Уличната индустрия за бързо хранене се състои от много области. В една мобилна точка е невъзможно да се покрие всичко, както в стационарна. Ето защо организирането на бизнес трябва да започне с избора на концепция. Списъкът от специализации е обширен. Най популярен:

1. пица;
2. пилета на грил;
3. хот дог;
4. шаурма;
5. топли сандвичи, сандвичи;
6. горещи печени или пържени картофи;
7. палачинки;
8. понички;
9. пайове;
10. салати;
11. захарен памук;
12. пуканки.

Когато избирате посока, трябва да се основавате на няколко фактора. Кулинарното образование и опит в определена специалност е важно, но не и най-важно. Търсенето в определено населено място е определящо. Да вземем за пример продажбата на салати. В мегаполис, характеризиращ се с бърз ритъм на живот и постоянно бързане, мнозина хапват в движение и предпочитат да купуват готови салати. В малък провинциален град с бавно темпо, сравнително ниска покупателна способност и повечето семейства, които имат вила, този тип бързо хранене няма да донесе значителна печалба.

Когато анализирате характеристиките на пазара, струва си да вземете предвид конкуренцията. Пълната липса на търговски обекти в избраната от вас специализация в определена област може да означава добри перспективи или да служи като сигнал за липса на потребителско търсене.

След като съберете и анализирате данни и изберете концепция, започнете да изготвяте бизнес план. Необходим е дори за малък търговски обект. Опитайте се да въведете най-надеждните данни, това ще ви помогне да идентифицирате потенциално опасни проблеми и да ги коригирате предварително.

Основни рискове

Повечето заведения за бързо хранене затварят поради често срещани грешки на новобранците. На първо място е липсата на ясни изчисления, това се случва при формално отношение към изготвянето на бизнес план. Надеждата, че всичко ще се нареди по пътя и ще се реши в зависимост от развитието на събитията, е неприемлива за бизнеса. Дори при задълбочен анализ и старателно изчисляване на възможните рискове възникват непредвидени ситуации. Но има много по-малко от тях, а предварителната подготовка помага да се справят с трудностите с минимални загуби.

На второ място сред причините за провал са лошото качество на услугата и неспазването на санитарните стандарти. Заведенията за бързо хранене нямат много добра репутация именно поради безотговорността на конкретни предприемачи. Висококачествените съставки, идеалната чистота и спазването на технологията на готвене ще ви помогнат да избегнете глоби, а в случай на редовни нарушения - пълно затваряне. Отзивите на клиентите също играят огромна роля. Ако са доволни от услугата, те ще ви препоръчат на приятелите си и сами ще станат редовни клиенти, но ако услугата е позорна, от уста на уста много бързо ще се разчуе за вашите недостатъци.

Някои дестинации се характеризират с известна зависимост от сезона. Но това не е критично и ако е правилно организирано, няма да повлияе значително на рентабилността.

Местоположение

За уличните бързи разпродажби изборът е ясен - най-многолюдните места с интензивен трафик. На първо място трябва да имате предвид централните улици, спирките на градския транспорт и метрото. Зоните в близост до гари, автогари и летища, големи пазари, офис центрове и учебни заведения са достойни за внимание.

Ако има твърде голяма конкуренция по централните улици, струва си да обмислите места на натоварени магистрали в предградията близо до околовръстни пътища, бензиностанции или големи търговски центрове.

Когато избирате място за търговия, трябва да проучите плановете на градската администрация за развитие, реконструкция и подобряване на определена зона. Може би район, който на пръв поглед изглежда необещаващ, скоро ще се превърне в много печелившо място или, обратно, свободният парцел, който харесвате, скоро ще бъде развит. Също така не забравяйте да анализирате престъпната ситуация в района - трябва да стоите далеч от опасни зони.

Оборудване

Изборът и цената на оборудването зависи от специализацията. На пазара има много предложения. Производителите предлагат напълно оборудвани мобилни точки. Има опции за сключване на договор за лизинг или наемане на оборудван микробус.

Персонал

По правило в началния етап се наемат двама продавачи, които работят на смени. Когато започвате, е препоръчително предприемачът да участва и в приготвянето на ястия и обслужването на клиентите. Това ще ви позволи лично да видите недостатъците в организацията и обективно да тествате бизнес идеята.

Можете лично да наемете персонал или да поверите процеса на подбор на кандидати на агенция. В допълнение към уменията за оборудване и съвестността са важни учтивостта и сръчността. Особеността на бързото хранене е бързото приготвяне на храната. Ако клиент трябва да чака дълго време или да взаимодейства с недружелюбен продавач, той никога повече няма да дойде във вашето заведение.

Препоръчително е да изчислявате заплатите въз основа на ставката и допълнителен процент от приходите. Тази система насърчава служителите да работят по-активно за увеличаване на продажбите.

Финансовата и данъчната отчетност може да бъде възложена на външен изпълнител. Но ако решите да разширите и отворите нови локации, трябва да наемете счетоводител на пълен работен ден.

Документи и лицензи

Най-оптималният вариант за регистриране на заведение за бързо хранене е индивидуален предприемач. В данъчната служба се подават следните документи:

1. Попълнено заявление по предписания образец.
2. Информация за избраните видове дейности (OKVED – 55.30; 52.62; 52.63).
3. Разписка за плащане на държавно мито.
4. Паспорт.
5. Оригинал и фотокопие на ТИН.
6. Информация за избраната данъчна система и заявление за вписване на вашата фирма в регистъра на платците.

Изборът на данъчна система трябва да се избира след задълбочен анализ на характеристиките на всяка от тях. За бързо хранене, UTII или PSN (система за патентно данъчно облагане). Вторият вариант има различни нюанси в зависимост от региона на дейност, тъй като максималната стойност на потенциалния доход на отделен предприемач се определя на местно ниво. В много случаи PSN е по-изгоден от UTII, но е много важно да се изчисли и сравни размера на данъка и в двете системи. Логично е да наемете специалист за тази работа.

След попълване на данъчните документи и регистрация следва да закупите и регистрирате касов апарат. За индивидуалните предприемачи откриването на разплащателна сметка не е необходимо, но ако работата ви е свързана с голям оборот, няма да можете да се справите без нея. За LLC наличието на текуща сметка е задължително.

