Método de produção de ovo de codorna em pó, ovo de codorna em pó e maionese. Produção de ovos de codorna no atacado em casa Processamento de ovos de codorna

Crianças

Descrição do Projeto

A Sociedade Limitada “Pepel” (LLC “Pepel”) pretende iniciar suas atividades em 01/01/07. As principais atividades da empresa são:

Criação de codornizes;

Vendas de produtos de criação de codornas;

Atacado;

O tipo de atividade escolhido está aliado à política do setor agrícola da economia da região de Irkutsk. A acumulação de capital próprio numa fazenda cria as bases para a consolidação das forças produtivas no campo e a atualização da tecnologia de produção agrícola.

Localização da Perepel LLC: vila de Khomutovo, região de Irkutsk.

Quail LLC será uma granja avícola. O terreno será adquirido na vila de Khomutovo a um preço médio de mercado de 100 rublos. (parcela de dacha intermediária) A força de trabalho será composta por trabalhadores principais de 2 turnos e 1 motorista. Os serviços de contabilidade serão prestados pelo próprio gestor. A gestão geral do empreendimento será assegurada pelo diretor geral. Os salários na empresa são baseados no tempo. Os trabalhadores básicos recebem 7 mil rublos, desde que trabalhem o número necessário de horas por mês. Para um gerente, o salário é de 8 mil rublos, para um motorista - 5 mil rublos. Em 2009, está prevista a duplicação do número de avicultores.

A empresa planeja adquirir inicialmente 2 mil cabeças de codornas. A área de manutenção é de apenas 5 metros quadrados. Esse número de codornas produzirá 50,8 mil ovos mensalmente. O preço de cada ovo é de 2 rublos. Os custos de alimentação chegam a 1.920 kg de ração.

Os ativos fixos incluem uma granja avícola, um caminhão e codornizes. O capital de giro inclui ração, equipamentos domésticos e roupas de cama.

Tecnologia de produção

Codorna comum (gênero Coturnix coturnix) é uma ave da família dos faisões, ordem Galliniaceae. Ele é o menor representante da ordem gallinaceae. O comprimento do corpo é de 16 a 20 cm, peso - 80 a 150 g.
A cor da plumagem é marrom-acastanhada, com manchas e estrias claras. Nos machos, a cor do papo e ao redor dos olhos é vermelha, nas fêmeas é mais clara. Isso é claramente visível nesta foto - à esquerda está um galo macho, à direita está uma galinha fêmea.
A codorna comum é distribuída na Europa, África e Sudoeste Asiático: Na Rússia vive no território que vai do Mar Negro ao Lago Baikal. É objeto de caça. Vive em campos, prados, planícies e montanhas. Os pássaros são muito tímidos e é muito difícil notá-los na natureza. Eles nidificam em áreas abertas com cobertura de grama desenvolvida. Via de regra, o ninho - uma pequena depressão no solo - é encontrado e equipado pela própria fêmea. Ela incuba os ovos e protege os filhotes nos primeiros dias após a eclosão. Em uma ninhada há de 8 a 24 ovos manchados, marrom-amarelados, pesando de 10 a 12 g. Os filhotes eclodem em 17 a 18 dias e, assim que secam, começam imediatamente a bicar a comida. Eles crescem muito rapidamente. Depois de duas semanas, eles adquirem cobertura de penas e começam a tentar voar de um lugar para outro, e por volta de um mês e meio a dois meses tornam-se pássaros independentes totalmente crescidos. A codorna comum é talvez a única ave migratória entre as galinhas. Com o início do frio, ele voa para o sul.
Além da codorna comum, também é chamada de codorna europeia, e a codorna muda ou japonesa (Coturnix Japonica) também vive no território da Rússia. Foi domesticado no Japão no final do século 19 e início do século 20 e é a principal ave nas fazendas de codornizes.

Atualmente, diversas raças de codornas japonesas foram obtidas por seleção: marmorizada, faraó, etc., que são criadas para a produção de ovos e carne, tanto em escala doméstica quanto industrial.
O peso vivo das codornas domésticas machos é de cerca de 110 g, as fêmeas de até 150 g. As codornas domésticas japonesas começam a botar ovos com 50 a 60 dias de idade (para comparação, as galinhas começam a botar ovos não antes de 180 a 210 dias) . Cada codorna pode botar até 300 ou mais ovos saborosos e saudáveis por ano, cada um pesando de 10 a 14 g.

A produção de ovos de codorna é mais barata do que a de ovos de galinha, e a criação de codornas é a avicultura mais lucrativa. Uma codorna fêmea com peso vivo de 125 g, produção de ovos de 250 a 300 ovos, tem uma massa de ovos 20 a 24 vezes maior que a da própria ave (nas galinhas é 8 vezes). Além disso, as codornas atuam como “fornecedoras” de carne de alta qualidade, considerada um produto dietético. Não é à toa que na Rússia os pratos de codorna eram considerados comida real.

Para criar raças de codornizes domésticas em muitos países desde meados do século XX. Foram criadas fazendas (fazendas) especializadas em criação de codornizes, cuja lucratividade é bastante elevada. Até raças especializadas de codornizes japonesas de diferentes direções foram criadas - raças de postura e de frangos de corte (carne). As codornas de corte atingem rapidamente um peso de 200 a 250 g, enquanto o peso das aves poedeiras raramente excede 150 a 180 g.
Os ovos de codorna são superiores aos ovos de galinha em muitos nutrientes. Cinco ovos de codorna, com peso igual a um frango, contêm 5 vezes mais potássio, 4,5 vezes mais ferro, 2,5 vezes mais vitaminas B1 e B2. Os ovos de codorna contêm significativamente mais vitamina A, ácido nicotínico, fósforo, cobre, cobalto, aminoácidos limitantes e outros aminoácidos. As codornas têm mais proteína em seus ovos do que outras aves reprodutoras. Por exemplo, ovos de galinha contêm 55,8% de proteína, codornas - 60%.

Na maioria das aves reprodutoras, a casca do ovo representa mais de 10% da massa do ovo inteiro, nas codornas representa apenas 7,2%. A casca dos ovos de codorna é pigmentada, muito frágil, mas possui uma película forte e elástica na parte inferior. A cor da casca dos ovos de codorna varia do muito escuro, marrom-amarelado ao branco puro. A densidade dos ovos de codorna é menor que a densidade dos ovos de galinha, o que obviamente se deve à menor massa relativa da casca.
Os ovos de codorna são um conjunto biológico concentrado de substâncias necessárias ao ser humano; são verdadeiras ampolas de saúde. Há informações na literatura de que, na antiguidade, ovos e carne de codorna eram utilizados na medicina popular oriental. Esse foi um dos motivos da domesticação e seleção de codornas no Japão. Mesmo durante a época dos faraós no Egito, a carne de codorna era creditada com propriedades medicinais. No Japão, ovos de codorna crus misturados com suco de laranja ainda são usados para tratar asma.
Os ovos de codorna são um produto alimentar valioso que pode ser recomendado na dieta de crianças e adultos para diversas doenças. Não causam reações alérgicas mesmo nas pessoas para as quais os ovos de galinha são contra-indicados.
Na Ásia Central, acredita-se que a codorna traz riqueza e prosperidade para a casa onde é mantida em gaiola. Além disso, as codornas são valorizadas por seus belos cantos. Antigamente, na província de Kursk, eles criavam até codornizes domésticas e, por suas canções, não eram menos valorizados do que os rouxinóis de Kursk.

Manter codornas em casa não é mais difícil do que qualquer outra ave. Em número pequeno, podem ser guardados até em apartamento na cidade, em gaiolas para papagaios ou canários. Manter e cuidar deles é bastante simples. A única condição para a produção normal de ovos de codornas é o cumprimento das condições de alojamento (temperatura e luz), bem como a utilização de rações especialmente balanceadas e ricas em proteínas. Caso contrário, são pássaros bastante despretensiosos.
Se você quiser começar a criar codornas em casa, a primeira coisa que você precisa saber é que as codornas fêmeas domesticadas perderam o instinto de chocação, então a incubação artificial de ovos é usada para chocar animais jovens, então você precisará de uma incubadora.
Para a incubação de ovos de codorna, são utilizadas quaisquer incubadoras domésticas de pequeno porte dos seguintes sistemas: “Universal”, “Nasedka”, IPH, ILU-F-03 e outros. Essas incubadoras podem ser adquiridas em qualquer mercado ou loja especializada.
A capacidade dessas incubadoras varia e geralmente é indicada com base na quantidade de ovos de galinha. Essas incubadoras podem acomodar 4 a 6 ou mais vezes mais ovos de codorna do que ovos de galinha. Assim, por exemplo, 370 - 395 ovos de codorna japonesa são colocados na bandeja da incubadora Universal-45. Para muitos avicultores amadores, o uso de incubadoras industriais caseiras para incubar ovos de codorna pode não ser prático, uma vez que tais incubadoras são grandes demais para suas necessidades. Portanto, para quem cria codornas jovens em pequenas quantidades, incubadoras caseiras com menor capacidade serão mais indicadas.

O período de incubação dos ovos de codorna é de 17 dias (para galinhas - 21). A eclosão das codornas ocorre ativamente e termina em 4 a 6 horas, embora codornas individuais do mesmo lote possam eclodir 1 a 2 dias após a eclosão principal.

Os pintinhos de codorna comum recém-nascidos são cobertos de penugem marrom com duas listras claras ao longo do dorso. Eles são muito móveis, embora sua massa neste momento seja de apenas 6 a 8 g.
Codornizes saudáveis são criadas em caixas de madeira compensada ou papelão. Os tamanhos das caixas dependem do número de codornas. Se o número de codornas que você tem for pequeno e a incubação total for de 20 a 30 codornas, então, para esses fins, você pode usar qualquer caixa de madeira compensada adequada, por exemplo, uma caixa de pacote padrão. Mas se você pretende se envolver seriamente na criação de codornas e, portanto, criar seus filhotes de forma independente e constante, então é melhor para você fazer uma caixa de chocadeira universal

As caixas devem estar limpas, o fundo deve ser coberto com papel limpo, que deve ser trocado à medida que ficar sujo. Planto imediatamente a codorna da incubadora em uma caixa, no fundo da qual há uma malha com célula de 5 x 10 mm. Isso evita o aparecimento e desenvolvimento do chamado “cordal” nas codornas, quando as patas da codorna começam a se afastar em diferentes direções (a malha do fundo permite que isso aconteça, servindo de suporte para as patas).

Manter as condições de temperatura é muito importante. As codornas são muito sensíveis às baixas temperaturas e o menor resfriamento leva ao aumento da mortalidade dos animais jovens.

Os pintinhos de codorna são capazes de se alimentar de forma independente desde as primeiras horas após a eclosão. Em geral, toda a vida dessas aves, desde o primeiro dia, é voltada para a absorção e busca de alimento. Devido ao seu rápido crescimento e desenvolvimento, necessitam de alimentos ricos em proteínas, vitaminas e minerais. Nos primeiros dias de vida, podem ser alimentados com ovos cozidos picados, requeijão polvilhado com pão ralado, ervas picadas, além de ração para pássaros para animais jovens de 1 a 10 dias.

