У шаленому ритмі нашого життя та нескінченній метушні не завжди вистачає часу на обід. На допомогу приходять страви швидкого перекушування, однією з яких є шаурма. По суті, шаурма - це турецька страва є загорнуті в лаваш або булочку дрібно нарізані овочі та обсмажене м'ясо.

Як ідею для розвитку успішного бізнесу можна розглянути приготування та продаж шаурми. Тут ви дізнаєтеся у тому, як відкрити шаурму, тобто. кіоск або намет для її торгівлі. Багато підприємців оцінили переваги цього бізнесу. По-перше, він не вимагає великих капіталовкладень та інвестицій. По-друге, попит на шаурму завжди досить високий і дохід не забариться. Особливо якщо врахувати всі тонкощі відкриття даного бізнесу.

Як відкрити «шаурму»

Розглянемо докладно та поетапно питання про те, як відкрити «шаурму».

Формат

Як правило, зазвичай відкривають пересувний намет, кіоск, або невеликий закусочний де продають додатково різні напої, а також і іншу їжу з серії фаст-фуду.

Скільки коштує відкрити

Обладнання для торгової точки з приготування та продажу шаурми складається з гриля та холодильника для м'яса та овочів. Витрати на їх придбання становитимуть від 3 до 5 тисяч доларів. Додатково до цих витрат необхідно додати витрати на стимуляцію адміністрації ринків, торгових центрів тощо, близько 3-4 тисяч.

Ціни на нові кіоски для шаурми починаються приблизно від 100 тис. руб.

Місце розташування

Головним умовам успішного розвитку бізнесу з приготування та продажу шаурми є вигідне місце розташування торгової точки. Велика прохідність забезпечить постійний потік клієнтів, особливо, якщо точка розташована на ринку, біля станції метро чи вокзалі, школі, чи іншому навчальному закладі, тому саме молодь дуже часто схильна до перекусів на ходу.

Якщо торгова точка шаурмою розміщується у стаціонарному приміщенні, то витрати на його оренду становитимуть приблизно 500–700 доларів на місяць. Можна заощадити на оренді і розмістити скриньку з торгівлі шаурмою не в стаціонарному приміщенні, наприклад, у вагончику на колесах. Перевагою такого розміщення є ще й можливість змінити розташування на більш зручне та вигідне для торгівлі шаурмою.

Як варіант, можна оформити суборенду земельної ділянки та розмістити торгову точку біля ринку. Проте істотним мінусом буде більш короткий режим роботи шаверми, а саме час роботи ринку.

Як уже говорилося вище, вдалим рішення для розміщення торгової точки шаурми є вибір жвавого місця, бажано за відсутності інших точок громадського харчування. Наприклад, промислова зона або автостоянка на шосе.

Санепідемстанція

При відкритті бізнесу з виготовлення та продажу шаурми не обійтися без санепідемстанції. Для цього треба укласти з нею договір на обслуговування, а також отримати дозвіл на провадження своєї діяльності у пожежній та екологічній службі. Це тільки на перший погляд здається складним, але насправді процес не займе багато часу і грошей (близько 1 тисячі доларів).

Для того щоб запустити свій бізнес з торгівлі шаурмою в роботу знадобиться робоча сила, щоправда, формувати великий штат немає необхідності. Незважаючи на дуже невелику кількість персоналу, саме заробітна плата та платежі за електроенергію становлять левову частку витрат, а точніше від 300 до 700 доларів щомісяця залежно від сезону.

Приготування

Шаурма готується на спеціальному грилі, який складається із шампура та нагрівального елементу. М'ясо нарізане на тонкі скибочки, шарами нанизується на шампур і обертається навколо грілки. Потім готові підсмажені краї зрізуються ножем, змішуються з овочами і вирушають у булочку чи лаваш – шаурма готова.

Такий гриль для приготування шаурми може працювати як про газ, так і від електрики, а також відрізнятися розміром та кількістю грілок. Вартість такого апарату щодо не висока. Вітчизняний виробник встановлює на нього ціну від 150 до 350 доларів, іноземний — значно вищий. Причому якість нічим не відрізняється від нашого.

