A iguaria turca “shawarma” há muito se enraizou no mercado russo. Carne com ervas e vegetais, embrulhada em pão pita e recheada com molho e maionese - isto é “shawarma” ou “shawarma”. Esse tipo de fast food se difundiu na Alemanha, onde já existem mais de vinte mil pontos de venda da iguaria.

Em nosso país, o shawarma há muito é considerado um prato inseguro do ponto de vista sanitário. Mas se você comparar com brancos, tortas e batatas fritas, então o shawarma não contém substâncias cancerígenas. A iguaria turca, ao contrário destes pratos, não é frita em óleo, além disso são adicionadas verduras, que contêm fibra crua. Um produto só pode se tornar perigoso se o prazo de validade expirar e os ingredientes se deteriorarem. Mas isso se aplica a todos os produtos de fast food.

Agora o shawarma é muito procurado pelos russos, é simples e rápido de preparar, não requer muito espaço, basta um pequeno quiosque para vender. É por isso que muitos empresários estão se perguntando como abrir uma loja de shawarma.

Hoje daremos alguns conselhos práticos sobre como abrir um quiosque e ofereceremos um plano de negócios de shawarma para consideração. Esse tipo de negócio não exigirá grandes investimentos associados à compra de equipamentos caros e à contratação de um grande número de trabalhadores. Administrar um quiosque shawarma é muito mais barato do que administrar um café ou pizzaria.

Para abrir um quiosque shawarma, você deve primeiro abrir um IP. Isso será suficiente para atividades oficiais (pagamento de impostos, celebração de contratos, etc.). Mas se você decidir vender bebidas alcoólicas além de shawarma e chá, será necessário abrir uma LLC. Como forma de tributação, é preferível utilizar um sistema simplificado em que seja pago um imposto no valor de seis por cento da receita ou quinze por cento do lucro.

Depois de resolvidas todas as nuances do serviço fiscal, você precisará pensar em adquirir equipamentos e encontrar um local para um quiosque.

Devido ao seu sabor e saciedade, a procura por shawarma continua em alto nível. Você pode fazer um lanche em um café por duzentos rublos e não ficar satisfeito, ou pode comprar shawarma por oitenta rublos e ficar satisfeito. Um ponto de venda especializado ganhará popularidade muito rapidamente, especialmente em uma cidade pequena.

Shawarma é um prato muito nutritivo, uma porção é suficiente para saciar

Equipamento comercial

Os custos para equipar um quiosque shawarma são baixos, por isso não se deve economizar nas churrasqueiras e na geladeira, dos quais dependerá a qualidade dos produtos oferecidos.

Então, para operar totalmente o quiosque você precisará de:

• churrasqueira eletrica;
• geladeira;
• queimador de grelha;
• Caixa registradora.

Os equipamentos dos fabricantes alemães são considerados os mais avançados, mas o preço desses equipamentos é muito superior ao dos análogos chineses e nacionais. Dessa forma, você pode economizar seu orçamento quase três vezes. Depois que o quiosque se pagar, você poderá adquirir equipamentos multifuncionais com capacidade de fazer cachorro-quente, salgadinhos e panquecas, o que aumentará o lucro do seu empreendimento. Entre os aparelhos domésticos, os especialistas destacam o “EL-2”, no momento seu custo é de trinta mil rublos, os equipamentos chineses custarão de cinco a sete mil menos. Os dispositivos europeus custarão cerca de setenta mil rublos.

A tecnologia mais avançada é considerada a dos fabricantes alemães de grelhadores.

É necessária uma geladeira para armazenar refrigerantes como limonada, suco e água mineral. Você também precisará de uma chaleira para fazer chá e café quentes.

Escolhendo um lugar para vender

Para vendas bem-sucedidas, você precisa escolher o local certo. O melhor é colocar ou alugar um quiosque na rua principal da cidade, próximo a escritórios e instituições de ensino.

Mas antes de escolher qualquer uma das opções, visite a filial local da Rospotrebnadzor para garantir que as instalações atendem a todos os requisitos. De acordo com as regras Suas instalações devem estar equipadas com sistema de ventilação, água e banheiro. Para um quiosque isso é problemático. Porém, há uma saída: a fonte de água pode ser um refrigerador e o banheiro pode ficar em um prédio vizinho. Também um fator importante é a permissão do corpo de bombeiros. O registro de todos os documentos custará ao empresário de dez a quinze mil rublos.

Alugar um quiosque custará de quinze a vinte mil rublos.

A sala deve estar equipada com ventilação, banheiro e abastecimento de água

Funcionários

A etapa mais importante no desenvolvimento de um negócio é a seleção de pessoal. O chef deve ser capaz de preparar o shawarma de forma rápida e saborosa para que os clientes fiquem satisfeitos. Se o quiosque vender produtos deliciosos, os preços e o design do ponto de venda não serão importantes, a demanda por shawarma será constante.

