Como vender salsichas corretamente. Plano de negócios detalhado. Estamos abrindo uma loja para o ramo de carnes e embutidos. Negócio de salsicha. Características do comércio de salsichas

À primeira vista, o negócio de vender salsichas é simples e pode ser feito por qualquer empresário. Mas, na realidade, tem muitas armadilhas. Portanto, é necessário estudar o tema com antecedência, quando o plano de negócios ainda está em formação. Só assim é possível garantir o sucesso no negócio de salsichas.

Análise de nicho

Em primeiro lugar, consiste em estudar os concorrentes. Passe pelos pontos de venda mais próximos da área onde pretende abrir sua salsicharia. Estude a gama de concorrentes, sua política de preços, com quais fornecedores trabalham, em quais ofertas confiam. Isto lhe dará uma compreensão de como criar sua própria linha de salsichas.

É aconselhável estudar as opiniões dos residentes da área para compreender até que ponto a proposta existente cobre as suas necessidades. E também entender quais tipos específicos de salsicha eles preferem, de quais fabricantes eles mais gostam. Todos esses estudos devem ser incluídos no plano de negócios.

Tipos de salsichas

E, claro, como abrir uma salsicharia se você não sabe quais tipos de salsichas existem no mercado. Existem os seguintes tipos:

• fervido;
• defumado cozido;
• semifumado;
• fumado cru;
• curado a seco;
• fígado.

A mais popular é a linguiça cozida, feita de carne picada e muitas vezes acrescenta uma quantidade considerável de soja. Por ser cozido (a uma temperatura de aproximadamente 80 o C), contém muita água e tem vida útil curta. Quando a linguiça cozida é defumada, produz-se linguiça defumada cozida. A composição desses produtos geralmente contém pedaços de carne e muitos temperos.

A tecnologia de preparo de enchidos semifumados envolve fritar, ferver e só depois defumar. Os enchidos crus não são submetidos a tratamento térmico a altas temperaturas, mas são fumados a frio a uma temperatura de 20-25 o C. A sua produção demora aproximadamente 40 dias. Para acelerar o processo de amadurecimento, é adicionado um ácido especial.

Os enchidos curados a seco são feitos de carne marinada e transformada em carne picada. São defumados por 3-4 dias, após os quais são secos a 15-18 o C. Os mais baratos são os enchidos de fígado, preparados com carne picada à base de subprodutos da carne.

Seu sortimento

Para que seu negócio tenha chances de sucesso desde o início, você precisa formar seu próprio sortimento com competência. Com base em dados de análise de mercado, é necessário adquirir cerca de 30 tipos de embutidos diferentes em pequenas quantidades. Em seguida, com base nos resultados de um determinado período, faça uma análise de demanda. A próxima etapa de compra começa com as salsichas populares e descarta as impopulares.

Características de elaboração de um plano de negócios

É claro que um plano de negócios não pode levar em conta todos os fatores que influenciam o sucesso de um negócio. Eles podem ser previstos, mas é difícil prever até que ponto serão decisivos. Mas você precisa se concentrar em um investimento mensal em faturamento de cerca de 30 mil rublos. Ao mesmo tempo, o lucro mensal da sua salsicharia deve ser de 6 a 120 mil rublos.

Como mostra a prática, todas as despesas estimadas previstas em um plano de negócios devem ser multiplicadas por dois. Esta é a única maneira de obter uma imagem o mais próxima possível da realidade. Se o valor que você recebe exceder claramente o seu orçamento, você pode contrair um empréstimo ou tentar solicitar assistência governamental a empreendedores.

Instalações para uma salsicharia

Ao escolher o local para uma salsicharia, você deve se orientar pelas regras de seleção de qualquer outra mercearia. Então, você precisa procurar um local em um local movimentado, de preferência longe dos concorrentes. Observe que deve cumprir as normas sanitárias aplicáveis ​​às lojas de alimentos. Portanto, é aconselhável procurar um local onde tal objeto estivesse anteriormente localizado, pois certamente atenderá a todos os requisitos. Caso contrário, o plano de negócios deverá incluir os custos de obtenção dos certificados relevantes. Então é aconselhável contratar um advogado competente, pois em cada região a lista de documentação exigida pode mudar.

Aliás, sua loja pode funcionar nos seguintes formatos:

• estabelecimento estacionário;
• parar;
• loja de carros.

Equipamentos e outras questões organizacionais

Não faz sentido ficar muito sofisticado com o design da sala. Para uma loja, basta uma solução simples e com um mínimo de decoração. O lugar principal da sala deverá ser ocupado por equipamentos com uma vasta gama de enchidos. Quanto aos equipamentos, o plano de compras deve incluir refrigeradores e vitrines refrigeradas.

