Como criei meu próprio negócio de entrega de alimentos de sucesso em uma cidade do interior. Como iniciar um negócio de entrega de comida de sucesso Como fazer entrega de comida
Let's Order.rf é um serviço online de encomenda e entrega de pratos prontos em restaurantes e cafés que não possuem serviço de entrega próprio.
O principal objetivo do projeto é oferecer um serviço rápido e de alta qualidade para pedidos de comida em restaurantes e cafés em qualquer ponto da cidade.
A empresa Let's Order.rf presta exclusivamente serviços de intermediação entre estabelecimentos de restauração e clientes. Ou seja, o lançamento de um projeto não implica a criação de produção.
O ritmo de vida acelerado, assim como os horários irregulares, obrigam o morador médio da cidade a reduzir o tempo gasto na alimentação. Esta é a principal razão para o rápido crescimento da procura por serviços de entrega de alimentos. Além disso, uma hora de trabalho muitas vezes custa muito mais do que serviços de entrega de almoço ou jantar.
Atualmente, a entrega de comida é o segmento que mais cresce no ramo de restaurantes. Segundo estatísticas do atual serviço Delivery Club, bem como dados da agência analítica RBC.Research:
- 150 mil pedidos para entrega em domicílio são feitos diariamente por russos;
- 76,6% dos russos utilizaram o serviço de entrega ao domicílio pelo menos uma vez;
- 59% dos russos pedem comida em casa pela Internet;
- US$ 1,5 bilhão é o volume do mercado russo de entrega de alimentos prontos para consumo.
Com base nesses dados, podemos concluir que o mercado de demanda por entrega de alimentos prontos cresce em ritmo acelerado. Isto leva a uma demanda que permanece insatisfeita tanto na quantidade quanto na qualidade dos serviços prestados. A situação atual cria pré-requisitos externos objetivos para a criação de um negócio como um serviço de entrega.
Os pré-requisitos internos para a implementação do projeto são baixo nível de investimento no projeto, ausência de riscos comerciais, facilidade de organização e realização de negócios.
Como o serviço de delivery atende diversos estabelecimentos da cidade, o cliente tem a oportunidade de pedir pratos de vários restaurantes ao mesmo tempo.
As principais vantagens de iniciar um negócio no modelo de empresa “Let’s Order” são:
- Singularidade. Esses serviços unificados existem apenas nas grandes cidades com elevados níveis de procura;
- Baixa concorrência. O serviço conta com dezenas de cozinhas e milhares de pratos para todos os gostos;
- Ausência de riscos de mercado e financeiros. Mesmo numa situação de crise, as pessoas não recusam alimentos prontos;
- Facilidade de fazer negócios. Todos os processos de negócios são depurados e registrados.
Investimentos no projeto - 354.900 mil rublos.
O período de retorno do projeto é de 4 meses.
O lucro após impostos a partir do 4º mês de trabalho é de 130.312 rublos.
2. Descrição do negócio, produto ou serviço
3. Descrição do mercado de vendas
O público alvo
Como a empresa oferece uma grande seleção de pratos dos diversos restaurantes e cafés da cidade, o público do projeto é muito amplo.
O público-alvo pode ser representado em diversas categorias:
Homens em idade produtiva de 23 a 45 anos. Eles pedem almoço e jantar porque não têm tempo para preparar a própria comida. Frequência de pedidos - de 3 a 7 vezes por semana.
Mulheres em idade produtiva de 23 a 35 anos. Principalmente solteiro. Pedem almoço e jantar, pois preferem dedicar a maior parte do tempo ao trabalho e aos encontros com amigos. Frequência de pedidos - de 2 a 5 vezes por semana.
Empresas solicitando almoço corporativo. Frequência do pedido - 5 vezes por semana.
Famílias com/sem filhos que queiram presentear-se com algo novo neste fim de semana. Frequência dos pedidos - de 1 a 3 vezes por semana.
Alunos e estudantes fazendo uma festa. Frequência do pedido - 1 vez por semana.
A parcela do número total de pedidos que recai sobre cada categoria de consumidor é exibida em forma de gráfico.
De acordo com os resultados da pesquisa de marketing, o volume total do mercado de alimentação pública na cidade N, com uma população de 1 milhão de pessoas, é de 17,4 milhões de rublos. para 2015. O potencial de receita de um serviço de entrega na cidade N varia de 12 milhões de rublos. até 20 milhões de rublos no ano.
De referir que o potencial de receitas depende da dinâmica da procura dos serviços de restaurantes e cafés, bem como da evolução da população da cidade e do rendimento per capita.
A vantagem de administrar esse tipo de negócio é a falta de sazonalidade nas vendas.
Análise da concorrência
Os concorrentes da empresa "DaivoZakam.rf" são serviços de entrega semelhantes que operam no setor de catering. Em muitas cidades, esse tipo de negócio não está desenvolvido e não há concorrentes. Mas mesmo nas condições da concorrência atual, a empresa “DavaiZakam.rf” distingue-se por ofertas únicas que lhe permitem ocupar rapidamente uma posição de liderança no mercado:
- três sistemas detalhados de cooperação com restaurantes e cafés;
- site conveniente com cálculos de custos de entrega e conta pessoal;
- programa de bônus por trabalhar com clientes;
- possibilidade de pagamento sem dinheiro;
- aplicativo móvel para Android e iOS;
- CRM especialmente desenvolvido;
- excelente nível de serviço.
Além disso, a capacidade de mercado deste tipo de serviço é tão grande que sugere a presença de demanda mesmo com concorrentes existentes.
O serviço conta com dezenas de cozinhas e milhares de pratos para todos os gostos. Este é um serviço único, porque... Os fornecedores de alimentos são restaurantes e cafés da cidade, dos quais existem muitas vezes mais do que serviços de entrega individuais.
Análise SWOT
Pontos fortes do projeto | Vulnerabilidades do projeto |
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Oportunidades e perspectivas | Ameaças externas |
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4. Vendas e marketing
Ao entrar no mercado, Let's Order.rf utiliza a estratégia de um inovador. A empresa tem a vantagem de ser pioneira e se esforça para manter uma posição competitiva de liderança à medida que se desenvolve. O principal objetivo da estratégia é fornecer serviços de qualidade e prestar muita atenção ao controle de qualidade. É estrategicamente importante para a empresa ter recursos para se expandir rapidamente à medida que seu mercado de vendas cresce. Para tanto, são criados fundos de reserva.
Marketing Atual
Cooperação com estabelecimentos de restauração
Plano de vendas
O plano de vendas está focado na quantidade de pedidos por dia. O cheque médio é de 1.000 rublos. O preço de entrega varia de 150 a 300 rublos dependendo da distância do cliente. Um pedido único de dois restaurantes é acompanhado por um acréscimo de 150 rublos. ao valor da entrega. Em média, a entrega custa 225 rublos por cliente. Segue abaixo um plano de vendas para os primeiros 5 meses de operação da organização com um quadro mínimo de funcionários, que inclui dois entregadores.
Ao formar um plano de vendas, assume-se que o número máximo de pedidos por dia para um transportador é 15.
5. Plano de produção
Começar um negócio de organização de serviços de entrega de comida pronta consiste em várias etapas sequenciais.
Cadastro
A primeira coisa que você deve fazer ao iniciar seu negócio é registrar um empresário individual ou LLC. A maioria dos franqueados Let's Order.rf operam como empreendedores individuais. O regime de tributação escolhido é o regime tributário simplificado 6% (rendimento).
Criação de site
O site da empresa “Let's Order.rf” inclui a possibilidade de criar uma conta pessoal para cada cliente, fazer um pedido online, participar de um programa de bônus, bem como calcular o custo de entrega dependendo da localização do cliente. A configuração do site está incluída no pacote de franquia da empresa. O conteúdo é carregado no site à medida que os contratos são celebrados com restaurantes e cafés.
