Харчова продукція – продукти першої необхідності, які мають підвищений попит незалежно від сезону.До цього виду товару відносяться овочі та фрукти. Саме високий попит у цій сфері штовхає багатьох підприємців-початківців на відкриття подібного бізнесу. Нижче ми пропонуємо розглянути, з чого розпочати овочевий бізнес та ретельно проаналізувати нюанси цього ринку.

Овочі та фрукти - бажані та необхідні продукти у щоденному раціоні будь-якої людини

Огляд ринку

Фрукти та овочі користуються високим попитом не лише влітку, а й у зимові місяці.Ця категорія продуктів багата на вітаміни і поживні елементи необхідні для організму. Незважаючи на високий попит у будь-яку пору року, цей бізнес є сезонним. Основний дохід подібне підприємство приносить із початку серпня до листопада.

Дуже важливо, що продаж подібної продукції часто супроводжується різними труднощами. Розглядаючи можливість відкриття овочевого магазину, необхідно враховувати різноманітні складнощі, пов'язані з постійними перевірками, органами контролю якості. Саме тому подібне підприємство потребує ретельного аналізу можливих ризиків.

На що треба звернути увагу

Перед відкриттям торгової точки необхідно не тільки скласти бізнес-план, а й розробити стратегію розвитку бізнесу. Щоб магазин став джерелом постійного доходу, слід врахувати безліч різних нюансів. Не менш важливо, привернути увагу потенційної аудиторії та домогтися розташування покупців.

Перед відкриттям торгової точки слід уважно вивчити можливе місце розташування. Відкрита торгова точка має бути зручною для відвідування мешканцям навколишніх районів. Для того, щоб залучити потенційну аудиторію, необхідний багатий і насичений асортимент. Важливу роль відіграє і інтер'єр магазину.

Також заздалегідь слід опрацювати стратегію залучення клієнтів. Для того, щоб збільшити потенційну аудиторію і не втратити постійних покупців, слід продавати тільки свіжу та якісну продукцію. Погана якість товарів – правильний шлях втрати більшості покупців, що негативно позначається на щоденної прибутку.

Які товари користуються підвищеним попитом

Прибутковий бізнес із продажу овочів та фруктів будується на постійному аналізі потреб споживачів. Цікавий, затребуваний та широкий асортимент – є справжньою запорукою окупності підприємства.Розробляючи стратегію розвитку підприємства, слід враховувати сезонний попит різну продукцію. Пропонований асортимент повинен включати десятки різних позицій, для того, щоб кожен потенційний покупець мав можливість вибору.

Овочевий бізнес користується великою популярністю у різних населених пунктах

Говорячи про сезонні переваги, слід виділити, що в зимові місяці підвищеним попитом користуються мандарини, лимони, яблука, буряк і картопля. У літні місяці роль затребуваних товарів дістається ягодам, черешні, вишні, кавунам та диням. Існує й інша категорія товарів, що має популярність незалежно від сезону. До таких товарів відносяться цибуля, гарбуз, кабачки, баклажани та цвітна капуста.

Грамотний підхід до складання асортименту та ретельний аналіз сезонного попиту дозволить не лише збільшити дохід, а й суттєво збільшити зону охоплення потенційної аудиторії.

Де брати товар

Існує кілька шляхів одержання продукції, тому на етапі створення бізнес-плану необхідно враховувати способи одержання товару. Давайте розберемо основні способи одержання асортименту:

1. Придбання фермерів.Один із найпоширеніших способів отримання необхідного товару. Більшість мешканців сіл та сіл охоче укладають договори на постачання овочів та фруктів. Цей варіант передбачає невисокий рівень вкладення закупівлю товару.
2. Імпорт.Цей метод найчастіше використовується для придбання екзотичних продуктів, що вирощуються за кордоном. До таких продуктів належать манго, ківі, ананаси та банани.
3. Власне господарство. Один із найвитратніших варіантів, зважаючи на необхідність наявності підготовленої земельної ділянки. Подібний метод використовується різними мережами гіпермаркетів. Тут важливо зважити на те, що власне господарство значно обмежує через кліматичні умови.

