Η τουρκική λιχουδιά «shawarma» έχει ριζώσει εδώ και καιρό στη ρωσική αγορά. Κρέας με βότανα και λαχανικά, τυλιγμένο σε πίτα και γεμάτο με σάλτσα και μαγιονέζα - αυτό είναι "shawarma" ή "shawarma". Αυτό το είδος φαστ φουντ έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο στη Γερμανία, όπου πλέον υπάρχουν περισσότερα από είκοσι χιλιάδες σημεία πώλησης του λιχουδιού.

Στη χώρα μας, το shawarma θεωρείται από καιρό ένα μη ασφαλές πιάτο από υγειονομική άποψη. Αν όμως το συγκρίνετε με τα λευκά, τις πίτες και τις τηγανιτές πατάτες, τότε το shawarma δεν περιέχει καρκινογόνες ουσίες. Η τουρκική λιχουδιά, σε αντίθεση με αυτά τα πιάτα, δεν τηγανίζεται σε λάδι· επιπλέον, προστίθενται χόρτα, τα οποία περιέχουν ωμές ίνες. Ένα προϊόν μπορεί να γίνει επικίνδυνο μόνο εάν λήξει η ημερομηνία λήξης του και τα συστατικά αλλοιωθούν. Αυτό όμως ισχύει για όλα τα προϊόντα γρήγορου φαγητού.

Τώρα το shawarma έχει μεγάλη ζήτηση στους Ρώσους, είναι απλό και γρήγορο στην προετοιμασία, δεν απαιτεί πολύ χώρο, ένα μικρό περίπτερο είναι αρκετό για πώληση. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί επιχειρηματίες αναρωτιούνται πώς να ανοίξουν ένα κατάστημα shawarma.

Σήμερα θα σας δώσουμε μερικές πρακτικές συμβουλές για το άνοιγμα ενός περιπτέρου και θα σας προσφέρουμε ένα επιχειρηματικό σχέδιο shawarma προς εξέταση. Αυτός ο τύπος επιχείρησης δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις που σχετίζονται με την αγορά ακριβού εξοπλισμού και την πρόσληψη μεγάλου αριθμού εργαζομένων. Η λειτουργία ενός περιπτέρου shawarma είναι πολύ φθηνότερη από τη λειτουργία ενός καφέ ή μιας πιτσαρίας.

Για να ανοίξετε ένα περίπτερο shawarma, πρέπει πρώτα να ανοίξετε μια IP. Αυτό θα είναι αρκετό για επίσημες δραστηριότητες (πληρωμή φόρων, σύναψη συμβάσεων κ.λπ.). Αλλά αν αποφασίσετε να πουλήσετε αλκοολούχα ποτά εκτός από shawarma και τσάι, τότε θα χρειαστεί να ανοίξετε μια LLC. Ως μορφή φορολογίας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται ένα απλοποιημένο σύστημα στο οποίο καταβάλλεται φόρος στο ποσό του έξι τοις εκατό των εσόδων ή του δεκαπέντε τοις εκατό του κέρδους.

Αφού επιλυθούν όλες οι αποχρώσεις με τη φορολογική υπηρεσία, θα πρέπει να σκεφτείτε να αγοράσετε εξοπλισμό και να βρείτε μια θέση για ένα περίπτερο.

Λόγω της γεύσης και του κορεσμού του, η ζήτηση για shawarma παραμένει σε υψηλό επίπεδο. Μπορείτε να φάτε ένα σνακ σε ένα καφέ για διακόσια ρούβλια και να μην χορτάσετε ή μπορείτε να αγοράσετε shawarma για ογδόντα ρούβλια και να χορτάσετε. Ένα εξειδικευμένο σημείο πώλησης θα κερδίσει πολύ γρήγορα δημοτικότητα, ειδικά σε μια μικρή πόλη.

Το Shawarma είναι ένα πολύ θρεπτικό πιάτο, μια μερίδα αρκεί για να χορτάσεις

Επαγγελματικός εξοπλισμός

Το κόστος εξοπλισμού ενός περιπτέρου shawarma είναι χαμηλό, επομένως δεν πρέπει να τσιγκουνευτείτε τις ψησταριές και το ψυγείο, από τα οποία θα εξαρτηθεί η ποιότητα των προσφερόμενων προϊόντων.

Έτσι, για να λειτουργήσει πλήρως το περίπτερο θα χρειαστείτε:

• ηλεκτρική σχάρα?
• ψυγείο;
• καυστήρας σχάρας?
• ταμειακή μηχανή.

Ο εξοπλισμός από Γερμανούς κατασκευαστές θεωρείται ο πιο προηγμένος, αλλά η τιμή αυτού του εξοπλισμού είναι πολύ υψηλότερη από εκείνη των κινεζικών και εγχώριων αναλόγων. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εξοικονομήσετε τον προϋπολογισμό σας σχεδόν τρεις φορές. Αφού το περίπτερο πληρώσει για τον εαυτό του, μπορείτε να αγοράσετε πολυλειτουργικό εξοπλισμό με τη δυνατότητα να φτιάχνετε χοτ ντογκ, πατατάκια και τηγανίτες, αυτό θα αυξήσει τα κέρδη της επιχείρησής σας. Μεταξύ των οικιακών συσκευών, οι ειδικοί επισημαίνουν το "EL-2", αυτή τη στιγμή το κόστος του είναι τριάντα χιλιάδες ρούβλια, ο κινεζικός εξοπλισμός θα κοστίζει πέντε έως επτά χιλιάδες λιγότερο. Οι ευρωπαϊκές συσκευές θα κοστίζουν περίπου εβδομήντα χιλιάδες ρούβλια.

Η πιο προηγμένη τεχνολογία θεωρείται ότι είναι από Γερμανούς κατασκευαστές γκριλ.

Χρειάζεται ψυγείο για την αποθήκευση αναψυκτικών όπως λεμονάδα, χυμό και μεταλλικό νερό. Θα χρειαστείτε επίσης ένα βραστήρα για να φτιάξετε ζεστό τσάι και καφέ.

Επιλέγοντας ένα μέρος για πώληση

Για επιτυχημένες πωλήσεις, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή τοποθεσία. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ή να νοικιάσετε ένα περίπτερο στον κεντρικό δρόμο της πόλης, κοντά σε χώρους γραφείων και εκπαιδευτικά ιδρύματα.

Αλλά προτού εγκαταστήσετε κάποια από τις επιλογές, επισκεφθείτε το τοπικό υποκατάστημα της Rospotrebnadzor για να βεβαιωθείτε ότι οι εγκαταστάσεις πληρούν όλες τις απαιτήσεις. Σύμφωνα με τους κανόνες Οι χώροι σας πρέπει να είναι εξοπλισμένοι με σύστημα εξαερισμού, νερό και τουαλέτα.Για ένα περίπτερο αυτό είναι προβληματικό. Ωστόσο, υπάρχει μια διέξοδος· η πηγή νερού μπορεί να είναι ένα ψυγείο και η τουαλέτα μπορεί να βρίσκεται σε ένα γειτονικό κτίριο. Επίσης σημαντικός παράγοντας είναι η άδεια από την πυροσβεστική. Η εγγραφή όλων των εγγράφων θα κοστίσει στον επιχειρηματία από δέκα έως δεκαπέντε χιλιάδες ρούβλια.

Η ενοικίαση ενός περιπτέρου θα σας κοστίσει δεκαπέντε έως είκοσι χιλιάδες ρούβλια.

Το δωμάτιο πρέπει να είναι εξοπλισμένο με εξαερισμό, τουαλέτα και παροχή νερού

Προσωπικό

Το πιο σημαντικό στάδιο στην ανάπτυξη μιας επιχείρησης είναι η επιλογή προσωπικού. Ο σεφ πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει shawarma γρήγορα και νόστιμα, ώστε οι πελάτες να είναι ικανοποιημένοι. Εάν το περίπτερο πουλά νόστιμα προϊόντα, τότε οι τιμές και ο σχεδιασμός της πρίζας δεν θα είναι σημαντικές, η ζήτηση για shawarma θα είναι σταθερή.

