Organisiert, plant und koordiniert die Aktivitäten des Restaurants. 2.5. Gewährleistet ein hohes Maß an Produktionseffizienz, die Einführung neuer Geräte und Technologien sowie fortschrittliche Formen der Dienstleistungs- und Arbeitsorganisation. 2.6. Überwacht den rationellen Einsatz von Material-, Finanz- und Arbeitsressourcen, bewertet die Ergebnisse der Produktionsaktivitäten und die Qualität des Kundenservice. 2.7. Untersucht die Verbrauchernachfrage nach Restaurantprodukten. 2.8. Verhandelt und schließt Verträge über die Lieferung von Lebensmitteln, Halbfabrikaten und Rohstoffen ab, sorgt für deren rechtzeitigen Eingang, kontrolliert den Zeitpunkt, das Sortiment, die Menge und die Qualität des Eingangs und Verkaufs der Produkte. 2.9. Organisiert die Abrechnung der durchgeführten Arbeiten und Dienstleistungen und berichtet über die Produktionsaktivitäten, auch an den Restaurantbesitzer. 2.10.

Die Stellenbeschreibung Restaurantleiter können Sie kostenlos herunterladen. Aufgabenbereiche des von mir genehmigten Restaurantleiters (Nachname, Initialen) (Name der Organisation, ihre Organisations- und Rechtsform) (Direktor; sonstige zur Genehmigung der Stellenbeschreibung befugte Person) 00.00.201_g.
m.p. STELLENBESCHREIBUNG DES RESTAURANTDIREKTORS (Name der Einrichtung) 00.00.201_g. Nr. 00 1. Allgemeine Bestimmungen 1.1 Diese Stellenbeschreibung legt die Rechte, Pflichten und Pflichten des Restaurantleiters (im Folgenden „Unternehmen“ genannt) fest.
Name der Institution 1.2. Der Restaurantleiter führt die Geschäfte im Namen des Gründers (Eigentümers). 1.3.

Restaurantleiter

Wichtig

Organisiert, plant und koordiniert die Aktivitäten des Restaurants. 2.5. Bietet ein hohes Maß an Produktionseffizienz, die Einführung neuer Geräte und Technologien sowie fortschrittliche Formen der Dienstleistungs- und Arbeitsorganisation.

2.6.

Überwacht den rationellen Einsatz von Material-, Finanz- und Arbeitsressourcen, bewertet die Ergebnisse der Produktionsaktivitäten und die Qualität des Kundenservice. 2.7. Untersucht die Verbrauchernachfrage nach Restaurantprodukten. 2.8.

Die Info

Verhandelt und schließt Verträge über die Lieferung von Lebensmitteln, Halbfabrikaten und Rohstoffen ab, sorgt für deren rechtzeitigen Eingang, kontrolliert den Zeitpunkt, das Sortiment, die Menge und die Qualität des Eingangs und Verkaufs der Produkte. 2.9. Organisiert die Abrechnung der durchgeführten Arbeiten und Dienstleistungen und berichtet über die Produktionsaktivitäten, auch an den Restaurantbesitzer.

2.10.

Berufsbeschreibungen

Legt Verantwortlichkeiten für das Personal fest (Restaurant, Café, überträgt die Leitung bestimmter Bereiche der Bartätigkeit usw.) anderen Beamten, seinen Stellvertretern, Leitern struktureller Abteilungen.3.22. Trifft Entscheidungen über die Einstellung, Versetzung und Entlassung von Mitarbeitern; wendet Anreizmaßnahmen für herausragende Mitarbeiter an; verhängt Strafen gegen Verstöße gegen die Produktions- und Arbeitsdisziplin; löst in der vorgeschriebenen Weise Fragen der Entsendung von Mitarbeitern auf Geschäftsreisen.3.23.
Stellt sicher, dass die Mitarbeiter die Regeln und Vorschriften für Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz, Hygieneanforderungen und persönliche Hygienevorschriften, Produktions- und Arbeitsdisziplin sowie interne Arbeitsvorschriften einhalten.3.24.
Stellt sicher, dass Restaurantmitarbeiter, die an der Herstellung, Lagerung und dem Verkauf von Lebensmitteln beteiligt sind, sich innerhalb der von der Gesundheitskontrollbehörde festgelegten Fristen ärztlichen Untersuchungen unterziehen. 4.17. Führt damit verbundene Aufgaben aus. 4.18. Verwaltet Restaurantmitarbeiter.

1. Rechte des Restaurantleiters

Der Restaurantleiter hat das Recht: 5.1. Machen Sie sich mit den Entscheidungsentwürfen des Unternehmensgründers (Eigentümers) in Bezug auf die Aktivitäten des Restaurants vertraut. 5.2.

Aufmerksamkeit

Beteiligen Sie sich an Diskussionen über Fragen im Zusammenhang mit den von ihm ausgeübten Aufgaben. 5.3. Unterbreiten Sie dem Unternehmensgründer (Eigentümer) Vorschläge zur Verbesserung der Aktivitäten des Restaurants und zur Verbesserung der Qualität der angebotenen Dienstleistungen.

5.4. Unterzeichnen und bestätigen Sie Dokumente im Rahmen Ihrer Zuständigkeit. 5.5.

Beispiel einer Stellenbeschreibung für einen Restaurantleiter

Stellt sicher, dass Restaurantmitarbeiter, die an der Herstellung, Lagerung und dem Verkauf von Lebensmitteln beteiligt sind, sich innerhalb der von der Gesundheitskontrollbehörde festgelegten Fristen ärztlichen Untersuchungen unterziehen. 2.16. Verwaltet Restaurantmitarbeiter. 2.17. . 3. Rechte Der Restaurantleiter hat das Recht: 3.1.

