การคำนวณต้นทุนเกี๊ยวทำมือ ธุรกิจของคุณเองผลิตเกี๊ยว เอกสารและใบอนุญาต

ก่อนที่คุณจะเริ่มค้นหาอุปกรณ์และจัดทำเอกสาร คุณต้องดำเนินการทดสอบผลิตภัณฑ์ของคุณแบบเร่งด่วนเล็กน้อย พัฒนาสูตรล่วงหน้า-ในครัวของคุณเอง เกี๊ยวซ่าทำมือชุดเล็กๆ สามารถขายให้เพื่อนๆ ของคุณได้ การทดลองนี้เป็นสิ่งจำเป็น - ในทางปฏิบัติเท่านั้นที่คุณจะเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ประเภทใดที่เป็นที่ต้องการ ทดสอบแผนธุรกิจ และสามารถมองเห็นข้อผิดพลาดได้

ขอแนะนำให้เริ่มค้นหาซัพพลายเออร์ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดสินใจเลือกประเภทและสูตร:

• คุณวางแผนจะใช้เนื้อสับประเภทใด
• ควรผสมหมู ไก่ และเนื้อวัวในสัดส่วนเท่าไร?
• การเลือกสรรของคุณจะมีเกี๊ยวและชิ้นเนื้อทอดหรือไม่?

ซัพพลายเออร์แบ่งออกเป็นสองประเภท - บริษัทขายส่งขนาดใหญ่ที่จำหน่ายเนื้อแช่แข็งนำเข้าแบบอัดแท่ง และบริษัทเกษตรกรในท้องถิ่น ในทั้งสองตัวเลือกจำเป็นต้องมีใบรับรองทั้งหมดเพื่อยืนยันคุณภาพและความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของวัตถุดิบ

คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าซัพพลายเออร์รับชำระเงินล่วงหน้า 100% และมีจำนวนเงินที่ครอบคลุมต้นทุนการทำงานอย่างน้อย 2 เดือนตามที่คุณต้องการ ตามกฎแล้วค่าขนส่งก็ตกอยู่บนไหล่ของผู้ซื้อเช่นกัน ในช่วงเริ่มต้นอาจมีปัญหากับยอดขายหรือความจำเป็นในการลงทุนกำไรในรายการค่าใช้จ่ายอื่นๆ แม้จะมียอดขายที่มั่นคง แต่ก็ควรคำนึงถึงแนวทางปฏิบัติทั่วไปด้วย - ซูเปอร์มาร์เก็ตชำระค่าสินค้าที่ขายโดยมีความล่าช้า 30 วัน

สิ่งสำคัญคือต้องหาผู้ซื้อขายส่งล่วงหน้าหลายรายเป็นอย่างน้อย การเจรจาเบื้องต้นกับเจ้าของร้านค้า ร้านกาแฟ หรือบริษัทค้าส่ง สามารถเริ่มต้นด้วยข้อกำหนด สูตรอาหาร และเอกสารอื่นๆ สำเร็จรูป

ศึกษาความต้องการและการแข่งขันในพื้นที่ของคุณอย่างละเอียด คุณไม่สามารถพึ่งพาผู้บริโภคในท้องถิ่นที่คุณจะทำงานเท่านั้น ครอบคลุมพื้นที่อย่างน้อยทันที ควรจัดทำแผนธุรกิจบนพื้นฐานของข้อมูลที่เชื่อถือได้และการคาดการณ์ในแง่ร้ายที่สุด แม้ว่าความต้องการเกี๊ยวสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทอื่น ๆ จะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ตลาดนี้ก็อิ่มตัวอย่างหนาแน่นมาก

ความเสี่ยงหลัก

การแข่งขันในตลาดการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งรวมถึงเกี๊ยวนั้นมีสูงมาก เป็นไปได้ที่จะเอาตัวรอดและก้าวไปข้างหน้าได้ แต่คุณจำเป็นต้องมีข้อได้เปรียบที่น่าประทับใจ - สูตรดั้งเดิมที่ไร้ที่ติและมีคุณภาพมีให้เลือกมากมาย โรงงานขนาดใหญ่เพิ่มผลกำไรเนื่องจากมีถั่วเหลืองและวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ ในเนื้อสับ นี่คือจุดที่ธุรกิจขนาดเล็กได้รับความได้เปรียบทางการแข่งขันโดยใช้เฉพาะเนื้อสัตว์และส่วนผสมออร์แกนิกเท่านั้น

สัญญากับร้านค้าจะช่วยให้คุณทำกำไรได้ตั้งแต่เริ่มต้น แต่ราคาซื้อต่ำมาก พยายามใช้โอกาสน้อยที่สุดในการขยายธุรกิจของคุณและจัดระเบียบการขายผลิตภัณฑ์ของคุณเองผ่านเครือข่ายร้านค้าแบรนด์เนมหรือร้านค้าปลีกขนาดเล็ก

ในช่วงอดอาหารและฤดูร้อน ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับเกี๊ยวลดลง การเลือกสรรของคุณควรรวมถึงสูตรอาหารมังสวิรัติ: เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, ผลเบอร์รี่

การผลิตผลิตภัณฑ์ได้รับการควบคุมอย่างรอบคอบโดยบริการด้านสุขอนามัยและ RosPotrebNadzor หากมีการละเมิดการปฏิบัติตามข้อกำหนดขององค์กรเหล่านี้อย่างร้ายแรง โอกาสที่จะสูญเสียทางการเงินเนื่องจากค่าปรับจะมีสูง ในกรณีที่มีการเรียกร้องที่เป็นระบบ คุณอาจสูญเสียธุรกิจของคุณไปโดยสิ้นเชิง

ที่ตั้ง

สถานที่สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กสำหรับการผลิตเกี๊ยวจะถูกเลือกโดยขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตที่วางแผนไว้ การแบ่งประเภท และข้อกำหนดที่มาพร้อมกับอุปกรณ์ พื้นที่ขั้นต่ำ – 50 ตร.ม. หากซื้อสายการผลิตที่มีกำลังการผลิตปานกลาง จะต้องมีพื้นที่ประมาณ 300 ตร.ม.

SES กำหนดข้อกำหนดการแบ่งเขตบังคับ:

• ห้องแยกต่างหากสำหรับเก็บวัตถุดิบ
• ห้องที่มีหน่วยทำความเย็นสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• โรงงานผลิต
• ห้องอาบน้ำและห้องสุขา
• ห้องพนักงาน.

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงว่าอุปกรณ์ทำงานจากเครือข่ายไฟฟ้า 380 V ห้องจะต้องมี: ระบบระบายอากาศที่ทันสมัย, แสงสว่างที่ดี นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดในการซ่อมแซม - ผนังและพื้นต้องปูด้วยกระเบื้องที่ทำความสะอาดง่าย

มองหาสถานที่สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กในบริเวณที่เคยเป็นโรงอาหารหรือร้านกาแฟ พื้นที่การผลิตฟรีซึ่งปรับให้เข้ากับข้อกำหนดของอุตสาหกรรมอาหาร การปรับปรุงสถานที่ที่ไม่เหมาะสมจะมีราคาแพงเกินไป ในส่วนของทำเลนั้น มีข้อกำหนดหลักเพียง 2 ประการเท่านั้น คือ ค่าเช่าต่ำและการเชื่อมโยงการขนส่งที่ดี (เพื่อความสะดวกในการจัดส่งวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)

อุปกรณ์

ชุดขั้นต่ำมีลักษณะดังนี้:

1. ตะแกรงร่อนแป้ง - อย่างน้อย 15,000 รูเบิล
2. เครื่องรีดแป้ง - ประมาณ 33,000 รูเบิล
3. เครื่องนวดแป้งอัตโนมัติราคาประมาณ 70,000 รูเบิล
4. เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม - อย่างน้อย 16,000 รูเบิล
5. เครื่องผสมเนื้อสับ - อย่างน้อย 35,000 รูเบิล