Окупність

Протягом перших 6 місяців функціонування бізнесу з виготовлення та продажу шаурми покриваються всі витрати на його відкриття. Потім підприємець отримує чистий прибуток від ведення бізнесу з торгівлі шаурмою.

Кіоск із продажу шаурми планується відкрити у середньому населеному пункті, де мешкають 200 тисяч осіб. Основним фактором, що впливає на дохід, є розташування торгової точки. У даному випадку найкращим варіантом буде розташування поблизу зупинки громадського транспорту з великим пасажиропотоком, великого торгового центру, навчального закладу чи офісного центру. Надаючи послуги високої якості, можна напрацювати велику кількість постійних клієнтів, кількість яких постійно зростатиме. Для забезпечення постійного попиту та позитивних відгуків клієнтів необхідно відповідати наступним вимогам:

• Дотримуватись санітарних норм у повному обсязі.
• Мати штат привітних співробітників, які вселяють довіру клієнтам.
• Вести грамотну цінову політику.
• Працювати з кількома взаємозамінними постачальниками.

Визначившись із пріоритетними завданнями, які необхідно вирішити, щоб зайняти стійке становище на ринку, розглянемо складності, що виникають під час роботи кіоску з приготування та продажу шаурми:

• Часті перевірки з боку СЕС із великими штрафами за порушення.
• Проблема із підбором відповідних співробітників.
• Велика конкуренція над ринком швидкого харчування.

Для подолання першого ризику необхідно щодня контролювати роботу працівників, проводити інструктаж щодо дотримання санітарних норм, запровадити систему штрафів та мотивацій для дотримання вищевказаних норм. Для вирішення другої проблеми необхідно, насамперед, спланувати систему мотивації для співробітників та передбачити зарплату не нижчу за середню по місту. Щоб нівелювати третю проблему, необхідно вести клієнтоорієнтовану політику та проводити рекламні акції.

Оформлення

Форма діяльності: ІП.

Найвигіднішим варіантом при роботі кіоску з продажу шаурми є: УСН 15%, оскільки більшу частину витрат становить придбання інгредієнтів для приготування шаурми та інших продуктів і напоїв, що продаються, заробітна плата та орендна плата.

Як основний КВЕД обирається 55.30 «Діяльність ресторанів та кафе», додаткових – 52.63 «Інша роздрібна торгівля поза магазинами» та 15.81 «Виробництво хліба та борошняних кондитерських виробів нетривалого зберігання». Ліцензія на ці види діяльності не потрібна. На оформлення планується виділити 10 000 рублів.

Пошук персоналу

Для роботи кіоску будуть потрібні продавці з санітарною книжкою, які мають досвід роботи в кулінарії та торгівлі. Стресостійкі, оскільки доводиться поєднувати функції кухаря та продавця та працювати у досить спекотному приміщенні. У разі розташування поруч із навчальними закладами чи офісними будівлями доведеться справлятися з великими піковими навантаженнями під час змін чи обідньої перерви у клієнтів, тому працювати потрібно швидко. Співробітники працюватимуть за графіком 2/2.

Якщо спостерігатиметься великий відтік клієнтів до конкуруючих закладів, у зміну буде прийнято додаткового співробітника.

Роботу з постачальниками, контроль за роботою продавців здійснюватиме директор. Бухгалтер наймається на віддалену роботу. Також буде потрібно промоутер, який розповсюджує рекламні листівки.

Оренда приміщення

Для забезпечення гарного попиту планується орендувати кіоск у центрі міста, у місці великого скупчення людей, неподалік зупинки громадського транспорту. Для роботи кіоску з продажу шаурми не потрібно офісу. Буде достатньо 10 кв. м. площі для повноцінної роботи.

Вартість оренди такого приміщення становить близько 25 тисяч рублів на місяць. Планується сплатити одразу за три місяці.

