Praktikisht është treguar se kërkesa për objektet e hotelierisë është në rritje, pavarësisht nëse bëhet fjalë për ushqim të shpejtë apo restorant të shtrenjtë. Ka disa arsye: mirëqenia në rritje e popullsisë, dëshira për një jetë më të mirë, zhvillimi i turizmit. Tregu i shërbimeve të restoranteve është gjithmonë i lirë dhe pret tërheqjen e sipërmarrësve privatë.

Çdo ide ka të drejtën e jetës dhe do të zbatohet me sukses në formën e një ose një tjetër biznesi nëse investoni siç duhet shpirtin dhe paratë tuaja në të. Dhe një gjë tjetër: nëse reflektoni dëshirën tuaj për të punuar në një plan biznesi të hartuar siç duhet.

Praktika tregon se segmenti i kateringut në tregun vendas mbetet relativisht i lirë. Dhe kjo përkundër faktit se kafenetë dhe restorantet po hapen me dhjetëra e qindra. Vërtetë, ata po mbyllen në përafërsisht të njëjtat numra, megjithatë, numri i tyre mbetet mjaft mbresëlënës, dhe fakti i konkurrencës së ashpër ekzistuese duhet të merret parasysh kur hartoni një plan biznesi për kafenenë tuaj.

Duhet të kihet parasysh edhe fakti i padiskutueshëm që secila prej kafeneve ekzistuese ka vizitorët e vet, qoftë edhe vizitorë të rregullt, madje edhe fansa. Por si të fitosh zemrën e një vizitori të rastësishëm dhe ta kthesh atë në një të rregullt është pak më e ulët.

Tani ju ftojmë të merrni parasysh disa arsye për popullaritetin e fortë të kafeneve si një lloj aktiviteti sipërmarrës midis biznesmenëve të sapokrijuar:

• mirëqenia e popullsisë po rritet, dhe njerëzit përpiqen për një mënyrë jetese evropiane, një element integral i të cilit është vizita në vende të këndshme për të ngrënë;
• organizimi i zyrave të reja, qendrave të biznesit dhe kateve të tregtimit- një arsye e shkëlqyer për të hapur një kafene të re, ku punonjësit e tyre do të hanë me kënaqësi drekën ose do të pinë kafe;
• kafeneja është një vend ideal për takime romantike, takime miqësore dhe biznesi. Njerëzit janë të gatshëm të paguajnë për mundësinë e një komunikimi të tillë;
• Midis bollëkut të kafeneve tashmë ekzistuese për fëmijë, vizitorët e rinj të palodhur nuk lodhen kurrë duke kërkuar diçka më interesante dhe më të shijshme.

Planifikimi si bazë për sukses

Nëse keni zgjedhur rrugën e vështirë të një biznesmeni për veten tuaj, mbani mend një të vërtetë të thjeshtë: rezultati formohet nga momenti kur, duke marrë një stilolaps dhe një kalkulator, filloni (deri në detajet më të vogla!) të planifikoni biznesin tuaj.

Koha, shtrirja dhe buxheti. Këta tre komponentë janë themeli i biznesit tuaj të suksesshëm. Sa kohë duhet të zgjasë kafeneja juaj, sa para jeni të gatshëm të investoni në të, sa do të jetë ajo? Nëse tashmë mund t'u përgjigjeni këtyre pyetjeve, do të thotë që projekti juaj jo vetëm që ka të drejtë të zbatohet, por do të gjenerojë të ardhura për ju.

Një parakusht për një plan biznesi cilësor është llogaritja e saktë dhe planifikimi i parashikimit.

Analiza e tregut dhe konkurrencës

Para se të filloni të zbatoni idenë tuaj të biznesit, studioni të gjithë konkurrentët tuaj që janë të angazhuar në një biznes të ngjashëm. Analizoni të mirat dhe të këqijat e tyre në punën e tyre, përmirësoni idetë dhe zhvillimet e tyre më të mira, sillni diçka tuajën - dhe përdorni atë në themelimin tuaj. Një ide e përmirësuar nuk konsiderohet plagjiaturë.

Gjithashtu studioni me detaje mangësitë e kafeneve konkurruese për t'i shmangur ato në punën tuaj.

Zgjedhja e llojit të ndërmarrjes

Çfarë lloj kafeneje keni ndërmend të hapni? Zgjidhni llojin më të përshtatshëm të institucionit për veten tuaj dhe, bazuar në këtë, planifikoni buxhetin, vendndodhjen dhe audiencën e synuar.

Nga të gjitha llojet e kafeneve më e rëndësishme:

• elitë;
• për fëmijë;
• kafene për klasën e mesme;
• mbrëmje;
• Internet kafe.

Cilado prej këtyre llojeve të objekteve që planifikoni të hapni, duhet të dini qartë dallimet midis një kafeneje dhe një restoranti, një kafeneje dhe një bari, një kafeneje dhe një mense, në mënyrë që elementët e funksionimit të objekteve të tjera të hotelierisë të mos mbivendosen. me kafenenë tuaj.

Shenjat e markave në takëm, prania e detyrueshme e dy pjatave me firmë dhe dizajni pretencioz—ky është një stil restoranti që një pronar kafeneje nuk duhet ta ndjekë. Edhe pse unike e brendshme dhe disa "zbulesa" në menu janë mjaft të mirëseardhura.

Zgjedhja e një lokacioni kafeneje

Kur planifikoni të hapni një ndërmarrje për një audiencë të gjerë, kujdesuni për vendndodhjen e saj, e cila do të jetë e përshtatshme për vizitorin dhe fitimprurëse për ju. Vendndodhja duhet të jetë:

1. I mbushur me njerëz. Shumë prej tyre mbështeten në rrugët qendrore të qytetit, por anashkalojnë zonat e biznesit dhe ndërtesat e zyrave.

2. Me disponueshmëri hyrjet e transportit dhe parkimi.

3. Të favorshme për pushim. Më afër zonave të parkut, larg autostradave te frekuentuara.

Ambienti, emri, ambienti i brendshëm i restorantit

Lokalet e kafenesë mund të merren me qira, të blihen ose të ndërtohen, në varësi të fondeve dhe dëshirave të pronarit. Gjëja kryesore është që sipërfaqja e dhomës dhe numri i vendeve në të cilat po llogaritni të jenë në përputhje me kërkesat ligjore - opsioni më i mirë është 280 m² hapësirë ​​për 50 vende.

Kur punoni për konceptin e institucionit, sigurohuni që emri i kafenesë dhe brendësia e saj të "jehonë" njëri-tjetrin. Nëse kafeneja është me tematikë, atëherë tema duhet të jetë e dukshme në çdo gjë: nga pikturat në mure deri te uniformat e kamarierëve. Kjo përcakton kryesisht se sa shumë do të dëshirojë të vijë këtu përsëri dhe përsëri një kalimtar i rastësishëm që shikon në kafenenë tuaj.

Ndani një sasi të mjaftueshme fondesh nga buxheti i përgjithshëm për dekorim: nëse një mysafir, sipas fjalës së urtë, përshëndetet me rrobat e tij, atëherë ai është gjithashtu marramendës dhe nuk do të qëndrojë gjatë në një dhomë të pakëndshme, të shëmtuar, të çrregullt.

Pajisje për kafene dhe restorante

Për një vend ushqimi do t'ju duhet një grup standard i pajisjeve:

• pllaka;
• skarë;
• frigoriferë (kini parasysh se lloje të ndryshme ushqimesh duhen ruajtur veçmas në frigoriferë të ndryshëm);
• kabinete për skuqje dhe gatim;
• mbytet;
• tabela prodhimi;
• enët;
• tavolina dhe karrige për vizitorët.

Stafi i kafenesë

Një ndërmarrje e re, e hapur mezi nuk duhet të rrezikojë reputacionin e saj që në ditët e para, edhe nëse nuk është krijuar ende, dhe të punësojë njerëz të pakualifikuar si punonjës me shpresën se ata do të mësojnë të gjitha ndërlikimet e profesionit direkt në punë.

Punonjësit duhet të jenë:

• profesionale;
• kulturore në trajtimin e vizitorëve;
• i zoti dhe i shëndetshëm (kjo është furnizim ushqimi!);
• të këmbyeshme.

Nëse planifikoni ta operoni kafenenë tuaj me dy turne, atëherë stafi duhet të përbëhet nga 2-4 kuzhinierë, 2 administratorë, 2 banakierë, 6-8 kamerierë dhe 2-4 punonjës ndihmës, pagat dhe zbritjet e detyrueshme të të cilëve duhet t'i merrni parasysh kur hartimi i një plani biznesi.

Ne krijojmë një menu për një kafene ose restorant

Sa më i gjerë të jetë gama e pjatave dhe sa më të ndryshme të jenë ato, aq më mirë për imazhin e kafenesë dhe, në përputhje me rrethanat, aq më i gjerë është rrethi i vizitorëve të saj. I ftuari duhet të ketë një zgjedhje dhe një garanci që pjata të përgatitet nga përbërës të freskët në përputhje me të gjitha standardet sanitare. Zgjidhni furnizuesit ekskluzivisht nga ata të provuar ose bazuar në rekomandime, refuzoni blerjet e rastësishme, edhe nëse çmimi është shumë tërheqës.

Punoni në meny në detaje. Mundohuni të shmangni pjatat e zakonshme ose të paktën të ndryshoni emrat e tyre. Emri origjinal tërheq vizitorin - një pjatë me një "emër" të këndshëm ose të pazakontë dëshiron patjetër të provohet.

40 pjata në meny, duke përfshirë ëmbëlsirat dhe ushqimet - një numër mjaft i mjaftueshëm për një kafene, plus të paktën 50 pije, përfshirë alkoolin dhe çajin dhe kafenë tradicionale.

Reklamim dhe PR kafene

Kostot e këtyre komponentëve DUHET të përfshihen në planin e biznesit si një zë më vete. Sigurisht, ju keni të drejtën për të zgjedhur dhe të drejtën për të kursyer para dhe për të kryer një fushatë reklamuese një herë. Por reklamimi i vazhdueshëm i një institucioni, kur ai tashmë funksionon, dhe kur emri i tij tashmë thotë diçka për vizitorët e mundshëm, jep një efekt më të madh.