Qualidades como trabalho árduo e perseverança são importantes para futuros funcionários. Apesar da receita bastante simples de preparo do prato, o vendedor terá que trabalhar em condições difíceis: ambiente abafado, filas constantes e estresse. Nem todas as pessoas podem suportar esse tipo de trabalho.

Os vendedores de Shawarma trabalham em condições difíceis: estresse, ambiente abafado, filas constantes

Receitas e despesas de um quiosque shawarma

Vamos calcular os custos únicos de abertura de um quiosque shawarma.

Primeiro, é necessário adquirir equipamentos para preparar e armazenar alimentos.

• churrasqueira elétrica – 35.000 rublos;
• geladeira – 20.000 rublos;
• queimador de grelha – 5.000 rublos;
• caixa – 5.000 rublos;
• identidade corporativa e publicidade – 50.000 rublos.

Custará cerca de 20 mil rublos para registrar uma empresa e outras questões.

Os custos únicos totais serão de 135.000 rublos.

Agora vamos passar para os custos mensais:

• aluguel de instalações – 20.000 rublos;
• salário, 2 pessoas – 36.000 rublos;
• compra de alimentos e bebidas – 80.000 rublos;
• impostos – 2.500 rublos.

As despesas mensais serão de 138.500 rublos.

A conta média em um quiosque será de 80 a 100 rublos, que é o custo de um shawarma. A margem comercial neste negócio é de 100%. O número diário de clientes varia de cinquenta a cem pessoas. Renda por dia – de 5 a 10 mil rublos. Portanto, a renda mensal varia de 150 a 300 mil rublos.

Nesse caso, o retorno total do negócio ocorrerá em 11 a 12 meses.

Todos os dias, 50 a 100 pessoas compram shawarma

Especialistas aconselham que, depois que um ponto de venda atingir a autossuficiência, pense em abrir um segundo quiosque. Para um empresário, isso será mais fácil devido à experiência existente na abertura do primeiro ponto. Além disso, já existe registo, contactos estabelecidos com fornecedores e certificados de qualidade. E uma rede de quiosques shawarma renderá muito mais dinheiro do que um ponto.

A pressa constante e a vontade de fazer o máximo possível às vezes nos privam de uma alimentação adequada, do descanso e do lazer. Na constante pressão do tempo, lanches curtos sempre vêm em socorro, um dos quais pode ser considerado o já conhecido shawarma turco. A grande procura por este prato simples faz com que muitos empresários se perguntem se vale a pena criar tal negócio e se ele não será lucrativo num cenário de grande concorrência. A este respeito, nosso estudo será dedicado à questão de como abrir o shawarma.

Registro empresarial

Como sempre, você precisa começar registrando sua empresa. Neste caso, uma forma de atividade como o empreendedorismo individual será suficiente. Mas isso só acontece se você não planeja vender bebidas alcoólicas junto com o shawarma. Nesse caso, é melhor registrar tudo como LLC.

A abertura de um ponto de venda também exigirá a obtenção de certas licenças:

• de Rospotrebnadzor;
• do corpo de bombeiros;
• da SES.

Não se esqueça dos registros de saúde de seus funcionários. Na maioria das vezes, as pessoas dos países asiáticos conseguem empregos como cozinheiros nesses estabelecimentos e, portanto, seria bastante apropriado garantir que tenham tudo em ordem com uma patente de trabalho ou autorização de residência temporária, que lhes permita conseguir um emprego. Caso contrário, você enfrentará pesadas multas do FMS.

Considerando que você terá que lidar com alimentos, não negligencie a qualidade e os padrões de armazenamento em seu pavilhão. Esteja preparado para verificações regulares. Não se esqueça que a saúde do consumidor depende de você e muitas autoridades estão prontas para controlá-lo metodicamente.

Escolhendo um local

Depois de lidar com a questão de quais documentos são necessários, você pode passar para a fase de como abrir um shawarma. Para fazer isso, é importante ter um bom entendimento de qual segmento da sociedade seu negócio será alvo. O próprio Shawarma é um prato de origem turca, que é um conjunto de determinados produtos (carnes, queijos, vegetais), embrulhados em pão pita e temperados com vários molhos. Normalmente o prato acabado é bem embalado, o que permite comê-lo, como dizem, em qualquer lugar.

Com base nisso, é fácil supor que os principais clientes desses quiosques poderiam ser:

• estudantes;
• visitantes;
• trabalhadores;
• pessoas ocupadas correndo sobre negócios.

Tendo em conta estas especificidades, podemos assumir que os melhores locais para localizar o seu negócio serão:

Em suma, é importante garantir um fluxo constante de pessoas que não têm oportunidade de almoçar normalmente por pressa ou falta de dinheiro.

