อาหารอันโอชะของตุรกี "Shawarma" มีรากฐานมายาวนานในตลาดรัสเซีย เนื้อกับสมุนไพรและผักห่อด้วยขนมปังพิต้าราดด้วยซอสและมายองเนส - นี่คือ "ชาวาร์มา" หรือ "ชาวาร์มา" อาหารจานด่วนประเภทนี้แพร่หลายในเยอรมนีซึ่งปัจจุบันมีจุดจำหน่ายอาหารอันโอชะมากกว่าสองหมื่นแห่ง

ในประเทศของเรา Shawarma ถือเป็นอาหารที่ไม่ปลอดภัยมานานแล้วจากมุมมองด้านสุขอนามัย แต่ถ้าคุณเปรียบเทียบกับอาหารผิวขาว พาย และเฟรนช์ฟรายส์ Shawarma ก็ไม่มีสารก่อมะเร็ง อาหารอันโอชะของตุรกีซึ่งแตกต่างจากอาหารเหล่านี้ไม่ได้ทอดในน้ำมันนอกจากนี้ยังมีการเติมผักใบเขียวซึ่งมีเส้นใยดิบอีกด้วย ผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายได้ก็ต่อเมื่อวันหมดอายุหมดอายุและส่วนผสมเสื่อมสภาพ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ฟาสต์ฟู้ดทั้งหมด

ตอนนี้ Shawarma เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ชาวรัสเซียมันง่ายและรวดเร็วในการเตรียมไม่ต้องใช้พื้นที่มากมีตู้ขนาดเล็กก็เพียงพอสำหรับขาย นี่คือสาเหตุที่นักธุรกิจหลายคนสงสัยว่าจะเปิดร้าน Shawarma ได้อย่างไร

วันนี้เราจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการเปิดคีออสก์และเสนอแผนธุรกิจ Shawarma ให้คุณพิจารณา ธุรกิจประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องมีการลงทุนจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการซื้ออุปกรณ์ราคาแพงและการจ้างพนักงานจำนวนมาก การเปิดตู้ Shawarma มีราคาถูกกว่าการเปิดร้านกาแฟหรือร้านพิซซ่ามาก

หากต้องการเปิดตู้ Shawarma คุณต้องเปิด IP ก่อน นี่จะเพียงพอสำหรับกิจกรรมทางการ (การจ่ายภาษี การทำสัญญา ฯลฯ) แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นอกเหนือจาก Shawarma และชา ก็จำเป็นต้องเปิด LLC เป็นรูปแบบหนึ่งของการเก็บภาษี ควรใช้ระบบที่เรียบง่ายกว่าซึ่งจ่ายภาษีเป็นจำนวนหกเปอร์เซ็นต์ของรายได้หรือสิบห้าเปอร์เซ็นต์ของกำไร

หลังจากแก้ไขความแตกต่างทั้งหมดกับบริการภาษีแล้ว คุณจะต้องคิดเกี่ยวกับการซื้ออุปกรณ์และค้นหาสถานที่สำหรับตู้

เนื่องจากรสชาติและความเต็มอิ่มความต้องการ Shawarma จึงยังคงอยู่ในระดับสูง คุณสามารถทานของว่างในร้านกาแฟได้ในราคาสองร้อยรูเบิลและไม่อิ่มหรือซื้อ Shawarma ในราคาแปดสิบรูเบิลแล้วอิ่มก็ได้ จุดขายเฉพาะทางจะได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะในเมืองเล็กๆ

Shawarma เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก เพียงเสิร์ฟเดียวก็เพียงพอที่จะทำให้คุณอิ่มได้

อุปกรณ์ทางธุรกิจ

ค่าใช้จ่ายในการเตรียมตู้ Shawarma ต่ำดังนั้นคุณไม่ควรละทิ้งเตาย่างและตู้เย็นซึ่งจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ

ดังนั้นเพื่อใช้งานคีออสก์อย่างเต็มที่ คุณจะต้องมี:

• เตาย่างไฟฟ้า
• ตู้เย็น;
• เตาย่าง;
• เครื่องบันทึกเงินสด

อุปกรณ์จากผู้ผลิตชาวเยอรมันถือเป็นอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่สุด แต่ราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวสูงกว่าราคาของอะนาล็อกในจีนและในประเทศมาก วิธีนี้ทำให้คุณสามารถประหยัดงบประมาณได้เกือบสามเท่า หลังจากที่ตู้จ่ายเงินเองแล้ว คุณสามารถซื้ออุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่นที่มีความสามารถในการทำฮอทดอก มันฝรั่งทอด และแพนเค้ก ซึ่งจะเพิ่มผลกำไรให้กับองค์กรของคุณ ในบรรดาอุปกรณ์ในประเทศผู้เชี่ยวชาญเน้นที่ "EL-2" ซึ่งขณะนี้ราคาอยู่ที่สามหมื่นรูเบิลอุปกรณ์จีนจะมีราคาน้อยกว่าห้าถึงเจ็ดพัน อุปกรณ์ยุโรปจะมีราคาประมาณเจ็ดหมื่นรูเบิล

เทคโนโลยีที่ทันสมัยที่สุดถือได้ว่ามาจากผู้ผลิตเตาย่างสัญชาติเยอรมัน

จำเป็นต้องใช้ตู้เย็นเพื่อเก็บน้ำอัดลม เช่น น้ำมะนาว น้ำผลไม้ และน้ำแร่ คุณจะต้องมีกาต้มน้ำเพื่อชงชาและกาแฟร้อน

การเลือกสถานที่ที่จะขาย

เพื่อความสำเร็จในการขายคุณต้องเลือกทำเลที่เหมาะสม ทางที่ดีควรวางหรือเช่าตู้บนถนนสายหลักของเมือง ใกล้สำนักงาน และสถาบันการศึกษา

แต่ก่อนที่คุณจะตัดสินใจเลือกตัวเลือกใดๆ โปรดไปที่สาขา Rospotrebnadzor ในพื้นที่เพื่อให้แน่ใจว่าสถานที่นั้นตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด ตามกฎเกณฑ์ สถานที่ของคุณต้องติดตั้งระบบระบายอากาศ น้ำ และห้องสุขาสำหรับคีออสก์นี่เป็นปัญหา อย่างไรก็ตามมีทางออกคือแหล่งน้ำอาจเป็นเครื่องทำความเย็นและห้องน้ำสามารถอยู่ในอาคารใกล้เคียงได้ ปัจจัยสำคัญก็คือได้รับอนุญาตจากแผนกดับเพลิง การลงทะเบียนเอกสารทั้งหมดจะทำให้ผู้ประกอบการเสียค่าใช้จ่ายตั้งแต่หนึ่งหมื่นถึงหนึ่งหมื่นห้าพันรูเบิล

การเช่าตู้จะมีค่าใช้จ่ายตั้งแต่ 15 ถึง 20,000 รูเบิล

ห้องต้องติดตั้งระบบระบายอากาศ ห้องน้ำ และน้ำประปา

พนักงาน

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการพัฒนาธุรกิจคือการคัดเลือกบุคลากร พ่อครัวจะต้องสามารถปรุงชาวาร์มาได้อย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อให้ลูกค้าพึงพอใจ หากแผงขายสินค้าอร่อย ราคาและการออกแบบร้านค้าจะไม่สำคัญ ความต้องการ Shawarma จะคงที่