Бізнес-план овочевого магазину будується на способі отримання товару. Всі перераховані вище методи можна комбінувати, що дозволить значно скоротити витрати на придбання певних товарів.

Формат продажу

Існує кілька форматів зовнішнього вигляду торгової точки. Нижче ми пропонуємо ознайомитися з різними форматами торгових точок:

1. Намет на ринку.Щоб зацікавити потенційного покупця, необхідно мати широкий і насичений асортимент. Намет на ринку має приковувати увагу аудиторії через високий рівень конкуренції.
2. Продаж автомобілів.Цей метод найчастіше використовують фермери, які після збирання врожаю вивозять свою продукцію на ринки та продуктові ярмарки.
3. Стаціонарний магазин.Відкриваючи подібну точку, слід враховувати майбутнє розташування магазину. Дуже важливо, щоб ваш магазин знаходився поблизу спальних районів та проїжджої частини. Невеликий магазинчик має пропонувати покупцеві багатий асортимент. Для того, щоб збільшити кількість постійних клієнтів, необхідно приділяти підвищену увагу якості товару.
4. Оптові продажі.Останній варіант розглядає продаж наявної продукції закладам громадського харчування або невеликим торговим точкам.

Продаж фруктів та овочів пов'язаний з численними ризиками

Оптова торгівля фруктами та овочами як бізнес може стати джерелом постійного прибутку та високого доходу з урахуванням наявності певних зв'язків. Корисні знайомства з начальством закладів комунального харчування дозволять мати стабільний попит на вашу пропозицію. Незважаючи на це, найпопулярніший формат такого бізнесу – відкриття повноцінної торгової точки.

Аналіз ринку

Перед відкриттям торгової точки слід ретельно проаналізувати ситуацію на ринку.Підвищена увага слід приділити потенційним конкурентам. Об'єктивна оцінка пропозицій конкурентів дозволить правильно підійти до складання асортименту. Також цей бізнес-план повинен враховувати можливі ризики.

Подібний аналіз дозволяє отримати масу інформації, яка стане своєрідним фундаментом бізнесу. На початковому етапі слід визначити дислокацію та кількість конкурентів. Далі слід проаналізувати попит різні категорії товарів.

Важливу роль цьому питанні має цільова аудиторія. На етапі аналізу ринку, слід виявити можливість поставки у ваш майбутній магазин унікальних чи рідкісних товарів.
Бізнес-план фрукти овочі повинні ґрунтуватися на ретельній обробці пропозиції конкурентів. Для того, щоб зацікавити покупця, ваш магазин має пропонувати послуги та товари, які відсутні у конкурентів.

Можливі ризики та переваги

Слід розуміти, що незважаючи на прибутковість даної сфери бізнесу, подібне підприємство завжди супроводжується певними ризиками. Саме тому перед відкриттям магазину слід ретельно зважити різні чинники, які негативно впливають на розвиток бізнесу.

Один із найвищих ризиків у цій сфері – короткий термін придатності асортименту.Якщо отриманий товар не реалізувати протягом першого тижня, більшість продуктів втратить свою естетичну привабливість. Саме втрата товарного вигляду – одна із найпоширеніших причин збитків. Чималу роль грає і конкуренція, тому необхідно постійно відстежувати динаміку цін у конкурентів.

Метою відкриття торгової точки, що спеціалізується на продажу овочів та фруктів, є отримання високого прибутку

Перераховані вище ризики при правильному підході до організаційного питання можуть стати своєрідною перевагою. Короткий термін зберігання фруктів та овочів дозволяє відмовитись від оренди складу з великою площею. Також можна відмовитися від суттєвих вкладень у придбання великих партій товару, та закуповувати необхідні продукти дрібним оптом. На початкових етапах розвитку такий підхід дозволяє оцінити попит аудиторії.