Τέτοιες ιδιότητες όπως η σκληρή δουλειά και η επιμονή είναι σημαντικές για τους μελλοντικούς εργαζόμενους. Παρά την αρκετά απλή συνταγή για την προετοιμασία του πιάτου, ο πωλητής θα πρέπει να εργαστεί σε δύσκολες συνθήκες: βουλωμένο περιβάλλον, συνεχή ουρά και άγχος. Δεν αντέχει κάθε άνθρωπος τέτοια δουλειά.

Οι πωλητές Shawarma εργάζονται σε δύσκολες συνθήκες: άγχος, αποπνικτική ατμόσφαιρα, συνεχής ουρά

Έσοδα και έξοδα περιπτέρου shawarma

Ας υπολογίσουμε το εφάπαξ κόστος για το άνοιγμα ενός περιπτέρου shawarma.

Πρώτα, πρέπει να αγοράσετε εξοπλισμό για την προετοιμασία και την αποθήκευση τροφίμων.

• ηλεκτρική σχάρα - 35.000 ρούβλια.
• ψυγείο - 20.000 ρούβλια.
• καυστήρας σχάρας - 5.000 ρούβλια.
• ταμειακό γραφείο - 5.000 ρούβλια.
• εταιρική ταυτότητα και διαφήμιση - 50.000 ρούβλια.

Θα κοστίσει περίπου 20 χιλιάδες ρούβλια για την εγγραφή μιας επιχείρησης και άλλα θέματα.

Το συνολικό εφάπαξ κόστος θα είναι 135.000 ρούβλια.

Τώρα ας περάσουμε στο μηνιαίο κόστος:

• ενοικίαση χώρων - 20.000 ρούβλια.
• μισθός, 2 άτομα - 36.000 ρούβλια.
• αγορά τροφίμων και ποτών - 80.000 ρούβλια.
• φόροι - 2.500 ρούβλια.

Τα μηνιαία έξοδα θα είναι 138.500 ρούβλια.

Ο μέσος λογαριασμός σε ένα περίπτερο θα είναι 80-100 ρούβλια, που είναι το κόστος ενός shawarma. Το εμπορικό περιθώριο σε αυτήν την επιχείρηση είναι 100 τοις εκατό. Ο ημερήσιος αριθμός πελατών κυμαίνεται από πενήντα έως εκατό άτομα. Εισόδημα ανά ημέρα - από 5 έως 10 χιλιάδες ρούβλια. Επομένως, το μηνιαίο εισόδημα είναι από 150 έως 300 χιλιάδες ρούβλια.

Σε αυτή την περίπτωση, η πλήρης απόσβεση της επιχείρησης θα πραγματοποιηθεί σε 11-12 μήνες.

Κάθε μέρα 50-100 άτομα αγοράζουν shawarma

Οι ειδικοί συμβουλεύουν ότι αφού ένα κατάστημα λιανικής φτάσει σε αυτάρκεια, σκεφτείτε να ανοίξετε ένα δεύτερο περίπτερο. Για έναν επιχειρηματία, αυτό θα είναι ευκολότερο λόγω της υπάρχουσας εμπειρίας ανοίγματος του πρώτου σημείου. Επιπλέον, υπάρχει ήδη εγγραφή, εδραιωμένες επαφές με προμηθευτές και πιστοποιητικά ποιότητας. Και ένα δίκτυο περιπτέρων shawarma θα αποφέρει πολύ περισσότερα χρήματα από έναν πόντο.

Η συνεχής βιασύνη και η επιθυμία να κάνουμε όσο το δυνατόν περισσότερα μας στερούν μερικές φορές τη σωστή διατροφή, ξεκούραση και αναψυχή. Σε συνεχή πίεση χρόνου, τα σύντομα σνακ έρχονται πάντα στη διάσωση, ένα από τα οποία μπορεί να θεωρηθεί το ήδη γνωστό τουρκικό shawarma. Η μεγάλη ζήτηση για αυτό το απλό πιάτο κάνει πολλούς επιχειρηματίες να αναρωτιούνται αν υπάρχει νόημα στη δημιουργία μιας τέτοιας επιχείρησης και αν θα γίνει ασύμφορη στο πλαίσιο του μεγάλου ανταγωνισμού. Από αυτή την άποψη, η μελέτη μας θα αφιερωθεί στο ερώτημα πώς να ανοίξετε το shawarma.

Εγγραφή επιχείρησης

Όπως πάντα, πρέπει να ξεκινήσετε με την εγγραφή της επιχείρησής σας. Σε αυτή την περίπτωση, μια τέτοια μορφή δραστηριότητας όπως η ατομική επιχειρηματικότητα θα είναι αρκετά επαρκής. Αλλά αυτό συμβαίνει μόνο εάν δεν σκοπεύετε να πουλάτε αλκοολούχα ποτά μαζί με shawarma. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να καταχωρήσετε τα πάντα ως LLC.

Το άνοιγμα ενός καταστήματος λιανικής θα απαιτήσει επίσης την απόκτηση ορισμένων αδειών:

• από Rospotrebnadzor?
• από την πυροσβεστική?
• από το SES.

Μην ξεχνάτε τα αρχεία υγείας για τους υπαλλήλους σας. Τις περισσότερες φορές, άνθρωποι από ασιατικές χώρες βρίσκουν δουλειά ως μάγειρες σε τέτοιες εγκαταστάσεις, και επομένως θα ήταν πολύ σωστό να βεβαιωθείτε ότι έχουν τα πάντα εντάξει με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας εργασίας ή προσωρινή άδεια διαμονής, που τους επιτρέπει να βρουν δουλειά. Διαφορετικά, θα αντιμετωπίσετε βαριά πρόστιμα από το FMS.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι θα πρέπει να ασχοληθείτε με τα τρόφιμα, μην αμελήσετε τα πρότυπα ποιότητας και αποθήκευσης τους στο περίπτερο σας. Να είστε προετοιμασμένοι για τακτικούς ελέγχους. Μην ξεχνάτε ότι η υγεία του καταναλωτή εξαρτάται από εσάς και πολλές αρχές είναι έτοιμες να σας ελέγξουν μεθοδικά.

Επιλογή τοποθεσίας

Έχοντας ασχοληθεί με το ερώτημα ποια έγγραφα χρειάζονται, μπορείτε να προχωρήσετε στο στάδιο του πώς να ανοίξετε ένα shawarma. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να έχετε καλή κατανόηση σε ποιο τμήμα της κοινωνίας θα στοχεύσει η επιχείρησή σας. Το ίδιο το Shawarma είναι ένα πιάτο τουρκικής προέλευσης, το οποίο είναι ένα σύνολο συγκεκριμένων προϊόντων (κρέας, τυρί, λαχανικά), τυλιγμένα σε πίτα και καρυκευμένα με διάφορες σάλτσες. Συνήθως το έτοιμο πιάτο είναι προσεκτικά συσκευασμένο, γεγονός που σας επιτρέπει να το φάτε, όπως λένε, εν κινήσει.

Με βάση αυτό, είναι εύκολο να υποθέσουμε ότι οι κύριοι πελάτες τέτοιων περιπτέρων θα μπορούσαν να είναι:

• Φοιτητές;
• επισκέπτες·
• εργαζόμενοι?
• πολυάσχολοι άνθρωποι που βιάζονται για τις επιχειρήσεις.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις ιδιαιτερότητες, μπορούμε να υποθέσουμε ότι τα καλύτερα μέρη για να εντοπίσετε την επιχείρησή σας θα είναι:

Εν ολίγοις, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί μια συνεχής ροή ανθρώπων που δεν έχουν την ευκαιρία να γευματίσουν κανονικά λόγω βιασύνης ή έλλειψης κεφαλαίων.