Procurando clientes de restaurantes e cafés
Nesta fase, você, como empresário, tem muito trabalho pela frente. O volume de demanda que você poderá atender depende de quantos estabelecimentos da cidade se tornarem seus parceiros. Em primeiro lugar, é necessário recolher uma base de dados de todos os cafés e restaurantes da cidade onde está a ser criado o serviço online. Em seguida, marque uma reunião pessoal com os gestores dos estabelecimentos para descrever todos os benefícios da sua cooperação e celebrar um acordo. Você poderá iniciar a próxima etapa quando pelo menos 10 estabelecimentos da cidade se tornarem seus parceiros.
Aluguel de escritório
Uma sala com área de 10 a 15 m² é adequada. em qualquer parte da cidade. Você precisará colocar uma mesa, cadeira e computador na sala.
Recrutamento
Na fase inicial, o pessoal necessitará de 4 entregadores e 2 despachantes. 2 entregadores e 1 despachante trabalham simultaneamente por turno. O mensageiro é contratado com carro próprio.
Começando um negócio
Esta etapa é extremamente importante para verificar a sequência de ações de atendimento ao cliente. O gestor deve monitorar se a equipe está trabalhando bem e em que estágio ocorrem atrasos no atendimento dos pedidos. Aqui, o cumprimento estrito das descrições de cargos é monitorado.
Processo de entrega de serviço
6. Estrutura organizacional
Na fase de lançamento, você pode conviver com um número mínimo de pessoal:
- Gerente;
- Despachante - 2 pessoas;
- Correio - 4 pessoas.
As responsabilidades do gerente incluem:
- Celebração de contratos;
- Trabalhar com o site - traçar menus, monitorar e garantir o bom funcionamento do site, processar feedback através do monitoramento de avaliações de clientes, promoção do site;
- Gerenciando finanças, emitindo salários;
- Formação de uma estratégia de desenvolvimento, buscando oportunidades de expansão de negócios, buscando novos parceiros.
Salário - 40.000 rublos.
As responsabilidades do despachante incluem:
- Processamento de pedidos do site e comunicação com clientes;
- Coordenar o trabalho dos entregadores;
- Transferir o pedido para o gerente do restaurante/café;
- Eliminação de situações de conflito com clientes.
O despachante trabalha sozinho em um turno. Horário de trabalho: dois dias úteis / dois dias de folga. Salário - 15.000 rublos. KPI para o despachante - receita 35.000 rublos/turno. Após a conquista, o bônus é de 2.000 rublos. no fim do mês.
Revista de negócios AIQ trouxe para os leitores outra história interessante em primeira pessoa sobre como criar seu próprio negócio do zero. Nossa heroína entrega comida pronta em eventos e escritórios. Este caso de negócio é digno de nota por dois motivos: o capital inicial é de US$ 150, o conhecimento inicial da heroína na área de culinária é zero.
Como e por que decidi começar meu próprio negócio de entrega de comida para banquetes
Arroz com legumesMeu nome é Vika, tenho 28 anos e moro em Kursk. Em 2011, fui obrigado a exercer uma atividade sobre a qual tinha uma ideia muito vaga - organizar a entrega de pratos de banquete.
O motivo da necessidade de preparar comida sob encomenda foi minha gravidez, e eu realmente não queria ficar sem minha própria renda. Devido à sua posição “interessante”, não era possível trabalhar fora de casa, e a “loja de produção de obras-primas culinárias” ficava localizada com segurança em um apartamento alugado de 30 metros quadrados, onde eu morava na época, com uma pequena cozinha e dois queimadores fogão a gás com forno.
Organizando a entrega de comida, plano de negócios de joelhos
Claro que inicialmente não fiquei particularmente entusiasmado com esta ideia, pois tinha a certeza que o serviço não teria grande procura, dada a grande quantidade de todo o tipo de cafés e restaurantes - dos mais caros aos económicos. De referir que em Kursk já existiam várias organizações que prestavam serviços de entrega de comida pronta, na nossa zona chamava-se “Cozinha ou restaurante em casa”. Mas resolvi tentar mesmo assim, pois as perdas foram mínimas.
Considerando que aos 23 anos eu nem sabia fritar ovo, o processo de preparar os pratos na hora foi o mais difícil para mim.
Convidei então minha amiga Olga, que trabalhava como cozinheira em um dos restaurantes locais. Olya teve que cozinhar e ao mesmo tempo me iniciar nos segredos da arte culinária, eu, por sua vez, fiz o trabalho “áspero” na cozinha e gerei ideias para organizar a entrega, compilei um cardápio, coloquei anúncios no jornal “Meu Publicidade” e em “Avito” na seção de serviços. Estava prevista a compra de alimentos e embalagens descartáveis no supermercado e armazém atacadista mais próximo.
Cálculo de receitas e despesas, primeiro lucro
O primeiro pedido veio em março de 2011, pediam um conjunto de pratos “memorial”, que custava 180 rublos por pessoa, o número de pessoas era 20, respectivamente, nossa primeira venda foi no valor de 3.600 rublos. Gastamos um total de 4.350 rublos (produtos - 1.900 rublos, recipientes descartáveis - 300 rublos, publicidade no jornal - 2.000 rublos/mês, serviços de táxi), como resultado, perdemos 750 rublos no primeiro pedido.
Recebemos receita do próximo pedido, pois não gastamos mais dinheiro em publicidade. Durante o primeiro mês de trabalho, tivemos 7 pedidos totalizando aproximadamente 22.000 rublos, a receita total foi de aproximadamente 10.000 rublos. A maior parte encomendamo-lo para casa ou para o campo (tendo em conta o período primavera-verão), uma vez que o encomendamos para um centro recreativo, que disponibiliza espaço para um banquete.
A empresa obtém lucros estáveis
Nos primeiros três meses, a nossa “empresa” adquiriu um site próprio de pizzacon, onde o cliente podia conhecer o cardápio e as condições de entrega. Também adquirimos copos para decoração de pratos e editamos o cardápio, que ainda hoje é utilizado. O número de pedidos aumentou para 7 a 8 por semana. As pessoas pedem refeições prontas para aniversários, funerais, aniversários e casamentos. Tudo isso aumentou nossa renda para 40.000 rublos por mês para dois.
As festas corporativas de Reveillon e o Reveillon nos deram dois meses de renda, embora nós mesmos estivéssemos destinados a esquecer completamente os feriados - tal é o trabalho.
É possível administrar um negócio desses sozinho?
Depois de cerca de um ano trabalhando juntos, Olga e eu paramos de trabalhar juntos, comecei a trabalhar sozinho, as responsabilidades de despachante, mensageiro e cozinheiro recaíram sobre meus ombros, felizmente, naquela época eu já havia aprendido a cozinhar muito bem. Aluguei um apartamento separado de um cômodo para trabalhar, pois preparar e guardar todos os atributos do meu negócio no apertado apartamento onde morava com meu bebê não era, para dizer o mínimo, muito confortável.
Comprei um carro e agora entreguei de forma independente os produtos acabados ao cliente. Nos dois anos seguintes, o trabalho progrediu de forma constante, não faltaram encomendas, mas também não houve muitos progressos. “Construí” uma base de clientes e não fiz muita divulgação do meu serviço, até que a certa altura o o número de vendas caiu significativamente.
Aconteceu até que em um mês houve 4 a 5 pedidos pequenos, isso é muito pouco. Muito provavelmente, isso se deveu ao fato de que tal atividade se tornou bastante popular entre mães como eu, que estão em licença maternidade; felizmente, não são necessários superpoderes e grande capital inicial.
