Турският деликатес "шаурма" отдавна се е вкоренил на руския пазар. Месо с билки и зеленчуци, увито в пита хляб и напълнено със сос и майонеза - това е „шаурма“ или „шаурма“. Този вид бързо хранене стана широко разпространено в Германия, където вече има повече от двадесет хиляди точки за продажба на деликатеса.

В нашата страна шаурма отдавна се смята за опасно ястие от санитарна гледна точка. Но ако го сравните с бели, пайове и пържени картофи, тогава шаурма не съдържа канцерогени. Турският деликатес, за разлика от тези ястия, не се пържи в масло, освен това се добавят зеленчуци, които съдържат сурови фибри. Един продукт може да стане опасен само ако срокът му на годност изтече и съставките се влошат. Но това се отнася за всички продукти за бързо хранене.

Сега shawarma е в голямо търсене сред руснаците, тя е проста и бърза за приготвяне, не изисква много място, малък павилион е достатъчен за продажба. Ето защо много бизнесмени се чудят как да отворят магазин за шаурма.

Днес ще ви дадем някои практически съвети за отваряне на павилион и ще ви предложим бизнес план за шаурма за разглеждане. Този вид бизнес няма да изисква големи инвестиции, свързани със закупуването на скъпо оборудване и наемането на голям брой работници. Поддържането на павилион за шаурма е много по-евтино от управлението на кафене или пицария.

За да отворите павилион за шаурма, първо трябва да отворите IP. Това ще бъде достатъчно за официални дейности (плащане на данъци, сключване на договори и др.). Но ако решите да продавате алкохолни напитки в допълнение към шаурма и чай, тогава ще е необходимо да отворите LLC. Като форма на данъчно облагане е по-добре да се използва опростена система, при която се плаща данък в размер на шест процента от приходите или петнадесет процента от печалбата.

След като всички нюанси с данъчната служба бъдат разрешени, ще трябва да помислите за закупуване на оборудване и намиране на място за павилион.

Поради своя вкус и ситост, търсенето на шаурма остава на високо ниво. Можете да хапнете в кафене за двеста рубли и да не сте сити, или можете да си купите шаурма за осемдесет рубли и да сте сити. Специализиран пункт за продажба много бързо ще спечели популярност, особено в малък град.

Шаурма е много питателно ястие, една порция е достатъчна, за да се насити

Бизнес оборудване

Разходите за оборудване на павилион за шаурма са ниски, така че не трябва да пестите скари и хладилник, от които ще зависи качеството на предлаганите продукти.

Така че, за да работите напълно с павилиона, ще ви трябва:

• електрическа скара;
• хладилник;
• горелка за скара;
• касов апарат.

Оборудването от немски производители се счита за най-модерното, но цената на такова оборудване е много по-висока от тази на китайските и местните аналози. По този начин можете да спестите бюджета си почти три пъти. След като павилионът се изплати, можете да закупите многофункционално оборудване с възможност за приготвяне на хот-дог, чипс и палачинки, това ще увеличи печалбата на вашето предприятие. Сред домашните устройства експертите подчертават „EL-2“, като в момента цената му е тридесет хиляди рубли, китайското оборудване ще струва пет до седем хиляди по-малко. Европейските устройства ще струват около седемдесет хиляди рубли.

Счита се, че най-модерната технология е от немските производители на скара.

Хладилник е необходим за съхранение на безалкохолни напитки като лимонада, сок и минерална вода. Ще ви е необходим и чайник за приготвяне на горещ чай и кафе.

Избор на място за продажба

За успешни продажби трябва да изберете правилното място. Най-добре е да поставите или наемете павилион на главната улица на града, в близост до офис помещения и учебни заведения.

Но преди да се спрете на някоя от опциите, посетете местния клон на Rospotrebnadzor, за да се уверите, че помещенията отговарят на всички изисквания. Според правилата Помещенията ви трябва да са оборудвани с вентилационна система, вода и тоалетна.За павилион това е проблематично. Въпреки това има изход, източникът на вода може да бъде охладител, а тоалетната може да бъде в съседна сграда. Също така важен фактор е разрешението от пожарната. Регистрацията на всички документи ще струва на предприемача от десет до петнадесет хиляди рубли.

Наемането на павилион ще ви струва от петнадесет до двадесет хиляди рубли.

Стаята трябва да бъде оборудвана с вентилация, тоалетна и водоснабдяване

Персонал

Най-важният етап от развитието на бизнеса е подборът на персонал. Главният готвач трябва да може да готви шаурма бързо и вкусно, така че клиентите да са доволни. Ако павилионът продава вкусни стоки, тогава цените и дизайнът на изхода няма да са важни, търсенето на shawarma ще бъде постоянно.