Πώς να εξοπλίσετε ένα κατάστημα λιανικής

Αυτό που δεν πρέπει να εξοικονομήσετε είναι η αγορά εξοπλισμού. Η ποιότητα του τελικού προϊόντος, που θα εξασφαλίσει τη ροή των πελατών, θα εξαρτηθεί από αυτό.

Μια κατά προσέγγιση λίστα με το τι χρειάζεται για να ανοίξετε ένα shawarma μοιάζει με αυτό (το κόστος υποδεικνύεται σε ρούβλια):

• ψησταριά αερίου ή ηλεκτρικής – 10.000;
• εγκατάσταση για την προετοιμασία shawarma – από 7.000.
• ψυγείο – 10.000;
• κουκούλα - από 5.000;
• τραπέζια – από 10.000.
• νιπτήρας – από 2.000;
• εξοπλισμός κουζίνας (μαχαίρια, σανίδες, δοχεία, χαρτοπετσέτες κ.λπ.) – από 5.000.

Εάν το επιτρέπουν τα οικονομικά, προτιμήστε τον γερμανικό εξοπλισμό - χαλάει λιγότερο συχνά, και αυτό μείον το πρόσθετο κόστος επισκευής και διακοπής λειτουργίας της επιχείρησης.

Δωμάτιο

Πριν αγοράσετε όλα όσα χρειάζεστε για την επιχείρησή σας, βεβαιωθείτε ότι οι εγκαταστάσεις που θα επιλέξετε πληρούν πλήρως τις απαιτήσεις για αυτήν:

Δεδομένου ότι θα είναι αρκετά προβληματική η παροχή νερού σε ένα τέτοιο περίπτερο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ψυγείο ή νιπτήρα, το οποίο γεμίζει με νερό χειροκίνητα. Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε μια αποχέτευση όπου θα ρέει αυτό το νερό.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος και φαγητού

Το Shawarma παρασκευάζεται σε ειδική σχάρα, η οποία μπορεί να λειτουργήσει τόσο με φυσικό αέριο όσο και με ηλεκτρικό ρεύμα. Η συσκευή αποτελείται από ένα σουβλάκι και ένα θερμαντικό στοιχείο. Το κρέας, το οποίο έχει προηγουμένως κοπεί σε λεπτές φέτες και έχει μαριναριστεί, περνάει σε ένα σουβλάκι και περιστρέφεται γύρω από μια εστία. Οι ήδη έτοιμες τηγανητές άκρες κόβονται με ένα μαχαίρι και τυλίγονται σε πίτα μαζί με λαχανικά και σάλτσες.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα προϊόντα διατροφής που θα αγοράσετε για την παραγωγή σας. Δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε μεγάλες ποσότητες: αγοράστε μόνο όσα μπορεί να χρειαστείτε για μία ημέρα. Άλλωστε, ούτε το λάχανο ούτε τα μανιτάρια, αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε και εσείς, δεν μπορούν να μαγειρευτούν σε ψιλοκομμένη μορφή την επόμενη μέρα. Ναι, στην πραγματικότητα, η διάρκεια ζωής τους δεν είναι τόσο μεγάλη.

Να θυμάστε πάντα ότι τα μπαγιάτικα τρόφιμα ενέχουν κίνδυνο δηλητηρίασης για τους πελάτες και για εσάς - πρόστιμα, απαγόρευση δραστηριοτήτων και, ενδεχομένως, ποινική ευθύνη εάν το περιστατικό τελειώσει πολύ άσχημα.

Εάν υπάρχει αγορά κοντά σας, συμφωνήστε για παραδόσεις με έναν συγκεκριμένο πωλητή, ο οποίος κατόπιν κλήσης σας θα σας προμηθεύσει φρέσκα προϊόντα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ας είναι οι παραγγελίες μικρές αλλά τακτικές. Αυτό ωφελεί και τα δύο μέρη.

Προσωπικό

Ο μάγειρας είναι το πιο σημαντικό πρόσωπο στην επιχείρησή σας. Η ζήτηση για την πρίζα σας θα εξαρτηθεί από το πόσο γρήγορα και επαγγελματικά ετοιμάζει ένα τόσο δημοφιλές πιάτο. Δεν είναι μυστικό ότι το λιγότερο αγαπημένο πράγμα για τους αγοραστές είναι να σταθούν σε μια ουρά που αρνείται να μετακινηθεί.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το shawarma πρέπει να είναι νόστιμο, μεγάλο, με διαφορετικές γεμίσεις. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, ούτε το κόστος του ούτε ο σχεδιασμός του περιπτέρου σας θα έχει καμία σημασία.

Οι ακόλουθες ιδιότητες είναι σημαντικές για τον μελλοντικό σας υπάλληλο:

• εμπειρία;
• σκληρή δουλειά;
• προθυμία να εργαστεί σε συγκεκριμένες και όχι πάντα εύκολες συνθήκες.
• δεξιότητες επικοινωνίας;
• ακρίβεια;
• καθαριότητα.

Όλα αυτά είναι το κλειδί της επιτυχίας σας.

Οικονομική πλευρά

Το πώς να ανοίξετε έναν πάγκο shawarma είναι ήδη λίγο-πολύ σαφές. Τώρα πρέπει να μάθετε τι κέρδος μπορείτε να περιμένετε και τι κόστος σας περιμένει. Έτσι, τα αναλώσιμα πρέπει να περιλαμβάνουν:

• ενοικίαση περιπτέρου - 15-17 χιλιάδες ρούβλια.
• εξοπλισμός - 50 χιλιάδες.
• σχεδιασμός και διαφήμιση πάγκων – 50 χιλιάδες.
• μισθός εργαζομένων - 15 χιλιάδες.
• αγορά προϊόντων – 80 χιλιάδες.

Πρόβλεψη αποπληρωμής

Εάν υποθέσουμε ότι η μέση επιταγή στο περίπτερο σας είναι 80-100 ρούβλια (η τιμή ενός shawarma) και ο ημερήσιος αριθμός πελατών είναι περίπου 50-100 άτομα, τότε το εισόδημα για μία ημέρα μπορεί να είναι 5-10 χιλιάδες ρούβλια. Εξ ου και το συμπέρασμα: μπορείτε να κερδίσετε έως και 300.000 ρούβλια το μήνα. Μην ξεχνάτε ότι η σήμανση σε αυτήν την επιχείρηση είναι 100%.

Έχοντας κάνει έναν προκαταρκτικό υπολογισμό, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η περίοδος απόσβεσης διαρκεί περίπου ένα χρόνο. Σύμφωνα με τους ειδικούς, μπορείτε να σκεφτείτε να ανοίξετε ένα δεύτερο περίπτερο μόνο όταν το πρώτο φτάσει σε αυτάρκεια.

Πώς να ανοίξετε το δικό σας εστιατόριο γρήγορου φαγητού: Βίντεο

Ένα περίπτερο που πωλεί shawarma σχεδιάζεται να ανοίξει σε μια μεσαίου μεγέθους τοποθεσία με πληθυσμό 200 χιλιάδων ανθρώπων. Ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει το εισόδημα είναι η τοποθεσία της πρίζας. Σε αυτή την περίπτωση, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να βρίσκεται κοντά σε μια στάση δημόσιας συγκοινωνίας με υψηλή επιβατική κίνηση, ένα μεγάλο εμπορικό κέντρο, ένα εκπαιδευτικό ίδρυμα ή ένα μεγάλο κέντρο γραφείων. Παρέχοντας υπηρεσίες υψηλής ποιότητας, μπορείτε να αποκτήσετε μεγάλο αριθμό τακτικών πελατών, ο αριθμός των οποίων θα αυξάνεται συνεχώς. Για να εξασφαλίσετε σταθερή ζήτηση και θετικά σχόλια πελατών, πρέπει να πληροίτε τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• Συμμορφωθείτε πλήρως με τα υγειονομικά πρότυπα.
• Έχετε ένα προσωπικό φιλικών υπαλλήλων που εμπνέουν εμπιστοσύνη στους πελάτες.
• Διατηρήστε μια έξυπνη τιμολογιακή πολιτική.
• Συνεργαστείτε με πολλούς εναλλάξιμους προμηθευτές.