Entrei em pânico especificamente porque esse trabalho era minha única fonte de renda. Surgiram dívidas e algo precisava ser feito com urgência.
Desenvolvimento de negócios - entrega de comida no escritório
É assim que o menu se parece Promoção de serviços. É tudo uma questão de preço!
Em 2014, lancei um novo serviço - entrega de refeições fixas a empresas e escritórios, que me proporcionou um rendimento diário estável. Tive que percorrer canteiros de obras, mercados e agências de vários bancos em Kursk, procurando quem estivesse disposto a comer “almoços quentes e caseiros”. O custo de um almoço fixo era de apenas 80 rublos, então, é claro, havia muita gente disposta - 12 pessoas na agência bancária e 25 no canteiro de obras. Comprei uma bolsa térmica grande e “alimentei” com sucesso 37 pessoas de segunda a sexta todas as semanas.
Além disso, meus pedidos de banquetes não desapareceram, embora não fossem tantos quanto eu gostaria, mas foram suficientes para mim: no total, minha renda semanal menos o custo da alimentação era de cerca de 15.000 rublos.
Mudando da cozinha doméstica para equipamento profissional
Nesse mesmo ano aluguei espaço em um shopping center. No café familiar "Evrasik" a cozinha não era totalmente utilizada, então me deixaram trabalhar na parte vazia por um pequeno aluguel - 10.000 rublos mais 5.000 (eletricidade) mensais, proporcionando-me não só espaço, mas também algumas peças de móveis de cozinha (mesas, pia, prateleiras para pratos) e alguns pratos.
Comprei fogão e forno profissionais dos meus proprietários, para que minha produção pudesse ser considerada plena e completa. Não precisei registrar minhas atividades, pois agora comecei a trabalhar em estreita colaboração com os proprietários do próprio café onde ficava meu local de trabalho. No site dos meus serviços, publiquei itens individuais do menu Eurasika que não tinha - pastelaria, sobremesas, serviços de catering, o que reforçou a nossa parceria e permitiu-me agir em nome dos proprietários.
Quanto custa um negócio de entrega de alimentos de sucesso?
Como organizar um negócio Quando o número de pedidos de refeições fixas se aproximava de cinquenta por dia, contratei um chef profissional com um salário de 10% do faturamento total - cerca de 17 a 20 mil rublos por mês - um salário normal para nossa cidade. E agora minhas responsabilidades incluem apenas aceitar pedidos, entregar matéria-prima para a empresa e produtos acabados para o cliente.
Nos feriados, quando há muitos pedidos e meu funcionário não consegue dar conta sozinho, outra pessoa aparece para ajudar com o propósito de ganhar um dinheiro extra - este é um jovem estudante que, apesar da pouca idade, adora muito seu trabalho e trata o processo de preparo dos pratos com paixão, tremor e zelo. Eu, claro, gosto, porque embora tenha aprendido a cozinhar, nunca cheguei a amar esse processo. Portanto, terei prazer em aceitar esse cara em minha equipe de forma permanente, imediatamente após seu treinamento. Os meus planos imediatos são adquirir um estafeta, dedicar-me a uma promoção mais aprofundada dos meus serviços, pois vejo grandes perspectivas para este negócio, e finalmente formalizar as minhas actividades sob a forma de uma pequena empresa independente.
Quais são as perspectivas para este negócio, vale a pena começar do zero?
A minha irmã, que vive numa aldeia a 25 km de Kursk, também começou a exercer esta actividade e nessa área os seus serviços são ainda mais populares do que os meus em Kursk. Ela cozinha em casa, recebe pedidos no meu site, tem um apartamento de três cômodos e uma enorme cozinha com área de 22 metros quadrados, por isso suas atividades não atrapalham particularmente o seu agregado familiar. Então minha empresa agora tem uma espécie de filial.
Resumindo, posso dizer com segurança que não foi em vão que decidi organizar a entrega de pratos de banquete e almoços fixos. Meu capital inicial era de apenas cerca de 4.000 rublos, depois de 4 anos meu lucro líquido mensal é de 60-70 mil rublos - isso não é muito, sei que você pode ganhar muito mais e estou pronto para trabalhar neste projeto para obter o máximo fora disso.
A nossa escolha recaiu sobre este negócio pelos seguintes motivos: em primeiro lugar, agora os donos de cafés e restaurantes, na “onda de inflação”, estão a aumentar descaradamente os preços dos alimentos. Ao mesmo tempo, os pratos preparados “na linha de montagem” não são tão saborosos quanto os caseiros. É por isso que os almoços de escritório, que tendem a ser mais baratos, são populares.
Em segundo lugar, devido à crise financeira, começaram as demissões em massa. Os primeiros a sofrer foram os “elos fracos” da sociedade - mulheres e reformados. É justamente para esta categoria que o negócio doméstico de preparação de jantares é mais indicado: aqui nenhuma dona de casa se sentirá um “bule” - afinal, ela tem muitos anos de experiência cozinhando para a família. Esperamos que nossa experiência em introduzi-lo no “negócio saboroso” o ajude a organizar profissionalmente a entrega de almoços nos escritórios e a ganhar um bom dinheiro com isso.
COZINHA CASEIRA DE A A Z
PESQUISA DE CLIENTES
Primeiro liguei para várias empresas metropolitanas com base no princípio “perto de casa”, descobri que os funcionários de uma das empresas comem em um café, e a outra já emprega um chef contratado que cozinha em casa e traz para a empresa tudo o que os funcionários pedem. Conversei com o gerente e descobri que dificilmente esse tipo de trabalho pode ser encontrado por telefone, é melhor ir pessoalmente aos futuros clientes, diretamente ao escritório.
A segurança muitas vezes não deixava você entrar sem acordo prévio, mas quando ouviram o querido “Estou falando de almoços para sua empresa”, eles se tornaram visivelmente mais gentis. A primeira tentativa não deu certo - esqueci de tirar a manicure, e isso alertou a administradora: dizem, com essas unhas você vai cozinhar para nós. Tendo percebido os erros, tendo experimentado para mim a imagem de uma cozinheira caseira - amarrei o cabelo, tirei as joias, tirei a manicure - repeti a busca em outra empresa. Funcionou, mas o processo de entrevista em si!
VISUALIZAÇÕES
A entrevista com a candidata foi atribuída ao gerente e à secretária do diretor, então a entrevista se arrastou, a menina se interessou em saber por que eu queria cozinhar e onde já havia trabalhado antes. E o gerente focou nas minhas competências profissionais - há quanto tempo cozinho, que tipo de cozinha, onde compro comida, quando fiz exame médico. Eles perguntaram e avaliaram por cerca de uma hora. Eles concordaram que precisavam inspecionar as condições de armazenamento e cozimento - ou seja, queriam ver minha cozinha natal, então tive que convidá-los. “Um pouco apertado, mas limpo” - o veredicto é positivo.
Eles não contratam pessoas muito jovens para esse tipo de trabalho - não confiam neles, mas os que têm mais de 70 anos são mais frequentemente rejeitados: nessa idade já é difícil lidar com tamanha carga. A idade mais promissora para um “trabalho delicioso” é dos 35 aos 60 anos. Se no seu arsenal documental, além do passaporte e do código de identificação, você tiver um cartão de saúde não vencido, isso já é bom. Eles me contrataram, com período probatório de uma semana! Não deixei nenhum dos meus documentos e não assinei nada. Concordamos - pagamento em dinheiro na entrega.
ONDE COMPRAR PRODUTOS BARATOS
Os preços nos supermercados e nos mercados fixos de alimentos não são muito diferentes. Acontece que os cozinheiros domésticos são comprados uma vez por semana e a preços diferentes. Onde fica esse paraíso?
