Një bar birre është një lloj biznesi shumë fitimprurës (~30-35%) dhe me kthim të shpejtë (~7-12 muaj). Hapja e një institucioni të tillë nuk kërkon investime të mëdha financiare dhe nuk kërkon punësimin e specialistëve apo kuzhinierëve shumë të specializuar. Kjo e bën këtë biznes të lehtë për t'u krijuar, por shumë konkurrues, veçanërisht në qytetet e mëdha. Në këtë artikull do të shikojmë se si të hapim një bar birre nga e para dhe të japim një shembull të një plani biznesi me llogaritjet.

Avantazhet dhe disavantazhet e hapjes së një bar birre

Përparësitë	Të metat
Marzhi (markup) në produkte është 100%. Rentabilitet i lartë i biznesit ~30-35%	Kosto të mëdha fillestare për hapjen e një objekti, qira e lartë në qendër të qytetit
Periudha e kthimit të shpejtë ~ 7-12 muaj	Konkurrencë e lartë, veçanërisht në qytetet e mëdha: Moskë, Shën Petersburg, Kazan, Yekaterinburg
Një numër i madh i vizitorëve të mundshëm në ndërmarrje	Ndërtesa nuk është e mbipopulluar gjatë ditës dhe gjatë ditëve të javës

Birra është një nga pijet më të njohura në botë. Vendet që pinë më shumë birrë janë çekët (140 litra në vit), gjermanët dhe irlandezët. Në Rusi, konsumi i birrës është 2.5 herë më pak se në vendet e tjera evropiane. Vizitorët kryesorë të lokalit të birrës janë "jaka blu" (klasa e mesme): menaxherë, punonjës zyre të moshës 25-50 vjeç.

Llojet e bareve të birrës: krahasimi

Le të shqyrtojmë llojet dhe veçoritë e një bar birre: një pijetore, një bar sportiv, një tendë verore dhe një bar shumë të specializuar.

Lloji i barit të birrës	Veçoritë
Restorant birre	Theksi në kuzhinën kombëtare: gjermane, irlandeze, angleze + birra ekskluzive (shih " "). Disponueshmëria e një sallë banketi. Argëtim: muzikë live. Audienca e synuar: segmenti premium i popullsisë me aftësi paguese të lartë: çifte të martuara, punonjës zyre.
Një pijetore	Përqendrohuni në përcjelljen e aromës kombëtare në dizajn dhe llojet e birrës. Argëtim në formën e transmetimeve sportive, muzikë live. Audienca e synuar: menaxherët, punonjësit e zyrës, studentët
Bar sportiv	Përqendrohuni në transmetimin e ngjarjeve sportive. Audienca e synuar: fansa, studentë, fansa
Tenda verore	Shitja e pijeve alkoolike në verë në parqe dhe zona rekreative dhe zona me trafik të lartë. Kostot e investimit për hapjen janë të ulëta. Audienca e përgjithshme e synuar
Bar birre shumë e specializuar	Dekorimi në stilin tematik kombëtar: gjermanisht, anglisht, etj. Kërkon shpenzime të mëdha financiare për t'u hapur. Synimi i turistëve dhe vizitorëve të pasur

Fazat e hapjes së një bar birre

Le të shqyrtojmë fazat kryesore të hapjes së një bar birre:

1. Regjistrimi i biznesit: zgjedhja e një forme të pronësisë, zgjedhja e një sistemi tatimor, regjistrimi i një organizate, gjetja e një lokacioni;
2. Krijimi i një modeli biznesi për një bar: analiza e marketingut, zhvillimi i një politike çmimi, hartimi i një koncepti për një ndërmarrje, zhvillimi i një plani pune;
3. Projektimi: krijimi i një projekti teknologjik, vlerësimi i inventarit dhe pajisjeve, zhvillimi i shërbimeve komunale, projektimi i ndërmarrjes, krijimi i shenjave dhe reklamimi i brendshëm;
4. Pajisja e ambienteve: mobilie, sportele bar, krijimi i uniformave unike për stafin dhe administratorët, vendosja e kamerave video survejimi;
5. Faza përfundimtare: krijimi i një sistemi trajnimi të personelit, krijimi i një menuje, instalimi i pajisjeve dhe sistemeve inxhinierike, njoftimi i Rospotrebnadzor për hapjen, leja nga inspektorati i zjarrit, marrja e licencës për shitjen e alkoolit.

Vendndodhja e barit të birrës

Vendndodhja e ndërmarrjes përcakton drejtpërdrejt përfitimin dhe periudhën e shlyerjes së saj. Vendndodhja është një faktor kyç në suksesin e një pijetoreje. Vendndodhja optimale do të ishte qendra e qytetit me aksesin më të përshtatshëm në lokal dhe trafik të lartë. Opsioni i parë është vendndodhja në afërsi të qendrave tregtare, qendrave të biznesit dhe zyrave. Afërsia e vendndodhjes me zyrat do t'ju lejojë të pushtoni ditën dhe të organizoni dreka biznesi për punonjësit. (Si rregull, lokali është i hapur nga ora 12:00 deri në 00:00)

Opsioni i dytë për vendosjen e lokalit është në zonat me qendra të mëdha prodhimi: fabrika, fabrika dhe industri të tjera. Qëllimi i vizitës në bare të tilla është të pushoni pas punës.

Opsioni i tretë është vendndodhja pranë qendrave kryesore të transportit: stacionet e trenit, aeroportet dhe portet. Qëllimi i vizitës është zvogëlimi i kohës së pritjes për pasagjerët transit në një atmosferë të këndshme.

Vetë lokali mund të vendoset ose në katin përdhes (rreshti i parë i shtëpive) ose në bodrum ose katin përdhes. Gjëja kryesore është dukshmëria e ndërmarrjes dhe aksesueshmëria e saj.

Sipërfaqja minimale e dhomës 180 m2. (120 m2 e ndarë për ndenjëse), 40 vende.