Έχοντας αποφασίσει για τις εργασίες προτεραιότητας που πρέπει να επιλυθούν για να λάβουμε μια σταθερή θέση στην αγορά, ας εξετάσουμε τις δυσκολίες που προκύπτουν κατά τη λειτουργία ενός περιπτέρου για την προετοιμασία και την πώληση shawarma:

• Συχνοί έλεγχοι από τον ΣΕΣ με μεγάλα πρόστιμα για παραβάσεις.
• Πρόβλημα με την επιλογή των κατάλληλων υπαλλήλων.
• Υπάρχει μεγάλος ανταγωνισμός στην αγορά του fast food.

Για να ξεπεραστεί ο πρώτος κίνδυνος, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η εργασία των εργαζομένων σε καθημερινή βάση, να παρέχονται οδηγίες για τη συμμόρφωση με τα υγειονομικά πρότυπα και να εισαχθεί ένα σύστημα προστίμων και κινήτρων για συμμόρφωση με τα παραπάνω πρότυπα. Για να λυθεί το δεύτερο πρόβλημα, είναι απαραίτητο, πρώτα απ 'όλα, να σχεδιαστεί ένα σύστημα κινήτρων για τους εργαζόμενους και να παρέχεται μισθός όχι χαμηλότερος από τον μέσο όρο της πόλης. Για να εξομαλυνθεί το τρίτο πρόβλημα, είναι απαραίτητο να ακολουθήσουμε μια πολιτική προσανατολισμένη στον πελάτη και να διεξάγουμε διαφημιστικές καμπάνιες.

Ντεκόρ

Μορφή δραστηριότητας: ατομικός επιχειρηματίας.

Η πιο κερδοφόρα επιλογή κατά τη λειτουργία ενός περιπτέρου που πωλεί shawarma είναι: ο απλοποιημένος φορολογικός συντελεστής 15%, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του κόστους είναι η αγορά συστατικών για την παρασκευή shawarma και άλλων φαγητών και ποτών που πωλούνται, μισθοί και ενοίκιο.

55.30 «Δραστηριότητα εστιατορίων και καφέ» επιλέγεται ως το κύριο OKVED, πρόσθετα - 52.63 «Λοιπό λιανικό εμπόριο εκτός καταστημάτων» και 15.81 «Παραγωγή ψωμιού και αλεύρων προϊόντων ζαχαροπλαστικής μη διαρκούς αποθήκευσης». Δεν απαιτείται άδεια για τέτοιου είδους δραστηριότητες. Προβλέπεται να διατεθούν 10 χιλιάδες ρούβλια για εγγραφή.

Αναζήτηση προσωπικού

Για τη λειτουργία του περιπτέρου θα απαιτηθούν πωλητές με πιστοποιητικό υγείας και εμπειρία στη μαγειρική και το εμπόριο. Ανθεκτικό στο άγχος, αφού πρέπει να συνδυάσετε τις λειτουργίες ενός μάγειρα και ενός πωλητή και να εργαστείτε σε ένα αρκετά ζεστό δωμάτιο. Εάν βρίσκεστε κοντά σε εκπαιδευτικά ιδρύματα ή κτίρια γραφείων, θα πρέπει να αντιμετωπίσετε μεγάλα φορτία αιχμής κατά τα διαλείμματα ή τα μεσημεριανά διαλείμματα για τους πελάτες, επομένως πρέπει να εργαστείτε γρήγορα. Οι εργαζόμενοι θα εργαστούν με ωράριο 2/2.

Εάν υπάρξει μεγάλη εκροή πελατών σε ανταγωνιστικές εγκαταστάσεις, θα προσληφθεί επιπλέον υπάλληλος για τη βάρδια.

Η εργασία με τους προμηθευτές και ο έλεγχος της εργασίας των πωλητών θα πραγματοποιούνται από τον διευθυντή. Προσλαμβάνεται λογιστής για εργασία εξ αποστάσεως. Θα χρειαστείτε επίσης έναν προωθητή για τη διανομή φυλλαδίων.

Ενοικίαση χώρων

Για να διασφαλιστεί η καλή ζήτηση, σχεδιάζεται η ενοικίαση περιπτέρου στο κέντρο της πόλης, σε πολυσύχναστη περιοχή, κοντά σε στάση δημόσιας συγκοινωνίας. Δεν απαιτείται γραφείο για τη λειτουργία περιπτέρου shawarma. Θα είναι αρκετά 10 τ.μ. m χώρου για πλήρη εργασία.

Το κόστος ενοικίασης τέτοιων χώρων είναι περίπου 25 χιλιάδες ρούβλια το μήνα. Προβλέπεται να πληρωθεί για τρεις μήνες ταυτόχρονα.

Οι εγκαταστάσεις πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες σειρές απαιτήσεων:

• ΠΑΡΟΧΗ ΗΛΕΚΤΡΙΣΜΟΥ.
• Δυνατότητα τοποθέτησης της δικής σας διαφήμισης στην πρόσοψη.
• Διαθεσιμότητα τουαλέτας.
• Δυνατότητα πρόσβασης για φορτηγά προμηθευτών.

Αγορά εξοπλισμού

Για να ξεκινήσετε, θα χρειαστείτε μια ψησταριά, ένα ταμείο, ένα ψυγείο για φαγητό, ένα εξωτερικό ψυγείο για ποτά, διαφημιστικές πινακίδες και μια κολόνα και μια στολή για τους υπαλλήλους.

Αυτός ο πίνακας δείχνει τον απαιτούμενο εξοπλισμό:

Συνολικά, κατά την εκτόξευση θα χρειαστείτε 258.000 ρούβλια.

Προώθηση επιχειρήσεων

Η κύρια κατεύθυνση της προώθησης ανήκει στον προωθητή, ο οποίος διανέμει φυλλάδια με πληροφορίες και διάταξη ενός περιπτέρου που πωλεί shawarma, προσφορές με γευσιγνωσίες και εκπτώσεις σε ορισμένες ημέρες.

Για διαδικτυακή προώθηση, σχεδιάζεται η δημιουργία ομάδων στα κοινωνικά δίκτυα VKontakte, Odnoklassniki και Instagram.

Τους πρώτους τρεις μήνες, σχεδιάζεται να δαπανηθούν 75 χιλιάδες ρούβλια για διαφήμιση· στη συνέχεια, σχεδιάζεται να διατεθούν 10 χιλιάδες ρούβλια το μήνα για διαφήμιση.

Υπολογισμός κόστους

Για την έναρξη

Αυτός ο πίνακας δείχνει το κόστος ίδρυσης μιας εταιρείας:

Η έναρξη θα πραγματοποιηθεί εξ ολοκλήρου με δαπάνη των ιδίων κεφαλαίων του επιχειρηματία.

Μηνιαίο

Πόσα φέρνει η επιχείρηση;

Αυτός ο πίνακας δείχνει τον υπολογισμό της παραγωγής κατά την περίοδο αιχμής (χειμώνα):

Η φορολογική βάση είναι:

272.000 – 237.000 = 35.000 ρούβλια.

Ας αφαιρέσουμε το κόστος του ενιαίου κοινωνικού φόρου από αυτό και πάρουμε: 35.000 – 27.300 = 7.700 ρούβλια.

7.700 x 0,15 = 1.155 ρούβλια θα είναι ο μηνιαίος φόρος.

Το κέρδος του καταστήματος θα είναι:

35.000 – 1.155 = 33.845 ρούβλια το μήνα.

Η κερδοφορία της επιχείρησης είναι:

(33.845 / 237.000) x 100 = 14,28%.

Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να θεωρηθεί αρκετά καλό, δεδομένου ότι η έναρξη μιας επιχείρησης απαιτεί μια σχετικά μικρή επένδυση χρημάτων. Επιπλέον, αυτή η κερδοφορία δεν είναι το όριο για ένα περίπτερο που ετοιμάζει και πουλά shawarma. Έχοντας κερδίσει καλή φήμη μεταξύ των πελατών, είναι σημαντικό να διατηρήσετε μια σταθερή θέση μεταξύ των προσφορών στην αγορά γρήγορου φαγητού, διευρύνοντας τη γκάμα και προσελκύοντας νέους πελάτες.

Στη συνέχεια, θα υπολογίσουμε την περίοδο απόσβεσης για τις επενδύσεις σε αυτήν την επιχείρηση: 525.000 ρούβλια επενδύθηκαν στην αρχή / 33.845 ρούβλια μηνιαίου κέρδους = 15,51 μήνες θα απαιτηθούν για πλήρη απόσβεση. Ωστόσο, δεδομένης της θετικής δυναμικής της αύξησης των εσόδων καθώς οι άνθρωποι μαθαίνουν για αυτήν την έξοδο, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι, με μεγάλη πιθανότητα, η πλήρης απόσβεση θα έρθει νωρίτερα.

Επιχειρηματικές προοπτικές

Με την πάροδο του χρόνου, είναι δυνατό να επεκταθεί η ποικιλία πουλώντας χοτ ντογκ, χάμπουργκερ, τηγανιτές πατάτες και παράγοντας διάφορα τηγανητά αρτοσκευάσματα. Αυτές οι ενέργειες θα αυξήσουν τον αριθμό των πελατών, τον μέσο λογαριασμό και τη δημοτικότητα του περιπτέρου shawarma. Το street fast food είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων που εκτιμούν τον χρόνο τους, αλλά ταυτόχρονα λατρεύουν να τρώνε νόστιμο φαγητό. Και το shawarma (ή shawarma, όπως ονομάζεται σε ορισμένες περιοχές) σε αυτή την περίπτωση είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν που έχει αγαπηθεί από διάφορα τμήματα του πληθυσμού για πολλά χρόνια.

Τελικά

Η παρασκευή και η πώληση του shawarma είναι μια σταθερή επιχείρηση που δεν εξαρτάται από την εποχή. Η δημοτικότητα αυτού του προϊόντος στην αγορά γρήγορου φαγητού βοηθά αρκετά στην πώλησή του. Το μόνο πράγμα που χρειάζεται διαφήμιση είναι το ίδιο το σημείο πώλησης shawarma. Και η καλύτερη διαφήμιση είναι οι κριτικές και οι συστάσεις από ευγνώμονες πελάτες, που είναι το κλειδί για σταθερή, υψηλή ζήτηση για προϊόντα που κατασκευάζονται και πωλούνται.

Το επιχειρηματικό μας σχέδιο για έναν πάγκο shawarma με υπολογισμούς δείχνει ότι μπορεί να διασφαλιστεί υψηλή επισκεψιμότητα τηρώντας τα ακόλουθα σημεία:

• Έχετε ένα προσωπικό σεφ πωλήσεων που παρέχει ποιοτικές υπηρεσίες.
• Διατηρείτε το περίπτερο shawarma καθαρό, τηρώντας όλα τα υγειονομικά πρότυπα.
• Χρησιμοποιήστε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας για την παρασκευή shawarma.
• Παρακολουθήστε το έργο των πωλητών μέσω ενός συστήματος παρακολούθησης βίντεο για την αποφυγή κλοπής προϊόντων και χρημάτων.

Παρά τον έντονο ανταγωνισμό με καταστήματα γρήγορου φαγητού ξένων εμπορικών σημάτων, το shawarma είναι ένας σχετικά φθηνός και γρήγορος τρόπος για να έχετε ένα νόστιμο σνακ και, ως εκ τούτου, δικαιωματικά απολαμβάνει μεγάλη δημοτικότητα. Με υψηλό βαθμό πιθανότητας, αυτή η τάση θα αυξηθεί μόνο με τα χρόνια. Αυτό σημαίνει ότι η οργάνωση μιας σκηνής παραγωγής shawarma θα είναι κερδοφόρα.

Παρά το γεγονός ότι το shawarma θεωρείται ανατολίτικο πιάτο, οι άνθρωποι στη Ρωσία το αγαπούν πολύ και συχνά το αγοράζουν για ένα γρήγορο σνακ ακριβώς στο δρόμο. Το Shawarma συγκρίνεται ευνοϊκά με τα πιάτα που σερβίρονται σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού λόγω της φθηνότητας, της διαθεσιμότητας και της εξαιρετικής γεύσης του. Γι' αυτόεπιχείρηση shawarma θεωρείται επικερδής και εξαιρετικά κερδοφόρος - θα ανακτήσετε γρήγορα τις επενδύσεις σας και θα μπορέσετε να ανοίξετε ένα ολόκληρο δίκτυο στην πόλη σας.

Το πρώτο βήμα είναι να ερευνήσετε εάν υπάρχουν ανταγωνιστές στην πόλη σας και ποιες υπηρεσίες προσφέρουν. Στις μεγάλες πόλεις, το shawarma πωλείται σε κάθε γωνιά, αλλά στις μικρές πόλεις μπορεί να μην είναι καθόλου διαθέσιμο. Εάν υπάρχουν ήδη ανταγωνιστές, τότε μάθετε τι ακριβώς προσφέρουν, το επίπεδο τιμών, την ποιότητα της εξυπηρέτησης πελατών και την ευκολία της τοποθεσίας του καταστήματος.

Ένας πάγκος shawarma απαιτεί πολύ λίγο χώρο.

Θα πρέπει επίσης να μάθετε τη μέση ηλικία του πληθυσμού της πόλης σας. Αυτό το είδος γρήγορου φαγητού είναι δημοφιλές μεταξύ των μαθητών, των φοιτητών και των νέων· οι ηλικιωμένοι σπάνια το αγοράζουν.

Προσπαθήστε να βρείτε τα πιο συμφέροντα μέρη για να εντοπίσετε μια σκηνή πωλήσεων. Για να οργανώσετε την εργασία σας θα χρειαστείτε 5-8 τετραγωνικά μέτρα εδάφους-μπορείς να βάλεις στάβλο σχεδόν παντού. Καλό είναι όμως να το τοποθετήσετε σε δημόσιους χώρους. Οι καλύτερες επιλογές είναι:

1. Κοντά στην αγορά.
2. Όχι μακριά από πανεπιστήμιο ή σχολείο.
3. Στην είσοδο του εμπορικού κέντρου.
4. Κοντά σε κτίρια γραφείων.
5. Σε διασταυρώσεις, βασικούς σταθμούς του μετρό και των μέσων μαζικής μεταφοράς και σε άλλους δημόσιους χώρους.

Μην περιορίζεστε στην πώληση ενός τύπου shawarma - προσφέρετε στους πελάτες μια επιλογή. Μπορείςανοίξτε μια σκηνή shawarma και τοποθετήστε ένα περίπτερο με ποτά δίπλα του - οι πελάτες πιθανότατα θα θέλουν να αγοράσουν νερό από εσάς για να πλύνουν το φαγητό τους.

Οργάνωση επιχειρήσεων

Συνήθως, τα σημεία προετοιμασίας shawarma βρίσκονται σε συνηθισμένους πάγκους με διαφανή πρόσοψη. Αυτό είναι αρκετό για πλήρη εργασία. Στο ίδιο το περίπτερο θα χρειαστεί να εξοπλίσετε εξαερισμό, νιπτήρα και, ιδανικά, τουαλέτα. Εξοπλισμός που θα χρειαστείτε:

1. Ειδική κάθετη ηλεκτρική σχάρα με καυστήρα.
2. Ψυγείο για την αποθήκευση τροφίμων.
3. Τραπέζι για προετοιμασία.
4. Μαχαίρια και διάφορα σκεύη.
5. Βιτρίνα ή κάθετο ψυγείο για ποτά (αν χρειάζεται).
6. Ταμειακή μηχανή.