Основна перевага цієї сфери торгівлі полягає в тому, що продукти, що розглядаються, завжди користуються попитом незалежно від регіону. Також невисока вартість асортименту дозволяє працювати на широку аудиторію.

Маркетингове просування

Розглядаючи питання, як відкрити овочевий магазин із нуля, необхідно особливо виділити важливість маркетингового плану. Правильний підхід до рекламної кампанії дає змогу привернути увагу широкому загалу.Для цього необхідно оснастити магазин яскравою вивіскою. Важливу роль відіграє естетичний вигляд приміщення.

Для залучення перших клієнтів слід організувати роздачу листівок та влаштувати «знижкові» дні. Для того, щоб збільшити потенційну аудиторію, пропонована продукція повинна бути лише високої якості. Крім цього, важливе значення має рівень обслуговування.

Підбір правильного приміщення

На етапі розробки бізнес-стратегії необхідно враховувати розташування майбутнього магазину. Також слід заздалегідь подбати про постачальників та придбання різного обладнання. Один із найважливіших аспектів розвитку в даній сфері – правильний вибір розташування для торгівлі.

При відкритті невеликого магазину слід враховувати такі фактори, як віддаленість від можливих конкурентів та розташування поблизу жвавої автомобільної дороги. Важливо, щоб магазин, що відкривається, розташовувався в кроковій доступності для мешканців найближчих спальних районів. Основна вимога до овочевих магазинів – розташування на першому поверсі.Також слід заздалегідь подбати про розміщення яскравої зовнішньої реклами, щоб на етапі оснащення, оточуючі з нетерпінням чекали відкриття торгової точки.

Створення цікавого та затребуваного асортименту – це запорука прибутковості та перспективності будь-якого торгового підприємства

Як правильно обладнати магазин

Обладнання для овочевого магазину – одна з найважливіших складових прибуткового бізнесу.Необхідно придбати морозильні камери, що дозволяють збільшити термін придатності товару та протягом тривалого часу підтримувати товарний вигляд. Крім промислових морозильників, потрібні і камери для охолодження для фруктів, що вимагають дбайливого зберігання.

Однак перше місце за ступенем важливості мають вітрини для викладення товару. При придбанні обладнання слід віддавати перевагу тільки якісним моделям від перевіреного виробника. Правильна викладка фруктів та овочів – запорука збільшення прибутку.

Але для того, щоб мати товар, необхідно підібрати відповідального та сумлінного постачальника. Більшість подібних фірм самостійно здійснюють постачання товару до торгових точок. Однак деякі фермери не мають подібних можливостей, тому слід заздалегідь подбати про оренду вантажного транспорту та наймання відповідного персоналу.

Щоб уникнути можливих фінансових втрат через закінчення терміну придатності товару, магазин має бути оснащений достатньою кількістю охолоджуючого устаткування. Дотримання умов зберігання дозволить суттєво продовжити термін придатності багатьох овочів.

Організаційний план та оформлення бізнесу

На момент відкриття вашого магазину, ваш бізнес має бути офіційно зареєстрований. Крім цього, необхідний штат працівників має бути повністю укомплектований. При невеликому розмірі торгової точки штат співробітників може складатися з чотирьох осіб. Для реалізації товару потрібні два продавці, які працюють у змінному графіку. Для постачання товарів від фермерів та мешканців сіл необхідно найняти водія, який може поєднувати посаду вантажника. В обов'язковому порядку подібному підприємству потрібний бухгалтер, який вестиме фінансовий облік.

Однією з важливих вимог до найманого персоналу є наявність медичної книжки.