Bari juaj i birrës mund të dekorohet në stilin etno të një kasolleje ukrainase ose të një kasolleje fshati rus, në frymën e kohës sovjetike, në stilin e një kasolle popullore ruse. Për më tepër, ai duhet të dekorohet në atë mënyrë që stafi të veshë edhe rroba që përputhen me dizajnin e lokalit. Gjatë projektimit, emri i shiritit duhet të jetë në përputhje me modelin e tij të brendshëm.

Për shembull, nëse lokali quhet "Shigjeta e Kuqe", atëherë veshjet e markës për kamarierët dhe banakierët mund të jenë në formën e përçuesve dhe konduktorëve ose kreut të trenit. Mobiljet imitojnë mobiljet në tren, gota, mbulesa tavoline dhe peceta me emblemat e Shigjetës së Kuqe. Çdo gjë rreth shiritit duhet të krijojë efektin e zhytjes në atmosferën e trenit legjendar.

Si të hapni një bar birre: regjistrimi i biznesit

Regjistrimi i një lokali birre (restorant) në zyrën e taksave kryhet nga: sipërmarrës individual ose SH.PK. Në tabelën e mëposhtme kemi parasysh avantazhet kryesore, si dhe listën e nevojshme të dokumenteve për regjistrimin e tyre. Kur regjistroheni në OKVED, zgjidhni aktivitetin kryesor: 55.4 - "Aktiviteti i bareve"; shtesë: 55.3 - “Veprimtaritë e restoranteve”; 55.5 - “Veprimtaritë e mensave dhe furnizimi me produkte katering”; 92.3 - "Aktivitete të tjera argëtuese dhe argëtuese".

Forma e organizimit të biznesit	Përfitimet e përdorimit	Dokumentet për regjistrim
IP ( sipërmarrës individual)	Përdoret për të krijuar një lokal të vogël të llojit të restorantit të ushqimit të shpejtë (<50 мест). Количество персонала 3-5 человек	dëftesa e pagesës së detyrës shtetërore (800 rubla); një deklaratë e vërtetuar nga noteri në formularin nr. P21001; aplikimi për kalimin në UTII ose sistemin e thjeshtuar të taksave (përndryshe do të jetë OSNO si parazgjedhje); një kopje të të gjitha faqeve të pasaportës.
OOO ( kompani me përgjegjësi të kufizuar)	Përdoret për hapjen e një restoranti të madh birre (> 50 vende), tërheqjen e financimeve shtesë, shkallëzimin, ndërtimin kapital	aplikimi në formularin nr. Р11001; statuti i LLC; vendimi për të hapur një SH.PK ose protokoll nëse ka disa themelues (partnerë); dëftesa e pagesës së detyrës shtetërore (4000 rubla); kopjet e pasaportave të themeluesve të vërtetuara nga një noter; aplikimi për kalimin në UTII ose sistemin e thjeshtuar të taksave. Sipas ligjit, kapitali i autorizuar i një LLC nuk mund të jetë më pak se 10,000 rubla!

Zgjedhja optimale e sistemit të taksave për një restorant do të jetë UTII(taksë e vetme mbi të ardhurat e imputuara), për të kaluar në këtë sistem duhet të ketë një ligj komunal për mundësinë e përdorimit të UTII (deri në 100 personel dhe kostoja e aseteve fikse deri në 100 milion rubla). Norma e interesit eshte 15%. Nëse organizata zgjedh sistemin e thjeshtuar të taksave, atëherë një normë interesi prej 6% të të ardhurave do të jetë zgjidhja optimale.

Si të hapni një shirit nga e para?

Kjo video tregon historinë e suksesit të Dmitry Levitsky: si ai hapi barin e tij, çfarë vështirësish hasi dhe si po zhvillon biznesin e tij.

Asortimenti i ndërmarrjes

Mallrat kryesore që do të konsumohen janë birra dhe ushqimet e ngrohta dhe të ftohta. Është e rëndësishme që përveç birrës së pijshëm dhe të ambalazhuar, të shërbehen pjata shoqëruese: arra, patate të skuqura, krisur, krahë të tymosur, kallamar, ushqime meze, lloje të ndryshme peshqish: të thatë, të tymosur, harengë, topa djathi, veshë derri. Përveç birrës tradicionale me fuqi të ndryshme, ju mund t'u ofroni vizitorëve birrë joalkoolike.

Organizoni një drekë biznesi dhe vakte të nxehta për të tërhequr vizitorë gjatë drekës së ditës. Ju gjithashtu mund të dorëzoni drekë biznesi në zyra.

Kostot totale të një bar birre

Le të shqyrtojmë kostot kryesore financiare të hapjes së një bar birre:

1. Regjistrimi ligjor ~10 mije.
2. Licenca për të drejtën e shitjes së birrës (lëshuar për 5 vjet) – 40 mijë.
3. Qiraja e lokaleve - rreth 300 mijë në muaj
4. Riparim, arredim i ambienteve ~500 mije.
5. Blerja e pajisjeve (ftohës) 10 copë. – 200 mijë
6. Cilindrat e gazit 10 copë. – 32 mijë
7. Matësit e rrjedhës së birrës 10 copë. – 85 mijë
8. Kutitë e birrës - 36 mijë.
9. Enët për të paktën 50 klientë – 10 mijë.
10. Kolona për mbushje në shishe 10 copë. – 30 mijë
11. Llambat dhe mobiljet - 300 mijë.
12. Tekstile (perde, mbulesa tavoline, peceta) - 40 mijë.
13. Kinema shtëpiake 2 copë. – 50 mijë
14. Enë kuzhine dhe produkte pastrimi – 20 mijë.
15. Arkë - 10 mijë.
16. Frigorifer 2 copë. – 28 mijë
17. Stufa elektrike - 8 mijë.

