Organise, planifie et coordonne les activités du restaurant. 2.5. Assure un niveau élevé d'efficacité de la production, l'introduction de nouveaux équipements et technologies, des formes progressives de service et d'organisation du travail. 2.6. Surveille l'utilisation rationnelle des ressources matérielles, financières et de main-d'œuvre, évalue les résultats des activités de production et la qualité du service client. 2.7. Étudie la demande des consommateurs pour les produits de restauration. 2.8. Négocie et conclut des contrats pour la fourniture de produits alimentaires, de produits semi-finis et de matières premières, veille à leur réception dans les délais, contrôle le calendrier, l'assortiment, la quantité et la qualité de réception et de vente des produits. 2.9. Organise la comptabilité des travaux et des services effectués, en rendant compte des activités de production, y compris au restaurateur. 2.10.

Vous pouvez télécharger gratuitement la fiche de poste de directeur de restaurant. Responsabilités professionnelles du directeur du restaurant J'approuve (Nom, initiales) (nom de l'organisation, sa forme organisationnelle et juridique) (directeur ; autre personne autorisée à approuver la description de poste) 00.00.201_g.
m.p. DESCRIPTION DU POSTE DU DIRECTEUR DE RESTAURANT (nom de l'établissement) 00.00.201_g. N° 00 1. Dispositions générales 1.1. La présente description de poste définit les droits, devoirs et responsabilités du directeur du restaurant (ci-après dénommé « l'entreprise »).
Nom de l'établissement 1.2. Le directeur du restaurant exerce ses activités au nom du fondateur (propriétaire). 1.3.

Directeur de restaurant

Important

Organise, planifie et coordonne les activités du restaurant. 2.5. Fournit un haut niveau d'efficacité de production, l'introduction de nouveaux équipements et technologies, des formes progressives de service et d'organisation du travail.

2.6.

Surveille l'utilisation rationnelle des ressources matérielles, financières et de main-d'œuvre, évalue les résultats des activités de production et la qualité du service client. 2.7. Étudie la demande des consommateurs pour les produits de restauration. 2.8.

Info

Négocie et conclut des contrats pour la fourniture de produits alimentaires, de produits semi-finis et de matières premières, veille à leur réception dans les délais, contrôle le calendrier, l'assortiment, la quantité et la qualité de réception et de vente des produits. 2.9. Organise la comptabilité des travaux et des services effectués, en rendant compte des activités de production, y compris au restaurateur.

2.10.

Les descriptions d'emploi

Établit les responsabilités du personnel (restaurant, café, confie la gestion de certains domaines d'activité du bar, etc.) à d'autres fonctionnaires, ses adjoints, chefs de divisions structurelles.3.22. Prend les décisions concernant l'embauche, la relocalisation et le licenciement des employés ; applique des mesures d'incitation aux employés distingués ; impose des sanctions aux contrevenants à la discipline de production et de travail ; résout, de la manière prescrite, les questions d'envoi des salariés en déplacement professionnel.3.23.
Veille à ce que les employés respectent les règles et réglementations en matière de santé et de sécurité au travail, les exigences sanitaires et les règles d'hygiène personnelle, la discipline de production et de travail et la réglementation interne du travail.3.24.
Veille à ce que les employés des restaurants impliqués dans la production, le stockage et la vente de produits alimentaires se soumettent à des examens médicaux dans les délais fixés par l'autorité d'inspection sanitaire. 4.17. Effectue des tâches connexes. 4.18. Gère les employés du restaurant.

1. Droits d'un directeur de restaurant

Le directeur du restaurant a le droit : 5.1. Prenez connaissance des projets de décisions du fondateur de l'entreprise (propriétaire) relatifs aux activités du restaurant. 5.2.

Attention

Participer aux discussions sur les questions liées aux fonctions qu'il exerce. 5.3. Soumettre à l'examen des propositions du fondateur de l'entreprise (propriétaire) visant à améliorer les activités du restaurant et à améliorer la qualité des services fournis.

5.4. Signez et approuvez les documents relevant de votre compétence. 5.5.

Exemple de description de poste pour un directeur de restaurant

Veille à ce que les employés du restaurant impliqués dans la production, le stockage et la vente de produits alimentaires subissent des examens médicaux dans les délais fixés par l'autorité d'inspection sanitaire. 2.16. Gère les employés du restaurant. 2.17. . 3. Droits Le directeur du restaurant a le droit : 3.1.