Muitas vezes os fornecedores oferecem equipamentos de marca gratuitamente, mas com condições de venda de seus produtos. Às vezes vale a pena dar uma olhada nessas opções.

Não faria mal nenhum para uma loja comprar um fatiador – uma máquina para fatiar salsichas e carne. Mas se você vender em uma oficina ou quiosque, esse equipamento será supérfluo.

Seleção de fornecedores

Encontrar fornecedores não é difícil, é mais difícil encontrar fornecedores conscienciosos e confiáveis. É aconselhável ir pessoalmente à produção e aos armazéns para ver como é feito o produto que você vai oferecer ao cliente final. Os fornecedores devem ser avaliados não só pela qualidade das salsichas e pela política de preços, mas também pela distância da produção da sua loja. Os custos logísticos também afetarão o preço final. Ao visitar empreendimentos, esclareça imediatamente os horários e condições de entregas, principalmente em relação aos dias pré-feriados, quando terá maior demanda por produtos.

Pessoal da loja

É extremamente importante estar atento à escolha do vendedor para a loja. É a pessoa que tem contato direto com o cliente. E o sucesso do seu negócio depende muito de quão bem ele sabe estabelecer esse contato. Os demais detalhes, o conhecimento do sortimento, das características de um determinado produto, é uma questão aprendida que virá com a experiência. Mas é melhor, claro, contratar um vendedor que conheça essas questões.

Publicidade na loja

• Nome de loja atraente. Deve ser curto, memorável e transmitir claramente a essência do comércio.
• Placa de sinalização. É aconselhável decorá-lo de forma original, luminosa e cativante se estiver numa zona movimentada da cidade. Caso contrário, é melhor prestar atenção ao bom design das vitrines e vitrines.
• Descontos e promoções. Só eles podem dar vida à sua loja, atraindo novos visitantes. Ofereça degustações, atraia promotores, pelo menos os compradores vão se lembrar de você.
• Encomende sacolas com seu logotipo e embale nelas os produtos adquiridos gratuitamente. Dessa forma, seus clientes se tornarão publicidade gratuita para sua loja. Via de regra, os pacotes são encomendados em quantidades de 5 a 10 mil rublos. Duram em média seis meses.
• Distribuir panfletos é a melhor forma de falar sobre suas promoções e da loja como um todo. Mas precisamos contratar promotores conscienciosos que distribuam folhetos e não os joguem fora.

Parte de cálculo

Além dos custos de registro de empresa, aluguel de instalações e obtenção de todas as licenças, é necessário destinar recursos para:

• balança – 5 mil rublos;
• vitrine refrigerada (ideia) - 80 mil rublos;
• fatiador – 20 mil rublos;
• câmara de refrigeração – 25 mil rublos.
• adesivos, facas, sacolas para embalagens (por mês) – 2 mil rublos.

No total, para abrir uma loja no centro regional serão necessários cerca de 30 a 40 mil dólares, sendo que serão gastos pelo menos mil dólares em utilidades e outras despesas por mês. Nesse caso, a renda mensal pode ser de 2 a 4 mil dólares. Se você planejar seu negócio corretamente, ele poderá render em apenas um ano e meio.

Desde os tempos da Roma Antiga, a salsicha tem sido um produto alimentar popular. Ela não perdeu sua popularidade até hoje. Um grande número de empresários quer um departamento que venda salsichas.

Se você não conhece os meandros, abrir uma loja de salsichas pode parecer fácil para um empreendedor iniciante, mas ainda assim não deve subestimar esse negócio. No início, você pode encontrar muitos problemas diferentes.

Preparando-se para a inauguração

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Pesquisa de mercado

Antes de realmente abrir uma loja, você precisa estudar diversos aspectos. Uma delas é estudar os concorrentes, ou seja, você deve determinar como o sortimento da sua salsicharia se diferenciará dos produtos dos concorrentes. Tente determinar o círculo de seus futuros clientes em potencial respondendo à pergunta por que eles deveriam comprar salsichas em sua loja. Fazer uma pesquisa entre os moradores da região onde você vai localizar seu ponto de venda pode te ajudar nisso. Durante a pesquisa, você pode obter informações sobre as preferências dos clientes em preços e marcas.

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Faixa

Um aspecto importante na abertura de uma salsicharia é a variedade de salsichas. Isso determina em grande parte quanto lucro sua salsicharia gerará. Vale ressaltar que comprar muitos tipos diferentes de embutidos não trará o resultado desejado. Selecione cerca de 30 dos produtos mais populares e comece a vendê-los. Compile você mesmo as estatísticas necessárias e depois, com base nos resultados do trabalho da sua loja, destaque os tipos de salsichas mais vendidos e remova os impopulares.