Приміщення має відповідати наступним рядом вимог:

• Електропостачання.
• Можливість розміщення власної реклами на фасаді.
• Наявність туалету.
• Можливість під'їзду вантажних автомобілів постачальників.

Закупівля обладнання

Для початку роботи будуть потрібні гриль, касовий апарат, холодильник для продуктів, вуличний холодильник для напоїв, рекламні вивіски та штендер, форма для співробітників.

У цій таблиці представлено необхідне обладнання:

Загалом при запуску знадобиться 258 000 рублів.

Просування бізнесу

Основний напрямок просування покладається на промоутера, який роздає листівки з інформацією та схемою розташування кіоску з продажу шаурми, рекламні акції з дегустацією та знижками у певні дні.

З онлайн-просування планується створення груп у соціальних мережах VKontakte, Однокласники, Instagram.

За перші три місяці планується витратити на рекламу 75 тисяч карбованців, згодом планується виділяти на рекламу 10 тисяч карбованців щомісяця.

Розрахунок витрат

На запуск

У цій таблиці представлені витрати на старт роботи фірми:

Запуск буде здійснено повністю за рахунок власних коштів підприємця.

Щомісячні

Скільки приносить бізнес

У цій таблиці представлений розрахунок виробництва в піковий (зимовий) період:

Оподаткова база складає:

272 000 - 237 000 = 35 000 рублів.

Віднімемо з неї витрати на ЕСН і отримаємо: 35 000 - 27 300 = 7 700 рублів.

7700 х 0,15 = 1155 рублів складе щомісячний податок.

Прибуток торгової точки становитиме:

35 000 - 1155 = 33845 рублів на місяць.

Рентабельність бізнесу складає:

(33845 / 237000) х 100 = 14,28%.

Цей результат можна вважати непоганим з огляду на те, що на початок бізнесу потрібні відносно невеликі вкладення грошей. До того ж, така прибутковість не є межею для кіоску з приготування та продажу шаурми. Заробивши хорошу репутацію серед клієнтів, важливо підтримувати стабільне становище серед пропозицій на ринку швидкого харчування, розширюючи асортимент та залучаючи нових клієнтів.

Далі зробимо розрахунок термінів окупності вкладень у цей бізнес: 525 000 рублів, вкладених спочатку / 33 845 рублів щомісячного прибутку = 15,51 місяця знадобиться на повну окупність. Але враховуючи позитивну динаміку збільшення виручки у міру того, як люди дізнаватимуться про цю торгову точку, можна сміливо сказати, що з великою ймовірністю повна окупність настане раніше.

Перспективи бізнесу

Згодом можливе розширення асортименту продажем хот-догів, гамбургерів, картоплі фрі та виготовлення різної випічки у фритюрі. Дані дії збільшать кількість клієнтів, середній чек та популярність кіоску з продажу шаурми. Вуличний фастфуд дуже популярний серед людей, які цінують свій час, але при цьому люблять смачно поїсти. І шаурма (або шаверма, як її називають у деяких регіонах) у цьому випадку є дуже популярним продуктом, який уже багато років любимо різними верствами населення.

В підсумку

Приготування та продаж шаурми є стабільним бізнесом, що не залежить від сезону. Популярність даного продукту на ринку швидкого харчування достатньо допомагає продавати його. Реклами потребує лише сама точка продажу шаурми. А найкращою рекламою є відгуки та рекомендації від вдячних клієнтів, які і є запорукою стабільного, високого попиту на продукцію, що виготовляється і продається.

Наш бізнес-план кіоску з шаурмою з розрахунками показує, що високу відвідуваність можна забезпечити, дотримуючись наступних пунктів:

• Мати штат кухарів-продавців, які надають якісні послуги.
• Утримувати кіоск з продажу шаурми в чистоті, дотримуючись усіх санітарних норм.
• Використовувати лише якісні продукти для приготування шаурми.
• Контролювати роботу продавців за допомогою системи відеоспостереження, щоб уникнути крадіжки продуктів та коштів.

