Restoranın faaliyetlerini organize eder, planlar ve koordine eder. 2.5. Yüksek düzeyde üretim verimliliği, yeni ekipman ve teknolojinin tanıtılması, ilerici hizmet ve işgücü organizasyonu biçimleri sağlar. 2.6. Malzeme, finans ve işgücü kaynaklarının rasyonel kullanımını izler, üretim faaliyetlerinin sonuçlarını ve müşteri hizmetlerinin kalitesini değerlendirir. 2.7. Restoran ürünlerine yönelik tüketici talebini inceler. 2.8. Gıda ürünleri, yarı mamul ürünler ve hammaddelerin tedariki için sözleşmeleri müzakere eder ve sonuçlandırır, bunların zamanında alınmasını sağlar, ürünlerin teslim alınması ve satışının zamanlamasını, çeşitliliğini, miktarını ve kalitesini kontrol eder. 2.9. Restoran sahibi de dahil olmak üzere, gerçekleştirilen iş ve hizmetlerin muhasebesini organize eder, üretim faaliyetlerine ilişkin raporlama yapar. 2.10.

Restoran müdürü iş tanımını ücretsiz olarak indirebilirsiniz. Onayladığım restoran müdürünün iş sorumlulukları (Soyadı, adının baş harfleri) (kuruluşun adı, organizasyonel ve yasal şekli) (müdür; görev tanımını onaylamaya yetkili diğer kişi) 00.00.201_g.
e.n. RESTORAN MÜDÜRÜNÜN İŞ TANIMI (Kuruluş Adı) 00.00.201_g. No. 00 1. Genel hükümler 1.1. Bu görev tanımı, restoran müdürünün (bundan sonra "işletme" olarak anılacaktır) haklarını, görevlerini ve sorumluluklarını tanımlar.
Kurumun adı 1.2. Restoran müdürü, kurucu (sahibi) adına işleri yürütür. 1.3.

Restoran müdürü

Önemli

Restoranın faaliyetlerini organize eder, planlar ve koordine eder. 2.5. Yüksek düzeyde üretim verimliliği, yeni ekipman ve teknolojinin tanıtılması, ilerici hizmet ve işgücü organizasyonu biçimleri sağlar.

2.6.

Malzeme, finans ve işgücü kaynaklarının rasyonel kullanımını izler, üretim faaliyetlerinin sonuçlarını ve müşteri hizmetlerinin kalitesini değerlendirir. 2.7. Restoran ürünlerine yönelik tüketici talebini inceler. 2.8.

Bilgi

Gıda ürünleri, yarı mamul ürünler ve hammaddelerin tedariki için sözleşmeleri müzakere eder ve sonuçlandırır, bunların zamanında alınmasını sağlar, ürünlerin teslim alınması ve satışının zamanlamasını, çeşitliliğini, miktarını ve kalitesini kontrol eder. 2.9. Restoran sahibi de dahil olmak üzere, gerçekleştirilen iş ve hizmetlerin muhasebesini organize eder, üretim faaliyetlerine ilişkin raporlama yapar.

2.10.

İş tanımları

Personelin (restoran, kafeterya, bar faaliyetinin belirli alanlarının yönetimini vb.) diğer yetkililere, yardımcılarına, yapısal bölüm başkanlarına devretmesi için sorumluluklar belirler.3.22. Çalışanların işe alınması, yer değiştirmesi ve işten çıkarılmasına ilişkin kararlar alır; seçkin çalışanlara yönelik teşvik önlemleri uygular; üretim ve çalışma disiplinini ihlal edenlere cezalar verir; Çalışanları iş gezilerine gönderme sorunlarını öngörülen şekilde çözer.3.23.
Çalışanların iş sağlığı ve güvenliği kural ve yönetmeliklerine, hijyen gerekliliklerine ve kişisel hijyen kurallarına, üretim ve çalışma disiplinine ve şirket içi çalışma yönetmeliklerine uymasını sağlar.3.24.
Gıda ürünlerinin üretimi, depolanması ve satışında görev alan restoran çalışanlarının, sağlık denetim otoritesi tarafından belirlenen süreler dahilinde tıbbi muayenelerden geçmesini sağlar. 4.17. İlgili görevleri yerine getirir. 4.18. Restoran çalışanlarını yönetir.

1. Restoran müdürünün hakları

Restoran müdürünün şu hakları vardır: 5.1. İşletmenin kurucusunun (sahibinin) restoranın faaliyetleriyle ilgili taslak kararları hakkında bilgi edinin. 5.2.

Dikkat

Yaptığı görevlerle ilgili konuların tartışılmasına katılın. 5.3. Restoranın faaliyetlerini iyileştirmek ve sunulan hizmetlerin kalitesini artırmak için işletmenin kurucusunun (sahibinin) önerilerini değerlendirmeye sunun.

5.4. Yetkinliğiniz dahilindeki belgeleri imzalayın ve onaylayın. 5.5.

Bir restoran müdürü için iş tanımı örneği

Gıdanın üretimi, depolanması ve satışında görev alan restoran çalışanlarının, sıhhi denetim otoritesi tarafından belirlenen süreler dahilinde tıbbi muayenelerden geçmesini sağlar. 2.16. Restoran çalışanlarını yönetir. 2.17. . 3. Haklar Restoran müdürü aşağıdaki haklara sahiptir: 3.1.