Такива качества като трудолюбие и постоянство са важни за бъдещите служители. Въпреки доста простата рецепта за приготвяне на ястието, продавачът ще трябва да работи в трудни условия: задушна среда, постоянна опашка и стрес. Не всеки човек може да издържи на такава работа.

Продавачите на шаурма работят в трудни условия: стрес, задушна атмосфера, постоянна опашка

Приходи и разходи на павилион за шаурма

Нека изчислим еднократните разходи за отваряне на павилион за шаурма.

Първо, трябва да закупите оборудване за приготвяне и съхранение на храна.

• електрическа скара – 35 000 рубли;
• хладилник - 20 000 рубли;
• горелка за грил – 5000 рубли;
• каса - 5000 рубли;
• корпоративна идентичност и реклама - 50 000 рубли.

Ще струва около 20 хиляди рубли за регистриране на бизнес и други въпроси.

Общите еднократни разходи ще бъдат 135 000 рубли.

Сега да преминем към месечните разходи:

• наем на помещения - 20 000 рубли;
• заплата, 2 души - 36 000 рубли;
• закупуване на храни и напитки - 80 000 рубли;
• данъци - 2500 рубли.

Месечните разходи ще бъдат 138 500 рубли.

Средната сметка в павилион ще бъде 80-100 рубли, което е цената на една шаурма. Търговската надбавка в този бизнес е 100 процента. Ежедневният брой клиенти варира от петдесет до сто души. Доход на ден - от 5 до 10 хиляди рубли. Следователно месечният доход е от 150 до 300 хиляди рубли.

В този случай пълното изплащане на бизнеса ще настъпи след 11-12 месеца.

Всеки ден 50-100 души купуват шаурма

Експертите съветват, след като даден търговски обект достигне самозадоволяване, да се помисли за отваряне на втори павилион. За предприемач това ще бъде по-лесно поради съществуващия опит за отваряне на първата точка. Освен това вече има регистрация, установени контакти с доставчици и сертификати за качество. И мрежа от павилиони за шаурма ще донесе много повече пари от една точка.

Постоянното бързане и желание да направим колкото се може повече понякога ни лишават от пълноценно хранене, почивка и свободно време. В постоянен натиск на времето винаги идват на помощ кратки закуски, една от които може да се счита за вече познатата турска шаурма. Голямото търсене на това просто ястие кара много предприемачи да се чудят дали има смисъл да създават такъв бизнес и дали няма да стане нерентабилен на фона на голямата конкуренция. В тази връзка нашето проучване ще бъде посветено на въпроса как да отворите шаурма.

Регистрация на предприятие

Както винаги, трябва да започнете с регистрация на вашия бизнес. В този случай такава форма на дейност като индивидуалното предприемачество ще бъде напълно достатъчна. Но това е само ако не планирате да продавате алкохолни напитки заедно с шаурма. В този случай е по-добре да регистрирате всичко като LLC.

Отварянето на търговски обект също ще изисква получаване на определени разрешения:

• от Роспотребнадзор;
• от пожарната;
• от SES.

Не забравяйте за здравните досиета на вашите служители. Най-често хората от азиатските страни получават работа като готвачи в такива заведения и затова би било съвсем уместно да се уверите, че имат всичко наред с патент за работа или разрешение за временно пребиваване, което им позволява да си намерят работа. В противен случай ще бъдете изправени пред големи глоби от FMS.

Имайки предвид, че ще трябва да се занимавате с храни, не пренебрегвайте тяхното качество и стандарти за съхранение във вашия павилион. Бъдете готови за редовни проверки. Не забравяйте, че здравето на потребителя зависи от вас и много органи са готови методично да ви контролират.

Избор на място

След като се занимавате с въпроса какви документи са необходими, можете да преминете към етапа как да отворите шаурма. За да направите това, е важно да имате добра представа към кой сегмент от обществото ще се насочи вашият бизнес. Самата шаурма е ястие от турски произход, което представлява набор от определени продукти (месо, сирене, зеленчуци), увити в пита хляб и подправени с различни сосове. Обикновено готовото ястие е спретнато опаковано, което ви позволява да го ядете, както се казва, в движение.

Въз основа на това е лесно да се предположи, че основните клиенти на такива павилиони могат да бъдат:

• студенти;
• посетителите;
• работници;
• заети хора, бързащи по работа.

Имайки предвид тези специфики, можем да предположим, че най-добрите места за локализиране на вашия бизнес ще бъдат:

Накратко, важно е да се осигури постоянен поток от хора, които поради бързане или липса на средства нямат възможност да обядват нормално.