คุณสมบัติเช่นการทำงานหนักและความอุตสาหะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพนักงานในอนาคต แม้จะมีสูตรที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมอาหาร แต่ผู้ขายจะต้องทำงานในสภาวะที่ยากลำบาก: สภาพแวดล้อมที่อบอ้าวคิวคงที่และความเครียด ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทนต่องานดังกล่าวได้

ผู้ขาย Shawarma ทำงานในสภาวะที่ยากลำบาก: ความเครียด บรรยากาศอับชื้น คิวคงที่

รายได้และค่าใช้จ่ายของตู้ Shawarma

มาคำนวณต้นทุนครั้งเดียวในการเปิดตู้ Shawarma กัน

ก่อนอื่นคุณต้องซื้ออุปกรณ์สำหรับเตรียมและจัดเก็บอาหาร

• เตาย่างไฟฟ้า - 35,000 รูเบิล;
• ตู้เย็น - 20,000 รูเบิล;
• เตาย่าง - 5,000 รูเบิล;
• โต๊ะเงินสด - 5,000 รูเบิล;
• เอกลักษณ์องค์กรและการโฆษณา – 50,000 รูเบิล

การจดทะเบียนธุรกิจและปัญหาอื่น ๆ จะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 20,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายครั้งเดียวทั้งหมดจะเท่ากับ 135,000 รูเบิล

ตอนนี้เรามาดูค่าใช้จ่ายรายเดือนกันดีกว่า:

• ค่าเช่าสถานที่ - 20,000 รูเบิล;
• เงินเดือน 2 คน - 36,000 รูเบิล;
• ซื้ออาหารและเครื่องดื่ม - 80,000 รูเบิล
• ภาษี – 2,500 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือนจะอยู่ที่ 138,500 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยที่ตู้จะอยู่ที่ 80-100 รูเบิล ซึ่งเป็นราคาของ Shawarma หนึ่งอัน อัตรากำไรทางการค้าในธุรกิจนี้คือ 100 เปอร์เซ็นต์ จำนวนลูกค้าต่อวันมีตั้งแต่ห้าสิบถึงหนึ่งร้อยคน รายได้ต่อวัน - 5 ถึง 10,000 รูเบิล ดังนั้นรายได้ต่อเดือนอยู่ที่ 150 ถึง 300,000 รูเบิล

ในกรณีนี้การคืนทุนของธุรกิจจะเกิดขึ้นภายใน 11-12 เดือน

ทุกวันจะมีคนซื้อชาวาร์มาประมาณ 50-100 คน

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าหลังจากร้านค้าปลีกมีความพอเพียงแล้ว ให้ลองเปิดคีออสแห่งที่สองดู สำหรับผู้ประกอบการสิ่งนี้จะง่ายกว่าเนื่องจากมีประสบการณ์ในการเปิดประเด็นแรกอยู่แล้ว นอกจากนี้ยังมีการลงทะเบียน ติดต่อกับซัพพลายเออร์ และใบรับรองคุณภาพแล้ว และเครือข่ายตู้ Shawarma จะนำเงินมาให้มากกว่าหนึ่งจุด

ความเร่งรีบและความปรารถนาที่จะทำสิ่งต่างๆ ให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ บางครั้งก็ทำให้เราขาดสารอาหาร การพักผ่อน และเวลาว่างที่เหมาะสม ในความกดดันด้านเวลาตลอดเวลาของว่างสั้น ๆ มักจะมาช่วยเหลือซึ่งหนึ่งในนั้นถือได้ว่าเป็น Shawarma ของตุรกีที่คุ้นเคยอยู่แล้ว ความต้องการอาหารจานง่ายๆ นี้จำนวนมากทำให้ผู้ประกอบการจำนวนมากสงสัยว่าจะสร้างธุรกิจดังกล่าวขึ้นมาได้จริงหรือไม่ และธุรกิจนี้จะไม่ทำกำไรท่ามกลางการแข่งขันที่รุนแรงหรือไม่ ในเรื่องนี้การศึกษาของเราจะเน้นไปที่คำถามเกี่ยวกับวิธีการเปิด Shawarma

การลงทะเบียนองค์กร

และเช่นเคย คุณต้องเริ่มต้นด้วยการจดทะเบียนธุรกิจของคุณ ในกรณีนี้รูปแบบของกิจกรรมในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลก็เพียงพอแล้ว แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่คุณไม่ได้วางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พร้อมกับ Shawarma ในกรณีนี้ ควรจดทะเบียนทุกอย่างเป็น LLC จะดีกว่า

การเปิดร้านค้าปลีกจะต้องได้รับใบอนุญาตบางประการด้วย:

• จาก Rospotrebnadzor;
• จากแผนกดับเพลิง
• จาก สสส.

อย่าลืมบันทึกสุขภาพของพนักงานของคุณ บ่อยครั้งที่ผู้คนจากประเทศในเอเชียได้งานทำอาหารในสถานประกอบการดังกล่าว ดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะสมที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขามีทุกอย่างตามลำดับโดยมีสิทธิบัตรการทำงานหรือใบอนุญาตมีถิ่นที่อยู่ชั่วคราวซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถได้งานทำ มิฉะนั้นคุณจะถูกปรับอย่างหนักจาก FMS

เมื่อพิจารณาว่าคุณจะต้องจัดการกับอาหารอย่าละเลยคุณภาพและมาตรฐานการจัดเก็บในศาลาของคุณ เตรียมพร้อมสำหรับการตรวจสอบตามปกติ อย่าลืมว่าสุขภาพของผู้บริโภคขึ้นอยู่กับคุณ และหน่วยงานหลายแห่งก็พร้อมที่จะควบคุมคุณอย่างเป็นระบบ

การเลือกสถานที่

เมื่อจัดการกับคำถามที่จำเป็นต้องใช้เอกสารใดแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนของการเปิด Shawarma ได้ ในการทำเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องมีความเข้าใจที่ดีว่าธุรกิจของคุณจะกำหนดเป้าหมายส่วนใดของสังคม Shawarma นั้นเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากตุรกีซึ่งเป็นชุดของผลิตภัณฑ์บางอย่าง (เนื้อ, ชีส, ผัก) ห่อด้วยขนมปังพิต้าและปรุงรสด้วยซอสต่างๆ โดยปกติแล้วจานที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุอย่างประณีตซึ่งช่วยให้คุณรับประทานได้ในขณะเดินทาง

จากข้อมูลนี้ จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะสรุปได้ว่าลูกค้าหลักของคีออสก์ดังกล่าวอาจเป็น:

• นักเรียน;
• ผู้เยี่ยมชม;
• คนงาน;
• คนที่มีงานยุ่งเร่งรีบเกี่ยวกับธุรกิจ

เมื่อพิจารณาถึงข้อมูลเฉพาะเหล่านี้แล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าสถานที่ที่ดีที่สุดในการค้นหาธุรกิจของคุณคือ:

กล่าวโดยสรุป สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผู้คนที่ไม่มีโอกาสได้รับประทานอาหารกลางวันตามปกติจะหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่องเนื่องจากความเร่งรีบหรือขาดเงินทุน

วิธีการจัดเตรียมร้านค้าปลีก

สิ่งที่ไม่ควรประหยัดคือการซื้ออุปกรณ์ คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการไหลเวียนของลูกค้าจะขึ้นอยู่กับคุณภาพนั้น

รายการโดยประมาณของสิ่งที่จำเป็นในการเปิด Shawarma มีลักษณะเช่นนี้ (ราคาระบุเป็นรูเบิล):

• เตาย่างแก๊สหรือไฟฟ้า - 10,000;
• การติดตั้งเพื่อเตรียม Shawarma – จาก 7,000;
• ตู้เย็น – 10,000;
• เครื่องดูดควัน – จาก 5,000;
• โต๊ะ – จาก 10,000;
• อ่างล้างหน้า – จาก 2,000;
• อุปกรณ์ครัว (มีด กระดาน ภาชนะ ผ้าเช็ดปาก ฯลฯ) – ตั้งแต่ 5,000.