No pavilhão do peixe, comprei duas carcaças de salmão rosa recém-congelado e perguntei à vendedora de que armazém ela tira os produtos, dizem, meu marido é mimado, só come peixe de certas marcas. A garota deu o status do fornecedor e o endereço. Cerca de 15 minutos de trabalho ao telefone (pelas 09h00 pedi um armazém de peixe congelado; alguns contactos podem ser encontrados directamente na Internet através de um motor de busca), e contactei o armazém, apresentando-me como um pequeno grossista comprador vendedor. O grande atacado começa com 70-100 caixas de peixe, o pequeno - com 1-5 (dependendo do gosto e humor do lojista). Cada caixa contém 10 kg de carcaças em filé e o preço está abaixo do mercado.
Com legumes o caldo fica muito melhor, e não há necessidade de inventar histórias, basta visitar com atenção vários mercados das 8h30 às 12h00 nos dias de semana.
O frango barato é comprado a granel diretamente na avicultura (use um mecanismo de busca na Internet para encontrar as coordenadas). Já a carne suína e bovina podem ser adquiridas a granel por meio de intermediários: quando a carne for levada ao mercado (das 5 às 6 da manhã), vá ao pavilhão de carnes e lá você poderá encontrá-los. O atacado envolve a compra de carcaças (que requerem freezers especiais para armazenamento), por isso é mais fácil adquirir 10 kg no mercado.
Os armazéns atacadistas de talheres descartáveis estão localizados da mesma maneira.
COZINHA NA SEÇÃO
Uma geladeira comum revelou-se pequena demais para tanta quantidade de comida. Vizinhos que têm uma enorme geladeira familiar e freezers espaçosos vieram em socorro. Descongelei peixes e carnes “secas” (sem água, preserva o sabor e a qualidade da carne) durante cerca de 4 horas. Enquanto um descongela, o outro pode ser cozinhado. Comecei com frango assado com ameixas. Fritei pedaços de frango numa panela de pato, preparei um molho de cebola e cenoura, misturei, temperei com sal, pimenta, temperos e por fim acrescentei ameixa e alho. Com o corte da carcaça e o corte dos vegetais, o cozimento demorou cerca de 1,5 horas. Já passava da meia-noite quando o peixe finalmente descongelou.
Tive que mexer no salmão rosa - não importa como você olhe, as mulheres não gostam de limpar peixes e não sabem como. Descasquei e cortei cada pedaço até ficar com 100 gramas. Depois fervi em fogo baixo (o peixe estava definhando). Coloquei os pedaços porcionados em um prato separado, passei o caldo por uma peneira e misturei com a gelatina. Terminei de encher o peixe às 02h00. As porções fumegantes esfriaram na mesa e reduziram significativamente a área de trabalho. Com peixe assado o processo é mais simples, porém mais demorado. Coloquei cebola em conserva, maionese, queijo ralado e azeitonas no peixe e simplesmente controlei o processo. Não é possível aumentar o fogo baixo - o peixe libera o suco junto com a cebola e simplesmente ferve. Se acelerar o cozimento, o líquido evaporará rapidamente e o peixe ficará seco e sem sabor. A primeira parte do experimento terminou por volta das 04h00.
O cardápio do buffet pedido foi preparado pela metade à noite, e continuei o tema salada a partir das 9h00 da manhã, e a partir das 10h00 comecei a embalar os produtos. O acorde final é descascar 4 quilos de batata para fazer purê de batata, que cozinhei pouco antes de sair. No total, demorei aproximadamente 10 horas para preparar todos os pratos. Se somarmos o tempo gasto na compra, demorei um dia para fazer tudo.
Embalei todos os alimentos preparados em recipientes descartáveis, peguei caixas grandes de comida do supermercado e coloquei porções nelas. O resultado final foram três pacotes grandes e dois pequenos - um com uma panela de purê de batata quente, o segundo com talheres e pão.
O jantar em si correu, como dizem, com estrondo: havia comida suficiente e eu gostei, embora uma rapariga estivesse especialmente interessada na frescura das saladas e olhasse com curiosidade para o peixe gelatinoso. Uma desvantagem inesperada foi a ausência de duas pessoas - elas adoeceram, então levei suas porções para casa. Em geral, a impressão do experimento é mista - por um lado, pessoas felizes, bem alimentadas e com bons rendimentos e, por outro, o rebuliço com as compras e o longo processo de cozimento. Para ser sincero, esse tipo de trabalho não é para todos, mesmo que você realmente ame a arte culinária, precisa de algo mais - provavelmente algum tipo de desejo interno de alimentar as pessoas.
ALMOÇO PARA 25 PESSOAS
1. Peixe assado com queijo - porção de 200 g (2 kg de filé de pangasius, 50 g de azeite vegetal, cebola, 0,5 kg de maionese de ovo, 1 kg de queijo duro, azeitonas), 12 porções.
2. Peixe gelatinoso - porção de 350 g (2 kg de salmão rosa em carcaça, cebola, cenoura, gelatina, temperos, limão, ervas), 13 porções
3. Purê de batata (4 kg de batata, pacote de manteiga, ovos, leite), 25 porções
4. Salada de legumes - porção de 200 g (0,5 kg de tomate, 0,5 kg de pimentão, 0,5 kg de pepino, 0,5 kg de repolho, verduras, 0,5 kg de maionese), 13 porções
5. Salada de pepino - porção de 150 g (2 kg de pepino em conserva, cebola em conserva, ervilha em conserva, azeitonas), 12 porções
6. Frango assado com ameixa - porção de 250 g (2 kg de frango, cenoura, cebola, alho, maionese, temperos, ervas, ameixa, óleo vegetal), 10 porções
Custos totais de compra: cerca de 900 rublos.
Táxi: 150 rublos
CUSTOS TOTAIS: 1.050 rublos
Custo de uma porção: 200 rublos X 25 pessoas = caixa registradora - 5.000 rublos
Lucro líquido por dia: receitas menos despesas: 4.000 rublos.
Lucro líquido por 4 dias, considerando 2 grandes clientes: 32.000 rublos
Hoje não é necessário fazer compras, porque tudo o que você precisa pode ser encomendado online. Além disso, não há necessidade de perder tempo preparando a comida - é muito melhor pedir que a comida seja entregue em sua casa.
Um negócio criado neste setor de serviços pode tornar-se muito lucrativo e tem muitas perspectivas. Sem dúvida existe concorrência, e ainda mais, mas com vontade e muito trabalho, você encontrará o seu nicho, que o fará ter sucesso.
Entrega de comida: características e nuances do negócio
A alimentação pertence a este tipo de bens que em hipótese alguma saem do mercado, porque “todo mundo quer sempre comer”, o tempo todo, apesar da crise ou de outros problemas. Os serviços de entrega de comida, embora tenham surgido há relativamente pouco tempo, estão rapidamente ganhando popularidade por vários motivos:
- pessoas ocupadas nas grandes cidades não têm tempo para fazer compras na loja ou não encontram tempo para preparar comida;
- algumas empresas disponibilizam aos seus funcionários a entrega de refeições prontas, os chamados almoços de negócios (ou os próprios funcionários de escritórios e empresas solicitam esse tipo de serviço);
- muitos estabelecimentos (pizzarias, sushi bars ou restaurantes, etc.) têm imediatamente produção e entrega próprias (você pode comer lá ou contratar serviços de correio);
- em grande escala, este negócio já se chama catering e pressupõe que possa servir grandes eventos (banquetes, feriados diversos, reuniões ou eventos especiais).