Prenez connaissance des projets de décisions du fondateur de l'entreprise (propriétaire) relatifs aux activités du restaurant. 3.2. Participer aux discussions sur des questions liées à leurs fonctions officielles.

3.3. Soumettre à l'examen des propositions du fondateur de l'entreprise (propriétaire) visant à améliorer les activités du restaurant et à améliorer la qualité des services fournis. 3.4. Signez et approuvez les documents relevant de votre compétence. 3.5. Exiger du fondateur de l'entreprise (propriétaire) qu'il l'assiste dans l'exercice de ses devoirs et droits officiels. 3.6. . 4. Responsabilité Le directeur du restaurant est responsable : 4.1.

Exemple de description de poste pour administrateur de café

Négocie et conclut des contrats pour la fourniture de matières premières alimentaires et de produits semi-finis, de marchandises, veille à leur réception dans les délais, contrôle le calendrier, l'assortiment, la quantité et la qualité de leur réception et de leur vente. 3.16. Surveille l'utilisation rationnelle des ressources matérielles et financières, évalue les résultats des activités de production et la qualité du service client.

Émet des ordres (instructions) dans tous les domaines d'activité. (restaurant, café, bar, etc.) 3.18. Détermine les fonctions et les tâches des unités structurelles.

3.19. Conclut les contrats de travail avec les employés, approuve le règlement intérieur du travail, les calendriers de vacances, les descriptions de poste, les instructions de production et d'autres documents organisationnels et juridiques. 3.20.

Exemple de description de poste pour directeur de restaurant

Le directeur de restaurant doit connaître : -les décrets, résolutions, arrêtés, autres documents réglementaires et constitutifs des autorités locales et supérieures relatifs aux établissements publics de restauration ; -les règles de production et de vente de produits de restauration collective (services) ; -organisation de la production et gestion de la restauration ; -tâches et fonctions des services de restauration ; -une expérience étrangère et nationale avancée dans l'organisation de la restauration et le service aux visiteurs ; - l'économie de la restauration collective ; - procédure de tarification ; -organisation de la rémunération et des incitations au travail ; - la législation du travail et les lois sur la protection du travail de la Fédération de Russie ; - le règlement intérieur du travail ; - les normes et règles de protection du travail, de sécurité et d'hygiène industrielle ; - les règles de protection incendie et d'hygiène personnelle. 1.5.

Représente les intérêts du restaurant et agit en son nom. 4.11. Fournit des informations relatives à la fourniture de services de restauration publique aux autorités de régulation.

Établit les tâches officielles des employés qui lui sont subordonnés et prend des mesures pour assurer leur mise en œuvre. 4.13. Prend les décisions sur la nomination, le transfert et le licenciement des employés du restaurant ; applique des mesures pour encourager les employés distingués, impose des sanctions aux contrevenants à la discipline de production et de travail.

4.14. Surveille le respect par les employés des règles et réglementations en matière de santé et de sécurité au travail, des exigences sanitaires et des règles d'hygiène personnelle, de la discipline de production et du travail et des réglementations internes du travail. 4.15.

Description du poste de directeur de café

Description du poste de directeur de restaurant

1. Dispositions générales

1.1 Cette description de poste définit les devoirs fonctionnels, les droits et les responsabilités du directeur de restaurant. 1.2 Le directeur de restaurant appartient à la catégorie des gérants. 1.3 Le directeur du restaurant est nommé et révoqué selon la procédure établie par la législation du travail en vigueur par arrêté du fondateur (propriétaire) du restaurant. 1.4 Relations par fonction : 1.4.1 Subordination directe au fondateur (propriétaire) de l'entreprise 1.4.2. Subordination supplémentaire − 1.4.3 Donne les ordres aux employés du restaurant 1.4.4 L'employé est remplacé par un adjoint 1.4.5 L'employé est remplacé par −

Description de l'emploi

Directeurs__________________________________________________________

Cette description de poste a été élaborée et approuvée sur la base d'un contrat de travail avec le directeur de _____________________________________ conformément aux dispositions du Code du travail de la Fédération de Russie et d'autres réglementations régissant les relations de travail dans la Fédération de Russie.

1. Dispositions générales

Le directeur dans ses activités est guidé par la charte de l'entreprise, cette description de poste et rapporte directement au directeur général de l'entreprise GK

Le directeur appartient à la catégorie des managers.