As codornizes crescem muito rapidamente. Em dois meses, aumentam sua massa em mais de 20 vezes e quase atingem o tamanho de uma ave adulta. Para efeito de comparação, no mesmo período, as galinhas aumentaram seu peso apenas 14 vezes, mas ainda precisam crescer e crescer para se tornarem aves adultas.

Na criação de codornas japonesas para a obtenção de ovos para alimentação, geralmente são utilizadas gaiolas de até 20 cm de altura. A área do fundo depende do número de codornas colocadas na gaiola e é selecionada na proporção de 180 a 200 metros quadrados. cm por cabeça. Se você precisar de ovos dietéticos (ou seja, não fertilizados), poderá manter apenas galinhas na gaiola. Eles correrão da mesma forma que um galo.
Para fazer uso eficiente do espaço, várias dessas células geralmente são colocadas umas sobre as outras (como um rack).

Como todas as codornizes galinhas, estas codornas tomam banho de boa vontade em areia seca, o que deve ser levado em consideração na hora de mantê-las e colocar periodicamente um banho na gaiola com uma camada de areia de 5 a 7 cm de espessura para esse fim.

O ambiente onde são instaladas as gaiolas para codornas deve ser quente, seco e com boa ventilação para fornecer ar fresco.

O fornecimento de ar fresco não deve ser acompanhado de corrente de ar. Um dos primeiros sinais da presença de correntes de ar é a perda de penas nas aves.
Nas salas onde são mantidas codornas adultas, a umidade relativa do ar deve estar na faixa de 55 a 75%. 60 - 70% é considerado ideal.
A temperatura é mantida entre 20 e 22°C, sendo aceitável flutuar entre 16 e 25°C.
Codornizes japonesas são alimentadas com todos os tipos de ração com grãos pequenos ou triturados, ração com ovos e verduras. Comem bem alimentos com alto teor de proteínas, o que tem um efeito positivo na sua produtividade. A comida é adicionada aos comedouros regularmente à medida que é consumida.
As codornas são alimentadas 2 a 3 vezes ao dia. Os comedouros e bebedouros têm a forma de calhas comuns, que são reforçadas na parte externa das gaiolas. Para mistura de ração seca, é aconselhável utilizar alimentadores automáticos. A mistura seca é despejada em um bunker montado acima das células por um dia, ou mesmo vários dias. À medida que a comida é consumida, ela sai do bunker através de tubos e chega aos comedouros.

Para regar também podem ser utilizados bebedouros automáticos; seu preparo é bastante simples - baseado no princípio dos vasos comunicantes. A água pode ser despejada neles por vários dias, mas pelo menos uma vez por semana, os bebedouros devem ser bem enxaguados antes de serem reabastecidos com água.
Para rações suculentas, deve-se ter um comedouro adicional, também reforçado externamente.

Análise de mercado

A avicultura tornou-se a única do complexo agroindustrial que conseguiu duplicar os volumes de produção desde 1998. No balanço geral da produção de proteína animal, a parte proteica dos produtos avícolas representa mais de 40%. Em 2005, foi alcançado o maior aumento na produção avícola; 1 bilhão de ovos ou 3% e 184 mil toneladas de carne ou 15,6%. Em média, na Rússia, a rentabilidade das empresas de ovos é de 11% e a das empresas de carne é de 20-22%.

O mercado de ovos e ovoprodutos na Rússia é formado pela produção nacional, com exceção de pequenas entregas da Bielorrússia e da Ucrânia (0,7%). Em geral, o consumo per capita de ovos foi de 242 unidades.

Na parte europeia da Federação Russa e nos Urais, foram produzidos 81,9% dos ovos alimentares, na região da Sibéria e do Extremo Oriente - 18,1% (Diagrama 1). Ao mesmo tempo, 55,7% da produção bruta está concentrada em 16 entes constituintes da Federação, com produção anual de pelo menos 600 milhões de ovos. Na região da Sibéria e do Extremo Oriente existem 4 dessas entidades, que respondem por 59% da produção total de ovos da nossa região. São eles a região de Novosibirsk (4º lugar na Rússia), a região de Irkutsk (13º lugar), a região de Krasnoyarsk (14º lugar), a região de Kemerovo (19º lugar).

Isso se deve à presença de grandes granjas industriais, que produzem mais de 100 milhões de ovos por ano e têm uma produtividade superior a 300 ovos por galinha poedeira média. Estes incluem a associação Belorechensk da região de Irkutsk, que no ano passado recebeu 519 milhões de ovos com uma produção de ovos de 335 peças, a granja avícola em homenagem ao 50º aniversário da URSS da região de Novosibirsk 275 milhões de ovos e 325 por galinha, Lebedevskaya Agrofirm da mesma região - 158 milhões e 315 ovos por galinha, granja avícola Shushenskaya no território de Krasnoyarsk - 117 milhões e 305 ovos, granja avícola Yashkinskaya na região de Kemerovo - 102 milhões e 334 ovos.

A introdução em larga escala de novos cruzamentos de ovos permitiu a produção de 301 ovos por galinha poedeira em todo o país em 2005. De acordo com este indicador, a Rússia está entre os cinco principais países do mundo. A produção média de ovos por galinha poedeira de cruzamentos de ovos no Distrito Federal da Sibéria foi de 305 ovos, no Extremo Oriente - 272 ovos.

Os líderes na obtenção de ovos para uma galinha poedeira média estão no Distrito Federal da Sibéria, a região de Irkutsk - 321 ovos, Novosibirsk - 316, Kemerovo - 314, Tomsk - 311, no Distrito do Extremo Oriente a região de Sakhalin recebeu 318 ovos e a região de Amur - 301 ovos. A produção de carne em todo o mundo está em constante crescimento. Só nos últimos 5 anos, cresceu 22 milhões de toneladas ou 9,4%. Atualmente, o mundo produz 265 milhões de toneladas de carne, o que equivale a 40,5 kg por pessoa por ano.

Os países mais desenvolvidos (EUA, Reino Unido, Alemanha, Itália e outros) consomem de 80 a 125 kg por pessoa. Atualmente, cada residente da Rússia consome em média 50 kg de carne, tendo em conta as suas importações. Este é o nível de 1965-1975. século passado.

A produção de carne de aves está a aumentar em todo o mundo, enquanto a produção de carne bovina está a diminuir (custo elevado, tempo de cozedura, questões de segurança). A carne de aves tem sabor intenso, a carne de pato e ganso é rica em calorias. Deve-se notar que a carne de aves pode ser consumida por todas as religiões do mundo.

As aves têm uma alta taxa de crescimento. Cinco dias após a eclosão, pintinhos, perus e patinhos dobram de peso, enquanto nos bezerros isso é observado após 50 dias, nos leitões - após 14 dias, nos cordeiros - após 15 dias). A conversão de proteína alimentar em proteína de produto para frangos de corte é de 1,9, enquanto para suínos é de 4,1 e para touros é de 8. Portanto, na avicultura há um rápido retorno do investimento.

Um bezerro atinge peso de abate em 654 dias (da fertilização ao abate) e pode produzir 250 kg de carne. Aproximadamente a mesma quantidade de carne pode ser obtida de uma galinha poedeira em 365 dias de operação. O rendimento de frangos de corte de uma galinha poedeira de cruzamentos de carne modernos é de 130 aves. Os frangos são engordados até o peso de abate (2 kg) em 38-40 dias. Ao longo de um ano, o rendimento de carne é de 260 kg. Para obter 1 kg de aumento no peso vivo de bovinos jovens, são gastas 7 a 8 unidades, para frangos de corte - 1,6 a 1,8 unidades.

Nos últimos três anos, o volume de produção de carne de aves na Federação Russa tem aumentado constantemente em 13-18%. Em 2004, pela primeira vez, a produção de carne de aves ocupou o primeiro lugar no produto bruto. Em 2005, o mercado de carnes com capacidade de 7,5 milhões de toneladas era formado por 35% de carne de aves, 29% de carne suína, 33% de carne bovina, 3% de carne de outros tipos de pecuária (Diagrama 3). Foram 52 kg de carne de todos os tipos per capita, incluindo 34,3 kg de produção russa. Destes, 17 kg de carne bovina (12,5 kg doméstica), suína - 15 kg (11 kg doméstica) e carne de aves - 18,9 kg (9,3 kg doméstica).

Em 2005, na Federação Russa, as fazendas industriais produziram 1.551,5 mil toneladas de carne de frango com peso vivo, com ganho médio diário de 43 g, período de engorda de 42 dias e consumo de unidades de ração de 1,95 kg. O custo de produção de 1 kg de carne de frango com peso de abate é de 42-43 rublos. A região da Sibéria e Extremo Oriente produziu 190,6 mil toneladas de carne de aves, o que representa 12,3% da produção bruta do país (Gráfico 5). Desses 12,3%, o Distrito Federal da Sibéria responde por 10,2%, o Extremo Oriente - 2,1%. Os demais distritos federais produziram 1.360,9 mil toneladas de carne de aves, ou 87,7%.

Ao mesmo tempo, em 12 entes da Federação, com produção anual de pelo menos 35 mil toneladas de carne de aves, obteve-se 53,5% da produção bruta. Na região da Sibéria e do Extremo Oriente existe uma dessas entidades - o Território de Krasnoyarsk, que responde por 23% da produção total de carne de aves na nossa região. De acordo com este indicador, a região ocupa a 10ª posição no país (Tabela 2).

Isso foi conseguido graças à Siberian Province LLC, que produz 40,8 mil toneladas de carne de frango por ano com ganho médio diário de 46,3 g. Um casal de pais recebeu 256 kg de carne, ao custo de 1 kg de 30,5 rublos.

Outros grandes produtores de carne de aves nos distritos federais da Sibéria e do Extremo Oriente são a região de Irkutsk, que responde por 15% da produção bruta, Novosibirsk - 14,7%, Omsk 11,9%. O principal produtor de carne de aves na região de Omsk é a granja avícola Siberiana (ganho médio diário 46 g), na região de Novosibirsk - granja avícola Novosibirsk (ganho médio diário 45 g), Oktyabrskaya (45 g), Kochenevskaya (44 g) , na região de Irkutsk - granja avícola Angarsk (50 d), Sayan Broiler LLC (50 g).

Os avicultores nacionais não apenas mantiveram a produção, mas recentemente conseguiram aumentá-la seriamente. Muitos especialistas acreditam que o surgimento da histeria em torno da gripe aviária, que supostamente afetou a indústria avícola nacional, não é coincidência. Até a Organização Mundial de Saúde, depois de analisar os factos, chegou à conclusão de que não está a ocorrer nenhuma tragédia no mercado avícola na Rússia. As autoridades reguladoras nacionais, por sua vez, garantem um monitoramento rigoroso da qualidade dos produtos que chegam às prateleiras das lojas e mercados.

Os avicultores russos, que acabaram de se recuperar da crise e começaram a conquistar com segurança o mercado interno, não têm interesse em perdê-lo. Recordemos que o mercado interno de carne é de cerca de 8 milhões de toneladas e está estimado em 15-17 mil milhões de dólares. A produção nacional de carne de aves é de 51%, as importações - 49%. E a maior parte das importações de carne de aves pertencia tradicionalmente aos EUA (74%) e à UE (18%).