Claro que você pode e deve começar aos poucos, pois nem todos conseguirão conquistar o mercado de imediato. Antes de iniciar a entrega de comida em domicílio, você precisa prepará-la com cuidado. O melhor é fazer um plano de negócios, pois assim você poderá distribuir todos os pontos passo a passo e não perder nada.
- Para tornar o seu negócio rentável e bem sucedido, faça uma análise deste segmento de mercado, recolhendo todas as informações relevantes sobre a sua cidade.
- Decida a forma do seu negócio. Existem várias opções:
- utilizar comida pronta de restaurante (café), mas vendê-la com determinado valor devido ao serviço de delivery;
- cozinhe você mesmo (pode ser um negócio totalmente familiar, em casa, quando você faz tudo em casa, ou em uma cozinha especializada). Nesse caso, você também pode vender seus serviços de diversas formas, ou seja, envolver outros parentes no negócio ou contratar um estafeta com carro;
- vender não só alimentos prontos, mas também produtos semiacabados (é preciso saber prepará-los), além de produtos independentes, fazendo negócios por meio de pedidos online e delivery.
- Cada uma dessas opções tem suas próprias vantagens e desvantagens. Para escolher por onde começar, avalie suas capacidades financeiras e tente analisar todos os riscos possíveis. Depois disso, vá preparar a base material e jurídica. Um trabalho sério espera por você.
- Já durante o processo organizacional, você terá que procurar um local adequado para preparar e armazenar alimentos, fornecedores de mercadorias, decidir sobre transporte e outras questões de trabalho.
- Em seguida, você precisará fazer publicidade e encontrar clientes. Este é um ponto muito importante, pois só será possível falar em retorno ou lucro de um negócio se houver uma base de clientes estabelecida e em constante desenvolvimento.
Como você pode ver, implementar essa ideia exigirá muito esforço, tempo e dinheiro. Mas, tendo um plano de ação claro, você pode começar a dar vida à sua ideia.
Por onde começar?
Antes de abrir um negócio de entrega de comida, você precisa descobrir como pode se destacar de seus concorrentes. Para ter sucesso, você precisa estar sempre no topo, surpreender agradavelmente seus clientes e fazer com que eles venham até você continuamente. É bom que você consiga organizar um ciclo completo de serviços, ou seja, desde o preparo da comida até a entrega.
Se já tem restaurante próprio ou outro estabelecimento (cafetaria, cantina, pizzaria), pode simplesmente adicionar um novo serviço - entrega de comida por estafeta. Assim você não terá que procurar instalações, fornecedores e pessoal. A questão da obtenção de licenças e outras documentações também será eliminada e o conceito de negócio ficará claro.
No entanto, possuir um restaurante não é aceitável para todos. Talvez no estágio inicial você não tenha a quantidade ou experiência necessária para iniciar tal negócio. Já abrir um serviço de entrega de comida como uma pequena empresa ou negócio familiar é perfeitamente possível. Ou seja, você pode começar pelo outro lado, e tendo se desenvolvido e conquistado o mercado, já pode investir no estabelecimento dos seus sonhos.
Criamos nosso próprio site
Você pode solicitar o desenvolvimento de um site do zero ou comprar um projeto pronto. A segunda opção custará menos e, além disso, você pode começar a trabalhar com ela imediatamente.
A melhor opção em termos de dinheiro e rapidez de criação é recorrer aos serviços de freelancers. Além disso, sinta-se à vontade para confiar a eles quaisquer tarefas que você tenha ao criar e expandir seu negócio - escrever artigos, criar um logotipo, encontrar clientes, etc. O melhor é utilizar uma plataforma especializada, por exemplo, Ispolnu.ru, onde o processo de interação com os performers será simples e seguro.
Tente criar um design interessante para o site e elaborar várias estratégias de marketing para que ele não apenas “pendure” na Internet como um peso morto, mas realmente funcione e atraia clientes. Com base no fato do comparecimento e do interesse, será possível julgar em quais outras direções você precisa seguir.
Tudo está de acordo com a lei: os principais pontos da preparação jurídica
O conteúdo do pacote de documentos necessários dependerá se você já é proprietário de algum estabelecimento de restauração. Alguns empresários não querem se preocupar inicialmente com o registro legal e só começam a tratá-lo depois de algum tempo ou em caso de problemas inesperados. Mas você precisa entender que não pode simplesmente cozinhar na cozinha de sua casa e vender comida às pessoas: você pode ter sérios problemas com a lei.
Você deve registrar sua empresa corretamente:
- registrar-se na repartição de finanças, escolher a forma de tributação e preparar um pacote de documentos para registro;
- pagar as taxas estaduais exigidas e apresentar um pedido de inclusão no Cadastro Único Estadual de Empreendedores Individuais;
- se você planeja fazer pagamentos que não sejam em dinheiro, precisará abrir uma conta bancária;
- obter as devidas autorizações do serviço sanitário e epidemiológico para o local escolhido e a execução de todos os serviços previstos (preparação de alimentos, armazenamento de alimentos, transporte, etc.). A SES verifica tanto as condições de trabalho quanto as condições de preparo dos alimentos. Seus funcionários deverão possuir prontuários médicos válidos, que conterão dados de exames médicos e confirmação de treinamento/certificação higiênica concluída;
- obter autorização do corpo de bombeiros, cujos funcionários também fiscalizarão as instalações e documentarão que estão em conformidade com as normas e requisitos necessários, e que seus trabalhadores possuem a certificação necessária e podem trabalhar com alimentos;
- os documentos que autorizam suas atividades devem ser assinados tanto pelo comitê do mercado consumidor quanto pelo Rospotrebnadzor;
- registrar uma caixa registradora e comprar um selo.
Lembre-se que a sua atividade empresarial deve estar relacionada com serviços de entrega (também precisa de autorização!), pois terá que celebrar contratos de fornecimento, assinar guias de transporte e guias de transporte para motoristas.
Aqui está o que você precisa para iniciar um negócio de entrega de comida do zero. No entanto, você só precisará de um pacote completo de documentos se for adquirir e equipar suas próprias instalações.
Questões organizacionais importantes
Você precisa decidir como vai começar a trabalhar: você consegue sobreviver sozinho no início ou vai contratar uma equipe de trabalhadores? Vale considerar também a ordem de trabalho, ou seja, como e onde você irá comprar, armazenar e preparar os alimentos. Existem várias opções.
- Os produtos são adquiridos antecipadamente e armazenados em câmaras frigoríficas e outros equipamentos apropriados. Claro, isso significa que o dinheiro já foi investido. Porém, há uma vantagem: você pode postar no site informações sobre a disponibilidade de um determinado produto e o comprador ficará imediatamente interessado. Também é feito um pré-menu para os clientes com base em suas solicitações.
- A segunda opção envolve a compra de produtos e o preparo dos alimentos com posterior entrega somente após a aceitação do pedido. Por um lado, você corre menos riscos de ficar no prejuízo, mas por outro lado, não conseguirá aceitar e atender rapidamente os pedidos dos clientes, o que fará com que eles saiam em busca de alguém mais eficiente.
Equipamentos e matérias-primas
Se você equipar suas instalações para um ciclo de produção completo, precisará gastar muito dinheiro para comprar pelo menos as coisas mais necessárias. Os nomes e o valor do investimento vão depender das especificidades da sua alimentação, de como você vai prepará-la, com que valor você está contando, etc. Inicialmente você não precisa comprar equipamentos importados e caros, pois a um preço bem razoável você pode comprá-lo usado.
No entanto, você definitivamente precisará de:
- todo tipo de utensílios de cozinha (panelas, potes, raladores, facas, garfos, colheres, tábuas de cortar, etc.);
- compre pelo menos um bom processador de alimentos multifuncional que substitua seu moedor de carne, liquidificador, batedeira e outros aparelhos necessários;
- fogão a gás ou elétrico;
- microondas ou panela de pressão (idealmente ambos);
- refrigeradores e freezers especiais para armazenamento de alimentos.