Në total, blerja e pajisjeve do të kushtojë ~ 800 mijë rubla. Për blerjen e produkteve ~ 300 mijë rubla. Për reklama (tabela, parulla, stenda, reklama në media dhe në internet) ~ 100 mijë rubla. Pra, një investim një herë në hapjen e barit tuaj të birrës do të jetë ~ 2 milion rubla. Kostot aktuale të barit të birrës për çdo muaj do të jenë afërsisht 400 mijë rubla. Shpenzimi kryesor mujor është marrja me qira e një dhome! Zërat kryesorë të shpenzimeve korrente janë paraqitur në figurën e mëposhtme:

Të ardhurat ditore të barit të birrës janë ~ 20,000 rubla. Të ardhurat kryesore vijnë në fund të javës: e enjte, e premte në orët e mbrëmjes nga ora 19:00 deri në 24:00. Të ardhurat bruto mujore ~ ​​600 mijë rubla. Fitimi neto mujor është ~ 200 mijë rubla. Kthimi i kostove të investimit fillestar ~7 muaj.

Vlerësimi i atraktivitetit të një biznesi nga faqja e internetit e revistës

Rentabiliteti i biznesit	(3.7 nga 5)	Atraktiviteti i biznesit 3.0
Shlyerja e projektit	(3.5 nga 5)
Lehtësia e fillimit të një biznesi	(2.0 nga 5)
Një bar birre është një biznes shumë fitimprurës me një periudhë kthimi të shpejtë (~7-12 muaj), por një biznes jashtëzakonisht i rrezikshëm. Një faktor kyç suksesi është vendndodhja e ndërmarrjes në afërsi të zyrave, bizneseve dhe qendrave tregtare. Zëri kryesor i shpenzimeve mujore janë pagesat e qirave. Pjesa kryesore e të ardhurave vjen nga orët e mbrëmjes (19.00-24.00) në fund të javës (e enjte, e premte). Një nga opsionet e shpejta për krijimin e një biznesi është hapja e tij si ekskluzivitet, i cili do të kursejë kohë në organizimin e proceseve teknologjike, kërkimin e furnitorëve dhe vendosjen e një vendndodhjeje.

Në Rusi, një sasi e jashtëzakonshme birre dhe vere konsumohet çdo vit, e cila përdoret në mënyrë aktive nga sipërmarrësit e rinj. Shumë prej tyre janë të interesuar për sekretet e suksesit të biznesmenëve që hapën dyqanet e birrës - 2013 nuk solli ndonjë ide madhështore.

Gjithçka është mjaft e thjeshtë. Falë një marzhi të mirë tregtar (30 - 100%), një procedure relativisht të thjeshtë regjistrimi dhe marrjes së lejeve, shumë startup po përpiqen të hapin një dyqan që shet birrë. Duhet të theksohet menjëherë se disa sipërmarrës ende nuk arrijnë të mbulojnë kostot e tyre dhe të fitojnë. Se si të hapni një dyqan birre do të diskutohet më tej.

Si të hapni një dyqan birre: regjistrimi, lejet dhe formalitetet e tjera

Shumica e sipërmarrësve që hapin dyqane të birrës live regjistrohen si sipërmarrës individualë ose LLC. Tregtia e pijeve të gjalla në shishe nuk është subjekt i licencimit. Ata biznesmenë që po mendojnë se si të hapin një dyqan vere në shishe, duhet të kujtojnë licencën për të shitur alkool.

Përveç dokumenteve të regjistrimit, duhet të hartoni një marrëveshje qiraje për lokalet, të merrni një leje për aktivitete tregtare, t'i nënshtroheni një inspektimi nga SES dhe inspektorët e zjarrit, dhe gjithashtu të lëshoni një përfundim nga Rospotrebnadzor. Blerja e një kase duhet të shoqërohet me regjistrimin e saj dhe lidhjen e një marrëveshje shërbimi.

Marrëdhëniet e punës me shitësit duhet të formalizohen me kontrata të përshtatshme, dhe prania e të dhënave sanitare për personelin e shitjeve është një kërkesë e detyrueshme.

Dyqan i ri birre: hapja e një pike me një shumëllojshmëri të mirë

Të sapoardhurit në këtë vend tregu më së shpeshti mendojnë se si të hapin një pikë birre me kosto më të ulët, por pa kompromentuar cilësinë e shërbimit. Këtu nuk ka sekrete të veçanta.

Afati i ruajtjes së pijeve të gjalla nuk i kalon 5 ditë. Prandaj, nuk ka asnjë pikë për të ndjekur zbritjet kur blini vëllime të mëdha. Është më e këshillueshme të punoni me shpërndarësit që do të furnizojnë startuperin me shitje të vogla me shumicë, madje edhe me dorëzim në kioskë.

Sekreti i suksesit të gamës së produkteve është shumëllojshmëria e varieteteve - duhet të ketë të paktën 20 - 30. Nëse një sipërmarrës është i vendosur dhe dëshiron të hapë një dyqan birre të popullarizuar në mesin e popullatës, atëherë është më e këshillueshme që të ketë produkte të të gjitha grupeve të çmimeve - varietete të lira, të mesme dhe të shtrenjta.

Dhe, ndoshta, pyetja më e rëndësishme për çdo fillestar: "Sa kushton për të hapur një dyqan birre?" Në çdo situatë specifike, kostot mund të ndryshojnë sipas rendit të madhësisë. Do të duhet të filloni në qendrën rajonale me disa qindra mijëra rubla, dhe hapja në periferi do të kushtojë disa dhjetëra mijëra rubla në investim.

Duke ndjekur këshillat e shprehura në këtë artikull, filloni të punoni në një shkallë kioske, duke zgjedhur një vendndodhje të suksesshme territoriale të pikës. Duke iu përmbajtur një politike të cilësisë së lartë dhe një imazhi të favorshëm të ndërmarrjes, mund të arrihen rezultate të mira. Këto janë vetëm fushat kryesore të biznesit të suksesshëm.