สำหรับการแช่แข็ง ต้องใช้ตู้เย็น 2 ประเภท:

สำหรับการแช่แข็งด้วยแรงกระแทก - ประมาณ 60,000 รูเบิล
สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ - ประมาณ 100,000 รูเบิล

จำนวนเงินเริ่มต้นสำหรับการซื้ออุปกรณ์สามารถลดลงได้โดยใช้แรงงานคน แต่ในกรณีนี้ คุณไม่สามารถนับปริมาณมากได้ โปรดทราบว่าจะต้องใช้ต้นทุนเงินเดือนที่สูงขึ้น การมองหาความเป็นไปได้ในการซื้อสายการผลิตภายใต้สัญญาเช่าก็สมเหตุสมผลเช่นกัน

หากเราพูดถึงซัพพลายเออร์ เราขอแนะนำผู้ผลิตจากจีน พวกเขานำเสนอสายการผลิตที่มีคุณภาพและเชื่อถือได้ในราคาที่เหมาะสม สำนักงานตัวแทนอย่างเป็นทางการของผู้ผลิตจีนดำเนินการในตลาดรัสเซีย - โอกาสในการทำธุรกรรมการเช่าซื้อและรับบริการที่เหมาะสมนั้นค่อนข้างสูง

ตามกฎแล้วผู้ผลิตจะต้องรับผิดชอบค่าขนส่งสำหรับการส่งมอบวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คุณไม่น่าจะทำงานโดยไม่มีตู้เย็นได้ ในการซื้อรถยนต์มือสองคุณควรเตรียมเงินอย่างน้อย 550,000 รูเบิล

บุคลากร

ขนาดของทีมขึ้นอยู่กับปริมาณที่วางแผนไว้และส่วนของแรงงานคนโดยตรง ในการให้บริการสายการผลิตแบบอัตโนมัติ ต้องใช้คน 4 คนต่อกะ - หัวหน้าคนงานหนึ่งคนและพนักงาน 3 คน เมื่อขึ้นรูปและบรรจุหีบห่อด้วยตนเอง ต้องเพิ่มจำนวนกะเป็น 6 คน

การผลิตต้องมีผู้ชำนาญด้านเทคโนโลยีที่รู้สูตรอย่างละเอียด หากคุณทำงานกับอุปกรณ์ที่ซับซ้อน ช่างเครื่องที่ผ่านการรับรองถือเป็นสิ่งสำคัญ พนักงานขับรถเต็มเวลาจะต้องจัดส่งวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นักบัญชีควรได้รับการว่าจ้างเต็มเวลาด้วย เมื่อพิจารณาว่าคุณทำงานในอุตสาหกรรมอาหาร พนักงานทุกคนต้องมีสมุดอนามัยพร้อมกวาดล้าง

เอกสารและใบอนุญาต

การลงทะเบียนกับบริการภาษีมีความรวดเร็วและไม่มีปัญหาใดๆ สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็ก ผู้ประกอบการรายบุคคลและระบบภาษีแบบง่ายค่อนข้างเหมาะสม - 6% ของรายได้หรือ 15% ของรายได้สุทธิ ไม่จำเป็นต้องรีบเร่งในการจดทะเบียนนิติบุคคล ความร่วมมือกับร้านค้าเครือข่ายขนาดใหญ่ สถานประกอบการจัดเลี้ยง และบริษัทค้าส่งที่มีผู้ผลิตเกี๊ยวรายย่อยถือเป็นเรื่องปกติ ผู้ประกอบการแต่ละรายมีโอกาสที่จะลดจำนวนเอกสารและการคำนวณทางการเงินให้เหลือน้อยที่สุด

สถานที่และสายการผลิตต้องได้รับการตรวจสอบโดยผู้ตรวจสอบอัคคีภัย, SES และบริการอื่นๆ ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับภูมิภาคนั้นๆ คุณควรค้นหาข้อกำหนดขององค์กรเหล่านี้ล่วงหน้าและค้นหาสถานที่ตามนั้น หากทุกอย่างเรียบร้อยดี คุณจะได้รับอนุญาตให้ทำงาน

เอกสารต่อไปนี้จัดทำโดย RosPotrebNadzor:

สูตรอาหาร.
- ข้อกำหนดทางเทคนิคที่ตกลงและลงทะเบียน (TU) เอกสารเหล่านี้อธิบายและควบคุมกระบวนการผลิต - อุปกรณ์ ปริมาณการผลิต ประเภทวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท
-การจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าและเครื่องหมายการค้า

น่ารู้. ในทางปฏิบัติ การแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับข้อมูลจำเพาะอาจมีความแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของกิจกรรมของคุณ เป็นไปได้ที่เจ้าหน้าที่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบการผลิต วัตถุดิบ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณอย่างครอบคลุมในห้องปฏิบัติการเฉพาะทาง ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องใช้บริการของสำนักงานกฎหมายที่เชี่ยวชาญด้านการเตรียมเอกสารดังกล่าว ซึ่งจะช่วยประหยัดทั้งเงินและเวลา

มากขึ้นอยู่กับที่คุณซื้ออุปกรณ์ หากคุณกำลังทำข้อตกลงกับบริษัทขนาดใหญ่ ซัพพลายเออร์อุปกรณ์สามารถให้การสนับสนุนอย่างจริงจังในการลงทะเบียนข้อกำหนดทางเทคนิคและจัดทำเอกสารอื่นๆ ได้

การทำกำไร

ตัวบ่งชี้นี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ ตัวเลขต่อไปนี้เป็นบรรทัดฐานในการดำเนินธุรกิจของคุณให้เติบโต:

ราคาเกี๊ยว 1 กิโลกรัมคือ 85 รูเบิล
ราคาขายส่งเกี๊ยว 1 กิโลกรัมคือ 130 รูเบิล

การตลาด

กฎข้อแรกและหลักคือคุณภาพที่ไร้ที่ติ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ มีเกี๊ยวราคาถูกแต่ไม่มีรสชาติมากเกินไปในตลาดซึ่งทำจากส่วนผสมและสารปรุงแต่งคุณภาพต่ำ

คิดชื่อดั้งเดิมสำหรับผลิตภัณฑ์ของคุณ ในกรณีของเกี๊ยวซ่าและเกี๊ยวชิปแบรนด์นั้นทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมาก เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ พยายามจัดระเบียบจุดขายของคุณเอง ในเวลาเดียวกัน จงพัฒนาเครือข่ายผู้ซื้อขายส่งอย่างแข็งขัน อย่าจำกัดตัวเองอยู่ในท้องถิ่นของคุณและเข้าถึงระดับภูมิภาคเป็นอย่างน้อย

การโฆษณาในสื่อในกรณีของคุณใช้ได้กับผู้ผลิตรายใหญ่เท่านั้น สินค้าสิ่งพิมพ์มีผลกับร้านเล็กๆ โบรชัวร์คุณภาพสูงพร้อมรูปถ่ายที่ดี คำอธิบายส่วนผสม และคุณประโยชน์จะช่วยดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อ ผู้ซื้อขายส่งทั้งหมดควรมีโบรชัวร์ของคุณ

อย่าลืมนำเสนอเกี๊ยวทำมือแก่ผู้บริโภคซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมาก ขยายขอบเขตผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างต่อเนื่องด้วยสูตรอาหารยอดนิยมและเป็นต้นฉบับ