Как да оборудваме търговски обект

Това, от което не трябва да пестите, е закупуването на оборудване. От това ще зависи качеството на готовия продукт, който ще осигури поток от клиенти.

Приблизителен списък на това, което е необходимо за отваряне на шаурма, изглежда така (цената е посочена в рубли):

• газова или електрическа скара – 10 000;
• инсталация за приготвяне на шаурма - от 7000;
• хладилник – 10 000;
• качулка – от 5000;
• маси – от 10 000;
• умивалник – от 2000;
• кухненско оборудване (ножове, дъски, съдове, салфетки и др.) – от 5000.

Ако финансите позволяват, дайте предпочитание на немското оборудване - то се поврежда по-рядко и това минус допълнителните разходи за ремонт и престой на предприятието.

Стая

Преди да закупите всичко необходимо за вашия бизнес, уверете се, че избраното от вас помещение напълно отговаря на изискванията за него:

Тъй като ще бъде доста проблематично да подадете вода към такъв павилион, можете да използвате обикновен охладител или мивка, която се пълни с вода ръчно. Важно е да подготвите дренаж, където ще тече тази вода.

Характеристики на готвене и храна

Шаурма се приготвя в специална скара, която може да работи както на газ, така и на електричество. Уредът се състои от шиш и нагревателен елемент. Месото, което е предварително нарязано на тънки филийки и мариновано, се нанизва на шиш и се върти около горелка. Вече готовите пържени краища се отрязват с нож и се увиват в пита хляб заедно със зеленчуци и сосове.

Обърнете специално внимание на хранителните продукти, които ще закупите за вашето производство. Няма нужда да се запасявате в големи количества: купете само толкова, колкото може да ви е необходимо за един ден. В крайна сметка нито зелето, нито гъбите, ако възнамерявате да ги използвате, не могат да бъдат приготвени нарязани на следващия ден. Да, всъщност срокът им на годност не е толкова дълъг.

Винаги помнете, че остарялата храна крие риск от отравяне за клиентите, а за вас - глоби, забрана за дейности и евентуално наказателна отговорност, ако инцидентът завърши много зле.

Ако има пазар близо до вас, договорете доставките с конкретен продавач, който при ваше обаждане ще достави свежи стоки за кратко време. Нека поръчките са малки, но редовни. Това е от полза и за двете страни.

Персонал

Готвачът е най-важният човек във вашия бизнес. Търсенето на вашия изход ще зависи от това колко бързо и професионално ще подготви такова популярно ястие. Не е тайна, че най-малко любимото нещо за купувачите е да стоят на опашка, която отказва да мръдне.

Важно е да се отбележи, че шаурма трябва да е вкусна, голяма, с различни пълнежи. При такива условия нито цената му, нито дизайнът на вашия павилион ще имат никакво значение.

Следните качества са важни за вашия бъдещ служител:

• опит;
• тежка работа;
• желание за работа в специфични и не винаги лесни условия;
• комуникационни умения;
• точност;
• чистота.

Всичко това е ключът към вашия успех.

Финансова страна

Вече е повече или по-малко ясно как да отворите щанд за шаурма. Сега трябва да разберете каква печалба можете да очаквате и какви разходи ви очакват. И така, консумативите трябва да включват:

• наем на павилион - 15-17 хиляди рубли;
• оборудване – 50 хиляди;
• дизайн на щандове и реклама – 50 хил.;
• заплата на служителя – 15 хиляди;
• покупка на продукти – 80 хил.

Прогноза за изплащане

Ако приемем, че средният чек във вашия павилион е 80-100 рубли (цената на една шаурма), а дневният брой клиенти е приблизително 50-100 души, тогава доходът за един ден може да бъде 5-10 хиляди рубли. Оттук и заключението: можете да спечелите до 300 000 рубли на месец. Не забравяйте, че надценката в този бизнес е 100%.

След като направихме предварително изчисление, можем да заключим, че периодът на изплащане отнема около година. Според експерти можете да мислите за отваряне на втори павилион едва когато първият достигне самодостатъчност.

Как да отворите собствен ресторант за бързо хранене: Видео

Планира се отваряне на павилион за продажба на шаурма в средно голямо населено място с население от 200 хиляди души. Основният фактор, влияещ върху приходите, е местоположението на търговския обект. В този случай най-добрият вариант би бил да се намира в близост до спирка на обществения транспорт с висок пътникопоток, голям търговски център, образователна институция или голям офис център. Предоставяйки висококачествени услуги, можете да спечелите голям брой редовни клиенти, чийто брой непрекъснато ще нараства. За да осигурите постоянно търсене и положителна обратна връзка с клиентите, трябва да отговаряте на следните изисквания:

• Спазвайте напълно санитарните стандарти.
• Разполагате с персонал от любезни служители, които вдъхват доверие на клиентите.
• Поддържайте интелигентна ценова политика.
• Работете с няколко взаимозаменяеми доставчици.

