Bıldırcın yumurtası tozu, bıldırcın yumurtası tozu ve mayonez üretme yöntemi. Evde toptan bıldırcın yumurtası üretimi Bıldırcın yumurtasının işlenmesi

Çocuklar

Proje Açıklaması

Limited Şirket "Pepel" (Pepel LLC) 01/01/07 tarihinde faaliyetlerine başlamayı planlamaktadır. Şirketin ana faaliyetleri şunlardır:

Bıldırcın yetiştiriciliği;

Bıldırcın yetiştirme ürünlerinin satışı;

Toptan;

Seçilen faaliyet türü, Irkutsk bölgesi ekonomisinin tarım sektörünün politikası ile birleştirilmiştir. Bir çiftlikte öz sermaye birikimi, kırsal kesimdeki üretici güçlerin sağlamlaştırılması ve tarımsal üretim teknolojisinin güncellenmesi için temel oluşturur.

Perepel LLC'nin yeri: Khomutovo köyü, Irkutsk bölgesi.

Quail LLC bir kümes hayvanı çiftliği olacak. Arazi, Khomutovo köyünde ortalama 100 ruble piyasa fiyatından satın alınacak. (orta yazlık arsa) İşgücü 2 vardiya ana işçisi ve 1 şoförden oluşacaktır. Muhasebe hizmetleri yöneticinin kendisi tarafından sağlanacaktır. İşletmenin genel yönetimi genel müdür tarafından yürütülecektir. İşletmedeki ücretler zamana dayalıdır. Temel işçiler, ayda gerekli sayıda saat çalışmasına bağlı olarak 7 bin ruble alıyor. Yöneticinin maaşı 8 bin ruble, sürücünün maaşı ise 5 bin ruble. 2009 yılında kümes hayvanı yetiştiricisi sayısının iki katına çıkarılması planlanıyor.

Şirket ilk etapta 2.000 baş bıldırcın almayı planlıyor. Bakım alanı sadece 5 metrekaredir. Bu sayıda bıldırcın ayda 50.800 yumurta üretecektir. Her yumurtanın fiyatı 2 ruble. Yem maliyeti 1920 kg yemdir.

Sabit varlıklar arasında bir kümes hayvanı çiftliği, bir kamyon ve bıldırcın bulunmaktadır. İşletme sermayesi yemi, ev eşyalarını ve yatak takımlarını içerir.

Üretim teknolojisi

Bıldırcın ortak (cins Coturnix coturnix), Galliniaceae takımına ait sülün familyasına ait bir kuştur. Gallinaceae takımının en küçük temsilcisidir. Vücut uzunluğu 16 - 20 cm, ağırlığı - 80 - 150 gr.
Tüylerin rengi kahverengimsi kahverengidir, hafif lekeler ve çizgiler vardır. Erkeklerde mahsulün ve göz çevresinin rengi kırmızı, dişilerde ise daha açık renktedir. Bu, bu fotoğrafta açıkça görülüyor - solda bir erkek horoz, sağda ise dişi bir tavuk var.
Bıldırcın Avrupa, Afrika ve Güneybatı Asya'da dağıtılmaktadır: Rusya'da Karadeniz'den Baykal Gölü'ne kadar olan bölgede yaşamaktadır. Avlanmanın amacıdır. Tarlalarda, çayırlarda, ovalarda ve dağlarda yaşar. Kuşlar çok utangaçtır ve onları doğada fark etmek çok zordur. Çim örtüsü gelişmiş açık alanlarda yuva yaparlar. Kural olarak, yuva - yerdeki küçük bir çöküntü - dişinin kendisi tarafından bulunur ve donatılır. Yumurtaları kuluçkaya yatırır ve yumurtadan çıktıktan sonraki ilk günlerde civcivleri korur. Bir kavramada 10 - 12 gr ağırlığında 8 ila 24 benekli, sarı-kahverengi yumurta bulunur. Civcivler 17 - 18 gün içinde yumurtadan çıkar ve kurur kurumaz hemen yiyecekleri gagalamaya başlarlar. Çok hızlı büyüyorlar. İki hafta sonra tüy örtüsüne kavuşurlar ve bir yerden diğerine uçmaya başlarlar ve bir buçuk ila iki ay içinde tamamen büyümüş bağımsız kuşlar haline gelirler. Bıldırcın, tavuklar arasında belki de tek göçmen kuştur. Soğuk havaların başlamasıyla birlikte güneye uçar.
Adi bıldırcının yanı sıra Avrupa bıldırcını da denir ve dilsiz veya Japon bıldırcını (Coturnix Japonica) da Rusya topraklarında yaşar. 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında Japonya'da evcilleştirildi ve bıldırcın çiftliklerindeki ana kuştur.