สรุป

บรรทัดฐานในการคืนทุนสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กสำหรับการผลิตเกี๊ยวนั้นใช้เวลา 5-6 เดือน ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ตัวบ่งชี้นี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตและปริมาณแรงงานที่ใช้แรงงาน ปัจจัยชี้ขาดคือคุณภาพ สูตรอาหารดั้งเดิม การแบ่งประเภท และนโยบายการตลาดที่มีความสามารถ

ไม่ต้องพูดถึงว่าเกี๊ยวเป็นอาหารยอดนิยมเสมอไป ตัวแทนของประชากรประเภทต่างๆ หยิบขึ้นมาอย่างมีความสุข เนื่องจากขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแสนอร่อยนี้รวดเร็วและง่ายดายมาก อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบเกี๊ยวรู้ว่าการหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยอย่างแท้จริงในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นยากเพียงใด ยิ่งกว่านั้นแม้ว่าคุณจะเลือกเกี๊ยวราคาแพงจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง คุณก็ไม่สามารถมั่นใจได้ว่าเนื้อและแป้งนั้นทำจากส่วนผสมคุณภาพสูงอย่างแท้จริง จากการศึกษาล่าสุด เกี๊ยวที่ซื้อในร้านมีเนื้อสัตว์ไม่เกิน 25% ส่วนที่เหลือเป็นผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่ไม่น่าดึงดูดมากนัก ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือเกี๊ยวโฮมเมดจากธรรมชาติแสนอร่อยซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ให้ความสำคัญกับรสชาติและคุณภาพของอาหาร

ช่วงเวลานี้เป็นเหตุผลที่หลายคนที่รู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อยเริ่มคิดถึงการเตรียมการผลิตเกี๊ยวแบบโฮมเมดของตนเอง ธุรกิจดังกล่าวมีข้อได้เปรียบมากมาย: ไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก ทักษะพิเศษ หรืออุปกรณ์ที่ซับซ้อน แต่ในขณะเดียวกัน ด้วยแนวทางที่ถูกต้อง ก็สามารถให้ผลกำไรที่มั่นคงและมั่นคงได้ ตัวอย่างเช่นราคาของเกี๊ยวที่ซื้อในร้านอยู่ที่ประมาณ 90 รูเบิลในขณะที่ของทำเองมีราคาแพงกว่ามากซึ่งหมายความว่ามาร์กอัปอาจอยู่ที่ประมาณ 30 รูเบิล (จำนวนนี้สามารถเพิ่มขึ้นได้ตามความต้องการผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้น) ผู้ประกอบการสามารถผลิตเกี๊ยวได้มากถึง 90 กิโลกรัมต่อวันทำงานแปดชั่วโมงโดยใช้อุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดซึ่งหมายความว่ากำไรต่อวันอาจอยู่ที่ประมาณ 2,000 รูเบิล หากคนชื่นชอบสินค้าและความต้องการเพิ่มขึ้น ก็สามารถเพิ่มปริมาณได้ซึ่งจะทำให้รายได้เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด คุณจึงสามารถเริ่มคิดเปิดร้านเกี๊ยวเป็นของตัวเองได้ทีละน้อย

แม้ว่ากระบวนการผลิตเกี๊ยวไม่น่าจะทำให้เกิดคำถามในหมู่ผู้ที่เตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างน้อยหลายครั้ง แต่กิจกรรมดังกล่าวก็มีความแตกต่างในตัวเอง ด้านล่างนี้คุณจะพบรายการส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็นและสูตรการทำเกี๊ยวแบบทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกรวมถึงค้นหาว่าคุณขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ที่ไหน

ส่วนผสมที่จำเป็น

แม่บ้านทุกคนรู้รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตเกี๊ยว สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือสัดส่วน - แป้ง 1 กิโลกรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม สำหรับการทดสอบ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่;
• แป้ง (ควรเป็นเกรดพรีเมี่ยม);
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• นม (บางส่วนใช้ปรับปรุงรสชาติ)

สำหรับไส้คุณสามารถใช้ส่วนผสมได้หลากหลาย: หมูสำหรับคนรักอาหารแสนอร่อย, หมูผสมกับเนื้อวัวสำหรับคนรักเกี๊ยวคลาสสิก, เนื้อไม่ติดมัน, ไก่งวงและไก่สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก และแม้แต่ปลาและผลไม้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ อาหารดั้งเดิม ยิ่งช่วงของคุณกว้างขึ้นเท่าไรก็ยิ่งดีต่อธุรกิจเท่านั้น อย่างไรก็ตามควรเริ่มต้นด้วยเกี๊ยวแบบคลาสสิกซึ่งนอกเหนือจากเนื้อแล้วคุณจะต้องใช้เกลือเครื่องเทศหัวหอมอาจเป็นกระเทียมและนม

โปรดจำไว้ว่าสิ่งสำคัญอันดับแรกของคุณควรอยู่ที่คุณภาพของเนื้อสัตว์ หากในระหว่างกระบวนการเลี้ยง สัตว์ปีก วัว หรือสุกรได้รับอาหารที่มีสารเคมี สิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน และนี่คือไพ่หลักของคุณที่ช่วยให้คุณแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าได้ นั่นคือเหตุผลที่แม้แต่ผู้ประกอบการมือใหม่ยังต้องค้นหาซัพพลายเออร์ที่ดีหรือเพียงแค่สถานที่ที่คุณสามารถซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูงได้

ก่อนที่จะซื้อส่วนผสม ให้กำหนดขนาดชุดประจำวันของคุณ หากคุณเพิ่งเริ่มต้นธุรกิจนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีวัตถุดิบมากเกินไป นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงความแข็งแกร่งของคุณด้วย - ด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ คุณสามารถทำเกี๊ยวได้ไม่เกิน 90-100 กิโลกรัมต่อวัน (ในเวลาทำงาน 8-9 ชั่วโมง)

อุปกรณ์ที่จำเป็น

บางทีข้อได้เปรียบหลักของธุรกิจนี้คือผู้ประกอบการมือใหม่ไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ราคาแพง คุณจะต้องซื้อเครื่องใช้ในครัวเรือนขั้นพื้นฐานที่สุดที่ใช้งานง่ายและไม่ใช้พื้นที่มากเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• ตู้แช่แข็ง 1 ตู้ (หากความต้องการสินค้าของคุณเพิ่มขึ้น คุณอาจต้องซื้อตู้แช่แข็งอีก 1 ตู้) การติดตั้งนี้สามารถบรรจุเกี๊ยวได้มากถึงหนึ่งร้อยกิโลกรัมซึ่งเพียงพอสำหรับผู้เริ่มต้น ราคาของกล้องอาจมีตั้งแต่ 7 ถึง 12,000 รูเบิล
• เครื่องบดเนื้อ. ผลผลิตของเครื่องบดเนื้อสมัยใหม่ใกล้เคียงกัน - ช่วยให้คุณผลิตเนื้อสับได้ 1.5 กิโลกรัมใน 1 นาที ราคาของพวกเขาอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 12,000 รูเบิล เมื่อซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวคุณไม่ควรใส่ใจแม้แต่กับผู้ผลิต แต่ต้องมีถาดที่สะดวกที่สุดสำหรับการโหลดวัตถุดิบ
• เครื่องทำเกี๊ยว: แบบแมนนวลหรือแบบกลไก แม่บ้านเกือบทุกคนมีอันแรก แต่ไม่เหมาะกับการผลิตที่รวดเร็ว เครื่องทำเกี๊ยวแบบกลไกมีราคาไม่แพงนัก แต่สามารถเร่งกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างมาก โดยสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้มากถึง 12 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ตัวเลือกที่แพงที่สุดและมีประสิทธิภาพความเร็วคือเครื่องทำเกี๊ยวอัตโนมัติซึ่งโดยปกติจะมีราคาประมาณ 70,000 รูเบิล เหมาะสำหรับผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ในการดำเนินธุรกิจที่คล้ายคลึงกันและมีลูกค้าของตนเองอยู่แล้ว ข้อได้เปรียบที่สำคัญของอุปกรณ์ดังกล่าวก็คือสามารถผลิตผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ เช่น บะหมี่หรือราวีโอลี่