Cili duhet të jetë një plan biznesi për organizimin e një kafeneje?

Popullariteti i një kafeneje varet drejtpërdrejt nga zhvillimi i saktë i një ideje biznesi. Ju duhet të zgjidhni orientimin e objektit tuaj: nëse do të jetë një kafene për fëmijë, një vend për ushqim të shpejtë ose një sallon akulloresh, nëse do të hapni një bar apo nëse do të jetë një pastiçeri - varet nga ju që të vendosni. Por duhet të keni parasysh edhe se kafeneja duhet të ketë një vendndodhje të mirë, në varësi të dendësisë së popullsisë dhe gjendjes financiare të qytetarëve. Është e nevojshme që kjo të merret në konsideratë sa më në detaje në planin e biznesit.

Kur hartoni planin tuaj të biznesit, mund të përdorni ndihmën e specialistëve të kualifikuar ose ta hartoni vetë, bazuar në hulumtimet në punën e kafeneve të ngjashme. Nëse zgjidhni të parën, do të merrni një plan biznesi shumë efektiv, por do t'i paguani shumë edhe një specialisti. Dhe në rastin e dytë, duke ia dalë mbanë me shpenzimet më të pakta, ka mundësi të hasni disa vështirësi; Plus, mund të mos e realizoni kurrë planin tuaj të biznesit. Në çdo rast, duhet të jeni të vetëdijshëm për çfarë dhe çfarë të planit tuaj të biznesit.

Plan biznesi kafene me llogaritje

Gjatë kryerjes së analizave të marketingut, para së gjithash, kushtojini vëmendje tendencave kryesore që janë aktualisht të pranishme në treg, raportit të ofertës dhe kërkesës dhe formojnë një rreth të konkurrentëve kryesorë.

Kur analizoni ndërmarrjet konkurruese, studioni në detaje asortimentin e tyre, vendndodhjen dhe politikën e çmimeve.

Në pjesën e prodhimit të planit të biznesit, përshkruani projektin tuaj me sa më shumë detaje që të jetë e mundur: sa dhoma ngrënie keni planifikuar në kafene, për sa ndenjëse është projektuar secila, sa hapësirë ​​është ndarë për zonën e ngrënies dhe si shumë për kuzhinë. Sa më e ndritshme dhe më e detajuar të përshkruhet imazhi i kafenesë së ardhshme në planin e biznesit, aq më i kuptueshëm do të jetë për investitorin.

Asetet fikse (pajisjet dhe mobiljet), menuja, numri i personelit duhet të përfshihen gjithashtu në këtë seksion.

Kur buxhetoni një projekt, është më e arsyeshme të gruponi shpenzimet e pritshme sipas llojit:

• qira;
• paga për personelin;
• pagesat nga ;
• blerja e mallrave;
• faturat e shërbimeve, etj.

Seksioni "Përfitueshmëria e projektit" është shumë i rëndësishëm për investitorët. Ata fokusohen në parashikimin e periudhës së shlyerjes, kështu që llogarisni atë sa më saktë që të jetë e mundur (zakonisht kjo periudhë është pak më shumë se një vit). Rentabiliteti i kafenesë në periudhën pasuese, skenarët optimistë dhe pesimistë për zhvillimin e biznesit tuaj duhet të jenë të pranishme edhe në planin e biznesit si artikuj të detyrueshëm.

Sigurohuni që të tregoni koston mesatare të një porosie.

Rentabiliteti i një kafeneje ose restoranti

Rentabiliteti i çdo lloji të institucionit hotelierik varet nga faktorë që ndryshojnë pak nga njëri-tjetri.

Një kafene për fëmijë do të funksionojë me fitim me një staf prej 15-20 punonjësish që ofrojnë shërbim cilësor për vizitorët (ky është kriteri kryesor). Të kesh një pastiçier me kohë të plotë dhe një shesh lojrash për fëmijë mund të rrisë përfitimin e një institucioni me 30%.

Rentabiliteti i një kafeneje të ushqimit të shpejtë ndikohet nga vendndodhja, orari i punës dhe kualifikimet e personelit. Brendësia dhe komoditeti i mobiljeve mund të luajnë një rol të rëndësishëm.

Jo shumë kohë më parë, ata zunë vendin e tyre në segmentin e ngrohtë të segmentit të kafeneve në internet, dhe madje edhe personat e vjetër në treg mund ta kenë zili përfitimin e tyre - sipas analistëve, është rreth 100%. Këto lloj kafenesh po bëhen gjithnjë e më të njohura, por një përfitim kaq i lartë mund të mbahet vetëm në një qytet të madh, dhe jo në një fshat provincial.

Për ta bërë më të lehtë për ju që të punoni në një plan biznesi për kafenenë tuaj, ne ofrojmë një shembull të një plani të gatshëm - "të pjekur" dhe të përfunduar.

Edhe një joprofesionist mund të hartojë një plan të tillë biznesi. Institucioni për të cilin u hartua projekti është mjaft i thjeshtë, por në qarqe të caktuara mund të fitojë popullaritet.

Plani i biznesit për hapjen e një “Kafene të vogël”

Synimi: e hapur se një kafene e vogël kompakte në një zonë banimi të qytetit N.

Përmbledhje: investime - 40 000 USD në muaj

Kthimi i parashikuar i investimit- nga 12 deri në 15 muaj;

Fitimi neto i parashikuar (mujor)- nga 3,000 në 4,500 USD

Përshkrimi i projektit: emri është “Kafene e vogël” me një sallë me 40 ulëse dhe një sallë kuzhine.

Lokali do te ndodhet ne ambjente te marra me qera ne katin perdhe te nje pallati banimi ne nje ish-apartament te kthyer ne ambjent catering.

Kafeneja supozohet të shërbejë ushqime dhe pije nga produkte gjysëm të gatshme, të cilat do të ulin ndjeshëm koston e blerjes së ushqimit dhe, si rezultat, sasinë e kapitalit fillestar, si dhe do të kursejnë në pajisjet e kuzhinës dhe numrin e personeli, përkatësisht kuzhinierët.

“Little Cafe” do të pozicionohet si objekt në kategorinë e çmimeve më të ulëta. Çmimi mesatar i një çeku në një kafene do të jetë 5.5 USD..

Analiza e lëndës:Çështja e organizimit të kateringut publik në zonat e banuara të qyteteve mbetet mjaft e rëndësishme. Nuk ka shumë vende ku mund të organizoni një takim me miqtë, të hani një meze të lehtë në drekë, të uleni në një grup dhe të pini një pije. Kafeneja pret të marrë të ardhurat kryesore nga shitja e pijeve alkoolike.

Për të diversifikuar menunë dhe për të qenë në gjendje t'u ofroni miqve jo vetëm pjata nga produkte gjysëm të gatshme, ekziston një perspektivë për të tërhequr pensionistët dhe amvisat që jetojnë në lagje për të punuar në ndërmarrje: ata mund t'i ofrojnë kafenesë ushqim të gatuar në shtëpi. me çmime të përballueshme.

Analiza dhe karakteristikat e audiencës së synuar: vizitorët e mundshëm të "Kafenesë së Vogël" mund të jenë fare mirë përfaqësues të të rinjve të papunë, punonjës të kompanive "X" dhe "Z" të vendosura afër, si dhe amvisa që jetojnë në zonë.

Analiza e tregut. Konkurrenca: për “Kafenenë e Vogël” objekte të tilla të kategorisë së çmimeve të mesme ose më të larta nuk përbëjnë konkurrencë, por kafenetë e vjetra me çmime të lira mund të përbëjnë një kërcënim. Pasi kemi studiuar orarin e tyre të punës, menunë dhe politikën e çmimeve, mund të konkludojmë se vërtet mund të fitoni nëse zgjasni orarin e hapjes së ndërmarrjes, ulni çmimet për të njëjtat pjata të servirura me 5% dhe futni në meny pjata të gatuara në shtëpi.

Perspektivat: Pas ca kohësh, mund ta pajisni kuzhinën me pajisje të reja, të futni në meny pjatat e kuzhinave kombëtare dhe, në këtë mënyrë, të ripërdorni kafenenë.

Përparësitë e inovacionit: Do të mbeten klientët e rregullt dhe do të vijnë të rinj, çmimi mesatar i një çeku do të dyfishohet.

Minuset: kostot do të dyfishohen.

Rreziqet: personeli do të rekrutohet nga banorët e zonës; nuk ka garanci për kualifikime të larta. Dhe reputacioni i ndërmarrjeve të tilla të vogla fillon me cilësinë e shërbimit.

Pajisjet: frigoriferë (2), banak bar, furrë me mikrovalë, tavolinë prodhimi, tavolina për vizitorë (10), karrige për vizitorë (40).

Stafi: administrator, banakier, kamarier, kontabilist (vizitor).

Karakteristikat e studimit të fizibilitetit dhe zbatimit (përdoren shifrat mesatare):

• qira - 2000 USD në muaj;
• ridekorimi i ambienteve - 2000 USD në muaj;
• pajisje - 7000 USD;
• mobilje - 5000 USD;
• faturat e shërbimeve - 1000 USD në muaj;
• blerja e ushqimit dhe alkoolit - 3000 USD në muaj;
• fushata reklamuese - 1000 USD;
• fondi i pagave - 3000 USD në muaj (duke përfshirë zbritjet).

Orari. Të ardhurat: Orari i hapjes së “Kafenesë së Vogël” është nga ora 10.00 deri në orën 22.00 Të ardhurat e planifikuara mund të merren me një ngarkesë prej 50% prej 7 tavolinash.

Konkluzione: një plan i tillë biznesi konsiderohet si një udhëzues për krijimin e një biznesi familjar.

Procedura e mësipërme është e përshtatshme për kafenetë e ushqimit të shpejtë, mini-kafetë, kafenetë verore ose buzë rrugës. Llogaritjet mund të zbatohen edhe për organizimin e një salle akulloresh ose dyqani ëmbëlsirash.