Тъй като мобилното заведение за бързо хранене е заведение за обществено хранене, изискванията на SES са високи. Те се съдържат в клауза 16 от SanPiN 2.3.6.1079-01. Преди да започнете организацията и в процеса на избор на място, трябва да имате предвид поне основните точки:

1. Ако няма достъп до централизирано водоснабдяване, е необходимо да се осигури непрекъсната доставка на вода с подобно качество.
2. Храната и напитките се приготвят с бутилирана вода.
3. Необходимо е в радиус от 100 м от мястото на изхода да има тоалетна за служителите.
4. За бързо развалящи се храни, напитки и сладолед е необходим хладилник.
5. Могат да се използват само съдове за еднократна употреба.
6. Персоналът трябва да има здравни свидетелства.
7. Хигиенизирането по установените правила със сертифицирани продукти е задължително.
8. Необходимо е да се осигури наличието на контейнери за събиране на отпадъци и смет и своевременно извозване.

Трябва да имате технически спецификации за приготвяне на ястия, рецепти и сертификати за всички съставки - те се предоставят от доставчиците.

Регистрацията на договора за наем на парцела се извършва в местната администрация. Процедурата може да продължи около 3 месеца, тъй като по закон обектът трябва да се обяви на търг и да се предложи на предприемача, който предложи най-атрактивния проект. Ако наемете парцел от частен собственик, всичко става много по-бързо и лесно.

Маркетинг

За бързо хранене е ефективна само външна реклама, инсталирана непосредствено до изхода. Поръчайте изработка на дистанционна конструкция (щентер). Дизайнът на мобилния ван също е от голямо значение. Името на марката и логото трябва да бъдат разработени възможно най-рано. Регистрирането на търговска марка отнема много време и изисква инвестиции, но ако планирате да продължите да работите и да развиете положителен имидж на марката, е необходимо да го направите.

Поръчайте производство на опаковъчни материали, торби, контейнери с логото на вашата марка. Това е много ефективна маркетингова техника.

Рентабилност

Всяка специализация има различни номера. Но бързото хранене е област, характеризираща се с висока доходност. Много зависи от местоположението и качеството на услугата.

Резюме

Уличната бърза храна е много обещаваща тенденция. В Русия тази ниша все още не е силно конкурентна. Според експерти търсенето на бързо хранене ще се увеличи и има много възможности за начинаещ да започне добре.

Трябва да се вслушате в думите на Шарл дьо Гол: Винаги избирайте най-трудния път - по него няма да срещнете конкуренти.

Кафенетата за бързо хранене са много привлекателни за тези, които нямат много капитал за стартиране.

Но с помощта на този бизнес можете да спечелите доста и да осигурите себе си в бъдеще за години напред.

Услугите за бързо хранене са търсени сред тези хора, които нямат време за правилно хранене. Това може да са онези хора, които винаги бързат и нямат възможност да готвят и вечерят у дома: ученици в училища, университети, служители на различни организации.

Тази статия е разработена специално за лица, които ще организират собствен бизнес в тази област. И така, нека се запознаем с бизнес плана за бързо хранене.

Откриване на кафене

На улицата можете да видите безброй различни заведения за бързо хранене. В крайна сметка именно тези заведения ви позволяват да възстановите разходите си възможно най-много и да постигнете добри печалби. Опитните бизнесмени също оценяват тяхната лекота на организиране на работа и незабавен положителен финансов оборот. Такива заведения почти винаги са гаранция за успех! Но си струва да се отбележи, че площта на вашето заведение трябва да бъде най-малко 4 кв.м.

За да регистрирате помещението си в данъчната служба, трябва да го регистрирате като индивидуален предприемач, а счетоводството трябва да се води съгласно системата UTII.

Как да изберем място за кафене

За да спечелите добри приходи и да не останете на червено, трябва да изберете „на живо“ добро място за кафене. Такива места могат да бъдат гари, летища, райони в близост до различни спирки на обществения транспорт, търговски, развлекателни и бизнес центрове. Ако градът е привлекателен за туристите, не забравяйте да изберете място, където се събират голям брой хора, например близо до атракции или големи развлекателни центрове. Местата в близост до паркове за отдих или плажове също ще бъдат успешни.

Но трябва да се помни, че спечелените приходи пряко зависят от сезона. Периодите от годината, когато размерът на приходите ще достигне своя най-висок връх, са пролетта, лятото, а също и топлата есен, когато много хора правят дълги разходки и е вероятно да спрат за лека закуска или да си купят напитки. През зимата обаче приходите ви ще зависят само от топла храна и напитки, така че трябва да помислите за промяна на асортимента в този момент.

Компетентно привличане на клиенти

Както каза Джеймс Гуднайт: Ключът към бизнес успеха е иновацията, която идва от креативността.

Добър начин да привлечете купувач е да го примамите с миризмата на храна. Това означава, че продавачът е длъжен да готви пред клиента, така че всички минувачи да чуват лекия и приятен аромат от ястията, които се приготвят точно пред тях. Можете да сте сигурни, че клиентът няма да остане безразличен, ако наблюдава как се приготвя поръчката му. И определено ще препоръчам това заведение на мои роднини или приятели.

Но си струва да се отбележи, че за да привлечете още повече приходи, трябва да закупите свежи и висококачествени продукти, по този начин ще спечелите своя рейтинг и популярност. Необходимо е да продължим да се опитваме да се придържаме към този принцип, за да не губим клиентела.

Вашият бизнес план за бързо хранене със сигурност трябва да съдържа цялата необходима информация за привличането на клиенти, процеса на продажба и начините за допълнителни приходи от тази дейност, ако е възможно. Трябва да се посочи и гамата от продукти.

В тази връзка е необходимо да се отговори на следните въпроси, без които няма смисъл да се отваря кафене:

• решаване на проблема с свързването към електрическата мрежа и достъпа до вода;
• координира със специални органи за използване на конкретно място за района на дейност;
• наемете двама служители за продажби на един павилион, за график на смени;
• Счетоводството може да се извършва от самия предприемач, но можете също да наемете счетоводител отстрани.

Планът трябва да посочва възможността за плащане за закупуване на необходимото оборудване.

Такова оборудване може да бъде следното:

• конвенционална фурна,
• банкомат,
• фризер,
• витрини и стелажи,
• микровълнова печка.

Планираните разходи не могат да бъдат пренебрегнати. Това е необходимо за изчисляване на необходимата сума за инвестиция.

От горните данни можем да направим следния извод: при интензивна работа на кафенето, самозадоволяването е постижимо в рамките на 10 месеца.

* Изчисленията използват средни данни за Русия

1. РЕЗЮМЕ НА ПРОЕКТА

Целта на проекта е да се създаде мини мрежа от улично бързо хранене (шаурма). Производството на готовия продукт и продажбата му се извършва в стационарни павилиони, разположени в зони с най-висок пешеходен трафик. Географското местоположение на проекта е Воронеж. Търговска марка – “Shaurma-Show” (наричана по-долу “ShSh”).