Відкриваючи продуктовий магазин, необхідно зареєструватися в податкових органах, у статусі індивідуального підприємця. Перед офіційним відкриттям слід зібрати низку певних документів. Для відкриття торгової точки потрібно отримати дозвіл від Росспоживнагляду, пожежної інспекції та санепідстанції. Наявність подібного пакету документів дозволить уникнути різних проблем під час перевірок.

Відкриття продуктового магазину проводиться у два етапи, тривалістю кілька місяців. На першому етапі здійснюється пошук постачальників і вибирається зручніше місце розташування. На другому етапі проводиться закупівля товару та спеціалізованого обладнання, наймаються співробітники, та розставляється товар на вітринах.

Грамотне складання асортименту в різні сезони сприяють суттєвому збільшенню прибутку та залученню покупців

Бізнес-план із розрахунками

Середній рівень початкових витрат за відкриття торгової точки становить близько 1 200 000 рублів. Вартість місячної оренди приміщення складає 25 000 рублів. У суму рівну 200 000 рублів обійдуться ремонтні роботи та зовнішня реклама. Орієнтовна вартість придбання фруктів та овочів становить 200 000 рублів. Купівля морозильних та охолоджуючих камер, а також вітрин виллється у 250 000 рублів. Витрати на придбання вантажного транспорту становитимуть близько 500 тисяч.

Далі слід розглянути щомісячні витрати. Для відновлення проданого товару знадобиться щонайменше 200 000. Оплата праці персоналу становить близько 55 000 (для регіонів). Витрати на бензин, оплату комунальних платежів та податків становлять близько 20 000. Також необхідно враховувати непередбачені витрати – близько 5 000 рублів, щомісяця. Отже, сума щомісячних витрат становить близько 300 000 рублів.

Давайте оцінимо рівень рентабельності такого підприємства. Середній щоденний дохід невеликий торгової точки дорівнює 12 000. Середня виручка за місяць становить близько 350 000. Якщо з цієї суми відняти щомісячні витрати, можна отримати приблизну суму щомісячного доходу – близько 50 000 рублів. Таким чином, окупити вкладений капітал можна протягом двох років.

Бізнес, пов'язаний з реалізацією фруктів та овочів – прибуткове підприємство, яке підходить як для чоловіків, так і для жінок. Зважаючи на високий попит на подібні товари першої необхідності, окупити вкладений капітал можна лише за кілька років. Для того, щоб привернути увагу громадськості до свого магазину, необхідно постійно аналізувати зміни на цьому ринку.

Вконтакте

При правильній організації, бізнес, заснований на продажу овочів та фруктів, відрізнятиметься стабільністю. Попит на продукти завжди є постійним, оскільки люди повинні поповнювати свої життєві сили за рахунок харчування.Навіть у кризові часи всі знаходять гроші на їжу і прагнуть не економити на вітамінах, оскільки саме від цих факторів залежить здоров'я людини і наявність у неї енергії, такої необхідної для забезпечення нормального рівня життєдіяльності. Перевага такого виду бізнесу полягає в тому, що відкриття невеликого магазину не відрізняється складністю, вираженою в отриманні дозвільних паперів, оформленні дорогої оренди та масштабних фінансових вкладеннях.

Овочево-фруктовий бізнес

Плануючи підприємницьку діяльність у овоче-фруктовому напрямі, рекомендується ознайомитися з її нюансами, які можуть вплинути на результативність функціонування торгової точки. При її відкритті потрібно прагнути заробити позитивну репутацію в очах потенційних клієнтів.Для їхнього залучення слід попередньо продумати та правильно сформувати асортиментний ряд. Не вдасться багато заробити, пропонуючи кілька позицій вітчизняної продукції. Її асортимент необхідно розширити за рахунок зелені, грибів, сухофруктів та екзотичних фруктів, що привозять.

Результативність підприємництва безпосередньо залежить від розташування торгової точки і від оформлення вітрини. Найкраще розташувати магазин або ларьок поблизу житлових масивів, у місцевостях з високою прохідністю, але на відстані від конкурентів.