Sipas ekspertëve, 11% e prodhimit të birrës në Rusi shitet përmes dyqaneve të birrës. Shifra të tilla konfirmohen nga rritja mbresëlënëse e këtij segmenti të tregut gjatë viteve të fundit.

Pra, si mund të fitoni para duke shitur birrën? Si të hapni një dyqan birre të pijshëm nga e para në 2017, dhe çfarë hapash duhet të ndërmerren? Le të përpiqemi të hartojmë një plan të përafërt biznesi dhe të hedhim një vështrim më të afërt se çfarë duhet bërë që dyqani të fillojë të gjenerojë të ardhura.

Para se të filloni një aktivitet biznesi në lidhje me tregtimin e birrës, duhet të njiheni në detaje me Ligjin Federal 218-FZ të 18 korrikut 2011. Shkurtimisht, thelbi i tij është ky: vetëm organizatat dhe sipërmarrësit individualë kanë të drejtë të tregtojnë pije alkoolike në territorin e Rusisë. Prandaj, është e pamundur të bëhet pa krijuar një sipërmarrës individual.

I njëjti ligj rendit kërkesa strikte për vendndodhjen e një dyqani të tillë. Për shembull, është e ndaluar shitja e alkoolit në institucione arsimore, sportive, kulturore dhe mjekësore, tregje dhe objekte transporti (parkime makinash, stacione servisi, etj.). Distanca në të cilën duhet të jetë dyqani juaj nga institucionet e mësipërme duhet të jetë së paku 100 metra.

Më 1 janar 2013 u miratua një ligj tjetër që ndalonte shitjen e birrës në tezga dhe kioska. I njëjti ligj përcakton kohën optimale për shitjen e produkteve alkoolike: birra mund të shitet vetëm nga ora 8.00 deri në 23.00.

Për të hapur një dyqan, duhet të regjistroni një kompani. Cila formë të zgjidhni: ? Të dyja format kanë të mirat dhe të këqijat e tyre.

Regjistrimi i një sipërmarrësi individual është më i lehtë, më i shpejtë dhe më i lirë. Por mbani në mend se hapja e një sipërmarrësi individual nuk do t'ju çlirojë nga nevoja për të mbajtur shënime dhe për të deklaruar vëllimet e shitjeve me pakicë.

LLC është më e vështirë dhe e shtrenjtë për t'u hapur. Por forma e një kompanie të hapur do t'ju lejojë të kurseni ndjeshëm taksat në të ardhmen. Kështu, normat preferenciale të tatimit mbi të ardhurat, tatimit mbi pronën e korporatave dhe TVSH-së janë vendosur për SH.PK-të.

Hapi 2. Ne dokumentojmë biznesin

Ku të filloni hapjen e një dyqani të birrës? Para së gjithash, ju duhet të respektoni të gjitha formalitetet. Këtu është një listë e dokumenteve që duhet të plotësohen përpara se të hapni një dyqan:

1. Regjistrimi i një sipërmarrësi individual ose SH.PK.
2. Blerja e një kase, regjistrimi i saj dhe lidhja e kontratës për mirëmbajtjen e saj.
3. Marrja e një leje tregtare. Ai lëshohet në departamentin e tregtisë së administratës së qytetit.
4. Lidhja e një marrëveshjeje qiraje ose blerje/shitje për ambientet në të cilat do të gjendet dyqani.
5. Përfundimet e SES, inspektimi i zjarrit dhe mbikëqyrja shtetërore e konsumatorit.
6. Lidhja e kontratës së punës me punonjësit e dyqanit dhe lëshimi i kartelave mjekësore.
7. Një marrëveshje me një kompani sigurie që do të instalojë një sistem alarmi për ju.

Hapi 3. Zgjedhja e një lokacioni për dyqanin

80% e suksesit të ndërmarrjes suaj varet nga vendi ku do të jetë dyqani juaj i birrës. Gjetja e një ndërtese të përshtatshme është gjëja më e vështirë për t'u bërë. Së pari, është e nevojshme të merren parasysh të gjitha rregullat e përcaktuara në Ligjin Federal-218. Së dyti, duhet të merrni parasysh specifikat e dyqanit.

Pra, zona optimale për një dyqan birre të pijshëm është 40-50 sq.m. Nga këto, afërsisht 25 m2. do të zënë një sipërfaqe tregtare, 12-15 m2. mjafton për të organizuar një magazinë. Pjesa e mbetur do të nevojitet për tualet, zyrë etj.

Organizimi i hapësirës me pakicë: në një sipërfaqe prej 5 m2. Mund të instalohen 6 çezma. Konsiderohet optimale të ketë 20-24 çezma birre të markave të ndryshme, pra 20-25 m2. duhet të jetë e mjaftueshme.

Kërkesat për ambientet përshkruhen në detaje në SanPiN 2.3.5.021-94 dhe Rezolutën e Shefit Sanitar Shtetëror Nr. 23, datë 09.07.2001.

E rëndësishme! Çdo ndërmarrje me pakicë duhet të ketë një kënd konsumi, një alarm sigurie dhe një kasafortë. Dhe në një dyqan birre është thjesht e detyrueshme të keni një tualet për vizitorët.

Sa i përket vendndodhjes, është e rëndësishme të merren parasysh disa nuanca:

• Është më fitimprurëse të kërkoni një vend për një dyqan në një zonë banimi. Ju lutemi vini re se birra në shishe është shumë e kërkuar në zonat e biznesit dhe në rrugët kryesore.
• Ju nuk duhet të vendosni një dyqan në bodrumin e një ndërtese banimi. Për fat të keq, ekziston rreziku që oborri i një ndërtese banimi të kthehet në një lokal shtesë, i cili do të përdoret për të pirë birrë, e ndoshta edhe si tualet.
• Është mirë nëse vendi ka shumë trafik. Por në të njëjtën kohë, ekspertët këshillojnë të mos "lëkundni" në qendër të qytetit - nuk është fitimprurëse.
• Një opsion i mirë: një vend në një dyqan të madh ose supermarket. Këtu në përgjithësi mund të marrësh me qira 6-7 m2. dhe filloni të vogla.