Como equipar um ponto de venda

O que você não deve economizar é na compra de equipamentos. A qualidade do produto acabado, que garantirá o fluxo de clientes, dependerá disso.

Uma lista aproximada do que é necessário para abrir um shawarma é a seguinte (o custo é indicado em rublos):

• churrasqueira a gás ou elétrica – 10.000;
• instalação para preparo de shawarma – a partir de 7.000;
• geladeira – 10.000;
• capô – a partir de 5.000;
• mesas – a partir de 10.000;
• lavatório – a partir de 2.000;
• equipamentos de cozinha (facas, tábuas, recipientes, guardanapos, etc.) – a partir de 5.000.

Se as finanças permitirem, dê preferência aos equipamentos alemães - eles quebram com menos frequência, e isso menos os custos extras de reparos e paradas do empreendimento.

Sala

Antes de adquirir tudo o que você precisa para o seu negócio, certifique-se de que as instalações escolhidas atendem plenamente aos requisitos para isso:

Como será bastante problemático fornecer água para tal pavilhão, você pode usar um refrigerador ou lavatório comum, que é enchido com água manualmente. É importante preparar um ralo por onde essa água irá escoar.

Características de culinária e comida

O Shawarma é preparado em uma grelha especial, que pode funcionar tanto com gás quanto com eletricidade. O aparelho consiste em um espeto e um elemento de aquecimento. A carne, pré-cortada em rodelas finas e marinada, é enfiada no espeto e girada no fogo. As bordas fritas já preparadas são cortadas com uma faca e embrulhadas em pão sírio junto com legumes e molhos.

Preste atenção especial aos produtos alimentícios que irá adquirir para sua produção. Não há necessidade de estocar grandes quantidades: compre apenas o necessário para um dia. Afinal, nem o repolho nem os cogumelos, se você pretende usá-los também, podem ser cozidos picados no dia seguinte. Sim, na verdade, o prazo de validade não é tão longo.

Lembre-se sempre de que alimentos estragados representam risco de intoxicação para os clientes e para você - multas, proibição de atividades e, possivelmente, responsabilidade criminal se o incidente terminar muito mal.

Se houver um mercado perto de você, combine as entregas com um vendedor específico, que, mediante sua ligação, fornecerá produtos frescos em pouco tempo. Deixe os pedidos serem pequenos, mas regulares. Isso beneficia ambas as partes.

Funcionários

O cozinheiro é a pessoa mais importante do seu negócio. A demanda pelo seu outlet vai depender da rapidez e profissionalismo com que ele prepara um prato tão popular. Não é nenhum segredo que a coisa que os compradores menos gostam de fazer é ficar em uma fila que se recusa a se mover.

É importante ressaltar que o shawarma deve ser saboroso, grande, com recheios diversos. Nessas condições, nem o custo nem o design do seu quiosque terão qualquer significado.

As seguintes qualidades são importantes para seu futuro funcionário:

• experiência;
• trabalho duro;
• disposição para trabalhar em condições específicas e nem sempre fáceis;
• habilidades de comunicação;
• precisão;
• limpeza.

Tudo isso é a chave do seu sucesso.

Lado financeiro

Como abrir uma barraca de shawarma já está mais ou menos claro. Agora você precisa descobrir que lucro pode esperar e quais custos o aguardam. Portanto, os consumíveis devem incluir:

• aluguel de quiosque – 15-17 mil rublos;
• equipamentos – 50 mil;
• design e publicidade de barracas – 50 mil;
• salário do funcionário – 15 mil;
• compra de produtos – 80 mil.

Previsão de retorno

Se assumirmos que o cheque médio em seu quiosque é de 80 a 100 rublos (o preço de um shawarma) e o número diário de clientes é de aproximadamente 50 a 100 pessoas, então a renda por um dia pode ser de 5 a 10 mil rublos. Daí a conclusão: você pode ganhar até 300.000 rublos por mês. Não esqueça que o markup nesse negócio é de 100%.

Feito um cálculo preliminar, podemos concluir que o período de retorno demora cerca de um ano. Segundo especialistas, só é possível pensar em abrir um segundo quiosque quando o primeiro atingir a autossuficiência.

Como abrir seu próprio restaurante fast food: Vídeo

Está prevista a inauguração de um quiosque de venda de shawarma em uma localidade de médio porte com população de 200 mil habitantes. O principal fator que influencia a renda é a localização do ponto de venda. Neste caso, a melhor opção seria estar localizado perto de uma paragem de transporte público com elevado tráfego de passageiros, de um grande centro comercial, de uma instituição de ensino ou de um grande centro de escritórios. Ao fornecer serviços de alta qualidade, você pode conquistar um grande número de clientes regulares, cujo número crescerá constantemente. Para garantir uma demanda constante e feedback positivo dos clientes, você deve atender aos seguintes requisitos:

• Cumprir integralmente as normas sanitárias.
• Tenha uma equipe de funcionários simpáticos que inspirem confiança nos clientes.
• Mantenha uma política de preços inteligente.
• Trabalhe com vários fornecedores intercambiáveis.