İşletmenin kurucusunun (sahibinin) restoranın faaliyetleriyle ilgili taslak kararları hakkında bilgi edinin. 3.2. Resmi görevleriyle ilgili konulardaki tartışmalara katılın.

3.3. Restoranın faaliyetlerini iyileştirmek ve sağlanan hizmetlerin kalitesini artırmak için işletmenin kurucusunun (sahibinin) önerilerini değerlendirmeye sunun. 3.4. Yetkinliğiniz dahilindeki belgeleri imzalayın ve onaylayın. 3.5. İşletmenin kurucusundan (sahibinden) resmi görev ve haklarının yerine getirilmesinde yardım sağlamasını isteyin. 3.6. . 4. Sorumluluk Restoran müdürü aşağıdakilerden sorumludur: 4.1.

Kafe yöneticisi için örnek iş tanımı

Gıda hammaddeleri ve yarı mamul ürünler, malların tedariki için sözleşmeleri müzakere eder ve sonuçlandırır, bunların zamanında alınmasını sağlar, bunların alınması ve satışının zamanlamasını, çeşitliliğini, miktarını ve kalitesini kontrol eder. 3.16. Maddi ve finansal kaynakların rasyonel kullanımını izler, üretim faaliyetlerinin sonuçlarını ve müşteri hizmetlerinin kalitesini değerlendirir.

Tüm faaliyet alanlarında emirler (talimatlar) verir. (restoran, kafe, bar vb.) 3.18. Yapısal birimlerin fonksiyon ve görevlerini belirler.

3.19. Çalışanlarla iş sözleşmeleri yapar, iç iş düzenlemelerini, tatil programlarını, iş tanımlarını, üretim talimatlarını ve diğer organizasyonel ve yasal belgeleri onaylar. 3.20.

Restoran müdürü için örnek iş tanımı

Restoran müdürü şunları bilmelidir: -yerel ve daha yüksek otoritelerin halka açık catering kuruluşlarıyla ilgili kararnameleri, kararları, emirleri, diğer düzenleyici ve idari belgeleri; -halka açık catering ürünlerinin (hizmetlerinin) üretimi ve satışına ilişkin kurallar; -üretim ve restoran yönetiminin organizasyonu; -Restoran departmanlarının görev ve fonksiyonları; -yemek servisi organizasyonu ve ziyaretçilere hizmet verme konusunda ileri düzeyde yurt içi ve yurt dışı deneyim; - halka açık yemek hizmetlerinin ekonomisi; - fiyatlandırma prosedürü; -ödeme ve işgücü teşviklerinin organizasyonu; - Rusya Federasyonu'nun işgücünün korunmasına ilişkin çalışma mevzuatı ve yasaları; - iç işgücü düzenlemeleri; - iş güvenliği, güvenlik ve endüstriyel sanitasyon normları ve kuralları; - yangından korunma ve kişisel hijyen kuralları. 1.5.

Restoranın çıkarlarını temsil eder ve onun adına hareket eder. 4.11. Düzenleyici makamlara toplu yemek hizmetlerinin sağlanmasına ilişkin bilgi sağlar.

Kendisine bağlı çalışanların resmi görevlerini belirler ve bunların uygulanmasını sağlayacak tedbirleri alır. 4.13. Restoran çalışanlarının atanması, transferi ve işten çıkarılmasına ilişkin kararları alır; seçkin çalışanları teşvik edecek önlemler uygular, üretim ve çalışma disiplinini ihlal edenlere cezalar verir.

4.14. Çalışanların iş sağlığı ve güvenliği kural ve yönetmeliklerine, hijyen gerekliliklerine ve kişisel hijyen kurallarına, üretim ve çalışma disiplinine, şirket içi çalışma mevzuatına uyumunu izler. 4.15.

Kafe Müdürü İş Tanımı

Restoran müdürü iş tanımı

1. Genel Hükümler

1.1 Bu görev tanımı restoran müdürünün fonksiyonel görevlerini, haklarını ve sorumluluklarını tanımlar. 1.2 Restoran müdürü, yöneticiler kategorisine aittir. 1.3 Restoranın müdürü, restoranın kurucusunun (sahibinin) emriyle mevcut çalışma mevzuatının belirlediği prosedüre uygun olarak atanır ve görevden alınır. 1.4 Pozisyona göre ilişkiler: 1.4.1 İşletmenin kurucusuna (sahibine) doğrudan bağlılık 1.4.2. Ek itaat − 1.4.3 Restoran Çalışanlarına emir verir 1.4.4 Çalışanın yerine vekil gelir 1.4.5 Çalışanın yerine −

İş tanımı

Yöneticiler__________________________________________________________

Bu iş tanımı, Rusya Federasyonu İş Kanunu hükümlerine ve Rusya Federasyonu'ndaki iş ilişkilerini düzenleyen diğer düzenlemelere uygun olarak _____________________________________ müdürü ile yapılan bir iş sözleşmesi temelinde geliştirilmiş ve onaylanmıştır.

1. Genel Hükümler

Direktör, faaliyetlerinde işletmenin tüzüğüne, bu iş tanımına göre yönlendirilir ve doğrudan GK şirketinin Genel Müdürüne rapor verir.

Yönetmen, yöneticiler kategorisine aittir.