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Plano de negócios

Um dos pontos mais importantes é o plano de negócios da sua loja. Em primeiro lugar, é necessário a defesa perante uma comissão estadual, mas um plano de negócios também é útil para o próprio empresário. Recorde-se que abrir uma salsicharia não é fácil, é um assunto que exige um bom planeamento. Um plano de negócios bem escrito que inclua todas as informações necessárias o ajudará a levar seu negócio a um novo nível. Claro, tudo dependerá de vários fatores: preços, localização da loja, concorrência, popularidade, etc., mas o custo por mês de trabalho na loja em uma cidade grande deve ser um valor igual a aproximadamente 30.000 rublos.

A venda de salsichas é considerada um negócio de rápido pagamento, então a renda mensal pode chegar a 60.000 rublos. até 120.000 rublos.

Para todos os empresários iniciantes, os especialistas aconselham a elaboração de um plano de negócios multiplicando todos os valores de despesas por dois. Um plano de negócios assim elaborado ajudará a determinar se suas finanças são suficientes para abrir uma salsicharia. Com esse cálculo podem surgir algumas dificuldades financeiras, por isso pense com antecedência na opção de empréstimo, e também não se esqueça do auxílio governamental aos empreendedores.

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Sala

A próxima coisa a pensar é no próprio local, onde terá início a venda dos enchidos. Já tendo recolhido todos os dados necessários sobre o seu futuro negócio, deverá pensar em alugar um imóvel. Em primeiro lugar, considere cuidadosamente a localização da sua loja: ela deve estar no local ideal com o mínimo de concorrência, o maior número possível de consumidores (ou seja, em um local lotado e sempre à vista) e ter um preço de aluguel adequado. Em segundo lugar, as próprias instalações devem cumprir as normas sanitárias e ter espaço suficiente para o seu negócio. Ressalta-se com antecedência que para preparar todos os documentos e certidões para negociação, você deverá entrar em contato com um advogado de sua região, pois a lista de documentação exigida pode variar.

Assim que o ambiente estiver totalmente à sua disposição, comece a arrumá-lo. O foco principal de uma salsicharia pode ser um bom equipamento de refrigeração. Muitos fabricantes de salsichas oferecem equipamentos de marca própria, então tente explorar e usar esta opção, pois pode ajudá-lo a economizar dinheiro. Além dos equipamentos, vale pensar no design da própria sala. Ao lidar com esse problema, tente pensar tanto nos clientes quanto na equipe. Algumas decorações adequadas ajudarão a aumentar o prestígio da sua loja, e ter pelo menos alguns vasos com plantas tornará o seu espaço mais aconchegante e acolhedor. Aliás, por tudo isso faz sentido recorrer a designers experientes.

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Seleção de fornecedores

Encontrar fornecedores normalmente não leva muito tempo, mas isso significa apenas que a escolha deles deve ser feita com cuidado. Na hora de escolher fornecedores, empresários experientes recomendam fortemente que você se familiarize com as atividades da empresa, aproximando-se deles e avaliando, como dizem, com os olhos, não com os ouvidos. Preste atenção especial não só ao preço e à qualidade do produto, mas também à localização. Além disso, não se esqueça dos indicadores de desempenho e do cronograma de entrega da empresa. Este último é especialmente importante durante as férias, quando o fornecedor determinará diretamente se sua loja tem capacidade para atender todos os clientes. A incapacidade de fornecer esse serviço pode causar má reputação à loja. Pense se você irá cooperar com um fornecedor ou vários, esta também é uma questão importante. Relacionamentos de longo prazo com fornecedores economizarão não apenas dinheiro, mas também nervosismo.

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Funcionários

Muito dependerá do pessoal do seu negócio, portanto, escolha-os com o mesmo cuidado do que escolher os fornecedores. Uma atenção especial deve ser dada ao vendedor, pois os vendedores são pessoas que estão em contacto direto com os clientes, são a cara da sua loja, por isso devem antes de mais nada comunicar com os clientes de forma fácil e agradável e deixar uma impressão agradável. Todo o resto virá com a experiência, nomeadamente o conhecimento de todas as características do produto que está a ser comercializado. Muitas vezes acontece que o comprador nem sabe de que produto precisa e quanto está disposto a desembolsar. Nestes assuntos você precisará da ajuda de um vendedor experiente.