เทคโนโลยีการผลิตทีละขั้นตอน

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับทำเกี๊ยว แน่นอนว่ายิ่งการเลือกสรรของคุณมีความหลากหลายมากเท่าไรก็ยิ่งดีต่อธุรกิจเท่านั้น ตัวอย่างเช่นสำหรับครอบครัววัยกลางคนและปริญญาตรีสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวเนื้อเหมาะสำหรับเด็กผู้หญิง - ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ (ไก่งวงเนื้อวัวและไก่) และเกี๊ยวเบอร์รี่ (เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่คนที่เป็นโรคเบาหวาน ). อย่างไรก็ตาม หากคุณเพิ่งเริ่มต้นการผลิตที่บ้าน คุณสามารถทำเกี๊ยวแบบคลาสสิกได้หลายประเภท โดยค่อยๆ เพิ่มรายการใหม่ลงในประเภทต่างๆ ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถวิเคราะห์ระดับความต้องการผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ และปรับขนาดชุดผลิตภัณฑ์ได้

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมแป้ง

แม่บ้านหลายคนใช้สูตรเกี๊ยวของตัวเองโดยเปลี่ยนสัดส่วนและวิธีการนวดแป้ง อย่างไรก็ตามยังมีสูตรที่เรียกว่า "คลาสสิก" ซึ่งอธิบายไว้ทีละขั้นตอนด้านล่าง เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่เพิ่งลองใช้ธุรกิจนี้

1. ก่อนอื่นควรสังเกตว่าควรเก็บแป้งไว้ในห้องอุ่นจะดีกว่า - เฉพาะในความอบอุ่นเท่านั้นที่ส่วนผสมจะทำปฏิกิริยากันอย่างถูกต้อง ด้วยเหตุนี้จึงคุ้มค่าที่จะปิดหน้าต่างและช่องระบายอากาศทั้งหมดในห้องครัว ทางเลือกอื่นคือการเตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปัง - เครื่องจะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการและผสมแป้ง คำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการนี้สามารถพบได้ในคำแนะนำ
2. หากคุณเตรียมแป้งด้วยมือคุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (ปริมาณเหมาะสำหรับทำเกี๊ยวชุดเล็กสำหรับการทดสอบสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้เป็นชุดใหญ่ปริมาณเพิ่มขึ้น): แป้งประมาณ 3 ถ้วย (ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง), น้ำครึ่งถ้วย, นมครึ่งแก้ว, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา
3. ตั้งนมและน้ำให้ร้อน จากนั้นเทลงในชาม ตอกไข่ลงไปเติมเกลือแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ร่อนแป้ง (บนโต๊ะหรือในภาชนะพิเศษ) ทำช่องพิเศษแล้วเทของเหลวที่ได้รับก่อนหน้านี้ลงไป
5. ผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วนวดแป้งด้วยมือ เพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนชา - มันจะช่วยให้คุณได้ความสม่ำเสมอและความยืดหยุ่นของแป้งที่คุณต้องการ หากคุณใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อเตรียมแป้ง คุณควรเทน้ำมันลงบนเครื่องผสม
6. ต่อไปคุณต้องใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้
7. ตรวจสอบความพร้อมของแป้งโดยใช้นิ้วกดลงไป หากหลังจากกดแล้วมีการเยื้องแสดงว่าพร้อมแล้วและหากการเยื้องหายไปทันทีก็ต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมไส้

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้ไส้ต่างๆ เพื่อทำอาหารโฮมเมดแสนอร่อยนี้ได้ แต่ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารดั้งเดิมที่ใช้เนื้อบดและเนื้อหมู

1. เตรียมส่วนผสม: หมูครึ่งกิโลกรัมและเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม (เนื้อ), หัวหอม 2 หัว, น้ำ 1 แก้ว, เครื่องเทศและเกลือ
2. ล้างเนื้อให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องทำให้เนื้อแห้ง - น้ำเป็นส่วนผสมที่จำเป็นอย่างหนึ่ง
3. กำจัดเส้นเลือดและฟิล์มทั้งหมด หากเนื้อดูแห้งเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูได้เล็กน้อย
4. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการให้ไส้นุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้สองครั้ง
5. หัวหอมสามารถสับหรือสับด้วยมือได้
6. ผัดมวลที่เกิดเติมเกลือและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากปิดด้วยฟิล์มพิเศษ
7. นำเนื้อสับออก เติมน้ำเย็นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน ทางเลือกแทนน้ำอาจเป็นนม

ขั้นตอนที่ 3 เกี๊ยวทำอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แน่นอนว่าหากคุณวางแผนที่จะตั้งค่าการผลิต คุณต้องใช้วิธีที่เร็วที่สุด

• "คลาสสิก".แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้วิธีนี้ ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้อุปกรณ์ใดๆ แต่ขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลานาน คุณต้องทำไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ชิ้นส่วนที่ได้จะต้องจุ่มลงในแป้งแล้วรีดออกโดยใช้หมุดกลิ้ง ไส้จะถูกวางลงบนจานรองแป้งหลังจากนั้นจึงยึดปลายเข้าด้วยกัน

• การใช้แก้วชั้นแป้งถูกรีดให้มีความหนาตามที่ต้องการจากนั้นจึงนำแก้วมากดลงบนแป้ง วิธีนี้คุณจะได้วงกลมคู่ วางเนื้อไว้แล้วจึงปั้นเกี๊ยว วิธีนี้ยังใช้เวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากต้องผสมการเล็มอีกครั้งต้องสร้างเลเยอร์ใหม่จากก้อนผลลัพธ์และต้องทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นทั้งหมด

• การใช้เครื่องทำเกี๊ยววิธีนี้เป็นวิธีที่ผู้ที่ปรุงเกี๊ยวไม่ได้เลือกเป็นครั้งคราว แต่ผลิตอาหารจานนี้เพื่อขายเป็นจำนวนมาก มีเครื่องทำเกี๊ยวแบบแมนนวลและแบบกลไก หลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ประกอบการเพราะพวกเขาเร่งกระบวนการทำอาหารให้มากที่สุด ดังนั้นคุณต้องรีดแป้งออกเป็นริบบิ้นยาวพับครึ่งแล้วพับลงในชามพิเศษ ด้านบนของแป้งคุณต้องใส่เนื้อสับแล้วเริ่มหมุนที่จับ อุปกรณ์ที่ไม่ซับซ้อนเกินไปและไม่แพงเกินไปทำให้คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวที่มีรูปร่างเหมือนกันและมีเนื้อสับในปริมาณเท่ากัน

พื้นที่ขาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มซื้ออุปกรณ์ ฝึกทำเกี๊ยว และกำหนดประเภทของผลิตภัณฑ์ที่คุณจะขาย คุณต้องคำนึงถึงตลาดของคุณก่อน ความมุ่งมั่นของพวกเขาคือภารกิจหลักของผู้ประกอบการที่วางแผนจะเปิดธุรกิจที่คล้ายกันที่บ้าน วิธีนี้ทำให้คุณสามารถกำหนดขนาดของแบทช์และสินค้ายอดนิยมได้ คุณสามารถขายเกี๊ยวทำมือได้ที่ไหนและใครบ้าง?