Müdür, Genel Müdür adına işleri yürütür

Yönetici pozisyonuna, kamu catering sisteminde en az 3 yıllık yüksek mesleki eğitim ve mesleki iş tecrübesine veya orta mesleki eğitim ve kamu catering sisteminde en az 5 yıllık mesleki iş tecrübesine sahip bir kişi atanır.

Müdür pozisyonuna atanma ve görevden alınma, Medeni Kanun Genel Müdürünün emriyle yapılır.

Yönetmen şunları bilmelidir:

- kamu yiyecek-içecek tesislerine ilişkin yüksek ve yerel makamların kararnameleri, emirleri, emirleri, diğer idari ve düzenleyici belgeleri;

- halka açık catering ürünlerinin (hizmetlerinin) üretimi ve satışına ilişkin kurallar;

- halka açık bir catering işletmesinin üretim ve yönetiminin organizasyonu;

– halka açık yiyecek-içecek hizmetlerinin organize edilmesi ve ziyaretçilere hizmet verilmesi konusunda ileri düzeyde yurt içi ve yurt dışı deneyim;

– halka açık yemek hizmetlerinin ekonomisi;

– fiyatlandırma prosedürü;

– ödeme ve işgücü teşviklerinin organizasyonu;

- Rusya Federasyonu'nun işgücü ve emeğin korunmasına ilişkin mevzuat;

– iç çalışma düzenlemeleri;

- iş güvenliği, güvenlik önlemleri, endüstriyel temizlik, yangından korunma ve kişisel hijyen kuralları ve düzenlemeleri;

1.6. Müdürün yokluğunda (hastalık, tatil, iş gezisi vb.), görevleri, ilgili hakları alan ve uygun şekilde sorumlu olan bir vekil (yokluğunda, öngörülen şekilde atanan bir kişi) tarafından yerine getirilir. kendisine verilen görevlerin yerine getirilmesi.

1. İş sorumlulukları

Bir kamu catering işletmesinin yöneticisi:

Toplu yemek üretiminin düzenlenmesi ile ilgili faaliyetlerin yürütülmesi için gerekli belgeleri hazırlar.

Müşterilere verilen hizmetlerle ilgili gerekli ve güvenilir bilgilerin sağlanmasını sağlar.

Her parti için gıda ürünlerinin mevcudiyetini sağlar. Toplu yemek ürünlerinin hazırlanmasında kullanılan hammaddeler, ürünün üreticisi ve kalitesine ilişkin bilgileri içeren belge (uygunluk belgesi, hijyen raporu vb.)

Faaliyetleri organize eder, planlar ve koordine eder.

Yüksek düzeyde üretim verimliliği, yeni ekipman ve teknolojinin tanıtılması, ilerici hizmet biçimleri ve işgücü organizasyonu sağlar.

Malzeme, finans ve işgücü kaynaklarının rasyonel kullanımını izler, üretim faaliyetlerinin sonuçlarını ve müşteri hizmetlerinin kalitesini değerlendirir.

_____________________________________________ ürünlere yönelik tüketici talebini inceler.

Gıda ürünleri, yarı mamul ürünler ve hammaddelerin tedariki için müzakereler yapar ve sözleşmeler imzalar, bunların zamanında alınmasını sağlar, ürünlerin zamanlamasını, çeşitliliğini, alım miktarını ve satışını kontrol eder. Ayın ilk gününde fazla stok yapmayın. Hammadde dengesi kesinlikle tedarikçilere olan borçlara eşit olmalıdır. Gelen hammaddelerin fiyatlarını ve kalitesini izleyin.

Üretim çalışmalarının muhasebesini organize eder, üretim faaliyetlerine ilişkin raporları Şirketler Grubu Genel Müdürüne sunar.

___________________________ çıkarlarını temsil eder ve onun adına hareket eder.

Düzenleyici otoritelere catering üretimi ile ilgili bilgi sağlar.

Kendisine bağlı çalışanların resmi görevlerini belirler ve bunların uygulanmasını sağlayacak tedbirleri alır. Günlük vardiya görevlerini iyileştirir ve kontrol eder.

2.13. Çalışanların atanması, transferi ve işten çıkarılmasına ilişkin kararlar alır, seçkin çalışanları teşvik edecek tedbirleri uygular, daha önce Genel Müdür ile mutabakata vararak üretim ve çalışma disiplinini ihlal edenlere cezalar verir. Müdürün personel politikası her şeyden önce işletmenin çıkarları doğrultusunda yürütülmelidir. Uzmanların ve çalışanların profesyonel gelişimini mümkün olan her şekilde teşvik edin. Çalışanların sertifikalandırılmasını veya yeniden sertifikalandırılmasını gerçekleştirin. Olası durumların önlenmesiyle meşgul olun ve sonuçlarıyla ilgilenmeyin. Çalışanların özel hayatlarına gereken özeni gösterir ve gerektiğinde anında manevi destek sağlar, sohbetler yürütür. Çalışan yıldönümlerini ve önemli üretim tarihlerini (iş deneyimi, şirket yıldönümü vb.) göz ardı etmez.

Çalışanların iş sağlığı ve güvenliği kural ve yönetmeliklerine, hijyen gerekliliklerine ve kişisel hijyen kurallarına, üretim ve çalışma disiplinine, şirket içi çalışma mevzuatına uyumunu izler.

Gıda ürünlerinin üretimi, depolanması ve satışında görev alan çalışanların, sıhhi denetim kurumu tarafından belirlenen süreler dahilinde tıbbi muayenelerden geçmesini sağlar.