Além disso, não deixe de cuidar do próprio equipamento para entrega (transporte) de alimentos: adquira recipientes especiais, bolsas térmicas, etc. Você pode encomendar guardanapos ou pratos plásticos com o logotipo (marca) da sua empresa. Isso deve ser feito antes de abrir o delivery de comida.
O que tem no menu?
O sortimento depende das especificidades do seu negócio: você prepara um cardápio variado para todos os gostos ou apenas pratos de uma determinada cozinha? Aqui podemos aconselhar que não se concentre apenas na pizza ou no sushi, pois a concorrência com estabelecimentos permanentes deste tipo é muito forte. É melhor focar na variedade de escolha. Isso o ajudará a atrair mais clientes.
Você mesmo pode adquirir os produtos (em centros e mercados atacadistas) ou negociar com fornecedores. Lembre-se que todos os produtos devem ser frescos e de alta qualidade, não deixe de conferir a documentação.
Monte uma equipe decente
Para que seu negócio tenha sucesso, você também precisará encontrar bons funcionários. Dê preferência a pessoas que tenham experiência profissional e recomendações relevantes, pois você não pode arriscar sua reputação.
Com um ciclo de produção completo (desde a aceitação de um pedido até sua preparação e entrega), você precisará empregar:
- operadora (despachante) que receberá ligações e fará pedidos;
- cozinheiros (um ou mais - dependendo da situação);
- entregadores (geralmente contratam funcionários com carros próprios);
- o restante pode ser contratado conforme necessário quando seu negócio começar a crescer e se expandir (seguranças, almoxarifados, faxineiros, contadores, etc.).
Seus funcionários devem ser honestos, diligentes e responsáveis.
Futuramente, será possível adquirir veículos especiais que serão equipados com carroceria térmica. Os custos de transporte precisarão ser levados em consideração no custo dos alimentos, mas você também deve calcular os custos reais de depreciação e combustível do carro.
Conte-nos sobre você
Uma política de preços competente com diversos programas de fidelidade (descontos, bônus e promoções) e um conceito de publicidade bem pensado podem atrair a atenção das pessoas e trazer a você seus primeiros ganhos estáveis.
Não se esqueça de falar sobre você na Internet. É bom que o site tenha avaliações positivas de seus clientes, pois o boca a boca é a melhor campanha publicitária.
Custos estimados
Os indicadores de rentabilidade do negócio são bastante elevados (até 60%) e podem se pagar até em seis meses (no máximo em um ano e meio).
Os números são apresentados em rublos.
conclusões
Agora você já sabe como iniciar o delivery de comida passo a passo. Apesar de a princípio você até ter que trabalhar sozinho, desempenhando todas as funções e responsabilidades, muito em breve seu negócio dará frutos e começará a gerar uma renda estável, e com o tempo você poderá expandir o negócio, ganhando bons impulso e reabastecendo sua base de clientes regulares.
Hoje, a maioria das pessoas tem dificuldade em encontrar tempo para ir ao supermercado fazer compras e preparar refeições caseiras. Nessas situações, diversos serviços de entrega de comida e pratos prontos vêm em socorro. Isso significa que os negócios neste segmento de serviços se tornarão lucrativos e recuperarão rapidamente os custos iniciais. Porém, antes de investir em um serviço de entrega de comida, você precisa criar um plano de negócios detalhado e avaliar suas capacidades.
Análise da viabilidade de investir em um negócio de delivery de comida
A sociedade moderna é caracterizada por um ritmo de vida elevado, muitas pessoas têm horários de trabalho irregulares que não lhes permitem ficar horas diante do fogão. O morador médio da cidade é forçado a reduzir o tempo gasto com alimentação e, na maioria dos casos, uma hora de trabalho é mais cara do que pedir comida pronta. É por isso que a demanda por serviços de entrega de alimentos está aumentando.
Esses fatores tornaram o negócio de entrega de alimentos o segmento de crescimento mais rápido da indústria de restaurantes. Dados da agência analítica RBC.Pesquisas e estatísticas do serviço Delivery Club sugerem um rápido crescimento na demanda por serviços de entrega em domicílio de almoços e jantares prontos.
Todos os dias na Rússia, os serviços de entrega de comida entregam 150.000 pedidos
Tabela: informações sobre o desenvolvimento da área de negócios em 2017
É óbvio que a procura de serviços de entrega ainda excede em muito a oferta, o que significa que a quantidade e a qualidade do serviço podem ser melhoradas. Esta declaração é um pré-requisito externo para iniciar seu próprio negócio de entrega de alimentos.
As razões internas para investir neste segmento incluem:
Ideias para iniciar um negócio de entrega de comida
Um negócio de entrega de alimentos pode ser aberto em 2 formatos, que exigem abordagens radicalmente diferentes e um nível de investimento inicial incomparável:
- macarrão wok;
- pizza;
- sushi e pãezinhos.
Galeria de fotos: os pratos mais procurados para entrega em domicílio
Os rendimentos mais elevados, sujeitos à adequada captação de clientes, são observados entre as empresas de catering que servem banquetes e festas corporativas. Tal organização requer alta habilidade dos cozinheiros e disponibilidade de equipamentos caros.
Para reduzir custos na fase inicial, você pode:
Vídeo: como ganhar dinheiro entregando comida
Produção e entrega próprias
Sua produção requer a obtenção de um conjunto completo de licenças das autoridades reguladoras e a resolução de problemas com o procedimento operacional:
A autoprodução exige o aluguel de grandes instalações, a compra de equipamentos caros e a obtenção de licenças para trabalhar com alimentos.
A organização da produção de alimentos é um tema independente com muitas nuances, portanto neste artigo consideraremos apenas questões relacionadas à própria entrega de alimentos.
Mediação entre estabelecimentos de restauração e clientes
Muitos proprietários de restaurantes e cafés são obrigados a abandonar a organização de serviços de entrega ao domicílio devido aos elevados custos deste método de aumento de vendas. A entrega exige a contratação de pessoal adicional, que precisa receber dinheiro, independente da quantidade de pedidos por dia; além disso, você terá que divulgar o serviço e destinar recursos para embalagens descartáveis e reparos de transporte.
A maioria dos restaurantes não está preparada para organizar o seu próprio serviço de entrega, o que significa que pode celebrar um acordo com eles para prestar serviços de intermediação.
Se o consumidor gostar do cardápio de um estabelecimento que se recusa a prestar serviços de delivery, basta vir fazer o pedido pessoalmente ou utilizar a entrega em outro local. Mas nem todo mundo tem tempo para ir a um restaurante e, por isso, os clientes, inclusive os potenciais, se perdem. O problema é resolvido após a celebração de um acordo com o serviço de entrega - o que é benéfico para ambas as partes.
Tabela: vantagens da cooperação entre estabelecimentos de restauração e serviços de entrega de alimentos
As vantagens deste modelo de negócio de entrega de alimentos são:
Como abrir uma empresa de entrega de comida: instruções passo a passo
Para iniciar seu próprio negócio de entrega de comida em residências e escritórios, siga as instruções abaixo:
Registro comercial
Em primeiro lugar, é necessário registar a sua empresa, caso contrário a actividade será ilegal, serão aplicadas multas por evasão fiscal e será impossível celebrar acordo com estabelecimentos de restauração pública.
Para abrir um serviço de entrega de comida, é melhor cadastrar uma pessoa jurídica
As leis russas proíbem a venda de alimentos preparados para viagem, com as únicas exceções sendo pizza, tortas e alguns produtos assados. E embora as grandes empresas sejam frequentemente perdoadas por tais violações, os empresários individuais não poderão registar tais actividades.