É bem possível que a questão não seja algum tipo de vírus, mas a situação econômica. Afinal, o rápido desenvolvimento da avicultura na Sibéria e na Rússia nos últimos dois ou três anos praticamente deslocou as “pernas de mato” das nossas prateleiras, ao contrário do gado ou da carne de porco, que ainda somos obrigados a importar em quantidades significativas. Além disso, se importarmos carne bovina e suína, por exemplo, em grande parte da China, o mercado de frango afetará os interesses dos Estados Unidos. Outra epidemia está se espalhando – uma epidemia de pânico e medo. Os factores psicológicos, como sabemos, foram e continuam a ser um elemento decisivo de qualquer actividade comercial. A publicidade (e acrescentarei - a antipublicidade) é a base do sucesso comercial...

Quais poderiam ser as consequências? Por exemplo, as pessoas primeiro deixarão de comprar produtos de explorações avícolas nacionais e voltarão a usar “pernas de mato”. Isto naturalmente levará a lucros multibilionários para os importadores e perdas correspondentes para os avicultores locais. Outra opção é as pessoas pararem completamente de comprar aves e mudarem para carne bovina. Considerando que compramos boa parte da nossa carne bovina na China, podemos prever imediatamente um surto de algum tipo de epizootia lá - digamos, doença da vaca louca ou antraz. Se nossos criadores de gado russos realizarem a façanha, essa epizootia, sem dúvida, se espalhará imediatamente para nós.

Queremos paralisar a indústria avícola nacional, que vem crescendo há três anos. Afinal, nenhum dos que assustam as pessoas com uma infecção desconhecida tem vontade de explicar que as galinhas são criadas em aviários fechados e não têm contato com aves migratórias.

Deve-se notar que a indústria possui reservas significativas para um maior desenvolvimento. Em geral, na Federação Russa o número de aves em explorações industriais mal excede metade do número de 1990. No Distrito Federal da Sibéria é de 48,4%, no Extremo Oriente apenas um terço. Ao mesmo tempo, a produção de carne no Distrito Federal da Sibéria representa 71,4% da produção de 1990, no Extremo Oriente - 41,9%; a produção de ovos é de 76,6 e 40,3%, respectivamente. Por um lado, isto sugere que as tendências positivas se devem à intensificação. A utilização de novos cruzamentos altamente produtivos em combinação com moderna tecnologia de alojamento e alimentação balanceada permite obter melhores resultados com uma população menor. Por outro lado, como mostra o diagrama, existem todos os pré-requisitos para aumentar a produção de ovos e carne de aves.

O programa de desenvolvimento avícola prevê um aumento de 13% na produção de carne de frango em 2006. Na parte europeia da Rússia, são produzidos 11 kg de carne de aves por pessoa. Nos Distritos Federais da Sibéria e do Extremo Oriente, são produzidos apenas 9,5 kg de carne per capita. O principal objetivo estratégico da nossa região nos próximos anos deverá ser fornecer carne de aves à população. Mas é preciso levar em conta muitos fatores.

Na estrutura da produção de carne de aves, a principal participação (87%) é a carne de frango, 11% é a carne de galinha poedeira, 11% é a de peru, 1% é a de pato. No ano passado foram produzidas apenas 2 mil toneladas de carne de ganso, o que é praticamente igual a 0. Portanto, só é possível aumentar realmente a produção bruta de carne de frango por meio de cruzamentos de carne de frango.

Na URSS havia um sistema bastante organizado e simplificado de trabalho de criação na avicultura, que incluía estações de seleção e genética, granjas de criação, reprodutores de primeira e segunda ordem e granjas comerciais. Durante o período de reformas, sob a influência de uma série de factores externos e internos, o sector agrícola russo encontrou-se numa crise profunda. Com isso, foi destruído o mais poderoso sistema de gestão da avicultura, que, em certa medida, garante a segurança estratégica do país. No início dos anos 90, com um declínio geral na produção de carne de aves, não era economicamente rentável para as explorações avícolas manterem bandos parentais. Era mais fácil simplesmente criar frangos comprando ovos para incubação em granjas de criação. Os centros tribais foram forçados a assumir o papel de reprodutores. Na Federação Russa, o número de fazendas reprodutivas diminuiu significativamente e em algumas regiões elas estão ausentes. Na região da Sibéria, todas as explorações reprodutivas que trabalham com frangos de corte deixaram de existir; Região de Irkutsk - Instituto de Pesquisa Priangarsky, Território de Krasnoyarsk - PPZ de Buzimsky, Território de Altai - PPZ de Chemrovsky, Região de Tomsk - PPZ de Novoarkhangelovsky, Região de Novosibirsk - PPZ de Baryshevsky, Região de Omsk - PPZ "Luch".

O crescimento da produção avícola nos últimos três anos causou uma situação tensa com o fornecimento de produtos de criação às granjas comerciais. Em várias explorações, por esta razão, há escassez de ovos para incubação. As empresas avícolas em alguns territórios não possuem o número necessário de bandos parentais de frangos de corte para a produção de ovos híbridos. Esse nicho agora está sendo preenchido por materiais importados. Hoje, aves de cinco cruzamentos importados são utilizadas para produção de carne de frango, e apenas uma delas possui reprodutor. O assustador não é que estejam transportando os avós e os pais, o assustador é que estejam transportando o híbrido final. Em 2005, foram importados 10 milhões de pintos de um dia e 229 milhões de ovos para incubação do híbrido final de cruzamentos de carne importados.

Plano de vendas.

Volumes de vendas

O planejamento dos volumes de produção da Perepel LLC é realizado com base na capacidade de produção. A capacidade de produção é limitada pelos recursos de trabalho, espaço de produção e componentes naturais. O planejamento de vendas é realizado mediante o recebimento da receita do empreendimento com a venda dos produtos. A empresa inicia a produção em 1º de outubro de 2007, as primeiras vendas (recebimento do produto das vendas) estão previstas para fevereiro de 2007.

O plano de vendas é apresentado na tabela 1.

Tabela 1. Plano de vendas por ano

Preços.

O aumento do valor do negócio depende da receita que a empresa gera. Para garantir a demanda pelos produtos, a Perepel LLC regula a qualidade (elaborando receitas ideais) e o preço. Os preços dos produtos Perepel LLC são baseados em uma abordagem baseada em custos e no mercado. O preço cobre os custos de produção, mas não excede significativamente os preços dos concorrentes.

A margem comercial de cada tipo de produto é formada levando-se em consideração a demanda do mercado. O preço médio de varejo dos produtos desta empresa é de 20 rublos por uma dúzia de ovos, portanto, um ovo custa 2 rublos.

Eles são considerados um produto alimentar valioso que contém muitas substâncias úteis necessárias para uma dieta humana completa.

De acordo com GOST 31655-2012, que define as condições técnicas para ovos alimentares, os ovos de codorna podem ser divididos:

dietético, armazenado por no máximo 11 dias,
as cantinas são armazenadas por no máximo 30 dias.

Os produtos avícolas são rotulados e embalados nas primeiras 24 horas. A temperatura de armazenamento permitida de acordo com GOST é de +8°C com umidade do ar de 75-80%. Os ovos dietéticos são embalados em um recipiente especial para o consumidor (almofada irregular colocada em uma caixa de plástico ou papelão). A caixa está marcada com a letra “D”, com marcação obrigatória na data de fabricação. Ao final do período de armazenamento dos ovos dietéticos, eles pertencem à classe de mesa.

Composição, características e propriedades dos ovos de codorna

A casca é muito mais forte do que. Portanto, quando um ovo de codorna cai, ele se esmaga e não quebra. O peso de um ovo é de pelo menos 10 g. Tão pequeno, mas um verdadeiro depósito de substâncias benéficas ao corpo.

Então, a composição inclui:

vitaminas B1, B2, PP, A, E;
aminoácidos: metionina, treonina, lisina, triptofano;
oligoelementos: ferro, zinco, cobre, selênio, manganês;
macroelementos: potássio, cálcio, fósforo, sódio, magnésio.

O valor energético de um ovo de codorna é de 168 kcal por 100 g de produto, proteína não inferior a 11,9 g, gordura não superior a 13,1 g.

Se compararmos os ovos de codorna, então estes últimos contêm mais substâncias úteis. Portanto, a vitamina A é 3 vezes maior, a B1 é 4 vezes maior e a B2 é 7 vezes maior, e o teor de ferro é 8 vezes maior. No entanto, os ovos de codorna carecem de vitamina D e flúor.

Importante. As codornizes brancas são mais resistentes a várias doenças do que as galinhas. Ao criar essas aves, não são utilizados antibióticos, suplementos hormonais e nitratos. Portanto, os ovos de codorna são um produto natural.

Como comer ovos de codorna

Comer cru é muito benéfico. No entanto, microrganismos patogênicos podem estar presentes na casca do ovo. Isto também se aplica à salmonelose - a probabilidade da doença não pode ser 100% excluída. As aves são imunes a esta doença. Porém, se armazenado e transportado incorretamente, existe a possibilidade de infecção na casca, o que pode causar doenças. Portanto, os ovos devem ser tratados termicamente antes do consumo. Pelo menos enxágue abundantemente com água fervente.

Recomenda-se consumir ovos crus com o estômago vazio pela manhã, absorvendo assim mais nutrientes.

Separar um ovo da casca é bastante difícil. Na hora da limpeza, pequenos pedaços de casca entram no ovo, o que causa vários transtornos. Você pode evitar isso com uma tesoura especial para ovos de codorna. O dispositivo deve agarrar o fundo do ovo e cortar a parte superior. Isso faz um corte perfeito.

Além disso, os ovos de codorna podem ser fervidos, fritos e usados no preparo de diversos molhos e coquetéis.

Devido ao pequeno tamanho do produto, a duração do tratamento térmico é:

fervido – 1-2 minutos,
cozido – até 5 minutos.

As cascas em pó também são usadas como suplemento vitamínico. Segundo os médicos, a casca contém 90% de carbonato de cálcio, necessário para manter os dentes saudáveis, o sistema músculo-esquelético e manter as funções protetoras do organismo durante os períodos de deficiência de vitaminas. Recomenda-se levá-lo a crianças no primeiro ano de vida para evitar a deficiência de cálcio.

Propriedades úteis de ovos de codorna

É saudável para adultos e crianças comerem. Aumentam a imunidade durante epidemias sazonais, seu uso melhora a memória e aumenta o desempenho.

Para diabetes. Os ovos de codorna são utilizados como produto para o tratamento precoce da doença. Sabe-se que os pacientes apresentam níveis elevados de colesterol no sangue. E o produto é fonte de lecitina, que evita o acúmulo e a formação de placas de colesterol. Inicialmente, é necessário ingerir 3 ovos ao dia, aumentando gradativamente a quantidade para 6 pedaços, crus e com o estômago vazio. Durante o tratamento você deve comer 250 peças.