Инвестиционната привлекателност на проекта се дължи на високи показатели за ефективност (Таблица 1). Нивото на конкуренция е сравнително ниско, търсенето на стоки от този вид нараства, а инвестиционните разходи на проекта са ниски.

Таблица 1. Основни индикатори на проекта

2. ОПИСАНИЕ НА КОМПАНИЯТА И ОТРАСЪЛ

От гледна точка на проекта индустрията може да бъде сегментирана, както следва (чрез стесняване на нишата):

обществено хранене като цяло (кафенета, ресторанти, столове, бързо хранене);

заведения за бързо хранене (кафенета, стационарни и нестационарни търговски обекти);

улично бързо хранене.

Индустрията като цяло в страната е в доста тежка ситуация. Според експерти в много големи градове до 30% от големите играчи са напуснали пазара само през 2015 г. На първо място, това се дължи на спада в платежоспособността на населението. Посещаемостта в кафенета и ресторанти също намалява с около една трета. Вторият проблем за индустрията е поскъпването на храните, свързано със западните санкции, както и ограниченията върху вноса. Според Росстат оборотът в сектора на общественото хранене през 2015 г. е намалял с 6% в сравнение с 2014 г. Въпреки това, дори на този фон, някои региони показват стабилно увеличение на оборота: Тулска и Воронежска област, както и републиките Мордовия и Хакасия. Тази информация потвърждава осъществимостта на избора на местоположението на предприятието.

Експертите също така отбелязват силния растеж на някои сегменти от общественото хранене на фона на глобалната стагнация в индустрията. Това се отнася преди всичко за бързото хранене. На второ място е доставката на пица. Тези два сегмента отбелязаха увеличение на оборота съответно с 10% и 6% през 2015 г.

Най-забележителните тенденции включват следното:

ориентация при закупуване на храни към местни доставчици;

отхвърляне на неоправдано скъпи („статутни“) заведения в полза на по-достъпни, но с добра кухня;

разпространение на моноспециализация (например месо на скара, пържоли или бургери)

възраждане на интереса към руската кухня или към кухнята на определени региони на Русия;

увеличаване дела на вегетарианските ястия в менюто на повечето заведения.

Препоръчително е да разгледате сегмента за бързо хранене на улицата, а не на нивото на географския регион на продажбите. Днес преобладават стационарни павилиони с улична храна: пайове и други сладкиши, палачинки с пълнеж, шаурма, хот-дог. Shawarma, според оценките, е на първо място по търсене сред всички видове улична бърза храна. Съществуват обаче и ограничаващи фактори за нарастването на търсенето: много потенциални потребители се страхуват да закупят този вид продукт поради несигурност относно произхода и качеството на оригиналните съставки, както и потенциалната липса на подходящи санитарни условия в павилионите. по време на подготовката на продукта.

Тенденция продукт 2019

Хиляди идеи за бързи пари. Цялото световно изживяване е в джоба ви..

"ShSh" отчита всички недостатъци на традиционната улична бърза храна и предлага ориентиран към клиента подход. Отличителни черти на предприятието са:

внимателен подбор на доставчици на съставки и използване само на висококачествени и пресни продукти;

наемане на служители само със здравни книжки и следене на постоянното им подновяване (преминаване на комисионни);

вежливост и спретнат външен вид на персонала на търговските обекти;

„услуга като шоу“ - концепция, която включва майсторско приготвяне на шаурма и сервиране с елементи на жонглиране и други ефекти, придружени от фонова музика; в същото време павилионът има много голяма остъклена площ, така че чакащите клиенти да могат да видят процеса на съхранение на съставките, приготвяне на шаурма и всички елементи на шоуто;

висока скорост на обслужване;

сравнително малка гама от продукти (6 вида основни продукти, плюс напитки), което ви позволява да избегнете закупуването на голям обем съставки; в същото време гамата е разнообразна и интересна;

наличие на всички възможни удостоверения, разрешителни, идентификации и др. във видимостта на купувача.

Предвижда се монтирането на 5 стационарни павилиона по поръчка на места с най-висок пешеходен трафик:

Пешеходна зона в центъра на града, голям брой млади хора.

Най-големият университет в града.

Централен парк на града.

Централен пазар.

Централна автогара.

3. ОПИСАНИЕ НА СТОКИ И УСЛУГИ

Основният продукт на проекта ShSh е шаурма, представена в няколко варианта. Шаурма (шаурма, шаверма, шуарма) е близкоизточно ястие от арабски произход, приготвено от пита хляб или пита хляб, пълнен с печено на скара и след това фино смляно месо (агнешко, пилешко, телешко, пуешко) с добавка на пресни зеленчуци, подправки и подправки .

За проекта ShSh се използват само висококачествени пресни зеленчуци и висококачествени билки и подправки. 4 от 5 точки за продажба използват само пилешко месо; за точка, разположена в пешеходна зона (най-голям трафик от всичките пет точки), е препоръчително да използвате и агнешко (малка скара).

Съставките се закупуват от местни производители. Копия от сертификати и договори за доставка се поставят на местата за продажба, така че клиентите да могат да ги видят, докато чакат; Предлагат се и по желание на клиента.

Таблица 2. Асортимент от търговски обекти

	Име	Описание	съставки
	Шаурма "класическа"	Класическа ориенталска шаурма в пита хляб с пресни зеленчуци	пилешко месо домати бял сос
	Шаурма "Агнешко"	Класическа ориенталска агнешка шаурма в пита хляб с пресни зеленчуци	агнешко месо домати бял сос
	Шаурма "Фахитас"	Шаурма с нотки на мексиканска кухня за любителите на пикантното	пилешко месо домати царевица пикантен сос
	Шаурма в пита "Лято"	Шаурма в пита с много пресни зеленчуци с лек летен вкус	пилешко месо домати листа от маруля Бяло зеле чушка лек бял сос
	Шаурма "Креведко"	Екзотична шаурма в лаваш със скариди и авокадо	скариди на скара домати натурално кисело мляко лимонов сок
	Шаурма "Ненаситен"	Шаурма с много месо и бекон	пилешко месо домати пържен бекон чушка бял сос

Таблица 3. Себестойност и продажна цена

	ПРОДУКТ/УСЛУГА	РАЗХОДИ ЗА ЕДИНИЦА, rub.	ТЪРГОВСКА НАДЦЕНКА, %	ЕДИНИЧНА РАЗХОД, търкайте.
	Шаурма "Класическа"
	Шаурма "Агнешко"
	Шаурма "Фахитас"
	Шаурма в пита "Лято"
	Шаурма "Креведко"
	Шаурма "Недоволна"
	Черен чай
	Черно разтворимо кафе
	Минерална вода

4. ПРОДАЖБИ И МАРКЕТИНГ

Маркетинговият микс е разработен, като се вземат предвид индустриалните и регионалните фактори.