След като решихме приоритетните задачи, които трябва да бъдат решени, за да заемем стабилна позиция на пазара, нека разгледаме трудностите, които възникват при експлоатацията на павилион за приготвяне и продажба на шаурма:

• Чести проверки от SES с големи глоби за нарушения.
• Проблем с подбора на подходящи служители.
• На пазара за бързо хранене има голяма конкуренция.

За да се преодолее първият риск, е необходимо ежедневно да се наблюдава работата на служителите, да се предоставят инструкции за спазване на санитарните стандарти и да се въведе система от глоби и мотивации за спазване на горните стандарти. За да се реши вторият проблем, е необходимо на първо място да се планира система за мотивация на служителите и да се осигури заплата не по-ниска от средната за града. За да се изравни третият проблем, е необходимо да се следва политика, ориентирана към клиента и да се провеждат рекламни кампании.

Декор

Форма на дейност: индивидуален предприемач.

Най-изгодният вариант при управление на павилион за продажба на шаурма е: опростена данъчна ставка от 15%, тъй като повечето от разходите са закупуването на съставки за приготвяне на шаурма и други продавани храни и напитки, заплати и наем.

55.30 „Дейност на ресторанти и кафенета“ е избрана като основен OKVED, допълнителни - 52.63 „Друга търговия на дребно извън магазините“ и 15.81 „Производство на хляб и сладкарски изделия от брашно с нетрайно съхранение“. Не се изисква лиценз за тези видове дейности. Предвижда се да се отделят 10 хиляди рубли за регистрация.

Търсене на персонал

За работа на павилиона са необходими продавачи със здравен сертификат и опит в готварството и търговията. Устойчив на стрес, тъй като трябва да комбинирате функциите на готвач и продавач и да работите в доста гореща стая. Ако се намирате в близост до учебни заведения или офис сгради, ще трябва да се справите с големи пикови натоварвания по време на почивки или обедни почивки за клиенти, така че трябва да работите бързо. Служителите ще работят на 2/2 график.

Ако има голям отлив на клиенти към конкурентни заведения, ще бъде нает допълнителен служител за смяна.

Работата с доставчиците и контролът върху работата на продавачите ще се извършва от директора. Наема се счетоводител за дистанционна работа. Ще ви е необходим и промоутър, който да разпространява листовки.

Отдаване под наем на помещения

За осигуряване на добро търсене се предвижда наемане на павилион в центъра на града, в оживено място, в близост до спирка на градския транспорт. Не е необходим офис, за да управлявате павилион за шаурма. 10 кв.м ще са достатъчни. м пространство за пълноценна работа.

Цената за наемане на такива помещения е около 25 хиляди рубли на месец. Предвижда се плащане за три месеца наведнъж.

Помещенията трябва да отговарят на следните изисквания:

• Електроснабдяване.
• Възможност за поставяне на собствена реклама на фасадата.
• Наличие на тоалетна.
• Възможност за достъп на камиони на доставчици.

Закупуване на оборудване

За да започнете ще ви трябва скара, каса, хладилник за храна, външен хладилник за напитки, рекламни надписи и стълб, униформа за служителите.

Тази таблица показва необходимото оборудване:

Общо при стартиране ще ви трябват 258 000 рубли.

Насърчаване на бизнеса

Основната посока на промоцията е на промоутъра, който разпространява листовки с информация и оформление на павилион за продажба на шаурма, промоции с дегустации и отстъпки в определени дни.

За онлайн популяризиране се планира създаването на групи в социалните мрежи VKontakte, Odnoklassniki и Instagram.

През първите три месеца се планира да се изразходват 75 хиляди рубли за реклама, впоследствие се планира да се отделят 10 хиляди рубли на месец за реклама.

Изчисляване на разходите

За стартиране

Тази таблица показва разходите за стартиране на компания:

Пускането ще бъде извършено изцяло за сметка на собствените средства на предприемача.

Месечно

Колко носи бизнесът?

Тази таблица показва изчислението на производството през пиковия (зимен) период:

Данъчната основа е:

272 000 – 237 000 = 35 000 рубли.

Нека извадим от него разходите за единен социален данък и получаваме: 35 000 – 27 300 = 7 700 рубли.

7700 х 0,15 = 1155 рубли ще бъде месечният данък.

Печалбата на магазина ще бъде:

35 000 – 1155 = 33 845 рубли на месец.

