh	10 g	30 rubla/1 kg	0,30 fshij.
Qese letre	1 PC	0,80 RUR/copë	0,80 rubla
Peceta	2 copë	11 fshij / 50 copë	0,44 RUB
Energjia elektrike, kW për shërbim	3.2 kW/h	3,5	1.12 fshij.
Kostoja e 1 servirjes,			39,26 rubla
Kostoja në muaj (3000 servirje)			117 780

Shpenzimet totale për pagat e 2 shitësve, qiraja e një vendi, faturat e shërbimeve, shpenzimet e tjera - afërsisht 50 mijë rubla.

Llogaritja e fitimit:

Fitimi = 210,000 rubla. - 117,780 fshij. - 50,000 rubla. = 42,220 fshij.

Kthimi i investimit - 241,064 / 42,220 = 6 muaj.

Vetëm pak vite më parë, shawarma ishte “persona non grata” edhe në segmentin e ngushtë të ushqimit në rrugë. Ata e qortuan për përmbajtjen e kalorive dhe bënë shaka për mishin në mbushje. Gjithçka ndryshoi kur në qytetet e mëdha filluan të shfaqen shitore të mira shawarma: me cilësi të lartë dhe autentike. Banorët e megaqyteteve hoqën qafe paragjykimet dhe shawarma u bë jo vetëm një ushqim i preferuar në rrugë, por edhe një biznes fitimprurës.

Ne do të shikojmë në detaje se si të hapim një shawarma nga e para. Plani i biznesit u hartua për Novgorod, por është i përshtatshëm për qytete të tjera të mëdha përveç kryeqytetit - atje është e nevojshme të shtoni 30% -50% në kryeqytetin kryesor. Do të mësoni gjithashtu se çfarë nevojitet për të filluar një tezgë dhe cilat rreziqe e presin një sipërmarrës në këtë industri.

Hapur shawarma si biznes: rishikim i ngrohtë

Sektori i ushqimit është gjithmonë në kërkesë, veçanërisht kur bëhet fjalë për ushqim të shpejtë të lirë. Kioskat me shawarma ushqyese janë veçanërisht të njohura në zonat me trafik të lartë: afër stacioneve të metrosë, qendrave tregtare dhe stacioneve të autobusëve - ku njerëzit më shpesh kërkojnë një mundësi për të ngrënë një meze të lehtë në vrap pa ndryshuar itinerarin e tyre.

Le të vëmë re avantazhet kryesore të biznesit:

• kapital fillestar relativisht i vogël, mund të takoni 500,000 rubla;
• procedurë e thjeshtë për regjistrimin dhe organizimin e një biznesi;
• nisje e shpejtë, të ardhura nga ditët e para;
• popullariteti në treg;
• teknologji e thjeshtë gatimi - gjetja e një shefi të mirë shawarma është më e lehtë sesa, për shembull, gjetja e një profesionisti për një restorant ose bar sushi.

Ashtu si me çdo industri, me kalimin e kohës do të jeni në gjendje të zgjeroni biznesin tuaj dhe të arrini të ardhura më të larta. Dhe në mënyrë që asgjë t'ju shpërqendrojë nga puna juaj, transferojini të gjitha telashet me raportimin e kontabilitetit dhe taksave. Kjo është një mundësi e shkëlqyer për të bërë biznes pa u hutuar nga çështjet rutinë.

Plani i biznesit Shawarma me llogaritjet 2018: përmbledhje e shkurtër

Forma organizative dhe juridike: sipërmarrës individual

Sistemi tatimor: UTII

Investimi fillestar - 300,000 rubla

Periudha e kthimit - nga 2 muaj

Personeli i punësuar: 2 persona (ose 1 person nëse punoni në pikën tuaj si kuzhinier shitës)

Parashikimi i fitimit vjetor - 3 milion rubla

Plani organizativ i biznesit për hapjen e një shawarma

Hapja e një tezge ose kioske me shawarma nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje, kështu që ky biznes është i përshtatshëm për sipërmarrësit fillestarë.