1. ผู้คนจากสภาพแวดล้อมใกล้เคียง ในระยะเริ่มแรก ควรพยายามขายสินค้าให้กับคนรู้จัก ญาติ และเพื่อนฝูงจะดีกว่า แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่ทำให้คุณมีรายได้มหาศาล แต่จะช่วยให้คุณสามารถประเมินโอกาสทางธุรกิจของคุณได้อย่างสมเหตุสมผลและปรับกระบวนการผลิตหากจำเป็น หากลูกค้ารายแรกของคุณพึงพอใจและซื้อเกี๊ยวซ้ำแล้วซ้ำเล่า นี่จะเป็นตัวบ่งชี้แรกว่าธุรกิจของคุณจะประสบความสำเร็จได้
2. สถานประกอบการจัดเลี้ยง, ร้านค้าเล็กๆ. ประเด็นดังกล่าวมีแนวโน้มมากที่สุดจากมุมมองการขาย โปรดจำไว้ว่าต้นทุนของเกี๊ยวแบบโฮมเมดนั้นสูงกว่าต้นทุนของเกี๊ยวที่ทำจากโรงงานมาก ดังนั้นคุณต้องพยายามขายในที่ที่ผู้ที่ซื้อโดยใส่ใจในคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์มากกว่าราคา ความร่วมมือกับร้านค้าปลีกขนาดใหญ่แทบจะเรียกได้ว่ามีแนวโน้มดี - คุณไม่น่าจะสามารถจัดหาสินค้าจำนวนมากเช่นนี้ได้
3. ตลาด. แน่นอนว่าพวกเขายังสามารถเป็นสถานที่ขายที่ดีเยี่ยมได้หากผู้ประกอบการรายอื่นไม่ได้ครอบครองช่องนี้
4. ศูนย์ธุรกิจ คุณสามารถลองเริ่มต้นความร่วมมือกับศูนย์ธุรกิจได้ แต่คุณไม่ควรตั้งความหวังสูงกับตัวเลือกนี้ ความจริงก็คือพ่อครัวเตรียมอาหารให้กับผู้จัดการอาวุโส แต่สำหรับพนักงานคนอื่นๆ อาหารดังกล่าวอาจมีราคาแพงเกินไป
5. ร้านอาหาร. นี่เป็นทางเลือกที่ค่อนข้างดีสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการทานเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยในเมนู
6. ส่งถึงบ้าน. นี่อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการขายสินค้าดังกล่าว แต่จะต้องมีการลงทุนเพิ่มเติม คุณสามารถลองตัวเองไปในทิศทางนี้ผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์ก - สร้างบัญชีได้ฟรีและการโฆษณาบนเว็บไซต์ในเมืองนั้นมีราคาไม่แพงนัก อธิบายข้อดีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ของคุณ เพิ่มรูปภาพและวิดีโอ พยายามทำทุกอย่างเพื่อให้ตัวแทนของกลุ่มเป้าหมายของคุณสนใจ ซึ่งเป็นผู้ที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพของอาหารเหนือสิ่งอื่นใด

นอกจากนี้ยังมีไซต์ที่การส่งเสริมผลิตภัณฑ์ของคุณนั้นไร้ประโยชน์จริงๆ นี่คือบริการต่างๆ เช่น Avito หรือกระดานข่าวฟรี แน่นอนคุณสามารถโพสต์ข้อมูลเกี่ยวกับบริการของคุณที่นั่นได้ แต่คุณไม่ควรหวังผลตอบแทนที่จริงจัง - ผู้ซื้อไม่น่าจะเริ่มซื้ออาหารจานใหญ่เกี่ยวกับการเตรียมการที่พวกเขาแทบไม่รู้อะไรเลยและคุณภาพที่ไม่ได้ ได้รับการยืนยันแต่อย่างใด

บทสรุป

บางทีทุกแง่มุมที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถใช้เป็นข้อพิสูจน์ว่าการเริ่มต้นธุรกิจที่บ้านนั้นมีความเป็นจริง นอกจากนี้ด้วยแนวทางที่ถูกต้องก็สามารถกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้อย่างแท้จริงที่สามารถพัฒนาได้ในอนาคต ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อส่วนผสม ศึกษาขั้นตอนการทำอาหาร ซื้ออุปกรณ์พื้นฐานที่สุดซึ่งส่วนใหญ่สามารถพบได้ในครัวของแม่บ้าน ค้นหาตลาด และเริ่มการผลิต ความเสี่ยงในธุรกิจนี้มีน้อย แต่หากประสบความสำเร็จ คุณสามารถก้าวไปสู่ระดับต่อไปได้อย่างง่ายดาย หากคุณรักการทำอาหาร หากคุณเชื่อว่าอาหารไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นธรรมชาติด้วย คุณควรลองทำธุรกิจที่มีแนวโน้มนี้ด้วยตัวเอง

หากคุณคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างหรือเกือบทุกอย่างเกี่ยวกับเกี๊ยว แสดงว่าคุณคิดผิด หลายประเทศกำลังพยายามพิสูจน์ว่าอาหารจานนี้เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของประเทศใดประเทศหนึ่ง มันเป็นสิทธิของพวกเขา ฉันอยากจะพูดเพียงสิ่งเดียว: เกี๊ยวมี "ญาติ" มากมาย เหล่านี้รวมถึงราวีโอลี่อิตาเลียน, ตั๊กแตนตำข้าวคอเคเชียนและคินคาลี, นักขนมอบอุซเบกและเกดญี่ปุ่น จานนี้มีหลายแบบแม่บ้านแต่ละคนปรุงตามลักษณะเฉพาะของตัวเอง ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่งเสมอ

ความนิยมของอาหารจานนี้

เป็นการยากที่จะโต้แย้งว่าความนิยมของอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ไม่ลดลง แต่ในทางกลับกัน เกี๊ยวทุกปีจะมีจำนวนผู้สมัครรับเพิ่มมากขึ้น เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าความลับของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับหลักสามประการ: รวดเร็ว อร่อย และน่าพึงพอใจมาก

ประเพณีเกี๊ยวมาถึงรัสเซียจากประเทศจีน ประเทศนี้ถือเป็นบ้านเกิดของพวกเขา ในสมัยโบราณในประเทศจีน เกี๊ยวถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรืองในครอบครัวมาโดยตลอด ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานได้ในปริมาณมาก เหตุผลนี้ค่อนข้างง่าย - ขนาดของเกี๊ยวจีนนั้นใหญ่กว่าตั๊กแตนตำข้าวเอเชียหลายเท่า ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์อาหารจานนี้ยังคงไม่สูญเสียความนิยม ด้านในเสิร์ฟพร้อมกับไส้ต่างๆ: อาจเป็นเนื้อสัตว์, ปลา, กุ้ง, เห็ด, กะหล่ำปลี, ต้นหอมและผักต่างๆ ดังที่คุณเข้าใจแล้ว จินตนาการของเชฟที่ต้องการเซอร์ไพรส์แขกและเปลี่ยนโต๊ะด้วยรายการใหม่ๆ ที่ไม่ธรรมดานั้นไม่มีขีดจำกัด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเกี๊ยวเป็นเรื่องธรรมดามากเพราะถือว่าเป็นอาหารที่สะดวกมาก ตลอดเวลาเนื้อหาและใช้ไม่ยาก คนเร่ร่อนและนักเดินทางสะสมอาหารนี้ในปริมาณมากในช่วงฤดูหนาว บนท้องถนนการละลายน้ำแข็งตามจำนวนที่ต้องการของผลิตภัณฑ์และปรุงอย่างรวดเร็วไม่ใช่เรื่องยาก