Ju mund të shkarkoni një plan biznesi kampion kafeje falas - përdorni atë.

Kështu, me qasjen e duhur, hapja e një kafeneje nuk është një detyrë shumë e vështirë, zbatimi i së cilës do të shoqërohet me investime dhe kërkim investitor.

Artikuj të dobishëm

Çfarë nevojitet për të hapur një kafene në Rusi: zgjedhja e një formati kafene + këshilla për zgjedhjen e lokaleve + kostot e pajisjeve + stafi në kafene + kostot mujore + llogaritja e përafërt e kthimit.

Ku mund të pushoni shpejt gjatë verës nga nxehtësia dhe aroma e asfaltit të nxehtë? Ku mund të ngroheni në dimër dhe të fshiheni nga shiu në pranverë dhe vjeshtë?

Sigurisht, në një kafene komode, ku jo vetëm mund të ngrohni/freskoni trupin tuaj, por edhe të hani e pini ndërsa flisni me miqtë. Ju gjithashtu mund të festoni fundin e javës së punës ose ditëlindjen e një fëmije atje.

Rezulton se një kafene është një gjë universale që kërkohet në çdo kohë të vitit. Prandaj, nëse ka kërkesë, atëherë do të ketë një biznes që mund të bëjë para të mira në këtë vend.

Çfarë ju nevojitet për të hapur një kafene apo restorant të vogël?- në artikullin tonë.

Ku të filloni të hapni kafenenë apo mini-restorantin tuaj?

Për të hapur një kafene, duhet të mbani mend një plan të thjeshtë hap pas hapi:

1. Analiza e vendndodhjes (zona ku do të vendoset kafeneja).
2. Analiza e audiencës së synuar (i cili do të jetë klienti juaj kryesor).
3. Përzgjedhja e një formati kafeneje (për t'iu përshtatur nevojave të këtij publiku).
4. Regjistrimi.
5. Përzgjedhja e personelit.
6. Blerja e pajisjeve.
7. Fushatë reklamuese.

1) Vendi ku ju duhet për të hapur një kafene.

Tre pikat e para të planit tonë mund të quhen shkurtimisht "analiza e tregut". Gjëja e parë që ju duhet për të hapur një kafene apo restorant është analiza e kërkesës.

Meqenëse ky biznes është i palëvizshëm, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë zgjedhjes së një vendi për ndërmarrjen tuaj. Ashtu si dhoma.

Treguesi i parë dhe më i rëndësishëm për kafenetë tradicionale është trafiku organik: sa njerëz do të kalojnë pranë objektit.

Në varësi të nivelit mesatar të të ardhurave në rajonin tuaj, mund të ketë nga 5,000 deri në 20,000 njerëz për ndërmarrje.

Për këtë arsye, ku trafiku është i lartë, kafenetë dhe restorantet qëndrojnë fjalë për fjalë njëra mbi tjetrën dhe nuk kalojnë poshtë, duke gjeneruar të ardhura të mira.

Nëse kjo është qendra e qytetit, rreth së cilës ka stacione metro, qendra biznesi, qendra të ndryshme tregtare, etj., atëherë ky është një vend jashtëzakonisht i favorshëm. Por konkurrenca atje është jashtëzakonisht e lartë - ka shumë të ngjarë, vendet më të mira tashmë janë marrë me qira nga dikush.

Në një zonë banimi të Moskës, 5-6 mijë banorë mund të mjaftojnë për të paguar një kafene, por jashtë pjesës evropiane të Rusisë, edhe 20,000 njerëz mund të mos e justifikojnë investimin.

Por këtu ende shumë varet nga formati i kafene/minirestorantit dhe nga cili audiencë po mbështeteni.

2) Formati i themelimit.

Këtu janë 3 shembuj të një sërë formatesh kafenesh, të dizajnuara për audienca të ndryshme:

1. Kafene verore.
2. Kafene rinore.
3. Kafeneja është një restorant i plotë.

Mikro kafe verore për disa tavolina pranë një dyqani të vogël me pakicë mund të paguajë vetë brenda një jave - shpenzimet janë minimale, nuk nevojiten leje speciale (nuk do të gatuani atje), stafi gjithashtu nuk nevojitet veçanërisht (vetëm një shitës).

Ata nuk gatuajnë asgjë atje, shërbejnë vetëm pije freskuese në shishe dhe ushqime të ftohta si patate të skuqura ose peshk të thatë. Epo, ndoshta disa sanduiçe të thjeshta. Ky është opsioni më i thjeshtë dhe më i lirë për biznesin tuaj.

Megjithatë, kafeneja verore ka edhe disavantazhet e saj serioze.

Së pari, në thelb, këto janë të ardhura të përkohshme. Nëse keni një tezgë me patatina, akullore dhe birrë, atëherë ngritja e tavolinave me çadra nuk do të jetë e vështirë. Por nuk ia vlen ta filloni atë si një biznes i pavarur.

Po, në vendet e ngrohta kjo është një nga opsionet më të njohura për të ardhura të thjeshta, por dimrat tanë nuk janë të favorshëm për rekreacion të rehatshëm në natyrë.

Një kafene verore mund të kushtojë 20,000 - 40,000 rubla. në muaj, dhe përfitimi i tij do të jetë shumë i ndryshëm. Për shembull, në vende të mbushura me njerëz (në autostradë ose në të njëjtin treg) - të njëjtën sasi, por në javë. Megjithatë, në periferi, ku nuk ka trafik njerëzor, nuk ka gjasa të jetë jashtëzakonisht fitimprurëse.

Për më tepër, ju duhet të merrni miratimin nga banorët vendas, sepse alkooli i lirë nuk tërheq turmën më të paraqitshme.

Kafene rinore me vetë-shërbim ose "anti-kafe" është shpesh një rend i përmasave më i lirë se ai klasik me kamerierë, banakier etj.

Meqenëse ky opsion është shumë fleksibël, është e pamundur të tregohet shuma e saktë e shpenzimeve.

Kafene/mini restorant klasik Për ta hapur do të duhen tre deri në katër tavolina, nja dy kamerierë, një menu mesatare dhe pa argëtim shtesë: vetëm ushqim dhe asgjë më shumë. Kjo mund të jetë mjaft e dobishme nëse ka vende të tjera aty pranë ku njerëzit punojnë ose luajnë.

Megjithatë, me një vendndodhje të favorshme, një kafene-restorant rinor mund të jetë një biznes shumë fitimprurës. Megjithatë, suksesin e tij nuk e përcakton vetëm vendi, por edhe diçka tjetër.

Çfarë nevojitet për të hapur një kafene - standarde, pa ndonjë risi të veçantë? Kjo është e drejtë - ushqim i shijshëm me çmime të arsyeshme.

3) Kontrolli mesatar: rruga për në zemrën e klientit është përmes stomakut.

Për shembull, ka dy kafene/restorante, në njërën fatura mesatare është 200 rubla, dhe në tjetrën - 900: ku është shërbimi më i mirë? Natyrisht më e shtrenjtë.

Këtu është një shembull i një kontrolli mesatar për Rusinë e mesme:

Por ju duhet të kuptoni se "fatura mesatare" është si "temperatura mesatare në dhomë".

Në një kafene/restorant tradicional, dita ndahet në periudha të veçanta aktiviteti dhe pushimi. Pra, nëse në mëngjes, menjëherë pas hapjes, kontrolli mesatar mund të jetë rreth 200 rubla. (kafe, një simite dhe një sallatë, për shembull), pastaj deri në drekë shuma mund të shkojë deri në 300 - 350 rubla. për person.

Duhet të përgatiteni më shumë për natën, pasi atëherë kontrolli mesatar arrin në 1000 ose më shumë. Sidomos nëse është e premte mbrëma.

Nëse nuk mund të vendosni se cilën kafene/restorant të hapni dhe çfarë çmimesh të vendosni, atëherë punësoni një agjent për inteligjencën ekonomike. Kjo nuk është një punë e përhershme dhe paguhet në përputhje me rrethanat - afërsisht 10,000 rubla.

Detyra e skautit është të kalojë nëpër të gjitha institucionet në zonën tuaj të zgjedhur, të shikojë rregullimin e tyre, të lexojë menunë, të provojë pjatat "nënshkrime" dhe t'ju tregojë se si ta bëni atë më të mirë, më të lirë, etj.

Regjistrimi dhe përgatitja e ambienteve

Nëse e dini se ku dhe për kë do të hapni një kafene/restorant, atëherë është koha që të regjistroheni zyrtarisht.

Për të thjeshtuar llogaritjet, le të marrim formatin më të njohur të kafeneve/restoranteve në Rusi:

1. Fatura mesatare është 400 rubla.
2. Vende - 50.
3. Vendndodhja - afër qendrës së biznesit, zona është qendrore, por jo historike (pa trafik turistik).
4. Audienca e synuar: punonjësit e zyrës.

Ky institucion i përket kategorisë së mesme, prandaj regjistrimi i tij do të kërkojë status.

Fakti është se një sipërmarrës individual thjesht nuk mund të marrë disa licenca; do të ketë vështirësi të veçanta gjatë regjistrimit të shitjes së alkoolit.

Sidoqoftë, këtu nuk ka asgjë dërrmuese. Ja çfarë ju duhet për të hapur një kafene/restorant si LLC:

Paralelisht me regjistrimin, duhet të merreni me projektimin e lokaleve. Fakti është se disa leje duhet të merren përpara se të merrni me qira ambiente për të hapur një kafe/restorant, ndërsa të tjerat duhet të merren më pas, kur ambientet të jenë gati për të pritur vizitorët.

Pra, kur gjithçka është gati, mund të vijnë tek ju inspektimet nga Stacioni Sanitar ose nga inspektorati i zjarrit, por Shërbimi Federal i Taksave kontrollon dokumentet tuaja në fazën e regjistrimit të biznesit.