หากการเงินเอื้ออำนวย ให้เลือกอุปกรณ์ของเยอรมัน - มันจะพังน้อยลงและลบด้วยต้นทุนเพิ่มเติมในการซ่อมแซมและการหยุดทำงานขององค์กร

ห้อง

ก่อนที่จะซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับธุรกิจของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสถานที่ที่คุณเลือกมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด:

เนื่องจากการจ่ายน้ำให้กับศาลาดังกล่าวจะเป็นปัญหาค่อนข้างมาก คุณจึงสามารถใช้เครื่องทำความเย็นหรืออ่างล้างหน้าธรรมดาซึ่งเติมน้ำด้วยตนเองได้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมท่อระบายน้ำที่น้ำนี้จะไหล

คุณสมบัติของการปรุงอาหารและอาหาร

Shawarma จัดทำขึ้นในเตาย่างแบบพิเศษซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งแก๊สและไฟฟ้า อุปกรณ์ประกอบด้วยไม้เสียบและองค์ประกอบความร้อน เนื้อที่หั่นไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นบางๆ แล้วหมักไว้ จะถูกเสียบเข้ากับไม้เสียบแล้วหมุนไปรอบๆ เตา ขอบทอดที่เตรียมไว้แล้วจะถูกตัดด้วยมีดแล้วห่อด้วยขนมปังพิต้าพร้อมกับผักและซอส

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์อาหารที่คุณจะซื้อเพื่อการผลิตของคุณ ไม่จำเป็นต้องตุนในปริมาณมาก: ซื้อเท่าที่คุณต้องการสำหรับหนึ่งวันเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วหากคุณตั้งใจจะใช้กะหล่ำปลีหรือเห็ดก็สามารถปรุงแบบสับได้ในวันถัดไป ใช่ จริงๆ แล้วอายุการเก็บรักษาไม่ได้ยาวนานขนาดนั้น

โปรดจำไว้เสมอว่าอาหารค้างนั้นมีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษต่อลูกค้า และสำหรับคุณ ค่าปรับ การห้ามทำกิจกรรมต่างๆ และอาจรวมถึงความรับผิดทางอาญาหากเหตุการณ์จบลงอย่างเลวร้าย

หากมีตลาดใกล้บ้านคุณ ให้ตกลงเรื่องการจัดส่งกับผู้ขายรายใดรายหนึ่งซึ่งจะจัดหาสินค้าสดใหม่ในเวลาอันสั้นเมื่อคุณโทรติดต่อ ให้คำสั่งซื้อมีขนาดเล็กแต่สม่ำเสมอ สิ่งนี้เป็นประโยชน์ต่อทั้งสองฝ่าย

พนักงาน

พ่อครัวคือบุคคลที่สำคัญที่สุดในธุรกิจของคุณ ความต้องการร้านค้าของคุณจะขึ้นอยู่กับว่าเขาเตรียมอาหารจานยอดนิยมดังกล่าวได้เร็วและเป็นมืออาชีพแค่ไหน ไม่เป็นความลับเลยที่สิ่งที่นักช้อปชื่นชอบน้อยที่สุดคือการยืนเข้าแถวที่ไม่ยอมขยับตัว

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่า Shawarma ควรมีรสชาติอร่อยใหญ่และมีไส้ต่างกัน ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ทั้งต้นทุนและการออกแบบคีออสก์ของคุณจะไม่มีความสำคัญใดๆ

คุณสมบัติต่อไปนี้มีความสำคัญสำหรับพนักงานในอนาคตของคุณ:

• ประสบการณ์;
• การทำงานอย่างหนัก;
• ความเต็มใจที่จะทำงานในเงื่อนไขเฉพาะและไม่ง่ายเสมอไป
• ความสามารถในการสื่อสาร;
• ความแม่นยำ;
• ความสะอาด

ทั้งหมดนี้เป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณ

ด้านการเงิน

วิธีเปิดแผงขาย Shawarma มีความชัดเจนไม่มากก็น้อย ตอนนี้คุณต้องค้นหาผลกำไรที่คุณสามารถคาดหวังได้และต้นทุนที่รอคุณอยู่ ดังนั้นวัสดุสิ้นเปลืองจะต้องประกอบด้วย:

• ค่าเช่าตู้ – 15-17,000 รูเบิล;
• อุปกรณ์ – 50,000;
• การออกแบบแผงลอยและการโฆษณา - 50,000;
• เงินเดือนพนักงาน - 15,000;
• ซื้อสินค้า – 80,000.

การคาดการณ์การคืนทุน

หากเราสมมติว่าเช็คเฉลี่ยที่ตู้ของคุณคือ 80-100 รูเบิล (ราคาของ Shawarma หนึ่งชิ้น) และจำนวนลูกค้าต่อวันอยู่ที่ประมาณ 50-100 คน รายได้สำหรับหนึ่งวันอาจเป็น 5-10,000 รูเบิล ดังนั้นข้อสรุป: คุณสามารถสร้างรายได้สูงถึง 300,000 รูเบิลต่อเดือน อย่าลืมว่ามาร์กอัปในธุรกิจนี้คือ 100%

เมื่อคำนวณเบื้องต้นแล้วสรุปได้ว่าระยะเวลาคืนทุนจะใช้เวลาประมาณหนึ่งปี ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ คุณสามารถคิดถึงการเปิดตู้ที่สองได้ก็ต่อเมื่อตู้แรกมีความพอเพียงเท่านั้น

วิธีเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดของคุณเอง: วีดีโอ

มีการวางแผนแผงขาย Shawarma ในพื้นที่ขนาดกลางซึ่งมีประชากร 200,000 คน ปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อรายได้คือที่ตั้งของร้าน ในกรณีนี้ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือตั้งอยู่ใกล้ป้ายขนส่งสาธารณะที่มีผู้โดยสารหนาแน่น ศูนย์การค้าขนาดใหญ่ สถาบันการศึกษา หรือศูนย์สำนักงานขนาดใหญ่ ด้วยการให้บริการคุณภาพสูง คุณจะได้รับลูกค้าประจำจำนวนมาก ซึ่งจำนวนนี้จะเติบโตอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้มั่นใจว่ามีความต้องการอย่างต่อเนื่องและการตอบรับเชิงบวกจากลูกค้า คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยอย่างครบถ้วน
• มีพนักงานที่เป็นมิตรซึ่งสร้างแรงบันดาลใจให้กับลูกค้า
• รักษานโยบายการกำหนดราคาอัจฉริยะ
• ทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ที่เปลี่ยนกันได้หลายราย