Machen Sie sich mit den Entscheidungsentwürfen des Unternehmensgründers (Eigentümers) in Bezug auf die Aktivitäten des Restaurants vertraut. 3.2. Beteiligen Sie sich an Diskussionen zu Themen im Zusammenhang mit ihren offiziellen Aufgaben.

3.3. Unterbreiten Sie dem Unternehmensgründer (Eigentümer) Vorschläge zur Verbesserung der Aktivitäten des Restaurants und zur Verbesserung der Qualität der angebotenen Dienstleistungen. 3.4. Unterzeichnen und bestätigen Sie Dokumente im Rahmen Ihrer Zuständigkeit. 3.5. Fordern Sie den Unternehmensgründer (Eigentümer) auf, bei der Wahrnehmung seiner Amtspflichten und Rechte mitzuhelfen. 3.6. . 4. Verantwortung Der Restaurantleiter ist verantwortlich: 4.1.

Beispiel-Stellenbeschreibung für Café-Administrator

Verhandelt und schließt Verträge über die Lieferung von Lebensmittelrohstoffen und Halbfabrikaten sowie Waren ab, sorgt für deren rechtzeitigen Eingang, kontrolliert den Zeitpunkt, das Sortiment, die Menge und die Qualität ihres Eingangs und Verkaufs. 3.16. Überwacht den rationellen Einsatz materieller und finanzieller Ressourcen, bewertet die Ergebnisse der Produktionsaktivitäten und die Qualität des Kundenservice.

Erteilt Aufträge (Anweisungen) in allen Tätigkeitsbereichen. (Restaurant, Café, Bar usw.) 3.18. Bestimmt die Funktionen und Aufgaben von Struktureinheiten.

3.19. Schließt Arbeitsverträge mit Mitarbeitern ab, genehmigt interne Arbeitsvorschriften, Urlaubspläne, Stellenbeschreibungen, Produktionsanweisungen und andere organisatorische und rechtliche Dokumente. 3.20.

Beispiel-Stellenbeschreibung für Restaurantleiter

Der Restaurantleiter muss wissen: -Dekrete, Beschlüsse, Anordnungen, andere behördliche und leitende Dokumente lokaler und höherer Behörden, die sich auf öffentliche Gastronomiebetriebe beziehen; -Regeln für die Herstellung und den Verkauf von Produkten (Dienstleistungen) der öffentlichen Gastronomie; -Organisation der Produktion und Restaurantleitung; -Aufgaben und Funktionen der Restaurantabteilungen; -fortgeschrittene ausländische und inländische Erfahrung in der Organisation von Catering und der Bedienung von Besuchern; - Ökonomie der öffentlichen Gastronomie; - Preisfindungsverfahren; -Organisation von Zahlungs- und Arbeitsanreizen; - Arbeitsgesetzgebung und Arbeitsschutzgesetze der Russischen Föderation; - interne Arbeitsvorschriften; - Normen und Regeln des Arbeitsschutzes, der Sicherheit und der Betriebshygiene; - Regeln des Brandschutzes und der persönlichen Hygiene. 1.5.

Vertritt die Interessen des Restaurants und handelt in dessen Namen. 4.11. Stellt Informationen zur Bereitstellung öffentlicher Catering-Dienste für Regulierungsbehörden bereit.

Legt Amtspflichten für die ihm unterstellten Mitarbeiter fest und ergreift Maßnahmen zu deren Umsetzung. 4.13. Trifft Entscheidungen über die Ernennung, Versetzung und Entlassung von Restaurantmitarbeitern; wendet Maßnahmen zur Förderung herausragender Mitarbeiter an und verhängt Strafen gegen Verstöße gegen die Produktions- und Arbeitsdisziplin.

4.14. Überwacht die Einhaltung der Arbeitsschutzvorschriften und -vorschriften, der Hygieneanforderungen und der persönlichen Hygienevorschriften, der Produktions- und Arbeitsdisziplin sowie der internen Arbeitsvorschriften durch die Mitarbeiter. 4.15.

Stellenbeschreibung für Café-Direktor

Stellenbeschreibung Restaurantleiter

1. Allgemeine Bestimmungen

1.1 Diese Stellenbeschreibung definiert die fachlichen Pflichten, Rechte und Pflichten des Restaurantleiters. 1.2 Der Restaurantleiter gehört zur Kategorie der Manager. 1.3 Der Restaurantleiter wird gemäß dem in der geltenden Arbeitsgesetzgebung festgelegten Verfahren auf Anordnung des Gründers (Inhabers) des Restaurants ernannt und entlassen. 1.4 Beziehungen nach Position: 1.4.1 Direkte Unterordnung unter den Gründer (Eigentümer) des Unternehmens 1.4.2. Zusätzliche Unterordnung − 1.4.3 Erteilung von Anweisungen an Restaurantmitarbeiter. 1.4.4 Der Mitarbeiter wird durch einen Stellvertreter ersetzt. 1.4.5 Der Mitarbeiter wird ersetzt durch −

Arbeitsbeschreibung

Direktoren______________________________________________________________

Diese Stellenbeschreibung wurde auf der Grundlage eines Arbeitsvertrags mit dem Direktor von _____________________________________ gemäß den Bestimmungen des Arbeitsgesetzbuchs der Russischen Föderation und anderen Vorschriften für die Arbeitsbeziehungen in der Russischen Föderation entwickelt und genehmigt.

1. Allgemeine Bestimmungen

Der Direktor orientiert sich bei seiner Tätigkeit an der Satzung des Unternehmens, dieser Stellenbeschreibung und berichtet direkt an den Generaldirektor des Unternehmens GK

Der Direktor gehört zur Kategorie der Manager.

Der Direktor führt die Geschäfte im Namen des Generaldirektors

In die Position des Direktors wird eine Person berufen, die über eine höhere Berufsausbildung und eine Berufserfahrung in der öffentlichen Gastronomie von mindestens 3 Jahren oder eine mittlere Berufsausbildung und eine Berufserfahrung in der öffentlichen Gastronomie von mindestens 5 Jahren verfügt.