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Abertura e promoção

Então, sua loja está aberta e seu plano de negócios está começando a funcionar. Agora você precisa pensar em promovê-lo. Você não pode, tendo iniciado seu próprio negócio, deixá-lo seguir seu curso imediatamente. Para convencer as pessoas a comprarem seu produto, você pode oferecer vários tipos de publicidade:

• nome da loja. Curiosamente, um nome adequado é um dos principais segredos da publicidade de uma loja. Deve ser fácil, memorável e indicativo do produto que você está vendendo;
• tabuleta. Se sua loja estiver localizada em um local lotado, você não deve economizar dinheiro em uma placa de alta qualidade. Não deve ser apenas cativante e brilhante, mas também interessante e original. Claro, se sua loja estiver localizada em um beco, uma placa grande é inadequada aqui. Neste caso, mais atenção deve ser dada ao design das vitrines e vitrines;
• estoque. Sua loja deve ficar “viva” e atrair constantemente novos visitantes! Faça diversas promoções por lá, não seja mesquinho em contratar alunos para trabalhos temporários e permita que os clientes experimentem seu produto degustando-o. Mesmo se você tiver uma loja pequena, a promoção não deve ignorá-la. Todas as promoções que você realiza são um sinal de que você está interessado em seus clientes. Eles apreciam isso;
• sacos com logotipo. Basta imprimir sacolas com o nome e logotipo da sua loja e fornecê-las gratuitamente aos clientes. Neste caso, os clientes não esquecerão mais o nome da sua salsicharia e os transeuntes terão a oportunidade de conhecê-la ao ver o seu logotipo na embalagem de outra pessoa. A circulação de pacotes geralmente custa apenas 5.000 a 10.000 rublos. e fornece publicidade à loja por aproximadamente 3 a 6 meses;
• distribuição de folhetos. Deixe mais pessoas saberem da sua existência - contrate um promotor e distribua folhetos com suas promoções. Aliás, após contratar uma pessoa para tal trabalho, procure monitorar a honestidade de sua execução. Um número considerável de pessoas que trabalham nesta área tende a enganar o empregador, por exemplo, jogando a maior parte dos folhetos no lixo.

Ao trabalhar na criação de um plano de negócios para uma salsicharia, e na própria ideia, os empreendedores às vezes se concentram em um aspecto da questão. Se falarmos de um indicador como “a natureza da demanda”, podemos notar imediatamente que será constante. Afinal, os enchidos podem ser classificados como produtos com grande procura entre compradores de diferentes rendimentos (tudo depende do sortimento). Mas isso não significa de forma alguma que todo empresário que abrir uma salsicharia poderá obter de forma rápida e garantida uma renda séria. Ou seja, analisando apenas um dos fatores existentes, não conseguimos avaliar de forma completa a rentabilidade de uma salsicharia.

Para traçar um plano de negócios de qualidade para uma salsicharia, deve-se avaliar os indicadores existentes dos quais dependerão o rendimento do empreendimento e o sucesso do desenvolvimento do negócio como um todo.

Resumo

É elaborado um plano de negócios de salsicharia com cálculos com o objetivo de abrir uma salsicharia que reembolse o investimento no prazo de 1 ano (possivelmente mais rápido) e permita ao seu proprietário receber um rendimento estável. A rentabilidade de uma salsicharia depende dos seguintes fatores:

• Localização.
• Disponibilidade de sistema de descontos.
• Gama de Produtos.
• Estratégia de crescimento e desenvolvimento de negócios.
• Número de consumidores potenciais.
• Dificuldades para entrar no mercado.

O nosso exemplo de plano de negócios para uma salsicharia irá ajudá-lo a ver como traçar o seu próprio plano de negócios, tendo em conta as peculiaridades da situação do mercado da sua região (ou utilize a nossa opção). Comecemos pelos principais argumentos que falam a favor do investimento numa salsicharia.

Consumidores

Falando em consumidores, você deve ficar atento à análise de potenciais clientes. Existem bens que o cliente procura propositalmente, por exemplo, móveis, eletrodomésticos e outras compras caras. Quanto à salsicha, você conhecerá três categorias de potenciais clientes: aleatórios (estavam fazendo outros negócios e lembraram que não havia salsicha em casa), não aleatórios (estavam fazendo compras, decidiram visitar sua salsicharia) e permanente (foram propositalmente à sua salsicharia).

O número de clientes das salsicharias é bastante grande. Nos dias de semana é, em média, de 15 a 35 pessoas, nos finais de semana e pré-feriados - até 70 pessoas ou mais. Um bônus separado é a oportunidade de atrair clientes com diferentes níveis de renda. Se você cuidar antecipadamente de uma ampla variedade, poderá atender à demanda de um grande número de clientes.

Sazonalidade e natureza da demanda

Uma vantagem inegável é que o negócio associado à abertura de uma salsicharia não é sazonal. Há demanda por linguiça tanto no verão quanto no inverno. A procura aumenta no período de festas de fim de ano, quando os compradores procuram diversificar a mesa e, além dos tipos habituais de embutidos, compram opções mais caras.