Direktör, şirketler grubunun teknolojik, mali, personel ve diğer konularıyla ilgili tüm bilgileri sıkı bir şekilde korumayı taahhüt eder "".

Yönetmen kurallara kesinlikle uymalıdır:

– Bu yönetmenin işi, yönetmenin işi değil

– Hem kendiniz hem de çocuğunuz için her şeyi her zaman ve herkes için hazırlayın

– Kaliteden daha önemli olan tek şey kalitedir. Hiçbir koşulda “koşullu olarak kabul edilebilir” kaliteyi kabul etmeyin.

– Müşteri hatalı olsa bile her zaman haklıdır!

2.18. Herhangi bir biçimde hırsızlık veya hırsızlığa göz yummak hariçtir: "turta veya fil fark etmez."

2.19 Baharat ve otlarla çalışırken özel dikkat gösterir ve sıkı kontrol uygular. Baharatlar ve otlar kaliteli olmalıdır. Mutfak ürünlerinde kullanılan ana ürünlerin lezzetini bozmayacak oranlarda baharat ve şifalı otların mutfak ürünlerine eklenmesini titizlikle sağlar.

2.20. İç düzenlemelere uyumu sıkı bir şekilde izleyin ve güvenlik çalışmalarını kontrol edin. Atıkların zamanında uzaklaştırılmasını ve bertaraf edilmesini sıkı bir şekilde kontrol edin.

2.22. Sigara içmeyin, insanları bu kötü alışkanlıktan vazgeçirmeye çalışın. Mümkünse sigara içmeyen aşçı ve pasta şeflerini işe alın. Herhangi bir bayramı alkollü içki içerek kutlamak kesinlikle yasaktır.

2.23. İşletmenin tüm çalışanları için işyerinde cep telefonu kullanımının yasaklanmasını sağlayın. İşletme çalışanları, müdürün izniyle cep telefonu kullanabilir.

Üretim müdüründen şirket çalışanları için onaylanmış haftalık bir menü talep edin. Yiyecekler yüksek kalitede olmalı, hammadde maliyeti düşük olmalıdır. Personel ne yerse işletmenin müdürü de onu yer.

2.24. Üretilen ürünlerin (fiyat etiketleri, fiyat etiketi sahipleri) satış fiyatları seviyesini sıkı bir şekilde kontrol edin.

2.25. Ekipmanın, envanterin, rasyonel kullanımının ve teknik olarak iyi durumunun güvenliğinin izlenmesi.

2.26. İşletmenin her çalışanı (uzmanı) için muhasebeci ve üretim müdürüyle birlikte kişisel olarak iş tanımları geliştirin. Yapılan işin çalışanın görev tanımına uygunluğunu da periyodik olarak takip ediyoruz.

2.27. İşletmenin müdürü ve onun yokluğunda müdür vekili günün 24 saati nöbetçi olmalıdır.

2.28. İşe başladıktan hemen sonra ekipte çatışmalar, kurulan ekibe aykırılık, gelenekler vb. gibi durumlar başlarsa, genel müdür sözleşmeyi tek taraflı olarak feshetme kararı alır.

2.29. Her gün kalan tüm ürünleri dikkatlice kontrol edin. Üretimde tek bir buzdolabının, buzdolabının arkasında tek bir yerin, tek bir ampulün, tek bir rafın başıboş bırakılmaması gerekir.

3. Haklar

Yönetmen şu haklara sahiptir:

3.1. Genel Müdürün faaliyetlerle ilgili taslak kararları hakkında bilgi edinin.

3.2. Yaptığı görevlerle ilgili konuların tartışılmasına katılın.

3.3. Faaliyetleri iyileştirmek ve üretilen ürün ve hizmetlerin kalitesini artırmak için Genel Müdür tarafından değerlendirilmek üzere teklifler sunmak.

3.4. Yetkinliğiniz dahilindeki belgeleri imzalayın ve onaylayın.

3.5. Genel Müdürün resmi görev ve haklarının yerine getirilmesinde yardım sağlamasını istemek.

3.6. Ürüne zarar gelmesi durumunda bağımsız objektif bir karar verilir (suçlunun maaşını geri almak, silmek, çalışanların menüsüne koymak...).

3.7. İşyerinde cep telefonu kullanın.

4. Sorumluluk

Yönetmen sorumludur:

4.1. Rusya Federasyonu çalışma mevzuatı tarafından belirlenen sınırlar dahilinde, bu iş tanımında belirtilen iş görevlerini uygunsuz performans veya yerine getirmeme nedeniyle.

4.2. Faaliyetlerinin yürütülmesi sırasında işlenen suçlar için - Rusya Federasyonu'nun idari, cezai ve medeni mevzuatı sınırları dahilinde.

4.3. Maddi hasara neden olmak için - Rusya Federasyonu'nun çalışma ve medeni mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde.

4.4. Tüm organizasyonel, teknik, teknolojik süreçlerde tek bir ürün bile ret edilmeden tezgaha veya dağıtıma sunulamaz.

4.5. Yönetmen şunlardan sorumludur:

– Faaliyetlerin sonuçları ve verimliliği

– Personelin çalışmalarının yanı sıra fonksiyonel görevlerinin yerine getirilmesinin sağlanması

– Genel Müdüre sağlanan bilgilerin güvenilirliği.

- Genel Müdürün emir, talimat ve talimatlarının zamanında yerine getirilmesi.