นอกจากนี้จานนี้ยังได้รับการยอมรับในระดับสากลเนื่องจากความอิ่ม การรับประทานอาหารมื้อเช้าจะทำให้คุณไม่รู้สึกหิวตลอดทั้งวัน แน่นอนว่าการลดน้ำหนักด้วยเกี๊ยวเป็นเรื่องยาก แต่คุณจะรู้สึกอิ่มและมีความสุขอยู่เสมอ หากบุคคลต้องทำงานหนักอาหารนี้จะขาดไม่ได้ในการรักษาความแข็งแกร่งและพลังงานของร่างกาย ทุกครอบครัวมีเคล็ดลับในการทำเกี๊ยวซึ่งมีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ แม่บ้านถ่ายทอดความรู้จากรุ่นสู่รุ่น แม่บ้านสาวไม่เพียง แต่ให้เกียรติทักษะและความสามารถที่ได้รับเท่านั้น แต่ยังพยายามมีส่วนร่วมในสิ่งใหม่และไม่เหมือนใครอีกด้วย

การทำเกี๊ยวเป็นธุรกิจ

ปัจจุบัน เกี๊ยวเป็นธุรกิจดึงดูดผู้สนใจในการได้รับผลกำไรที่มั่นคงมากขึ้นเรื่อยๆ ความต้องการผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูงอยู่เสมอ ไม่มีความเสี่ยงตามฤดูกาลหรือการตกต่ำของการผลิต เนื่องจากเกี๊ยวมักจะรับประทานโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี

ธุรกิจประเภทนี้ปรากฏในรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ ในระยะเวลาอันสั้นก็เป็นผู้นำในทุกด้านของกิจกรรมทางธุรกิจ การผลิตอาหารจานนี้พัฒนาขึ้นอย่างก้าวกระโดด ความต้องการของประชากรสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่ได้ลดลง แต่มีการเติบโตอย่างรวดเร็ว กิจกรรมประเภทนี้ดึงดูดนักธุรกิจมือใหม่จำนวนมากเนื่องจากการผลิตไม่ต้องการการลงทุนจำนวนมากและอุปกรณ์ราคาแพงที่ซับซ้อน กระบวนการทั้งหมดสามารถเกิดขึ้นได้ในเวลาอันสั้นมาก (หนึ่งถึงสองเดือน)

มันค่อนข้างง่ายในการเริ่มต้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องค้นหาห้องที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดของบริการด้านสุขอนามัยและซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น

อย่าตกใจกับความอิ่มตัวของตลาดด้วยผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ หากผลิตภัณฑ์ได้รับการผลิตที่มีคุณภาพเหมาะสม รับประกันความสำเร็จขององค์กรของคุณ!

ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะมีขนาดเล็ก ธุรกิจครอบครัว(ตอนนี้เป็นที่ต้องการมากที่สุด) อุตสาหกรรมขนาดเล็กต่างแข่งขันกันเพื่อให้ได้คุณภาพและราคาที่ต่ำ สำหรับผู้บริโภค สิ่งนี้มีบทบาทสำคัญ สถานประกอบการผลิตเกี๊ยวได้กลายเป็นอุตสาหกรรมอิสระ ทุกปีเข้าสู่ตลาดมากขึ้นเรื่อยๆ การแข่งขันจึงรุนแรงมาก การสร้างเวิร์คช็อปเล็กๆ ได้ประโยชน์จากจุดต่างๆ หลังจากทำงานมาหลายปีแล้วเท่านั้นที่เราจะสามารถสรุปผลได้อย่างเหมาะสม และเริ่มขยายการผลิตหากจำเป็น

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว จำเป็นต้องปฏิบัติตามประเด็นอย่างเคร่งครัด

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะสร้างองค์กรของคุณเองในอุตสาหกรรมนี้ ให้ตัดสินใจเลือกอุปกรณ์ มีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่นที่นี่ ผู้ผลิตหลายรายเสนอแพ็คเกจอุปกรณ์ที่แตกต่างกัน ราคาจะขึ้นอยู่กับการกำหนดค่าโดยตรง

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมชีสขาย? เป็นไปได้ไหมที่จะทำเงินจากสิ่งนี้? อะไรจะดีไปกว่า: เวิร์กช็อปขนาดเล็กหรือห้องครัวของคุณเอง ลองดูปัญหาเหล่านี้กัน

มินิเวิร์คช็อปสำหรับการผลิตเกี๊ยว

จะเริ่มการผลิตได้ที่ไหน? ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาสถานที่ที่เหมาะสม ควรมีขนาดเล็ก แต่ในขณะเดียวกันก็สะดวกสำหรับการเคลื่อนย้ายคนงานอย่างอิสระ โดยเฉลี่ยแล้วประมาณ 50 กม.ม. ก็เพียงพอสำหรับเวิร์กช็อปขนาดเล็ก ห้องต้องมีน้ำ แสงสว่าง และการระบายอากาศที่ดี พื้นและผนังควรปูด้วยวัสดุที่ทำความสะอาดง่าย

อุปกรณ์สำหรับร้านเกี๊ยว

• เครื่องขึ้นรูปเกี๊ยวอัตโนมัติ - เมื่อซื้อควรคำนึงถึงฟังก์ชันการทำงานของอุปกรณ์ บรรจุภัณฑ์ควรมีกรอบที่เปลี่ยนได้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปทรงที่แตกต่างกัน
• อุปกรณ์สำหรับกรองแป้ง - ด้วยวิธีนี้วัตถุแปลกปลอมที่ไม่จำเป็นจะถูกลบออกและแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ตามกฎแล้วจะติดตั้งเครื่องกรองแบบตั้งโต๊ะในเวิร์กช็อปขนาดเล็ก มีขนาดกะทัดรัดและในขณะเดียวกันก็มีประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยม
• อุปกรณ์สำหรับเตรียมแป้ง - เป็นแบบตั้งโต๊ะหรือตั้งพื้นก็ได้ สำหรับเกี๊ยว เครื่องจักรที่สามารถนวดแป้งแข็งได้จะเหมาะสมกว่า ผู้ประกอบการยังคงให้ความสำคัญกับโมเดลแบบตั้งพื้นมากกว่า
• เครื่องบดเนื้อ. สิ่งสำคัญที่นี่คือประสิทธิภาพของอุปกรณ์ งานจะต้องดำเนินการอย่างต่อเนื่อง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีฟังก์ชัน "ย้อนกลับ" ด้วยเหตุนี้ จึงไม่จำเป็นต้องหยุดเครื่องบดเนื้อเพื่อทำความสะอาดเส้นเอ็นและฟิล์ม
• เครื่องผสมเนื้อสับ - ด้วยความช่วยเหลือให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับเนื้อสับ เรามีทั้งแบบตั้งพื้นและแบบตั้งโต๊ะพร้อมระบบขับเคลื่อนไฟฟ้าและกลไก สำหรับความต้องการของร้านขายเกี๊ยว เครื่องผสมเนื้อไฟฟ้าจะเหมาะสมที่สุด ด้วยการทำงานของเครื่องนี้ เนื้อสับจึงมีความสม่ำเสมอในอุดมคติ
• เครื่องจักรบรรจุภัณฑ์ – อาจเป็นได้ทั้งแบบอัตโนมัติหรือกึ่งอัตโนมัติ ด้วยความช่วยเหลือดังกล่าว ทำให้สามารถตั้งโปรแกรมน้ำหนักบรรจุภัณฑ์และใช้วันที่บรรจุได้ การมีอยู่ของมนุษย์ในกระบวนการนี้เป็นทางเลือก ผลการวิจัยพบว่าลูกค้าเต็มใจที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสมากขึ้น คนอยากเห็นว่าจะกินอะไร
• ห้องเย็นสำหรับจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เมื่อเลือกอุปกรณ์อย่าลืมปฏิบัติตามเกณฑ์หลัก - ความเป็นไปได้ในการขายสินค้า 100% การคำนวณกำลังการผลิตที่แม่นยำจะทำให้เราสามารถขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เต็มจำนวน ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะเปิดโรงงานขนาดเล็ก อุปกรณ์ที่มีกำลังการผลิต 50 – 200 กิโลกรัม/ชั่วโมง ก็เพียงพอแล้ว