Le directeur dirige les affaires au nom du directeur général

Une personne ayant une formation professionnelle supérieure et une expérience professionnelle dans le système de restauration publique d'au moins 3 ans ou une formation professionnelle secondaire et une expérience professionnelle dans le système de restauration publique d'au moins 5 ans est nommée au poste de directeur.

La nomination au poste d'administrateur et sa révocation sont prononcées par arrêté du directeur général du Code civil.

Le réalisateur doit savoir :

– les décrets, arrêtés, arrêtés, autres documents constitutifs et réglementaires des autorités supérieures et locales relatifs aux établissements publics de restauration ;

– les règles de production et de vente de produits (services) de restauration collective ;

– organisation de la production et gestion d'une entreprise de restauration collective ;

– une expérience nationale et étrangère avancée dans l’organisation de la restauration publique et le service aux visiteurs ;

– économie de la restauration collective ;

– la procédure de tarification ;

– organisation de la rémunération et des incitations au travail ;

– la législation sur le travail et la protection du travail de la Fédération de Russie ;

– le règlement intérieur du travail ;

– les règles et règlements relatifs à la protection du travail, aux mesures de sécurité, à l'assainissement industriel, à la protection contre l'incendie et à l'hygiène personnelle ;

1.6. En cas d'absence du directeur (maladie, vacances, déplacement professionnel, etc.), ses fonctions sont exercées par un suppléant (en son absence, une personne désignée selon les modalités prescrites), qui acquiert les droits correspondants et est responsable de la bonne marche à suivre. l'exercice des tâches qui lui sont confiées.

1. Responsabilités professionnelles

Directeur d'une entreprise de restauration collective :

Rédige les documents nécessaires à la réalisation des activités liées à l'organisation de la production de restauration collective.

S'assure que les clients reçoivent les informations nécessaires et fiables sur les services fournis.

Assure la disponibilité des produits alimentaires pour chaque lot, incl. les matières premières utilisées pour la préparation des produits de restauration collective, un document contenant des informations sur le fabricant et la qualité du produit (certificat de conformité, rapport d'hygiène, etc.)

Organise, planifie et coordonne les activités.

Assure un niveau élevé d'efficacité de la production, l'introduction de nouveaux équipements et technologies, des formes progressives de service et d'organisation du travail.

Surveille l'utilisation rationnelle des ressources matérielles, financières et de main-d'œuvre, évalue les résultats des activités de production et la qualité du service client.

Étudie la demande des consommateurs pour les produits _____________________________________________.

Négocie et conclut des contrats pour la fourniture de produits alimentaires, de produits semi-finis et de matières premières, veille à leur réception dans les délais, contrôle le calendrier, l'assortiment, la quantité de réception et la vente des produits. Ne surstockez pas le premier jour du mois. Le solde des matières premières doit être absolument égal à la dette envers les fournisseurs. Surveiller les prix et la qualité des matières premières entrantes.

Organise la comptabilité des travaux de production, en soumettant des rapports sur les activités de production au directeur général du groupe d'entreprises.

Représente les intérêts de ___________________________ et agit en son nom.

Fournit des informations relatives à la production de restauration aux autorités réglementaires.

Établit les tâches officielles des employés qui lui sont subordonnés et prend des mesures pour assurer leur mise en œuvre. Améliore et contrôle les affectations quotidiennes des équipes.

2.13. Prend des décisions sur la nomination, le transfert et le licenciement des employés, applique des mesures pour encourager les employés distingués, impose des sanctions aux contrevenants à la discipline de production et du travail, après avoir préalablement convenu avec le directeur général. La politique du personnel du directeur doit être menée dans l'intérêt avant tout de l'entreprise. Encouragez la croissance professionnelle des spécialistes et des employés de toutes les manières possibles. Effectuer la certification ou la recertification des employés. S'engager dans la prévention des situations possibles et ne pas en subir les conséquences. Accorde l'attention voulue à la vie personnelle des employés et, si nécessaire, fournit rapidement un soutien moral et mène des conversations. N'ignore pas les anniversaires des employés et les dates de production significatives (stage professionnel, anniversaire de l'entreprise, etc.)

Surveille le respect par les employés des règles et réglementations en matière de santé et de sécurité au travail, des exigences sanitaires et des règles d'hygiène personnelle, de la discipline de production et du travail et des réglementations internes du travail.