เมื่อตัดสินใจเกี่ยวกับงานสำคัญที่ต้องแก้ไขเพื่อให้ได้ตำแหน่งที่มั่นคงในตลาดแล้ว ลองพิจารณาความยากลำบากที่เกิดขึ้นเมื่อใช้งานคีออสก์เพื่อเตรียมและขาย Shawarma:

• การตรวจสอบบ่อยครั้งโดย SES โดยมีค่าปรับจำนวนมากหากฝ่าฝืน
• ปัญหาในการเลือกพนักงานที่เหมาะสม
• มีการแข่งขันสูงในตลาดอาหารจานด่วน

เพื่อเอาชนะความเสี่ยงแรก จำเป็นต้องติดตามการทำงานของพนักงานทุกวัน ให้คำแนะนำในการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย และแนะนำระบบค่าปรับและแรงจูงใจในการปฏิบัติตามมาตรฐานข้างต้น ในการแก้ปัญหาที่สอง ก่อนอื่นจำเป็นต้องวางแผนระบบแรงจูงใจสำหรับพนักงานและจัดให้มีเงินเดือนไม่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยของเมือง เพื่อขจัดปัญหาที่สาม จำเป็นต้องดำเนินนโยบายที่มุ่งเน้นลูกค้าและดำเนินการแคมเปญโฆษณา

ตกแต่ง

รูปแบบกิจกรรม: ผู้ประกอบการรายบุคคล

ตัวเลือกที่ทำกำไรได้มากที่สุดเมื่อเปิดตู้ขาย Shawarma คือ: อัตราภาษีแบบง่าย 15% เนื่องจากต้นทุนส่วนใหญ่เป็นการซื้อส่วนผสมสำหรับการเตรียม Shawarma และอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่ขาย ค่าจ้างและค่าเช่า

55.30 “ กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ” ได้รับเลือกเป็น OKVED หลัก ส่วนเพิ่มเติม - 52.63 “ การค้าปลีกอื่น ๆ นอกร้านค้า” และ 15.81 “ การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมขนมปังและแป้งที่จัดเก็บไม่คงทน” ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตสำหรับกิจกรรมประเภทนี้ มีการวางแผนที่จะจัดสรร 10,000 รูเบิลสำหรับการลงทะเบียน

การค้นหาบุคลากร

หากต้องการใช้งานคีออสก์ ผู้ขายจะต้องมีใบรับรองสุขภาพและมีประสบการณ์ด้านการทำอาหารและการค้า ทนต่อความเครียดเนื่องจากคุณต้องผสมผสานฟังก์ชั่นของแม่ครัวและพนักงานขายและทำงานในห้องที่ค่อนข้างร้อน หากตั้งอยู่ใกล้สถานศึกษาหรืออาคารสำนักงาน คุณจะต้องรับมือกับงานที่มีปริมาณมากในช่วงพักหรือพักเที่ยงให้กับลูกค้า ดังนั้นคุณจึงต้องทำงานอย่างรวดเร็ว พนักงานจะทำงานตามกำหนดเวลา 2/2

หากมีลูกค้าจำนวนมากหลั่งไหลไปยังสถานประกอบการของคู่แข่ง พนักงานเพิ่มเติมจะได้รับการว่าจ้างสำหรับกะทำงานนี้

การทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์และการควบคุมงานของผู้ขายจะดำเนินการโดยผู้อำนวยการ นักบัญชีได้รับการว่าจ้างให้ทำงานจากระยะไกล คุณจะต้องมีผู้สนับสนุนเพื่อแจกใบปลิวด้วย

ให้เช่าสถานที่

เพื่อให้มั่นใจว่ามีอุปสงค์ที่ดี จึงมีแผนที่จะเช่าตู้ในใจกลางเมือง ในพื้นที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน ใกล้กับป้ายขนส่งสาธารณะ ไม่จำเป็นต้องมีสำนักงานเพื่อใช้งานตู้ Shawarma 10 ตร.ม. ก็เพียงพอแล้ว พื้นที่เมตรสำหรับงานที่เต็มเปี่ยม

ค่าเช่าสถานที่ดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 25,000 รูเบิลต่อเดือน มีการวางแผนที่จะจ่ายเป็นเวลาสามเดือนในคราวเดียว

สถานที่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• แหล่งจ่ายกระแสไฟฟ้า.
• ความเป็นไปได้ในการวางโฆษณาของคุณเองบนด้านหน้าอาคาร
• ความพร้อมของห้องน้ำ
• ความเป็นไปได้ในการเข้าถึงรถบรรทุกของซัพพลายเออร์

ซื้ออุปกรณ์

ในการเริ่มต้น คุณจะต้องมีเตาย่าง เครื่องบันทึกเงินสด ตู้เย็นสำหรับอาหาร ตู้เย็นกลางแจ้งสำหรับเครื่องดื่ม ป้ายโฆษณาและเสา และเครื่องแบบสำหรับพนักงาน

ตารางนี้แสดงอุปกรณ์ที่จำเป็น:

โดยรวมแล้วคุณจะต้องมี 258,000 รูเบิลเมื่อเปิดตัว

การส่งเสริมธุรกิจ

ทิศทางหลักของการส่งเสริมการขายขึ้นอยู่กับผู้ก่อการซึ่งจะแจกใบปลิวพร้อมข้อมูลและเค้าโครงของตู้ขาย Shawarma โปรโมชั่นพร้อมชิมและส่วนลดในบางวัน

สำหรับการโปรโมตออนไลน์ มีการวางแผนที่จะสร้างกลุ่มบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก VKontakte, Odnoklassniki และ Instagram

ในช่วงสามเดือนแรกมีการวางแผนที่จะใช้จ่าย 75,000 รูเบิลในการโฆษณา ต่อมามีการวางแผนที่จะจัดสรร 10,000 รูเบิลต่อเดือนสำหรับการโฆษณา

การคำนวณต้นทุน

ที่จะเปิดตัว

ตารางนี้แสดงค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นบริษัท:

การเปิดตัวจะดำเนินการทั้งหมดด้วยค่าใช้จ่ายของเงินทุนของผู้ประกอบการเอง

รายเดือน

ธุรกิจนำมาเท่าไหร่?