1. Ambient për hapjen e një kafeneje.

Pra, ambientet për formatin tonë klasik të kafene/minirestorantit me 50 vende duhen marrë me qira me sipërfaqe 150 -160 m2.

Nëse supozojmë se kostoja për metër katror do të jetë 500 rubla, atëherë në total do t'ju duhet të paguani rreth 80,000 rubla. në muaj.

Siç e kuptoni, qiraja në qendër të qytetit do të kushtojë një renditje të përmasave më të larta, veçanërisht në Moskë, por mund ta gjeni më lirë në një zonë banimi.

Gjetja e një ambienti që tashmë është përgatitur për një kafene/restorant është një sukses i madh, ndaj duhet të përgatiteni për rinovime në shkallë të gjerë. Mos harroni për çmimet për materialet e ndërtimit, koston e përfundimit të ambienteve, pagesën e punëtorëve, etj.

Besohet se një përfundim mjaft i cilësisë së lartë do të kushtojë rreth 300 rubla / m², dhe e njëjta shumë për shërbimet e mjeshtrit.

Kjo është, 160 metra katrorë * për 600 rubla. = 96,000 fshij.

Megjithatë, jo gjithçka është kaq e thjeshtë... 160 m2 është sipërfaqja bazë, por nuk është dyshemeja (ose më mirë jo vetëm dyshemeja) që duhet të përfundojë, por edhe tavani dhe muret. Rezulton 96,000 rubla. ju duhet të shumëzoni me tre për të marrë 288,000.

Duke marrë parasysh inflacionin, mund të rrumbullakosni me siguri deri në 300,000 rubla. investimi fillestar për rinovimin e ambienteve.

Sigurisht, mund t'ia dalësh me riparime kozmetike, atëherë do të jetë shumë më lirë, por kjo nuk të duhet për një punishte të mbyllur që askush nga jashtë nuk do ta shohë, të duhet për të hapur një kafene, që do të thotë se pjesa e brendshme duhet të jetë komod dhe tërheqës për klientët.

2. Përgatitja e sallës dhe kuzhinës për hapjen e një kafeneje.

Por rinovimi nuk është e gjitha puna që duhet bërë për të hapur një kafene. Ju duhet të lidhni të gjitha komunikimet, kapuçin e shkarkimit, blerjen e pajisjeve, etj.

Ia vlen të fillohet me furnizimi me energji elektrike, pa të cilin nuk mund të punosh.

Ju mund të llogaritni kostot tuaja mjaft thjesht: një prizë me instalime elektrike dhe lidhje me rrjetin kushton afërsisht 600 rubla. Sa priza ju nevojiten - të tilla janë kostot. Nëse janë tashmë në ambiente, atëherë pika e shpenzimeve hiqet nga rendi i ditës.

Tjetra vijnë ujësjellës kanalizime. Meqenëse keni një kafene në formën e një mini-restoranti, të dyja këto pika janë jashtëzakonisht të rëndësishme si për stafin ashtu edhe për klientët. Vlen të merret në konsideratë në të njëjtën mënyrë sistemi i ventilimit dhe shkarkimit ne kuzhine.

Për lehtësi, është më mirë të përmbledhim të gjitha këto të dhëna komunikimi në një tabelë:

Kategoria	Detajet	Kosto, fshij.
Total		85.500 rubla.
Elektricitet	20 priza për kuzhinën, dhomën e ndenjes dhe hapësirat e magazinimit.	18 000 (600 * 20)
Furnizim me ujë		17,500 (50 m * 350 rubla për 1 metër linear)
Kanalizime	Vendosja e tubave me diametra të ndryshëm - deri në 50 m	35,000 (50 m * 700 rubla për 1 metër linear)
Materialet harxhuese	Mbërthyes, lidhës, etj.	10 000
Ventilimi	Kanalet e ventilimit, kapuçin e shkarkimit, etj. - deri në 50 m	25,000 (50 m * 500 rubla për 1 metër linear)

Pajisjet që ju nevojiten për të hapur një kafene

Le ta fillojmë këtë pjesë ku e lamë më herët - me ventilim. Po, kemi bërë kalime ventilimi, por që e gjithë kjo të funksionojë, na duhen ventilatorë të integruar. Sidomos për kuzhinën, ku do të jetë e pamundur të punohet në verë pa ventilim.

Për një sallë, kuzhinë, depo dhe banjë, mund t'ju duhen 4-7 tifozë, kostoja e të cilave mund të arrijë 40-45,000 rubla.

Ju lutemi vini re se pa ventilim të mirë dhe kapuç shkarkimi në kuzhinë, autoritetet rregullatore nuk do t'ju lëshojnë leje, kështu që duhet t'i kushtoni shumë vëmendje këtij seksioni për të hapur një kafene.

Tjetra, duhet të merrni parasysh pajisjet veçmas për sallën dhe kuzhinën, si dhe për zonat e magazinimit. Në rastin e parë, detyra është t'u servirni bukur ushqimin dhe pijet mysafirëve të lokalit, si dhe t'i argëtoni ata, dhe në rastin e dytë, të përgatitni ushqim, të ruani ushqimin që të mos prishet, etj.

Me sallën gjithçka është relativisht e thjeshtë. Këtu do t'ju nevojiten tavolina dhe karrige për 50 persona (plus ato rezervë), si dhe pajisje ndihmëse dhe pajisje argëtimi.

Këtu është një vlerësim i përafërt i asaj që nevojitet për të hapur një kafene në lidhje me rregullimin e sallës:

Mobilje dhe pajisje për sallën	sasi	Kosto, fshij.
Total		422.500 rubla
Tabela	13 copë.	19 500
Karrige	55 copë.	33 000
Bar banak	1 PC.	150 000
Linja e vetë-shërbimit të klientit	1 PC.	100 000
TV	1 PC.	20 000
Sistemi i efekteve speciale ("muzikë me ngjyra", dritat e vëmendjes)	1 PC.	10 000
Altoparlantët dhe mikrofonat (sistemi audio)		30 000
Vitrine me funksion ftohjeje	1 PC.	30 000
Frigoriferi për pije në sallon (me derë transparente).	1 PC	30 000

Mobiljet dhe pajisjet për magazina dhe ambiente industriale që nevojiten për hapjen e një kafeneje janë si më poshtë:

Mobilje dhe pajisje per ambjentet e punes	sasi	Kosto, fshij.
Total		269,000 rubla
Tabela e prodhimit	4 gjera.	16 000
Larja	2 copë.	6 000
Rafte per perime dhe fruta	2 copë.	8 000
Sobë elektrike	1 PC.	50 000
Frigorifer	2 copë.	100 000
Ngrirës	2 copë.	40 000
Mikrovalë	4 gjera.	28 000
Pajisje për skuqje të thellë	1 PC.	15 000
Peshorja ushqimore	2 copë.	6 000

Përveç gjithë kësaj, ju duhet të blini enët për të hapur një kafene.

Meqenëse po flasim për një institucion mesatar për 50 persona, kjo listë do të jetë e madhe:

• tretës,
• pjata për pjatën e parë dhe të dytë,
• gota me dhe pa pjata,
• gota (veçmas për verë të thatë dhe të kuqe, për shampanjë dhe kokteje),
• tas sallate,
• tenxhere,
• tigan me diametra të ndryshëm,
• syze,
• takëm për klientët dhe stafin e kuzhinës.

Kostoja totale e kësaj do të jetë nga 50,000 në 100,000 rubla, në varësi të prodhuesit, madhësisë, materialit nga i cili janë bërë, etj.

Kështu, kostoja e regjistrimit, dekorimi i ambienteve dhe blerja e të gjitha pajisjeve të nevojshme do t'ju kushtojë afërsisht 1 275 000 - 2 000 000 RUB.

A është shumë kjo? Sigurisht, kjo nuk është një shumë e vogël, por nëse lokacioni zgjidhet saktë, atëherë investimi fillestar do të jetë në gjendje të paguajë vetë në gjashtë muaj deri në një vit.

Megjithatë, kjo nuk është e gjitha: ne kemi shpenzime për aktivitetet e përditshme, si blerja e produkteve, materialeve harxhuese dhe pagesa e punonjësve.

Sa do të jenë kostot pas hapjes së kafenesë?

U përgatit salla për kafenenë, u blenë pajisjet për objektin. Është koha për t'u shqetësuar për stafin dhe furnizimet.

Ne kemi nevojë për stafin e mëposhtëm: 2 kuzhinierë, 2 banakiere dhe 2 ose 4 kamariere. Plus, nevojiten dy punonjës shërbimi: një pastruese dhe një hamall/hidraulik (“një specialist i ngushtë me një profil të gjerë”).

Meqenëse ky nuk është një restorant i madh me të drejta të plota, nuk keni nevojë për kuzhinierë me shumë përvojë, dhe në përputhje me rrethanat, paga e tyre do të jetë më modeste. Mesatarisht ata marrin 20 - 25,000 rubla.

Pjesa tjetër e punonjësve do të ketë një pagë në rangun prej 15,000 - 18,000 rubla. (mesatarja për Federatën Ruse sipas Rosstat).

Pastrimi dhe mirëmbajtja e ambienteve të restorantit mund të bëhet nga një person: nëse pajisjet janë të reja, atëherë nuk do të ketë shumë telashe me të.

	Titulli i punës	sasi	Paga e përafërt e 1 punonjës, rub.
1	Drejtor (pronar)	1	Përqindja e fitimit
2	Kontabilist	1	Me kohë të pjesshme 8,000 ose transferojmë - 3 - 4,000
3	Gatuaj	2	25 000
4	Banakieri	2	18 000
5	Kamarier	2-4	12-18 000 + bakshish
6	Më e pastër (më e pastër)	1	12-15 000
7	Ndihmës (ngarkues, hidraulik)	1	12-15 000

Së paku, do të duhet të punësoni 7 persona për themelimin, dhe kostoja e pagave të tyre do të jetë afërsisht 125,000 rubla.

Pse kaq shumë? A është vërtet kaq gjithçka që duhet për të hapur një kafene?