Veille à ce que les employés impliqués dans la production, le stockage et la vente de produits alimentaires subissent des examens médicaux dans les délais fixés par l'organisme d'inspection sanitaire.

Le directeur s'engage à conserver strictement toutes les informations relatives aux questions technologiques, financières, personnelles et autres du groupe de sociétés "".

Le réalisateur doit respecter strictement les règles :

– C’est l’affaire du réalisateur, pas l’affaire du réalisateur

– Préparez tout, toujours et pour tout le monde, aussi bien pour vous que pour votre enfant

– La seule chose qui compte plus que la qualité est la qualité. N’acceptez en aucun cas une qualité « acceptable sous condition ».

– Le client a toujours raison, même lorsqu’il a tort !

2.18. Le vol ou la connivence de vol sous quelque forme que ce soit est exclu : « une tarte ou un éléphant n’a pas d’importance ».

2.19 Accorde une attention particulière et exerce un contrôle strict lorsqu'il travaille avec des épices et des herbes. Les épices et les herbes doivent être de bonne qualité. Garantit strictement que les épices et les herbes sont ajoutées aux produits culinaires dans des proportions qui n'interrompent pas le goût des principaux produits utilisés dans les produits culinaires.

2.20. Surveiller strictement le respect du règlement intérieur et contrôler le travail de sécurité. Contrôler strictement l'enlèvement et l'élimination en temps opportun des déchets.

2.22. Ne fumez pas, essayez de détourner les gens de cette mauvaise habitude. Si possible, engagez des cuisiniers et des pâtissiers non-fumeurs. Il est strictement interdit de célébrer des fêtes en buvant des boissons alcoolisées.

2.23. Veiller à ce que l'utilisation des téléphones portables sur le lieu de travail soit interdite à tous les salariés de l'entreprise. Les employés de l'entreprise peuvent utiliser un téléphone portable avec l'autorisation du directeur.

Exiger du responsable de production un menu hebdomadaire approuvé pour les employés de l’entreprise. La nourriture doit être de haute qualité et le coût des matières premières est faible. Ce que mange le personnel, le directeur de l’entreprise le mange aussi.

2.24. Contrôler strictement le niveau des prix de vente des produits manufacturés (étiquettes de prix, porte-étiquettes).

2.25. Contrôler la sécurité du matériel, son inventaire, son utilisation rationnelle et son bon état technique.

2.26. Élaborer, en collaboration avec le comptable et le responsable de production, des descriptions de poste personnellement pour chaque employé (spécialiste) de l'entreprise. Et surveiller périodiquement la conformité du travail effectué avec la description de poste de l’employé.

2.27. Le directeur de l'entreprise et, en son absence, le directeur par intérim, doivent être de garde 24 heures sur 24.

2.28. Si, immédiatement après le début des travaux, des conflits éclatent au sein de l'équipe, une opposition à l'équipe constituée, aux traditions, etc., le directeur général prend la décision de mettre unilatéralement fin au contrat.

2.29. Chaque jour, vérifiez soigneusement tous les produits restants. En production, pas un seul réfrigérateur, pas un seul endroit derrière le réfrigérateur, pas une seule ampoule, pas une seule étagère ne doit être laissé sans surveillance.

3. Droits

Le directeur a le droit :

3.1. Prendre connaissance des projets de décisions du directeur général liés aux activités.

3.2. Participer aux discussions sur les questions liées aux fonctions qu'il exerce.

3.3. Soumettre des propositions visant à améliorer les activités et à améliorer la qualité des produits fabriqués et des services pour examen par le directeur général.

3.4. Signez et approuvez les documents relevant de votre compétence.

3.5. Exiger du directeur général qu'il l'assiste dans l'exercice de ses fonctions et droits officiels.

3.6. En cas de dommage au produit, une décision objective et indépendante est prise (récupérer sur le salaire du coupable, le radier, le mettre au menu des salariés...).

3.7. Utilisez un téléphone portable au travail.

4. Responsabilité

Le directeur est responsable :

4.1. En cas de mauvaise exécution ou de non-accomplissement des tâches prévues dans la présente description de poste, dans les limites déterminées par la législation du travail de la Fédération de Russie.

4.2. Pour les infractions commises dans le cadre de l'exercice de leurs activités - dans les limites de la législation administrative, pénale et civile de la Fédération de Russie.

4.3. Pour avoir causé des dommages matériels - dans les limites déterminées par la législation du travail et civile de la Fédération de Russie.