A natureza da procura por salsichas é constante. É precisamente em relação a esta “dignidade” que surge uma desvantagem - muita concorrência. Para evitar problemas e encontrar “seu” cliente, é preciso desenvolver cuidadosamente um plano de negócios e levar em consideração todas as nuances que ajudarão no combate à concorrência.

Conceito de projeto

Você pode abrir uma salsicharia em qualquer cidade. Se a cidade for pequena, ótimo. Isso significa que a competição não será tão grande. Se esta for uma grande metrópole, você deve analisar a área em que a loja estará localizada (imagine que esta área é uma cidade pequena). E não tenha medo dos hipermercados. Observe atentamente o que está a uma curta distância do local onde seu ponto estará localizado - isso é o suficiente para decidir se a área é adequada ou não. Do ponto de vista da localidade, nosso plano de negócios será universal. Na Tabela 1 (capital inicial - custos para uma salsicharia) você encontra uma diretriz para o investimento inicial.

Para abrir uma salsicharia no início você precisará de 500.000 (200 mil rublos - equipamentos para uma salsicharia e itens adicionais; o restante do valor depende da quantidade de produtos, você pode aumentar o investimento inicial conforme necessário). O lucro esperado da salsicharia será de 100.000 rublos por mês (com um número médio de clientes, com taxas máximas, o lucro será de pelo menos 200.000 por mês e superior).

O período de retorno do projeto é de 5 a 6 meses a 1 ano.

Decoração

Sugerimos a escolha do empresário individual (empreendedor individual) como forma organizacional e jurídica, e do regime tributário simplificado (sistema simplificado) como regime tributário. O financiamento mensal da loja será feito com parte do lucro do período de faturamento anterior. Assim, recebendo um lucro mensal, é necessário distribuir parte dele para garantir ainda mais o funcionamento da loja e abrir novos pontos de venda.

Seleção de instalações

Na hora de escolher um local para uma salsicharia, lembre-se que o melhor é abrir um ponto onde os produtos já estejam sendo vendidos. Se esta for uma salsicharia separada, é melhor que fique no meio de laticínios e padarias. Nesse caso, os clientes, ao adquirirem outros produtos, vão se lembrar da linguiça. A segunda opção é abrir uma salsicharia no “mercado” de mercearia. É essencialmente a mesma coisa. Acontece que quando os clientes visitam uma loja para comprar mantimentos, eles não se esquecem das salsichas.

Análise de mercado

No caso de abertura de uma salsicharia, podemos afirmar claramente que existe uma concorrência acirrada neste nicho. Isto se deve, em primeiro lugar, à constante procura de enchidos. Como sabem, existem vários tipos de enchidos: cozidos, de fígado, fumados cozidos, meio fumados, fumados crus, curados a seco - para todos os gostos e bolsos.

Que conclusão se pode tirar se falamos de uma concorrência tão elevada? Em primeiro lugar, o spread de preços será pequeno. Em segundo lugar, você deve se destacar pela variedade de produtos, e não por uma forte redução de preços. Em terceiro lugar, se o público-alvo permitir, concentre-se em produtos premium. Geralmente há escassez deles nos hipermercados regulares.

Na maioria dos casos, o sistema médio de preços de mercado será ideal. Para atrair um cliente, você pode usar um sistema de descontos, mas o percentual deve ser levado em consideração. O nível de margem de lucro nas vendas de salsichas é pequeno. 3% serão suficientes. Se você iniciar as vendas reduzindo bastante os preços, simplesmente ganhará menos e a loja não se desenvolverá. A principal ferramenta para atrair compradores será o sortimento de mercadorias, seu frescor e atendimento de qualidade (vendedores educados, auxílio na escolha, assessoria competente, conhecimento do sortimento e composição do produto, pequenos incentivos como pacotes “gratuitos”).

Plano de marketing

Existem várias opções para fornecer informações sobre sua loja:

• Rádio.
• Uma televisão.
• Design exterior.
• Atrair promotores.

Não incluímos publicidade no cálculo inicial do custo e isso não é coincidência. Se você abrir uma loja na “área de mercearia”, então, quer queira quer não, atrairá um número bastante grande de clientes. Se houver clientes que comprem laticínios perto de sua salsicharia, eles se tornarão automaticamente seus clientes. As pessoas vão a uma loja “especial” e “específica” para comprar salsichas apenas em um caso - se tiverem algo que não está nos supermercados regulares. Para pessoas ricas, esta é uma oportunidade de encontrar salsichas raras e de alta qualidade; para a classe média - oportunidade de adquirir o tipo de produto adequado à ocasião (para sanduíches do dia a dia - opção padrão, para férias ou viagem - mais caro).