Para gastrite. Pessoas que sofrem de gastrite e outras doenças gastrointestinais incluem ovos de codorna em sua dieta. Mas também deve ser consumido cru. Assim, envolvem o estômago, eliminando sinais de náusea e reduzindo a acidez.

Quando estiver de dieta visando reduzir o peso corporal. A vantagem dos ovos de codorna é que eles são totalmente digeríveis pelo organismo e possuem relativamente poucas calorias.

Para cabelo. Os ovos de codorna são um remédio universal que tem efeito curativo para todos os tipos de cabelo. Máscaras contendo ovos de codorna tornam o cabelo mais espesso, fortalecem os cabelos fracos e aumentam o crescimento.

Não é recomendado para uso por pessoas com doenças hepáticas e renais. Se você é alérgico a gema ou clara de ovo, comer ovos é contra-indicado. Pessoas que sofrem de dermatite atópica não são recomendadas a comer nem mesmo ovos de codorna hipoalergênicos.

Os ovos de codorna são um produto necessário que pode substituir um complexo vitamínico-mineral. Use-o com mais frequência e seja saudável.

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ORÇAMENTO DO ESTADO FEDERAL INSTITUIÇÃO DE ENSINO SUPERIOR PROFISSIONAL

"Universidade Agrária do Estado de São Petersburgo"

INSTITUTO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL CONTÍNUA

(ESCOLA DE GESTÃO)

sobre o tema: “Produção, processamento de ovos e carne de codorna”

Concluído por: aluno do grupo 032123

Egorova Ekaterina Alekseevna

São Petersburgo - 2013

1. Importância da indústria
2. Características biológicas e económicas
3. Raças
4. Tecnologia de alimentação
5. Codornizes de engorda para carne
6. Processamento de carne
7. Processamento de ovos
Conclusão
Bibliografia

1. Importância da indústria

A codorna é a menor ave agrícola da família dos faisões da ordem gallinaceae e de maturação mais rápida. A facilidade de manutenção e alimentação permite que sejam mantidos tanto na cidade como no campo. Ela produz até 300 ovos por ano. E as propriedades nutricionais e dietéticas únicas permitem que quase todas as pessoas consumam ovos e carne de codorna sem restrições.

Na Rússia, a criação de codornas começou a se desenvolver tarde - em 1964, quando 27 codornas foram trazidas da Exposição Mundial de Aves para a produção e granja experimental de aves do VNIIPP. Mais tarde, outras codornas com 1.000 meses de idade foram trazidas do Japão. Ou seja, as codornizes domésticas modernas são descendentes diretos dos japoneses. Infelizmente, na década de 60, os cientistas não encontraram nenhuma vantagem nas codornas em relação às galinhas. Mas, na verdade, sempre tivemos muitas codornas próprias. Desde os tempos antigos, eles foram capturados nas florestas das províncias de Kursk, Oryol, Tula, Tambov e Kharkov. As codornizes não voam muito bem, principalmente correm. Várias pessoas os pegaram ao mesmo tempo. O mais digno era aquele que conseguia imitar bem a voz de um pássaro e assim atrair os pássaros para a rede. Atualmente, o volume do mercado de ovos de codorna na Rússia é estimado em 145 milhões de peças. por ano, cerca de 600 toneladas de carne de codorna por ano. Mais de 70% das vendas vêm de áreas metropolitanas. As pequenas cidades e áreas rurais representam menos de 10%. Ao comparar o tamanho da população, a capacidade do mercado de ovos de codorna na Rússia é aproximadamente 20 vezes menor do que no Japão. Uma onda de interesse por codornas na Rússia surgiu tendo como pano de fundo informações sobre a utilidade de seus ovos na reabilitação de pessoas afetadas pela radiação após o desastre de Chernobyl. A experiência de utilização foi descrita pela revista "OGONEK". Os médicos registraram normalização do apetite dos pacientes, desaparecimento da fadiga e das dores cardíacas e redução das queixas de tonturas e sangramentos nasais. Além disso, o conteúdo de hemoglobina no sangue das crianças do grupo experimental aumentou e elas ganharam peso. Os médicos deram um veredicto: reconhecer os ovos de codorna como um valioso produto dietético e recomendá-los no tratamento de pessoas expostas à radiação radioativa.

Na verdade, o mercado russo de ovos e carne de codorna começou a se desenvolver na década de 90 com o advento de pequenos rebanhos de codornas em fazendas privadas e entre agricultores privados. Naquela época, a demanda era extremamente baixa devido aos preços elevados e ao baixo padrão de vida da maior parte da população. Os principais consumidores de carne de codorna eram restaurantes caros. O ovo era procurado principalmente por cidadãos ricos como terapia terapêutica ou alimento dietético para diversas doenças. Nesse período, houve uma demanda, ainda que limitada, por ovos de codorna como alimento para bebês.

A formação de um mercado federal pleno ocorreu no final dos anos 90 - início dos anos 2000 com a implantação de grandes projetos em granjas avícolas nacionais. O seu desenvolvimento foi facilitado pelo aumento significativo do nível de renda da população e pela expansão do comércio varejista em cadeia.

Até à data, vários grupos-alvo de consumidores formaram-se no mercado de ovos de codorna, caracterizados por diferentes motivações.

"Consumo por motivos médicos." O segmento mais antigo, que cresceu significativamente nos últimos tempos, à medida que os ovos de codorna se tornaram muito mais acessíveis à população em geral.

"Comida de bêbe". O segmento começou a se desenvolver na década de 90, tendo como pano de fundo inúmeras publicações sobre a excepcional utilidade dos ovos de codorna. O seu rápido crescimento nos últimos três a quatro anos deve-se principalmente ao aumento das receitas e à expansão da cadeia de retalho.

"Alimentação saudável." Nos últimos anos, na Rússia, por analogia com os países ocidentais desenvolvidos, surgiu uma moda para um estilo de vida saudável, um dos elementos da qual é a alimentação saudável.

“Um produto para a classe média.” O segmento mais promissor. Em última análise, o seu desenvolvimento determinará o potencial de crescimento final do mercado. No contexto desse segmento, os ovos de codorna são considerados um dos produtos mais comuns para a classe média. A motivação do consumo é determinada por uma combinação de fatores, incluindo preferências gustativas (inclusive aquelas baseadas na formação de tradições nacionais de consumo), alta qualidade e benefícios para a saúde do produto.

Agora, os produtos de codorna são oferecidos por todas as categorias de produtores agrícolas, desde grandes granjas avícolas e agricultores até famílias. O líder absoluto na produção é a região de Voronezh, onde três granjas avícolas possuem metade da capacidade total do país. As regiões de Krasnodar, Stavropol, Rostov, Samara e Bryansk e muitas outras têm um elevado potencial.

2. Características biológicas e económicas

Características biológicas e económicas que justificam a criação de codornizes:

- são as aves domésticas de maturação mais rápida, começam a botar ovos a partir dos 40 dias, aos 2 meses de idade já é uma ave adulta, que pode ser deixada para ovos ou usada para carne;

- codornas são despretensiosas, em uma gaiola de 50x95x35 cm você pode manter em média 50 aves, uma codorna precisa de 20-25 g de comida por dia, ou seja, em dois meses - até 1,5 kg, e os custos de mão de obra são reduzidos à alimentação diária, troca de água, limpeza de instalações e coleta de ovos. A norma é de 70 a 80 aves por 1 quadrado. m.;

Codornas raramente ficam doentes e podem ficar sem vacinação. São menos suscetíveis a muitas doenças infecciosas inerentes a outros ovos de galinha domésticos, e os ovos de codorna podem ser consumidos crus, recebendo toda a gama de nutrientes, sem sua perda durante o tratamento térmico. Esta característica permite obter produtos ecológicos, sem utilização de vacinas e antibióticos.

A variedade de codornizes selvagens cobre quase todo o Velho Mundo. E em todos os lugares esta ave é objeto de caça esportiva. Das seis subespécies atualmente conhecidas, que pouco diferem em tamanho e cor, a mais comum é a codorna comum. Nidifica na Europa, Norte de África e Ásia, e inverna na África Central e no Sul da Ásia, onde passa 7 a 8 meses por ano. Vive em planícies e montanhas. Ninhos no chão. Existem 9 a 15 ovos na ninhada, que a fêmea incuba por 15 a 17 dias. Na alimentação utiliza principalmente sementes, botões e brotos, menos frequentemente insetos. No sul da Ucrânia, no norte do Cáucaso e na Ásia Central, a caça de outono à codorna comum durante a migração das aves costumava se tornar uma atividade comercial, e as aves eram salgadas em barris para uso futuro. A captura total no outono na costa do Mar Negro, no Cáucaso, atingiu vários milhares. Na Ásia Central e no Cáucaso, a caça com gaviões especialmente treinados ainda é comum.

Os fertilizantes minerais e pesticidas utilizados nos campos, bem como a captura em massa, levaram actualmente a um declínio acentuado no número de codornizes.

3. Raças

Antes de adquirir codornizes, é necessário começar preparando as instalações, gaiolas e equipamentos. As aves podem ser mantidas no chão ou em gaiolas, mas o ambiente deve estar seco, quente, claro e limpo. Vários projetos de galinheiros fixos para codornas com piquetes foram propostos; fundamentalmente, eles não são diferentes dos galinheiros convencionais. Mas também há várias nuances que precisam ser levadas em consideração: Não deve haver locais de difícil acesso dentro da sala, porque... codornas, especialmente as jovens, adoram se esconder em todos os tipos de fendas e outros lugares isolados. Um teto inferior a 2 m não é aconselhável, as codornas geralmente voam para cima em alta velocidade e precisam de espaço suficiente. É melhor esticar uma malha plástica fina sob o teto. O chão do aviário é coberto com areia, turfa ou aparas. São necessárias caixas com mistura de areia e cinzas para banho a seco. A cerca do aviário e do corredor é cavada no solo a uma profundidade de pelo menos 30 cm. Na entrada da sala e do recinto é instalado um vestíbulo, caso contrário os pássaros brincalhões se libertarão instantaneamente. A caminhada e a sala estão escuras da luz solar direta. A densidade de plantio é determinada considerando que uma codorna requer uma área de pelo menos 15x20 cm. O excesso de espaço, assim como a falta de espaço, leva à diminuição da produção de ovos. É muito mais fácil manter codornas em gaiolas, ao contrário das galinhas, elas se sentem bem nelas, é mais fácil cuidar delas e selecionar famílias, você pode economizar significativamente espaço instalando gaiolas em baterias verticais. Ao mesmo tempo, por 1 m². m você pode colocar 200-300 galinhas poedeiras e receber 200-250 ovos diariamente desta mini-fazenda. As gaiolas podem ser instaladas em apartamento, celeiro e no verão no jardim. A área da célula é determinada na proporção de 120-150 metros quadrados. cm para cada ave adulta. O formato e o tamanho da gaiola podem ser muito diferentes, mas é melhor, claro, fazê-la inteiramente em malha galvanizada soldada com tamanho de célula adequado. Essas gaiolas são fáceis de usar, fáceis de desinfetar e duram mais. O mais simples e conveniente é um módulo-gaiola feito de malha rígida galvanizada. O tamanho das células na área do bebedouro e comedouro é de cerca de 30 mm. Uma prateleira-gaiola multissecional é muito conveniente. Pode ser colocado tanto em apartamento como em aviário. Você mesmo pode fazer comedouros e bebedouros; equipamentos prontos para pássaros ornamentais também são perfeitos. São comedouros e bebedouros a vácuo, comedouros suspensos, áreas de banho e minigaiolas para transporte de aves. O que mais é aconselhável ter em estoque: psicrômetro para monitoramento de temperatura e umidade no ambiente e na incubadora; irradiador bactericida - para desinfecção de aviários e equipamentos; lâmpada ultravioleta tipo LUF e lâmpada infravermelha halógena tipo KG; guarda-chuva chocadeira para animais jovens; ovoscópio para monitorar ovos para incubação. A codorna doméstica perdeu o instinto taciturno, por isso é necessária uma incubadora. Para chocar codornas, você pode usar galinhas de raças anãs ou pombos domésticos, mas uma incubadora é mais confiável. Se você só precisa de dois ou três frangos, é mais fácil comprá-los em um anúncio do que tentar chocá-los em uma incubadora. Isso se deve ao fato de que é muito difícil criar de 3 a 5 pintinhos nascidos. As codornas ficam mais calmas quando há muitas delas. Se houver vários pintinhos, eles chiarão o tempo todo e será difícil protegê-los do estresse e da morte.