Uma abordagem séria para organizar um negócio envolve o registro de uma pessoa jurídica - fazer negócios se torna mais difícil em termos de tributação, contabilidade, relatórios e multas pesadas por violações, mas a LLC ainda tem suas vantagens sobre os empreendedores individuais:
Preste também atenção à escolha do regime de tributação - caso não indique durante o registo que pretende mudar para o regime simplificado (USN) ou para o imposto único sobre o rendimento imputado (UTII), o regime geral (OSNO) será automaticamente ser aplicado a você, o que envolve o pagamento de um grande número de impostos e a preparação de muitos relatórios, o que complicará significativamente a gestão de um negócio para um iniciante.
Preparação de documentos e obtenção de licenças
Para iniciar uma atividade empresarial legal, você precisa ter em mãos os seguintes documentos:
A lista completa de documentos depende dos requisitos atuais dos serviços regulatórios. Não se esqueça de guardar todos os relatórios contábeis e documentação primária (cheques, faturas, etc.), caso contrário ocorrerão multas da administração fiscal.
Todos os documentos relativos aos aspectos financeiros das atividades de um empresário devem ser mantidos em perfeita ordem.
Criação de cardápio
No caso de entrega de pratos prontos em restaurantes e cafés da sua cidade, você cria um cardápio com base na oferta dos estabelecimentos com os quais conseguiu fechar convênio, reabastecendo o sortimento à medida que novos convênios são firmados.
Se organizar a sua própria produção, tudo dependerá da capacidade financeira do empresário e dos estabelecimentos de restauração disponíveis na cidade. Veja quais são as cozinhas mais procuradas, faça uma pesquisa no site ou nas redes sociais. Se, por exemplo, for escolhida a culinária chinesa e não houver amantes na cidade, será necessário reequipar completamente a cozinha e começar tudo de novo.
Um cardápio variado atrairá um grande número de clientes
O melhor é oferecer variedade aos clientes, mas lembre-se que isso exigirá grandes investimentos financeiros, contratação de muitos funcionários e depósito. Portanto, para começar, vale a pena focar em uma coisa, e é desejável que haja poucas ofertas semelhantes na cidade.
Selecionando um quarto
Na verdade, qualquer espaço de escritório pequeno é adequado - 10–15 m2 é o suficiente. Não adianta alugar uma vaga na entrada da cidade - não adianta chamar a atenção dos transeuntes, só os despachantes do call center vão trabalhar no próprio escritório. Portanto, escolha um local que não exija grandes gastos e que esteja igualmente distante da periferia da cidade - isso permitirá ajustar o custo de entrega para clientes que moram longe do centro.
Para um call center de serviço de entrega de comida, basta alugar uma sala com área de 10 a 15 metros quadrados. eu
A produção própria exigirá grandes áreas (50–100 m2) e uma localização próxima a ruas movimentadas - o que permitirá, além da entrega, vender comida para viagem.
Compra de equipamentos
Se pretende trabalhar como intermediário entre estabelecimentos de restauração e clientes, só necessitará de adquirir bolsas térmicas e, eventualmente, um computador para o despachante receber as encomendas. Se você planeja fazer pagamentos sem dinheiro, terá que adquirir 2 terminais.
Para um serviço de entrega de comida sem produção própria, basta adquirir 4 bolsas térmicas
Mas o ciclo completo de produção será caro e aumentará muitas vezes o investimento inicial. A lista de equipamentos neste caso depende do cardápio - quanto mais variado for, mais clientes você poderá atrair e mais caro será o equipamento que você terá que adquirir. Por exemplo, tomemos um conjunto padrão de equipamentos para preparar e entregar pizza.
Mesa: equipamentos para produção e entrega de pizza
Recrutamento
Quando o serviço de entrega está apenas a abrir, não é necessário um grande pessoal - leva tempo para formar uma base de clientes e celebrar contratos com o maior número possível de estabelecimentos de restauração.
Primeiramente, você deve contratar dois operadores de call center e quatro entregadores com carro particular - eles trabalharão em turnos, trocando a cada 2 dias. Então, um despachante e dois entregadores trabalharão simultaneamente.
Mesmo que os potenciais funcionários o convençam de que estão prontos para trabalhar todos os dias, sete dias por semana, não leve apenas um operador e dois entregadores - os funcionários podem adoecer, a máquina às vezes quebra, acontecem imprevistos e horas extras de acordo com trabalhistas são pagos uma vez e meia e o dobro.
Finalmente, é melhor contratar um programador em tempo integral. Claro, se o site falhar, você pode entrar em contato com uma empresa de TI terceirizada, mas isso levará muito tempo, e um site que não funciona significa perdas diretas e perda de clientes. Para economizar no salário de especialista, você pode contratar um funcionário para trabalhar remotamente e meio período, com a condição de que ele entre em contato no momento certo.
É melhor contratar um administrador de site em tempo integral do que entrar em contato com empresas terceirizadas todas as vezes
Vale ressaltar que inicialmente os despachantes são contratados em regime de trabalho remoto - assim você pode reduzir seu salário e não comprar seu próprio laptop ou computador.
Plano de negócios para entrega de comida em domicílio
O registo do seu negócio e a aplicação do dinheiro devem ser sempre precedidos da elaboração de um plano de negócios detalhado. Lembre-se que seu objetivo é avaliar de forma racional e imparcial as vantagens e desvantagens de um negócio de entrega de alimentos, e não tentar se convencer dos méritos de abrir tal serviço. Desta forma, você pode se proteger de custos injustificados e da ruína ainda na fase de planejamento.
Descrição do mercado de vendas
Ao estudar o mercado de vendas, é preciso focar não apenas nos dados estatísticos, mas também nas condições de fazer negócios em uma determinada cidade. Antes de preencher um nicho vazio ou competir com os serviços de entrega existentes, preste atenção aos seguintes fatores:
O público alvo
Dado que, independentemente da situação económica e dos preços dos alimentos, a procura de alimentos não diminui e não é sazonal, e a vasta oferta de pratos prontos oferecidos pode satisfazer todos os gostos, o público-alvo deste segmento de mercado é bastante diversificado.
Tabela: clientes do serviço de entrega de comida
Análise da concorrência
Os únicos concorrentes do serviço de entrega de comida são serviços similares. A capacidade de mercado para este tipo de serviço é bastante grande, pelo que haverá sempre procura. Além disso, a concorrência não impedirá o desenvolvimento do novo serviço de entrega pelo facto de existirem várias vezes mais estabelecimentos de restauração cujos menus serão oferecidos para entrega ao domicílio do que serviços de entrega.
As melhorias a seguir ajudarão você a se destacar de seus concorrentes e superá-los:
Perspectivas de desenvolvimento de negócios de entrega de alimentos
Se você tiver fundos de reserva ou injeções de dinheiro de terceiros no desenvolvimento de negócios, poderá pensar nas perspectivas:
Vendas e Marketing
O principal na estratégia de desenvolvimento de um novo serviço de entrega de alimentos é avaliar as deficiências de tais serviços e oferecer um esquema conveniente de atendimento ao cliente. É necessário trabalhar continuamente na rapidez e qualidade do atendimento e no controle desses indicadores. E você também deve organizar fundos de reserva desde o início do negócio, pois somente a disponibilidade de recursos para uma rápida expansão à medida que o mercado de vendas aumenta permitirá que você faça frente à crescente demanda e permaneça na vanguarda.
Campanha publicitária de abertura
A distribuição de folhetos é um método eficaz de publicidade de serviços de entrega de alimentos.
Também seria útil atrair clientes com descontos concedidos aos primeiros clientes - desta forma o maior número de pessoas quererá tentar a sorte e ser um dos primeiros a utilizar o serviço.