Përpara se të merrni me qira një hapësirë, hulumtoni zonën aty pranë. Është shumë e padëshirueshme që të ketë konkurrentë afër ose një dyqan pijesh alkoolike.

Hapi 4. Bleni pajisje komerciale

Për dyqanin do t'ju duhet:

• raft;
• vitrinë frigoriferike;
• shkumëzues;
• fuçi;
• mikromatikë (pajisje);
• ftohës;
• reduktues për rregullimin e presionit të gazit;
• cilindër i dioksidit të karbonit;
• frigoriferë për magazina.

Pajisjet shtesë do të kërkojnë një kondicioner (pasi tregtia kryesore do të jetë në sezonin e ngrohtë), ndoshta një sistem stereo, një TV dhe pajisje të vogla shtëpiake për punonjësit.

Enët dhe mallra të tjera: enë njëpërdorimshe, peceta, etiketa çmimesh, kalkulator, kapëse, detergjentë, çanta, shishe plastike 0,5-1-1,5-2-3 litra. Vëllimet e para dhe të fundit kërkohen më rrallë.

Metoda 1. Mënyra më e lehtë është të lidhni një marrëveshje me furnizuesin e një marke të vetme birre. Në këtë rast, do të pajiseni me pajisje dhe materiale promovuese. Plus, distributori do të trajnojë shitësit që të përdorin pajisjet falas.

Metoda 2. Pajisjet me qira. E dobishme, e përshtatshme, më pak telashe me përdorimin e mëvonshëm. Si rregull, qiramarrësit e pajisjeve ofrojnë gjithashtu shërbime të mirëmbajtjes së pajisjeve.

Metoda 3. Bleni pajisje. Ky do të jetë shpenzimi më i madh, por ka përfitimet e veta nëse jeni duke kërkuar për përdorim afatgjatë. Si mjet i fundit, ju mund të bini dakord për një qira me blerjen e mëvonshme - gjithçka varet nga aftësitë tuaja financiare.

E rëndësishme! Pajisjet për shitjen e birrës së pijshëm kërkojnë trajtim të kujdesshëm. Për shkak të natyrës së tij specifike, kërkon mirëmbajtje mujore, pasi çezmat shpesh bllokohen. Kostot për parandalimin dhe pastrimin do të duhet të përfshihen menjëherë në buxhet.

Hapi 5. Vendosni për asortimentin

Të kesh më pak se të paktën 15 lloje birre në asortiment është jopraktike. Është më i përshtatshëm që menjëherë të ndahen varietetet në klasa: ekonomi, e mesme, e mesme+, premium. Kjo do t'ju lejojë të zgjeroni bazën tuaj të mundshme të klientëve.

Në secilën klasë, për të filluar, mjafton të sigurohen 3-4 marka birre. Pas 5-6 muajsh, mund të analizoni se cila birrë shitet më mirë, pas së cilës mund të rregulloni asortimentin.

Natyrisht, përveç birrës, dyqani mund të ofrojë produkte të ngjashme: arra, peshk të thatë, ushqime speciale, ushqime të lehta. Kjo është e përshtatshme, pasi nuk kërkohet leje e veçantë për tregtimin e këtyre mallrave. Gjithçka që ju nevojitet është një certifikatë cilësie, të cilën furnizuesi duhet t'jua sigurojë.

Hapi 6. Punësimi i personelit

Për një dyqan me 15 deri në 20 çezma, mjafton të punësosh dy shitës. Është më i përshtatshëm për të organizuar punën në ndërrime, për shembull 2/2. Është më fitimprurëse të vendosni pagat në shumën e një përqindje të shitjeve - kjo do të shtojë motivimin. Përveç kësaj, mund t'ju duhet një pastruese dhe një kontabilist.

Hapi 7. Vlerësoni rreziqet

Biznesi i birrës ka shumë gracka që duhen marrë parasysh. Sigurisht, të gjitha nuancat mund të merren parasysh vetëm pas fillimit të punës. Por ka edhe ato që janë të njohura për shumë pronarë të dyqaneve:

1. Birra është një produkt sezonal. Shitjet janë më të mira nga prilli deri në tetor. Në muajt e dimrit rrallë është e mundur të shesësh të paktën 20% të vëllimit në krahasim me shitjet verore. Prandaj, lojtarët me përvojë rekomandojnë hapjen e një dyqani birre në pranverë.
2. Birra e gjallë është një produkt që prishet. Afati i ruajtjes së shumicës së markave nuk është më shumë se 5 ditë! Lojtarët në këtë treg pranojnë se pothuajse 50% e produkteve të tyre duhet të hidhen tutje. Por, në asnjë rrethanë mos rrezikoni dhe mos shesni birrë të thartë - do të humbni reputacionin tuaj menjëherë. Gjetja e një furnizuesi të besueshëm është një detyrë tjetër kritike. Është më fitimprurëse të lidhni kontrata për shitje të vogla me shumicë.
3. Reklamimi duhet të përfshihet si një zë i veçantë shpenzimi. Ju mund të dizajnoni një shenjë të bukur, të porosisni shkronja vëllimore me ndriçim të pasëm, mund të shpërndani fletushka te klientët ose të organizoni një fushatë reklamimi në internet. Llojet e tjera të reklamave, për fat të keq, janë të ndaluara për biznesin e birrës.