Сезонна затребуваність та формування асортиментного ряду

Бізнес із продажу овочів та фруктів відрізняється сезонністю.

У передсвяткові дні люди купують привізні фрукти, такі як банани, мандарини, апельсини та ківі. Взимку популярністю користуються яблука та весь передсвятковий асортимент. Влітку на вітрину слід викладати сезонні фрукти та ягоди, не забуваючи їх апетитно оформити, використовуючи для цього лотки та пластикові форми. Популярністю користуватимуться полуниця, виноград, смородина, малина, кавуни та дині. Такі овочі, як картопля, морква, буряк, цибуля та часник затребувані у будь-яку пору року, тому підприємцю необхідно подбати про те, щоб вони постійно були присутні в асортиментному ряді.

Бізнес планування

У весняний період вартість товару завжди збільшується на 60 відсотків. У цей час споживачі воліють купувати фрукти, соки, сухофрукти, зелень та перші овочі, необхідні для забезпечення організму вітамінами. Восени можна розраховувати на оптові закупівлі клієнтів на зберігання у льоху, тому слід включити у стиль своєї торгівлі таку опцію, як опт.

Які знання знадобляться

Підприємець повинен володіти інформацією про час збирання врожаю кожного овочів та фруктів, щоб закуповувати їх за низькою вартістю.

Розбираючись із питанням, як відкрити овочевий магазин із нуля, слід вивчити характеристики продуктів, їх сорти та правила зберігання. Такі знання дозволять давати рекомендації покупцям, які мають сумнів у своєму виборі. Додаткове інформування споживачів сприятиме збільшенню рейтингу торгової точки, оскільки завжди приємно спілкуватися з комунікабельною та компетентною людиною, готовою допомогти порадою.

Постачальники

Складаючи бізнес-план овочевого магазину, слід включити до нього розділ пошуку постачальника. Не варто планувати співпрацю з фермерськими господарствами, оскільки вони пропонують обмежений асортимент продукції, ціна якої, швидше за все, не відрізнятиметься лояльністю через купівлю недостатньої, на їхню думку, партії товару. Продукти рекомендується закуповувати на оптових базах, тому що там можна придбати широкий асортимент за вигідною ціною, оскільки оптові ціни починають діяти після придбання кількох десятків кілограмів.

Відкрити овочевий магазин – ідея не нова, але для тих, хто хоче розробити бізнес-план із нуля – варіант не найгірший. До того ж є можливість заробляти з перших днів і, за умови правильної подачі товару, конкурувати з супермаркетами.

Де взяти гроші на магазин овочів та фруктів?

Продаж овочів потребує певних засобів для старту. Гроші можна взяти в кредит у банку, зайняти у друзів, знайти компаньйона і разом відкрити овочевий магазин. Також один із варіантів – частину суми можна отримати у держави на розвиток бізнесу. Останній варіант вимагає виконання певних умов. Ви повинні:

1. Полягати на обліку у службі зайнятості – бути безробітним.
2. Подати довідки про доходи з попереднього місця роботи.
3. Надати комісії бізнес-план.

Стартовий капітал: скільки заощаджень знадобиться, щоб відкрити кіоск?

Що ж до попередніх підрахунків, то вам необхідно буде придбати, перш ніж відкрити кіоск:

• касовий апарат - 12 тис. руб.;
• холодильна вітрина - 60 тис. руб.;
• морозильна камера - 18 тис. руб. (Не завжди може вистачити однієї);
• ваги - 8 тис. руб.;
• вітрини - 4 тис. руб. (Потрібно кілька);
• прилавки - 3 тис. руб. (Потрібно кілька).

У результаті продаж фруктів потребує 105 тис. руб. на обладнання. Вартість взята середня. Можна витратити й у рази більше. Плюс до суми потрібно додати обслуговування касового апарату, ваги, холодильних установок. Такі послуги коштують 2 тис. крб. в місяць.