4.4. Quels que soient les processus organisationnels, techniques et technologiques, aucun produit ne peut être mis au comptoir ou distribué sans rejet.

4.5. Le directeur est chargé de :

– résultats et efficacité des activités

– assurer l’accomplissement de leurs tâches fonctionnelles, ainsi que le travail du personnel

– la fiabilité des informations fournies au Directeur Général.

– exécution dans les délais des ordres, instructions et instructions du Directeur Général.

– organiser le travail de l'entreprise en fonction des équipes et des tâches quotidiennes et le surveiller strictement.

Directeur de restaurant est un poste qui impose au candidat un large éventail de responsabilités, qui incluent non seulement la connaissance des bases de la gestion, mais également les techniques de marketing, les bases de la comptabilité et du personnel, la jurisprudence et bien plus encore. Pour la plupart, les candidats à ces postes sont des spécialistes de haut niveau. La liste des exigences relatives à leurs compétences et responsabilités est précisée dans la description de poste, qui non seulement coordonne le travail du chef de l'établissement, mais permet également de l'engager en responsabilité administrative, civile voire pénale.

Exemple de description de poste type pour un directeur de restaurant

La description de poste de directeur de restaurant est un document coordonnateur et juridique ; sa préparation nécessite une approche juridique professionnelle. Le manager est un spécialiste du management. Il a la plus haute autorité dans l'entreprise de restauration qui lui est confiée et rend compte exclusivement au propriétaire du restaurant ou du café. Cette description de poste contient des clauses types décrivant les activités, les droits et les responsabilités du chef d'un établissement alimentaire. Des instructions élaborées individuellement vous permettent d'élargir ou de limiter l'éventail des pouvoirs du gestionnaire.

Dispositions générales

Le gérant d'un établissement de restauration est tenu d'avoir une formation professionnelle supérieure ou secondaire dans son domaine. Ce poste nécessite également une expérience de travail dans des établissements de restauration. Un directeur de restaurant doit avoir les connaissances et compétences suivantes:

1. Connaître le cadre réglementaire relatif aux activités et à l'organisation des établissements de restauration, exprimé dans les réglementations légales, les GOST et les spécifications techniques.
2. Connaître la charte de l'organisation et les autres documents internes.
3. Organiser la production et la vente des produits.
4. Négocier avec les fournisseurs et acheter les matières premières.
5. Gérer les employés sur la base du Code du travail de la Fédération de Russie.
6. Surveillez la demande et apportez des modifications en temps opportun à la liste des produits finis.
7. Connaître les bases de la modernisation de la production.

Dans ses actions, le dirigeant est guidé par les lois de la Fédération de Russie et les réglementations locales de l'entreprise. Il rend compte et se soumet uniquement au fondateur de l'entreprise.

Responsabilités professionnelles

Le directeur du restaurant a les responsabilités professionnelles suivantes:

• surveille le flux de documents ;
• Responsable de la préparation et de la rédaction des certificats pour les produits finis ;
• coordonne et contrôle l’ensemble des activités de l’établissement et s’assure de son efficacité ;
• introduit des méthodes de travail innovantes ;
• embauche, licencie, transfère, récompense et discipline les employés ;
• établit les responsabilités du personnel.

Le gérant est tenu de représenter les intérêts de l'établissement, de mener des affaires au nom de l'établissement et de fournir des informations véridiques aux fondateurs et aux visiteurs.

Droits

Le directeur du restaurant a le droit de participer aux discussions des fondateurs qui concernent l'établissement de restauration directe et affectent directement ou indirectement les activités du gérant. Au cours des discussions, ainsi qu'à tout autre moment, le dirigeant peut faire des propositions de rationalisation et autres qui contribuent à améliorer les activités de l'entreprise et à augmenter sa rentabilité. En tant que directeur et gérant, il a le droit d'apposer des visas sur les documents et de les signer. La description de poste du directeur d'un établissement alimentaire lui donne l'occasion de prendre connaissance des projets de documents en cours d'élaboration.

Responsabilité

Le poste de directeur de restaurant est responsable de ses décisions incorrectes et de ses documents mal rédigés. Une baisse de la demande et du nombre de visiteurs fait également peser une responsabilité sur le gestionnaire. Le gérant est responsable des dommages matériels causés par lui personnellement ou par un autre salarié et peut être tenu responsable en application de l'une des règles du droit civil. La description de poste du directeur implique l'accomplissement de toutes les tâches qui lui sont assignées, et leur non-accomplissement total ou partiel entraîne des sanctions disciplinaires ou autres.