Die Ernennung zum Direktor und seine Entlassung erfolgen auf Anordnung des Generaldirektors des Bürgerlichen Gesetzbuches.

Der Regisseur muss wissen:

– Dekrete, Anordnungen, Anordnungen, andere leitende und behördliche Dokumente höherer und lokaler Behörden in Bezug auf öffentliche Gastronomiebetriebe;

– Regeln für die Herstellung und den Verkauf von Produkten (Dienstleistungen) der öffentlichen Gastronomie;

– Organisation der Produktion und Leitung eines öffentlichen Gastronomieunternehmens;

– fortgeschrittene in- und ausländische Erfahrung in der Organisation der öffentlichen Verpflegung und der Bedienung von Besuchern;

– Ökonomie der Gemeinschaftsverpflegung;

– Preisfindungsverfahren;

– Organisation von Lohn- und Arbeitsanreizen;

– Arbeits- und Arbeitsschutzgesetze der Russischen Föderation;

– interne Arbeitsvorschriften;

– Regeln und Vorschriften zum Arbeitsschutz, Sicherheitsvorkehrungen, Betriebshygiene, Brandschutz und persönlicher Hygiene;

1.6. Während der Abwesenheit des Direktors (Krankheit, Urlaub, Dienstreise etc.) werden seine Aufgaben von einem Stellvertreter (in seiner Abwesenheit von einer in der vorgeschriebenen Weise ernannten Person) wahrgenommen, der die entsprechenden Rechte erwirbt und für die ordnungsgemäße Abwicklung verantwortlich ist Erfüllung der ihm übertragenen Aufgaben.

1. Amtliche Verpflichtungen

Geschäftsführer eines Gastronomiebetriebes:

Erstellt Dokumente, die für die Durchführung von Tätigkeiten im Zusammenhang mit der Organisation der Produktion der Gemeinschaftsverpflegung erforderlich sind.

Stellt sicher, dass Kunden die notwendigen und zuverlässigen Informationen über die erbrachten Dienstleistungen erhalten.

Stellt die Verfügbarkeit von Lebensmitteln für jede Charge sicher, inkl. Rohstoffe, die für die Zubereitung von Produkten der Gemeinschaftsverpflegung verwendet werden, ein Dokument mit Informationen über den Hersteller und die Qualität des Produkts (Konformitätsbescheinigung, Hygienebericht usw.)

Organisiert, plant und koordiniert Aktivitäten.

Gewährleistet ein hohes Maß an Produktionseffizienz, die Einführung neuer Geräte und Technologien sowie fortschrittliche Formen der Dienstleistungs- und Arbeitsorganisation.

Überwacht den rationellen Einsatz von Material-, Finanz- und Arbeitsressourcen, bewertet die Ergebnisse der Produktionsaktivitäten und die Qualität des Kundenservice.

Untersucht die Verbrauchernachfrage nach _____________________________________________ Produkten.

Verhandelt und schließt Verträge über die Lieferung von Lebensmitteln, Halbfabrikaten und Rohstoffen ab, sorgt für deren rechtzeitigen Eingang, kontrolliert den Zeitpunkt, das Sortiment, die Eingangsmenge und den Verkauf der Produkte. Am ersten Tag des Monats dürfen keine Überbestände vorhanden sein. Der Rohstoffsaldo muss absolut der Verschuldung gegenüber den Lieferanten entsprechen. Überwachen Sie Preise und Qualität der eingehenden Rohstoffe.

Organisiert die Abrechnung der Produktionsarbeiten und übermittelt dem Generaldirektor der Unternehmensgruppe Berichte über die Produktionsaktivitäten.

Vertritt die Interessen von ___________________________ und handelt in seinem Namen.

Stellt den Aufsichtsbehörden Informationen zur Catering-Produktion zur Verfügung.

Legt Amtspflichten für die ihm unterstellten Mitarbeiter fest und ergreift Maßnahmen zu deren Umsetzung. Verbessert und kontrolliert die schichttäglichen Aufgaben.

2.13. Trifft Entscheidungen über die Ernennung, Versetzung und Entlassung von Mitarbeitern, ergreift Maßnahmen zur Förderung angesehener Mitarbeiter, verhängt nach vorheriger Absprache mit dem Generaldirektor Strafen gegen Verstöße gegen die Produktions- und Arbeitsdisziplin. Die Personalpolitik des Direktors muss in erster Linie im Interesse des Unternehmens erfolgen. Fördern Sie die berufliche Weiterentwicklung von Fachkräften und Mitarbeitern auf jede erdenkliche Weise. Führen Sie eine Zertifizierung oder Rezertifizierung von Mitarbeitern durch. Bemühen Sie sich um die Vorbeugung möglicher Situationen und beschäftigen Sie sich nicht mit den Folgen. Schenkt dem Privatleben der Mitarbeiter gebührende Aufmerksamkeit und leistet bei Bedarf zeitnah moralische Unterstützung und führt Gespräche. Ignoriert nicht Mitarbeiterjubiläen und wichtige Produktionstermine (Berufserfahrung, Firmenjubiläum usw.)

Überwacht die Einhaltung der Arbeitsschutzvorschriften und -vorschriften, der Hygieneanforderungen und der persönlichen Hygienevorschriften, der Produktions- und Arbeitsdisziplin sowie der internen Arbeitsvorschriften durch die Mitarbeiter.

Stellt sicher, dass Mitarbeiter, die an der Herstellung, Lagerung und dem Verkauf von Lebensmitteln beteiligt sind, sich innerhalb der von der Gesundheitskontrollbehörde festgelegten Fristen ärztlichen Untersuchungen unterziehen.

Der Geschäftsführer verpflichtet sich, alle Informationen im Zusammenhang mit technologischen, finanziellen, personellen und sonstigen Belangen der Unternehmensgruppe strikt zu wahren.