Але це, так би мовити «начинки» кіоску, але потрібно ще знайти місце, де вони будуть розташовуватися. Сума за оренду на місяць приміщення 45 кв. м. - 31500 руб., Тобто за метр квадратний - 700 руб. І найголовніше – закупівля овочів. За них потрібно заплатити приблизно 150 тис. руб. в місяць. І ще плюс домовитись про доставку. І не забуваємо про зарплату двом продавцям та вантажнику - 45 000 руб. по 15 тис. руб. кожному щомісяця.

Відкрити магазин без ремонту – рідкість. На упорядкування приміщення відкладайте мінімум 50 тис. крб. Перевірка санепіднагляду - 5 тис. руб. І того, для відкриття кіоску/міні-магазину і місяць його безперебійної роботи потрібно 600 тис. рублів. Це не зважаючи на якісь несподівані події.

У наступні місяці витрати будуть на заробітну плату працівникам, товар, обслуговування обладнання, оренду приміщення та житлово-комунальні послуги. Приблизно щомісяця потрібна сума 230 000 руб.

Виручити від продажу овочів та фруктів можна 250-350 тис. руб. щомісяця. Сума залежить від відсотка націнки. Найбільший дохід у грудні-січні місяці може сягати і 400-500 тис. руб. Але в ці місяці закуповувати товару потрібно більше. Щоб заробіток був значнішим, найчастіше у невеликих кіосках продавцями та вантажниками спочатку працюють самі власники.

Особливості вибору постачальників та приміщення

Бізнес на овочах просто потребує надійного постачальника – це запорука успіху. Тоді і продукти завжди будуть свіжі, добірні. Як знайти цього «перевіреного»? Методом спроб та помилок – це найбільш виправданий план. Краще спочатку замовляти товар у кількох постачальників і згодом визначити собі того самого.

Добре, якщо ваша продукція буде екологічно чистою, вітчизняною та місцевою. Бізнес-план з таким пунктом – це залучення покупців, які дбають, щоби продукції була вирощена в області проживання. Тобто потрібно знайти фермерів, у них і закуповувати товар. Але є нюанс: при такому розкладі потрібно отримати документацію, що підтверджує безпеку овочів, фруктів за вмістом у них шкідливих речовин.

Їздити за товаром можна самостійно, стежачи за відбором та перевіряючи якість продуктів на місці. Добре, якщо з постачальником у вас вдасться укласти договір із пунктом «повернення нереалізованого товару». Але таке – рідкість у подібному бізнесі. Тому такий план варто відкинути та знижувати ціни на зіпсовані товари. Таким чином, втрат буде меншим. Так, можливо, вам доведеться реалізовувати овочі, фрукти за собівартістю. Але навіть такий план має плюс – відсутність збитків.

Що ж до приміщення, то пам'ятайте, що вам потрібна площа не тільки безпосередньо для кіоску, а й перебору продуктів, їх зберігання. Хороша система вентиляції – не лише можливість уникнути неприємних запахів у будівлі, а й довше зберегти продукти товарного вигляду.

Овочевий магазин в 45 м2 - цього достатньо, щоб розкрутитися і спочатку не бути в постійному збитку. Пізніше можна орендувати ще площі, відкрити кіоск і не один. Розміщувати павільйони краще у спальних районах, біля зупинок наземного транспорту, виходів із метро, ​​подалі від супермаркетів.

Асортимент

Що ж до кількості товару, то не найменший і оптимальний асортимент – 35 найменувань товару. Деякі менеджери радять починати з 60 продуктів і поступово відсівати ті, що не мають попиту у мешканців певного району. Останній варіант має на увазі великі зайві витрати, клопіт. Краще починати з малого, але якісного, і за необхідності збільшити різновид продуктів.