Para que os animais de estimação ponham ovos regularmente e se sintam bem, é necessário observar certas condições de criação de codornas. Trata-se, em primeiro lugar, das condições de temperatura e luz, bem como da alimentação equilibrada e rica em proteínas. Caso contrário, as codornizes são aves bastante despretensiosas. O ambiente onde são instaladas as gaiolas para codornas pode ser com ou sem janelas (as janelas são sem dúvida melhores), mas com boa ventilação, proporcionando ar fresco (por 1 kg de peso vivo da ave pelo menos 1,5 mі/h em tempo frio) tempo e 5 m/h em clima quente). Essa troca de ar é simplesmente necessária para o metabolismo intensivo das codornas. Mas, ao mesmo tempo, não deve haver correntes de ar na sala onde as codornas são mantidas; as codornas são especialmente sensíveis a elas; um dos primeiros sinais de correntes de ar é a perda de penas nas aves; As codornas ficam quase nuas, a produção de ovos diminui e a mortalidade aumenta. A temperatura ideal para uma boa oviposição é de 19-20 C, flutuações de 18° a 25°C são aceitáveis. Em temperaturas abaixo de 16°C, a fêmea pode parar de botar ovos. As aves sofrem com mudanças de temperatura, correntes de ar e frio; podem morrer devido à superlotação. Mesmo assim, são descritos casos de manutenção de codornas em quartos sem aquecimento no inverno, com temperaturas na área da gaiola entre 5 e 12 C, e ao mesmo tempo as codornas continuam a botar ovos. A duração da luz do dia é um fator importante para a boa produção de ovos e viabilidade das codornas e, ao mesmo tempo, para a iluminação do ambiente, mas a iluminação excessiva também é prejudicial - com luz forte a ave fica superexcitada e provoca bicadas. Basta utilizar lâmpadas incandescentes de 40-50 W ou lâmpadas fluorescentes (LDS-40) para iluminação da área das células. Para obter um ovo reprodutor, a luz deve ficar acesa por 17 horas, o regime deve ser seguido - as luzes acendem e apagam ao mesmo tempo, esta regra se aplica a todas as outras atividades - alimentação, coleta de ovos, etc. A umidade do ambiente onde são mantidas as codornas adultas não deve ser inferior a 55%. A umidade mais baixa por muito tempo leva à diminuição do apetite e, consequentemente, à diminuição da produção de ovos, a plumagem torna-se quebradiça e as codornas ficam com uma aparência desgrenhada. Neste caso, é necessário umidificar o ar, regar o chão e colocar recipientes com água para evaporação. A baixa umidade ocorre frequentemente no verão ou em ambientes muito aquecidos. Também é indesejável aumentar a umidade acima de 75%. A umidade ideal é de 60-70% para codornas de qualquer idade.

4. Tecnologia de alimentação

Alimentação adequada de codornas- a tarefa mais importante de um avicultor. A grande maioria dos problemas de saúde em codornas ocorre devido à alimentação inadequada.

Codornizes podem consumir uma grande variedade de alimentos. A principal condição é que os alimentos sejam frescos, não mofados e isentos de impurezas nocivas - sal e outros produtos químicos. A comida seca pode ser colocada no comedouro com uma margem.

Qualquer alimento úmido não deve ser deixado nos comedouros por mais de duas horas, caso contrário começará a azedar e poderá envenenar as aves. Além disso, a comida úmida deve ser misturada com algum tipo de cereal para torná-la mais quebradiça. Alimentos pegajosos, líquidos e viscosos obstruem os bicos e as narinas dos pássaros e mancham suas penas.

A ração mais adequada para codornas é a ração composta para galinhas poedeiras. A alimentação dos frangos é um pouco pior, embora também seja adequada. O consumo de ração para frangos é de cerca de 1 kg por mês por codorna.

O alimento caseiro mais adequado para codornas é uma mistura de vários cereais triturados (cevada, aveia, sêmola, arroz, etc.), bolachas de pão branco moídas (pão preto também pode ser usado em pequenas quantidades) com adição de produtos proteicos e vitaminas .

A porção proteica da ração deve ser aproximadamente um quinto da dieta. Pode ser carne cozida ou farinha de carne e ossos, peixe cozido ou farinha de peixe, ovos cozidos ou ovo em pó, queijo cottage ou leite em pó. Excelentes suplementos proteicos podem ser alimentos para peixes - larvas (larvas de mosca), hamarus secos, etc.

Alimentando codornasV.Como suplementos vitamínicos, você pode usar misturas prontas para codornas ou galinhas poedeiras. Eles são vendidos em pet shops e lojas de rações. A dosagem está indicada na embalagem. Se não for possível comprar vitaminas especiais para aves, compre multivitaminas em uma farmácia comum (Kvadevit é melhor, Gendevit ou Undevit também são adequados), esmague-as e misture-as com a comida. É necessário um comprimido de vitamina para cada dez aves por dia.

Mesmo que você use multivitaminas regularmente, é útil adicionar vitamina D aos alimentos de vez em quando. A necessidade diária de vitamina D2 (ergocalciferol) de codorna é de 3.000 UI. Lembre-se de que a vitamina D3 (colecalciferol) tem um efeito 30-40 vezes mais forte no corpo da ave do que a D2, portanto, a necessidade diária de vitamina D3 de uma codorna é de 100 UI.

Além de suplementos vitamínicos, as codornas devem receber minerais. Para fazer isso, faça um pequeno alimentador separado. Deve sempre conter cascas de ovo moídas.

Além de conchas, você pode usar conchas moídas de moluscos marinhos, fluviais ou terrestres, giz escolar (melhor ainda é giz especial para alimentação). É útil adicionar cascalho limpo fino (2-3 mm de tamanho) aqui.

Nos casos em que uma codorna convive com papagaios e outras aves ornamentais, ela bica de boa vontade a mistura de grãos. É importante garantir que esta mistura não inclua aveia não refinada. Bicar aveia com casca por codornas pode atrapalhar o funcionamento do estômago e causar a morte da ave. O melhor suplemento é o milho vermelho.

Codornas comem verduras com prazer - erva-de-bico, porca picada, aveia germinada, etc. Eles adoram cenouras raladas e maçãs maduras. No entanto, você não deve alimentar as codornas com muitos vegetais e frutas, caso contrário elas produzirão ovos pequenos ou pararão de botar ovos.

Todos os componentes da dieta de uma codorna devem ser cuidadosamente balanceados, só que neste caso a ave estará alegre e saudável!

É melhor alimentar as codornas 3 ou 4 vezes ao dia ao mesmo tempo, distribuindo o tempo de alimentação uniformemente ao longo do dia.

Codornas fêmeas adultas precisam de 21-25% de proteína bruta em sua alimentação. Você deve monitorar a quantidade de proteína quase diariamente. A falta ou excesso de proteína reflete-se imediatamente no número e no peso dos ovos postos. Com a falta de proteína, as fêmeas raramente põem ovos, os ovos postos são pequenos e ocorre bicadas com frequência. Se houver excesso de proteína na ração, essas aves costumam botar ovos com gema dupla que não são adequados para incubação.

A interrupção prolongada do metabolismo das proteínas é prejudicial à saúde das codornas. As rações convencionais para aves geralmente contêm quantidades insuficientes de proteínas. Portanto, para completar a ração de aves, por exemplo, PK-1, deve-se adicionar 2 gramas de uma fonte de proteína (requeijão, peixe, carne picada, etc.) por dia por ave. Se você não tiver ração, adicione 12 gramas de ração protéica por dia à mistura de grãos triturados para cada fêmea adulta (raça japonesa). Para as fêmeas que pararam de botar ovos devido à idade, a quantidade de proteína na dieta é reduzida. A necessidade de proteína das raças domésticas que põem ovos é maior do que a das codornas selvagens em cativeiro.

A ração vitamínica deve ser dada às codornas em quantidades que não limitem as necessidades deste tipo de ave.

A maior porção da ração (? 40%), principalmente grãos, é dada às codornas à noite. A ração de grãos é digerida mais lentamente pela ave do que outras, de modo que as codornas não ficarão com muita fome durante a noite.

Não é recomendado superalimentar as galinhas poedeiras; para uma melhor produção de ovos, as aves devem sentir uma leve fome e bicar a comida com apetite. No entanto, alguns criadores de codornas argumentam que as aves devem ter comida disponível o tempo todo. O cuidado excessivo com seus animais de estimação pode fazer com que a ave fique letárgica e possivelmente engorde. A produção de ovos com este método de alimentação é um pouco reduzida e o consumo de ração aumenta. No entanto, em grandes fazendas, as codornizes, com manutenção e cuidados adequados, são frequentemente alimentadas em comedouros de bunker. A ração composta é despejada em alimentadores de bunker com base na taxa de consumo diário.

A qualidade da alimentação pode ser avaliada pela resistência da casca do ovo e pelo estado dos excrementos da ave. Normalmente, as fezes têm consistência densa, cor escura com uma camada branca de ácido úrico. Excrementos líquidos de cor verde escura ou com inclusões sangrentas indicam doença de ave ou envenenamento com sal de cozinha. A cor amarela é um sinal de excesso de carboidratos, e a cor preta provavelmente é um sinal de excesso de proteína. Para diarreia, é útil dar aveia ou água de arroz em vez de água.

A engorda de codornas para carne costuma ser feita por machos e fêmeas abatidas a partir dos 30 dias de idade, bem como aves adultas após utilizá-las para obtenção de ovos e lotes especialmente criados de animais jovens (no caso de criação industrial de codornas). Para isso, são colocados em gaiolas com paredes sólidas instaladas em local escuro e os comedouros são colocados fora das gaiolas. A ave obtém comida e água através de estreitas fendas longitudinais nas paredes frontal e traseira da gaiola.