Decididas as tarefas prioritárias que precisam ser resolvidas para se ter uma posição estável no mercado, consideremos as dificuldades que surgem na operação de um quiosque de preparação e venda de shawarma:

• Fiscalizações frequentes da SES com multas pesadas por infrações.
• Problema com a seleção de funcionários adequados.
• Há muita concorrência no mercado de fast food.

Para superar o primeiro risco, é necessário monitorar diariamente o trabalho dos colaboradores, fornecer instruções sobre o cumprimento das normas sanitárias e introduzir um sistema de multas e motivações para o cumprimento das normas acima. Para resolver o segundo problema, é necessário, antes de tudo, planejar um sistema de motivação dos funcionários e proporcionar um salário não inferior à média da cidade. Para nivelar o terceiro problema, é necessário seguir uma política orientada para o cliente e realizar campanhas publicitárias.

Decoração

Forma de atividade: empresário individual.

A opção mais lucrativa na operação de um quiosque de venda de shawarma é: alíquota simplificada de 15%, já que a maior parte dos custos é a compra de ingredientes para o preparo do shawarma e demais alimentos e bebidas comercializados, salários e aluguel.

55,30 “Atividade de restaurantes e cafés” é selecionada como principal OKVED, adicionais - 52,63 “Outro comércio a retalho fora de lojas” e 15,81 “Produção de pão e produtos de confeitaria de farinha de armazenamento não duradouro”. Não é necessária licença para este tipo de atividades. Está planejado alocar 10 mil rublos para registro.

Pesquisa de pessoal

Para operar o quiosque serão necessários vendedores com atestado sanitário e experiência em culinária e comércio. Resistente ao estresse, pois é necessário conciliar as funções de cozinheiro e vendedor e trabalhar em uma sala bastante quente. Se estiver localizado próximo a instituições educacionais ou edifícios de escritórios, você terá que lidar com grandes picos de carga durante os intervalos ou intervalos para almoço dos clientes, portanto, precisará trabalhar rapidamente. Os funcionários trabalharão em horário 2/2.

Caso haja grande saída de clientes para estabelecimentos concorrentes, será contratado um funcionário adicional para o turno.

O trabalho com os fornecedores e o controle do trabalho dos vendedores serão realizados pelo diretor. Um contador é contratado para trabalhar remotamente. Você também precisará de um promotor para distribuir folhetos.

Alugar instalações

Para garantir a boa procura, está previsto o aluguer de um quiosque no centro da cidade, numa zona movimentada, perto de uma paragem de transportes públicos. Não é necessário um escritório para operar um quiosque shawarma. 10 m² serão suficientes. m de espaço para trabalho completo.

O custo do aluguel dessas instalações é de cerca de 25 mil rublos por mês. O pagamento está previsto para três meses de uma só vez.

As instalações devem atender à seguinte série de requisitos:

• Fornecimento de eletricidade.
• Possibilidade de colocar publicidade própria na fachada.
• Disponibilidade de banheiro.
• Possibilidade de acesso para caminhões de fornecedores.

Compra de equipamentos

Para começar, você precisará de uma churrasqueira, uma caixa registradora, uma geladeira para alimentos, uma geladeira externa para bebidas, cartazes publicitários e um pilar, além de uniforme para os funcionários.

Esta tabela mostra os equipamentos necessários:

No total, no lançamento você precisará de 258.000 rublos.

Promoção de negócios

A principal direção da promoção fica por conta do promotor, que distribui folhetos com informações e layout do quiosque de venda de shawarma, promoções com degustações e descontos em determinados dias.

Para promoção online, está prevista a criação de grupos nas redes sociais VKontakte, Odnoklassniki e Instagram.

Nos primeiros três meses, está previsto gastar 75 mil rublos em publicidade e, posteriormente, está previsto alocar 10 mil rublos por mês para publicidade.

Calculo de custo

Lançar

Esta tabela mostra os custos para abrir uma empresa:

O lançamento será realizado integralmente com recursos próprios do empresário.

Por mês

Quanto o negócio rende?

Esta tabela mostra o cálculo da produção durante o período de pico (inverno):

A base tributária é:

272.000 – 237.000 = 35.000 rublos.

Subtraímos dele os custos do imposto social unificado e obtemos: 35.000 – 27.300 = 7.700 rublos.

7.700 x 0,15 = 1.155 rublos será o imposto mensal.

O lucro do outlet será:

35.000 – 1.155 = 33.845 rublos por mês.

A rentabilidade do negócio é:

(33.845/237.000) x 100 = 14,28%.