Po, pikërisht kaq sepse Kafeneja funksionon në dy turne - mëngjes dhe mbrëmje. Prandaj, i gjithë stafi i një ndërrimi duhet të shumëzohet me dy. Prandaj dy kuzhinierë, dy banakierë etj.

Të mos harrojmë për stafin administrativ të ndërmarrjes suaj - llogaritarin dhe drejtorin. Nëse jeni drejtor, do të merrni pjesën tuaj nga fitimi, kështu që ne nuk do t'ju marrim parasysh, por do ta marrim, por ju mund ta merrni me kohë të pjesshme ose të jashtme.

Kostot totale të personelit do të jenë afërsisht 150,000 rubla. në muaj.

a) Produktet dhe materialet harxhuese.

Për të hapur një kafene dhe funksionimin e saj të mëvonshëm të pandërprerë, është e nevojshme të krijoni lidhje logjistike me furnizuesit e produkteve në kategorinë tuaj (të pranueshme në çmim dhe cilësi).

Kostot mesatare për blerjen e mishit, perimeve/frutave, pijeve (alkoolike dhe joalkoolike), etj. janë afërsisht 85,000 - 100,000 rubla. në muaj.

Shumë varet nëse produkti prodhohet në vend apo importohet nga jashtë, ndaj ky proces duhet të kontrollohet.

Përveç sendeve ushqimore, ju duhet të ndani para paraprakisht për shpenzime të tilla në dukje të padukshme si shkrimi, qeset e mbeturinave, të gjitha llojet e leckave dhe leckave.
Kjo zakonisht kushton rreth 3000 rubla në muaj nëse kafeneja ka trafik të lartë të klientëve.

Në të ardhmen, do të jetë gjithashtu e nevojshme t'i kushtohet vëmendje amortizimit të pajisjeve - pjatat dhe gotat priren të thyhen, karriget të thyhen (veçanërisht ato të lira) dhe rrobat ndoten.

Megjithatë, kjo nuk përfshihet në planin fillestar të kostos, i cili në planin e biznesit mbulon 6 muajt e parë të funksionimit. Çdo gjë që ndodh në gjysmën e dytë të vitit dhe më vonë duhet të mbulohet drejtpërdrejt nga të ardhurat e kafenesë.

b) Pagesa të tjera të rregullta.

Pagesat e rregullta, përveç pagave dhe kostove të blerjes së produkteve, përfshijnë faturat e shërbimeve, qiratë e lokaleve dhe taksat.

Të gjitha ato gjithashtu janë paraqitur më së miri në formën e tabelës:

Në përgjithësi, unë jam gati - ne kemi renditur pjesën e konsumueshme. Është koha për të bërë aksione dhe për të përcaktuar përfitimin.

Mënyra më e mirë për të mësuar është nga përvojat e njerëzve të tjerë, a nuk jeni dakord?

Roman Nikitin do t'ju tregojë për fillimin e biznesit të tij në këtë video:

Rezultatet e një plani biznesi për hapjen e një kafeneje

Së pari, le të përcaktojmë kapitalin fillestar që nevojitet për të hapur një kafene.

Siç kemi thënë tashmë, ai përfshin si shpenzimet e njëhershme (riparime, blerje pajisje, etj.) ashtu edhe ato të rregullta (paga e pagave, shërbimet komunale).

Në realitet, për të hapur një ndërmarrje në një format kafeneje, duhet të keni rreth 2,000,000 rubla. , meqenëse ka gjithmonë shpenzime të paparashikuara, plus nuk duhet të harrojmë inflacionin.

Ne morëm çekun mesatar për ndërmarrjen tonë, i cili është më i ngjashëm me krizën - 400 rubla. për klient (për krahasim, institucionet e Moskës paguajnë 900 rubla). Do të keni rreth 80 klientë në ditë nëse jeni hapur vërtet pranë një qendre biznesi.	Llogaritjet e përafërta të restorantit: 80 persona * 400 fshij. = 32,000 fshij. Ka 20 ditë pune në muaj: 32,000 * 20 = 640,000 rubla.
Shtojini kësaj festat e korporatave dhe festat e tjera - ky institucion u është përshtatur atyre. Atje kontrolli mesatar do të jetë afërsisht 800 rubla. për person, dhe një javë zakonisht mban jo më shumë se dy ngjarje për 4 - 8 persona.	Kjo do të thotë, mesatarisht për ndërmarrje: (4 persona * 800 rubla.) * 6 ngjarje në muaj = 19,200 fshij.
Nëse e rrumbullakojmë, atëherë institucioni ynë do të gjenerojë të ardhura mujore prej rreth 660,000 rubla. : 660,000 * 3 = 1,980,000 fshij. - kjo do të thotë që, në teori, biznesi juaj do të paguajë veten brenda tre muajsh.

Sidoqoftë, në praktikë gjithçka nuk do të jetë njësoj. Fakti është se fillimisht institucioni juaj do të jetë i panjohur për këdo dhe nuk duhet të mbështeteni në shifrat e pikut të frekuentimit për tre deri në katër muajt e parë.

Shlyerja e vërtetë do të vijë pas rreth 6 muajsh funksionim të kafenesë.

Kështu që ne kemi mbuluar gjithçka, çfarë nevojitet për të hapur një kafene. Plani i biznesit doli mjaft i detajuar, kështu që tani është në dorë të sipërmarrësve...

Artikull i dobishëm? Mos humbisni të rejat!
Shkruani emailin tuaj dhe merrni artikuj të rinj me email

Plani i biznesit për hapjen e një kafeneje në formatin e kafenesë– një lidhje e nevojshme në procesin e krijimit të projektit tuaj të biznesit. Planifikimi me cilësi të lartë i aktiviteteve në një ekonomi tregu dhe konkurrencë jo vetëm që mund të organizojë punën, por edhe të parashikojë rreziqet e mundshme dhe të përpiqet t'i shmangë ato.

Mini-kafetë ose kafenetë komode janë një vend ideal si për pushime familjare ashtu edhe për kohën e lirë me miqtë, kështu që nevoja për një plan biznesi në këtë rast përcaktohet gjithashtu nga rëndësia e planit. Në kushtet e kërkesës së lartë dhe një kamare relativisht të lirë në treg, është e rëndësishme të filloni biznesin tuaj të hapjes së kafeneve që tani, dhe blloku i parë ndërtimor në këtë çështje do të jetë një plan biznesi.

Karakteristikat kryesore të një plani biznesi për hapjen e një kafeneje mini-kafe në një qytet të vogël me një plan financiar, shembull i llogaritjeve dhe prezantimit

Plani i biznesit për një kafene të vogël ose kafene: analiza e një ideje biznesi

Para se të organizoni ndonjë biznes, aq më pak të investoni kapital në të, është e rëndësishme ta vlerësoni atë nga të gjitha anët, të peshoni të gjitha të mirat dhe të këqijat e ndërmarrjes së planifikuar.

Kafenetë dhe kafenetë tani janë në kulmin e popullaritetit të tyre Prandaj, përparësia kryesore që duhet të merret parasysh në planin e biznesit është kërkesa e lartë e qëndrueshme, e cila nuk varet nga stina.

Rreziqet e mundshme të kafeneve ose kafeneve që janë të rëndësishme për t'u kushtuar vëmendje në një plan biznesi përfshijnë:

• Aftësia paguese në rënie e popullsisë
• Ndryshimi i tendencave të modës

Analiza e gabuar e tregut dhe e konkurrencës

Përshkrim

Skedarët

Specifikat e kafene-kafe

Për një sipërmarrës fillestar, është veçanërisht e rëndësishme të kuptoni të gjitha detajet e biznesit tuaj të ardhshëm, kështu që plan biznesi për hapjen e një kafeneje duhet të mbulojë jo vetëm çështjet ekonomike, por edhe, për shembull, ligjore të projektit. Kështu do të rriten edhe kompetencat e biznesmenit. Specifikimi kryesor do të jetë se sipërmarrësi, përveç aspekteve organizative të projektit, do të duhet të promovojë projektin e tij.

Prandaj, make up plan biznesi për një kafene të vogël ose kafene për një sipërmarrës pa përvojë është jashtëzakonisht e rëndësishme; kjo do ta ndihmojë atë të vlerësojë, ndër të tjera, aftësitë dhe mjetet e tij.

Si të organizoni një biznes në mënyrë korrekte si të hapni një kafene ose kafene të vogël nga e para, si të krijoni një sistem të përshtatshëm llogaritjesh dhe prezantimesh - përgjigjet e këtyre pyetjeve mund të gjenden në shembullin tonë të planit të biznesit.

1 – Përmbledhje

1.1. Thelbi i projektit

1.2. Vëllimi i investimit për

1.3. Rezultatet e punës

2 – Koncepti

2.1. Koncepti i projektit

2.2. Përshkrimi/Vetitë/Karakteristikat

2.3. Golat për 5 vjet

3 – Tregu

3.1. Madhësia e tregut

3.2. Dinamika e tregut

4 – Stafi

4.1. Tabela e personelit

4.2. Proceset

4.3. Pagë

5 – Plani financiar

5.1. Plan investimi

5.2. Plani i financimit

5.3. Plani i shitjeve mini kafene kafene ne nje qytet te vogel me nje plan financiar, shembull llogaritjesh dhe prezantimi

5.4. Plani i shpenzimeve

5.5. Plani i pagesës së taksave

5.6. Raportet

5.7. Të ardhurat e investitorëve

6 – Analiza

6.1. Analiza e investimeve

6.2. Analiza financiare

6.3. Rreziqet hapja e një kafeneje mini-kafeje në një qytet të vogël me një plan financiar, shembull i llogaritjeve dhe prezantimit

7 – Përfundime

Plan biznesi hapja e një kafeneje mini-kafeje në një qytet të vogël me një plan financiar, shembull i llogaritjeve dhe prezantimit ofrohet në formatin MS Word - tashmë përmban të gjitha tabelat, grafikët, diagramet dhe përshkrimet. Mund t'i përdorni "siç janë" sepse tashmë është gati për t'u përdorur. Ose mund të rregulloni çdo seksion që ju përshtatet.