Der Regisseur muss sich strikt an die Regeln halten:

– Es ist die Sache des Regisseurs, nicht die Sache des Regisseurs

– Bereiten Sie alles immer und für alle vor, sowohl für sich selbst als auch für Ihr Kind

– Wichtiger als Qualität ist nur die Qualität. Akzeptieren Sie unter keinen Umständen „bedingt akzeptable“ Qualität.

– Der Kunde hat immer Recht, auch wenn er Unrecht hat!

2.18. Diebstahl oder Duldung eines Diebstahls in irgendeiner Form sind ausgeschlossen: „Ein Kuchen oder ein Elefant spielt keine Rolle.“

2.19 Schenkt bei der Arbeit mit Gewürzen und Kräutern besondere Aufmerksamkeit und übt strenge Kontrolle aus. Gewürze und Kräuter müssen von guter Qualität sein. Stellt strikt sicher, dass den kulinarischen Produkten Gewürze und Kräuter in einem Verhältnis zugesetzt werden, das den Geschmack der in kulinarischen Produkten verwendeten Hauptprodukte nicht beeinträchtigt.

2.20. Überwachen Sie streng die Einhaltung interner Vorschriften und kontrollieren Sie die Arbeit des Sicherheitsdienstes. Kontrollieren Sie streng die rechtzeitige Beseitigung und Entsorgung von Abfällen.

2.22. Rauchen Sie nicht, versuchen Sie, den Menschen die schlechte Angewohnheit abzugewöhnen. Stellen Sie nach Möglichkeit Nichtraucherköche und Konditoren ein. Es ist strengstens verboten, an Feiertagen alkoholische Getränke zu trinken.

2.23. Stellen Sie sicher, dass die Nutzung von Mobiltelefonen am Arbeitsplatz allen Mitarbeitern des Unternehmens verboten ist. Mitarbeiter des Unternehmens können mit Genehmigung des Direktors ein Mobiltelefon nutzen.

Fordern Sie vom Produktionsleiter ein genehmigtes Wochenmenü für die Mitarbeiter des Unternehmens. Lebensmittel müssen von hoher Qualität sein und niedrige Rohstoffkosten haben. Was das Personal isst, isst auch der Geschäftsführer.

2.24. Kontrollieren Sie streng die Höhe der Verkaufspreise für hergestellte Produkte (Preisschilder, Preisschildhalter).

2,25. Überwachung der Sicherheit der Ausrüstung, des Inventars, ihrer rationellen Nutzung und ihres technisch guten Zustands.

2.26. Entwickeln Sie gemeinsam mit dem Buchhalter und Produktionsleiter persönlich Stellenbeschreibungen für jeden Mitarbeiter (Spezialisten) des Unternehmens. Und überwachen Sie regelmäßig die Übereinstimmung der durchgeführten Arbeiten mit der Stellenbeschreibung des Mitarbeiters.

2.27. Der Geschäftsführer des Unternehmens und in seiner Abwesenheit der kommissarische Geschäftsführer müssen 24 Stunden am Tag rufbereit sein.

2.28. Wenn unmittelbar nach Arbeitsbeginn Konflikte im Team, Widerstände gegen das etablierte Team, Traditionen usw. auftreten, entscheidet der Generaldirektor, den Vertrag einseitig aufzulösen.

2.29. Überprüfen Sie jeden Tag sorgfältig alle verbleibenden Produkte. In der Produktion darf kein einziger Kühlschrank, kein einziger Platz hinter dem Kühlschrank, keine einzige Glühbirne, kein einziges Regal unbeaufsichtigt bleiben.

3. Rechte

Der Direktor hat das Recht:

3.1. Machen Sie sich mit den Entscheidungsentwürfen des Generaldirektors in Bezug auf Aktivitäten vertraut.

3.2. Beteiligen Sie sich an Diskussionen über Fragen im Zusammenhang mit den von ihm ausgeübten Aufgaben.

3.3. Unterbreiten Sie Vorschläge zur Verbesserung der Aktivitäten und zur Verbesserung der Qualität der hergestellten Produkte und Dienstleistungen zur Prüfung durch den Generaldirektor.

3.4. Unterzeichnen und bestätigen Sie Dokumente im Rahmen Ihrer Zuständigkeit.

3.5. Fordern Sie den Generaldirektor auf, bei der Erfüllung seiner offiziellen Pflichten und Rechte Unterstützung zu leisten.

3.6. Im Falle eines Produktschadens wird eine unabhängige objektive Entscheidung getroffen (das Gehalt des Täters zurückfordern, es abschreiben, es auf den Speiseplan der Mitarbeiter setzen...).

3.7. Benutzen Sie bei der Arbeit ein Mobiltelefon.

4. Verantwortung

Der Direktor ist verantwortlich:

4.1. Für unsachgemäße Leistung oder Nichterfüllung der in dieser Stellenbeschreibung vorgesehenen Arbeitspflichten im Rahmen der durch die Arbeitsgesetzgebung der Russischen Föderation festgelegten Grenzen.

4.2. Für Straftaten, die im Rahmen der Ausübung ihrer Tätigkeit begangen werden – im Rahmen der Verwaltungs-, Straf- und Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation.

4.3. Für die Verursachung von Sachschäden – innerhalb der durch die Arbeits- und Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation festgelegten Grenzen.

4.4. Bei allen organisatorischen, technischen und technologischen Prozessen kann kein einziges Produkt ohne Ablehnung an die Theke oder den Vertrieb abgegeben werden.

4.5. Der Direktor ist verantwortlich für:

– Ergebnisse und Effizienz der Aktivitäten

– Sicherstellung der Erfüllung ihrer funktionalen Aufgaben sowie der Arbeit des Personals

– Zuverlässigkeit der dem Generaldirektor zur Verfügung gestellten Informationen.

– rechtzeitige Ausführung von Aufträgen, Anweisungen und Weisungen des Generaldirektors.