Então, a primeira opção é conquistar os clientes que vieram comprar produtos vendidos no bairro.

A segunda opção, a mais econômica, é atrair promotores. Basta imprimir folhetos com informações sobre o sortimento, as vantagens da sua loja e um convite para “passar por aqui”, pagar as 3 horas de trabalho do promotor que os distribuirá. Aconselha-se a distribuição de folhetos entre as 18h00 e as 21h00, quando os clientes se deslocam à loja depois do trabalho. Nos finais de semana – das 12h00 às 15h00.

Nos finais de semana, você pode substituir a distribuição de folhetos por uma degustação gratuita de salsichas perto de sua loja. Use salsichas caras para incentivar as compras. Assim, custará de 10 a 16 mil o pagamento do trabalho do promotor, folhetos e material de degustação (se a degustação for realizada apenas nos finais de semana).

• O salário do promotor será de 5.000.
• O custo dos folhetos é de 2.000.
• O custo da degustação de salsichas é de 3.000 a 8.000.

Para uma loja pequena, basta fazer uma promoção no primeiro mês. Se seus objetivos justificam altos gastos com promoção e você está pronto para investir recursos adicionais: publicidade na TV e no rádio, outdoors, seus custos serão de cerca de 150.000 por mês.

Plano de produção

O plano de produção pode ser dividido em 2 etapas: os trabalhos preparatórios e o próprio lançamento do empreendimento.

Na fase preparatória é necessário:

• Abra um IP.
• Escolha um sistema tributário.
• Emitir um prontuário médico.
• Obtenha permissão dos bombeiros (se for nas suas instalações).
• Instale alarme de incêndio e ar condicionado (se a sala não os tivesse antes). É aconselhável encontrar uma sala onde já esteja disponível todo o “equipamento” necessário para obter a autorização do Rospotrebnadzor.
• Pague o aluguel.

O tempo total da primeira etapa é de 2 meses (com todos os custos). O custo do aluguel e documentação é de 15.000.

A segunda etapa inclui a compra de equipamentos, uniformes e produtos. Na primeira etapa, você precisa decidir se terá funcionários contratados em seu quadro. Para começar, sugerimos a celebração de acordos de agência. Se você desempenhar o papel de vendedor, isso simplificará o trabalho do contador.

A segunda etapa inclui despesas adicionais: uniformes, salários dos funcionários. Nesse caso, somamos o valor de 25 mil ao total de despesas.

Funcionários

Não se esqueça do dinheiro que será gasto no pagamento do pessoal. Caso você não seja o único funcionário da empresa, recomendamos considerar a seguinte opção:

Avaliação e mitigação de riscos

Para minimizar os riscos, vamos fazer os cálculos finais. Vamos levar em conta a opção média de contratar dois vendedores. Tenhamos em conta que no caso de abertura de uma salsicharia, a publicidade do promotor e eventos de degustação serão suficientes. Assim, os custos totais no primeiro mês serão: 521.000 + 46.000 (salários de funcionários) + 15.000 (aluguel) + 5.000 (formulário) + 5.000 (documentação) + 10.000 (marketing) = 602.000 rublos.

Despesas de 6 meses = 602 mil + compras mensais de produtos + aluguel + salários de funcionários = 1.216 mil.

Vamos calcular o ponto de equilíbrio: 1.216.000 (custos de seis meses) – 1.900.000 (lucro líquido mínimo de seis meses) = 684.000.

Assim, nossa tarefa é aumentar o valor resultante atraindo clientes adicionais, adquirindo e fidelizando clientes regulares. O número foi baseado em um pequeno número de clientes. À medida que o número de compradores aumenta, ele crescerá. Após seis meses, os indicadores de lucro serão maiores (seus equipamentos e investimentos iniciais em publicidade já valerão a pena).

Eventualmente

Se você abrir uma salsicharia do zero, o custo do investimento certamente compensará se você fizer o planejamento detalhadamente usando nosso modelo. Lembre-se de que as condições variam mesmo em diferentes áreas da mesma cidade. Mas para começar o seu próprio negócio, antes de mais nada, é necessário dar um passo significativo - traçar um plano de negócios para uma salsicharia. Um negócio de sucesso começa com isso.

As salsichas são tradicionalmente populares no nosso país. Apesar dos preços bastante elevados, a procura destes produtos permanece consistentemente elevada. Abrindo uma loja de salsichas pode ser considerada uma direção de negócios lucrativa.

Pesquisa de mercado

Antes mesmo de abrir sua loja, na fase de formação de uma ideia de negócio, você deve estudar diversos aspectos. Um dos aspectos mais importantes é a pesquisa de mercado. Depois de analisar as ofertas dos concorrentes, é necessário determinar de que forma os serviços da nova loja serão superiores às ofertas existentes.