Për shembull: nëse duhet të ndryshoni emrin e projektit ose rajonin ku ndodhet biznesi, kjo mund të bëhet lehtësisht në seksionin "Koncepti i projektit".

Llogaritjet financiare ofrohen në formatin MS Excel - parametrat theksohen në modelin financiar - kjo do të thotë që ju mund të ndryshoni çdo parametër dhe modeli do të llogarisë automatikisht gjithçka: do të ndërtojë të gjitha tabelat, grafikët dhe diagramet.

Për shembull: nëse keni nevojë të rritni planin tuaj të shitjeve, atëherë thjesht ndryshoni vëllimin e shitjeve për një produkt (shërbim) të caktuar - modeli do të rillogarisë gjithçka automatikisht, dhe menjëherë të gjitha tabelat dhe diagramet do të jenë gati: plani mujor i shitjeve, struktura e shitjeve , dinamika e shitjeve - e gjithë kjo do të jetë gati.

Një tipar i veçantë i modelit financiar është se të gjitha formulat, parametrat dhe variablat janë të disponueshme për ndryshim, që do të thotë se çdo specialist që di të punojë në MS Excel mund të rregullojë modelin për t'iu përshtatur vetes.

Tarifat

Standard

• Plan biznesi hapja e një kafeneje mini-kafeje në një qytet të vogël me një plan financiar, shembull i llogaritjeve dhe prezantimit

Vëllimi: 55 faqe

MS Word

Plan biznesi i shkurtër pa model financiar

• Plani i detajuar i biznesit hapja e një kafeneje mini-kafeje në një qytet të vogël me një plan financiar, shembull i llogaritjeve dhe prezantimit
• Llogaritjet e detajuara financiare hapja e një kafeneje mini-kafeje në një qytet të vogël me një plan financiar, shembull i llogaritjeve dhe prezantimit

Vëllimi: 75 faqe

MS Word MS Excel PDF

Plani i plotë i biznesit me model financiar

• Plani i detajuar i biznesit hapja e një kafeneje mini-kafeje në një qytet të vogël me një plan financiar, shembull i llogaritjeve dhe prezantimit
• Llogaritjet e detajuara financiare hapja e një kafeneje mini-kafeje në një qytet të vogël me një plan financiar, shembull i llogaritjeve dhe prezantimit
• Optimizimi i projektit për t'iu përshtatur kushteve tuaja

Vëllimi: 75 faqe

MS Word MS Excel PDF

Tarifa VIP + Puna në dorë

Vlerësime nga klientët tanë

Reagime mbi planin e biznesithapja e një mini-kafeje në një qytet të vogël

Plani i biznesit, i porositur nga kompania konsulente Plan-Pro, e kaloi me sukses procedurën e verifikimit në bankë dhe ne u U lëshua një kredi në shumën (30 milion rubla) për të hapur një kafene. Plani i biznesit dallohet nga një strukturë e qartë, llogaritje të plota për çdo aspekt dhe dizajn elegant.

Kolesova Elena, sipërmarrëse individuale, rajoni i Rostovit

Reagime mbi një plan biznesi për hapjen e një piceri me dërgesë picash

Një dokument i shkruar mirë, një model financiar i detajuar, një përshkrim i tregut, llogaritja e treguesve të investimeve - kur hartonin një plan biznesi, analistët e kompanisë morën parasysh të gjitha dëshirat tona. Si rezultat ne tërhoqëm investime prej 23 milionë rubla për të hapur një piceri.

Evgeniy Ivanovich M., rajoni i Nizhny Novgorod

Reagime mbi planin e biznesit të burgerit

Një plan biznesi gjithëpërfshirës, ​​përshkrime dhe llogaritje jashtëzakonisht të qarta dhe logjike, një vlerësim i saktë i kthimit të projektit. Mund të bëni ndryshime në dokumentin e përfunduar. Gjithçka është e shkurtër dhe e saktë, faleminderit për punën e bërë mirë.

Elena K.P., Drejtore e Përgjithshme, Republika e Tatarstanit

Reagime mbi një plan biznesi për hapjen e një kafeneje me llogaritje

Problemi kryesor për ne në procesin e krijimit të kafenesë sonë ishte mungesa e kapitalit fillestar. Pasi kontaktuam bankën, kuptuam se nuk do të mund të merrnim një kredi pa një plan financiar kompetent. Për të garantuar funksionim të besueshëm, ne kemi blerë Plan Pro nga kompania plani i gatshëm i biznesit për hapjen e një kafeneje (kafeje) me të gjithë llogaritjet. Modeli financiar i propozuar na plotësonte plotësisht kërkesat e komisionit të kredisë dhe përmbante një gamë të tërë skemash dhe tabelash llogaritëse. Falë kësaj, ne u miratuam për një kredi në shumën prej 7 milion rubla.

Korostylev I.A. Sipërmarrës individual. Saransk

Plani i biznesit për hapjen e një kafeneje (kafe): fazat e zhvillimit

Formati i kafenesë si bazë e një plani biznesi

Përcaktimi i formatit të themelimit është një pikë shumë e rëndësishme, ajo do të ndikojë drejtpërdrejt në komponentët e mbetur plan biznesi kafene, për shembull, llogaritja e kostos, veçoritë e marketingut, etj.

Mund të ketë shumë opsione për konceptin e një kafeneje, për shembull, një kafene e vogël familjare, ose një ndërmarrje e madhe universale, një mini-kafe në një qytet të vogël. Zgjedhja juaj duhet të regjistrohet në një plan biznesi dhe t'i përmbahet në të gjitha detajet.

Përbërësit e planit të biznesit të një kafeneje (kafeje).

Për të organizuar shpejt dhe saktë biznesin tuaj, plan biznesi për kafene duhet të jetë sa më i detajuar me shembuj të të gjitha llogaritjeve dhe prezantimeve. Pyetjet e detyrueshme për t'u marrë parasysh:

• Parashikimi i Marketingut
• Stafi i kafenesë
• Rentabiliteti i një kafeneje/kafejeje

Parashikimi i Marketingut

Një nga objektivat kryesore të një plani biznesi është të zhvillojë një strategji marketingu për promovimin e një kafeneje ose kafeneje. Është e drejtë ta nisni këtë proces me një analizë të tregut të rajonit ku planifikoni të hapni ndërmarrjen dhe audiencën e synuar.

Gama e klientëve të mundshëm në këtë rast mund të jetë shumë e gjerë, por analiza duhet të bëhet në bazë të formatit të zgjedhur të kafenesë, pasi koncepti i një institucioni rinor mund të përjashtojë familjen ose të moshuarit.

Meqenëse popullariteti i dyqaneve të kafesë po rritet, niveli i konkurrencës në këtë treg po bëhet gradualisht më i lartë; plani juaj i biznesit duhet patjetër ta ketë parasysh këtë. Në mënyrë që konkursi të jetë i suksesshëm për ju, është e rëndësishme të formuloni USP-në tuaj, për shembull:

• Kokrra kafeje me cilësi të lartë
• Gama e gjerë shtesë
• Dorëzimi brenda qytetit
• Niveli i lartë i shërbimit

Një pjesë e veçantë e juaj plan biznesi për hapjen e një kafeneje ose kafeneje nga e para duhet të planifikojë një fushatë reklamuese. Duke qenë se rrethi i klientëve është mjaft i gjerë, ia vlen të përdoren të gjitha kanalet e mundshme të reklamimit, nga media dhe interneti deri te shpërndarja e fletëpalosjeve dhe reklamat në natyrë.

Një opsion i ngjashëm për një biznes premtues në këtë fushë është hapja e një dyqani burgerësh. do t'ju ndihmojë të krijoni një startup të kërkuar me një periudhë minimale kthimi.

Regjistrimi ligjor i biznesit

Pjesa juridike plan biznesi për një kafene ose mini-kafe do të jetë mjaft voluminoze, pasi është e rëndësishme të merren parasysh disa detaje menjëherë.

Ju duhet të filloni me zgjedhjen e formës organizative dhe ligjore të veprimtarisë. Ekspertët këshillojnë që në këtë rast të ndalet në regjistrimin e sipërmarrjes individuale dhe regjistrimin e sistemit të thjeshtuar tatimor. Përveç kësaj, do t'ju duhet të hapni një llogari bankare dhe të regjistroheni në Fondin e Sigurimeve Shoqërore dhe Fondin e Pensionit.

Puna në industrinë e hotelierisë kërkon që ju të respektoni disa standarde sanitare, kështu që plan biznesi për hapjen e një kafeneje nga e para Duhet të theksohet edhe procesi i marrjes së lejeve.

Ekspertët këshillojnë gjithashtu t'i kushtohet vëmendje mbështetjes ligjore të partneriteteve me furnizuesit e mundshëm të lëndëve të para.

Llogaritja e investimeve në një plan biznesi kafeneje

Për të mbajtur një sistem pagese me cilësi të lartë, plani i biznesit duhet të përmbajë të gjitha zërat e shpenzimeve për kapitalin fillestar të një kafeneje ose kafeneje, për shembull:

• blerja e lëndëve të para (kokrra kafeje dhe produkte të tjera)
• marrja me qira e lokaleve
• pajisjet dhe dizajni i dhomës
• pajisje hidraulike
• pagat e punëtorëve
• kostot tatimore
• kostot e reklamimit
• shpenzime të tjera, duke përfshirë airbag

Sipas ekspertëve, shuma e përafërt e investimit do të variojë nga 20 në 100 milion rubla.

Për të rregulluar llogaritjet tuaja dhe për të ndërtuar modelin tuaj financiar, mund të shkarkoni një të gatshme mostër plan biznesi për hapjen e një kafeneje (kafeje) me të gjithë llogaritjet. Ai përmban të gjitha diagramet dhe tabelat e nevojshme me komente të hollësishme që do t'ju lejojnë jo vetëm të kuptoni plotësisht çështjen, por edhe të krijoni një prezantim me cilësi të lartë të projektit për komisionin bankar.