Algoritmi i punës duket kështu.

1. Hapi i parë është regjistrimi i një sipërmarrësi individual. Nga rruga, ju mund ta bëni këtë falas në shërbimin Glavbukh Assistant. Opsioni optimal i taksimit në këtë rast është UTII, me kodin OKVED 56.10. Ju mund të shkarkoni listën e dokumenteve për regjistrimin e sipërmarrësve individualë;

2. Marrja e dokumenteve të nevojshme - leje për të vepruar nga autoritetet komunale, përfundimi i Zjarrfikësve, leja nga Rospotrebnadzor dhe stacioni i kanalizimeve, një dokument me një listë të asortimentit të produkteve të prodhuara, certifikatat e konformitetit (të dhëna nga furnizuesi), kontratat për largimin e mbetjeve të ngurta shtëpiake, të dhënat mjekësore të punonjësve;

3. Marrja e arkës online (e detyrueshme nga viti 2019);

4. Marrja me qira ose blerja e një tezge;

E rëndësishme! Sipas kërkesave për ambientet e hotelierisë, pika duhet të jetë e pajisur me banjë, kapuç, furnizim me energji elektrike dhe ujë.

7. Rekrutimi i personelit, blerja e pajisjeve dhe produkteve, riparimet e mundshme ose projektimi i tezgës, hapja, fushata reklamuese.

Shawarma: plan biznesi me llogaritjet e prodhimit

Llogaritjet e prodhimit janë një vlerësim i përafërt i kostove të blerjes së pajisjeve. Në pikën e shitjes së shawarma, ky është artikulli kryesor i shpenzimeve. Në të njëjtën kohë, ju mund të kurseni para në këtë pikë - për shembull, blini pajisje të lira kineze ose të përdorura. Në këtë shembull, morëm çmimet mesatare të tregut.

Kompleti minimal i pajisjeve

Në këtë listë mund të shtoni një frigorifer të jashtëm për pije, një banak bar, karrige për vizitorët, një makinë për të bërë milkshake ose pije të tjera. Por qëllimi i artikullit tonë është t'i përgjigjemi pyetjes se si të hapni një pikë shawarma me investime minimale. Në të ardhmen, kur biznesi të fillojë të gjenerojë të ardhura, do të keni mundësi të zgjeroni listën e shërbimeve.

Plani financiar i biznesit për një tezgë shawarma

Në tabelat e mëposhtme kemi marrë parasysh jo vetëm prodhimin, por edhe shpenzimet e tjera, në mënyrë që të vlerësoni se sa para nevojiten për të hapur një kioskë (duke marrë parasysh faktin që sipërmarrësi e merr me qira dhe nuk e blen).

Shpenzimet një herë për hapjen e një pike

Shpenzimet fikse

Shaurmichnaya: plan biznesi për llogaritjen e përfitimit

Do të duhen rreth 300 mijë rubla për të hapur një pikë; afërsisht e njëjta shumë do të shpenzohet për mirëmbajtjen dhe zhvillimin e saj. Tani ju duhet të vlerësoni përfitimin dhe pikën e kthimit.

Fitueshmëria varet nga shumë faktorë:

• vendndodhja e pikës;
• popullariteti i saj;
• niveli i shënjimit;
• faktor sezonaliteti.

Për një vlerësim të përafërt të fitimit, mund të pyesni se sa produkte shesin kioska të ngjashme në qytetin tuaj. Ju duhet të zbrisni 20-25% nga kjo shumë - këta janë klientë të rregullt që do të vijnë tek ju brenda disa muajsh, me kusht që produktet tuaja të jenë të shijshme dhe të freskëta.

Këtu është një sistem tjetër i llogaritjes së fitimit. Kostoja mesatare e shawarma është 140 rubla. Le të themi se pika do të funksionojë 12 orë në ditë, shtatë ditë në javë. Le të supozojmë se dyqani do të shesë 6 copë shawarma në orë për muajin e parë, dhe më pas shitjet do të rriten. Le të llogarisim fitimin e përafërt.