Целевата аудитория на “ShSh” са мъже (основно) и жени на възраст от 14 до 35 години; ученици, студенти и работещи. За различните точки на продажба основната целева аудитория е различна.

Продуктовата политика е отразена в раздел 2 на този бизнес план. Очаква се асортиментът да включва 6 вида първични продукти и 3 вида вторични продукти (напитки). Разширяване на гамата не се очаква. Ограничението се дължи на опростяването на складовата логистика (в областта на закупуването и съхранението на съставките). Продуктите ShSh се позиционират като висококачествени, произведени изключително от пресни, висококачествени хранителни продукти при условия, отговарящи на всички санитарни стандарти.

За 4 от 5 търговски обекта се използва асортимент, използващ само пилешко месо, поради необходимостта от закупуване на допълнително оборудване за втория вид месо, което е икономически неизгодно. Агнешко месо се използва само за пункта в пешеходната зона.

Ценовата политика включва позициониране на продуктите в сегментите „Стандарт“ и „Стандарт+“. Цените са еднакви за всички търговски обекти. Има програма за лоялност: карти във формат на визитка, върху която се поставя печатът „ШШ“ при всяка покупка; след запълване на шест клетки, седмата шаурма е безплатна.

Промоцията се основава предимно на яркия дизайн на павилионите, който привлича основно внимание към ShSh. На следващото ниво привличането на вниманието на клиентите се осъществява чрез провеждане на шоу на принципа на „шоуто на бармана“ от персонала в процеса на приготвяне на шаурма с жонглиране на предмети, съставки и др. Популяризирането на марката се използва и в социалните мрежи: група се поддържа във vk.com, ok.ru, Instagram (приоритетно).

Производството на шаурма от предварително приготвени съставки и продажбата му се извършва директно в павилионите (местоположението е посочено в раздел 2 на този бизнес план).

Персоналът е съставен от хора с кулинарно образование, получили здравна книжка. Обучението в основите на барманското шоу се провежда преди заемане на длъжност (разходите за обучение се поемат от предприятието, те са включени в инвестиционните разходи). Външният вид на персонала е възможно най-чист, проектиран в корпоративния стил на „ShSh“.

Процесът на поддръжка има три основни приоритета:

качество на приготвяне на продукта в съответствие със съществуващата рецепта;

скорост – времето за изчакване на клиента не трябва да бъде повече от 6 минути;

привличане на вниманието на клиента, забавление по време на чакане.

Видът на разглеждания бизнес се влияе от сезонността: през лятото търсенето е значително по-високо в пешеходните зони, по-ниско – в близост до учебни заведения. На други места (гара, пазар) търсенето е по-равномерно. Планираният обем на продажбите е даден в табл. 4. Прогнозата за продажбите е дадена в Приложение. 1 към този бизнес план.

Таблица 4. Кумулативен планиран обем на продажбите

	ПРОДУКТ/УСЛУГА	СРЕДЕН ПЛАНИРАН ОБЕМ ПРОДАЖБИ, бр./мес.	ЦЕНА ЗА ЕДИНИЦА, руб.	ПРИХОДИ, търкайте.	ПРОМЕНЛИВИ РАЗХОДИ, руб.
	Шаурма "Класическа"
	Шаурма "Агнешко"
	Шаурма "Фахитас"
	Шаурма в пита "Лято"
	Шаурма "Креведко"
	Шаурма "Недоволна"
	Черен чай
	Черно разтворимо кафе
	Минерална вода
			Обща сума:	2 031 803

Всички заведения за бързо хранене, разположени в непосредствена близост до павилионите ShSh, се считат за конкуренти. Анализът на конкурентите е даден в табл. 5. Оценките се основават на пазарен анализ по 10-степенна скала, където 10 е най-високата оценка.

Таблица 5. Анализ на конкурентите

	Име	Описание	Цена	Обхват
	Бургер Бургер	Кафе с богат асортимент от бургери. Хубава стая, средно обслужване.
	пилета	Кафене, специализирано в ястия с пилешко месо. Лошо местоположение, малък трафик
	Китайски град	Павилиони с китайска юфка. Добър трафик, ограничен избор, добро обслужване
	Адски вкусно	Павилиони с палачинки с различни пълнежи. Широка гама, много дълго време за изчакване
	IP Petomets S.G.	Павилион с бързо хранене (хот-дог, хамбургери и пица от полуготови продукти) и печива (пайове, пасти, хачапури). Много лошо качество и обслужване
	Лъжица и купа	Столова на самообслужване. Голям трафик, необзаведени помещения, ниско качество на продуктите
	Доналд Дък	Верига заведения за бързо хранене със световна репутация. Благоприятна локация, известна марка, бързо обслужване.

Основните и ключови конкуренти включват заведенията „Chickens-mury“, „Tasty, pancake“ и „Burger Burger“. В същото време нито един от тези конкуренти не предлага шоута по време на услугата, което ще има положително въздействие върху имиджа на „ShSh“.

5. ПРОИЗВОДСТВЕН ПЛАН

Оборудването за производство се закупува от един от най-големите доставчици на оборудване за заведения за обществено хранене. В цената са включени доставка и монтаж на оборудването. Доставчикът извършва въвеждане в експлоатация и обучение на персонала. Срокът за доставка е 10 работни дни от датата на плащане. Срокът за инсталиране и обучение е 7 календарни дни.

Суровините се закупуват от местни доставчици – производители и търговски фирми на едро. Суровините се съхраняват директно в павилиони, в специално оборудвани хладилни камери. Складовият запас е предназначен за 3-4 дни работа. Цялата обработка на съставките и подготовката на продуктите се извършва на място, в търговския павилион.

Готови идеи за вашия бизнес

Готовият продукт е опакован в термообвивка, която поддържа температурата на продукта дълго време. Термообвивката е подходяща както за консумация на продукта в движение, така и за дълготрайно транспортиране и съхранение.

Планът за производство съответства на плана за продажби, зависи от сезонността и е отразен в Приложение. 1 към този бизнес план.

6. ОРГАНИЗАЦИОНЕН ПЛАН

Всички основни управленски и административни функции в проекта се изпълняват от индивидуален предприемач - инициатор на проекта. Инициаторът на проекта притежава всички необходими знания и умения, има бизнес опит и редица успешно реализирани проекти, включително в сферата на общественото хранене. Предприемачът изпълнява и функциите на организатор на доставките и търговец.

Организационната структура на предприятието е линейна, всички служители се отчитат директно на индивидуалния предприемач.