Les conditions de travail

La fiche de poste d’un gérant de restaurant décrit les conditions générales de travail sans détailler ces informations. La rémunération du travail dépend de la catégorie de l’établissement, et toutes les incitations et pénalités sont approuvées dans le contrat de travail du gérant. L'horaire de travail est coordonné par un règlement intérieur et des instructions, ainsi que par le règlement intérieur du travail.

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directeur d'une entreprise de restauration collective (restaurant)(.doc, 83 Ko)

I. Dispositions générales

1. Le directeur de restaurant appartient à la catégorie des gérants.
2. Le directeur du restaurant exerce ses activités au nom du fondateur (propriétaire).
3. Une personne ayant une formation professionnelle supérieure et une expérience professionnelle dans la restauration collective d'au moins 3 ans ou une formation professionnelle secondaire et une expérience professionnelle dans la restauration publique d'au moins 5 ans est nommée au poste de directeur de restaurant.
4. La nomination au poste de directeur de restaurant et sa révocation sont prononcées par arrêté du fondateur de l'entreprise (propriétaire).
5. Le directeur du restaurant doit savoir :
   1. 5.1. Résolutions, arrêtés, arrêtés, autres documents constitutifs et réglementaires des organismes supérieurs et autres relatifs à l'organisation de la restauration publique.
   2. 5.2. Règles de production et de vente de produits de restauration collective (services).
   3. 5.3. Organisation de la production et de la gestion d'un restaurant, tâches et fonctions de ses divisions.
   4. 5.4. Expérience avancée nationale et étrangère dans l'organisation de la restauration et le service aux visiteurs.
   5. 5.5. Economie de la restauration.
   6. 5.6. Procédure de tarification.
   7. 5.8. Organisation du paiement et des incitations au travail.
   8. 5.9. Législation sur le travail et la protection du travail de la Fédération de Russie.
   9. 5.10. Règlement intérieur du travail.
   10. 5.11. Règles et réglementations en matière de protection du travail, de sécurité, de protection contre l'incendie, d'assainissement industriel et d'hygiène personnelle.
6. Le directeur du restaurant dans ses activités est guidé par :
   1. 6.1. Charte de l'entreprise.
   2. 6.2. Cette description de poste.
7. Le directeur du restaurant relève directement du fondateur (propriétaire) de l'entreprise.
8. Pendant l'absence du directeur du restaurant (vacances, maladie, etc.), ses fonctions sont exercées par un adjoint (en son absence, une personne désignée selon la procédure établie), qui acquiert les droits correspondants et est responsable de la bonne l'exercice des tâches qui lui sont confiées.

II. Responsabilités professionnelles

Directeur du restaurant :

1. Rédige les documents nécessaires à l'exercice des activités de prestation de services de restauration publique.
2. S'assure que les clients reçoivent les informations nécessaires et fiables sur les services fournis, leur permettant de faire le bon choix.
3. Assure la disponibilité des produits alimentaires pour chaque lot, incl. matières premières utilisées pour la préparation des produits de restauration collective, un document contenant des informations sur le fabricant et la qualité du produit (certificat de conformité, rapport d'hygiène, etc.).
4. Organise, planifie et coordonne les activités du restaurant.
5. Assure un niveau élevé d'efficacité de la production, l'introduction de nouveaux équipements et technologies, des formes progressives de service et d'organisation du travail.
6. Exerce un contrôle sur l'utilisation rationnelle des ressources matérielles, financières et de main-d'œuvre, évalue les résultats des activités de production et la qualité du service client.
7. Étudie la demande des consommateurs pour les produits de restauration.
8. Négocie et conclut des contrats pour la fourniture de produits alimentaires, de produits semi-finis et de matières premières, veille à leur réception dans les délais, contrôle le calendrier, l'assortiment, la quantité et la qualité de leur réception et de leur vente.
9. Organise la comptabilité des travaux et des services effectués, les rapports sur les activités de production, incl. le propriétaire du restaurant.
10. Représente les intérêts du restaurant et agit en son nom.
11. Fournit des informations relatives à la fourniture de services de restauration publique aux autorités de régulation.
12. Établit les tâches officielles des employés qui lui sont subordonnés et prend des mesures pour assurer leur mise en œuvre.
13. Prend les décisions sur la nomination, le transfert et le licenciement des employés du restaurant ; applique des mesures pour encourager les employés distingués, impose des sanctions aux contrevenants à la discipline de production et de travail.
14. Surveille le respect par les employés des règles et réglementations en matière de santé et de sécurité au travail, des exigences sanitaires et des règles d'hygiène personnelle, de la discipline de production et du travail et des réglementations internes du travail.
15. Veille à ce que les employés des restaurants impliqués dans la production, le stockage et la vente de produits alimentaires se soumettent à des examens médicaux dans les délais fixés par l'autorité d'inspection sanitaire.
16. Effectue des tâches connexes.
17. Gère les employés du restaurant.