Este resultado pode ser considerado bastante bom, considerando que iniciar um negócio requer um investimento relativamente pequeno de dinheiro. Além disso, essa rentabilidade não é o limite para um quiosque que prepara e vende shawarma. Tendo conquistado uma boa reputação junto dos clientes, é importante manter uma posição estável entre as ofertas do mercado de fast food, ampliando a oferta e atraindo novos clientes.

A seguir, calcularemos o período de retorno para investimentos neste negócio: 525.000 rublos investidos no início / 33.845 rublos de lucro mensal = 15,51 meses serão necessários para o retorno total. Mas dada a dinâmica positiva de aumento das receitas à medida que as pessoas aprendem sobre este meio de comunicação, podemos dizer com segurança que, com grande probabilidade, o retorno total virá mais cedo.

Perspectivas de negócios

Com o tempo, é possível ampliar o sortimento com a venda de cachorros-quentes, hambúrgueres, batatas fritas e a produção de diversos assados ​​​​fritos. Essas ações aumentarão o número de clientes, a conta média e a popularidade do quiosque shawarma. O fast food de rua é muito popular entre pessoas que valorizam o seu tempo, mas ao mesmo tempo adoram comer comidas deliciosas. E o shawarma (ou shawarma, como é chamado em algumas regiões), neste caso, é um produto muito popular e apreciado por diversos segmentos da população há muitos anos.

Eventualmente

A preparação e venda de shawarma é um negócio estável que não depende da época. A popularidade deste produto no mercado de fast food ajuda bastante a vendê-lo. A única coisa que precisa de publicidade é o próprio ponto de venda do shawarma. E a melhor publicidade são as avaliações e recomendações de clientes agradecidos, que são a chave para uma alta e estável demanda por produtos fabricados e vendidos.

Nosso plano de negócios para uma barraca de shawarma com cálculos mostra que o alto tráfego pode ser garantido observando os seguintes pontos:

• Tenha uma equipe de chefs de vendas prestando serviços de qualidade.
• Mantenha o quiosque shawarma limpo, observando todas as normas sanitárias.
• Use apenas produtos de alta qualidade para preparar shawarma.
• Monitore o trabalho dos vendedores por meio de um sistema de videovigilância para evitar roubo de produtos e dinheiro.

Apesar da concorrência acirrada com lojas de fast food de marcas estrangeiras, o shawarma é uma maneira relativamente barata e rápida de fazer um lanche saboroso e, portanto, goza de grande popularidade; Com alto grau de probabilidade, essa tendência só aumentará com o passar dos anos. Isso significa que será lucrativo organizar uma barraca de produção de shawarma.

Apesar de o shawarma ser considerado um prato oriental, as pessoas na Rússia adoram-no e muitas vezes compram-no para um lanche rápido na rua. Shawarma compara-se favoravelmente aos pratos servidos em restaurantes de fast food devido ao seu baixo custo, disponibilidade e excelente sabor. Por isso negócio shawarma é considerado lucrativo e altamente lucrativo - você recuperará rapidamente seus investimentos e poderá abrir uma rede inteira em sua cidade.

O primeiro passo é pesquisar se existem concorrentes na sua cidade e quais serviços eles oferecem. Nas grandes cidades, o shawarma é vendido em todas as esquinas, mas nas cidades pequenas pode não estar disponível. Se já existem concorrentes, descubra exatamente o que eles oferecem, o nível de preços, a qualidade do atendimento e a comodidade da localização do ponto de venda.

Uma barraca de shawarma requer muito pouco espaço.

Você também deve descobrir a idade média da população da sua cidade. Esse tipo de fast food é popular entre crianças em idade escolar, estudantes e jovens; os idosos raramente o compram.

Procure encontrar os locais mais vantajosos para localizar uma barraca de vendas. Para organizar seu trabalho você precisará de 5 a 8 metros quadrados de território-você pode colocar uma barraca em quase qualquer lugar. Mas é aconselhável colocá-lo em locais públicos. As melhores opções são:

1. Perto do mercado.
2. Não muito longe de uma universidade ou escola.
3. Na entrada do shopping.
4. Perto de edifícios de escritórios.
5. Nos cruzamentos, nas principais estações de metro e de transportes públicos e noutros locais públicos.

Não se limite a vender um tipo de shawarma - ofereça uma escolha aos clientes. Você pode abra uma tenda shawarma e coloque uma barraca com bebidas ao lado - os clientes provavelmente vão querer comprar água de você para engolir a comida.

Organização empresarial

Normalmente, os pontos de preparação do shawarma estão localizados em barracas comuns com fachada transparente. Isso é suficiente para um trabalho completo. No próprio quiosque será necessário equipar ventilação, pia e, idealmente, banheiro. Equipamento que você vai precisar:

1. Grelhador elétrico vertical especial com queimador.
2. Geladeira para guardar alimentos.
3. Mesa para preparação.
4. Facas e utensílios diversos.
5. Vitrine ou refrigerador vertical para bebidas (se necessário).
6. Caixa eletrônico.