Незважаючи на жорстку конкуренцію з точками швидкого харчування іноземних брендів, шаурма є відносно недорогим і швидким способом смачно перекусити, тим самим користується великою популярністю; з великою ймовірністю ця тенденція з роками тільки збільшиться. Отже, організувати намет з виробництва шаурми буде вигідно.

Для успішного бізнес-старту необхідно виконати лише дві умови: використання в процесі приготування страви тільки свіжі та якісні продукти та правильний вибір місця для встановлення виїзного фаст-фуду (місця з великим людським трафіком: зупинкові комплекси, парки відпочинку, центральні вулиці тощо). ).

 

Шаурма (шаверма) - турецька страва, що складається зі смаженого рубаного м'яса з салатом та соусами, загорнутого особливим чином у тонкий лаваш. Як м'ясний продукт найчастіше вибирають свинину, курятину, баранину, рідше – телятину.

Процес виробництва та необхідне обладнання

1. Для приготування шаурми м'ясо тонкими скибками нанизується на вертикальний вертел-гриль, а потім тонко нарізається, обсипаючись у піддон.
2. На розгорнутий лаваш накладається нарубане м'ясо, салат зі свіжих овочів (огірки, помідори, капуста), поливається соусом майонезним і кетчупом.
3. Потім загортається і упаковується в паперовий пакет.

Технологія приготування продукту потребує такого обладнання:

• апарат-гриль для приготування м'яса,
• холодильник для зберігання продуктів,
• робоча поверхня продавця та миття з водою,
• тумби для зберігання продуктів та каси,
• мікрохвильова піч для підігріву,
• стілець для продавця,

Продукти та витратні матеріали:

• м'ясо,
• лаваш,
• салат (помідори, огірки, капуста),
• соуси - томатний, майонез + гірчиця,
• паперові пакети, серветки.

Розглянемо кілька варіантів устаткування виготовлення шаурми і виберемо найоптимальніший.

Варіант №1

Варіант №2

Варіант №3

Порівняльна таблиця

Порівняльний аналіз обладнання показує, що китайський гриль – найдешевший, але має найнижчу продуктивність. При цьому грилі російського та італійського виробництва можна порівняти за продуктивністю, але російський ЕЛ-2 набагато дешевше. Тому як базове обладнання для розрахунків буде використано 1-й варіант.

Доповнення від квітня 2016 р.: Актуальні ціни на обладнання:

• Гриль Шаурма ERGO VZK-890 з автоматичним обертанням рожна, ціна 56 УРАХУВАННЯМ;
• Шаурма газова Atesy 2М з ручним обертанням рожна, ціна 19 т.р.

Додаткове обладнання:

• холодильник для зберігання продуктів – 11 920 руб.
• мікрохвильова піч - 2289 руб.
• стілець для продавця – 425 руб.

РАЗОМ додаткових витрат - 14634 рублів.

Для обладнання точки з продажу шаурми необхідна наявність стаціонарного кіоску/намету/фургону із підключеною електрикою та водою.

Одним із варіантів організації діяльності є купівля одновісного торгового причепа «Купава». Його вартість з урахуванням додаткового обладнання (автономне водопостачання, електролічильник, водонагрівач) складає 123 930 руб.

Усього витрати на обладнання торгової точки (кіоск, основне та додаткове обладнання) становлять 166 064 рублів.

Техніко-економічне обґрунтування проекту

Капітальні вклади

• Купівля кіоску, обладнання: 166064 руб.
• Доставка обладнання: 15 000 руб.
• Закупівля продуктів, серветок, пакетів для пакування: 10 000 рублів
• Реєстрація в ІНФС, оплата оренди за один місяць; інші витрати: 50 000 руб.

Разом обсяг стартових інвестицій на бізнес з торгівлі шаурмою становитиме 241 064 рублів.