Рентабилността на бизнеса е:

(33 845 / 237 000) x 100 = 14,28%.

Този резултат може да се счита за доста добър, като се има предвид, че стартирането на бизнес изисква сравнително малка инвестиция. Освен това такава доходност не е границата за павилион, който приготвя и продава шаурма. След като сте спечелили добра репутация сред клиентите, е важно да поддържате стабилна позиция сред офертите на пазара за бързо хранене, разширявайки асортимента и привличайки нови клиенти.

След това ще изчислим периода на изплащане на инвестициите в този бизнес: 525 000 рубли, инвестирани в началото / 33 845 рубли месечна печалба = 15,51 месеца ще са необходими за пълно изплащане. Но като се има предвид положителната динамика на увеличаване на приходите, когато хората научават за този търговски обект, можем спокойно да кажем, че с голяма вероятност пълното изплащане ще дойде по-рано.

Бизнес перспективи

С течение на времето е възможно да се разшири асортимента чрез продажба на хот-дог, хамбургери, пържени картофи и производство на различни пържени печива. Тези действия ще увеличат броя на клиентите, средната сметка и популярността на павилиона за шаурма. Уличната бърза храна е много популярна сред хората, които ценят времето си, но в същото време обичат да ядат вкусна храна. А шаурма (или шаурма, както се нарича в някои региони) в този случай е много популярен продукт, който е обичан от различни слоеве от населението от много години.

В крайна сметка

Приготвянето и продажбата на шаурма е стабилен бизнес, който не зависи от сезона. Популярността на този продукт на пазара за бързо хранене достатъчно помага за продажбата му. Единственото нещо, което се нуждае от реклама, е самата точка на продажба на шаурма. А най-добрата реклама са отзивите и препоръките от благодарни клиенти, които са ключът към стабилно, високо търсене на произведени и продавани продукти.

Нашият бизнес план за щанд за шаурма с изчисления показва, че висок трафик може да бъде осигурен чрез спазване на следните точки:

• Разполагате с персонал от продавачи-готвачи, предоставящи качествени услуги.
• Поддържайте павилиона за шаурма чист, като спазвате всички санитарни стандарти.
• Използвайте само висококачествени продукти за приготвяне на шаурма.
• Следете работата на продавачите чрез система за видеонаблюдение за предотвратяване на кражби на продукти и пари.

Въпреки ожесточената конкуренция със заведенията за бързо хранене на чуждестранни марки, шаурма е сравнително евтин и бърз начин за вкусна закуска и по този начин с право се радва на голяма популярност; С голяма степен на вероятност тази тенденция само ще се засили с годините. Това означава, че организирането на палатка за производство на шаурма ще бъде печелившо.

Въпреки факта, че шаурма се счита за ориенталско ястие, хората в Русия го обичат много и често го купуват за бърза закуска на улицата. Shawarma се сравнява благоприятно с ястията, сервирани в ресторанти за бързо хранене, поради своята евтиност, наличност и отличен вкус. Защотобизнес с шаурма се счита за печеливша и много печеливша - бързо ще възстановите инвестициите си и ще можете да отворите цяла мрежа във вашия град.

Първата стъпка е да проучите дали има конкуренти във вашия град и какви услуги предлагат. В големите градове шаурма се продава на всеки ъгъл, но в малките градове може изобщо да не се предлага. Ако вече има конкуренти, тогава разберете какво точно предлагат, нивото на цените, качеството на обслужване на клиентите и удобството на местоположението на търговския обект.

Щандът за шаурма изисква много малко място.

Трябва също да разберете средната възраст на населението на вашия град. Този вид бързо хранене е популярен сред ученици, студенти и млади хора, по-възрастните рядко го купуват.

Опитайте се да намерите най-изгодните места за разполагане на палатка за продажби. За да организирате работата си, ще ви трябват 5-8 квадратни метра територия- можете да поставите щанд почти навсякъде. Но е препоръчително да го поставите на обществени места. Най-добрите опции са:

1. Близо до пазара.
2. Недалеч от университет или училище.
3. На входа на търговския център.
4. В близост до офис сгради.
5. На кръстовища, ключови спирки на метрото и градския транспорт и други обществени места.

Не се ограничавайте до продажбата на един вид шаурма - предложете на клиентите избор. Можешотворете палатка за шаурма и поставете щанд с напитки до него - клиентите вероятно ще искат да купят вода от вас, за да измият храната си.

Бизнес организация

Обикновено точките за приготвяне на шаурма се намират в обикновени сергии с прозрачна фасада. Това е напълно достатъчно за пълноценна работа. В самия павилион ще трябва да оборудвате вентилация, мивка и в идеалния случай тоалетна. Оборудване, от което се нуждаете:

1. Специален вертикален електрически грил с горелка.
2. Хладилник за съхранение на храна.
3. Маса за подготовка.
4. Ножове и различни прибори.
5. Витрина или вертикален хладилник за напитки (при необходимост).
6. Банкомат.