– İşletmenin çalışmalarını vardiyalara ve günlük görevlere göre organize edin ve sıkı bir şekilde izleyin.

Restoran müdürü, başvuru sahibine yalnızca yönetimin temelleri hakkındaki bilgileri değil aynı zamanda pazarlama teknikleri, muhasebe ve personel konularının temelleri, içtihat ve çok daha fazlasını içeren çok çeşitli sorumluluklar yükleyen bir pozisyondur. Çoğunlukla bu tür pozisyonlara başvuranlar üst düzey uzmanlardır. Beceri ve sorumluluklarına ilişkin gerekliliklerin listesi, yalnızca kurum başkanının çalışmalarını koordine etmekle kalmayıp aynı zamanda onu idari, hukuki ve hatta cezai sorumluluğa getirmeyi de mümkün kılan iş tanımında belirtilmiştir.

Bir restoran müdürü için tipik bir iş tanımı örneği

Restoran müdürünün görev tanımı, düzenleyici ve yasal bir belgedir; hazırlanması ise profesyonel bir hukuki yaklaşım gerektirir. Yönetici bir yönetim uzmanıdır. Kendisine emanet edilen yemek hizmeti işletmesinde en yüksek yetkiye sahiptir ve münhasıran restoran veya kafe sahibine rapor verir. Bu iş tanımı, bir gıda tesisi yöneticisinin faaliyetlerini, haklarını ve sorumluluklarını açıklayan standart maddeleri içerir. Bireysel olarak geliştirilen talimatlar, yöneticinin yetki aralığını genişletmenize veya sınırlamanıza olanak tanır.

Genel Hükümler

Yiyecek içecek işletmesi yöneticisinin kendi alanında yüksek veya orta mesleki eğitim almış olması gerekmektedir. Bu pozisyon aynı zamanda yemek servisi yapan işletmelerde çalışma deneyimi gerektirir. Bir restoran yöneticisinin aşağıdaki bilgi ve becerilere sahip olması gerekir::

1. Yiyecek içecek işletmelerinin faaliyetleri ve organizasyonuna ilişkin yasal düzenlemeler, GOST'ler ve teknik şartnamelerde ifade edilen düzenleyici çerçeveyi bilir.
2. Kuruluşun Şartını ve diğer iç belgelerini öğrenin.
3. Ürünlerin üretim ve satışını organize etmek.
4. Tedarikçilerle görüşün ve hammadde satın alın.
5. Çalışanları Rusya Federasyonu İş Kanunu'na göre yönetin.
6. Talebi izleyin ve bitmiş ürünler listesinde zamanında değişiklikler yapın.
7. Üretim modernizasyonunun temellerini bilir.

Yönetici, eylemlerinde Rusya Federasyonu yasalarına ve işletmenin yerel düzenlemelerine göre yönlendirilir. Yalnızca işletmenin kurucusuna rapor verir ve sunar.

İş sorumlulukları

Restoran müdürü aşağıdaki iş sorumluluklarına sahiptir:

• belge akışını izler;
• Bitmiş ürünler için sertifikaların hazırlanmasından ve hazırlanmasından sorumludur;
• kuruluşun genel faaliyetlerini koordine eder, kontrol eder ve verimliliğini sağlar;
• yenilikçi çalışma yöntemlerini tanıtır;
• çalışanları işe alır, işten çıkarır, transfer eder, ödüllendirir ve disipline eder;
• Personelin sorumluluklarını belirler.

Yönetici, kuruluşun çıkarlarını temsil etmek, kuruluş adına iş yapmak, kuruculara ve ziyaretçilere doğru bilgi vermekle yükümlüdür.

Haklar

Restoranın müdürü, kurucuların doğrudan yemek tesisi ile ilgili olan ve yöneticinin faaliyetlerini doğrudan veya dolaylı olarak etkileyen tartışmalara katılma hakkına sahiptir. Tartışmalar sırasında ve herhangi bir zamanda yönetici, işletmenin faaliyetlerini iyileştirmeye ve karlılığını artırmaya yardımcı olacak rasyonelleştirme ve diğer önerilerde bulunabilir. Müdür ve yönetici olarak belgelere vize yapıştırma ve imzalama hakkına sahiptir. Bir gıda tesisi müdürünün görev tanımı, ona geliştirilmekte olan taslak belgeler hakkında bilgi edinme fırsatı verir.

Sorumluluk

Restoran müdürü pozisyonu, yanlış kararlarından ve yanlış düzenlenen belgelerden sorumludur. Talep ve ziyaretçi sayısındaki düşüş de sorumluluğu yöneticiye yüklüyor. Yönetici, kendisinin veya başka bir çalışanın neden olduğu maddi zararlardan sorumludur ve herhangi bir medeni hukuk kuralına göre sorumlu tutulabilir. Müdürün görev tanımı, kendisine verilen tüm görevlerin yerine getirilmesi anlamına gelir ve bunların tamamen veya kısmen yerine getirilmemesi disiplin veya diğer yaptırımları gerektirir.

Çalışma şartları

Bir restoran işletmecisinin görev tanımında bu bilgi detaylandırılmadan genel çalışma koşulları anlatılmaktadır. İş için ödeme, işletmenin kategorisine bağlıdır ve tüm teşvikler ve cezalar, yöneticinin iş sözleşmesinde onaylanmıştır. Çalışma programı, iç düzenlemeler ve talimatların yanı sıra iç çalışma düzenlemeleri ile koordine edilir.