Αυτό είναι βασικά το μόνο που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε.

Σημείωση:μην τσιγκουνεύεστε ποτέ τα προϊόντα. Πρέπει να είναι φρέσκα, με κατάλληλα πιστοποιητικά ποιότητας. Εάν το shawarma σας έχει κακή γεύση, οι πωλήσεις σας θα μειωθούν αμέσως.

Για να ανοίξετε θα χρειαστείτε μια ηλεκτρική ψησταριά, μια βιτρίνα και ένα σετ πιάτων

Έχοντας αναπτύξει, μπορείτε να ξεκινήσετε να πουλάτε άλλα fast food: χάμπουργκερ, χοτ ντογκ, τηγανίτες κ.λπ., για τα οποία θα πρέπει να αγοράσετε πρόσθετο εξοπλισμό.

Προσωπικό

Συνήθως, τέτοιοι πάγκοι απασχολούν 2 άτομα:

1. Μάγειρας.
2. Ο ταμίας είναι βοηθός.

Πριν ανοίξετε, πρέπει να βρείτε έναν καλό σεφ που να μπορεί να μαγειρέψει γρήγορα και νόστιμα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό - μπορείτε να το μάθετε σε μερικές εβδομάδες. Όμως ο σεφ πρέπει να είναι υπεύθυνος, περιποιημένος και ανθεκτικός στο άγχος, αφού εργάζεται μπροστά σε πελάτες. Ο ταμίας συνήθως δέχεται χρήματα, εκδίδει μια ολοκληρωμένη παραγγελία και κάνει μικρές εργασίες στον πάγκο.

Κερδοφορία στασιμότητας

Ας δούμε τι θα μας κοστίσει το άνοιγμα μιας τέτοιας επιχείρησης. ΛεπτομερήςΕπιχειρηματικό σχέδιο shawarma με υπολογισμούς μπορείτε να το βρείτε στο Διαδίκτυο, εδώ θα δώσουμε κατά προσέγγιση υπολογισμούς.

1. Η ενοικίαση ενός πάγκου κοστίζει περίπου 35 χιλιάδες ρούβλια το μήνα.
2. Το ταμείο μισθών για 2 υπαλλήλους είναι 50 χιλιάδες ρούβλια το μήνα.
3. Εξοπλισμός 70.000 ρούβλια.
4. Διαφημιστική καμπάνια - 15.000 (διακόσμηση περιπτέρου, επαγγελματικές κάρτες, φυλλάδια).
5. Βοηθητικά προγράμματα - 5.000 ρούβλια το μήνα.
6. Η αγορά προϊόντων είναι περίπου 3 χιλιάδες την ημέρα.

Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε μια βιτρίνα ψυγείου (30 χιλιάδες) και μια καφετιέρα (έως 100.000).

Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε έναν καλό, υπεύθυνο σεφ

Αυτά, στην πραγματικότητα, είναι όλα τα έξοδα. Συνολικά, θα χρειαστείτε περίπου 170.000 ρούβλια (ή 300.000 στη μέγιστη περίπτωση) για να ανοίξετε.

Τώρα το κομμάτι του εισοδήματος. Ένα shawarma κοστίζει κατά μέσο όρο 120 ρούβλια. Κατά τη διάρκεια μιας εργάσιμης ημέρας, σε καλή τοποθεσία, ένας πάγκος πουλά περίπου 150 μονάδες γρήγορου φαγητού. Στη διαδρομή πωλούνται επίσης ποτά, τσάι και καφές. Συνολικά, ανά ημέρα, λαμβάνοντας υπόψη την αγορά προϊόντων, λαμβάνετε τουλάχιστον 15.000 ρούβλια καθαρού κέρδους ή 450.000 το μήνα. Ας αφαιρέσουμε τις υποχρεωτικές μηνιαίες πληρωμές από εδώ και πάρουμε ένα καθαρό κέρδος 350 χιλιάδων ρούβλια. Αυτό σημαίνει ότι όλες οι επενδύσεις που κάνετε θα αποδώσουν σε μόλις ένα μήνα.Αλλά στην πράξη, συνήθως πληρώνουν για τον εαυτό τους σε 2-3: τον πρώτο μήνα μπορεί να υπάρχουν λίγοι πελάτες. Επομένως, φροντίστε να επενδύσετε χρήματα στη διαφήμιση, να φτιάξετε υψηλής ποιότητας και νόστιμα φαγητά, να οργανώσετε διάφορες προσφορές και προσφορές για τακτικούς πελάτες.

Πώς να ανοίξετε

Έχουμε ήδη ασχοληθεί με την οργάνωση και την κερδοφορία της επιχείρησης, οπότε ας δούμεποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξετε ένα shawarma στην πόλη σας.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πάτε στην τοπική εφορία και να εγγραφείτε ως ατομικός επιχειρηματίας. Συνήθως η ίδια η διαδικασία διαρκεί περίπου 4-5 εργάσιμες ημέρες. Μετά από αυτό, υπογράφετε συμβόλαιο για ενοικίαση πάγκου, εγκαθιστάτε τον εξοπλισμό σας σε αυτό και επικοινωνείτε με τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό και την πυροσβεστική επιθεώρηση για να λάβετε άδειες. Συνήθως αυτή η διαδικασία διαρκεί 2-3 εβδομάδες (σε ορισμένες περιπτώσεις περισσότερο από ένα μήνα). Παράλληλα με την απόκτηση αδειών, μπορείτε να ξεκινήσετε μια διαφημιστική καμπάνια και να διανείμετε φυλλάδια στην περιοχή που σας ενδιαφέρει. Μετά προσλαμβάνεις έναν μάγειρα, αγοράζεις είδη παντοπωλείου και ανοίγεις.

Εμπορία

Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα πρέπει να αντιμετωπίσετε τον ανταγωνισμό, επομένως θα πρέπει να μάθετε τεχνικές μάρκετινγκ και να τις εφαρμόσετε στην πράξη πριν ανοίξετε. Ας σκεφτούμεπώς να ανοίξετε έναν πάγκο shawarma ως επιχείρηση, αν δεν είστε μόνοι στην αγορά.

1. Πρώτα από όλα, κάντε τον πάγκο σας όμορφο και τη διαδικασία μαγειρέματος νόστιμη. Οι περαστικοί πρέπει να δουν πώς ο μάγειρας τηγανίζει και κόβει το κρέας σε φέτες - αυτό ανοίγει την όρεξη, κάνει έναν άνθρωπο να έρθει και να δοκιμάσει το νόστιμο φαγητό.
2. Μην τσιγκουνεύεστε ποτέ τα προϊόντα. Αν αρχίσουν να φθείρονται, ανακυκλώστε τα αντί να προσπαθήσετε να τα πουλήσετε. Ένα άτομο δεν θα επιστρέψει ποτέ σε εσάς αν τουλάχιστον μια φορά δεν του αρέσει κάτι. Στις μικρές πόλεις, από στόμα σε στόμα λειτουργεί καλά - αν πουλάτε σάπια πράγματα, δεν θα υπάρχουν άλλοι πελάτες.
3. Διαθέστε χρήματα για διαφήμιση. Κάντε τον εαυτό σας μια όμορφη πινακίδα και ένα αξιοσημείωτο μενού που δείχνει όλες τις υπηρεσίες και τις τιμές. Παραγγείλετε φυλλάδια και επαγγελματικές κάρτες και μοιράστε τα στους πελάτες.
4. Οργανώστε προσφορές για τακτικούς πελάτες πουλώντας τους φαγητό με έκπτωση ή απλά δίνοντάς τους μερίδες ως δώρα.