Розрахунок виручки та прибутковості

Розрахунок собівартості

Собівартість виготовлення 1 порції шаурми, орієнтовний склад та витрата продуктів - у таблиці:

	Витрата у натуральному вираженні	Ціна	Вартість, руб.
Мариноване смажене м'ясо	50г	60 руб/100г	30 руб
Лаваш	1 шт	5 руб	5 руб.
Салат	40 г	30 руб/кг	1,20 руб.
Майонезний соус	10 г	40 руб/1 кг	0,40 руб.
Томатний соус	10 г	30 руб/1кг	0,30 руб.
Паперовий пакет	1 шт	0,80 руб/шт	0,80 руб
Серветки	2 шт	11 руб/50 шт	0,44 руб
Електроенергія, кВт на одну порцію	3,2 кВт/год	3,5	1,12 руб.
Собівартість 1 порції,			39,26 руб
Собівартість за місяць (3000 порцій)			117 780

Загальні витрати на заробітну плату 2 продавцям, оренда місця, комунальні платежі, інші витрати – приблизно 50 тис. рублів.

Розрахунок прибутку:

Прибуток = 210 000 руб. - 117780 руб. - 50 000 руб. = 42220 руб.

Окупність інвестицій - 241064/42220 = 6 місяців.

Ще кілька років тому шаурма була "персоною нон-грата" навіть у вузькому сегменті вуличної їжі. Її лаяли за калорійність і жартували з приводу м'яса у начинці. Все змінилося, коли у великих містах стали з'являтися хороші точки продажу шаурми: якісної та автентичної. Мешканці мегаполісів позбулися забобонів і шаурма стала не лише улюбленим стріт-фудом, а й вигідним бізнесом.

Розглянемо детально, як відкрити шаверму з нуля. Бізнес план складено для Новгорода, але він підійде для інших великих міст, окрім столиці – там необхідно додати до первинного капіталу 30% -50%. Також ви дізнаєтеся, що необхідно для запуску кіоску, і які ризики чекають підприємця в цій галузі.

Відкрити шаурму як бізнес: огляд ніші

Сфера харчування завжди потрібна, особливо, якщо йдеться про недорогий фаст-фуд. Кіоски з поживною шаурмою користуються особливою популярністю в місцях з високою прохідністю: біля станцій метро, ​​торгових центрів та зупинок - там, де люди найчастіше шукають можливість перекусити на бігу, не змінюючи маршруту.

Відзначимо головні переваги бізнесу:

• відносно невеликий стартовий капітал, можна вкластися в 500 000 рублів;
• проста процедура реєстрації та організації бізнесу;
• швидкий запуск, дохід із перших днів;
• популярність на ринку;
• Нескладна технологія приготування – знайти гарного кухаря на шаурму легше, ніж, наприклад, знайти професіонала у ресторані або суші-барі.

Як і в будь-якій сфері, згодом ви зможете масштабувати бізнес і досягти більш високих доходів. А щоб нічого не відволікало вас від справ, передайте всі турботи з бухгалтерією та податковою звітністю на аутсорс. Це чудова можливість займатися бізнесом, не відволікаючись на справи.

Бізнес-план шаурма з розрахунками 2018: коротке резюме

Організаційно-правова форма: індивідуальний підприємець

Система оподаткування: ЕНВД

Стартові інвестиції - 300 000 рублів

Термін окупності – від 2 місяців

Найманий персонал: 2 особи (або 1 людина, якщо ви працюватимете на своїй точці як кухар-продавець)

Прогноз щорічного прибутку - 3 млн.руб

Організаційний бізнес план з відкриття шаурми

На відкриття кіоску з шаурмою не потрібно багато часу і зусиль, тому така справа підійде для підприємців-початківців.

Алгоритм роботи має такий вигляд.