A gaiola para 35 codornas tem 760 mm de largura e 35 mm de altura. As células podem ser organizadas em 5 a 6 níveis. A ave é alimentada da mesma forma que um adulto. Você pode aumentar o conteúdo de gordura alimentar e milho na dieta. Bons resultados são obtidos engordando codornas com uma dieta de 80% de ração para frangos + 20% de ervilhas cozidas. É impossível mudar repentinamente as codornas para uma dieta de engorda; elas podem adoecer e até morrer. Uma dieta deve ser substituída por outra dentro de 3-4 dias, por exemplo, no primeiro dia, dê 60-50% da comida antiga, substitua o restante da comida necessária por comida nova e, assim, substitua gradualmente a comida antiga por o novo.

5. Codornizes de engorda para carne

A engorda de codornas para carne dura de 3 a 4 semanas. Fêmeas e machos são mantidos separadamente em gaiolas diferentes. Em codornas bem alimentadas, uma camada de gordura subcutânea é perceptível no peito, enquanto o peso médio dos ovos de codornas com 2 meses de idade é de 110-130 g, codornas de carne 160-200 g. nas primeiras três semanas é necessário manter iluminação baixa 24 horas por dia.

Depois disso, utiliza-se iluminação intermitente para o sexo feminino: 1 hora de luz, 2 horas de escuridão, a luz não é forte; para os homens, o horário de verão deve ser reduzido para 8 horas e a luz não deve ser forte. Neste momento, a quantidade de ração por dia também aumenta, se normalmente são gastos 2,8-3 g de ração por dia na alimentação de codornas, então na engorda das codornas essa quantidade aumenta.

As codornizes também são levadas para engorda durante o primeiro abate. Geralmente são codornas com membros fracos ou torcidos e outros defeitos. Essas codornas são mantidas separadamente, seus membros são primeiro amarrados com fios simples. Após 5 dias, os fios são cortados, os membros são liberados, caso contrário os fios crescerão nas pernas, o que causará dor e perda de apetite. Como as codornas estão fracas, elas recebem água e são alimentadas manualmente durante as primeiras 24 horas até ficarem mais fortes. Eles são alimentados com purê de ovos cozidos, bem como queijo cottage, iogurte e ração mista peneirada.

Após uma semana, todas as codornas sobreviventes e fortalecidas são transplantadas para uma gaiola escurecida com compartimentos individuais (limitando a movimentação da ave), o que permite engordar por 22 a 25 dias (a carcaça chega a 80-100 g, a carne de essa codorna é suculenta e macia). Outra opção de engorda. As codornas são criadas por até 45 dias e depois colocadas em gaiola apropriada para engorda por 10 dias (a carcaça chega a 180-200 g). As codornizes são separadas nesse grupo durante o segundo abate, quando são separadas por sexo, se houver excesso de machos.

Para engordar codornas para obter carne, baterias de gaiolas de cinco níveis de Victoria foram importadas da Itália para algumas de nossas fazendas. Em cada gaiola dessa bateria, são colocadas 200-250 codornas da mesma idade. As gaiolas são feitas de hastes metálicas revestidas com uma fina camada de perclorovinil. As baterias são instaladas em uma sala escura. Os comedouros e bebedouros estão localizados na parte externa de cada gaiola.

Codornizes de engorda para carne 3 vezes ao dia ad libitum. De manhã e à noite é dada uma mistura de grãos (milho, milheto) com adição de 5% de gordura alimentar. Durante o dia, a mistura alimentar é usada para codornas adultas. A composição da dieta é apresentada na Tabela 10.

Segundo B. Domanska (1973), bons resultados na engorda são obtidos com o uso de 20% de ervilhas cozidas no vapor misturadas com ração para frangos de corte. No Japão, ao engordar machos e fêmeas jovens após a postura dos ovos, apenas ração com grãos é fornecida por duas a três semanas. Este método é muito simples e conveniente.

Codornas adultas são transferidas para codornas de engorda para obter carne aos 9 a 10 meses de idade e quando a produção de ovos das fêmeas diminui para 50%. Nesse caso, as fêmeas são separadas dos machos, mas são colocadas na mesma sala em gaiolas diferentes. A duração do dia é reduzida para 10 horas por dia e a intensidade da iluminação é reduzida. É necessário garantir constantemente que não haja correntes de ar na sala e que a temperatura seja mantida entre 20-22° C.

Ao alimentar codornas de qualquer idade, você não pode mudar imediatamente a alimentação. Uma transição repentina de uma mistura alimentar para outra pode causar doenças e até a morte de aves. Portanto, as codornas são transferidas para uma dieta destinada à engorda por três a quatro dias.

A engorda mais eficaz de codornas é realizada com misturas de rações com uma relação energia-proteína de 150 ou mais. Para aumentar o conteúdo calórico da ração, 3-5% de gordura alimentar (fosfatídeos, gordura técnica ou fusível) é introduzida na dieta.

6. Processamento de carne

A carne de codorna contém 25-27% de matéria seca, 21-22% de proteína e 2,5-4,0% de gordura. Na carcaça a proteína é de 18,3, no filé - 23,4 por cento. Além disso, a fração mássica do filé na carcaça é de 37% com teor de gordura inferior a 10%, o que o caracteriza como um produto dietético. Pela sua composição química e sabor, a carne de codorna é classificada como produto dietético. Contém mais vitaminas A, B1, B2, microelementos (ferro, potássio, cobalto, cobre) do que frango, porco ou vaca.

A carne de codorna é produzida resfriada, congelada e ultracongelada no seguinte sortimento: carcaça, peito, perna, filé de peito.

A carne de codorniz está representada em menor escala na rede de comércio a retalho e concentra-se principalmente no sistema de restauração pública, o que explica em grande parte a baixíssima procura atual de carcaças de frango. O fato é que as carcaças de frangos pesando 250-300 g são grandes demais para uma porção, por isso os restaurantes preferem comprar aves especialmente engordadas (principalmente galos) de raças de ovos com peso de carcaça de 100-120 g.

A carne de codorna tem a proporção mais favorável de aminoácidos essenciais (lisina, cistina, metionina, tirosina). A tirosina é conhecida por promover a formação de pigmento, o que contribui para uma cor de pele saudável. A proteína ovomucoide contendo carboidratos, encontrada na carne de codorna, é capaz de suprimir reações alérgicas. O extrato ovomóide é feito a partir dela para tratar alergias. A carne de codorna possui alto teor de lisozima, o que evita o desenvolvimento de microflora indesejada e, portanto, a carne tem a capacidade de manter o frescor por muito tempo.

A influência da carne de codorna nas funções reprodutivas do corpo e na potência é especialmente valiosa. Recomenda-se comer carne de codorna para doenças como asma brônquica, pneumonia crônica, tuberculose, diabetes, úlceras estomacais, doenças cardíacas, hepáticas e renais. Acredita-se também que melhora o tônus e fortalece os ossos. A carne de codorna é recomendada para pessoas expostas à radiação.

A carne de codorna é tão saborosa que as crianças a comem com prazer cozida, sem temperos, frituras ou outros truques culinários. Além disso, é muito rápido de preparar.

Uma dieta adequadamente formulada é parte integrante de um estilo de vida saudável. As pessoas procuram constantemente fornecer a si e à sua família o nível necessário de nutrientes, por isso utilizam vários complexos minerais, suplementos nutricionais e vitaminas.

Mas como o homem faz parte da natureza, é preciso buscar em seus depósitos receitas para a saúde. Um desses produtos, único em seu valor nutricional, é a carne e os ovos de codorna, que podem facilmente repor e manter o nível necessário de nutrientes no organismo.

Pratos feitos com carne de codorna têm sido usados na medicina oriental desde os tempos antigos; muitas vezes, até mesmo os faraós divinos não hesitaram em provar os milagrosos ovos e carne de codorna da terra.

Segundo muitos especialistas médicos, o uso da carne de codorna pode ter um efeito positivo no tratamento dos rins, estômago, coração, fígado e pulmões. E, em geral, esse produto é muito útil para o corpo: fortalece os ossos, melhora o tônus e, em alguns casos, até cura doenças crônicas. Portanto, alguns resorts de elite compram carne de codorna a granel.

Mesmo apesar do seu pequeno tamanho, uma carcaça de codorna e seus ovos são muito ricos em calorias e nutrientes e, em termos de qualidade alimentar e sabor, são significativamente superiores à carne de coelho e frango.

A Internet ou livros especiais de cozinha estão cheios de receitas para cozinhar codornas. Por exemplo, você pode experimentar codornas fritas. Para isso, lave a carne fresca de codorna, acrescente sal e frite em uma frigideira funda. A seguir, sem retirar a tampa, é preciso levar ao forno, onde em fogo baixo a carne saudável e saborosa ficará pronta em 40-50 minutos. Mas para conseguir uma verdadeira obra-prima, não se esqueça de regá-la periodicamente com o suco resultante. O prato acabado pode ser decorado com ervas, acompanhamentos e, claro, ovos de codorna cozidos.

Além do prato principal, você também pode preparar uma salada - “Floresta Russa” com carne de codorna. Para fazer isso, corte o filé, a maçã descascada, as batatas cozidas e os pepinos em conserva ou frescos em fatias finas. Não se esqueça dos ovos de codorna cozidos. Misture tudo isso e tempere com creme de leite ou maionese. Adicione sal, suco de limão ou vinagre a gosto e finalize com uma leve camada de açúcar de confeiteiro. Para maior brilho, coloque raminhos de salsa ou endro em toda a circunferência.

7. Processamento de ovos

A chave para um estilo de vida saudável para uma pessoa moderna é uma nutrição adequada. Infelizmente, nem todos os alimentos podem fornecer ao corpo a quantidade necessária de nutrientes. As pessoas compensam essa deficiência com vários complexos vitamínicos e minerais, suplementos dietéticos e outros medicamentos, gastando enormes quantias de dinheiro com eles. Os ovos de codorna são um produto natural com valor nutricional único.

Apesar do seu pequeno tamanho, em termos de teor de vitaminas e outras substâncias úteis não são inferiores aos de frango e, em alguns aspectos, são até superiores. Este produto dietético possui propriedades antibacterianas, imunomoduladoras, antitumorais, normaliza a atividade do trato gastrointestinal, cardiovascular e outros sistemas. Os ovos de codorna são um conjunto biológico concentrado de substâncias necessárias ao ser humano. É um depósito de nutrientes e agentes terapêuticos. Comparado a um ovo de galinha, um grama de ovo de codorna contém mais vitaminas: A - 2,5 vezes, B1 - 2,8 vezes e B2 - 2,2 vezes. Em cinco ovos de codorna, com peso igual ao de uma galinha, o nível de fósforo e potássio é 5 vezes maior e o nível de ferro é 4,5 vezes maior. Os ovos de codorna contêm significativamente mais cobre, cobalto, aminoácidos limitantes e outros aminoácidos. Os ovos de codorna são superiores aos ovos de galinha no conteúdo de aminoácidos essenciais, como tirosina, treonina, lisina, glicina e histidina. A tirazina é conhecida por desempenhar um papel significativo no metabolismo e promove a formação de pigmento que contribui para uma cor de pele saudável. Portanto, na indústria europeia de perfumes, muitas marcas caras de cremes e xampus incluem componentes de ovos de codorna. Os conhecedores de cosméticos naturais veem os segredos do rejuvenescimento nos ovos de codorna e não se cansam de trocar receitas de máscaras cosméticas.