Analiza e ambienteve dhe pajisjeve për një kafene

Stacioni sanitare-epidemiologjik formulon kërkesat e tij për gjendjen teknike dhe madhësinë e ambienteve për një kafene dhe kjo pikë e planit të biznesit duhet të bazohet në këto standarde.

Një pikë e rëndësishme në zgjedhjen e një ambienti duhet të jetë një analizë e vendndodhjes së saj, kështu që opsionet më fitimprurëse përfshijnë: zonat me trafik të lartë, pranë institucioneve arsimore ose qendrave të zyrave.

NË plan biznesi për hapjen e një kafeneje nga e paraËshtë e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje analizës së pajisjeve të nevojshme:

• Makinë kafeje
• Pajisjet e kuzhinës
• Mobilje salloni
• Bar banak
• Mobilje per stafin
• Disponueshmëria e lidhjes me të gjitha rrjetet
• Pajisje hidraulike
• Sistemet e sigurisë

Stafi i kafenesë

Plani i biznesit duhet të marrë në konsideratë edhe nuancat e marrëdhënieve të punës me stafin e kafeneve: format e pagesës, orët e punës, funksionet, etj.

Sa i përket përbërjes së stafit, i cili gjithashtu duhet të analizohet në planin e biznesit, do të jetë pothuajse i njëjtë për një kafene apo kafene të vogël:

• Barista
• Gatuaj
• Kamerierë
• Banakiere
• Administratori
• Zonjë
• Kontabilist
• Stafi i pastrimit

Plani i biznesit të kafenesë: struktura e parashikuar e buxhetit

Në listën kryesore të detyrave plan biznesi kafenetë përfshin gjithashtu zhvillimin e një sistemi të shlyerjes financiare. Për këtë, është e rëndësishme të kuptohet se buxheti përbëhet nga dy rryma: shpenzimet dhe të ardhurat.

Zërat kryesorë të shpenzimeve përfshijnë: pagesat e qirasë, faturat e shërbimeve, pagat, taksat, etj. Llogaritni në plan biznesi për një kafene ose kafene Një shifër e përafërt për të ardhurat e saj mund të merret duke marrë parasysh çmimet mesatare për shërbimet përkatëse në rajon, të cilat për periudhën xxx do të arrijnë në xxx rubla.

Rentabiliteti i një kafeneje/kafejeje

Llogaritja e periudhës së përfitimit dhe kthimit për një kafene ose kafene të vogël në një plan biznesi duhet të bazohet në raportin kosto-fitim. Sidoqoftë, sipas ekspertëve, periudha mesatare e shlyerjes në këtë rast mund të jetë nga 3 në 5 vjet.

Plani i biznesit për hapjen e një kafeneje mini-kafe në një qytet të vogël me një plan financiar, shembull i llogaritjeve dhe prezantimit

Pasqyra e fluksit të parasë është dokumenti më i rëndësishëm i çdo plani biznesi. Përmban informacion gjithëpërfshirës në lidhje me operimin, investimet dhe hyrjet dhe daljet financiare të kompanisë, dhe gjithashtu ju lejon të vlerësoni pamjen e përgjithshme të performancës së kompanisë.

Shkarkoni një plan biznesi të gatshëm për hapjen e një kafeneje me llogaritjet financiare dhe një model financiar Excel

Kështu, ideja e hapjes së një kafeneje të vogël është shumë e rëndësishme sot, dhe me një plan biznesi të hartuar siç duhet është gjithashtu fitimprurës. Edhe pse nuk duhet të harrojmë se, si çdo aktivitet, edhe ky lloj biznesi shoqërohet me rreziqe të caktuara.

Për t'i shmangur ato dhe për të kursyer kohën dhe përpjekjen tuaj, si dhe për të mbrojtur biznesin tuaj nga vonesat ligjore, ju mundeni Shkarko shembull gati plan biznesi për një kafene me llogaritje dhe prezantim. Mostra e paraqitur tashmë përmban udhëzime hap pas hapi për regjistrimin e një biznesi, si dhe një model të detajuar financiar të ndërmarrjes, i cili do t'ju ndihmojë të rregulloni performancën tuaj dhe të kaloni me sukses auditimin e komitetit të kredisë. Si një alternativë, ju mund të porosisni një plan biznesi me porosi bazuar tërësisht në performancën aktuale të projektit tuaj.

I detajuar plan biznesi për një kafene ose kafene do të jetë një fillim i mbarë dhe mostër biznesin tuaj. Ideja e organizimit të një projekti në fushën e hotelierisë publike është e rëndësishme në çdo kohë, por kjo ndërmarrje mund të bëhet fitimprurëse vetëm nëse veprimet hap pas hapi zhvillohen me kompetencë.

Një kafene apo restorant i vogël është një biznes mjaft fitimprurës nëse është i organizuar mirë dhe ka një plan biznesi të hartuar siç duhet. Duhet të merren parasysh karakteristikat kryesore të mëposhtme.

Para se të hapni një biznes dhe të filloni të hartoni një plan, duhet të regjistroheni në autoritetet tatimore si një sipërmarrës individual (IP) ose LLC. Tarifa shtetërore për regjistrimin e një sipërmarrësi individual është 800 rubla. Për të hapur një LLC, do të duhet të paguani 4000 rubla.

Më pas, duhet të hapni llogaritë rrjedhëse të nevojshme për të kryer biznes me një institucion krediti (bankë). Kjo procedurë kushton rreth 5000 rubla, duke marrë parasysh faktin se një numër dokumentesh për hapjen e llogarive do të duhet të noterizohen.

Zgjedhja e një dhome

Komponenti më i rëndësishëm i planit të biznesit është zgjedhja e lokaleve.

Gjetja e një hapësire të vogël të përshtatshme mund të marrë kohë. Zgjedhja e lokaleve duhet të trajtohet sa më me përgjegjësi. Vendndodhja e saj do të varet nga lloji i ndërmarrjes.

Nëse kafeneja është projektuar për darka dhe dreka biznesi, atëherë ambientet duhet të kërkohen pranë organizatave dhe ndërmarrjeve në mënyrë që punonjësit e këtyre institucioneve ta vizitojnë atë gjatë pushimit të drekës.

Nëse planet tuaja përfshijnë hapjen e një mini-restoranti për çiftet romantike që vijnë në mbrëmje, atëherë ai duhet të jetë në një vend të izoluar.

Është më mirë të hapni një kafene studentore pranë ndërtesave të institucioneve arsimore.

Është e dobishme të hapni një mini-kafe për fëmijët dhe prindërit e tyre pranë një parku argëtimi, teatri ose kinemaje.

Në çdo rast, pavarësisht se çfarë lloj mini-kafeje, një hyrje e përshtatshme, parkim dhe pamje estetike do të garantojnë frekuentimin e rregullt të objektit.

Lokalet mund të merren me qira ose të blihen nëse ka mundësi financiare. Në varësi të metodës së blerjes së lokaleve, kostoja e zbatimit të një plani biznesi do të ndryshojë.

Në opsionin më ekonomik, marrja me qira e një hapësire të vogël do të kushtojë 50,000 rubla në muaj.

Është shumë më i përshtatshëm nëse ambientet tashmë kanë statusin e një lokali ushqimor publik, përndryshe marrja e lejeve për hapjen e një objekti dhe rinovimet e mëdha do të zgjasë shumë dhe do të kërkojë kosto të mëdha. Nga rruga, një nga dokumentet kryesore është leja përkatëse nga Rospotrebnadzor. Ndër dokumentet e tjera, duhet të ketë kontrata për shërbimet komunale, heqjen e plehrave, shkatërrimin e llambave që përmbajnë merkur, si dhe leje nga zjarrfikësit.

Nëse disa dokumente mungojnë, ato duhet të përfshihen në plan.

Kthehu te përmbajtja

Rekrutimi

Pika tjetër e rëndësishme e planit të biznesit është rekrutimi i personelit.

Nëse punësoni 2 kuzhinierë, 2 kamerierë, 2 banakierë, një administrator dhe një pastrues, atëherë me një pagë mesatare prej 20,000 rubla, kostoja e pagimit të pagave do të jetë rreth 200,000 rubla në muaj. Tatimi mbi të ardhurat personale dhe kontributet e sigurimit në fondet ekstra-buxhetore paguhen nga pagat.

Nuk është e nevojshme të përfshini një kontabilist dhe një avokat në stafin tuaj. Do të jetë shumë më e përshtatshme dhe më e lirë të kontaktoni kompanitë që ofrojnë në mënyrë profesionale shërbime kontabiliteti dhe ligjore.

Vlen të përfshini paraprakisht blerjen e produkteve në planin e biznesit. Pasi të keni zgjedhur furnizuesit, është më mirë të lidhni kontrata afatgjata me ta për furnizimin me ushqim dhe, nëse është e nevojshme, pije alkoolike.

Kthehu te përmbajtja

Atributet e kërkuara të një plani biznesi

Nëse plani i funksionimit të një mini-kafeje përfshin shitjen e pijeve alkoolike, atëherë hapja e një biznesi të tillë kërkon marrjen e një licence të përshtatshme. Në përputhje me nenin 333.33 të Kodit Tatimor të Federatës Ruse, dorëzimi ose rinovimi i një licence për shitjen me pakicë të pijeve alkoolike kushton 40,000 rubla për çdo vit të vlefshmërisë së licencës.

Gjatë hartimit të një plani, duhet të merret parasysh se në përputhje me Ligjin Federal të 22 nëntorit 1995 Nr. 171-FZ "Për rregullimin shtetëror të prodhimit dhe qarkullimit të alkoolit etilik, produkteve alkoolike dhe që përmbajnë alkool dhe mbi kufizimi i konsumit (pirjes) së produkteve alkoolike" në botimin e ri, për të kryer tregtinë me pakicë të alkoolit (me përjashtim të birrës dhe pijeve të birrës), organizatat duhet të kenë pajisje arkë, si dhe objekte të shitjes me pakicë dhe ambiente magazine me një sipërfaqe prej të paktën 50 metra katrorë. m për vendbanime urbane dhe 25 sq. m për vendbanimet rurale në pronësi, menaxhim ekonomik, menaxhim operacional ose qira, afati i të cilave sipas kontratës është një vit ose më shumë.