– Organisieren Sie die Arbeit des Unternehmens nach Schichten und täglichen Aufgaben und überwachen Sie diese streng.

Restaurantleiter ist eine Position, die dem Bewerber ein breites Aufgabenspektrum auferlegt, zu dem nicht nur Kenntnisse der Grundlagen des Managements, sondern auch Marketingtechniken, Grundlagen der Buchhaltung und Personalangelegenheiten, Rechtswissenschaft und vieles mehr gehören. Bei den Bewerbern für solche Positionen handelt es sich überwiegend um Spitzenspezialisten. Der Anforderungskatalog an ihre Fähigkeiten und Verantwortlichkeiten ist in der Stellenbeschreibung festgelegt, die nicht nur die Arbeit des Leiters der Einrichtung koordiniert, sondern auch eine verwaltungsrechtliche, zivilrechtliche oder sogar strafrechtliche Haftung ermöglicht.

Beispiel einer typischen Stellenbeschreibung für einen Restaurantleiter

Die Stellenbeschreibung eines Restaurantleiters ist ein koordinierendes und rechtliches Dokument; ihre Erstellung erfordert einen professionellen rechtlichen Ansatz. Der Manager ist ein Managementspezialist. Er hat die höchste Autorität in dem ihm anvertrauten Gastronomiebetrieb und ist ausschließlich dem Inhaber des Restaurants oder Cafés unterstellt. Diese Stellenbeschreibung enthält Standardklauseln, die die Tätigkeiten, Rechte und Pflichten des Leiters einer Lebensmitteleinrichtung beschreiben. Individuell entwickelte Anweisungen ermöglichen es Ihnen, die Befugnisse der Führungskraft zu erweitern oder einzuschränken.

Allgemeine Bestimmungen

Der Leiter eines Gastronomiebetriebes muss über eine höhere oder mittlere Berufsausbildung in seinem Fachgebiet verfügen. Diese Position erfordert auch Erfahrung in der Gastronomie. Ein Restaurantleiter muss über die folgenden Kenntnisse und Fähigkeiten verfügen:

1. Kennen Sie die rechtlichen Rahmenbedingungen für die Tätigkeit und Organisation von Gastronomiebetrieben, ausgedrückt in gesetzlichen Vorschriften, GOSTs und technischen Spezifikationen.
2. Kennen Sie die Satzung der Organisation und andere interne Dokumente.
3. Organisieren Sie die Produktion und den Verkauf von Produkten.
4. Verhandeln Sie mit Lieferanten und kaufen Sie Rohstoffe ein.
5. Verwalten Sie Mitarbeiter auf der Grundlage des Arbeitsgesetzbuchs der Russischen Föderation.
6. Überwachen Sie die Nachfrage und nehmen Sie rechtzeitig Änderungen an der Liste der fertigen Produkte vor.
7. Kennen Sie die Grundlagen der Produktionsmodernisierung.

Bei seinem Handeln orientiert sich der Manager an den Gesetzen der Russischen Föderation und den örtlichen Vorschriften des Unternehmens. Er berichtet und unterwirft sich ausschließlich dem Gründer des Unternehmens.

Amtliche Verpflichtungen

Der Restaurantleiter hat die folgenden Aufgabenbereiche:

• überwacht den Dokumentenfluss;
• Verantwortlich für die Vorbereitung und Ausstellung von Zertifikaten für Fertigprodukte;
• koordiniert und kontrolliert die gesamten Aktivitäten der Einrichtung und sorgt für deren Effizienz;
• stellt innovative Arbeitsmethoden vor;
• Mitarbeiter einstellen, entlassen, versetzen, belohnen und disziplinieren;
• legt Verantwortlichkeiten für das Personal fest.

Der Geschäftsführer ist verpflichtet, die Interessen der Einrichtung zu vertreten, im Namen der Einrichtung Geschäfte zu tätigen und gegenüber den Gründern und Besuchern wahrheitsgemäße Angaben zu machen.

Rechte

Der Leiter des Restaurants hat das Recht, an Diskussionen der Gründer teilzunehmen, die sich auf die direkte Verpflegungseinrichtung beziehen und sich direkt oder indirekt auf die Tätigkeit des Leiters auswirken. Während der Gespräche sowie zu jedem anderen Zeitpunkt kann der Manager Rationalisierungs- und andere Vorschläge machen, die dazu beitragen, die Aktivitäten des Unternehmens zu verbessern und seine Rentabilität zu steigern. Als Direktor und Manager hat er das Recht, Dokumente mit Visa zu versehen und zu unterzeichnen. Die Stellenbeschreibung des Leiters einer Lebensmitteleinrichtung bietet ihm die Möglichkeit, sich mit den in der Entwicklung befindlichen Entwurfsdokumenten vertraut zu machen.

Verantwortung

Für seine Fehlentscheidungen und falsch erstellten Unterlagen ist der Restaurantleiter verantwortlich. Ein Rückgang der Nachfrage und der Besucherzahlen legt auch die Verantwortung auf den Manager. Der Vorgesetzte haftet für Sachschäden, die er persönlich oder durch einen anderen Mitarbeiter verursacht, und kann nach allen Regeln des Zivilrechts haftbar gemacht werden. Die Stellenbeschreibung des Direktors setzt die Erfüllung aller ihm übertragenen Aufgaben voraus, deren vollständige oder teilweise Nichterfüllung disziplinarische oder sonstige Sanktionen nach sich zieht.

Betriebsbedingungen

In der Stellenbeschreibung eines Restaurantleiters werden allgemeine Arbeitsbedingungen beschrieben, ohne dass diese Angaben näher ausgeführt werden. Die Bezahlung der Arbeit hängt von der Kategorie der Einrichtung ab und alle Anreize und Strafen sind im Arbeitsvertrag des Managers festgelegt. Der Arbeitsplan wird durch interne Vorschriften und Anweisungen sowie interne Arbeitsvorschriften koordiniert.