Това е общо взето всичко, от което се нуждаете, за да започнете.

Забележка:никога не пестете от продукти. Те трябва да са пресни, със съответните сертификати за качество. Ако вашата шаурма има лош вкус, продажбите ви ще паднат моментално.

За отваряне ще са ви необходими електрическа скара, витрина и комплект съдове

След като сте се развили, можете да започнете да продавате друга бърза храна: хамбургери, хот-дог, палачинки и др., За които ще трябва да закупите допълнително оборудване.

Персонал

Обикновено в такива сергии работят 2 души:

1. Готвач.
2. Касиерката е помощен работник.

Преди да отворите, трябва да намерите добър готвач, който може да готви бързо и вкусно. Няма нищо сложно в това - можете да го научите за няколко седмици. Но готвачът трябва да е отговорен, спретнат и стресоустойчив, тъй като работи пред очите на клиентите. Касиерът обикновено приема пари, издава готова поръчка и извършва дребна работа около щанда.

Забавена рентабилност

Нека да видим какво ще ни струва отварянето на такъв бизнес. Подробнобизнес план за шаурма с изчисления можете да го намерите в интернет, тук ще дадем приблизителни изчисления.

1. Наемането на сергия струва около 35 хиляди рубли на месец.
2. Фондът за заплати на 2 служители е 50 хиляди рубли на месец.
3. Оборудване 70 000 рубли.
4. Рекламна кампания - 15 000 (декорация на щандове, визитки, флаери).
5. Комунални услуги - 5000 рубли на месец.
6. Закупуването на продукти е приблизително 3 хиляди на ден.

Допълнително можете да закупите хладилна витрина (30 хил.) и кафе машина (до 100 хил.).

Основното нещо е да намерите добър, отговорен готвач

Това всъщност са всички разходи. Общо ще ви трябват около 170 000 рубли (или 300 000 в максималния случай), за да отворите.

Сега приходната част. Една шаурма струва средно 120 рубли. През работния ден, на добро място, на щанд се продават около 150 единици бързо хранене. По пътя се продават и напитки, чай и кафе. Общо на ден, като се вземе предвид покупката на продукти, получавате най-малко 15 000 рубли нетна печалба или 450 000 на месец. Нека извадим от тук задължителните месечни плащания и ще получим нетна печалба от 350 хиляди рубли. Това означава, че всички инвестиции, които правите, ще се изплатят само за един месец.Но на практика те обикновено се изплащат за 2-3: през първия месец може да има малко клиенти. Затова не забравяйте да инвестирате пари в реклама, да правите висококачествена и вкусна храна, да организирате различни промоции и оферти за редовни клиенти.

Как да се отвори

Вече се занимавахме с организацията и рентабилността на бизнеса, така че нека да разгледамекакви документи са необходими за отваряне на шаурма във вашия град.

Първото нещо, което трябва да направите, е да отидете в местната данъчна служба и да се регистрирате като индивидуален предприемач. Обикновено самата процедура отнема около 4-5 работни дни. След това подписвате договор за наемане на щанд, инсталирате оборудването си в него и се свързвате със санитарната и епидемиологичната станция и противопожарната инспекция, за да получите разрешителни. Обикновено този процес отнема 2-3 седмици (в някои случаи повече от месец). Успоредно с получаването на разрешителни можете да стартирате рекламна кампания и да разпространявате листовки в района, който ви интересува. След това наемате готвач, купувате хранителни стоки и отваряте.

Маркетинг

В повечето случаи ще трябва да се сблъскате с конкуренция, така че трябва да научите маркетингови техники и да ги приложите на практика, преди да отворите. Нека помислимкак да отворите щанд за шаурма като бизнес, ако не сте сами на пазара.

1. На първо място, направете вашия щанд красив и процеса на готвене вкусен. Минувачите трябва да видят как готвачът пържи и нарязва месото - това възбужда апетита, кара човек да се приближи и да опита от вкусната храна.
2. Никога не пестете от продукти. Ако започнат да се развалят, рециклирайте ги, вместо да се опитвате да ги продадете. Човек никога няма да се върне при вас, ако поне веднъж нещо не му хареса. В малките градове говоренето работи добре - ако продаваш скапани неща, няма да има повече клиенти.
3. Отделете пари за реклама. Направете си красива табела и забележимо меню с всички услуги и цени. Поръчайте флаери и визитки и ги раздайте на клиентите.
4. Организирайте промоции за редовни клиенти, като им продавате храна с отстъпка или просто им давате порции като подаръци.