Şu anda, seçim yoluyla çeşitli Japon bıldırcın türleri elde edilmiştir: hem evsel hem de endüstriyel ölçekte yumurta ve et üretimi için yetiştirilen mermer, firavun vb.
Erkek yerli bıldırcınların canlı ağırlığı yaklaşık 110 gr, dişiler 150 gr'a kadardır. Japon yerli bıldırcınları 50 - 60 günlükken yumurta bırakmaya başlar (karşılaştırma için tavuklar 180 - 210 günden daha erken yumurtlamaya başlar). . Her bıldırcın, her biri 10 - 14 gr ağırlığında, yılda 300 veya daha fazla lezzetli ve sağlıklı yumurta bırakabilir.

Bıldırcın yumurtasının üretimi tavuk yumurtasına göre daha ucuzdur ve bıldırcın yetiştiriciliği en karlı kümes hayvancılığıdır. Canlı ağırlığı 125 gr olan, yumurta üretimi 250 - 300 yumurta olan dişi bıldırcın, kuşun kendisinden 20 - 24 kat daha fazla yumurta kütlesine sahiptir (tavuklarda 8 kattır). Ayrıca bıldırcınlar, diyet ürünü olarak kabul edilen yüksek kaliteli etin "tedarikçisi" olarak da hizmet vermektedir. Rusya'da bıldırcın yemeklerinin kraliyet yemeği olarak görülmesi boşuna değil.

Yerli bıldırcın ırklarını yetiştirmek amacıyla 20. yüzyılın ortalarından itibaren birçok ülkede yetiştirilmeye başlanmıştır. Kârlılığı oldukça yüksek olan özel bıldırcın yetiştirme çiftlikleri oluşturulmuştur. Farklı yönlerdeki Japon bıldırcınlarının özel ırkları bile yetiştirildi - yumurtlayan ve piliç (et) ırkları. Broyler bıldırcını hızla 200 - 250 g ağırlığa ulaşırken, yumurtlayan kuşların ağırlığı nadiren 150 - 180 g'ı aşar.
Bıldırcın yumurtası birçok besin maddesi bakımından tavuk yumurtasından üstündür. Ağırlığı bir tavuğa eşit olan beş bıldırcın yumurtası, 5 kat daha fazla potasyum, 4,5 kat daha fazla demir, 2,5 kat daha fazla B1 ve B2 vitamini içerir. Bıldırcın yumurtası önemli ölçüde daha fazla A vitamini, nikotinik asit, fosfor, bakır, kobalt, sınırlayıcı ve diğer amino asitleri içerir. Bıldırcınların yumurtalarında diğer üreyen kuşlara göre daha fazla protein bulunur. Örneğin tavuk yumurtası %55,8, bıldırcın yumurtası ise %60 protein içerir.