Elaboração de um plano de negócios

O comércio de produtos alimentares é um negócio bastante complexo. Existem muitas sutilezas e aspectos diferentes que não podem ser ignorados no planejamento adequado do trabalho para obter lucro.

O documento básico para implementar uma ideia de negócio é um plano de negócios. Há um número considerável de organizações e indivíduos de vários níveis na Internet que têm o prazer de se oferecer para adquirir do zero um plano de negócios pronto para uma salsicharia. Ao adquirir tais soluções, deve-se ter em mente que se trata apenas de um esquema geral que não leva em consideração as características individuais da sua ideia de negócio. Em geral, podemos assumir que apenas um exemplo de plano de negócios é adquirido.

A melhor forma de traçar um plano de negócios atualizado é criá-lo você mesmo e depois entrar em contato com consultorias ou outras organizações que ajudarão a eliminar erros comuns e focar nos pontos que precisam de melhorias.

Deve ser dada especial atenção à obtenção de diversas licenças da SES e de outras autoridades. Provavelmente, você terá que envolver advogados para planejar com eficácia o seu negócio de salsicharia - um empreendimento cujo sucesso depende em grande parte de sua localização, vejamos isso com mais detalhes.

Local e instalações

A localização da loja deve ser escolhida levando em consideração a presença de concorrentes em áreas densamente povoadas. Boas opções são pontos de transporte, mercados, partes de áreas residenciais distantes de grandes redes varejistas.

As próprias instalações devem ter área suficiente para o porte do seu negócio e atender a todas as normas sanitárias. A área mínima para uma loja com uma caixa registradora é de 20 a 30 m2.

Equipamento para salsicharia

Parte integrante da loja são os equipamentos comerciais. Para uma salsicharia você precisará de:

• Geladeiras;
• Vitrines;
• Balanças, caixas registradoras
• Armários

A lista mínima de equipamentos para uma pequena loja custará de US$ 3 a 5 mil. Para economizar dinheiro, você pode comprar equipamentos usados ​​para uma salsicharia; além disso, existem esquemas de parceria sob os quais os fabricantes de produtos podem fornecer equipamentos gratuitamente.

Variedade de loja

Antes de abrir sua própria salsicharia, você precisa decidir um ponto importante. A popularidade da sua loja depende principalmente do sortimento oferecido. É necessário identificar as variedades mais populares entre a população. Para isso, deve-se começar com um conjunto de 30-40 nomes de embutidos, entre os quais devem estar produtos de fabricantes renomados. Futuramente, ao estudar a demanda, será possível ajustar o sortimento, substituindo itens impopulares por outros mais procurados e mais lucrativos para venda.

Produtos relacionados

Uma salsicharia é um empreendimento sério, que é uma plataforma pronta para a venda de outros grupos de mercadorias, que pode atrair ainda mais clientes. A seguir estão excelentes produtos relacionados:

• Queijos, laticínios;
• Manteiga, margarina;
• Óleo vegetal;
• Molhos e especiarias;
• Comida enlatada;
• Chocolate.

Investimentos e rentabilidade

O tamanho do investimento depende da escala da localidade, localização e escopo do próprio empreendimento. Para abrir uma loja na periferia de um centro regional, você deve ter pelo menos US$ 30 a 40 mil. Esse tipo de negócio, com planejamento e organização adequados, é invariavelmente lucrativo, o retorno total deve ocorrer em aproximadamente 1 a 1,5 anos.

O comércio alimentar tem sido e continua a ser um segmento de bens popular entre os compradores, mesmo em tempos de crise. As lojas de alimentação especializadas e altamente especializadas tornaram-se recentemente especialmente populares, em particular, hoje falaremos sobre uma delas, nomeadamente como abrir uma loja de enchidos e no que focar ao promovê-la na sua cidade.

Recursos de negócios

Como acontece com qualquer produto alimentar, vendê-lo tem seus prós e contras. Em particular, a elevada procura de produtos de salsicharia entre a população torna este negócio muito atrativo. Mas, ao mesmo tempo, as mercadorias morrem rapidamente e, portanto, existem alguns riscos de recebimento de produtos não vendidos que precisarão ser amortizados. Esses pontos podem ser aplicados a quase qualquer tipo de produto.

E quanto à concorrência? Ela é muito alta. Em quase todos os supermercados você pode ver uma vitrine com salsichas, mas, ao mesmo tempo, salsichas de marca de um fabricante específico estão se tornando muito populares no mercado. Muitas vezes também trabalham com muito sucesso no mercado e desenvolvem uma base de clientes regulares devido à qualidade dos seus produtos e à gama de produtos cárneos. Alternativamente, você pode ocupar esse nicho e se tornar representante de alguma fábrica de salsichas da sua cidade.