Plani i shkurtër i biznesit

Kostot e përafërta (çmimet e qyteteve të mëdha merren si shembull)

Kështu, në diagramin e mësipërm janë marrë çmimet e përgjithshme dhe është përfshirë edhe blerja e pajisjeve. U vu re tashmë më lart se mund të kurseni në këtë nëse merrni me qira pajisje. Shpërndarësit shpesh ofrojnë produkte reklamimi falas, që do të thotë 20-30 mijë rubla të tjera në kursime. Të ardhura shtesë do të vijnë nga shitja e pijeve freskuese dhe birrës në shishe nga frigoriferët. Në verë, mund të zëvendësoni një nga fuçitë me kvas dhe limonadë - kthimi është 100%!

Ne llogarisim markën tregtare: deri në 30% tarifohet për birrën premium dhe markat e huaja, dhe deri në 100% për birrën e markave vendase.

Mesatarisht, për 1 fuçi shënimi është deri në 2 mijë rubla. Në të njëjtën kohë, klientët tuaj marrin birrë me një çmim nga 60 në 250 rubla për 1 litër.

Me vendosjen e saktë të një dyqani me pakicë gjatë muajve "të nxehtë" të verës, fitimi "neto" i pritshëm mund të shkojë nga 80 në 250 mijë rubla në muaj. Të gjitha kostot e hapjes mund të rimbursohen në 2 muajt e parë. Fitimi i qëndrueshëm është i mundur 2-3 muaj pas hapjes.

Por analistët nuk janë dakord për perspektivat e ardhshme të këtij biznesi. Disa besojnë se biznesi i birrës në Rusi tashmë ka arritur kulmin e zhvillimit dhe nuk do të ketë rritje të mëtejshme. Të tjerë argumentojnë se tregu i birrës së gjallë do të vazhdojë të zhvillohet me një ritëm mbresëlënës. Sidomos në rajone. Këtu mund të mësoni nga përvoja e "butiqeve të birrës" të kryeqytetit dhe vera e ardhshme nuk do t'ju lërë pa fitim.

Sot në Rusi, njerëzit kanë shijuar shijen e birrës së vërtetë të gjallë dhe shumica e njohësve të kësaj pije janë të gatshëm të paguajnë pak për cilësinë dhe shijen e saj. Kjo rrethanë e bën shumë fitimprurëse shitjen e birrës me rubinet.

Avantazhi i dukshëm i biznesit në shqyrtim është përfitimi i tij i lartë, dhe një sasi e vogël e kapitalit fillestar hap derën për pothuajse të gjithë. Në të njëjtën kohë, ka shumë nuanca që duhet të merren parasysh kur hartoni një plan biznesi për një dyqan birre.

Zgjedhja e një lokacioni

Meqenëse secila zonë ka "shishet" e veta, është e nevojshme të fokusohemi kryesisht te banorët e shtëpive aty pranë. Nga ky këndvështrim, një lagje banimi që konkurrentët nuk kanë arritur ende do të ishte ideale. Gjithashtu shumë fitimprurëse do të jenë pikat pranë tregjeve, qendrave kulturore dhe argëtuese, pranë zonave të jashtme rekreative për qytetarët.

Por hapja e një dyqani birrë birrë pranë institucioneve mjekësore, sportive dhe arsimore është e papërshtatshme: shitja e birrës me shkumë atje nuk lejohet me ligj. Por edhe nëse nuk ka institucione të ngjashme pranë vendit që kërkoni për një dyqan birre, monitorimi shtesë është thjesht i nevojshëm.

Sigurohuni që të mos ketë supermarket apo qendër biznesi afër. Klientët dhe punonjësit e të dyve thjesht nuk do të blejnë birrë nga ju. Hapja e një dyqani birre në katin e parë të një ndërtese shumëkatëshe do t'ju ofrojë klientë, por mund të shkaktojë probleme me banorët e pakënaqur dhe shërbimet rregullatore.

Përgatitja për hapjen

Paralelisht me kërkimin e një vendi, ia vlen të kujdeseni për regjistrimin e kompanisë së ardhshme dhe marrjen e lejeve. Bleni paraprakisht një arkë dhe pasi të keni hartuar një marrëveshje qiraje, përgatituni t'i nënshtroheni një inspektimi nga SES dhe brigada e zjarrit.

Pastaj ju duhet të vendosni për formën organizative dhe ligjore. Avokatët këshillojnë krijimin e një LLC, pasi sipërmarrësit përballen me shtrëngim të vazhdueshëm të rregullave.

Hapja e një shoqërie me përgjegjësi të kufizuar ju lejon të përdorni sistemin e thjeshtuar të taksave, i cili do të thjeshtojë punën me kontabilitetin. Përveç kësaj, ju duhet të merrni certifikata nga Mbikëqyrja e Konsumatorit, Sanpin, inspektimi i zjarrit, etj. Vini re se plani i biznesit cakton një shumë prej 50,000 rubla për mbledhjen e të gjitha lejeve.

Fillimi i investimeve

Kostoja e blerjes së një grupi fillestar të mallrave do të jetë afërsisht 60 mijë rubla nëse partnerët ofrojnë kontejnerë (fuçi) dhe shkumës falas. Kështu, kostot totale fillestare do të jenë afërsisht 380 mijë rubla.

Pajisjet: bleni apo merrni me qira?

Nëse një sipërmarrës është i sigurt se dyqani do të ekzistojë për një kohë të gjatë, ka kuptim të blini pajisje që janë standarde për pikat e shisheve të birrës. Përndryshe, ekspertët këshillojnë marrjen me qira për 3-4 muaj. Statistikat tregojnë se sipërmarrësit preferojnë të marrin me qira pajisje. Çfarë na duhet për të hapur një pikë për mbushjen e birrës?

Siç mund ta shihni nga tabela, nëse planifikoni një biznes të paktën një vit e gjysmë përpara, është më fitimprurëse të blini pajisje sesa t'i merrni me qira. Mos harroni se është mjaft kapriçioz dhe shpesh prishet, prandaj është e nevojshme t'i mësoni punonjësit e dyqaneve ta trajtojnë atë me kujdes.