1. Перший крок – реєстрація ІП. До речі, зробити це безкоштовно можна у сервісі Головбух Асистент. Оптимальний варіант оподаткування у цьому випадку – ЕНВД, з кодом КВЕД 56.10. Завантажити перелік документів на реєстрацію ІП можна;

2. Отримання необхідних документів – дозвіл на діяльність від муніципальної влади, укладання Пожежного департаменту, дозвіл від Росспоживнагляду та санстанції, документ з асортиментним переліком вироблених продуктів, сертифікати відповідності (надає постачальник), договори про вивезення твердих медичних документів;

3. Отримання онлайн-каси (обов'язково з 2019 року);

4. Оренда або купівля скриньки;

Важливо! Відповідно до вимог до приміщень громадського харчування, точка обов'язково має бути обладнана санвузлом, витяжкою, мати електрику та водопостачання.

7. Підбір персоналу, закупівля обладнання та продуктів, можливі роботи з ремонту чи дизайну скриньки, відкриття, рекламні акції.

Шаурма: бізнес-план з виробничими розрахунками

Виробничі розрахунки – це приблизна оцінка витрат за купівлю устаткування. У точці продажу Шаурма це головна стаття витрат. Разом з тим, на цьому пункті можна заощадити – наприклад, купити дешеву китайську або вживану техніку. У цьому прикладі ми взяли середньоринкові ціни.

Мінімальний набір обладнання

До цього списку можна додати холодильник для напоїв, барну стійку, стільці для відвідувачів, апарат для приготування молочних коктейлів або інших напоїв. Але метою нашої статті є відповідь на питання, як відкрити точку продажу шаурми з мінімальними вкладеннями. У майбутньому, коли справа почне давати дохід, ви зможете розширювати перелік послуг.

Фінансовий бізнес план на кіоск з шаурмою

У нижченаведених таблицях ми врахували не тільки виробничі, але й інші витрати, щоб ви могли оцінити, яка сума потрібна для відкриття кіоску (з урахуванням того, що підприємець орендує, а не купує його).

Разові витрати на відкриття точки

Постійні витрати

Шаурмічна: бізнес-план розрахунку рентабельності

На відкриття точки потрібно близько 300 тисяч рублів, приблизно така ж сума йтиме на її підтримку та розвиток. Тепер необхідно оцінити рентабельність та точку беззбитковості.

Рентабельність залежить від багатьох факторів:

• розташування точки;
• її популярність;
• рівень націнки;
• фактор сезонності.

Для зразкової оцінки прибутку можна поцікавитися, яку кількість продукції продають аналогічні кіоски у вашому місті. Від цієї суми необхідно відібрати 20-25% - це постійні клієнти, які прийдуть до вас за кілька місяців, за умови, що ваша продукція буде смачною та свіжою.

Ось ще одна система розрахунку прибутку. Середня вартість шаурми складає 140 рублів. Допустимо, точка працюватиме 12 годин на день без вихідних. Припустимо, що перший місяць точка продаватиме по 6 штук шаурми на годину, а потім продажі зростатимуть. Підрахуємо зразковий прибуток.

Кількість продажів на годину
Прибуток за місяць	6х12 (годин) х30 (днів) х140 рублів = 302 400 рублів	7х12х30х140 = 352 800 рублів	403 200 рублів	453 600 рублів	504 000 рублів

Таким чином, термін окупності точки може становити 2 місяці. Якщо продукція матиме гарний попит, то чистий прибуток (з відрахуванням всіх витрат) становить 200-250 тисяч рублів.

У таблиці ми не врахували дохід із продажу напоїв. Звичайна націнка на чай та коді складає 100-120%, на холодні напої – 40-60%.

Ризик менеджмент

Якщо ви відкриваєте кіоск із шаурмою, бізнес-план повинен враховувати найбільш ймовірні ризики. Які фактори призводять до проблем у цій справі?

1. Найбільш поширена помилка – неправильний вибір місця та велика конкуренція. Намет найкраще розташовувати в людних місцях, біля навчальних закладів, на ринках, біля станцій метро. Бажано, щоб поряд не було схожих точок.

2. Несмачна та неякісна їжа не лише призведе до проблем із наглядовими органами, а й зіграє роль антиреклами. Тому ретельно перевіряйте постачальників, шукайте хороших кухарів-продавців, експериментуйте із соусами та рецептами.