Тъй като едно от основните конкурентни предимства е шоу компонентът, към персонала на търговските обекти се налагат особено строги изисквания: най-малко 1 година опит на подобна позиция, притежаване на здравен сертификат, учтивост и спретнат външен вид. Всички служители са длъжни да преминат обучение в училище за бармани по специално разработена за проекта програма при встъпване в длъжност.

Готови идеи за вашия бизнес

От петте търговски обекта 3 са оборудвани със сменен състав от 2 души – готвач и помощник; 2 точки с най-малък трафик - смени от 1 човек. Графикът на работа е променлив 2/2 от 10.00 до 22.00 часа.

Таблица 6. Фонд за персонал и работна заплата

	Длъжност	Заплата, търкайте.	Брой, лица	Платежна ведомост, търкайте.
Административни
	касиер счетоводител
Индустриален
	Помощник готвач
	Обща сума:				358 000,00 рубли
	Социалноосигурителни вноски:				107 400,00 рубли
	Общо с удръжките:				465 400,00 рубли

7. ФИНАНСОВ ПЛАН

Финансовият план е изготвен за петгодишен период и отчита всички елементи на приходите и разходите по проекта. Инвестиционните разходи възлизат на 3,27 милиона рубли, от които 1,8 милиона са закупуване на дълготрайни активи. 900 000 рубли бяха отпуснати за покриване на недостига на оборотен капитал до изплащане на проекта. В същото време размерът на собствените средства на инициатора на проекта е 1,7 милиона рубли. Останалата сума се предвижда да бъде набрана под формата на банков кредит за срок от 36 месеца при лихва от 18% годишно. Погасяването на кредита се извършва в анюитетни плащания, кредитната ваканция е 3 месеца.

Таблица 7. Инвестиционни разходи

	ИМЕ	СУМА, търкайте.
Недвижим имот
	Изработка на павилиони (5 бр.)
Оборудване
	Комплект оборудване (5 бр.)
Нематериални активи
	Разработване на интериорен и екстериорен дизайн
	Първоначално обучение на персонала
Оборотни средства
	Оборотни средства
	Обща сума:	3 270 000 рубли
	Собствени средства:	1 700 000,00 рубли
	Необходими заеми:	1 570 000 рубли
	Предложение:
	Продължителност, месеци:

Променливите разходи за единица продукция са дадени в табл. 3. Постоянните разходи включват амортизация на дълготрайни активи и нематериални активи. Размерът на амортизационните отчисления се изчислява по линеен метод. Срокът на експлоатация на дълготрайните активи е 5 години.

Таблица 8. Фиксирани разходи

Подробен финансов план е даден в Приложение. 2. Организационно-правната форма на предприятието е индивидуален предприемач. Данъчна система - UTII, Форма на основна рентабилност - „Предоставяне на услуги за обществено хранене чрез заведение за обществено хранене, което няма зала за обслужване на посетители“. Физически показател – брой служители (16 души). Нетната печалба за първата година е 3,9 милиона рубли, втората и следващите години са 6,16 милиона рубли.

8. ПОКАЗАТЕЛИ ЗА ИЗПЪЛНЕНИЕ

Ефективността на проекта се оценява въз основа на прости и интегрални показатели за изпълнение. За изчисляване на някои показатели се използва методът на дисконтиране. Дисконтовият процент е приет на 6%, тъй като пазарът е в етап на развитие, продуктът и производствената технология са известни на пазара.

Простият и намален период на изплащане на проекта е 8 месеца, което показва висока рентабилност. Нетна настояща стойност (NPV) - 3 931 083 рубли. Коефициентът на възвращаемост на инвестициите (ARR) е 15,97%, вътрешната норма на възвръщаемост (IRR) е 11,89%, а индексът на рентабилност (PI) е 1,2 (>0). Всички тези показатели показват, че проектът е ефективен и привлекателен за инвестиции. Основните показатели за ефективност са дадени в табл. 1.

9. ГАРАНЦИЯ И РИСКОВЕ

Всички рискове по проекта могат да бъдат разделени на вътрешни и външни.

Вътрешните включват: загуба на печалба поради нисък обем на продажбите, както и ниско качество на продуктите поради недостатъчна квалификация на персонала, което също може да доведе до спад в търсенето. Изисква се внимателен подбор на кандидати, формиране на кадрови резерв и поддържане на постоянен контрол върху качеството на продукцията и обслужването на клиентите.

Външните рискове обикновено включват: икономически, политически, демографски, социални и други рискове. В този случай кризисната икономическа ситуация е по-скоро фактор за успех на предприятието, тъй като много хора отказват да посещават кафенета и ресторанти, но нуждата от храна все пак трябва да бъде удовлетворена. Поради тази причина все повече и повече хора избират сравнително евтина улична бърза храна, без да губят качество (в сравнение с кафенетата и ресторантите).

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 и ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Денис Мирошниченко
(° С) - портал за бизнес планове и ръководства за стартиране на малък бизнес

Статията разглежда подробно такава идея за малък човек като откриването на улично предприятие за бързо хранене: характеристики на дейността, перспективи, етапи на създаване, както и основите на правното регулиране.

 

Формиране на руския пазар "бързо хранене"попада през 90-те години. Тогава в Москва беше открит първият Макдоналдс - заведение за обществено хранене, което предизвика огромен фурор. Времето мина, но популярността на „бързата“ храна сред различни категории потребители не намалява.

Това се дължи на достъпността, рентабилността и бързото обслужване, които се срещат в бързото хранене. Цялото разнообразие от обекти на такива предприятия е разделено на две основни категории: стационаренИ улицабързо хранене.

Характеристики на уличното бързо хранене

Улична бърза храна- това е формат на предприятия за обществено хранене, фокусирани върху бързото производство на ястия от полуфабрикати и продажбата им в улични павилиони, павилиони, микробуси, автобюфети, както и на мобилни гишета и колички. Отличителна черта на такива предприятия е специализацията на един продукт.

Това могат да бъдат: пасти, хот-дог, бургери, сандвичи, печени картофи, шаурма, пиле, кебап, суши, пица, палачинки, пайове, понички и др. Наред с основния асортимент, те продават и свързани продукти ( в дял до 20%): ядки, вода, сокове, дъвки и др. Самостоятелен сегмент от този пазар – т.нар забавна храна(„забавна“ храна), която включва пуканки, захарен памук, чипс и др.

Сред характеристиките също си струва да се отбележи фактор сезонност: за предприятия „улица“Януари и февруари са най-малко успешните месеци за храна; най-много продажби има през пролетта и есента.