Os ovos de codorna se distinguem pelo alto teor de lisozima, substância que reabastece sua reserva endógena e normaliza a microflora. Junto com isso, a lisozima evita o desenvolvimento de microflora indesejável nos ovos, e eles mantêm seu frescor por muito tempo em condições ambientais.

Ovos de codorna são utilizados na bioindústria. Isso se deve ao fato do corpo da codorna ser resistente às doenças leucêmico-sarcomatosas. A presença de substâncias biologicamente ativas nos ovos permite consumi-los crus sem medo, o que é muito importante do ponto de vista da preservação de muitos nutrientes neles que podem ser destruídos durante o processamento do produto.

A resistência das codornizes às doenças infecciosas permite que sejam mantidas sem recurso à vacinação, o que elimina a acumulação de substâncias medicinais no organismo e nos ovos. A combinação de um complexo de substâncias biologicamente ativas com altas qualidades dietéticas possibilita a utilização de ovos de codorna na prática médica.

A eficácia do uso de ovos de codorna na dieta dos pacientes era conhecida na antiguidade. Ovos de codorna são amplamente utilizados na alimentação infantil no Japão. Eles têm um efeito positivo nas crianças com atraso no crescimento. Os japoneses valorizam especialmente a capacidade dos ovos de codorna de influenciar positivamente as funções reprodutivas do corpo, incluindo a potência. É aconselhável incluir ovos de codorna crus na dieta de crianças doentes e debilitadas.

Na Clínica de Doenças Infantis do Instituto Médico de Moscou e em outras instituições médicas, ovos de codorna foram testados em combinação com medicamentos em pacientes com asma brônquica, pneumonia crônica e tuberculose. Resultados positivos foram obtidos. Houve também melhora no apetite das crianças, ganho de peso e normalização dos níveis de hemoglobina e glóbulos vermelhos no sangue. processamento de carne de ovo de codorna

As cascas de codorna são as mais valiosas. Estudos médicos demonstraram que as cascas dos ovos de codorna, compostas por 90% de carbonato de cálcio (carbonato de cálcio), são facilmente absorvidas pelo organismo. Contém todos os microelementos necessários ao corpo: cobre, flúor, ferro, manganês, molibdênio, fósforo, enxofre, zinco, silício e outros - 27 elementos no total! Particularmente importante é o conteúdo significativo de silício e molibdênio nele - nossa alimentação diária é extremamente pobre nesses elementos, mas eles são absolutamente necessários para o curso normal das reações bioquímicas no corpo.

A introdução de cascas de ovos de codorna trituradas na alimentação tem demonstrado sua alta atividade terapêutica e ausência de quaisquer efeitos colaterais, inclusive contaminação bacteriana. Ao ingerir cascas de ovo, você não precisa se preocupar com o excesso de cálcio depositado nos ossos e articulações, e não precisa se preocupar com a urolitíase. Se o cálcio não for necessário, o ideal é que ele seja removido do corpo.

As cascas dos ovos de codorna são especialmente úteis para crianças pequenas, a partir de um ano de idade, pois em seu corpo os processos de formação do tecido ósseo são mais intensos e requerem um fornecimento ininterrupto de cálcio. A casca, incluída na alimentação infantil, tem um efeito extremamente benéfico no raquitismo e na anemia que se desenvolve paralelamente ao raquitismo.

A cura acelerada foi observada em doenças ortopédicas, como luxação congênita do quadril, osteoporose (amolecimento dos ossos).

Tanto em crianças quanto em adultos, o uso da terapia com conchas tem um efeito positivo em unhas e cabelos quebradiços, sangramento nas gengivas, prisão de ventre, irritabilidade, insônia, febre do feno, asma e urticária. Cascas de ovo são um excelente meio de remover radionuclídeos do corpo e prevenir o acúmulo de Estrôncio-90 na medula óssea.

Conclusão

A oferta de ovos de codorna e carne na Rússia é representada por todas as categorias de produtores agrícolas, incluindo grandes granjas avícolas, agricultores e famílias. Apesar do grande número de players, a codorna caracteriza-se por uma elevada concentração da produção, tanto a nível regional como em termos de participação total de empresas líderes. Embora hoje a exportação de produtos de codorna seja realizada em pequenos volumes, dado o elevado potencial da indústria, à medida que o mercado interno fica saturado, os produtores nacionais têm boas perspectivas de entrada nos mercados internacionais.

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Os ovos de codorna se distinguem pelo alto teor de lisozima, substância que reabastece sua reserva endógena e normaliza a microflora. Junto com isso, a lisozima evita o desenvolvimento de microflora indesejável nos ovos, e eles mantêm seu frescor por muito tempo em condições ambientais.

A resistência das codornizes às doenças infecciosas permite que sejam mantidas sem recurso à vacinação, o que elimina a acumulação de substâncias medicinais no organismo e nos ovos. A combinação de um complexo de substâncias biologicamente ativas com altas qualidades dietéticas possibilita a utilização de ovos de codorna na prática médica.

As cascas dos ovos de codorna são especialmente úteis para crianças pequenas, a partir de um ano de idade, pois em seu corpo os processos de formação do tecido ósseo são mais intensos e requerem um fornecimento ininterrupto de cálcio. A casca, incluída na alimentação infantil, tem um efeito extremamente benéfico no raquitismo e na anemia que se desenvolve paralelamente ao raquitismo.

A cura acelerada foi observada em doenças ortopédicas, como luxação congênita do quadril, osteoporose (amolecimento dos ossos).

Tanto em crianças quanto em adultos, o uso da terapia com conchas tem um efeito positivo em unhas e cabelos quebradiços, sangramento nas gengivas, prisão de ventre, irritabilidade, insônia, febre do feno, asma e urticária. Cascas de ovo são um excelente meio de remover radionuclídeos do corpo e prevenir o acúmulo de Estrôncio-90 na medula óssea.

Neste material:

A criação de codornas como negócio parece muito atrativa para iniciar um projeto com um pequeno investimento inicial. Para dominar o processo de cultivo, basta iniciar uma fazenda de codornas para 500 aves. Não será caro, mas, além de dominar a tecnologia, permitirá obter lucro nos primeiros 3 meses, o que recuperará todos os investimentos iniciais.

Por que escolher a criação de codornizes?

Existem muitas razões pelas quais o negócio de codornizes é lucrativo:

alta rentabilidade;
baixos custos iniciais;
não há necessidade de contratar pessoal;
projeto muito flexível;
não requer muito espaço;
baixa concorrência;
Você pode praticar não apenas em áreas rurais, mas também em áreas urbanas.

A elevada rentabilidade é evidenciada pelo facto de o investimento inicial poder ser totalmente recuperado em apenas seis meses. Os custos iniciais não excedem 250 rublos, mas se você for esperto, poderá reduzir esses custos em 2 a 3 vezes.

O projeto é tão despretensioso que a criação de codornas como negócio pode ser realizada por 2 a 3 pessoas. Ou seja, numa fase inicial, os familiares podem ser envolvidos neste projeto. E mais tarde, quando a tecnologia de criação estiver dominada, houver clientes regulares e a fazenda tiver crescido para 3 a 5 mil aves, você pode pensar em contratar pessoal.

A flexibilidade do projeto reside no fato de você poder focar na produção de ovos de codorna, ou também poder focar na carne de codorna. Se desejar, você pode combiná-lo para produzir carne e ovos de codorna. Depende da demanda. Se conseguir encontrar clientes regulares, graças aos quais haverá uma grande procura de carne de aves, terá que focar nesta atividade. Você precisa fazer o mesmo se tiver clientes regulares de ovos de codorna.

Este negócio pode ser iniciado em uma sala de 10 m², principalmente se as gaiolas com pássaros estiverem corretamente dispostas em vários níveis. Portanto, você pode adaptar uma garagem ou galpão para essas necessidades. Não é recomendado fazer isso em um apartamento, embora você possa encontrar esse conselho. Em primeiro lugar, isto não deve ser feito por razões de higiene: o risco de várias doenças aumenta não só entre os proprietários de apartamentos, mas também entre os vizinhos. Em segundo lugar, tal utilização do espaço habitacional é proibida por lei. Não demorará muito até que cheguem representantes do departamento de habitação e da polícia para responder aos pedidos apresentados.

Se você não possui celeiro ou garagem própria, encontre e alugue o espaço necessário. Isto aumentará os custos e exigirá a contratação de pessoal que não só cuide das aves, mas também desempenhe funções de guarda.

A baixa concorrência no mercado também incentiva a abertura de negócios nesta área. Isso se deve ao fato de as grandes corporações contornarem o cultivo de codornas, concentrando seus esforços nos ovos de galinha. E as pequenas empresas não conseguem satisfazer plenamente a procura da população.

O que é necessário na fase inicial

Em primeiro lugar, é necessário adquirir codornizes poedeiras. Você pode gastar um pouco de dinheiro e comprar pássaros prontos para postura. O custo médio no mercado é de 150 rublos. Um lote de 500 cabeças custará 75 tr. Além das próprias codornas, é necessário comprar gaiolas para elas.

Você mesmo pode fazê-los ou encomendá-los para que sejam feitos por artesãos, ou pode comprar imediatamente uma versão pronta. Por exemplo, por apenas 19 tr. Você pode comprar uma gaiola especial com 7 níveis, cada um dos quais pode conter de 50 a 60 codornas. Basta comprar 2 dessas gaiolas para nelas colocar o primeiro lote de pássaros. No total, os custos iniciais serão:

700 aves - 105 TR;
2 células - 38 TR;
alimentar por um ano - 25 tr.

No total - 168 mil rublos. Não inclui aluguel, pessoal contratado, registro de projeto, reforma de instalações e despesas adicionais. Você pode começar de forma mais econômica. Para fazer isso, você precisa comprar ovos, não codornas, e adquirir uma incubadora na qual possa criar esses ovos. Como resultado, os custos iniciais serão:

incubadora para 700 ovos - 30 rublos;
ovos - 1-1,5 tr.

Além disso, se você encomendar células a artesãos ou fazê-las você mesmo, elas custarão de 6 a 10 mil rublos. Com comida para pássaros, você também pode tentar reduzir custos para 10 a 15 mil rublos comprando-a em mercados ou em áreas rurais. Essa abordagem permitirá que você economize 168 - (30 + 1,5 + 10 + 15) = 111,5 mil rublos no início.

Mas existem algumas peculiaridades. Por exemplo, no primeiro caso, não se perde tempo criando codornas, que é de 2 meses. Você pode receber renda desde os primeiros dias. Isto é, em primeiro lugar. Em segundo lugar, todas as 500 aves no primeiro caso são poedeiras e, no segundo, de 700 ovos, aproximadamente 450 deles eclodirão.