Isso é basicamente tudo que você precisa para começar.

Observação:nunca economize nos produtos. Devem ser frescos, com certificados de qualidade adequados. Se o seu shawarma tiver um gosto ruim, suas vendas cairão instantaneamente.

Para abrir você vai precisar de uma churrasqueira elétrica, uma vitrine e um conjunto de pratos

Depois de desenvolvido, você poderá começar a vender outros fast food: hambúrgueres, cachorros-quentes, panquecas, etc., para os quais terá que adquirir equipamentos adicionais.

Funcionários

Normalmente, essas barracas empregam 2 pessoas:

1. Cozinhar.
2. O caixa é um trabalhador auxiliar.

Antes de abrir, você precisa encontrar um bom chef que saiba cozinhar de forma rápida e saborosa. Não há nada de complicado nisso - você pode aprender em algumas semanas. Mas o chef deve ser responsável, arrumado e resistente ao estresse, já que trabalha na frente dos clientes. O caixa geralmente aceita dinheiro, emite um pedido finalizado e faz pequenos trabalhos na barraca.

Rentabilidade da barraca

Vejamos quanto nos custará abrir tal negócio. Detalhado plano de negócios shawarma com cálculos você pode encontrá-lo na Internet, aqui daremos cálculos aproximados.

1. O aluguel de uma barraca custa cerca de 35 mil rublos por mês.
2. O fundo salarial para 2 funcionários é de 50 mil rublos por mês.
3. Equipamento 70.000 rublos.
4. Campanha publicitária - 15 mil (decoração de barraca, cartões de visita, flyers).
5. Serviços públicos - 5.000 rublos por mês.
6. A compra de produtos gira em torno de 3 mil por dia.

Além disso, você pode adquirir uma vitrine refrigerada (30 mil) e uma máquina de café (até 100 mil).

O principal é encontrar um chef bom e responsável

Na verdade, essas são todas as despesas. No total, você precisará de cerca de 170.000 rublos (ou 300.000 no caso máximo) para abrir.

Agora a parte da renda. Um shawarma custa em média 120 rublos. Durante um dia útil, em boa localização, uma barraca vende cerca de 150 unidades de fast food. Bebidas, chá e café também são vendidos ao longo do caminho. No total, por dia, incluindo a compra de produtos, você recebe pelo menos 15.000 rublos de lucro líquido ou 450.000 por mês. Subtrairemos daqui os pagamentos mensais obrigatórios e obteremos um lucro líquido de 350 mil rublos. Isso significa que todos os investimentos que você fizer terão retorno em apenas um mês. Mas, na prática, eles costumam se pagar em 2 a 3: no primeiro mês pode haver poucos clientes. Por isso, não deixe de investir dinheiro em publicidade, fazer comida saborosa e de qualidade, organizar diversas promoções e ofertas para clientes habituais.

Como abrir

Já tratamos da organização e rentabilidade do negócio, então vamos dar uma olhada quais documentos são necessários para abrir um shawarma em sua cidade.

A primeira coisa que você deve fazer é ir à repartição de finanças local e registrar-se como empresário individual. Normalmente, o procedimento em si leva aproximadamente de 4 a 5 dias úteis. Depois disso, você assina um contrato de aluguel de barraca, instala seus equipamentos nela e entra em contato com o posto sanitário e epidemiológico e a fiscalização de incêndio para obter alvarás. Normalmente, esse processo leva de 2 a 3 semanas (em alguns casos, mais de um mês). Paralelamente à obtenção das licenças, você pode lançar uma campanha publicitária e distribuir folhetos na área de seu interesse. Aí você contrata um cozinheiro, compra mantimentos e abre.

Marketing

Na maioria dos casos, você terá que enfrentar a concorrência, por isso deve aprender técnicas de marketing e colocá-las em prática antes de abrir. Vamos considerar como abrir uma barraca de shawarma como negócio, se você não está sozinho no mercado.

1. Em primeiro lugar, deixe a sua barraca bonita e o processo de cozimento delicioso. Os transeuntes devem ver como o cozinheiro frita e fatia a carne - isso abre o apetite, faz a pessoa subir e experimentar a comida deliciosa.
2. Nunca economize nos produtos. Se começarem a deteriorar-se, recicle-os em vez de tentar vendê-los. Uma pessoa nunca retornará para você se pelo menos uma vez não gostar de alguma coisa. Em cidades pequenas, o boca a boca funciona bem – se você vender coisas podres, não haverá mais clientes.
3. Aloque dinheiro para publicidade. Faça para si uma bela placa e um menu visível indicando todos os serviços e preços. Encomende folhetos e cartões de visita e distribua-os aos clientes.
4. Organize promoções para clientes regulares, vendendo-lhes comida com desconto ou simplesmente dando-lhes porções de presente.