A segunda opção é trabalhar com vários fabricantes e focar na ampla variedade e frescor de todos os produtos.

A terceira opção é vender linguiça no mercado. Um quiosque com equipamentos de refrigeração está disponível para aluguel. É verdade que costuma haver grande concorrência neste formato de atividade, mas se a gama permitir e você souber melhorar o serviço ou ganhar no preço, pode começar com segurança.

Regras de comércio de salsicha

Como acontece com qualquer produto, você precisará obter uma série de licenças para vender salsichas. Vamos examiná-los com mais detalhes.

Quais documentos são necessários para comercializar salsichas:

• você deve estar registrado como empresário individual e indicar todos os OKVED necessários
• você deve ter todas as licenças relativas ao espaço de varejo que irá alugar. São alvarás da SES e do Corpo de Bombeiros.
• todos os produtos devem ser confirmados por certificados de qualidade
• um canto do comprador deve ser organizado

Seleção de instalações e equipamentos para comércio

Os melhores lugares para vender salsichas são pontos de venda em locais lotados, como perto de mercados de alimentos ou supermercados adjacentes. O tamanho do espaço comercial deve ser em torno de 30 m². e mais. Este é o tamanho da sala que permitirá organizar adequadamente todas as vitrines com produtos.

Para equipamentos comerciais você precisará de:

• vitrines refrigeradas para exposição de salsichas
• balcões e mesas de cabeceira
• organizando um local de trabalho para um vendedor
• máquina de corte de salsicha. Um equipamento indispensável neste negócio.
• limpando produtos
• caixa eletrônico

Talvez, se a variedade for grande, serão necessários freezers adicionais para armazenar salsichas e produtos cárneos.

Faixa

O negócio de embutidos não se limita apenas a esses produtos, há toda uma lista de produtos que complementam o sortimento desse ponto de venda.

Aqui está uma lista de grupos de produtos:

• salsichas cozidas
• salsichas, sardel
• salsichas defumadas ou fritas
• iguarias
• lanches de carne
• cardápio de grelhados
• espetinhos
• carne e banha defumada e assada e muito mais.

O sortimento pode ser mais amplo, podendo todos estes produtos ser de fabricantes diferentes, o que permite oferecer ao seu cliente uma vasta seleção de enchidos na sua loja.

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Para promover esse ponto de venda, primeiro você precisará usar publicidade local, a saber:

• distribuindo folhetos perto da loja
• banners com promoções e descontos
• um letreiro luminoso ou o design da própria loja.

Para a melhor divulgação de uma salsicharia, é necessário selecionar com muito cuidado uma área de comercialização em um local movimentado, esta será sua principal propaganda.

Negócio de linguiça caseira e carnes defumadas

Uma área de negócio distinta pode ser identificada quando você mesmo organiza a produção de enchidos caseiros, ou, mais precisamente, abre uma pequena oficina. Na verdade, o preço no final, se você fizer tudo com muita qualidade, acaba sendo superior ao dos produtos de grandes fabricantes e seu diferencial competitivo é a qualidade e naturalidade dos embutidos.

Observe um ponto importante: para abrir o comércio de linguiça caseira no mercado, você precisará de certificados do produto. Você pode descobrir como obtê-los consultando um advogado.

Como negócio, esta é uma boa direção, mas é muito específica e provavelmente não será adequada para um iniciante nesta área. Para vender esses produtos no futuro, será necessário estabelecer cooperação com outros supermercados.

Quanto capital inicial é necessário?

Dependendo do formato de trabalho, o investimento inicial em um negócio de comércio de salsichas pode variar significativamente. Forneceremos apenas uma lista básica de custos para iniciar este negócio.

• Aluguel de quarto – $ 300 – $ 350
• Impostos - $ 150
• Salário do vendedor - $ 200
• Compra inicial de mercadorias – $ 5.000 – $ 7.000
• Compra de equipamentos – $ 2.500 – $ 3.000
• Publicidade – $ 200

Quanto rendimento você pode esperar?

Na verdade, tudo vai depender da concorrência, do sortimento, do atendimento, da qualidade do enchido e do frescor da mercadoria.

A margem média sobre salsichas é de 20% a 40%.

Conclusões. Abrir uma loja especializada em venda de salsichas é bastante realista e bastante lucrativo, mas ao mesmo tempo, devido à grande concorrência, você precisará buscar formas de melhorar seu ponto de venda em relação aos seus concorrentes, talvez seja uma faixa ou um preço menor .

Existe algo que complemente esta ideia de negócio? Estamos aguardando seus comentários.