3. Завищені ціни. Шаверма - це їжа для небагатих людей, школярів, студентів, робітників. Обов'язково враховуйте це.

4. Проблеми з постачальниками – раптове підвищення цін, збій у поставках, тощо. Вище ми вже давали пораду про те, що найкраще працювати з кількома фірмами.

5. Псування продукції. М'ясо і овочі – продукти, що швидко псуються, тому вам слід грамотно спланувати обсяги поставок. Приготуйтеся до того, що спочатку будуть помилки, і зіпсовану сировину доведеться утилізувати.

6. Неякісний сервіс. Посмішка та добре слово від продавця – це завжди дуже привабливий фактор, тому слідкуйте за роботою персоналу.

Запобігши ризикам, ви зможете звести до мінімуму фінансові втрати.

Три місяці бухгалтерського, кадрового обліку та юридичного супроводу БЕЗКОШТОВНО. Поспішайте, пропозиція обмежена.

Турецькі ласощі "шаурма" вже давно прижилися на російському ринку. М'ясо із зеленню та овочами, загорнуте в лаваш та заповнене соусом та майонезом – це і є “шаурма” або “шаверма”. Даний вид фаст-фуду набув великого поширення в Німеччині, де зараз функціонує понад двадцять тисяч точок продажу ласощів.

У нашій країні довгий час шаурма вважалася небезпечною стравою із санітарної точки зору. Але якщо її порівняти з біляшами, пиріжками та картоплею-фрі, то в шаурмі не міститься канцерогенів. Турецькі ласощі на відміну від цих страв не смажиться на маслі, до того ж до нього додають зелень, яка містить сиру клітковину. Небезпечним продукт може стати тільки у разі кінця терміну придатності, коли інгредієнти зіпсуються. Але це стосується всіх продуктів фаст-фуду.

Зараз шаурма має великий попит у росіян, вона просто і швидко готується, для неї не потрібно багато місця, досить невеликого кіоску для продажу. Саме тому багато бізнесменів запитують, як відкрити шаурму.

Сьогодні ми дамо Вам кілька практичних порад щодо відкриття кіоску та запропонуємо до розгляду бізнес-план шаурми. Цей вид бізнесу не вимагатиме великих вкладень, пов'язаних із купівлею дорогого обладнання та наймом великої кількості працівників. Утримувати кіоск із шаурмою набагато дешевше, ніж кафе чи піцерію.

Для відкриття кіоску із шаурмою необхідно спочатку відкрити ІП. Цього буде достатньо для офіційної діяльності (сплата податків, укладання договорів тощо). Але якщо Ви вирішите окрім шаурми та чаю продавати спиртні напої, то буде необхідно відкриття ТОВ. Як форму оподаткування краще використовувати спрощену систему, за якої сплачуватиметься податок у розмірі – шести відсотків від виручки або п'ятнадцяти відсотків від прибутку.

Після того, як усі нюанси з податковою службою будуть вирішені – потрібно буде задуматися про придбання обладнання та пошук місця під кіоск.

Завдяки своїм смаковим якостям та ситності попит на шаурму залишається на високому рівні. Можна перекусити в кафе за двісті карбованців і не наїстися, а можна купити шаурму за вісімдесят карбованців і бути ситим. Спеціалізована точка продажу дуже швидко набере популярності, особливо в невеликому місті.

Шаурма - дуже поживна страва, однієї порції вистачить для того, щоб наїстися

Устаткування для бізнесу

Витрати на обладнання кіоску з шаурмою невисокі, тому не варто економити на грилях та холодильнику, від яких залежатиме якість продукції, що пропонується.

Отже, для повноцінної роботи кіоску Вам знадобиться:

• електричний гриль;
• холодильник;
• пальник для гриля;
• каса.