Shawarma é um prato de fast food delicioso e nutritivo

Resumindo, você precisa se destacar. Estude seus concorrentes, pense no que eles estão fazendo de errado ou no que você poderia melhorar no trabalho deles. Aplique esse conhecimento a você mesmo e seu negócio florescerá.

Perspectivas

Devido aos baixos investimentos e alta rentabilidade, esse negócio pode se desenvolver rapidamente. Apenas 3 meses após o lançamento do primeiro quiosque, você pode abrir um segundo e, 2 meses depois, um terceiro. Em apenas um ano, com a abordagem certa, você pode abrir de 6 a 7 barracas - a cada nova, suas despesas diminuirão.

Aqui, em princípio, estão todas as informações sobre como abrir um shawarma e o que você precisa para isso. O mais difícil nesse processo é obter alvarás do posto sanitário e do corpo de bombeiros - sua barraca deve ter exaustor, sistema de alarme, água (refrigerador) e certificados de produtos. Não economize dinheiro - todos os investimentos serão recompensados ​​o mais rápido possível!

Em contato com

Shawarma (doner kebab) é um prato árabe. Em nosso país, esse prato de fast food tem ganhado consumo em massa. Portanto, muitos empreendedores de sucesso construíram seus negócios lucrativos com base na preparação e venda de fast food árabe. Mas, apesar da grande competição desse tipo de empreendedorismo, mesmo um empresário iniciante será capaz de acumular bastante capital dominando as nuances sutis de tal negócio.

Segredos simples do empreendedorismo em fast food

A peculiaridade do shawarma é a facilidade de preparo com custos financeiros e de tempo mínimos. Esse prato é sempre preparado na frente dos clientes, o que desempenha um papel importante na procura da população.

A comodidade do shawarma para o consumidor é a seguinte:

• comer sem talheres;
• não são necessários locais especialmente designados (podem ser consumidos em qualquer lugar);
• velocidade de preparação;
• baixo custo;
• valor nutricional;
• refere-se a lanches quentes;
• venda em quase todos os locais públicos (pontos de ônibus, mercados, parques).

Este produto combina bem com uma grande variedade de bebidas. Portanto, você pode beber shawarma com chá, café, suco de tomate, todos os tipos de refrigerantes doces e cerveja.
Assim, as características acima tornam este prato muito apreciado, o que por sua vez traz grandes perspectivas de desenvolvimento e expansão do seu negócio.

Prós e contras de administrar um negócio shawarma

Ao realizar negócios na preparação e venda de doner kebab, existem muitas vantagens e desvantagens. O que, por sua vez, pode trazer ao empresário tanto uma renda estável considerável com posterior expansão dos negócios, quanto uma falência inesperada.

As vantagens de um bom aumento de capital no shawarma incluem:

Além dos aspectos positivos, também existem os negativos, são menos numerosos, mas ainda existem. E eles expressam:

• há muita competição. Este ponto atinge mais os empreendedores iniciantes, que não atrairão facilmente uma determinada parcela dos consumidores;
• na preparação deste lanche a partir de produtos perecíveis, portanto, comprá-los com melhores ofertas (atacado) não funcionará. E os produtos não utilizados devem ser descartados, causando prejuízos financeiros;
• diversas e frequentes inspeções por parte das autoridades reguladoras, que são principalmente a estação sanitária e epidemiológica e Rospotrebnadzor. Quando são detectadas violações, essas organizações emitem pequenas multas.

Portanto, para abrir esse tipo de negócio, antes de mais nada, é preciso levar em consideração todos os riscos possíveis. Além disso, não se esqueça do possível roubo de pessoal contratado, o que terá um impacto doloroso na condução e no desenvolvimento do seu negócio.

Preparação de documentos para a realização de atividades empresariais

Para um empresário iniciante, para abrir seu próprio negócio de preparação e venda de fast food, ele precisa se registrar como empresário individual com regime de tributação simplificado.

Depois de algum tempo, quando a primeira barraca começar a gerar bons rendimentos, e houver necessidade de ampliar esse trabalho de escritório, será possível recadastrar o empreendedorismo individual (pessoa física) em sociedade por quotas (pessoa jurídica).

Assim, decidida a forma material e jurídica da atividade, será necessário registar-se junto da autoridade fiscal e obter certificado de abertura de produção e demais documentos conexos.

Depois disso, tendo encontrado um local de comércio adequado, é necessário formalizar legalmente o arrendamento de um terreno para nele instalar um local especial com equipamentos (fixos ou móveis). Na aquisição ou arrendamento de tais imóveis, também é necessária a celebração de um contrato, que pode ser formalizado como documento de venda ou compra. Estes atos documentais devem refletir claramente o valor monetário do arrendamento e o momento do seu pagamento.