เต็ม วงจรเทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:

• การเตรียมแป้ง
• ปรุงเนื้อสับ;
• การขึ้นรูปเกี๊ยว
• การแช่แข็งผลิตภัณฑ์
• การบรรจุและการบรรจุ

รับสมัคร

เมื่อซื้อและติดตั้งอุปกรณ์แล้ว ก็ถึงเวลาคิดถึงบุคลากรที่จะทำงานในโรงงานของคุณ เพื่อให้สินค้ามีคุณภาพสูงไม่หวงพนักงาน ให้ความสำคัญกับผู้ที่รักและรู้วิธีทำอาหารและปฏิบัติงานที่ได้รับมอบหมายด้วยความรับผิดชอบและความเข้าใจอย่างเต็มที่

หากคุณสามารถหาคนที่มีประสบการณ์ในสาขานี้ได้ ก็จะเป็นข้อดีอย่างปฏิเสธไม่ได้สำหรับธุรกิจ พนักงานทุกคนต้องมีบันทึกสุขภาพที่ระบุสถานะสุขภาพของตนเอง

หากเวิร์กช็อปการผลิตเกี๊ยวเป็นแบบอัตโนมัติทั้งหมด คนห้าคนจะเพียงพอสำหรับการดำเนินการผลิตอย่างต่อเนื่อง

ทำเกี๊ยวที่บ้าน

ธุรกิจประเภทนี้สามารถจัดระเบียบที่บ้านและที่ทำงานในสภาพที่สะดวกสบาย ในกรณีนี้คุณภาพจะต้องอยู่ในระดับสูงสุด ขั้นแรก คุณจะต้องแจกจ่ายเกี๊ยวให้กับเพื่อนและคนรู้จัก และหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการพิสูจน์ในด้านบวกแล้ว ก็สามารถขายให้กับผู้คนมากมายในเมืองของคุณ

ธุรกิจเกี๊ยวที่ทำกำไรได้ที่บ้านคือความฝันของหลาย ๆ คน คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวที่บ้านได้ด้วยเงินจำนวนเล็กน้อยที่มีอยู่ ข้อได้เปรียบหลักของงานประเภทนี้คือไม่จำเป็นต้องเปิดผู้ประกอบการรายบุคคล

ประโยชน์ของการทำงานที่บ้าน:

• ไม่จำเป็นต้องมองหาสถานที่
• จำนวนพนักงานขั้นต่ำ
• แต่ละห้องครัวมีอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดในการทำงาน (โต๊ะ เครื่องบดเนื้อ ตู้แช่แข็ง)
• ผู้หญิงทุกคนคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการทำเกี๊ยวที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยว

เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ ทุกอย่างค่อนข้างง่าย สำหรับแป้งหนึ่งกิโลกรัมจะใช้เนื้อสับ 1 กิโลกรัม หากต้องการเนื้อสับ ให้ใช้เนื้อสัตว์หลายประเภท (เนื้อวัว หมู ไก่) หัวหอม และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สำหรับแป้งคุณจะต้อง: แป้ง, น้ำ, เกลือ, ไข่ คุณสามารถทดลองเติมได้ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์ของคุณและดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้น

หากต้องการทราบว่าคุณสามารถขายเกี๊ยวได้กี่ชิ้นต่อวัน คุณจะต้องวัดปริมาณ ในช่วงหลายวัน ให้นับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่คุณได้รับ จากนั้นนับเฉพาะความแข็งแกร่งและทรัพยากรของคุณในการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น อย่าลืมคำนึงถึงจำนวนผู้ซื้อในอนาคตด้วย

ในตอนแรก คุณไม่ควรวางใจในการคืนทุนอย่างรวดเร็วสำหรับโครงการ ทุกอย่างจะมาทันเวลา หากผู้บริโภคชอบผลิตภัณฑ์ของคุณ คุณก็สามารถครอบครองกลุ่มที่คุ้มค่าในอุตสาหกรรมนี้ได้

อาหารโฮมเมดสามารถขายได้สองรูปแบบ: ในรูปแบบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอยู่ในรูปแบบสำเร็จรูปแล้ว. หากคุณสามารถจัดส่งเกี๊ยวร้อนๆ ไปยังสำนักงานได้ จะช่วยเพิ่มโอกาสความสำเร็จให้กับองค์กรของคุณได้อย่างมาก

การทำกำไรของธุรกิจผลิตเกี๊ยว

ลองคำนวณตัวเลขโดยประมาณกัน ลองคิดต้นทุนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 800 กิโลกรัมต่อกะดู ราคาเกี๊ยว 1 กิโลกรัมคือ 69 รูเบิล ราคาเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 92 – 95 รูเบิล กำไรสุทธิจาก 1 กก. – 23 รูเบิล กำไรสุทธิโดยคำนึงถึงค่าจ้างของคนงาน 6 คนจะอยู่ที่ 353,000 หากคุณหักค่าสาธารณูปโภคออกจากจำนวนนี้ คุณจะได้รับส่วนที่เหลือ - ประมาณ 265,000 ต่อเดือนของรายได้สุทธิของบริษัทของคุณ ในสถานการณ์นี้ ธุรกิจจะจ่ายเงินเองภายในเวลาไม่ถึง 1 ปี หากต้องการคุณสามารถลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ได้โดยใช้เนื้อไก่ที่ถูกกว่า

ผลตอบแทนจากการลงทุนของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตที่บ้านจะขึ้นอยู่กับราคาสุดท้ายทั้งหมด ส่วนใหญ่คือ 20% แต่บางคนก็สามารถบรรลุผลลัพธ์ที่สูงกว่าได้ - 50%

หากต้องการเปิดเวิร์กช็อปการผลิตเกี๊ยว คุณจะต้องใช้เงินมากกว่านี้มาก สายการผลิตที่จะผลิตสินค้าได้ 600–700 กิโลกรัมต่อวันจะมีราคา 300,000 รูเบิล ที่นี่คุณจะต้องเพิ่มค่าโฆษณาและเงินเดือนพนักงานด้วย

ธุรกิจทำเกี๊ยวที่บ้านไม่ได้ทำให้คุณมีรายได้มากนัก ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเปิดมินิเวิร์คช็อป แน่นอนว่าคุณสามารถเริ่มต้นที่บ้านและค่อยๆ ดึงดูดลูกค้าได้ แต่หลังจากที่คุณมีลูกค้าเป็นของตัวเองแล้ว คุณจึงจะคิดถึงการขยายการผลิตได้

หากคุณสามารถอยู่ในตลาดได้ประมาณหนึ่งปี การเพิ่มกำลังการผลิตก็สมเหตุสมผล เฉพาะในกรณีนี้กำไรจะสูงสุด ตั้งแต่เริ่มต้น ตัดสินใจว่าคุณต้องการทำกำไรประเภทใดจากการผลิตของคุณ และปฏิบัติตามแผนธุรกิจที่คุณร่างไว้อย่างเคร่งครัด ความสำเร็จจะใช้เวลาไม่นานก็มาถึง

เกี๊ยวเป็นสินค้ายอดนิยมและเป็นที่ต้องการตลอดทั้งปี เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ผู้ผลิตเกี๊ยวใส่ถั่วเหลืองลงในไส้ และเนื้อสับเองก็ทำจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำ รสชาติของเกี๊ยวแบบโฮมเมดนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอบนชั้นวางของในร้าน นั่นคือเหตุผลที่ธุรกิจเกี๊ยวทำที่บ้านสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและนำผลกำไรที่ดีมาสู่ผู้ประกอบการ