Numri i shitjeve në orë
Fitimi për 1 muaj	6x12 (orë) x 30 (ditë) x 140 rubla = 302,400 rubla	7x12x30x140=352800 rubla	403 200 rubla	453600 rubla	504,000 rubla

Kështu, periudha e shlyerjes për pikën mund të jetë 2 muaj. Nëse produktet janë në kërkesë të mirë, atëherë fitimi neto (me zbritjen e të gjitha kostove) është 200-250 mijë rubla.

Në tabelë nuk kemi marrë parasysh të ardhurat nga shitja e pijeve. Shënimi i zakonshëm për çajin dhe kodin është 100-120%, për pijet e ftohta - 40-60%.

Menaxhimi i riskut

Nëse jeni duke hapur një kioskë shawarma, plani juaj i biznesit duhet të marrë parasysh rreziqet më të mundshme. Cilët faktorë çojnë në probleme në këtë rast?

1. Gabimi më i zakonshëm është zgjedhja e gabuar e vendndodhjes dhe shumë konkurrencë. Është mirë që tenda të vendoset në vende të mbushura me njerëz, pranë institucioneve arsimore, tregjeve dhe afër stacioneve të metrosë. Këshillohet që të mos ketë pika të ngjashme afër.

2. Ushqimi pa shije dhe me cilësi të ulët jo vetëm që do të sjellë probleme me autoritetet rregullatore, por do të luajë edhe rolin e antireklamave. Prandaj, kontrolloni me kujdes furnizuesit, kërkoni kuzhinierë të mirë të shitjes, eksperimentoni me salcat dhe recetat.

3. Çmimet e fryra. Shawarma është ushqim për njerëzit e varfër, nxënësit e shkollave, studentët dhe punëtorët. Sigurohuni që ta merrni parasysh këtë.

4. Probleme me furnitorët – rritje të papritur të çmimeve, ndërprerje të furnizimit etj. Tashmë kemi dhënë këshilla më lart se është mirë të punosh me disa kompani.

5. Dëmtimi i produkteve. Mishi dhe perimet janë produkte që prishen, kështu që ju duhet të planifikoni vëllimet e furnizimit tuaj me mençuri. Jini të përgatitur për faktin se në fillim do të ketë gabime dhe lëndët e para të prishura do të duhet të hidhen.

6. Shërbimi me cilësi të dobët. Një buzëqeshje dhe një fjalë e mirë nga shitësi është gjithmonë një faktor shumë tërheqës, ndaj monitoroni punën e stafit.

Duke parandaluar rreziqet, ju mund të minimizoni humbjet financiare.

Tre muaj kontabilitet, HR dhe mbështetje ligjore FALAS. Nxitoni, oferta është e limituar.

Delikatesa turke "shawarma" ka zënë rrënjë prej kohësh në tregun rus. Mish me barishte dhe perime, i mbështjellë me bukë pita dhe i mbushur me salcë dhe majonezë - kjo është "shawarma" ose "shawarma". Ky lloj ushqimi i shpejtë është bërë i përhapur në Gjermani, ku tani ka më shumë se njëzet mijë pika të shitjes së delikatesës.

Në vendin tonë, shawarma është konsideruar prej kohësh një pjatë e pasigurt nga pikëpamja sanitare. Por nëse e krahasoni me të bardhat, byrekët dhe patate të skuqura, atëherë shawarma nuk përmban kancerogjenë. Delikatesa turke, ndryshe nga këto pjata, nuk skuqet në vaj, për më tepër, i shtohen zarzavate, të cilat përmbajnë fibra të papërpunuara. Një produkt mund të bëhet i rrezikshëm vetëm nëse data e skadencës së tij skadon dhe përbërësit përkeqësohen. Por kjo vlen për të gjitha produktet e ushqimit të shpejtë.