Το Shawarma είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο γρήγορου φαγητού

Με λίγα λόγια, πρέπει να ξεχωρίζεις. Μελετήστε τους ανταγωνιστές σας, σκεφτείτε τι κάνουν λάθος ή τι θα μπορούσατε να βελτιώσετε στη δουλειά τους. Εφαρμόστε αυτή τη γνώση στον εαυτό σας και η επιχείρησή σας θα ανθίσει.

Προοπτικές

Λόγω των χαμηλών επενδύσεων και της υψηλής κερδοφορίας, αυτή η επιχείρηση μπορεί να αναπτυχθεί γρήγορα. Μόλις 3 μήνες μετά την κυκλοφορία του πρώτου περιπτέρου, μπορείτε να ανοίξετε ένα δεύτερο, και στη συνέχεια άλλον 2 μήνες αργότερα - ένα τρίτο. Σε μόλις ένα χρόνο, με τη σωστή προσέγγιση, μπορείτε να ανοίξετε 6-7 πάγκους - με κάθε νέο, τα έξοδά σας θα μειώνονται.

Εδώ, καταρχήν, είναι όλες οι πληροφορίες σχετικά μεπώς να ανοίξετε ένα shawarma και τι χρειάζεστε για αυτό. Το πιο δύσκολο πράγμα σε αυτή τη διαδικασία είναι να λάβετε άδειες από το υγειονομικό σταθμό και την πυροσβεστική - ο πάγκος σας πρέπει να διαθέτει κουκούλα εξάτμισης, σύστημα συναγερμού, νερό (ψύκτη) και πιστοποιητικά για προϊόντα. Μην εξοικονομείτε χρήματα - όλες οι επενδύσεις θα αποδώσουν το συντομότερο δυνατό!

Σε επαφή με

Το Shawarma (ντόνερ κεμπάπ) είναι ένα αραβικό πιάτο. Στη χώρα μας ένα τέτοιο πιάτο fast food έχει αποκτήσει μαζική κατανάλωση. Ως εκ τούτου, πολλοί επιτυχημένοι επιχειρηματίες έχουν δημιουργήσει τις κερδοφόρες επιχειρήσεις τους στην προετοιμασία και την πώληση αραβικού γρήγορου φαγητού. Όμως, παρά τον μεγάλο ανταγωνισμό μιας τέτοιας επιχειρηματικότητας, ακόμη και ένας αρχάριος επιχειρηματίας θα είναι σε θέση να συγκεντρώσει αρκετό κεφάλαιο, κατακτώντας τις λεπτές αποχρώσεις μιας τέτοιας επιχείρησης.

Απλά μυστικά επιχειρηματικότητας fast food

Η ιδιαιτερότητα του shawarma είναι η ευκολία παρασκευής του με ελάχιστο οικονομικό και χρονικό κόστος. Ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται πάντα μπροστά στους πελάτες, κάτι που παίζει μεγάλο ρόλο στη ζήτηση μεταξύ του πληθυσμού.

Η ευκολία του shawarma για τον καταναλωτή είναι η εξής:

• τρώγοντας χωρίς μαχαιροπίρουνα.
• δεν απαιτούνται ειδικά καθορισμένοι χώροι (μπορεί να καταναλωθεί εν κινήσει).
• ταχύτητα προετοιμασίας?
• χαμηλό κόστος;
• διατροφική αξία;
• αναφέρεται σε ζεστά σνακ.
• πώληση σε όλους σχεδόν τους δημόσιους χώρους (στάσεις λεωφορείων, αγορές, πάρκα).

Αυτό το προϊόν ταιριάζει καλά με μια μεγάλη ποικιλία ποτών. Ως εκ τούτου, μπορείτε να πίνετε shawarma με τσάι, καφέ, χυμό ντομάτας, κάθε είδους γλυκά ανθρακούχα ποτά και μπύρα.
Έτσι, τα παραπάνω χαρακτηριστικά κάνουν αυτό το πιάτο πολύ δημοφιλές, το οποίο με τη σειρά του φέρνει μεγάλες προοπτικές για την ανάπτυξη και την επέκταση της επιχείρησής σας.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της λειτουργίας μιας επιχείρησης shawarma

Όταν δραστηριοποιούμαστε στην προετοιμασία και την πώληση ντόνερ κεμπάπ, υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Το οποίο, με τη σειρά του, μπορεί να φέρει στον επιχειρηματία ένα σημαντικό σταθερό εισόδημα με επακόλουθη επέκταση της επιχείρησης και απροσδόκητη χρεοκοπία.

Τα πλεονεκτήματα μιας καλής αύξησης κεφαλαίου στο shawarma περιλαμβάνουν:

Εκτός από τις θετικές πλευρές, υπάρχουν και αρνητικές, είναι λιγότερες, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν. Και εκφράζουν:

• υπάρχει μεγάλος ανταγωνισμός. Αυτό το σημείο επηρεάζει περισσότερο τους αρχάριους επιχειρηματίες, οι οποίοι δεν θα προσελκύσουν εύκολα ένα συγκεκριμένο μέρος των καταναλωτών.
• στην προετοιμασία αυτού του σνακ από ευπαθή προϊόντα, επομένως η αγορά τους σε καλύτερες προσφορές (χονδρική) δεν θα λειτουργήσει. Και τα αχρησιμοποίητα προϊόντα θα πρέπει να απορρίπτονται, προκαλώντας οικονομικές ζημίες.
• διάφορες και συχνές επιθεωρήσεις από τις ρυθμιστικές αρχές, οι οποίες είναι κυρίως ο υγειονομικός και επιδημιολογικός σταθμός και το Rospotrebnadzor. Όταν εντοπίζονται παραβάσεις, τέτοιοι οργανισμοί εκδίδουν μικρά πρόστιμα.

Επομένως, για να ανοίξετε αυτόν τον τύπο επιχείρησης, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να λάβετε υπόψη όλους τους πιθανούς κινδύνους. Επίσης, μην ξεχνάτε την πιθανή κλοπή μισθωμένου προσωπικού, η οποία θα έχει οδυνηρό αντίκτυπο στη διεξαγωγή και την ανάπτυξη της επιχείρησής σας.

Προετοιμασία εγγράφων για την άσκηση επιχειρηματικών δραστηριοτήτων

Για έναν αρχάριο επιχειρηματία, προκειμένου να ανοίξει τη δική του επιχείρηση παρασκευής και πώλησης fast food, πρέπει να εγγραφεί ως ατομικός επιχειρηματίας με ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, όταν το πρώτο περίπτερο αρχίσει να παράγει καλό εισόδημα και υπάρχει ανάγκη επέκτασης τέτοιων εργασιών γραφείου, θα είναι δυνατή η επανεγγραφή μιας ατομικής επιχειρηματικότητας (ιδιώτης) σε εταιρεία περιορισμένης ευθύνης (νομικό πρόσωπο).

Έτσι, έχοντας αποφασίσει για την υλική και νομική μορφή της δραστηριότητας, θα χρειαστεί να εγγραφείτε σε φορολογική αρχή και να λάβετε πιστοποιητικό ανοίγματος παραγωγής και άλλα σχετικά έγγραφα.

Μετά από αυτό, έχοντας βρει μια κατάλληλη τοποθεσία λιανικής, πρέπει να επισημοποιήσετε νόμιμα τη μίσθωση ενός οικοπέδου για να τοποθετήσετε ένα ειδικό χώρο με εξοπλισμό (στάσιμο ή κινητό) σε αυτό. Κατά την αγορά ή την ενοικίαση τέτοιων χώρων, είναι επίσης απαραίτητο να συνταχθεί μια συμφωνία, η οποία μπορεί να επισημοποιηθεί ως έγγραφο πώλησης ή αγοράς. Αυτές οι παραστατικές πράξεις πρέπει να αντικατοπτρίζουν σαφώς το χρηματικό ποσό της μίσθωσης και το χρόνο πληρωμής της.