Такива предприятия, както обикновено, се основават на стационарно заведение или имат производствени работилници, а ястията могат да се произвеждат директно в търговския павилион. При липса на базово предприятие и производствени цехове първоначалните продукти се закупуват от доставчици на едро. Трикомпонентната система на взаимодействие между основните звена на бизнеса е следната:

Основно предприятие (цех, доставчик на едро)

Транспорт и съобщения

Крайната точка на продажба на продукта

Уличният кетъринг се характеризира с демократичност и най-ниска средна сума на чека. Такъв бизнес се характеризира с ниска цена за откриване на точка ( от 7 до 15 хиляди $), което му позволява да се развива бързо. И неговата рентабилност е 10 пъти по-висока от същия показател за стационарно предприятие. Печалбата на един бизнес зависи от следните основни параметри: брой точки, качество на продукта, избор на местоположение и правилна оценка на пазара.

Автономността и мобилността на уличните кафенета им позволява да работят при всякакви условия, като ги преместват в случай на неблагоприятно местоположение.

Фактори на бизнес перспективите

ПървоСтрува си да се отбележи, че съвременният руски пазар все още не е достатъчно снабден със заведения за обществено хранене за потребителите от средната класа. Сега тази ниша се запълва чрез отваряне на достъпни кафенета и заведения за бързо хранене. В тази връзка инвестиционната активност постепенно се премества от скъпия сегмент към сегмента на кафенета и ресторанти от средна и ниска ценова категория (улично бързо хранене).

Следващият факторперспективи е, че търсенето на ул "бърз"храната расте стабилно. Ако преди мнозинството от хората предпочитаха да обядват сандвичи на работа, днес мнозина излизат специално за обяд. В същото време потребителското търсене в евтините заведения за обществено хранене все още не е задоволено - в крайна сметка няма толкова много места, където можете бързо и ефективно да хапнете, докато харчите 100-200 рубли.

В допълнение, обещанието за улично бързо хранене се крие в най-ниското ниво на инвестиционен риск в сравнение с други категории предприятия за обществено хранене.

Избор на концепция

Първо трябва да определите посоката на вашия бизнес според следните характеристики.

Наличие/отсъствие на национален компонент(руска кухня - палачинки, пайове; японска - суши; кошер; ориенталска и др.). Националният формат се подчертава не само от гамата от продавани продукти, но и от съответния дизайн - име, декоративни елементи, цветове.

Специализациявърху конкретен продукт, основните от които са:

• Пилета на грил - същевременно можете да произвеждате и продавате крилца, бутчета, колбаси, колбаси и други дребни месни продукти.
• Шаурма е ориенталско ястие, приготвено от лаваш или пита хляб, пълнен с нарязано пържено месо и зеленчуци.
• Хот догът е горещ колбас в загрята кифла, подправен със сосове, често с добавка на зеленчуци.
• Горещи картофи - печени във фолио картофи с масло, кашкавал и салата.
• Суши е японска кухня, приготвена от риба, морски дарове, ориз и специален вид водорасли.
• Салатите са ястия, сервирани студени от ситно нарязани зеленчуци, яйца, месо, риба и плодове.
• Палачинките са руско ястие, приготвено от тесто без мая или мая. Към готовата палачинка се добавят пълнежи на вкус.
• Пайовете са печени кифлички с пълнеж.
• Поничките са тестени топчета, изпържени в мазнина, поръсени със захар или залети с шоколад, мед, карамел и др.
• Пицата е италианско ястие под формата на изпечена кръгла плоска питка от тесто, покрита с домати, сирене и различни топинги. Популярност набират и нейните разновидности – пица с конус и мини пица.
• Сандвичи, топли сандвичи - печени ястия от хляб и пълнеж, поставен върху него.
• Пуканките са ястие, приготвено от царевични зърна, загряти до висока температура със солени или сладки добавки.
• Захарният памук е сладък кулинарен продукт, произведен от рафинирана, тръстикова или цвеклова захар.

В допълнение към основния асортимент, на посетителите могат да бъдат предложени топли и студени напитки: чай, кафе, млечни шейкове, квас, лимонада и др. Важна особеност е, че от 2013 г. е забранена продажбата на алкохол в нестационарни помещения, вкл. нискоалкохолни продукти - като бира, медовина, сайдер, пуар.

Не само изборът на необходимо оборудване, производствени технологии и дизайн на търговски площи, но също така рентабилност на бизнеса. И така, за захарен памук тази цифра е 1000%, за млечни шейкове 250%, понички 250%; баници, пуканки - 100%, пиле на грил - 50%.

Повече информация за идеи за предоставяне на различни кетъринг услуги можете да намерите в раздел оборудване за бързо хранене.

Бизнес регистрация

На този етап трябва да отворите собствено предприятие или да се регистрирате като индивидуален предприемач, както и да се регистрирате в данъчния орган и да получите документ за регистрация на касово оборудване.

Най-добре е да регистрирате улични предприятия за бързо хранене като индивидуални предприемачи.

OKVED кодове

Следните видове дейности са подходящи за въпросния бизнес:

55.30 - „Дейност на ресторанти и кафенета”;
52.62 - „Търговия на дребно с шатри и пазари”;
52.63 - „Друга търговия на дребно извън магазините“.

Данъчно облагане

За дейностите на уличното бързо хранене, регистрирано като индивидуален предприемач, две системи за данъчно облагане са най-полезни - UTII и PSN. В Moneymakers Factory можете да научите повече за:

• данъчно облагане на кетъринг услуги и счетоводство;

Счетоводството се извършва чрез аутсорсинг или използване на онлайн счетоводни услуги ( Например, „Моят бизнес“). В началния етап е по-разумно сами да се справите с логистичните и административни функции.

Необходими разрешителни, законово регулиране на бизнеса

У дома особеностзаконовата уредба на дейността на уличното бързо хранене е, че тя не е напълно уредено от закона. Това е основният проблем на бизнеса, тъй като изискванията на различни разпоредби за такива предприятия понякога си противоречат, а понякога са невъзможни за изпълнение. За да започнете дейности, трябва да получите редица разрешения и одобрения:

Разрешение за поставяне на търговски мобилен обект

Уличните предприятия за бързо хранене се класифицират като нестационарни обекти. Основният регулаторен акт, който определя процедурата за поставяне на нестационарни обекти, е пощата на правителството на Руската федерация от 29 септември 2010 г. N 772. Съгласно него разполагането на такива съоръжения се регулира от местните власти (т.е. такива предприятия трябва да бъдат инсталирани в съответствие с изискванията на местната администрация).

В Москва тази процедура се регулира от Пощата на правителството на Москва от 3 февруари 2011 г. N 26-PP. В момента уличните търговски обекти се предлагат на търг.