ตารางนี้แสดงการคำนวณการผลิตในช่วงที่มีการใช้งานสูงสุด (ฤดูหนาว):

ฐานภาษีคือ:

272,000 – 237,000 = 35,000 รูเบิล

ให้เราลบต้นทุนภาษีสังคมแบบรวมแล้วรับ: 35,000 - 27,300 = 7,700 รูเบิล

7,700 x 0.15 = 1,155 รูเบิล จะเป็นภาษีรายเดือน

กำไรของร้านจะเป็น:

35,000 – 1,155 = 33,845 รูเบิล ต่อเดือน

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจคือ:

(33,845 / 237,000) x 100 = 14.28%

ผลลัพธ์นี้ถือว่าค่อนข้างดีเมื่อพิจารณาว่าการเริ่มต้นธุรกิจต้องใช้เงินลงทุนค่อนข้างน้อย นอกจากนี้ความสามารถในการทำกำไรดังกล่าวไม่ได้จำกัดอยู่สำหรับตู้ที่เตรียมและขายชาวาร์มา เมื่อได้รับชื่อเสียงที่ดีในหมู่ลูกค้า การรักษาตำแหน่งที่มั่นคงท่ามกลางข้อเสนอต่างๆ ในตลาดฟาสต์ฟู้ด การขยายขอบเขต และดึงดูดลูกค้าใหม่จึงเป็นสิ่งสำคัญ

ต่อไปเราจะคำนวณระยะเวลาคืนทุนสำหรับการลงทุนในธุรกิจนี้: 525,000 รูเบิลที่ลงทุนเมื่อเริ่มต้น / 33,845 รูเบิลของกำไรรายเดือน = 15.51 เดือนจะต้องใช้สำหรับการคืนทุนเต็มจำนวน แต่ด้วยพลวัตเชิงบวกของการเพิ่มรายได้เมื่อผู้คนเรียนรู้เกี่ยวกับร้านค้านี้ เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่ามีโอกาสสูงที่การคืนทุนเต็มจำนวนจะมาเร็วกว่านี้

แนวโน้มทางธุรกิจ

เมื่อเวลาผ่านไป เป็นไปได้ที่จะขยายประเภทด้วยการขายฮอทดอก แฮมเบอร์เกอร์ เฟรนช์ฟรายส์ และผลิตขนมอบทอดต่างๆ การดำเนินการเหล่านี้จะช่วยเพิ่มจำนวนลูกค้า ค่าใช้จ่ายโดยเฉลี่ย และความนิยมของตู้ Shawarma อาหารจานด่วนริมถนนเป็นที่นิยมมากในหมู่คนที่ให้ความสำคัญกับเวลา แต่ในขณะเดียวกันก็ชอบกินอาหารอร่อย และ Shawarma (หรือ Shawarma ตามที่เรียกกันในบางภูมิภาค) ในกรณีนี้เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่เป็นที่ชื่นชอบของประชากรกลุ่มต่างๆ มาหลายปี

ในท้ายที่สุด

การเตรียมและการขาย Shawarma เป็นธุรกิจที่มั่นคงซึ่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้ในตลาดฟาสต์ฟู้ดช่วยให้ขายได้เพียงพอ สิ่งเดียวที่ต้องมีการโฆษณาคือจุดขาย Shawarma และการโฆษณาที่ดีที่สุดคือการวิจารณ์และคำแนะนำจากลูกค้าที่รู้สึกขอบคุณ ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญสู่ความต้องการที่มั่นคงและมีความต้องการสูงสำหรับผลิตภัณฑ์ผลิตและจำหน่าย

แผนธุรกิจของเราสำหรับแผงขาย Shawarma พร้อมการคำนวณแสดงให้เห็นว่าสามารถรับประกันปริมาณการเข้าชมสูงได้โดยสังเกตจุดต่อไปนี้:

• มีพนักงานขายเชฟคอยให้บริการอย่างมีคุณภาพ
• รักษาตู้ Shawarma ให้สะอาด โดยปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมด
• ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในการเตรียม Shawarma
• ติดตามการทำงานของผู้ขายผ่านระบบกล้องวงจรปิดเพื่อป้องกันการโจรกรรมสินค้าและเงิน

แม้จะมีการแข่งขันอย่างดุเดือดกับร้านฟาสต์ฟู้ดของแบรนด์ต่างประเทศ แต่ Shawarma ก็เป็นวิธีที่ไม่แพงและรวดเร็วในการทานของว่างแสนอร่อยและทำให้ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยความน่าจะเป็นในระดับสูง แนวโน้มนี้จะเพิ่มขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าการจัดเต็นท์ผลิต Shawarma จะทำกำไรได้

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า Shawarma จะถือเป็นอาหารตะวันออก แต่ผู้คนในรัสเซียก็ชื่นชอบมันมากและมักจะซื้อเป็นของว่างริมถนน Shawarma เปรียบเทียบได้ดีกับอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเนื่องจากมีราคาถูก ความพร้อมใช้งาน และรสชาติที่ยอดเยี่ยม นั่นคือเหตุผลธุรกิจชาวาร์มา ถือว่ามีผลกำไรและให้ผลกำไรสูง - คุณจะคืนทุนได้อย่างรวดเร็วและสามารถเปิดเครือข่ายทั้งหมดในเมืองของคุณ

ขั้นตอนแรกคือการค้นคว้าว่ามีคู่แข่งในเมืองของคุณหรือไม่และบริการใดบ้างที่พวกเขาเสนอ ในเมืองใหญ่ Shawarma มีขายอยู่ทุกมุม แต่ในเมืองเล็กอาจไม่มีขายเลย หากมีคู่แข่งอยู่แล้ว ให้ค้นหาสิ่งที่พวกเขาเสนอ ระดับราคา คุณภาพการบริการลูกค้า และความสะดวกของที่ตั้งของร้านค้า

แผงขายชาวาร์มาใช้พื้นที่น้อยมาก

คุณควรหาอายุเฉลี่ยของประชากรในเมืองของคุณด้วย อาหารฟาสต์ฟู้ดประเภทนี้เป็นที่นิยมในหมู่เด็กนักเรียน นักเรียน และเยาวชน โดยผู้สูงอายุไม่ค่อยซื้อ

พยายามหาสถานที่ที่ได้เปรียบที่สุดในการหาเต๊นท์ขายของ ในการจัดระเบียบงานของคุณคุณจะต้องมีอาณาเขต 5-8 ตารางเมตร-คุณสามารถวางแผงลอยได้เกือบทุกที่ แต่แนะนำให้วางไว้ในที่สาธารณะ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ:

1. ใกล้ตลาด.
2. ไม่ไกลจากมหาวิทยาลัยหรือโรงเรียน
3. ที่ทางเข้าศูนย์การค้า
4. ใกล้อาคารสำนักงาน.
5. ที่ทางแยก สถานีรถไฟใต้ดินและสถานีขนส่งมวลชนที่สำคัญ และสถานที่สาธารณะอื่นๆ

อย่าจำกัดตัวเองอยู่เพียงการขาย Shawarma เพียงประเภทเดียว - ให้ทางเลือกแก่ลูกค้า คุณสามารถเปิดเต็นท์ Shawarma และวางเครื่องดื่มไว้ข้างๆ ลูกค้าอาจจะต้องการซื้อน้ำจากคุณเพื่อล้างอาหาร

องค์กรธุรกิจ

โดยทั่วไปแล้วจุดเตรียม Shawarma จะอยู่ในแผงขายของทั่วไปที่มีส่วนหน้าอาคารโปร่งใส นี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับงานที่เต็มเปี่ยม ในคีออสก์คุณจะต้องจัดให้มีระบบระบายอากาศ อ่างล้างหน้า และห้องสุขา อุปกรณ์ที่คุณต้องการ:

1. เตาย่างไฟฟ้าแนวตั้งแบบพิเศษพร้อมหัวเผา
2. ตู้เย็นสำหรับเก็บอาหาร
3. ตารางการเตรียมตัว.
4. มีดและเครื่องใช้ต่างๆ
5. ตู้โชว์หรือตู้เย็นแนวตั้งสำหรับเครื่องดื่ม (ถ้าจำเป็น)
6. เครื่องกดเงินสด.

นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องเริ่มต้น

บันทึก:ไม่เคยหวงสินค้า ต้องมีความสดใหม่และมีใบรับรองคุณภาพที่เหมาะสม หาก Shawarma ของคุณมีรสชาติแย่ ยอดขายของคุณจะลดลงทันที

หากต้องการเปิดคุณจะต้องใช้เตาย่างไฟฟ้า ตู้โชว์ และชุดจาน

เมื่อพัฒนาแล้ว คุณสามารถเริ่มขายอาหารจานด่วนอื่นๆ ได้ เช่น แฮมเบอร์เกอร์ ฮอทดอก แพนเค้ก ฯลฯ ซึ่งคุณจะต้องซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติม

พนักงาน

โดยปกติแล้วแผงลอยดังกล่าวจะจ้างคน 2 คน:

1. ทำอาหาร.
2. แคชเชียร์เป็นพนักงานเสริม

ก่อนจะเปิดต้องหาเชฟฝีมือดีที่ทำอาหารได้เร็วและอร่อยเสียก่อน ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ - คุณสามารถเรียนรู้ได้ภายในสองสามสัปดาห์ แต่เชฟจะต้องมีความรับผิดชอบ เป็นระเบียบเรียบร้อย และอดทนต่อความเครียด เนื่องจากเขาทำงานต่อหน้าลูกค้า แคชเชียร์มักจะรับเงิน ออกคำสั่งที่เสร็จสิ้นแล้ว และทำงานเล็กๆ น้อยๆ รอบๆ แผงลอย

แผงลอยในการทำกำไร

มาดูกันว่าการเปิดธุรกิจดังกล่าวจะทำให้เราต้องเสียค่าใช้จ่ายอย่างไร รายละเอียดแผนธุรกิจ Shawarma พร้อมการคำนวณ คุณสามารถค้นหาได้บนอินเทอร์เน็ตเราจะให้การคำนวณโดยประมาณที่นี่

1. การเช่าแผงลอยมีค่าใช้จ่ายประมาณ 35,000 รูเบิลต่อเดือน
2. กองทุนเงินเดือนสำหรับพนักงาน 2 คนคือ 50,000 รูเบิลต่อเดือน
3. อุปกรณ์ 70,000 รูเบิล
4. แคมเปญโฆษณา - 15,000 (ออกแบบแผงลอย, นามบัตร, ใบปลิว)
5. สาธารณูปโภค - 5,000 รูเบิล ต่อเดือน
6. ซื้อสินค้าประมาณ 3 พันต่อวัน

นอกจากนี้คุณสามารถซื้อตู้แช่เย็น (30,000) และเครื่องชงกาแฟ (สูงสุด 100,000)

สิ่งสำคัญคือการหาพ่อครัวที่ดีและมีความรับผิดชอบ

ที่จริงแล้วคือค่าใช้จ่ายทั้งหมด โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้เงินประมาณ 170,000 รูเบิล (หรือ 300,000 ในกรณีสูงสุด) เพื่อเปิด

ตอนนี้ส่วนของรายได้ Shawarma หนึ่งอันมีราคาเฉลี่ย 120 รูเบิล ในระหว่างวันทำงาน ในทำเลที่ดี แผงขายอาหารจานด่วนประมาณ 150 หน่วย นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่ม ชา และกาแฟจำหน่ายตลอดทางอีกด้วย โดยรวมแล้วเมื่อคำนึงถึงการซื้อผลิตภัณฑ์คุณจะได้รับกำไรสุทธิอย่างน้อย 15,000 รูเบิลหรือ 450,000 ต่อเดือน ให้เราลบการชำระเงินรายเดือนบังคับออกจากที่นี่และรับกำไรสุทธิ 350,000 รูเบิล ซึ่งหมายความว่าการลงทุนทั้งหมดที่คุณทำจะชำระคืนในเวลาเพียงหนึ่งเดือนแต่ในทางปฏิบัติพวกเขามักจะจ่ายเงินเองใน 2-3: ในเดือนแรกอาจมีลูกค้าน้อย ดังนั้นอย่าลืมลงทุนเงินในการโฆษณาทำอาหารคุณภาพสูงและอร่อยจัดโปรโมชั่นและข้อเสนอต่าง ๆ ให้กับลูกค้าประจำ

เปิดยังไง.

เราได้จัดการกับองค์กรและความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจแล้ว มาดูกันดีกว่าต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิด Shawarma ในเมืองของคุณ

สิ่งแรกที่คุณควรทำคือไปที่สำนักงานภาษีในพื้นที่ของคุณและลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล โดยปกติขั้นตอนจะใช้เวลาประมาณ 4-5 วันทำการ หลังจากนั้นคุณเซ็นสัญญาเช่าแผงลอย ติดตั้งอุปกรณ์ของคุณ และติดต่อสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา และผู้ตรวจอัคคีภัยเพื่อขอใบอนุญาต โดยทั่วไปกระบวนการนี้จะใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ (ในบางกรณีอาจนานกว่าหนึ่งเดือน) ควบคู่ไปกับการได้รับใบอนุญาต คุณสามารถเปิดตัวแคมเปญโฆษณาและแจกจ่ายใบปลิวในพื้นที่ที่คุณสนใจได้ จากนั้นคุณจ้างแม่ครัว ซื้อของชำ และเปิดร้าน

การตลาด

โดยส่วนใหญ่แล้วคุณจะต้องเผชิญกับการแข่งขัน ดังนั้น คุณควรเรียนรู้เทคนิคการตลาดและนำไปปฏิบัติก่อนเปิดร้าน ลองพิจารณาดูวิธีการเปิดแผงขาย Shawarma เป็นธุรกิจ ถ้าคุณไม่ได้อยู่คนเดียวในตลาด

1. ก่อนอื่นเลย ทำให้แผงลอยของคุณสวยงามและกระบวนการทำอาหารก็อร่อย ผู้ที่เดินผ่านไปมาควรดูว่าพ่อครัวทอดและแล่เนื้ออย่างไร ซึ่งจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ทำให้มีคนเข้ามาลองชิมอาหารอร่อยๆ
2. อย่าละเลยผลิตภัณฑ์ หากเริ่มเสื่อมสภาพให้รีไซเคิลแทนที่จะพยายามขาย คนๆ หนึ่งจะไม่กลับมาหาคุณถ้าอย่างน้อยหนึ่งครั้งเขาไม่ชอบอะไรบางอย่าง ในเมืองเล็กๆ การบอกเล่าปากต่อปากได้ผลดี ถ้าคุณขายของเน่าๆ จะไม่มีลูกค้าอีกต่อไป
3. จัดสรรเงินเพื่อการโฆษณา ทำให้ตัวเองเป็นป้ายที่สวยงามและเมนูที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งระบุบริการและราคาทั้งหมด สั่งซื้อใบปลิวและนามบัตรและแจกให้กับลูกค้า
4. จัดโปรโมชั่นสำหรับลูกค้าประจำโดยการขายอาหารให้พวกเขาในราคาส่วนลดหรือเพียงมอบบางส่วนเป็นของขวัญ