Бажаючому відкрити магазин, потрібно бути готовим до сезонних напливів покупців та спадів. У літній період менший попит на плодоовочеву продукцію, а ось найбільша можливість заробити - грудень. Готуючись до новорічних свят, люди менше заощаджують. Також у цей період буде попит на екзотичну продукцію.

Як вибрати товар для прилавків? Один із способів – спостерігати за асортиментом плодоовочевих павільйонів. Якщо вони працюють тривалий час, то вже знають, що потрібно покупцям. Після спостережень, збору інформації, аналізу можна складати план майбутніх закупівель.

Продаж фруктів та овочів: переваги

Якщо супермаркети закуповують продукцію великими партіями, то й продукція часто не дозріла. А це, погодьтеся, впливає на смакові якості. А невеликий магазин/кіоск може дозволити собі замовляти товар щодня, через день. Таким чином, стигліші і завжди свіжі продукти будуть розкуповувати швидше. Втрати товару, навіть зі зниженням цін на псований, становить 15-20%.

Кіоск або невеликий овочевий магазин – це завжди менший ризик. Але щоб скоротити список невдач до мінімуму, необхідно розробити бізнес-план, продуманий до дрібниць. У ньому і розрахувати розмір націнки. Вона має враховувати плату за енергію, оплату податків, виплату зарплат працівникам, вартість бензину/газу для доставки овочів, фруктів. Націнка на такий вид продукції – від 30% (оптимальна) та до 200-300. Окупиться магазин за рік-півтора.

Якщо ви все ще хочете відкрити овочевий магазин, то будьте готові до зльотів та падінь, але головне – вірити в успіх, свої сили і не здаватися!

Якщо у вас назріла потреба заробляти набагато більше, ніж пропонує ринок праці, а грошей, щоб відкрити свою справу не так багато, то не засмучуйтесь. Є одна дуже проста і доступна можливість заробити від $50 000 до $100 000 на рік при стартовому капіталі $20 000 – відкриття власного овочевого магазину. Ця бізнес-ідея може, на перший погляд, здатися не ідеальною. Можуть виникнути певні асоціації: здорові червонощокі тітки за прилавками на ринку, бруд, неприємний запах від псованих плодів, п'яні вантажники, що лаються за кожен грам бабусі.

Але ж можна розпочати бізнес, який повністю виключає подібні незручності. Мається на увазі не точка на ринку, а спеціалізований магазин поблизу метро чи транспортної зупинки з гарним персоналом, обладнанням, сховищем. Тільки уявіть: у вас будуть постійні клієнти з найближчих будинків, і справа, яка приносить щоденний дохід.

Переваги овочевого бізнесу: мінімальний пакет документів, швидка окупність (залежно від сезону від 2-х до 6-ти місяців), маленька торгова площа (а значить невелика орендна плата), недорого обладнання, мало найманих робітників, постійні продажі та готівка ( криза чи не криза – люди не перестануть їсти).

Тут же випереджаємо наступне питання: адже є супермаркети, де фруктово-овочевий асортимент просто вражає уяву, як з ними тягатися? Дуже просто – у гіпермаркетах 80% плодів привозять з-за кордону ще недозрілими (щоб не загубився їхній товарний вигляд). А ви зможете щодня постачати клієнтам вітчизняні свіжі, стиглі овочі, фрукти та зелень.

Швидкий старт або з чого почати

Спочатку потрібно оформити документи, на це піде 2-3 місяці. Спершу відкрийте ІП. Потім знайдіть відповідне приміщення, укласти договір оренди. Ціна оренди сильно залежить від міста, району та площі приміщення (треба від 30 до 50 кв.м). Обов'язково уточніть, що входить до ваших платежів – тільки оплата квадратних метрів або ще й комунальні послуги, опалення, вивіз сміття.