Rekrutimi

Ashtu si me shumicën e bizneseve, shitësit tuaj do të jenë fytyra e dyqanit, kështu që ata jo vetëm që duhet të jenë të këndshëm për t'u parë, por edhe të jenë në gjendje të shkojnë mirë me klientin. Përparësi duhet t'u jepet kandidatëve që kanë punuar më parë si baristë ose staf sportel.

Mjafton të punësosh dy persona që punojnë me turne një javë pas një jave, paga mesatare do të jetë 10,000 rubla, plus 1% të fitimit. Në mënyrën më të thjeshtë të drejtimit të një biznesi, nuk keni nevojë të punësoni dikë tjetër.

Nëse nuk jeni të sigurt për ndershmërinë e shitësve, instaloni një banak të posaçëm midis rubinetit mbushës dhe kontejnerëve mbushës. Natyrisht, shitësi duhet të jetë në gjendje të shpjegojë ndryshimin midis një ose një lloji tjetër të birrës së ofruar.

Nuancat e dizajnit të dhomës dhe punës me furnitorët

Rregulli i parë dhe kryesor: klienti, duke hyrë në dyqan, nuk duhet të përjetojë siklet. Prandaj, sipërfaqja e saj nuk duhet të jetë më pak se 20-25 metra katrorë. m Në këtë rast, është më mirë të vendosni raftet dhe banakun në mënyrë që blerësi të mund të vlerësojë me qetësi dhe të zgjedhë pijen ose rostiçeri që i intereson. Natyrisht, vizitori duhet të ketë akses në informacion në lidhje me specifikat e një lloji të veçantë birre dhe vetitë e saj.

Brendësia e dyqanit, në mënyrë ideale, duhet të dekorohet në një stil të ndritshëm të korporatës, për shembull, "si një fuçi prej druri". Kjo në mënyrë të pavullnetshme e bën klientin të kthehet tek ju përsëri dhe përsëri.

Sa i përket marrëdhënieve me furnitorët, është më fitimprurëse për një biznesmen të blejë birrë nga një shpërndarës. Ata punojnë me vëllime të vogla dhe janë në gjendje të organizojnë tregtinë e produkteve të ngjashme: arra, krisur, peshk, pije joalkoolike.

Gama

Plani i biznesit paraqet një nga opsionet optimale për asortimentin e një dyqani birre:

Asortimenti kryesor duhet të jetë birra vendase, por ndërsa biznesi zgjerohet, do të ishte e mençur të shtoheshin disa varietete të importuara, si dhe pije me bazë livadhi dhe birrë. Një "ekzotike" e tillë do t'ju lejojë të tërheqni përfaqësuesit e seksit më të drejtë te klientët tuaj.

Karakteristikat e çmimit

Opsioni klasik i markup-it është një rritje prej 80-90% nga kostoja e furnizuesit për birrën vendase të lirë dhe brenda 25-30% për birrën më të shtrenjtë të importuar. Kështu, një fuçi i lejon një sipërmarrësi të fitojë rreth 2500 rubla. Duke marrë parasysh që kostoja e birrës në pikat e shisheve është gjithmonë pak më e lartë se ajo e dyqanit të saj në shishe, një biznesmen duhet të "mbajë markën" dhe t'i tregojë blerësit se produkti i tij është me të vërtetë më i mirë.

Në përgjithësi njihet sezonaliteti i biznesit në fjalë. Në verë shiten 35-38% më shumë pije sesa në sezonin e ftohtë. Prandaj, gjatë llogaritjes së çmimeve, një sipërmarrës duhet të marrë parasysh që në dimër ai në thelb do të punojë vetëm për të ruajtur funksionimin e dyqanit. Prandaj, për të rritur disi qarkullimin në këtë kohë, pronari i një pike birre duhet të përdorë në mënyrë aktive një sistem zbritjesh për klientët, duke hequr dorë nga një pjesë e fitimit.

I njëjti fenomen shpjegon edhe pse është më mirë të hapni një dyqan birre birre në pranverë, në mënyrë që të rikuperoni menjëherë investimin tuaj dhe të bëni një fitim të vogël. Siç tregon praktika, ky biznes lulëzon nga mesi i sezonit të dytë të birrës.

Dyqanet e birrës dhe pikat e shitjes së birrës së pijshëm janë një opsion i rëndësishëm biznesi në çdo qytet: ato janë të njohura, fitimprurëse dhe të lehta për t'u menaxhuar. Sidoqoftë, hapja e një dyqani nuk është aq e lehtë. Një nga problemet kryesore me të cilat përballen sipërmarrësit janë dokumentet për një dyqan birre.

Në vitin 2016 u bënë ndryshime në ligjin “Për rregullimin shtetëror të prodhimit dhe qarkullimit të alkoolit etilik, produkteve alkoolike dhe me përmbajtje alkooli dhe për kufizimin e konsumit të produkteve alkoolike”. Lexoni artikullin se cilat dokumente dhe leje nevojiten për të hapur një dyqan birre të prodhuar dhe në shishe në 2017.

Dokumentet për hapjen e një dyqani birre: regjistrimi i biznesit dhe OKVED

Për shitjen me pakicë të birrës, mjafton të regjistrohet një sipërmarrës individual. Hapni një LLC nëse planifikoni të bëni shitje me shumicë.

Për sipërmarrësit individualë ekzistojnë disa sisteme të përshtatshme tatimore - patentë, sistem i thjeshtuar ose UTII (Taksa e Unifikuar mbi të Ardhurat e Imputuara).

Kodet e përshtatshme OKVED:

• 52.25.12 - "Shitje me pakicë e birrës"
• 47.25.1 - "Tregtia me pakicë e pijeve alkoolike, përfshirë birrën, në dyqane të specializuara"
• 47.11 - "Tregtia me pakicë kryesisht e produkteve ushqimore, duke përfshirë pijet dhe produktet e duhanit në dyqane jo të specializuara"

Ju nuk keni nevojë për një licencë alkooli për të shitur birrën!