Bir pazarlamacının iş tanımı - haklar ve sorumluluklar

Pazarlama alanında çalışan, mesleki nitelikleri ve yetenekleri ön değerlendirmeye tabi tutularak işe alınır...

Elektrik ve gaz kaynakçısının iş tanımı - haklar ve sorumluluklar

Bir inşaat sahasında, elektrik ve gaz kaynakçısı, aşağıdaki gerekliliklere tabi olan temel uzman uzmanlardan biridir…

Baş ekonomistin görev tanımı - haklar ve sorumluluklar

Ekonomi departmanının baş uzmanı, organizasyonun raporlama ve finansal planlamasıyla ilgili ekibin çalışmalarını koordine eder.…

Müdür Yardımcısının Görev Tanımı - Hakları ve Sorumlulukları

Büyük şirketlerin, faaliyetin odağına göre ayarlanabilen kapsamlı bir yönetim listesi vardır. Sen...

Süpervizörün görev tanımı: haklar ve sorumluluklar

Hemen hemen her ticari şirketin, geliştirmeden sorumlu yönetici olarak adlandırılan bir uzmanı vardır ve...

Bekçinin görev tanımı: haklar ve sorumluluklar

İşveren ile çalışan arasındaki iş ilişkisi, çalışanın hangi sorumlulukları üstlenmesi gerektiğine ilişkin bir anlaşma ile belirlenir...

İş tanımını indir
halka açık bir catering işletmesinin müdürü (restoran)(.doc, 83KB)

I. Genel hükümler

1. Restoran müdürü yöneticiler kategorisine aittir.
2. Restoran müdürü, kurucu (sahibi) adına işleri yürütür.
3. Restoran müdürü pozisyonuna, kamu catering sisteminde en az 3 yıllık yüksek mesleki eğitim ve mesleki iş tecrübesine veya orta mesleki eğitim ve kamu catering sisteminde en az 5 yıllık mesleki iş tecrübesine sahip bir kişi atanır.
4. Restoran müdürü pozisyonuna atanma ve işten çıkarılma, işletmenin kurucusunun (sahibinin) emriyle yapılır.
5. Restoran müdürü şunları bilmelidir:
   1. 5.1. Kamu yemek hizmetlerinin organizasyonu ile ilgili yüksek ve diğer organların kararları, emirleri, emirleri, diğer idari ve düzenleyici belgeleri.
   2. 5.2. Halka açık catering ürünlerinin (hizmetlerinin) üretimi ve satışına ilişkin kurallar.
   3. 5.3. Bir restoranın üretim ve yönetiminin organizasyonu, bölümlerinin görevleri ve işlevleri.
   4. 5.4. İkram organizasyonu ve ziyaretçilere hizmet konusunda ileri düzeyde yurt içi ve yurt dışı deneyim.
   5. 5.5. Yemek ekonomisi.
   6. 5.6. Fiyatlandırma prosedürü.
   7. 5.8. Ödeme ve işgücü teşviklerinin organizasyonu.
   8. 5.9. Rusya Federasyonu'nun işgücü ve emeğin korunmasına ilişkin mevzuat.
   9. 5.10. İç çalışma düzenlemeleri.
   10. 5.11. İş güvenliği, güvenlik, yangından korunma, endüstriyel sanitasyon ve kişisel hijyen kuralları ve düzenlemeleri.
6. Restoran müdürü faaliyetlerinde aşağıdakilere rehberlik eder:
   1. 6.1. İşletmenin tüzüğü.
   2. 6.2. Bu iş tanımı.
7. Restoran müdürü doğrudan işletmenin kurucusuna (sahibine) rapor verir.
8. Restoran müdürünün yokluğunda (tatil, hastalık vb.), görevleri, ilgili hakları alan ve uygun şekilde sorumlu olan bir vekil (yokluğunda, belirlenmiş prosedüre uygun olarak atanan bir kişi) tarafından yerine getirilir. kendisine verilen görevlerin yerine getirilmesi.

II. İş sorumlulukları

Restoran müdürü:

1. Toplu yemek hizmetlerinin sağlanmasına yönelik faaliyetlerin yürütülmesi için gerekli belgeleri hazırlar.
2. Müşterilerin sunulan hizmetlerle ilgili gerekli ve güvenilir bilgilerin sağlanmasını sağlayarak onların doğru tercihi yapmalarını sağlar.
3. Her parti için gıda ürünlerinin mevcudiyetini sağlar. toplu yemek ürünlerinin hazırlanmasında kullanılan hammaddeler, üretici firma ve ürünün kalitesine ilişkin bilgileri içeren belge (uygunluk belgesi, hijyen raporu vb.).
4. Restoranın faaliyetlerini organize eder, planlar ve koordine eder.
5. Yüksek düzeyde üretim verimliliği, yeni ekipman ve teknolojinin tanıtılması, ilerici hizmet biçimleri ve işgücü organizasyonu sağlar.
6. Malzeme, finansal ve işgücü kaynaklarının rasyonel kullanımı üzerinde kontrol uygular, üretim faaliyetlerinin sonuçlarını ve müşteri hizmetlerinin kalitesini değerlendirir.
7. Restoran ürünlerine yönelik tüketici talebini inceler.
8. Gıda ürünleri, yarı mamul ürünler ve hammaddelerin tedarikine ilişkin sözleşmeleri müzakere eder ve sonuçlandırır, bunların zamanında alınmasını sağlar, bunların alınması ve satışının zamanlamasını, aralığını, miktarını ve kalitesini kontrol eder.
9. Yapılan iş ve hizmetlerin muhasebesini organize eder, üretim faaliyetlerine ilişkin raporlama yapar. restoranın sahibi.
10. Restoranın çıkarlarını temsil eder ve onun adına hareket eder.
11. Düzenleyici makamlara toplu yemek hizmetlerinin sağlanmasına ilişkin bilgi sağlar.
12. Kendisine bağlı çalışanların resmi görevlerini belirler ve bunların uygulanmasını sağlayacak tedbirleri alır.
13. Restoran çalışanlarının atanması, transferi ve işten çıkarılmasına ilişkin kararları alır; seçkin çalışanları teşvik edecek önlemler uygular, üretim ve çalışma disiplinini ihlal edenlere cezalar verir.
14. Çalışanların iş sağlığı ve güvenliği kural ve yönetmeliklerine, hijyen gerekliliklerine ve kişisel hijyen kurallarına, üretim ve çalışma disiplinine, şirket içi çalışma mevzuatına uyumunu izler.
15. Gıda ürünlerinin üretimi, depolanması ve satışında görev alan restoran çalışanlarının, sağlık denetim otoritesi tarafından belirlenen süreler dahilinde tıbbi muayenelerden geçmesini sağlar.
16. İlgili görevleri yerine getirir.
17. Restoran çalışanlarını yönetir.

III. Haklar

Restoran müdürü şu haklara sahiptir:

1. İşletmenin kurucusunun (sahibinin) restoranın faaliyetleriyle ilgili taslak kararları hakkında bilgi edinin.
2. Yaptığı görevlerle ilgili konuların tartışılmasına katılın.
3. Restoranın faaliyetlerini iyileştirmek ve sunulan hizmetlerin kalitesini artırmak için işletmenin kurucusunun (sahibinin) önerilerini değerlendirmeye sunun.
4. Yetkinliğiniz dahilindeki belgeleri imzalayın ve onaylayın.
5. İşletmenin kurucusundan (sahibinden) resmi görev ve haklarının yerine getirilmesinde yardım sağlamasını isteyin.

IV. Sorumluluk

Restoran müdürü aşağıdakilerden sorumludur:

1. Rusya Federasyonu'nun mevcut çalışma mevzuatı tarafından belirlenen sınırlar dahilinde, bu iş tanımında belirtilen iş görevlerini uygunsuz performans veya yerine getirmemek.
2. Faaliyetlerinin yürütülmesi sırasında işlenen suçlar için - Rusya Federasyonu'nun mevcut idari, cezai ve medeni mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde.
3. Maddi hasara neden olmak için - Rusya Federasyonu'nun mevcut çalışma ve medeni mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde.