Намагайтеся, щоб у майбутньому магазині було місце під склад, доступ до води, туалет. Якщо у вашому місті дуже дорога оренда, спробуйте розглянути варіант суборенди та розміститися у продуктовому магазині, взявши 10-15 метрів торгової площі та 15 кв. м під склад – для старту і цього вистачить. Разом оренда коштує від $500 до $2,5. Потім напишіть заяву до санепідстанції, пожежної служби, держторгінспекції. Після перевірки ви отримаєте необхідні документи (це коштуватиме приблизно 5 тис. рублів). Далі необхідно буде придбати обладнання: холодильники, стелажі, полиці (від $1 тис. до $4 тис.) та укласти договір на обслуговування ваг та касових апаратів (від 2 тис. руб. на місяць).

Як підібрати персонал

Коли все буде готове, не забудьте підібрати добрий персонал. Віддавайте перевагу не так дівчатам з модельною зовнішністю, як акуратним і привабливим людям, які зможуть доброзичливо спілкуватися з покупцями і стежити за гарним оформленням вітрини.

Для початку вам вистачить 2-х продавців і 2-х вантажників, щоб вони могли підміняти один одного, адже людям потрібні вихідні. Для того, щоб ваші працівники не забували посміхатися покупцям, їх можна стимулювати оплатою. В ідеалі це буде ставка +% від виторгу. Обійдеться це приблизно $1000 – 1500 на місяць.

Що може бути в асортименті

Краще почати з простого асортименту: картопля, цибуля, капуста, морква, буряк. Також перець, огірки, помідори, зелень. Надалі потрібно його поступово розширювати: додати овочі, квашені або консервовані продукти, сухофрукти, ягоди, гриби, екзотичні плоди, зелень.

Не забувайте щодня завозити свіжий товар! Обійдеться це 10-15 тис. руб. залежно від товарообігу, який ви прорахуєте, пропрацювавши 2-3 місяці. Обов'язково зверніть увагу на вибір постачальників.

Якщо ви взяли окреме приміщення, можете додатково заробити, відкривши цех з переробки. Наприклад, свіжі огірочки на 3-й день в'януть, втрачаючи товарний вигляд. І незважаючи на те, що вони ще «їстівні» їх не захочуть купувати.
Тут три виходи:
1-й: знизити ціну та повернути вкладені гроші;
2-й: засолити їх відразу, як тільки з'являться перші ознаки в'янення, та виручити додаткові гроші, адже малосольні огірочки коштують у 3-4 рази дорожче;
3-й (не бажаний): дочекатися, поки вони остаточно зіпсуються, викинути їх і втратити частину коштів.

Теж можна робити із помідорами, яблуками, баклажанами, капустою. З моркви, буряків та грибів, можна робити чудові корейські салати. А з ягід та фруктів приготувати джем чи сік. Хто відмовиться заощадити час на консервації, якщо у вас в магазині продається якісний та смачний товар домашнього виробництва?

Тим більше, що за статистикою в овочевій лавці іноді гине до 20% товару. Чому б замість того, щоб дозволити продуктам гнити, не перетворити ці відсотки на додатковий прибуток? Один-два кухарі (залежно від обсягу роботи) відпрацюють свою мінімальну зарплату з лишком. Адже прибуток від салатів сягає 500%! Приклад: 1 кг моркви коштує 30 руб., А 200 г салату з неї – ті ж 30 руб.

Щоправда, доведеться подбати про додаткове обладнання. Знадобляться: стіл, овочерізка, газова плита, ножі, посуд, тара. І перевірки СЕС проходитимуть із регулярністю 1 раз на місяць.
Підіб'ємо підсумки: ваші вкладення становлять близько $20 тис., націнка на овочі від 30 до 500%. У святкові дні виторг піднімається в 5 разів. Втрати можна мінімізувати чи взагалі виключити. У рік дохід становить близько $100 000. Якщо ви думаєте, як заробити багато грошей, тобто більше $100 тис., зверніть увагу на наступний варіант - мережа овочевих магазинів.
А чому б і ні? Загалом приблизно ось так і все. Успіхів вам у бізнесі!