Шаурма е вкусно и питателно ястие за бързо хранене

Накратко, трябва да се откроите. Проучете вашите конкуренти, помислете какво правят грешно или какво бихте могли да подобрите в тяхната работа. Приложете това знание върху себе си и бизнесът ви ще процъфтява.

Перспективи

Поради ниските инвестиции и високата доходност, този бизнес може да се развие бързо. Само 3 месеца след пускането на първия павилион можете да отворите втори, а след още 2 месеца - трети. Само за една година с правилния подход можете да отворите 6-7 сергии - с всеки нов разходите ви ще намаляват.

Тук по принцип е цялата информация закак да отворите шаурма и какво ви трябва за това. Най-трудното в този процес е да получите разрешителни от санитарната станция и пожарната - вашият щанд трябва да има аспиратор, алармена система, вода (охладител) и сертификати за продукти. Не пестете пари - всички инвестиции ще се изплатят възможно най-бързо!

Във връзка с

Шаурма (дюнер кебап) е арабско ястие. В нашата страна такова ястие за бързо хранене придоби масова консумация. Затова много успешни предприемачи са изградили своя печеливш бизнес върху приготвянето и продажбата на арабска бърза храна. Но въпреки голямата конкуренция на такова предприемачество, дори начинаещ бизнесмен ще може да натрупа доста капитал, като овладее фините нюанси на такъв бизнес.

Прости тайни на предприемачеството за бързо хранене

Особеността на шаурма е нейната лекота на приготвяне с минимални финансови и времеви разходи. Такова ястие винаги се приготвя пред клиентите, което играе голяма роля в търсенето сред населението.

Удобството на шаурма за потребителя е следното:

• хранене без прибори за хранене;
• не са необходими специално обособени места (може да се консумира в движение);
• скорост на приготвяне;
• ниска цена;
• хранителна стойност;
• се отнася до топли закуски;
• продажба на почти всички обществени места (спирки, пазари, паркове).

Този продукт се съчетава добре с голямо разнообразие от напитки. Ето защо можете да пиете шаурма с чай, кафе, доматен сок, всякакви сладки газирани напитки и бира.
По този начин горните характеристики правят това ястие много популярно, което от своя страна носи големи перспективи за развитие и разширяване на вашия бизнес.

Плюсове и минуси на управлението на бизнес с шаурма

Когато извършвате бизнес в приготвянето и продажбата на дюнери, има много предимства и недостатъци. Което от своя страна може да донесе на предприемача както значителен стабилен доход с последващо разширяване на бизнеса, така и неочакван фалит.

Предимствата на доброто увеличение на капитала на shawarma включват:

В допълнение към положителните страни има и отрицателни, те са по-малко, но все още съществуват. И те изразяват:

• има много конкуренция. Тази точка засяга най-много начинаещите предприемачи, които няма лесно да привлекат определена част от потребителите;
• при приготвянето на тази закуска от нетрайни продукти, така че закупуването им на по-добри сделки (на едро) няма да работи. А неизползваните продукти трябва да се изхвърлят, което води до финансови загуби;
• различни и чести проверки от регулаторните органи, които са преди всичко санитарната и епидемиологичната станция и Rospotrebnadzor. При откриване на нарушения такива организации налагат малки глоби.

Ето защо, за да отворите този вид бизнес, на първо място, трябва да вземете предвид всички възможни рискове. Също така не забравяйте за възможната кражба на нает персонал, което ще има болезнено въздействие върху поведението и развитието на вашия бизнес.

Изготвяне на документи за извършване на стопанска дейност

За начинаещ бизнесмен, за да отвори собствен бизнес за приготвяне и продажба на бързо хранене, той трябва да се регистрира като индивидуален предприемач с опростена система за данъчно облагане.

След известно време, когато първият щанд започне да генерира добри приходи и има нужда от разширяване на такава офис работа, ще бъде възможно да се пререгистрира индивидуално предприемачество (физическо лице) в дружество с ограничена отговорност (юридическо лице).

Така че, след като се вземе решение за материалната и правна форма на дейността, ще е необходимо да се регистрирате в данъчния орган и да получите удостоверение за откриване на производство и други свързани документи.

След което, след като намерите подходящо място за търговия на дребно, трябва законно да оформите наема на парцел, за да поставите върху него специално помещение с оборудване (стационарно или мобилно). При закупуване или наемане на такива помещения също е необходимо да се състави споразумение, което може да бъде формализирано като документ за продажба или покупка. Тези документални актове трябва ясно да отразяват паричната сума на лизинга и времето на плащането му.