Найпередовішою вважається техніка від німецьких виробників, але ціна на таке обладнання набагато вища, ніж на китайські та вітчизняні аналоги. Таким чином Ви зможете заощадити бюджет майже втричі. Після того, як кіоск окупиться, можна буде купити багатофункціональне обладнання з можливістю виготовлення хот-догів, чіпсів і млинців, це збільшить прибуток вашого підприємства. Серед вітчизняних апаратів фахівці виділяють "ЕЛ-2", на даний момент його вартість складає тридцять тисяч рублів, китайське обладнання обійдеться на п'ять-сім тисяч дешевше. Європейські апарати коштуватимуть близько 70 тисяч рублів.

Найпередовішою вважається техніка від німецьких виробників грилю.

Холодильник необхідний для зберігання прохолодних напоїв, таких як лимонад, сік та мінеральна вода. Також знадобиться чайник для приготування гарячого чаю та кави.

Вибір місця для продажу

Для успішного продажу необхідно вибрати відповідне місце. Найкраще розмістити або орендувати кіоск на центральній вулиці міста, поблизу офісних приміщень та навчальних закладів.

Але перш ніж зупинитися на якомусь із варіантів відвідайте місцеве відділення Росспоживнагляду, щоб приміщення пройшло за всіма вимогами. За правилами Ваше приміщення має бути обладнане системою вентиляції, водою та туалетом.Для кіоску – це проблематично. Однак є вихід, джерелом води може стати кулер, а туалет може знаходитися в сусідній будівлі. Також важливим фактором є дозвіл від пожежної служби. Оформлення всіх документів обійдеться підприємцю від 10 до 15 тисяч рублів.

Оренда кіоску коштуватиме Вам п'ятнадцять-двадцять тисяч рублів.

Приміщення має бути обладнане вентиляцією, туалетом та водопостачанням.

Персонал

Найважливішим етапом становлення бізнесу є вибір персоналу. Кухар повинен уміти швидко та смачно готувати шаурму, щоб клієнти залишалися задоволені. Якщо в кіоску продаватиметься смачний товар, то ціни та оформлення точки будуть не важливими, попит на шаурму буде постійним.

Для майбутніх працівників важливі такі якості як працьовитість та посидючість. Незважаючи на досить простий рецепт приготування страви, працювати продавцеві доведеться у складних умовах: задушлива обстановка, постійна черга та стрес. Не кожна людина зможе витримати таку роботу.

Продавці шаурми працюють у складних умовах: стрес, душна обстановка, постійна черга

Доходи та витрати кіоску з шаурмою

Давайте розрахуємо разові витрати на відкриття кіоску із шаурмою.

По-перше, потрібно придбати обладнання для приготування та зберігання продуктів.

• електричний гриль - 35000 рублів;
• холодильник - 20 000 рублів;
• пальник для гриля - 5000 рублів;
• каса – 5 000 рублів;
• фірмовий стиль та реклама - 50 000 рублів.

На реєстрацію бізнесу та інші моменти піде близько 20 тисяч рублів.

Разом одноразові витрати становитимуть 135 000 рублів.

Тепер перейдемо до щомісячних витрат:

• оренда приміщення – 20 000 рублів;
• вести, 2 людини – 36 000 рублів;
• купівля товарів та напоїв – 80 000 рублів;
• податки – 2500 рублів.

Щомісячні витрати становитимуть – 138 500 рублів.

Середній чек у кіоску становитиме 80-100 рублів, це вартість однієї шаурми. Торгова націнка у цьому бізнесі складає 100 відсотків. Щоденна кількість покупців складає від 50 до 100 осіб. Дохід на день - від 5 до 10 тисяч рублів. Отже, щомісячний дохід – від 150 до 300 тисяч рублів.

У цьому випадку повна окупність бізнесу відбудеться за 11-12 місяців.

Щодня шаурму купують 50-100 осіб

Фахівці радять після виходу торгової точки на самоокупність задуматися про відкриття другого кіоску. Для підприємця це буде простіше у зв'язку з наявним досвідом відкриття першої точки. До того ж вже є реєстрація, налагоджений контакт із постачальниками та сертифікати якості. А мережа кіосків із шаурмою приноситиме набагато більше коштів, ніж одна точка.