• Уведомление на местния орган на Роспотребнадзор за началото на дейностите.
• Съгласуване на рецепти за продавани ястия с Rospotrebnadzor (в някои случаи).
• Извършване на регистрационни процедури на МПС (микробуси, ремаркета).
• Разрешение от миграционната служба за извършване на трудова дейност (само за чуждестранни граждани).

Избор на място за търговски павилион

При избора на местоположението на улично предприятие за бързо хранене е необходимо да се вземат предвид фактори като:

• ниво на населението на региона;
• ниво на интензивност на трафика и тълпа от хора.

Въз основа на това най-ефективното разполагане на търговски обекти е на места с най-голям трафик: на централни улици, околовръстни пътища, на спирки на градски транспорт, в близост до метростанции, на пазари, в близост до офис и обществени сгради, в близост до учебни заведения. , в зони за отдих, в близост до летища, гари.

ОптималноПлощта на търговския павилион е 4 - 8 м2. Оборудването му трябва да отговаря на изискванията на санитарните, пожарните и екологичните стандарти.

Преди да вземете решение за местоположението на търговски обект, струва си да се консултирате предварително с местната администрация относно плановете за подобряване, развитие, реконструкция на избрания район, както и да оцените нивото на престъпност в района.

Характеристики на изискванията на SES за предприятия за бързо хранене

Основните изисквания към заведенията за обществено хранене се съдържат в SanPiN 2.3.6.1079-01. Тези правила важат и за предприятията за бързо хранене, въпреки факта, че не винаги е възможно да се спазват напълно.

В този случай е препоръчително да следвате клауза 16 от посочения нормативен документ „Изисквания към временните заведения за бързо хранене“, според която:

• при липса на централизирана канализация и водоснабдяване е необходима непрекъсната доставка на вода, съответстваща по качество на водата от централизирано водоснабдяване;
• търговският павилион трябва да бъде оборудван с хладилна техника за бързоразвалящи се хранителни продукти, сладолед и напитки;
• Разрешено е използването само на прибори и прибори за еднократна употреба;
• Ястия и топли напитки могат да се приготвят с бутилирана питейна вода;
• необходимо е да се осигури наличието на контейнери за събиране на отпадъци и тяхното своевременно извозване;
• Задължително е да се извърши санитарна обработка и да се гарантира, че персоналът спазва необходимите правила за лична хигиена;
• Необходимо е наличието на тоалетна за персонала в радиус от 100 м от мястото на продажба.

Закупуване на оборудване

Изборът на необходимо оборудване зависи от специализацията на бизнеса.

Що се отнася до мобилните тонари или павилиони, те могат да бъдат закупени или наети. В първияВ този случай има значителни спестявания от наем, но първоначалната инвестиция се увеличава и възникват данъчни плащания. Втори вариант- Това е бизнес с минимални инвестиции, докато разходите за наем растат.

Информация за текущите разходи за оборудване за улично бързо хранене от нашите партньори:

Персонал

На етапа на откриване на бизнес са достатъчни двама продавачи, работещи на смени. Те отговарят и за поддържането на търговския павилион чист. Можете да търсите работници чрез обяви, както и чрез специализирани агенции за подбор на персонал. Персоналът трябва да има здравни свидетелства.

Интересен франчайз:Вафла за бързо хранене, "VkusnoWaffle" (инвестиция 290 хиляди рубли, изплащане 4-6 месеца).

Кетърингът и особено бързото обслужване е много печеливш бизнес. Наистина, с модерния ритъм храненето навън отдавна се е превърнало в норма. Бързо хранене означава осигуряване на населението с вкусна храна с бързо обслужване.

С правилния подход кафенето за бързо хранене ще бъде добър начин за инвестиране на пари. Въпреки дългия процес на регистриране на бизнес, продължителна подготовка за откриване, висока конкуренция, отварянето на кафене от този тип може да се нарече много печеливш бизнес.

Анализ на пазара

Преди да започнете, трябва да анализирате пазара и да определите целевата аудитория. Колкото по-точно са идентифицирани потенциалните клиенти, анализирани са конкурентите и е разработена стратегия за развитие на предприятието, толкова по-бързо бизнесът ще започне да генерира приходи.

Можете сами да наблюдавате конкурентите, като просто посетите тяхното кафене и проучите асортимента от ястия и цени. Направете сравнителна таблица с параметри за оценка (предимства и недостатъци на кафенето, какво липсва).

Друг вариант е да се проведе проучване на целевата аудитория. Това може да стане на улицата или чрез интернет, в различни форуми и групи.

Целевата аудитория на кафе-бистрото са млади хора на възраст 17-25 години, студенти, офис служители, таксиметрови шофьори, куриери. Ако клиентът хареса храната и обслужването, то на следващия ден можете да разчитате на цяла група негови приятели, колеги, съученици, дошли по препоръка.

Въз основа на анализа трябва да подготвите списък с критерии за избор на кафене. Основните предимства на този тип заведение са:

• близост до работа или училище;
• скорост на обслужване;
• асортимент от ястия;
• приемлива цена.

Основни принципи на работа

Кафе-бистро е малко заведение с богат избор от ястия на ниски цени и много бързо обслужване. Първоначалният капитал за бистро е необходим много по-малко, отколкото за други кафенета. Освен това ще отнеме малко време, за да подготвите заведението за отваряне, а първите приходи могат да бъдат получени в рамките на 2-3 месеца след началото.

За възможно най-бързо изплащане, кафенето трябва да работи активно от първия ден и да обслужва възможно най-много посетители. Успехът в този бизнес зависи именно от голямото текучество.

Бистрото трябва да отговаря на следните изисквания:

1. Разнообразни ястия. Важно е да се разработи правилното меню с разнообразни ястия и напитки.
2. Бързо обслужване. Служителите трябва бързо да обслужват посетителя, да оказват помощ при избора на ястия, ако е необходимо, да направят поръчка и да получат плащане.
3. Вкусно, приготвено по всички правила. „Бърза храна“ вече не се счита за заведение за хранене. За да получите максимална печалба, клиентите трябва да предлагат само висококачествена храна.
4. Ниска цена на храната. Спестяванията не идват от използването на нискокачествени и евтини продукти. В такива кафенета няма сервитьори или допълнителен персонал.

Откъде да започна?

Първо трябва да разрешите проблема с формата на институцията. Може да е:

1. Франчайзинг, тоест закупуване на вече добре позната марка с утвърдени технологии за откриване на бизнес и правила за приготвяне на ястия.
2. Ваша собствена бизнес идея.