III. Droits

Le directeur du restaurant a le droit :

1. Prenez connaissance des projets de décisions du fondateur de l'entreprise (propriétaire) relatifs aux activités du restaurant.
2. Participer aux discussions sur les questions liées aux fonctions qu'il exerce.
3. Soumettre à l'examen des propositions du fondateur de l'entreprise (propriétaire) visant à améliorer les activités du restaurant et à améliorer la qualité des services fournis.
4. Signez et approuvez les documents relevant de votre compétence.
5. Exiger du fondateur de l'entreprise (propriétaire) qu'il l'assiste dans l'exercice de ses devoirs et droits officiels.

IV. Responsabilité

Le directeur du restaurant est chargé de :

1. En cas de mauvaise exécution ou de non-accomplissement des tâches prévues dans la présente description de poste - dans les limites déterminées par la législation du travail en vigueur de la Fédération de Russie.
2. Pour les infractions commises dans le cadre de l'exercice de leurs activités - dans les limites déterminées par la législation administrative, pénale et civile en vigueur de la Fédération de Russie.
3. Pour avoir causé des dommages matériels - dans les limites déterminées par la législation du travail et civile en vigueur de la Fédération de Russie.

J'AI APPROUVÉ ___________________________________ (Nom, initiales) (nom de l'organisation, ________________________ entreprise, etc., son responsable organisationnel (directeur ou autre forme juridique) autorisé à approuver la description de poste) " " ____________ 20__ m.p. Description de poste du directeur de restaurant _____________________________________________ (nom de l'organisme, de l'entreprise, etc.) " " ____________ 20__ N__________ Cette description de poste a été élaborée et approuvée sur la base d'un contrat de travail avec __________________________________________ (nom du poste de la personne pour laquelle _______________________________________________________ et conformément à cette description de poste) les dispositions du Code du travail de la Fédération de Russie et d'autres réglementations régissant les relations de travail dans la Fédération de Russie. 1. Dispositions générales 1.1. Le directeur de restaurant appartient à la catégorie des gérants. 1.2. Le directeur du restaurant exerce ses activités au nom du fondateur (propriétaire). 1.3. Une personne ayant une formation professionnelle supérieure et une expérience professionnelle dans la restauration collective d'au moins 3 ans ou une formation professionnelle secondaire et une expérience professionnelle dans la restauration publique d'au moins 5 ans est nommée au poste de directeur de restaurant. 1.4. La nomination au poste de directeur de restaurant et sa révocation sont prononcées par arrêté du fondateur de l'entreprise (propriétaire). 1.5. Le directeur du restaurant doit connaître : - les règlements, arrêtés, arrêtés, autres documents constitutifs et réglementaires des autorités supérieures et locales relatifs à l'établissement de restauration ; - les règles de production et de vente de produits de restauration collective (services) ; - organisation de la production et de la gestion d'un restaurant, tâches et fonctions de ses divisions ; - une expérience nationale et étrangère avancée dans l'organisation de la restauration et le service aux visiteurs ; - l'économie de la restauration collective ; - procédure de tarification ; - organisation de la rémunération et des incitations au travail ; - la législation sur le travail et la protection du travail de la Fédération de Russie ; - le règlement intérieur du travail ; - les règles et règlements relatifs à la protection du travail, aux précautions de sécurité, à l'assainissement industriel, à la protection contre l'incendie et à l'hygiène personnelle ; - _________________________________________________________________. 1.6. Le directeur du restaurant dans ses activités est guidé par la charte de l'entreprise, cette description de poste et relève directement du fondateur (propriétaire) de l'entreprise. 1.7. Pendant l'absence du directeur du restaurant (maladie, vacances, déplacement professionnel, etc.), ses fonctions sont exercées par un adjoint (en son absence, une personne désignée selon la procédure établie), qui acquiert les droits correspondants et est responsable pour le bon accomplissement des tâches qui lui sont confiées. 1.8. ____________________________________________________________________________. 