Stellenbeschreibung eines Vermarkters – Rechte und Pflichten

Die Einstellung eines Mitarbeiters im Bereich Marketing erfolgt nach einer vorläufigen Beurteilung seiner fachlichen Qualitäten und Eignung...

Berufsbeschreibung Elektro- und Gasschweißer – Rechte und Pflichten

Auf einer Baustelle ist ein Elektro- und Gasschweißer einer der wichtigsten Fachkräfte, an die Anforderungen für… gestellt werden müssen.

Stellenbeschreibung des Chefökonomen – Rechte und Pflichten

Der Chefspezialist der Wirtschaftsabteilung koordiniert die Arbeit des Teams, die mit der Berichterstattung und Finanzplanung der Organisation zusammenhängt.…

Stellenbeschreibung des stellvertretenden Direktors – Rechte und Pflichten

Große Unternehmen verfügen über einen umfangreichen Führungskatalog, der je nach Tätigkeitsschwerpunkt angepasst werden kann. U...

Stellenbeschreibung des Vorgesetzten: Rechte und Pflichten

Fast jedes Handelsunternehmen verfügt über einen Spezialisten, der als verantwortlicher Leiter für Entwicklung und… bezeichnet wird.

Stellenbeschreibung eines Wächters: Rechte und Pflichten

Das Arbeitsverhältnis zwischen Arbeitgeber und Arbeitnehmer wird durch eine Vereinbarung darüber bestimmt, welche Pflichten der Arbeitnehmer zu übernehmen hat.

Stellenbeschreibung herunterladen
Leiter eines öffentlichen Gastronomiebetriebes (Restaurant)(.doc, 83 KB)

I. Allgemeine Bestimmungen

1. Der Restaurantleiter gehört zur Kategorie der Manager.
2. Der Restaurantleiter führt die Geschäfte im Namen des Gründers (Eigentümers).
3. Zum Restaurantleiter wird eine Person ernannt, die über eine höhere Berufsausbildung und mindestens dreijährige Berufserfahrung in der öffentlichen Gastronomie oder über eine mittlere Berufsausbildung und mindestens fünfjährige Berufserfahrung in der öffentlichen Gastronomie verfügt.
4. Die Ernennung zum Restaurantleiter und seine Entlassung erfolgen auf Anordnung des Unternehmensgründers (Eigentümers).
5. Der Restaurantleiter muss wissen:
   1. 5.1. Beschlüsse, Anordnungen, Anordnungen, sonstige leitende und behördliche Dokumente höherer und sonstiger Organe im Zusammenhang mit der Organisation der Gemeinschaftsverpflegung.
   2. 5.2. Regeln für die Herstellung und den Verkauf von Produkten (Dienstleistungen) der öffentlichen Gastronomie.
   3. 5.3. Organisation der Produktion und Leitung eines Restaurants, Aufgaben und Funktionen seiner Abteilungen.
   4. 5.4. Umfangreiche in- und ausländische Erfahrung in der Organisation von Catering und der Bedienung von Besuchern.
   5. 5.5. Ökonomie der Gastronomie.
   6. 5.6. Preisverfahren.
   7. 5.8. Organisation von Zahlungs- und Arbeitsanreizen.
   8. 5.9. Gesetzgebung zu Arbeit und Arbeitsschutz der Russischen Föderation.
   9. 5.10. Interne Arbeitsvorschriften.
   10. 5.11. Regeln und Vorschriften zum Arbeitsschutz, zur Sicherheit, zum Brandschutz, zur Betriebshygiene und zur persönlichen Hygiene.
6. Der Restaurantleiter wird bei seiner Tätigkeit geleitet von:
   1. 6.1. Satzung des Unternehmens.
   2. 6.2. Diese Stellenbeschreibung.
7. Der Restaurantleiter berichtet direkt an den Gründer (Eigentümer) des Unternehmens.
8. Während der Abwesenheit des Restaurantleiters (Urlaub, Krankheit etc.) werden seine Aufgaben von einem Stellvertreter (im Falle seiner Abwesenheit von einer nach dem festgelegten Verfahren ernannten Person) wahrgenommen, der die entsprechenden Rechte erwirbt und für die ordnungsgemäße Abwicklung verantwortlich ist Erfüllung der ihm übertragenen Aufgaben.

II. Amtliche Verpflichtungen

Restaurantleiter:

1. Erstellt Dokumente, die für die Durchführung von Tätigkeiten zur Erbringung öffentlicher Verpflegungsdienstleistungen erforderlich sind.
2. Stellt sicher, dass Kunden die notwendigen und zuverlässigen Informationen über die angebotenen Dienstleistungen erhalten, damit sie die richtige Wahl treffen können.
3. Stellt die Verfügbarkeit von Lebensmitteln für jede Charge sicher, inkl. Rohstoffe, die für die Zubereitung von Produkten der Gemeinschaftsverpflegung verwendet werden, ein Dokument mit Informationen über den Hersteller und die Qualität des Produkts (Konformitätsbescheinigung, Hygienebericht usw.).
4. Organisiert, plant und koordiniert die Aktivitäten des Restaurants.
5. Gewährleistet ein hohes Maß an Produktionseffizienz, die Einführung neuer Geräte und Technologien sowie fortschrittliche Formen der Dienstleistungs- und Arbeitsorganisation.
6. Übt die Kontrolle über den rationellen Einsatz von Material-, Finanz- und Arbeitsressourcen aus, bewertet die Ergebnisse der Produktionsaktivitäten und die Qualität des Kundenservice.
7. Untersucht die Verbrauchernachfrage nach Restaurantprodukten.
8. Verhandelt und schließt Verträge über die Lieferung von Lebensmitteln, Halbfabrikaten und Rohstoffen ab, sorgt für deren rechtzeitigen Erhalt, kontrolliert den Zeitpunkt, das Sortiment, die Menge und die Qualität ihres Eingangs und Verkaufs.
9. Organisiert die Abrechnung der durchgeführten Arbeiten und Dienstleistungen, die Berichterstattung über die Produktionsaktivitäten, inkl. der Besitzer des Restaurants.
10. Vertritt die Interessen des Restaurants und handelt in dessen Namen.
11. Stellt Informationen zur Bereitstellung öffentlicher Catering-Dienste für Regulierungsbehörden bereit.
12. Legt Amtspflichten für die ihm unterstellten Mitarbeiter fest und ergreift Maßnahmen zu deren Umsetzung.
13. Trifft Entscheidungen über die Ernennung, Versetzung und Entlassung von Restaurantmitarbeitern; wendet Maßnahmen zur Förderung herausragender Mitarbeiter an und verhängt Strafen gegen Verstöße gegen die Produktions- und Arbeitsdisziplin.
14. Überwacht die Einhaltung der Arbeitsschutzvorschriften und -vorschriften, der Hygieneanforderungen und der persönlichen Hygienevorschriften, der Produktions- und Arbeitsdisziplin sowie der internen Arbeitsvorschriften durch die Mitarbeiter.
15. Stellt sicher, dass Restaurantmitarbeiter, die an der Herstellung, Lagerung und dem Verkauf von Lebensmitteln beteiligt sind, sich innerhalb der von der Gesundheitskontrollbehörde festgelegten Fristen ärztlichen Untersuchungen unterziehen.
16. Führt damit verbundene Aufgaben aus.
17. Verwaltet Restaurantmitarbeiter.

III. Rechte

Der Restaurantleiter hat das Recht:

1. Machen Sie sich mit den Entscheidungsentwürfen des Unternehmensgründers (Eigentümers) in Bezug auf die Aktivitäten des Restaurants vertraut.
2. Beteiligen Sie sich an Diskussionen über Fragen im Zusammenhang mit den von ihm ausgeübten Aufgaben.
3. Unterbreiten Sie dem Unternehmensgründer (Eigentümer) Vorschläge zur Verbesserung der Aktivitäten des Restaurants und zur Verbesserung der Qualität der angebotenen Dienstleistungen.
4. Unterzeichnen und bestätigen Sie Dokumente im Rahmen Ihrer Zuständigkeit.
5. Fordern Sie den Unternehmensgründer (Eigentümer) auf, bei der Wahrnehmung seiner Amtspflichten und Rechte mitzuhelfen.

IV. Verantwortung

Der Restaurantleiter ist verantwortlich für:

1. Für unsachgemäße Leistung oder Nichterfüllung der in dieser Stellenbeschreibung vorgesehenen Arbeitspflichten – innerhalb der durch die geltende Arbeitsgesetzgebung der Russischen Föderation festgelegten Grenzen.
2. Für Straftaten, die im Rahmen der Ausübung ihrer Tätigkeit begangen werden – im Rahmen der geltenden Verwaltungs-, Straf- und Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation.
3. Für Sachschäden – im Rahmen der geltenden Arbeits- und Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation.