Για να εγκαταστήσετε και να ξεκινήσετε τη λειτουργία ενός καταστήματος λιανικής, πρέπει να λάβετε άδειες από την πυροσβεστική υπηρεσία και τον υγειονομικό οργανισμό, καθώς και από τη Rospotrebnadzor.

Εάν ένας επιχειρηματίας προσλάβει έναν υπάλληλο ή περισσότερους υπαλλήλους, υποχρεούται να τους εγγράψει σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία.

Επιλέγοντας ένα μέρος για να πουλήσετε shawarma

Ένα από τα πιο σημαντικά σημεία σε μια επιτυχημένη επιχείρηση shawarma είναι η τοποθεσία της πρίζας. Το οποίο, αν επιλεγεί σωστά, μπορεί να επιστρέψει τα χρήματα που δαπανήθηκαν σε σύντομο χρονικό διάστημα και να οδηγήσει σε καλή κερδοφορία στο μέλλον.

Τα πολλά υποσχόμενα μέρη για πώληση γρήγορου φαγητού περιλαμβάνουν:

• το κεντρικό τμήμα της πόλης. Δεδομένου ότι είναι στο κέντρο που βρίσκονται πάντα τα ιδρύματα που επισκέπτονται συχνά με ουρές. Από τα οποία, ένα άτομο θα θέλει να έχει ένα σνακ.
• περιοχή κοντά σε εκπαιδευτικά και ιατρικά ιδρύματα. Σε τέτοιους οργανισμούς, η ζήτηση για shawarma δεν πέφτει μόνο στους επισκέπτες αυτών των εγκαταστάσεων, αλλά και στο προσωπικό εξυπηρέτησης.
• αγορές ή μέρη που βρίσκονται κοντά τους. Εδώ πρέπει να λάβετε υπόψη ότι οι πιθανοί πελάτες είναι και αγοραστές και πωλητές. Μια άλλη σημαντική απόχρωση είναι η παρουσία ενός χρηματικού ποσού και μια μακρά περίοδο παραμονής σε αυτήν την εγκατάσταση.
• διάφορα πάρκα. Όταν επιλέγετε τέτοια μέρη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κινητές πωλήσεις γρήγορου φαγητού, καθώς τα περισσότερα πάρκα έχουν ζήτηση τη ζεστή εποχή και τα βράδια.

Ένα άλλο καλό μέρος για να εγκαταστήσετε ένα σταθερό κιόσκι που πωλεί shawarma είναι οι εγκαταστάσεις ενός ιδρύματος που επισκέπτεται καλά.

Απαραίτητος εξοπλισμός για την έναρξη μιας επιχείρησης

Για να πουλήσετε έτοιμο γρήγορο φαγητό, πρέπει να είναι έτοιμο. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να αγοράσετε εξοπλισμό για ένα κατάστημα που πωλεί φρεσκοπαρασκευασμένο shawarma. Προκειμένου ένας αρχάριος επιχειρηματίας να μην πληρώσει επιπλέον χρήματα, μπορείτε να αγοράσετε τον απαραίτητο εξοπλισμό που έχει χρησιμοποιηθεί ή να τον νοικιάσετε με μια επόμενη αγορά. Επίσης, για να εξοικονομήσετε αρχικό κεφάλαιο, αξίζει να αγοράσετε τον ελάχιστο εξοπλισμό που θα χρειαστείτε για να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας.

Ο αρχικός εξοπλισμός που δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς περιλαμβάνει:

Το πιο σημαντικό στοιχείο για την προετοιμασία του shawarma είναι η σχάρα. Επομένως, όταν επιλέγετε τέτοιο εξοπλισμό, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή:

• εξουσία;
• χωρητικότητα;
• μέθοδος θέρμανσης?
• αριθμός σουβλάκια.

Ο αριθμός των σουβλακιών καθορίζει τον βαθμό και την ταχύτητα τηγανίσματος του κρέατος, καθώς και τον αριθμό των ειδών τηγανητού κρέατος. Η χωρητικότητα γκριλ κυμαίνεται συνήθως από 10 έως 40 κιλά, αλλά για αρχάριους, η χωρητικότητα γκριλ 20 κιλών είναι η καλύτερη.

Προσωπικό σέρβις και αγορά τροφίμων

Κατά την επιλογή προσωπικού για την παρασκευή shawarma, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η ταχύτητα και η ποιότητα της εργασίας που εκτελείται. Και επίσης αν ο μάγειρας είναι επίσης πωλητής, τότε πρέπει να λάβετε υπόψη τις δεξιότητές του στα μαθηματικά. Εάν ένας επιχειρηματίας έχει καλές μαγειρικές δεξιότητες, τότε στο αρχικό στάδιο θα είναι σε θέση να αντεπεξέλθει μόνος του.

Όταν προσλαμβάνεται, ένας μάγειρας ή ένας πωλητής πρέπει να έχει τα ακόλουθα προσόντα: σκληρή δουλειά.

• επιμονή;
• ευπρέπεια;
• αντίσταση στο στρες?
• ικανοποιητική υγεία, αφού θα πρέπει να εργαστείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα αποπνικτικό περιβάλλον.Αν ένας επιχειρηματίας έχει καλές μαγειρικές δεξιότητες, τότε στο αρχικό στάδιο, θα μπορέσει να τα βγάλει πέρα ​​μόνος του.

Για να διεξάγετε με επιτυχία επιχειρήσεις στο εμπόριο και την παρασκευή shawarma, πρέπει να αγοράσετε προϊόντα υψηλής ποιότητας και φθηνά. Είναι καλύτερο να βρείτε τακτικούς προμηθευτές ορισμένων προϊόντων και να συνάψετε μια μακροπρόθεσμη συμφωνία συνεργασίας μαζί τους. Αλλά θα είναι αρκετά δύσκολο για έναν αρχάριο να βρει έναν τέτοιο συνεργάτη. Γιατί συνήθως προμηθεύουν μεγάλους όγκους εμπορευμάτων.

Επομένως, στο αρχικό στάδιο, είναι καλύτερο για έναν ιδιοκτήτη επιχείρησης να αγοράζει προϊόντα σε καταστήματα λιανικής. Όπου μπορεί να επιλέξει προσωπικά ποιοτικά προϊόντα σε προσιτή τιμή για περαιτέρω επεξεργασία.

Υπολογισμός της κερδοφορίας μιας επιχείρησης shawarma

Για να ρίξετε μια πιο συγκεκριμένη ματιά στην κερδοφορία των επιχειρήσεων γρήγορου φαγητού, πρέπει να γνωρίζετε τα μηνιαία κόστη και έσοδα, τα οποία είναι:

• 10 χιλιάδες ρούβλια - ενοικίαση χώρων.
• 30 χιλιάδες ρούβλια - πληρωμένος μισθός (εάν εργάζονται δύο υπάλληλοι).
• 80 χιλιάδες ρούβλια - κόστος για την αγορά των απαραίτητων προϊόντων.
• 2,5 χιλιάδες ρούβλια - φόρος.

Συνολικά, δαπανώνται 122,5 χιλιάδες ρούβλια μηνιαίως.

Το μηνιαίο εισόδημα υπολογίζεται με βάση τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• 100 ρούβλια - το κόστος ενός έτοιμου shawarma.
• 100 τοις εκατό - εμπορικό περιθώριο.
• 70 άτομα – ημερήσια αγοραστική δύναμη.

Αποδεικνύεται ότι το ημερήσιο εισόδημα θα είναι 7 χιλιάδες ρούβλια. Κατά συνέπεια, η μηνιαία ταμειακή μηχανή είναι 210 χιλιάδες ρούβλια. Για να υπολογίσετε τα καθαρά κέρδη ανά μήνα, πρέπει να αφαιρέσετε τα έξοδα ενός μήνα από το μηνιαίο εισόδημα. Αποδεικνύεται ότι το καθαρό κέρδος είναι 87,5 χιλιάδες ρούβλια.

Σε επαφή με