Sipas kërkesave të fundit për ambientet, dyqani duhet të ketë një zonë shitjeje dhe një magazinë. Sipërfaqja totale është të paktën 50 m2. Ju duhet të keni një marrëveshje qiraje ose dëshmi se lokalet janë pronë e juaja.

SanPin: lista e dokumenteve për një dyqan birre

Standardet sanitare përcaktohen në SanPin 2.3.4.021-94 "Rregullat sanitare për ndërmarrjet e tregtisë ushqimore". Ne po përgatisim një listë të gjatë dokumentesh pa të cilat është e pamundur të hapësh një dyqan birre:

• Leja për të gjetur një dyqan. Studioni me kujdes kërkesat për vendndodhjen e biznesit!
• Lista e produkteve të shitura është rënë dakord me Rospotrebnadzor.
• Marrëveshjet për masat parandaluese të dezinfektimit, dezinfektimit dhe deratizimit.
• Marrëveshja për largimin dhe asgjësimin e mbetjeve.
• Kontratë për dezinfektimin e sistemeve të ventilimit dhe ajrit të kondicionuar.
• Përfundimi sanitar dhe epidemiologjik i Rospotrebnadzor.
• Programi i kontrollit të prodhimit.

Këndi i Konsumatorit

.Sipas ligjit është e nevojshme organizimi i Këndit të Konsumatorit në dyqan. Ai duhet të përmbajë:

• Teksti i ligjit “Për mbrojtjen e të drejtave të konsumatorit”
• Libri i komenteve dhe sugjerimeve
• Certifikata e regjistrimit shtetëror
• Libri i ankesave
• Konkluzionet e autoriteteve rregullatore dhe numrat e tyre të telefonit
• Plani i evakuimit
• Paralajmërim se shitja e alkoolit për të miturit është e ndaluar

Leja për hapje: siguria nga zjarri

Në mënyrë që Zjarrfikësja e Shtetit të lëshojë një leje për një dyqan birre, duhet të sigurohen dokumentet e mëposhtme:

• Konfirmimi i instalimit të alarmit të zjarrit
• Plani i evakuimit
• Revista e Sigurisë nga Zjarri

Për kërkesat e sigurisë nga zjarri, shihni SNiP 21-21-97 "Siguria nga zjarri i ndërtesave dhe strukturave", në Dekretin e Qeverisë së Federatës Ruse të datës 25 Prill 2012. 390 “Për regjimin e sigurisë nga zjarri” dhe Urdhrin e Ministrisë së Situatave të Emergjencave, datë 25.03.2009 “Për miratimin e grupit të rregullave...”.

Kërkesat për hapjen e një dyqani birre: EGAIS dhe arkë në internet

EGAIS është një sistem i automatizuar për kontrollin shtetëror të vëllimeve të prodhimit dhe qarkullimit të alkoolit etilik dhe produkteve alkoolike. Kërkohet lidhja me sistemin.

Për t'u regjistruar në program, merrni një çelës kripto dhe bëni një nënshkrim elektronik. Kjo mund të bëhet në çdo qendër certifikimi në qytet. Çelësi i dytë do të lëshohet pas regjistrimit në faqen e internetit të EGAIS.

Si të përdorni programin? Sipërmarrësi e regjistron blerjen në një faturë elektronike, ose e refuzon atë nëse sasia ose cilësia e produktit nuk korrespondon me të. Pas kësaj, të dhënat e blerjes dërgohen automatikisht në arkën online. Nuk ka nevojë të regjistrohet shitja me pakicë e birrës.

Makinë parash duhet të jetë në përputhje me EGAIS. Ekspertët këshillojnë instalimin e kasave online. Sipas rregulloreve, kontrollet duhet të kenë një kod QR dhe një lidhje WEB në faqen e internetit të FS RAR. Dokumentet për pajisjet e arkës:

• Kartën e KKM dhe pasaportën
• Marrëveshja e shërbimit të arkës
• Ditari i arkëtar-operatorit

Deklarata e alkoolit dhe ditari i alkoolit

Deklarata e alkoolit dorëzohet një herë në tremujor në RosAlkogolRegulation. Ai është krijuar për të rregulluar qarkullimin e produkteve alkoolike dhe për të mbajtur shënime për to. Lexoni më shumë në Dekretin e Qeverisë së Federatës Ruse, datë 08/09/2012 Nr. 815 "Për paraqitjen e deklaratave mbi vëllimin e prodhimit, qarkullimin dhe (ose) përdorimin e alkoolit etilik dhe produkteve që përmbajnë alkool dhe për shfrytëzimi i kapaciteteve.” Sipërmarrësit individualë që shesin birrën plotësojnë deklaratën nr. 12.

Në bazë të të dhënave libri i regjistrave të alkoolit sipërmarrësit hartojnë një deklaratë. Lexoni në lidhje me ditarin sipas urdhrit të Rregullores RosAlcohol datë 19 qershor 2015 Nr. 164 "Për formularin e ditarit për regjistrimin e vëllimit të shitjeve me pakicë të alkoolit dhe produkteve që përmbajnë alkool dhe procedurën e plotësimit të tij". Regjistri plotësohet çdo ditë ose jo më vonë se ditën tjetër të punës.

Dokumentet për hapjen e një dyqani birre: le të shkojmë drejt suksesit!

Janë mbledhur dokumentet për hapjen e dyqanit, janë marrë lejet dhe dyqani i birrës është gati për punë. Tani të ardhurat e biznesit varen vetëm nga ju. Ju urojmë radhë të gjata për birrë dhe fitime të larta!

A ju verbon sytë lista e dokumenteve? Ne kemi një zgjidhje - një biznes të gatshëm. Në këtë katalog kemi mbledhur oferta nga dyqanet e gatshme të birrës në Shën Petersburg. Biznesi për Moskën, shih.