Një arkë mund të blihet për 10,000 rubla. Pas blerjes së tij, duhet ta regjistroni atë në shërbimin tatimor dhe të lidhni një kontratë për servisimin e arkës me një organizatë të specializuar.

Nëse ambientet blihen me qira, pa pajisje dhe mobilie, atëherë blerja e tyre do të jetë pjesë përbërëse e planit të biznesit.

Do t'ju duhet të përfshini në plan koston e tavolinave, karrigeve, pajisjeve ftohëse, pajisjeve të kuzhinës, sobave, banakëve të bareve, pjatave, mbulesave tavoline, artikujve të projektimit etj.

Sa i përket kostos së këtyre mallrave, për shembull, kostoja minimale e një sobë elektrike me një furrë dhe dy ndezës është 25,000 rubla. Kostoja e një kabineti frigorifer është nga 30,000 rubla. Një karrige plastike e palosshme mund të blihet për një çmim të ulët prej 600 rubla, një karrige në një kornizë metalike - nga 1000 rubla, një tavolinë në një kornizë metalike - nga 3000 rubla. Një banak bar nga seria ekonomike do të kushtojë rreth 15,000 rubla.

Çdo i treti sipërmarrës ëndërron të hapë kafenenë e tij. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, pasi të kesh një kafene është një biznes shumë interesant dhe fitimprurës.

Dhjetra zyra të reja shfaqen çdo muaj, ndërtohen të mëdha dhe jepen me qira hapësirat e shitjes me pakicë. Punonjësit e zyrës duhet të zgjidhin çdo ditë problemin e tyre të ushqyerjes. Organizimi i një kafeneje është një lloj biznesi fitimprurës dhe premtues. Dhe duke pasur në dorë një plan biznesi për hapjen e një kafeneje, menjëherë bëhet e qartë se çfarë dhe si të bëni.

Një kafene është një vend për të takuar miq, për negociata dhe takime romantike. Gjithnjë e më shumë konsumatorë janë të gatshëm të paguajnë për këtë shërbim. Kjo është arsyeja pse kafenetë, kafenetë, piceri dhe restorante të reja po mbijnë në çdo hap si kërpudhat pas shiut.

Para se të hapni një ndërmarrje, duhet të keni një ide se si të hartoni një plan biznesi për një kafene.

Lloji i ndërmarrjes dhe vendndodhja e tij

Le të fillojmë me gjënë më të rëndësishme - le të vendosim për segmentin e tregut. Ju mund të hapni një kafene:

• lloji elitar;
• kafene për klasën e mesme;
• kafeneja e mbremjes etj.

Ju mund të blini një plan biznesi të zgjeruar të kafenesë për vetëm 490 rubla. Zbulo me shume

Analizimi i konkurrentëve dhe puna për gabimet

Një plan biznesi për hapjen e një kafeneje përfshin një përshkrim të detajuar të tregut për objekte të ngjashme në një lokalitet të caktuar; duhet të përcaktohet niveli i konkurrencës, të identifikohen gabimet dhe mangësitë më të vogla të konkurrentëve në mënyrë që ato të mos ndodhin në biznesin tuaj. .

Kur të keni menduar për të gjitha nuancat e vendndodhjes së ndërmarrjes, mund të kaloni në përshkrimin e ndërmarrjes. Konsideroni se cili do të jetë kapaciteti i sallës, cilat orë pune të ndërmarrjes do të jenë optimale, për shembull, nga ora 8.00 deri në orën 00.00, ose nga ora 10.00 deri në orën 02.00.

Mendoni për shërbimin kryesor të kafenesë tuaj, çfarë lloj kuzhine do të ofroni:

• kombëtare;
• evropiane;
• lindore;
• ose mund të jetë një kuzhinë e llojit të përzier.

Ne blejmë ambiente, i ndërtojmë ose i marrim me qira

Lokalet mund të merren me qira, të blihen ose të ndërtohen. E gjitha varet nga disponueshmëria e fondeve, dëshira dhe koha në dispozicion të biznesmenit. Vlen të merret në konsideratë që zona e kafenesë duhet të jetë në përputhje me kërkesat e legjislacionit në nivel lokal. Për shembull, mund të zgjidhni një kafene me 50 vende në një sipërfaqe prej 280 metrash katrorë.

Emri i kafenesë duhet të jetë i paharrueshëm, brendësia duhet të jetë e këndshme dhe kuzhina duhet të jetë e shijshme.

Emri dhe brendësia - koncepti i përgjithshëm i ndërmarrjes

Konsideroni me kujdes dizajnin e ambienteve tuaja; kjo gjithashtu përcakton nëse kafeneja do të tërheqë audiencën. Ju mund të dëshironi të krijoni një institucion tematik, kafe-bar, piceri (), bar sushi, kafene ose kafene për fëmijë. Vlen të mbani krah për krah ngjarjet - shikoni ofertat e konkurrentëve në segmentin tuaj. Kjo do t'ju lejojë të zgjidhni një dizajn unik të mobiljeve, vetë dhomën dhe të zgjidhni një metodë të pazakontë shërbimi.

Lexoni gjithashtu: Shembull i një plani biznesi për hapjen e një restoranti

Është e dëshirueshme që emri i ndërmarrjes dhe dizajni i tij të lidhen disi me njëri-tjetrin. Brendësia duhet të pasqyrojë konceptin e kafenesë.

Është më mirë të gjeni "mashtrimin" tuajin, diçka që do t'ju bëjë të dallueshëm në treg dhe do të tërheqë klientë të mundshëm.

Kontaktoni stilistë, luleshitës, dekorues, nëse keni fonde të mjaftueshme për këtë. Një sekret - lulet e freskëta në tavolina gjithmonë do të tërheqin vëmendjen e vizitorëve. Truk i lirë dhe fitues!

Natyrisht, dizajni i brendshëm duhet të korrespondojë me drejtimin që keni zgjedhur, këtu janë disa opsione:

Tradicionale

Tavolinat janë të renditura në rreshta, mund të kombinoni një zonë me tavolina dhe një zonë të veçantë me divane. Shërbimi i kamarierit. Çmimet janë mbi mesataren. Ky format përdoret shpesh për të organizuar kafene. Menuja e kafenesë përfshin kafe, kakao, çokollatë të nxehtë dhe një përzgjedhje të madhe ëmbëlsirash.

"Formati rus"

Menuja përfshin pije alkoolike, sallata dhe pjata kryesore. Kafeneja i ngjan një restoranti me gamën e gjerë të pjatave dhe pijeve të forta. Formati është i kërkuar dhe i rëndësishëm.

"Ushqim i Shpejtë"

Një plan biznesi për një kafene të ushqimit të shpejtë është një temë më vete, sepse vetë-shërbimi kursen mjaftueshëm para për stafin. Formati i kafenesë përfshin "të ngrënit në arrati", enët janë të disponueshme (prodhimi i enëve të tryezës njëpërdorimshme), ushqimi përgatitet në kohën më të shkurtër të mundshme. Në parkingjet, stacionet e trenave dhe në zonat e hotelierisë së supermarketeve, ky format kafene është shumë i kërkuar.

Instalimi i pajisjeve

Sapo të vendosni për fokusin tematik dhe të përgjithshëm të ndërmarrjes suaj, mund të filloni instalimin e pajisjeve të prodhimit dhe instalimin e tyre. Zhvillimi i një plani biznesi për kafene përfshin mbulimin e të gjitha detajeve në detaje.

Për një kafene të rregullt do t'ju duhet:

• pllaka;
• skarë;
• kabinete për skuqje dhe gatim;
• mbytet;
• frigoriferë;
• enët;
• tabela prodhimi;
• tavolina për vizitorë;
• karrige etj.

Pajisjet për gatim duhet të jenë të cilësisë së lartë dhe të përshtatshme; është më mirë t'i jepet përparësi një prodhuesi të importuar.

Ne zgjedhim personel të kualifikuar

Kur të gjitha pikat e mësipërme të jenë zbatuar, duhet të filloni kërkimin e personelit. Këmbyeshmëria është faktori më i rëndësishëm kur zgjidhni dhe punësoni personelin e kafenesë. Është e rrezikshme të punësosh vetëm një ose dy kamerierë me përvojë, dhe punëtorë të tjerë pa kualifikim absolutisht. Nëse prisni të punoni me dy turne, për një kafene mesatare do t'ju nevojiten 2-4 kuzhinierë, 2 administratorë, 6-8 kamerierë, 2 banakierë, 2-4 punonjës ndihmës.

Çelësi i prosperitetit të çdo kafeneje është profesionalizmi, kultura dhe kualifikimet e stafit të institucionit. Mund të kontaktoni një agjenci profesionale që do t'ju ndihmojë të gjeni punonjës të kualifikuar ose të bëni vetë kërkimin.

E gjitha varet nga disponueshmëria juaj e kohës dhe fondeve. Hartimi i një plani biznesi përfshin diskutimin e pagave të punonjësve. Duhet të përgatiteni për faktin se do t'ju duhet të paguani rroga mujore, si dhe të bëni kontribute në fondin social. Këto zëra shpenzimesh do të bëhen të përhershme.

Kushtojini vëmendje sistemit të taksave; nëse zgjidhni saktë, këto shpenzime do të ulin bazën e përgjithshme tatimore.

Ne jemi duke punuar në menu në detaje

Pika tjetër në planin e biznesit për organizimin e një kafeneje është një përpunim i detajuar i menusë. Vizitorët në objektin tuaj duhet të kenë një zgjedhje mjaft të gjerë. Secili nga klientët tuaj duhet të ketë mundësinë të zgjedhë një pjatë sipas dëshirës së tij. Menuja duhet të jetë e larmishme, në mënyrë ideale duhet të përfshijë pjata të para dhe të dyta, pjata të kuzhinës kombëtare, evropiane dhe orientale, etj.