И двата варианта имат своите предимства. Когато купувате добре позната марка, не е нужно да харчите време и пари за разработване на уникално меню, корпоративен стил и промоция. Марката е разпознаваема и доверена. Тук творчеството е изключено; трябва стриктно да следвате правилата, разработени от собствениците на франчайз.

Вашата собствена бизнес идея вече е творчески подход. Самият собственик създава менюто, разработва корпоративен стил, но също така ще трябва сам да рекламира заведението. Само времето ще покаже колко печеливша ще бъде новата идея и ще бъде възможно да се обобщи едва след година.

Може би започването на бизнес от нулата ще отнеме много време, но в крайна сметка ще можете да спечелите много повече, отколкото с франчайз, защото няма да се налага да го споделяте с никого.

Легализация на бизнес

Различните формати на кафенета ще изискват различни регистрационни формуляри. За малко предприятие трябва да подготвите документи, да ги подадете в местния клон на данъчните власти и след няколко дни да получите статут на индивидуален предприемач. След това трябва да регистрирате касовия апарат и можете да започнете работа.

Струва си да се вземат предвид следните точки:

1. Индивидуалните предприемачи нямат право да продават силен алкохол, а само бира, сайдер, пуар и медовина. Лиценз за по-силни алкохолни напитки се издава само на юридически лица.
2. Регистрацията е по-лесна и по-евтина. Индивидуален предприемач може да използва системата за патентно данъчно облагане, при условие че помещенията на кафенето са не повече от 50 квадратни метра. м, а персоналът наброява не повече от 15 души. Тази система премахва необходимостта от подаване на данъчна декларация, което улеснява правенето на бизнес.

За да започне, един предприемач трябва да има:

• договор за наем на помещението, в което ще бъде разположено кафенето;
• одобрение на проекта за кафене от държавните органи.

Бизнес функции

Всеки бизнес има своите предимства и недостатъци, които винаги трябва да се следват. Това ще ви позволи да разберете дали тази опция за дейност е подходяща или трябва да се съсредоточите върху нещо друго.

Сред предимствата на бистро-кафето са:

• висока доходност;
• бързо изплащане;
• постоянно търсене сред жителите.

Има и недостатъци:

• висока конкуренция;
• значителна първоначална инвестиция;
• човешки фактор;
• високи разходи за наемане и закупуване на оборудване.

Стая

Помещенията, където ще се намира кафенето, трябва да разполагат с кухня и зала. В зависимост от поставената задача това може да бъде както малък павилион с площ от 30 кв.м., така и помещение около 150 кв.м. Подходящо е помещение с площ от около 40 кв.м., намиращо се в търговски център.

Помещенията трябва да отговарят на определени условия:

• кафенето трябва да има няколко зони (склад, кухня, зала, мокро помещение);
• входът на зоната за приготвяне на храна е разположен отделно от основния;
• Има аварийни изходи в случай на пожар.

Интериорът трябва да е семпъл с оглед на масовия посетител, но удобен и уютен. Цветовата схема трябва да увеличи апетита.

Избраните мебели са семпли, но красиви и модерни. Не купувайте евтини пластмасови мебели. По стените има атрактивни плакати и табла с менюта.

Кафе асортимент

На клиентите се предлага вкусна и евтина храна. Основните ястия включват леки салати, топли сандвичи, сладкиши и напитки. Заведението е предназначено за широка публика, основните посетители са средната класа.

Менюто може да включва руска и европейска кухня, както и няколко популярни ориенталски ястия (юфка, суши):

Кухненско оборудване

За заведение за бързо хранене е важно висококачественото професионално оборудване. Кухнята трябва да разполага с всички необходими уреди и устройства за оперативна работа. Оборудването се избира в зависимост от ястията, предлагани в кафенето. Препоръчително е да закупите следните устройства:

• електрическа печка - 55 хиляди рубли;
• хладилна камера - 40 хиляди рубли;
• фритюрник - 5 хиляди рубли;
• хладилна витрина - 5 хиляди рубли;
• съдомиялна машина - 7 хиляди рубли;
• устройство за рязане на зеленчуци - 3 хиляди рубли;
• белачка за картофи - 2,5 хиляди рубли;
• измиване - 3 хиляди рубли;
• везни - 2,5 хиляди рубли;
• воден филтър - 1,5 хиляди рубли;
• електрическа кана - 1,5 хиляди рубли;
• Микровълнова фурна - 3,5 хиляди рубли;

ОБЩО 130 хиляди рубли

Така закупуването на оборудване за средно кафене ще изисква 130 000 рубли. Прогнозата трябва да включва и разходите за съдове, тави, опаковки за съдове, които клиентите ще вземат със себе си, мебели и текстил. Това все пак ще струва около 100 000 рубли.

В зависимост от менюто кухнята може да бъде оборудвана с уред за палачинки, гофретник и сокоизстисквачка. Ще ви трябват също препарати и ръкавици за еднократна употреба. За приготвяне на напитки няма да е излишно да закупите кафе машина, охладител за сок или термопот. Необходимо е да инсталирате касов апарат в търговската част. Инвестициите в закупуването на оборудване за кафене ще бъдат средно 230 хиляди рубли.

служители

Едно малко кафене няма да изисква много служители. 5 души ще са достатъчни:

• мениджър;
• помощен работник;
• готвач;
• продавач-касиер;
• чистачка.

За отчитане на разходите ще са необходими показатели за заплати. Да вземем средните заплати по региони.

Персоналът ще е от 9 работници на сменен график. Разходите за заплати ще бъдат 80 хиляди на месец. Допълнителните разходи ще включват разходите за легализиране на бизнеса, наем, разработване на меню, закупуване на продукти и плащане на дизайнерски услуги. Средната цена на това ще бъде 250 000 рубли.

Крайният общ размер на първоначалния капитал за откриване на кафе-бистро е 500 000 рубли. и 89 000 rub. за заплащане на служителите за първия месец. Тези инвестиции трябва да се изплатят в рамките на 2-3 месеца.

Видео. Как да отворите кафене за бързо хранене

Нека обобщим

Основните задачи пред бъдещия собственик на кафене са да организира приготвянето на вкусна, разнообразна, евтина храна и бързото обслужване на посетителите. Клиентите на този тип кетъринг са ученици, офис служители и студенти. Препоръчително е да разположите кафенето в търговски център с добър трафик или в университетски кампуси.

За да рекламирате заведението, можете да използвате бюджетен метод - раздайте листовки в близост до кафенето. Най-важното е да привлечете голям брой посетители, бързо и качествено обслужване и качествени вкусни ястия. Ако успеете да оставите добро впечатление, клиентите ще се връщат повече от веднъж.

Видео. Улично бързо хранене като бизнес идея