Shawarma เป็นอาหารจานด่วนที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สรุปแล้วคุณต้องโดดเด่น ศึกษาคู่แข่งของคุณ คิดถึงสิ่งที่พวกเขาทำผิดหรือสิ่งที่คุณสามารถปรับปรุงในการทำงานของพวกเขาได้ ใช้ความรู้นี้กับตัวคุณเองและธุรกิจของคุณจะเจริญรุ่งเรือง

อนาคต

เนื่องจากลงทุนน้อยและมีผลกำไรสูง ธุรกิจนี้สามารถพัฒนาได้อย่างรวดเร็ว เพียง 3 เดือนหลังจากเปิดตัวคีออสก์ตัวแรก คุณสามารถเปิดอันที่สองได้ และอีก 2 เดือนต่อมา - อันที่สาม ในเวลาเพียงหนึ่งปี ด้วยแนวทางที่ถูกต้อง คุณสามารถเปิดแผงลอยได้ 6-7 แผง โดยแต่ละแผงใหม่ค่าใช้จ่ายของคุณจะลดลง

โดยหลักการแล้วนี่คือข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีเปิด Shawarma และสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้ สิ่งที่ยากที่สุดในกระบวนการนี้คือการขอใบอนุญาตจากสถานีสุขาภิบาลและแผนกดับเพลิง - แผงลอยของคุณต้องมีเครื่องดูดควัน ระบบสัญญาณเตือน น้ำ (เครื่องทำความเย็น) และใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ อย่าประหยัดเงิน - การลงทุนทั้งหมดจะชำระคืนโดยเร็วที่สุด!

ติดต่อกับ

Shawarma (doner kebab) เป็นอาหารอาหรับ ในประเทศของเราจานฟาสต์ฟู้ดดังกล่าวได้รับการบริโภคจำนวนมาก ดังนั้นผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จจำนวนมากจึงสร้างธุรกิจที่ทำกำไรจากการเตรียมและการขายอาหารจานด่วนแบบอาหรับ แต่ถึงแม้จะมีการแข่งขันที่รุนแรงในการเป็นผู้ประกอบการดังกล่าว แม้แต่นักธุรกิจมือใหม่ก็สามารถสะสมเงินทุนได้ไม่น้อยโดยการเรียนรู้ความแตกต่างอันละเอียดอ่อนของธุรกิจดังกล่าว

เคล็ดลับง่ายๆ ของการเป็นผู้ประกอบการอาหารจานด่วน

ลักษณะเฉพาะของ Shawarma คือความสะดวกในการเตรียมโดยมีค่าใช้จ่ายทางการเงินและเวลาน้อยที่สุด จานดังกล่าวจัดทำขึ้นต่อหน้าลูกค้าเสมอซึ่งมีบทบาทสำคัญในความต้องการของประชากร

ความสะดวกสบายของ Shawarma สำหรับผู้บริโภคมีดังนี้:

• รับประทานอาหารโดยไม่ใช้มีด
• ไม่จำเป็นต้องมีสถานที่ที่กำหนดไว้เป็นพิเศษ (สามารถบริโภคได้ทุกที่)
• ความเร็วในการเตรียม;
• ราคาถูก;
• คุณค่าทางโภชนาการ
• หมายถึงของว่างร้อนๆ
• ขายในที่สาธารณะเกือบทุกแห่ง (ป้ายรถเมล์ ตลาด สวนสาธารณะ)

สินค้าชิ้นนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มหลากหลายประเภท ดังนั้นคุณสามารถดื่มชาวาร์มากับชา กาแฟ น้ำมะเขือเทศ เครื่องดื่มอัดลมหวานทุกชนิด และเบียร์ได้
ดังนั้นลักษณะข้างต้นทำให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งจะนำมาซึ่งโอกาสที่ดีสำหรับการพัฒนาและขยายธุรกิจของคุณ

ข้อดีและข้อเสียของการดำเนินธุรกิจ Shawarma

ในการดำเนินธุรกิจด้านการเตรียมและการขาย Doner Kebab มีข้อดีและข้อเสียหลายประการ ซึ่งในทางกลับกันสามารถนำผู้ประกอบการทั้งรายได้ที่มั่นคงมาพร้อมกับการขยายธุรกิจตามมาและการล้มละลายที่ไม่คาดคิด

ข้อดีของการเพิ่มทุนที่ดีใน Shawarma ได้แก่:

นอกจากด้านบวกแล้ว ก็ยังมีด้านลบด้วย มีน้อยแต่ยังคงมีอยู่ และพวกเขาแสดงออก:

• มีการแข่งขันมากมาย ประเด็นนี้ส่งผลกระทบต่อผู้ประกอบการมือใหม่ซึ่งไม่สามารถดึงดูดผู้บริโภคบางส่วนได้ง่าย
• ในการเตรียมขนมนี้จากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นการซื้อในราคาที่ถูกกว่า (ขายส่ง) จะไม่ได้ผล และควรกำจัดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้ซึ่งก่อให้เกิดความสูญเสียทางการเงิน
• การตรวจสอบที่หลากหลายและบ่อยครั้งโดยหน่วยงานกำกับดูแลซึ่งส่วนใหญ่เป็นสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาและ Rospotrebnadzor เมื่อตรวจพบการละเมิด องค์กรดังกล่าวจะออกค่าปรับเล็กน้อย

ดังนั้นในการเปิดธุรกิจประเภทนี้ ก่อนอื่นคุณต้องคำนึงถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมดด้วย นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับการโจรกรรมบุคลากรที่อาจเกิดขึ้นซึ่งจะมีผลกระทบอันเจ็บปวดต่อการดำเนินธุรกิจและการพัฒนาธุรกิจของคุณ

จัดทำเอกสารประกอบการดำเนินธุรกิจ

สำหรับนักธุรกิจมือใหม่ เพื่อที่จะเปิดธุรกิจของตนเองในการเตรียมและขายอาหารจานด่วน เขาต้องจดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลที่มีระบบภาษีแบบง่าย

หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เมื่อแผงขายแรกเริ่มสร้างรายได้ที่ดีและมีความจำเป็นต้องขยายงานในสำนักงานดังกล่าว ก็เป็นไปได้ที่จะลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล (บุคคลธรรมดา) เป็นบริษัทจำกัด (นิติบุคคล) อีกครั้ง

ดังนั้นเมื่อตัดสินใจเกี่ยวกับวัสดุและรูปแบบทางกฎหมายของกิจกรรมแล้ว จำเป็นต้องลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี และรับใบรับรองการเปิดการผลิตและเอกสารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง

หลังจากนั้นเมื่อพบสถานที่ค้าปลีกที่เหมาะสมแล้วคุณจะต้องดำเนินการเช่าที่ดินอย่างเป็นทางการตามกฎหมายเพื่อวางสถานที่พิเศษพร้อมอุปกรณ์ (เครื่องเขียนหรือมือถือ) เมื่อซื้อหรือเช่าสถานที่ดังกล่าวจำเป็นต้องจัดทำข้อตกลงซึ่งสามารถจัดทำอย่างเป็นทางการเป็นเอกสารการขายหรือการซื้อได้ สารคดีเหล่านี้ต้องสะท้อนถึงจำนวนเงินของสัญญาเช่าและระยะเวลาการชำระเงินอย่างชัดเจน