Tani shawarma është shumë e kërkuar në mesin e rusëve, është e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur, nuk kërkon shumë hapësirë, një kioskë e vogël është e mjaftueshme për shitje. Kjo është arsyeja pse shumë biznesmenë po pyesin se si të hapin një dyqan shawarma.

Sot do t'ju japim disa këshilla praktike për hapjen e një kioske dhe do t'ju ofrojmë një plan biznesi shawarma për shqyrtim. Ky lloj biznesi nuk do të kërkojë investime të mëdha në lidhje me blerjen e pajisjeve të shtrenjta dhe punësimin e një numri të madh punëtorësh. Drejtimi i një kioske shawarma është shumë më lirë sesa drejtimi i një kafeneje apo picerie.

Për të hapur një kioskë shawarma, fillimisht duhet të hapni një IP. Kjo do të mjaftojë për aktivitetet zyrtare (pagimi i taksave, lidhja e kontratave, etj.). Por nëse vendosni të shisni pije alkoolike përveç shawarmës dhe çajit, atëherë do të jetë e nevojshme të hapni një LLC. Si formë tatimi, është më mirë të përdoret një sistem i thjeshtuar në të cilin paguhet një taksë në shumën prej gjashtë për qind të të ardhurave ose pesëmbëdhjetë për qind të fitimit.

Pasi të jenë zgjidhur të gjitha nuancat me shërbimin tatimor, do t'ju duhet të mendoni për blerjen e pajisjeve dhe gjetjen e një vendi për një kioskë.

Për shkak të shijes dhe ngopjes së saj, kërkesa për shawarma mbetet në një nivel të lartë. Mund të hani një meze të lehtë në një kafene për dyqind rubla dhe të mos jeni të ngopur, ose mund të blini shawarma për tetëdhjetë rubla dhe të jeni të ngopur. Një pikë e specializuar shitjesh do të fitojë shumë shpejt popullaritet, veçanërisht në një qytet të vogël.

Shawarma është një pjatë shumë e ushqyeshme, mjafton një porcion për t'ju ngopur

Pajisjet e biznesit

Kostot e pajisjes së një kioske shawarma janë të ulëta, kështu që nuk duhet të kurseni në skarë dhe një frigorifer, nga i cili do të varet cilësia e produkteve të ofruara.

Pra, për të funksionuar plotësisht kioskën do t'ju duhet:

• skarë elektrike;
• frigorifer;
• djegës i skarës;
• arkë.

Pajisjet nga prodhuesit gjermanë konsiderohen më të avancuarit, por çmimi i pajisjeve të tilla është shumë më i lartë se ai i analogëve kinezë dhe vendas. Në këtë mënyrë ju mund të kurseni buxhetin tuaj pothuajse tre herë. Pasi kioska të ketë paguar vetë, mund të blini pajisje shumëfunksionale me aftësinë për të bërë hot dog, patate të skuqura dhe petulla, kjo do të rrisë fitimin e ndërmarrjes suaj. Ndër pajisjet shtëpiake, ekspertët theksojnë "EL-2", për momentin kostoja e tij është tridhjetë mijë rubla, pajisjet kineze do të kushtojnë pesë deri në shtatë mijë më pak. Pajisjet evropiane do të kushtojnë rreth shtatëdhjetë mijë rubla.

Teknologjia më e avancuar konsiderohet të jetë nga prodhuesit gjermanë të skarës.

Nevojitet një frigorifer për të ruajtur pijet joalkoolike si limonadë, lëngje dhe ujë mineral. Do t'ju duhet gjithashtu një kazan për të bërë çaj dhe kafe të nxehtë.

Zgjedhja e një vendi për të shitur

Për shitje të suksesshme, ju duhet të zgjidhni vendndodhjen e duhur. Është mirë të vendosni ose të merrni me qira një kioskë në rrugën kryesore të qytetit, pranë ambienteve të zyrave dhe institucioneve arsimore.