Para instalar e iniciar a operação de um ponto de venda, é necessário obter licenças do corpo de bombeiros e da organização sanitária, bem como do Rospotrebnadzor.

Se o empresário contratar um ou vários empregados, fica obrigado a registá-los nos termos da legislação em vigor.

Escolhendo um lugar para vender shawarma

Um dos pontos mais importantes para um negócio shawarma de sucesso é a localização do ponto de venda. Que, se escolhido corretamente, pode devolver o dinheiro gasto em pouco tempo e levar a uma boa rentabilidade no futuro.

Locais promissores para a venda de fast food incluem:

• a parte central da cidade. Já que é no centro que estão sempre localizadas as instituições mais visitadas e com filas. Saindo disso a pessoa vai querer fazer um lanche;
• território próximo a instituições educacionais e médicas. Nessas organizações, a demanda por shawarma recai não apenas sobre os visitantes desses estabelecimentos, mas também sobre o pessoal de serviço;
• mercados ou locais localizados perto deles. Aqui você precisa levar em consideração que os clientes potenciais são compradores e vendedores. Outra nuance importante é a presença de uma quantia em dinheiro e um longo período de permanência neste estabelecimento;
• vários parques. Na hora de escolher esses locais, é melhor usar as vendas móveis de fast food, já que a maioria dos parques é procurada na estação quente e à noite.

Outro bom local para instalar um quiosque fixo de venda de shawarma são as instalações de uma instituição bem visitada.

Equipamento necessário para iniciar um negócio

Para vender fast food pronto é preciso prepará-lo. Portanto, é necessário adquirir equipamentos para uma loja que vende shawarma preparado na hora. Para que um empresário iniciante não pague a mais, você pode comprar o equipamento necessário que foi utilizado ou alugá-lo na compra posterior. Além disso, para economizar capital inicial, vale a pena adquirir o equipamento mínimo necessário para iniciar seu negócio.

O equipamento inicial que você não pode prescindir inclui:

O elemento mais importante no preparo do shawarma é a grelha. Portanto, ao escolher tais equipamentos, é necessário prestar atenção especial a:

• poder;
• capacidade;
• método de aquecimento;
• número de espetos.

A quantidade de espetos determina o grau e a velocidade de fritura da carne, bem como a quantidade de tipos de carne frita. A capacidade da grelha geralmente varia de 10 a 40 kg, mas para iniciantes, uma capacidade de grelha de 20 kg é melhor.

Pessoal de serviço e compra de alimentos

Na hora de escolher o pessoal para preparar o shawarma, é necessário levar em consideração a rapidez e a qualidade do trabalho executado. E também, se o cozinheiro também for vendedor, é preciso levar em consideração suas habilidades em matemática. Se um empresário tiver boas habilidades culinárias, no estágio inicial ele será capaz de se virar sozinho.

Ao ser contratado, o cozinheiro ou vendedor deve possuir as seguintes qualidades: trabalho árduo;

• perseverança;
• decência;
• resistência ao estresse;
• saúde satisfatória, pois terá que trabalhar muito tempo em um ambiente abafado.Se um empresário tiver boas habilidades culinárias, então no estágio inicial ele será capaz de se virar sozinho.

Para conduzir negócios com sucesso no comércio e preparação de shawarma, você precisa adquirir produtos baratos e de alta qualidade. É melhor encontrar fornecedores regulares de determinados produtos e celebrar com eles um acordo de cooperação de longo prazo. Mas será muito difícil para um iniciante encontrar tal parceiro. Porque costumam fornecer grandes volumes de mercadorias.

Portanto, no estágio inicial, é melhor que o empresário compre produtos no varejo. Onde ele pode escolher pessoalmente produtos de qualidade a um preço acessível para processamento posterior.

Calculando a lucratividade de um negócio shawarma

Para ter uma visão mais específica da rentabilidade do negócio de fast food, você precisa conhecer os custos e receitas mensais, que são:

• 10 mil rublos – aluguel de instalações;
• 30 mil rublos – salário pago (se dois funcionários trabalharem);
• 80 mil rublos – custos de compra dos produtos necessários;
• 2,5 mil rublos – imposto fiscal.

No total, 122,5 mil rublos são gastos mensalmente.

A renda mensal é calculada com base nas seguintes características:

• 100 rublos – o custo de um shawarma pronto;
• 100 por cento – margem comercial;
• 70 pessoas – poder de compra diário.

Acontece que a renda diária será de 7 mil rublos. Conseqüentemente, a caixa registradora mensal é de 210 mil rublos. Para calcular o lucro líquido obtido por mês, é necessário subtrair as despesas de um mês da receita mensal. Acontece que o lucro líquido é de 87,5 mil rublos.

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