ในการติดตั้งและเริ่มดำเนินการร้านค้าปลีก คุณต้องได้รับอนุญาตจากหน่วยงานดับเพลิงและสุขาภิบาล รวมถึงจาก Rospotrebnadzor

หากผู้ประกอบการจ้างพนักงานหนึ่งคนหรือหลายคน เขาจำเป็นต้องลงทะเบียนพนักงานเหล่านั้นตามกฎหมายปัจจุบัน

การเลือกสถานที่ขาย Shawarma

จุดที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งในธุรกิจ Shawarma ที่ประสบความสำเร็จคือที่ตั้งของร้าน ซึ่งหากเลือกอย่างถูกต้องก็สามารถคืนเงินที่ใช้ไปในระยะเวลาอันสั้นและนำไปสู่ผลกำไรที่ดีในอนาคต

สถานที่ที่มีแนวโน้มจะขายอาหารจานด่วน ได้แก่:

• ใจกลางเมือง เนื่องจากอยู่ในศูนย์กลางจึงเป็นที่ตั้งของสถาบันที่เข้าเยี่ยมชมบ่อยและมีคิวอยู่เสมอ ออกมาคนจะอยากกินของว่าง
• อาณาเขตใกล้สถานศึกษาและการแพทย์ ในองค์กรดังกล่าวความต้องการ Shawarma ไม่เพียงเกิดขึ้นกับผู้มาเยี่ยมชมสถานประกอบการเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพนักงานบริการด้วย
• ตลาดหรือสถานที่ใกล้เคียง ที่นี่คุณต้องคำนึงว่าผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าเป็นทั้งผู้ซื้อและผู้ขาย ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการมีเงินจำนวนมากและการเข้าพักที่สถานที่นี้เป็นระยะเวลานาน
• สวนสาธารณะต่างๆ เมื่อเลือกสถานที่ดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้การขายอาหารจานด่วนบนมือถือเนื่องจากสวนสาธารณะส่วนใหญ่เป็นที่ต้องการในฤดูร้อนและตอนเย็น

อีกสถานที่ที่ดีในการติดตั้งตู้เครื่องเขียนที่ขาย Shawarma คือสถานที่ของสถาบันที่มีผู้เยี่ยมชมมากมาย

อุปกรณ์ที่จำเป็นในการเริ่มต้นธุรกิจ

ขายอาหารจานด่วนสำเร็จรูปก็ต้องเตรียม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์สำหรับร้านขายชาวาร์มาที่ปรุงสดใหม่ เพื่อให้นักธุรกิจมือใหม่ไม่ต้องจ่ายเงินเพิ่มมากเกินไปคุณสามารถซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นที่เคยใช้หรือเช่าพร้อมกับการซื้อครั้งต่อไป นอกจากนี้ เพื่อประหยัดเงินทุนเริ่มต้น คุณควรซื้ออุปกรณ์ขั้นต่ำที่จำเป็นในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณ

อุปกรณ์เริ่มต้นที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มี ได้แก่ :

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการเตรียม Shawarma คือการย่าง ดังนั้นเมื่อเลือกอุปกรณ์ดังกล่าวคุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ:

• พลัง;
• ความจุ;
• วิธีการทำความร้อน
• จำนวนเสียบไม้

จำนวนไม้เสียบไม้จะกำหนดระดับและความเร็วในการทอดเนื้อ รวมถึงจำนวนประเภทเนื้อทอดด้วย ความจุของเตาย่างมักจะอยู่ระหว่าง 10 ถึง 40 กิโลกรัม แต่สำหรับผู้เริ่มต้น ความจุของเตาย่าง 20 กิโลกรัมจะดีที่สุด

พนักงานบริการและจัดซื้ออาหาร

เมื่อเลือกบุคลากรในการเตรียม Shawarma จำเป็นต้องคำนึงถึงความเร็วและคุณภาพของงานที่ทำ และถ้าพ่อครัวเป็นผู้ขายด้วยคุณต้องคำนึงถึงทักษะทางคณิตศาสตร์ของเขาด้วย หากผู้ประกอบการมีทักษะการทำอาหารที่ดีในระยะเริ่มแรกเขาจะสามารถจัดการได้ด้วยตัวเอง

เมื่อได้รับการว่าจ้าง กุ๊กหรือพนักงานขายต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้: การทำงานหนัก;

• ความเพียร;
• ความเหมาะสม;
• ความต้านทานต่อความเครียด
• สุขภาพที่น่าพอใจเนื่องจากคุณจะต้องทำงานในสภาพแวดล้อมที่อับชื้นเป็นเวลานานหากผู้ประกอบการมีทักษะการทำอาหารที่ดีในระยะเริ่มแรกเขาจะสามารถรับมือได้ด้วยตัวเอง

เพื่อให้ดำเนินธุรกิจการค้าและการเตรียม Shawarma ได้สำเร็จคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและราคาถูก เป็นการดีที่สุดที่จะค้นหาซัพพลายเออร์ปกติของผลิตภัณฑ์บางประเภทและทำข้อตกลงความร่วมมือระยะยาวกับพวกเขา แต่มันจะค่อนข้างยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะหาพันธมิตรเช่นนี้ เพราะพวกเขามักจะจัดหาสินค้าปริมาณมาก

ดังนั้นในระยะเริ่มแรกเจ้าของธุรกิจควรซื้อสินค้าจากร้านค้าปลีกจะดีที่สุด โดยเขาสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสมเพื่อนำไปแปรรูปต่อไปได้เป็นการส่วนตัว

การคำนวณความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ Shawarma

หากต้องการดูความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจฟาสต์ฟู้ดให้เจาะจงมากขึ้น คุณจำเป็นต้องทราบต้นทุนและรายได้รายเดือน ซึ่งได้แก่:

• 10,000 รูเบิล - ค่าเช่าอาคาร;
• 30,000 รูเบิล - เงินเดือนที่จ่าย (หากพนักงานสองคนทำงาน)
• 80,000 รูเบิล - ค่าใช้จ่ายในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
• 2.5 พันรูเบิล - ภาษีอากร

โดยรวมแล้วใช้จ่ายไป 122.5 พันรูเบิลต่อเดือน

รายได้ต่อเดือนคำนวณตามลักษณะดังต่อไปนี้:

• 100 รูเบิล - ราคาของ Shawarma สำเร็จรูปหนึ่งอัน
• 100 เปอร์เซ็นต์ – อัตรากำไรทางการค้า
• 70 คน – กำลังซื้อรายวัน

ปรากฎว่ารายได้ต่อวันจะอยู่ที่ 7,000 รูเบิล ดังนั้นการลงทะเบียนเงินสดรายเดือนคือ 210,000 รูเบิล ในการคำนวณกำไรสุทธิที่ได้รับต่อเดือน คุณต้องลบค่าใช้จ่ายสำหรับหนึ่งเดือนออกจากรายได้ต่อเดือน ปรากฎว่ากำไรสุทธิอยู่ที่ 87.5 พันรูเบิล

ติดต่อกับ