Por, përpara se të vendosni për ndonjë nga opsionet, vizitoni degën lokale të Rospotrebnadzor për t'u siguruar që ambientet plotësojnë të gjitha kërkesat. Sipas rregullave Ambienti juaj duhet të jetë i pajisur me sistem ajrimi, ujë dhe tualet. Për një kioskë kjo është problematike. Sidoqoftë, ka një rrugëdalje; burimi i ujit mund të jetë një ftohës, dhe tualeti mund të jetë në një ndërtesë fqinje. Gjithashtu një faktor i rëndësishëm është leja nga zjarrfikësit. Regjistrimi i të gjitha dokumenteve do t'i kushtojë sipërmarrësit nga dhjetë deri në pesëmbëdhjetë mijë rubla.

Marrja me qira e një kioske do t'ju kushtojë pesëmbëdhjetë deri në njëzet mijë rubla.

Dhoma duhet të jetë e pajisur me ventilim, tualet dhe furnizim me ujë

Stafi

Faza më e rëndësishme në zhvillimin e një biznesi është përzgjedhja e personelit. Shefi i kuzhinës duhet të jetë në gjendje të gatuajë shawarma shpejt dhe të shijshme në mënyrë që klientët të jenë të kënaqur. Nëse kioska shet mallra të shijshme, atëherë çmimet dhe dizajni i prizës nuk do të jenë të rëndësishme, kërkesa për shawarma do të jetë konstante.

Cilësi të tilla si puna e palodhur dhe këmbëngulja janë të rëndësishme për punonjësit e ardhshëm. Pavarësisht recetës mjaft të thjeshtë për përgatitjen e pjatës, shitësi do të duhet të punojë në kushte të vështira: një mjedis i mbytur, një radhë e vazhdueshme dhe stres. Jo çdo person mund të përballojë një punë të tillë.

Shitësit e Shawarma punojnë në kushte të vështira: stres, atmosferë e mbytur, radhë të vazhdueshme

Të ardhurat dhe shpenzimet e një kioske shawarma

Le të llogarisim kostot një herë për hapjen e një kioske shawarma.

Së pari, ju duhet të blini pajisje për përgatitjen dhe ruajtjen e ushqimit.

• skarë elektrike - 35,000 rubla;
• frigorifer - 20,000 rubla;
• djegësi i skarës - 5000 rubla;
• tavolinë parash - 5000 rubla;
• identiteti i korporatës dhe reklamimi - 50,000 rubla.

Do të kushtojë rreth 20 mijë rubla për të regjistruar një biznes dhe çështje të tjera.

Kostot totale një herë do të jenë 135,000 rubla.

Tani le të kalojmë te kostot mujore:

• marrja me qira e lokaleve - 20,000 rubla;
• paga, 2 persona - 36,000 rubla;
• blerja e ushqimit dhe pijeve - 80,000 rubla;
• taksat - 2500 rubla.

Shpenzimet mujore do të jenë 138,500 rubla.

Fatura mesatare në një kioskë do të jetë 80-100 rubla, që është kostoja e një shawarma. Marzhi tregtar në këtë biznes është 100 për qind. Numri ditor i klientëve varion nga pesëdhjetë deri në njëqind persona. Të ardhurat në ditë - nga 5 në 10 mijë rubla. Prandaj, të ardhurat mujore janë nga 150 në 300 mijë rubla.

Në këtë rast, kthimi i plotë i biznesit do të ndodhë në 11-12 muaj.

Çdo ditë 50-100 njerëz blejnë shawarma

Ekspertët këshillojnë që pasi një dyqan me pakicë të arrijë vetë-mjaftueshmërinë, mendoni për hapjen e një kioske të dytë. Për një sipërmarrës, kjo do të jetë më e lehtë për shkak të përvojës ekzistuese të hapjes së pikës së parë. Përveç kësaj, tashmë ka regjistrim, kontakte të vendosura me furnitorë dhe certifikata të cilësisë. Dhe një rrjet kioskash shawarma do të sjellë shumë më tepër para se një pikë.