Criação de site e aplicativo mobile para serviço de delivery de comida
Desde o primeiro dia de funcionamento do serviço, o site deve estar em bom estado de funcionamento - essa é a cara do serviço de entrega. A avaliação de um empreendimento cujos serviços o cliente ainda não utilizou será feita com base na primeira impressão do design do recurso Internet - deve ser o mais simples possível, carregar rapidamente e conter fotografias de alta qualidade, nítidas e brilhantes de pratos que despertam o apetite.
É imprescindível disponibilizar um catálogo dividido por categorias - o cliente não pode ser obrigado a visualizar todo o sortido, devendo ser sugerido com uma inscrição como “este prato é perfeito com...”. O cliente deverá poder cadastrar uma conta pessoal, que exibirá o histórico de pedidos e o desconto atual - isso evitará que ele tenha que preencher um formulário e endereço para cada pedido.
O site de um serviço de entrega de comida deve ser o mais prático possível e as fotos devem abrir o apetite
Muitas pessoas procuram ofertas de negócios em seus telefones e tablets enquanto estão no ônibus ou no carro, voltando para casa e planejando o jantar. Sites que não são voltados para celulares não são exibidos na íntegra ou parecem inconvenientes - nesse sentido, valeria a pena encomendar o desenvolvimento de um aplicativo mobile. O dinheiro gasto será reembolsado muitas vezes.
Hoje é possível adquirir um site pronto e solicitar um desenvolvimento completo do recurso “do zero” de acordo com um design individual. Claro, a segunda opção é mais preferível - o cliente notará imediatamente o seu estilo corporativo. Embora o primeiro economize tempo e dinheiro.
Marketing Atual
A publicidade é necessária para um negócio não só no início, mas também de forma regular, para manter o interesse dos clientes habituais, divulgar informação sobre as promoções em curso e alargar a gama, bem como para atrair novos clientes. Para um serviço de entrega de comida, o ideal seria a publicidade na Internet e nas redes sociais, onde as pessoas pudessem deixar comentários e avaliações, ajudando a tirar as dúvidas dos potenciais clientes.
É eficaz distribuir livretos pelos promotores e anexá-los a cada pedido pelos correios. Mas o principal é o bom funcionamento do site e a sua promoção na vanguarda dos motores de busca. É para isso que se contrata um programador - ele deve monitorar falhas no sistema, resolver problemas rapidamente, fazer promoção SEO do recurso e comprar publicidade no Yandex e no Google.
Cooperação com estabelecimentos de restauração
A receita do serviço de entrega de comida pronta consiste em pagamentos diretos pelos serviços de entrega em domicílio e comissões de pedidos recebidos pelos restaurantes graças ao seu serviço. É aconselhável pensar em várias opções de cooperação, em que a percentagem de vendas depende dos serviços que o serviço de entrega está disposto a oferecer ao parceiro. Espera-se que os correios retirem os pedidos de forma independente em restaurantes e cafés. Essa cooperação trará ao serviço de entrega de alimentos cerca de 22% da receita de vendas.
Opções adicionais podem incluir:
Plano de vendas
Ao traçar um plano de vendas, você deve focar na quantidade de pedidos por dia. Para começar, embora o negócio ainda não tenha atingido uma posição estável, deve limitar-se à contratação de dois transportadores, cada um com capacidade para entregar no máximo 15 encomendas por dia. O cheque médio será de 1 mil rublos. Calcule quantos quilômetros o mensageiro percorrerá ao entregar alimentos em diferentes áreas da localidade. Você também pode desenvolver um aplicativo simples, semelhante aos instalados nos serviços de táxi, que permitirá aos operadores de call center calcular instantaneamente o preço da entrega.
Você não deve definir um custo de entrega superior a 500 rublos, caso contrário, pedir comida em casa com uma conta média de 1.000 rublos não será lucrativo
O custo de entrega não deve exceder 500 rublos. Você pode aumentar o preço se o mensageiro entregar simultaneamente um pedido para todos os funcionários do escritório ou retirar pratos em vários restaurantes. Em média, o serviço de entrega custará 250 rublos por cliente. Faça um plano de vendas com base nos indicadores indicados, mas não conte com um grande número de pedidos nos primeiros dois a três meses.
Plano financeiro
Também é necessário um plano financeiro para determinar o valor do investimento inicial, despesas recorrentes mensais, despesas tributárias e assim por diante. Isso ajudará a avaliar a viabilidade de abertura de um negócio de entrega de alimentos com os recursos à disposição do empresário, o prazo de retorno e o tamanho da reserva em caso de custos inesperados.
Capital de arranque
Que investimentos serão necessários para iniciar um projeto empresarial de entrega de alimentos? Supõe-se que a empresa seja criada do zero, e não como uma franquia - caso contrário, você terá que contar com custos adicionais de cerca de várias centenas de milhares de rublos. E também não levamos em consideração itens de despesas opcionais, por exemplo, desenvolvimento de impressão, assessoria jurídica, serviços de intermediação, etc.
Tabela: componentes do investimento inicial
Despesas mensais
Parece que um serviço de entrega de comida é apenas um call center e vários entregadores. Mas, se você olhar bem, esse negócio, como qualquer outro, exige certos custos regulares.
Tabela: Custos mensais de administração de uma empresa de entrega de alimentos
Cálculo de rentabilidade
De acordo com os últimos resultados do trabalho dos profissionais de marketing, 1 milhão de residentes de uma localidade respondem por quase 20 milhões de rublos na renda anual das empresas de alimentação pública, e a receita potencial dos serviços de entrega de alimentos varia de 12 a 20 milhões de rublos por ano. Os indicadores podem variar dependendo da popularidade dos cafés e restaurantes, da população da cidade e da renda média per capita dos seus residentes.
Com uma organização empresarial adequada, o investimento inicial pode ser pago em apenas 2 meses
Tabela: análise de rentabilidade do negócio de entrega de alimentos
Fatores de risco
O negócio de entrega de alimentos é caracterizado por riscos moderados.
Tabela: riscos do negócio de entrega de alimentos
Começando um negócio
Na fase inicial, é necessário verificar a coerência do trabalho em equipe do pessoal de atendimento ao cliente. O empresário deve verificar se as instruções são seguidas e se há atrasos no atendimento do pedido. A princípio, será necessário um monitoramento constante até que os funcionários ganhem experiência, memorizem o sortimento e sejam capazes de resolver situações de conflito.
Na fase inicial de desenvolvimento do negócio, o gestor deve monitorar continuamente o trabalho dos colaboradores até que o desempenho das funções profissionais atinja o automatismo.
A qualidade do serviço determina se o cliente permanecerá na lista de seus clientes habituais ou optará por outro serviço de entrega de comida. No estágio inicial, é especialmente importante se estabelecer e mostrar que você é o melhor. Ninguém pode cuidar melhor do seu negócio do que você. Se você quiser motivar sua equipe, forneça bônus e abonos por bom desempenho no final do mês - caso contrário, os funcionários trabalharão “de salário em salário” sem se preocuparem particularmente com a receita.
Processo de entrega de serviço
O fluxo de atendimento ao cliente é assim:
Todos os anos, os serviços de entrega de comida em sua casa, escritório e durante feriados estão ganhando popularidade. Estudantes, solteiros e solteiros, funcionários sobrecarregados, amantes de fast food, bem como quem simplesmente não gosta de ficar no fogão, muitas vezes compram pratos prontos e pedem que seu pedido seja entregue. Graças a isso, o negócio de entrega de alimentos prontos não perde sua relevância e sempre encontrará seu cliente, apesar do elevado nível de concorrência no mercado.
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