ONAYLADIM ___________________________________ (Soyadı, adının baş harfleri) (kuruluşun adı, ___________________________ işletme vb., iş tanımını onaylamaya yetkili kuruluş (yönetici veya diğer yasal form) yetkilisi) " " ____________ 20__ e.n. Restoran müdürünün görev tanımı __________________________________________ (kuruluşun, işletmenin adı vb.) " " ____________ 20__ N__________ Bu iş tanımı, __________________________________________ (_______________________________________________ olan kişinin pozisyonunun adı ve bu iş tanımına uygun olarak) Rusya Federasyonu İş Kanunu hükümleri ve diğer düzenlemeler ile yapılan bir iş sözleşmesi temelinde geliştirilmiş ve onaylanmıştır. Rusya Federasyonu'ndaki çalışma ilişkilerini yönetmek. 1. Genel hükümler 1.1. Restoran müdürü yöneticiler kategorisine aittir. 1.2. Restoran müdürü, kurucu (sahibi) adına işleri yürütür. 1.3. Restoran müdürü pozisyonuna, kamu catering sisteminde en az 3 yıllık yüksek mesleki eğitim ve mesleki iş tecrübesine veya orta mesleki eğitim ve kamu catering sisteminde en az 5 yıllık mesleki iş tecrübesine sahip bir kişi atanır. 1.4. Restoran müdürü pozisyonuna atanma ve işten çıkarılma, işletmenin kurucusunun (sahibinin) emriyle yapılır. 1.5. Restoran müdürü şunları bilmelidir: - catering işletmesiyle ilgili yüksek ve yerel makamların yönetmelikleri, emirleri, emirleri, diğer idari ve düzenleyici belgeleri; - halka açık catering ürünlerinin (hizmetlerinin) üretimi ve satışına ilişkin kurallar; - bir restoranın üretim ve yönetiminin organizasyonu, bölümlerinin görevleri ve işlevleri; - catering organizasyonu ve ziyaretçilere hizmet konusunda ileri düzeyde yerli ve yabancı deneyim; - halka açık yemek hizmetlerinin ekonomisi; - fiyatlandırma prosedürü; - ödeme ve işgücü teşviklerinin organizasyonu; - Rusya Federasyonu'nun işgücü ve emeğin korunmasına ilişkin mevzuat; - iç işgücü düzenlemeleri; - iş güvenliği, güvenlik önlemleri, endüstriyel temizlik, yangından korunma ve kişisel hijyen kuralları ve düzenlemeleri; - _________________________________________________________________. 1.6. Restoranın müdürü, faaliyetlerinde işletmenin tüzüğüne, bu iş tanımına göre yönlendirilir ve doğrudan işletmenin kurucusuna (sahibine) rapor verir. 1.7. Restoran müdürünün yokluğunda (hastalık, tatil, iş gezisi vb.), görevleri, ilgili hakları alan ve sorumlu olan bir vekil (yokluğunda, belirlenen prosedüre uygun olarak atanan bir kişi) tarafından yerine getirilir. Kendisine verilen görevlerin gereği gibi yerine getirilmesi için. 1.8. ______________________________________________________________. 2. İşin sorumlulukları Restoran müdürü: 2.1. Toplu yemek hizmetlerinin sağlanmasına yönelik faaliyetlerin yürütülmesi için gerekli belgeleri hazırlar. 2.2. Müşterilere verilen hizmetlerle ilgili gerekli ve güvenilir bilgilerin sağlanmasını sağlar. 2.3. Her parti için gıda ürünlerinin mevcudiyetini sağlar. toplu yemek ürünlerinin hazırlanmasında kullanılan hammaddeler, ürünün üreticisi ve kalitesine ilişkin bilgileri içeren belge (uygunluk belgesi, hijyen raporu vb.). 2.4. Restoran faaliyetlerini organize eder, planlar ve koordine eder. 2.5. Yüksek düzeyde üretim verimliliği, yeni ekipman ve teknolojinin tanıtılması, ilerici hizmet biçimleri ve işgücü organizasyonu sağlar. 2.6. Malzeme, finans ve işgücü kaynaklarının rasyonel kullanımını izler, üretim faaliyetlerinin sonuçlarını ve müşteri hizmetlerinin kalitesini değerlendirir. 2.7. Restoran ürünlerine yönelik tüketici talebini inceler. 2.8. Gıda ürünleri, yarı mamul ürünler ve hammaddelerin tedariki için sözleşmeleri müzakere eder ve sonuçlandırır, bunların zamanında alınmasını sağlar, ürünlerin teslim alınması ve satışının zamanlamasını, çeşitliliğini, miktarını ve kalitesini kontrol eder. 2.9. Yapılan iş ve hizmetlerin muhasebesini organize eder, üretim faaliyetlerine ilişkin raporlama yapar. restoranın sahibi. 2.10. Restoranın çıkarlarını temsil eder ve onun adına hareket eder. 2.11. Düzenleyici makamlara toplu yemek hizmetlerinin sağlanmasına ilişkin bilgi sağlar. 2.12. Kendisine bağlı çalışanların resmi görevlerini belirler ve bunların uygulanmasını sağlayacak tedbirleri alır. 2.13. Restoran çalışanlarının atanması, transferi ve işten çıkarılmasına ilişkin kararları alır; seçkin çalışanları teşvik edecek önlemler uygular, üretim ve çalışma disiplinini ihlal edenlere cezalar verir. 2.14. Çalışanların iş sağlığı ve güvenliği kural ve yönetmeliklerine, hijyen gerekliliklerine ve kişisel hijyen kurallarına, üretim ve çalışma disiplinine, şirket içi çalışma mevzuatına uyumunu izler. 2.15. Gıda ürünlerinin üretimi, depolanması ve satışında görev alan restoran çalışanlarının, sağlık denetim otoritesi tarafından belirlenen süreler dahilinde tıbbi muayenelerden geçmesini sağlar. 2.16. Restoran çalışanlarını yönetir. 2.17. ______________________________________________________________. 3. Haklar Restoran müdürü aşağıdaki haklara sahiptir: 3.1. İşletmenin kurucusunun (sahibinin) restoranın faaliyetleriyle ilgili taslak kararları hakkında bilgi edinin. 3.2. Yaptığı görevlerle ilgili konuların tartışılmasına katılın. 3.3. Restoranın faaliyetlerini iyileştirmek ve sunulan hizmetlerin kalitesini artırmak için işletmenin kurucusunun (sahibinin) önerilerini değerlendirmeye sunun. 3.4. Yetkinliğiniz dahilindeki belgeleri imzalayın ve onaylayın. 3.5. İşletmenin kurucusundan (sahibinden) resmi görev ve haklarının yerine getirilmesinde yardım sağlamasını isteyin. 3.6. ______________________________________________________________. 4. Sorumluluk Restoran müdürü aşağıdakilerden sorumludur: 4.1. Rusya Federasyonu çalışma mevzuatı tarafından belirlenen sınırlar dahilinde, bu iş tanımında belirtilen iş görevlerini uygunsuz performans veya yerine getirmeme nedeniyle. 4.2. Faaliyetlerinin yürütülmesi sırasında işlenen suçlar için - Rusya Federasyonu'nun idari, cezai ve medeni mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde. 4.3. Maddi hasara neden olmak için - Rusya Federasyonu'nun çalışma ve medeni mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde. 4.4. ______________________________________________________________. Görev tanımı ________________ (ad, _____________________________, belge numarası ve tarih) uyarınca geliştirilmiştir. Yapısal birim başkanı (paraflar, soyadı) ______________________ (imza) " " ______________ 20__ KABUL EDEN: Hukuk Departmanı Başkanı (harfler, soyadı) _____________________________ (imza) " " ________________ 20__ Talimatları okudum: (harfler, soyadı) ______________________ (imza) " " ________________ 20__