วันนี้เกี๊ยวปกติหนึ่งห่อมีราคาเฉลี่ยประมาณ 90 รูเบิลในขณะที่ราคาเกี๊ยวโฮมเมดนั้นสูงกว่าหลายเท่า จากเกี๊ยวโฮมเมดหนึ่งแพ็คเกจคุณสามารถมีกำไรสุทธิได้ประมาณ 30 รูเบิลและหากมีความต้องการก็สามารถเพิ่มราคาได้ การคำนวณอย่างง่ายแสดงให้เห็นว่าเมื่อใช้เครื่องทำเกี๊ยวที่ง่ายที่สุดด้วยประสิทธิภาพ 12 กิโลกรัมต่อชั่วโมง คุณสามารถสร้างรายได้ประมาณ 2,000 รูเบิลต่อการทำงาน 8 ชั่วโมง

ในช่วงแรกของการทำเกี๊ยว คุณสามารถใช้ครัวของคุณเองได้ ซึ่งน่าจะรองรับอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดได้ ควรคำนึงว่าสถานที่นั้นต้องมีแหล่งไฟฟ้าหลายแห่งที่สามารถใช้ได้ฟรี หากไม่มีร้านค้าใกล้เคียง คุณสามารถใช้สายไฟต่อพร้อมอุปกรณ์ป้องกันไฟกระชากได้ ราคาอยู่ที่ 400-500 รูเบิล นอกจากนี้ห้องจะต้องรองรับโต๊ะขนาดใหญ่สำหรับขั้นตอนการเตรียมเกี๊ยว เป็นความคิดที่ดีที่จะจัดเตรียมสถานที่ทำงานของคุณด้วยแหล่งแสงสว่างเพิ่มเติมและอ่างล้างจานที่มีน้ำไหล หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีในอนาคตคุณสามารถพัฒนาธุรกิจเกี๊ยวที่บ้านให้เป็นธุรกิจที่เต็มเปี่ยมหรือแม้กระทั่ง

อุปกรณ์ทำเกี๊ยวที่บ้าน

เพื่อจัดระเบียบสิ่งนี้ คุณจะต้องได้รับอุปกรณ์ที่เหมาะสม เป็นที่ชัดเจนว่าเราไม่ได้พูดถึงการติดตั้งการผลิตเครื่องใช้ในครัวเรือนทั่วไปเหมาะสำหรับการผลิตเกี๊ยวที่บ้าน:

• ตู้แช่แข็งสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถบรรจุเกี๊ยวได้มากถึง 100 กิโลกรัมซึ่งเพียงพอสำหรับการทำงานที่บ้าน การซื้อตู้แช่แข็งจะมีราคา 7,000-12,000 รูเบิล
• เครื่องบดเนื้อสำหรับทำเนื้อสับ ราคาอยู่ระหว่าง 2,000 ถึง 6,000 รูเบิล แต่ผลผลิตจะเท่ากันสำหรับทุกคน - เนื้อสับ 1.5 กิโลกรัมต่อนาที สิ่งสำคัญคือเครื่องบดเนื้อจะต้องติดตั้งถาดใส่ที่สะดวก ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการผลิต
• เครื่องทำเกี๊ยว - สามารถใช้กลได้ราคา 1,000 รูเบิลในช่วงเริ่มต้นของการผลิตเกี๊ยวที่บ้านค่อนข้างเหมาะสมสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้ 12 กิโลกรัมต่อชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถซื้อรุ่นอัตโนมัติซึ่งมีราคาประมาณ 70,000 รูเบิล นอกจากเกี๊ยวแล้วยังสามารถผลิตบะหมี่ราวีโอลี่และรีดแป้งเป็นชั้นสำหรับลาซานญ่าในขณะที่ความหนาของแผ่นสามารถปรับได้และขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ใช้งานได้ตั้งแต่ 0.2 ถึง 3 มม. เครื่องบดเนื้อมาพร้อมกับอุปกรณ์เสริมต่างๆ สำหรับปั้นเกี๊ยวและช้อนตวง เนื้อสัตว์ ผัก คอทเทจชีส ผลไม้ และไส้อื่นๆ เหมาะสำหรับการผลิต

สูตรการทำอาหารสามารถเป็นอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือตอบสนองรสนิยมของลูกค้า สิ่งนี้จะรับประกันความต้องการเกี๊ยวอย่างต่อเนื่องและรับประกันการเติบโตของยอดขาย เนื่องจากรสชาติของเกี๊ยวขึ้นอยู่กับไส้โดยตรง จึงควรใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงในการผลิตและยังพัฒนาสูตร "กรรมสิทธิ์" บางประเภทที่แยกเกี๊ยวออกจากพื้นหลังทั่วไปของผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน

การขึ้นรูปเกี๊ยวจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เนื่องจากคำแนะนำสำหรับผู้ทำเกี๊ยวจำเป็นต้องอธิบายกระบวนการเตรียมอาหาร เครื่องทำเกี๊ยวหลายเครื่องมีหน้าที่รีดแป้งออก สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกความหนาที่ต้องการซึ่งคุณสามารถใช้สิ่งที่แนบมาที่เหมาะสมได้ จากนั้นแป้งที่รีดออกมาจะถูกวางลงในรางบรรจุไส้และเริ่มขึ้นรูป ขอบของเกี๊ยว อาจมีรูปร่างเรียบหรือเป็นคลื่นก็ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่แนบมาที่ใช้ โดยทั่วไปแล้วกระบวนการผลิตทั้งหมดขึ้นอยู่กับรุ่นและคุณสมบัติของเครื่องทำเกี๊ยวโดยเฉพาะ

ตัวอย่างที่แท้จริงของการผลิตเกี๊ยวที่ประสบความสำเร็จด้วยการปั้นด้วยมือ:

การขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตามกฎชุดทดลองชุดแรกจะขายในหมู่เพื่อน คนรู้จัก และเพื่อนบ้าน แต่คุณไม่สามารถทำธุรกิจจากสิ่งนี้ได้ คุณต้องมองหาสถานที่ขายเพิ่มเติม - สถานประกอบการจัดเลี้ยงและร้านค้า แต่สถานที่ขายเกี๊ยวนั้นจำเป็นต้องมีใบรับรองและคำประกาศความสอดคล้อง โดยปกติจะต้องมีการประกาศ 2 รายการสำหรับแต่ละรหัส OKP ที่เกี๊ยวตกอยู่ เพื่อให้ได้ใบรับรองความสอดคล้องจำเป็นต้องพัฒนาและลงทะเบียนข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับการผลิต ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องรวบรวมเอกสารที่เกี่ยวข้อง:

• สัญญาเช่า;
• สำเนา OGRN และ/หรือ TIN
• สูตรอาหาร;
• เค้าโครงฉลาก

ระยะเวลาในการพัฒนาและการลงทะเบียนข้อกำหนดคือ 10 วัน และการประกาศความสอดคล้องจะน้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์เล็กน้อย สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จะมีการออกใบรับรองโดยสมัครใจเท่านั้น

การจัดการกับปัญหาในการได้รับเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดอาจดูเหมือนยาก และหากไม่สำเร็จก็ไม่จำเป็น แต่ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการพยายามขายหลายชุดให้กับร้านกาแฟเล็ก ๆ และในหมู่เพื่อน ๆ หากมีความต้องการก็คุ้มค่าที่จะเริ่มเตรียมเอกสารเพื่อขยายธุรกิจของคุณ ไม่ว่าในกรณีใดอุปกรณ์ที่ซื้อมาจะมีประโยชน์สำหรับการใช้งานส่วนตัว