За да инсталирате и започнете да работите с търговски обект, трябва да получите разрешителни от противопожарната служба и санитарната организация, както и от Rospotrebnadzor.

Ако предприемач наема един служител или няколко служители, той е длъжен да ги регистрира в съответствие с действащото законодателство.

Избор на място за продажба на шаурма

Един от най-важните моменти в успешния бизнес с шаурма е местоположението на изхода. Което, ако е избрано правилно, може да върне изразходваните пари за кратко време и да доведе до добра доходност в бъдеще.

Обещаващите места за продажба на бързо хранене включват:

• централната част на града. Тъй като в центъра винаги се намират често посещавани институции с опашки. Излизайки от което, човек ще иска да хапне;
• територия в близост до учебни и медицински институции. В такива организации търсенето на шаурма пада не само върху посетителите на тези заведения, но и върху обслужващия персонал;
• пазари или места, разположени в близост до тях. Тук трябва да имате предвид, че потенциалните клиенти са както купувачи, така и продавачи. Друг важен нюанс е наличието на парична сума и дълъг период на престой в това съоръжение;
• различни паркове. Когато избирате такива места, по-добре е да използвате мобилни продажби за бързо хранене, тъй като повечето паркове са търсени през топлия сезон и вечер.

Друго добро място за инсталиране на стационарен павилион за продажба на шаурма са помещенията на добре посещавана институция.

Необходимо оборудване за стартиране на бизнес

За да продавате готова бърза храна, тя трябва да бъде приготвена. Следователно е необходимо да закупите оборудване за магазин за продажба на прясно приготвена шаурма. За да не може начинаещ бизнесмен да плаща излишни пари, можете да закупите необходимото оборудване, което е използвано, или да го наемете с последваща покупка. Освен това, за да спестите първоначален капитал, си струва да закупите минималното оборудване, което ще ви е необходимо, за да започнете своя бизнес.

Първоначалното оборудване, без което не можете, включва:

Най-важният елемент за приготвяне на шаурма е скарата. Ето защо, когато избирате такова оборудване, трябва да обърнете специално внимание на:

• мощност;
• капацитет;
• метод на нагряване;
• брой шишове.

Броят на шишовете определя степента и скоростта на пържене на месото, както и броя на видовете пържено месо. Капацитетът на скара обикновено варира от 10 до 40 килограма, но за начинаещи е най-подходящ капацитет на скара от 20 килограма.

Обслужващ персонал и закупуване на храна

При избора на персонал за приготвяне на шаурма е необходимо да се вземе предвид скоростта и качеството на извършената работа. И също така, ако готвачът е и продавач, тогава трябва да вземете предвид неговите умения по математика. Ако предприемачът има добри кулинарни умения, тогава в началния етап той ще може да се справи сам.

При назначаване готвач или продавач трябва да притежава следните качества: трудолюбие;

• постоянство;
• благоприличие;
• устойчивост на стрес;
• задоволително здраве, тъй като ще трябва да работите дълго време в задушна среда.Ако предприемачът има добри кулинарни умения, тогава в началния етап той ще може да се справи сам.

За да извършвате успешно бизнес в търговията и приготвянето на шаурма, трябва да закупите висококачествени и евтини продукти. Най-добре е да намерите редовни доставчици на определени продукти и да сключите дългосрочно споразумение за сътрудничество с тях. Но ще бъде доста трудно за начинаещ да намери такъв партньор. Тъй като те обикновено доставят големи количества стоки.

Ето защо в началния етап е най-добре собственикът на бизнес да закупува продукти в търговски обекти. Където може лично да избере качествени продукти на достъпна цена за по-нататъшна обработка.

Изчисляване на рентабилността на бизнеса с шаурма

За да разгледате по-конкретно рентабилността на бизнеса с бързо хранене, трябва да знаете месечните разходи и приходи, които са:

• 10 хиляди рубли - наем на помещения;
• 30 хиляди рубли - изплатена заплата (ако работят двама служители);
• 80 хиляди рубли - разходи за закупуване на необходимите продукти;
• 2,5 хиляди рубли - данък.

Общо 122,5 хиляди рубли се изразходват месечно.

Месечният доход се изчислява въз основа на следните характеристики:

• 100 рубли - цената на една готова шаурма;
• 100 процента – търговска надбавка;
• 70 души – дневна покупателна способност.

Оказва се, че дневният доход ще бъде 7 хиляди рубли. Следователно месечната каса е 210 хиляди рубли. За да изчислите нетната печалба на месец, трябва да извадите разходите за един месец от месечния доход. Оказва се, че нетната печалба е 87,5 хиляди рубли.

Във връзка с