2. Responsabilités du poste Directeur de restaurant : 2.1. Rédige les documents nécessaires à l'exercice des activités de prestation de services de restauration publique. 2.2. S'assure que les clients reçoivent les informations nécessaires et fiables sur les services fournis. 2.3. Assure la disponibilité des produits alimentaires pour chaque lot, incl. matières premières utilisées pour la préparation des produits de restauration collective, un document contenant des informations sur le fabricant et la qualité du produit (certificat de conformité, rapport d'hygiène, etc.). 2.4. Organise, planifie et coordonne les activités du restaurant. 2.5. Assure un niveau élevé d'efficacité de la production, l'introduction de nouveaux équipements et technologies, des formes progressives de service et d'organisation du travail. 2.6. Surveille l'utilisation rationnelle des ressources matérielles, financières et de main-d'œuvre, évalue les résultats des activités de production et la qualité du service client. 2.7. Étudie la demande des consommateurs pour les produits de restauration. 2.8. Négocie et conclut des contrats pour la fourniture de produits alimentaires, de produits semi-finis et de matières premières, veille à leur réception dans les délais, contrôle le calendrier, l'assortiment, la quantité et la qualité de réception et de vente des produits. 2.9. Organise la comptabilité des travaux et des services effectués, les rapports sur les activités de production, incl. le propriétaire du restaurant. 2.10. Représente les intérêts du restaurant et agit en son nom. 2.11. Fournit des informations relatives à la fourniture de services de restauration publique aux autorités de régulation. 2.12. Établit les tâches officielles des employés qui lui sont subordonnés et prend des mesures pour assurer leur mise en œuvre. 2.13. Prend les décisions sur la nomination, le transfert et le licenciement des employés du restaurant ; applique des mesures pour encourager les employés distingués, impose des sanctions aux contrevenants à la discipline de production et de travail. 2.14. Surveille le respect par les employés des règles et réglementations en matière de santé et de sécurité au travail, des exigences sanitaires et des règles d'hygiène personnelle, de la discipline de production et du travail et des réglementations internes du travail. 2.15. Veille à ce que les employés des restaurants impliqués dans la production, le stockage et la vente de produits alimentaires se soumettent à des examens médicaux dans les délais fixés par l'autorité d'inspection sanitaire. 2.16. Gère les employés du restaurant. 2.17. ____________________________________________________________________________. 3. Droits Le directeur du restaurant a le droit : 3.1. Prenez connaissance des projets de décisions du fondateur de l'entreprise (propriétaire) relatifs aux activités du restaurant. 3.2. Participer aux discussions sur les questions liées aux fonctions qu'il exerce. 3.3. Soumettre à l'examen des propositions du fondateur de l'entreprise (propriétaire) visant à améliorer les activités du restaurant et à améliorer la qualité des services fournis. 3.4. Signez et approuvez les documents relevant de votre compétence. 3.5. Exiger du fondateur de l'entreprise (propriétaire) qu'il l'assiste dans l'exercice de ses devoirs et droits officiels. 3.6. ____________________________________________________________________________. 4. Responsabilité Le directeur du restaurant est responsable : 4.1. En cas de mauvaise exécution ou de non-accomplissement des tâches prévues dans la présente description de poste, dans les limites déterminées par la législation du travail de la Fédération de Russie. 4.2. Pour les infractions commises dans le cadre de l'exercice de leurs activités - dans les limites déterminées par la législation administrative, pénale et civile de la Fédération de Russie. 4.3. Pour avoir causé des dommages matériels - dans les limites déterminées par la législation du travail et civile de la Fédération de Russie. 4.4. ____________________________________________________________________________. La description de poste a été élaborée conformément à ________________ (nom, ___________________________________________, numéro de document et date) Chef de l'unité structurelle (initiales, nom) _________________________ (signature) " " _____________ 20__ ACCEPTÉ PAR : Chef du Service Juridique (initiales, nom) _____________________________ (signature) " " ________________ 20__ J'ai lu les instructions : (initiales, nom) _________________________ (signature) " " _____________ 20__