Renda esperada

Considere uma opção em que uma fazenda com 700 galinhas poedeiras se concentre na venda de ovos. Espera-se que produzam de 400 a 420 ovos por dia, que podem ser vendidos no atacado por 1 a 1,5 rublos. A renda diária total é de 400 a 630 rublos e por mês será igual a 12 a 19 mil rublos. Renda adicional de 3-5 tr. A venda de excrementos de codorna também trará.

Em geral, trata-se de um rendimento baixo e os custos iniciais podem ser recuperados em seis meses, no máximo 8 meses. Mas esta é uma opção em que foram compradas galinhas poedeiras adultas, pelas quais teriam que pagar mais de 100 mil rublos.

Que tal um projeto envolvendo pintinhos de incubatório? Neste caso, de 700 ovos não haverá mais de 450 galinhas poedeiras, o resto serão galos. Essas galinhas começarão a botar ovos apenas 2 meses após a colocação dos ovos na incubadora, conforme mencionado acima. Eles não produzirão mais de 300 ovos por dia, e como resultado a renda mensal da venda de ovos será de 9 a 13,5 mil rublos. Além disso, você poderá ganhar até 5 mil rublos. para a venda da ninhada.

A carne de codorna pode ser vendida tanto por quilograma quanto por carcaça. Para diminuir o incômodo, é melhor vender em carcaças. O preço de atacado é de 50 a 70 rublos. por carcaça. Como ainda restam 250 galos na fazenda, eles podem ser vendidos por 12,5-17,5 mil rublos. No total, será possível ganhar 26,5-36 mil rublos com a venda de ovos, carne e lixo.

Mas isso é lucro de 3 meses, e no primeiro caso foi calculado o lucro que seria recebido no primeiro mês. Durante 3 meses serão 45-72 tr. Durante este período, o proprietário pode tomar a decisão final de expandir o projeto e aumentar o número de chefes, por exemplo, em 5 vezes, o que permitirá um lucro de 100 mil rublos. por mês.

Tanto a primeira como a segunda abordagens têm o direito de existir. O principal neles é a venda e o cuidado adequado das aves para que a produção de ovos não caia. A segunda é garantida por cuidados e alimentação adequados.

Características da organização do cuidado

No cuidado das aves depende muito do local onde são mantidas. Para codornas, as gaiolas devem ser feitas de estrutura metálica, a tela soldada deve ser feita de arame galvanizado. Deverá ter comedouros e bebedouros tipo chupeta com coletor de gotejamento. Além disso, devem ser equipados com coletor de ovos especial e bandeja onde cai o esterco: isso facilita a coleta e a limpeza das aves.

Acima foram mencionadas gaiolas de 7 níveis para 350 codornas. O tamanho desta gaiola:

em altura - 2 m;
de comprimento - 1 m;
em profundidade - 0,55 m.

Ou seja, para uma granja de 700 aves, levando em consideração corredores, bastam 3 a 4 m², desde que sejam utilizadas gaiolas com esse desenho específico. Aumentar o número de células, por exemplo, para 10, não afetará significativamente o espaço necessário para elas. Levando em consideração a passagem, basta fornecer 10-12 m².

Claro, é melhor alugar um quarto 1,5-2 vezes maior. Quanto menor for, mais necessária será a troca de ar forçada. A temperatura ambiente deve ser mantida em +18°C. As aves precisam tomar banho uma vez por semana para manter a higiene.

Quanto à ração, a indústria não produz opções prontas para codornas. Como as empresas não estão envolvidas na criação de codornas, não existem produtos relacionados para elas. Você terá que fazer isso sozinho. 100% do feed requer os seguintes componentes:

milho - 25%;
trigo - 33%;
casca moída - 5%;
cevada - 5%;
farinha de peixe e bolo de girassol - 32%.

O resultado é uma composição muito nutritiva que proporciona um bom crescimento das aves e produção de ovos.

Ponto importante!

Para a estreita especialização do projeto, escolha raças especiais de codornas.

Se você vai organizar exclusivamente a produção de ovos de codorna, precisa de raças produtoras de ovos. Mas se existe a opção de uma boa venda de carne, então criamos aves de raças de corte. Se você misturar tudo, obterá a seguinte imagem: as raças de carne põem 1,5 vezes menos ovos, mas as raças que produzem ovos pesam 2 vezes menos que as raças de carne, então o preço de atacado dessas carcaças será menor. Tudo isso se refletirá na rentabilidade do empreendimento.

Mas também aqui nem tudo é tão simples, porque depende muito do comprador. Por exemplo, vender codornas de carne para restaurantes é difícil devido ao seu grande tamanho. Para uma porção a carcaça é muito grande, mas para 2 porções não é suficiente. Portanto, para esses clientes, é melhor criar aves poedeiras comuns.

No que diz respeito ao lixo, não subestime este produto. É avaliado pelos agricultores como um fertilizante muito bom. Também pode ser utilizado para as necessidades da própria fazenda como excelente fonte de biogás. Como resultado, a fazenda recebe aquecimento gratuito, o que reduz os custos operacionais.

Vendas de produtos

A criação de codornas como negócio requer exatamente as mesmas vendas bem estabelecidas. Eles precisam ser tratados na fase de preparação para produção. Um empreendedor precisa ignorar:

supermercados;
mercearias;
saídas de mercado;
estabelecimentos de restauração;
sanatórios, clínicas, hospitais.

O objetivo do rastreamento é encontrar futuros compradores atacadistas dos produtos. Com aqueles que manifestaram um desejo, estabeleça um acordo de intenções. Para fazer isso, você precisa registrar um empresário individual.

Você também pode considerar a possibilidade de vender ovos de forma independente no varejo, por meio de seus próprios pontos de venda. Mas neste caso é preciso abri-los, contratar vendedores e adquirir outros produtos para venda. Um ponto de venda não será lucrativo apenas com ovos de codorna.

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Método de produção de ovo de codorna em pó, ovo de codorna em pó e maionese. Produção de ovos de codorna no atacado em casa Processamento de ovos de codorna

Composição, características e propriedades dos ovos de codorna

Como comer ovos de codorna

Propriedades úteis de ovos de codorna

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1. Importância da indústria

Até à data, vários grupos-alvo de consumidores formaram-se no mercado de ovos de codorna, caracterizados por diferentes motivações.

"Consumo por motivos médicos." O segmento mais antigo, que cresceu significativamente nos últimos tempos, à medida que os ovos de codorna se tornaram muito mais acessíveis à população em geral.

"Alimentação saudável." Nos últimos anos, na Rússia, por analogia com os países ocidentais desenvolvidos, surgiu uma moda para um estilo de vida saudável, um dos elementos da qual é a alimentação saudável.

2. Características biológicas e económicas

Características biológicas e económicas que justificam a criação de codornizes:

- são as aves domésticas de maturação mais rápida, começam a botar ovos a partir dos 40 dias, aos 2 meses de idade já é uma ave adulta, que pode ser deixada para ovos ou usada para carne;

Os fertilizantes minerais e pesticidas utilizados nos campos, bem como a captura em massa, levaram actualmente a um declínio acentuado no número de codornizes.

3. Raças

4. Tecnologia de alimentação

Alimentação adequada de codornas- a tarefa mais importante de um avicultor. A grande maioria dos problemas de saúde em codornas ocorre devido à alimentação inadequada.

Codornizes podem consumir uma grande variedade de alimentos. A principal condição é que os alimentos sejam frescos, não mofados e isentos de impurezas nocivas - sal e outros produtos químicos. A comida seca pode ser colocada no comedouro com uma margem.

A ração mais adequada para codornas é a ração composta para galinhas poedeiras. A alimentação dos frangos é um pouco pior, embora também seja adequada. O consumo de ração para frangos é de cerca de 1 kg por mês por codorna.

O alimento caseiro mais adequado para codornas é uma mistura de vários cereais triturados (cevada, aveia, sêmola, arroz, etc.), bolachas de pão branco moídas (pão preto também pode ser usado em pequenas quantidades) com adição de produtos proteicos e vitaminas .

Além de suplementos vitamínicos, as codornas devem receber minerais. Para fazer isso, faça um pequeno alimentador separado. Deve sempre conter cascas de ovo moídas.

Além de conchas, você pode usar conchas moídas de moluscos marinhos, fluviais ou terrestres, giz escolar (melhor ainda é giz especial para alimentação). É útil adicionar cascalho limpo fino (2-3 mm de tamanho) aqui.

Codornas comem verduras com prazer - erva-de-bico, porca picada, aveia germinada, etc. Eles adoram cenouras raladas e maçãs maduras. No entanto, você não deve alimentar as codornas com muitos vegetais e frutas, caso contrário elas produzirão ovos pequenos ou pararão de botar ovos.

Todos os componentes da dieta de uma codorna devem ser cuidadosamente balanceados, só que neste caso a ave estará alegre e saudável!

É melhor alimentar as codornas 3 ou 4 vezes ao dia ao mesmo tempo, distribuindo o tempo de alimentação uniformemente ao longo do dia.

A ração vitamínica deve ser dada às codornas em quantidades que não limitem as necessidades deste tipo de ave.

A maior porção da ração (? 40%), principalmente grãos, é dada às codornas à noite. A ração de grãos é digerida mais lentamente pela ave do que outras, de modo que as codornas não ficarão com muita fome durante a noite.

5. Codornizes de engorda para carne

6. Processamento de carne

A carne de codorna é produzida resfriada, congelada e ultracongelada no seguinte sortimento: carcaça, peito, perna, filé de peito.

A carne de codorna é tão saborosa que as crianças a comem com prazer cozida, sem temperos, frituras ou outros truques culinários. Além disso, é muito rápido de preparar.

Uma dieta adequadamente formulada é parte integrante de um estilo de vida saudável. As pessoas procuram constantemente fornecer a si e à sua família o nível necessário de nutrientes, por isso utilizam vários complexos minerais, suplementos nutricionais e vitaminas.

Mas como o homem faz parte da natureza, é preciso buscar em seus depósitos receitas para a saúde. Um desses produtos, único em seu valor nutricional, é a carne e os ovos de codorna, que podem facilmente repor e manter o nível necessário de nutrientes no organismo.

Pratos feitos com carne de codorna têm sido usados ​​na medicina oriental desde os tempos antigos; muitas vezes, até mesmo os faraós divinos não hesitaram em provar os milagrosos ovos e carne de codorna da terra.

Mesmo apesar do seu pequeno tamanho, uma carcaça de codorna e seus ovos são muito ricos em calorias e nutrientes e, em termos de qualidade alimentar e sabor, são significativamente superiores à carne de coelho e frango.

7. Processamento de ovos

Os ovos de codorna se distinguem pelo alto teor de lisozima, substância que reabastece sua reserva endógena e normaliza a microflora. Junto com isso, a lisozima evita o desenvolvimento de microflora indesejável nos ovos, e eles mantêm seu frescor por muito tempo em condições ambientais.

A cura acelerada foi observada em doenças ortopédicas, como luxação congênita do quadril, osteoporose (amolecimento dos ossos).

Conclusão

Bibliografia

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Vendas de produtos

Pratos feitos com carne de codorna têm sido usados na medicina oriental desde os tempos antigos; muitas vezes, até mesmo os faraós divinos não hesitaram em provar os milagrosos ovos e carne de codorna da terra.