ICH GENEHMIGT ___________________________________ (Nachname, Initialen) (Name der Organisation, ________________________ des Unternehmens usw., dessen organisatorischer (Direktor oder anderer Rechtsform) Beamter, der zur Genehmigung der Stellenbeschreibung befugt ist) " " ____________ 20__ m.p. Stellenbeschreibung des Restaurantleiters _____________________________________________ (Name der Organisation, des Unternehmens usw.) " " ____________ 20__ N__________ Diese Stellenbeschreibung wurde auf der Grundlage eines Arbeitsvertrags mit __________________________________________ (Name der Position der Person, für die _______________________________________________________ und in Übereinstimmung mit dieser Stellenbeschreibung) den Bestimmungen des Arbeitsgesetzbuchs der Russischen Föderation und anderen Vorschriften entwickelt und genehmigt Regelung der Arbeitsbeziehungen in der Russischen Föderation. 1. Allgemeine Bestimmungen 1.1. Der Restaurantleiter gehört zur Kategorie der Manager. 1.2. Der Restaurantleiter führt die Geschäfte im Namen des Gründers (Eigentümers). 1.3. Zum Restaurantleiter wird eine Person ernannt, die über eine höhere Berufsausbildung und mindestens dreijährige Berufserfahrung in der öffentlichen Gastronomie oder über eine mittlere Berufsausbildung und mindestens fünfjährige Berufserfahrung in der öffentlichen Gastronomie verfügt. 1.4. Die Ernennung zum Restaurantleiter und seine Entlassung erfolgen auf Anordnung des Unternehmensgründers (Eigentümers). 1.5. Der Restaurantleiter muss wissen: - Vorschriften, Anordnungen, Anordnungen, sonstige leitende und behördliche Dokumente höherer und örtlicher Behörden in Bezug auf den Gastronomiebetrieb; - Regeln für die Herstellung und den Verkauf von Produkten (Dienstleistungen) der öffentlichen Gastronomie; - Organisation der Produktion und Leitung eines Restaurants, Aufgaben und Funktionen seiner Abteilungen; - fortgeschrittene in- und ausländische Erfahrung in der Organisation von Catering und der Bedienung von Besuchern; - Ökonomie der öffentlichen Gastronomie; - Preisfindungsverfahren; - Organisation von Zahlungs- und Arbeitsanreizen; - Arbeitsgesetzgebung und Arbeitsschutz der Russischen Föderation; - interne Arbeitsvorschriften; - Regeln und Vorschriften zum Arbeitsschutz, Sicherheitsvorkehrungen, Betriebshygiene, Brandschutz und persönlicher Hygiene; - _________________________________________________________________. 1.6. Der Restaurantleiter orientiert sich bei seiner Tätigkeit an der Satzung des Unternehmens, dieser Stellenbeschreibung und berichtet direkt an den Gründer (Inhaber) des Unternehmens. 1.7. Während der Abwesenheit des Restaurantleiters (Krankheit, Urlaub, Geschäftsreise etc.) werden seine Aufgaben von einem Stellvertreter (im Falle seiner Abwesenheit von einer nach dem festgelegten Verfahren ernannten Person) wahrgenommen, der die entsprechenden Rechte erwirbt und verantwortlich ist für die ordnungsgemäße Erfüllung der ihm übertragenen Aufgaben. 1.8. ______________________________________________________________. 2. Aufgabenbereiche Restaurantleiter: 2.1. Erstellt Dokumente, die für die Durchführung von Tätigkeiten zur Erbringung öffentlicher Verpflegungsdienstleistungen erforderlich sind. 2.2. Stellt sicher, dass Kunden die notwendigen und zuverlässigen Informationen über die erbrachten Dienstleistungen erhalten. 2.3. Stellt die Verfügbarkeit von Lebensmitteln für jede Charge sicher, inkl. Rohstoffe, die für die Zubereitung von Produkten der Gemeinschaftsverpflegung verwendet werden, ein Dokument mit Informationen über den Hersteller und die Qualität des Produkts (Konformitätsbescheinigung, Hygienebericht usw.). 2.4. Organisiert, plant und koordiniert Restaurantaktivitäten. 2.5. Gewährleistet ein hohes Maß an Produktionseffizienz, die Einführung neuer Geräte und Technologien sowie fortschrittliche Formen der Dienstleistungs- und Arbeitsorganisation. 2.6. Überwacht den rationellen Einsatz von Material-, Finanz- und Arbeitsressourcen, bewertet die Ergebnisse der Produktionsaktivitäten und die Qualität des Kundenservice. 2.7. Untersucht die Verbrauchernachfrage nach Restaurantprodukten. 2.8. Verhandelt und schließt Verträge über die Lieferung von Lebensmitteln, Halbfabrikaten und Rohstoffen ab, sorgt für deren rechtzeitigen Eingang, kontrolliert den Zeitpunkt, das Sortiment, die Menge und die Qualität des Eingangs und Verkaufs der Produkte. 2.9. Organisiert die Abrechnung der durchgeführten Arbeiten und Dienstleistungen, die Berichterstattung über die Produktionsaktivitäten, inkl. der Besitzer des Restaurants. 2.10. Vertritt die Interessen des Restaurants und handelt in dessen Namen. 2.11. Stellt Informationen zur Bereitstellung öffentlicher Catering-Dienste für Regulierungsbehörden bereit. 2.12. Legt Amtspflichten für die ihm unterstellten Mitarbeiter fest und ergreift Maßnahmen zu deren Umsetzung. 2.13. Trifft Entscheidungen über die Ernennung, Versetzung und Entlassung von Restaurantmitarbeitern; wendet Maßnahmen zur Förderung herausragender Mitarbeiter an und verhängt Strafen gegen Verstöße gegen die Produktions- und Arbeitsdisziplin. 2.14. Überwacht die Einhaltung der Arbeitsschutzvorschriften und -vorschriften, der Hygieneanforderungen und der persönlichen Hygienevorschriften, der Produktions- und Arbeitsdisziplin sowie der internen Arbeitsvorschriften durch die Mitarbeiter. 2.15. Stellt sicher, dass Restaurantmitarbeiter, die an der Herstellung, Lagerung und dem Verkauf von Lebensmitteln beteiligt sind, sich innerhalb der von der Gesundheitskontrollbehörde festgelegten Fristen ärztlichen Untersuchungen unterziehen. 2.16. Verwaltet Restaurantmitarbeiter. 2.17. ______________________________________________________________. 3. Rechte Der Restaurantleiter hat das Recht: 3.1. Machen Sie sich mit den Entscheidungsentwürfen des Unternehmensgründers (Eigentümers) in Bezug auf die Aktivitäten des Restaurants vertraut. 3.2. Beteiligen Sie sich an Diskussionen über Fragen im Zusammenhang mit den von ihm ausgeübten Aufgaben. 3.3. Unterbreiten Sie dem Unternehmensgründer (Eigentümer) Vorschläge zur Verbesserung der Aktivitäten des Restaurants und zur Verbesserung der Qualität der angebotenen Dienstleistungen. 3.4. Unterzeichnen und bestätigen Sie Dokumente im Rahmen Ihrer Zuständigkeit. 3.5. Fordern Sie den Unternehmensgründer (Eigentümer) auf, bei der Wahrnehmung seiner Amtspflichten und Rechte mitzuhelfen. 3.6. ______________________________________________________________. 4. Verantwortung Der Restaurantleiter ist verantwortlich: 4.1. Für unsachgemäße Leistung oder Nichterfüllung der in dieser Stellenbeschreibung vorgesehenen Arbeitspflichten im Rahmen der durch die Arbeitsgesetzgebung der Russischen Föderation festgelegten Grenzen. 4.2. Für Straftaten, die im Rahmen der Ausübung ihrer Tätigkeit begangen werden – im Rahmen der durch die Verwaltungs-, Straf- und Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation festgelegten Grenzen. 4.3. Für die Verursachung von Sachschäden – innerhalb der durch die Arbeits- und Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation festgelegten Grenzen. 4.4. ______________________________________________________________. Die Stellenbeschreibung wurde gemäß ________________ (Name, _____________________________, Dokumentennummer und Datum) Leiter der Struktureinheit (Initialen, Nachname) _________________________ (Unterschrift) „ “ _____________ 20__ erstellt EINVERSTANDEN VON: Leiter der Rechtsabteilung (Initialen, Nachname) _____________________________ (Unterschrift) „ “ ________________ 20__ Ich habe die Anleitung gelesen: (Initialen, Nachname) _________________________ (Unterschrift) " " _____________ 20__