Üreyen kuşların çoğunda yumurta kabuğu, tüm yumurtanın kütlesinin %10'undan fazlasını oluşturur, bıldırcınlarda ise sadece %7,2'dir. Bıldırcın yumurtasının kabuğu pigmentlidir, çok kırılgandır ancak güçlü ve elastik bir kabuk altı filmine sahiptir. Bıldırcın yumurtasının kabuğunun rengi çok koyu, sarı-kahverengiden saf beyaza kadar değişir. Bıldırcın yumurtasının yoğunluğu, tavuk yumurtasının yoğunluğundan daha azdır, bu da açıkça kabuğun göreceli kütlesinin daha düşük olmasından kaynaklanmaktadır.
Bıldırcın yumurtası insanlar için gerekli olan konsantre bir biyolojik madde kümesidir; bunlar gerçek sağlık ampulleridir. Literatürde eski çağlarda bıldırcın yumurtası ve etinin Doğu halk hekimliğinde kullanıldığı bilgisi bulunmaktadır. Japonya'da bıldırcınların evcilleştirilmesinin ve seçilmesinin nedenlerinden biri de buydu. Mısır'daki firavunlar zamanında bile bıldırcın etinin tıbbi özellikleri olduğu düşünülüyordu. Japonya'da astım tedavisinde hâlâ portakal suyuyla karıştırılmış çiğ bıldırcın yumurtası kullanılıyor.
Bıldırcın yumurtası, çocukların ve yetişkinlerin beslenmesinde bir dizi hastalık için önerilebilecek değerli bir gıda ürünüdür. Tavuk yumurtasının kontrendike olduğu kişilerde bile alerjik reaksiyonlara neden olmazlar.
Orta Asya'da bıldırcın kafeste saklandığı eve zenginlik ve refah getirdiğine inanılıyor. Ayrıca bıldırcınlar güzel ötüşleriyle de değerlenmektedir. Eskiden Kursk ilinde yerli şarkı bıldırcınları bile besleniyordu ve şarkıları Kursk bülbüllerinden daha az değerli değildi.

Bıldırcınları evde tutmak diğer kümes hayvanlarından daha zor değildir. Az sayıda, bir şehir dairesinde bile papağan veya kanarya kafeslerinde tutulabilirler. Onların bakımı ve bakımı oldukça basittir. Bıldırcınların normal yumurta üretimi için tek koşul, barınma koşullarının (sıcaklık ve ışık koşulları) yanı sıra özel olarak dengelenmiş, yüksek proteinli yemin kullanılmasıdır. Aksi takdirde oldukça iddiasız kuşlardır.
Evde kendiniz bıldırcın yetiştirmeye başlamak istiyorsanız bilmeniz gereken ilk şey, evcilleştirilmiş dişi bıldırcınların kuluçka içgüdüsünü kaybetmiş olduğu, bu nedenle genç hayvanları kuluçkalamak için yumurtaların yapay kuluçkalanmasının kullanıldığı, dolayısıyla bir kuluçka makinesine ihtiyacınız olacağıdır.
Bıldırcın yumurtasının kuluçkalanması için aşağıdaki sistemlerin küçük boyutlu ev tipi kuluçka makineleri kullanılır: “Evrensel”, “Nasedka”, IPH, ILU-F-03 ve diğerleri. Bu tür kuluçka makineleri herhangi bir pazardan veya özel mağazadan satın alınabilir.
Bu kuluçka makinelerinin kapasitesi değişiklik gösterir ve genellikle tavuk yumurtası sayısına göre gösterilir. Bu tür kuluçka makineleri, tavuk yumurtasından 4-6 kat veya daha fazla bıldırcın yumurtasını barındırabilir. Yani örneğin Universal-45 kuluçka makinesinin tepsisine 370 - 395 Japon bıldırcını yumurtası yerleştirilir. Birçok amatör kümes hayvanı çiftçisi için, bıldırcın yumurtasını kuluçkalamak için ev yapımı endüstriyel kuluçka makineleri kullanmak, bu tür kuluçka makinelerinin ihtiyaçları için çok büyük olması nedeniyle pratik olmayabilir. Bu nedenle küçük miktarlarda genç bıldırcın yetiştirenler için daha küçük kapasiteli ev yapımı kuluçka makineleri daha uygun olacaktır.

Bıldırcın yumurtasının kuluçka süresi 17 gündür (tavuklar için - 21). Bıldırcınların kuluçkalanması aktif olarak gerçekleşir ve 4 - 6 saat içinde sona erer, ancak aynı partiden tek tek bıldırcınlar ana kuluçkadan 1 - 2 gün sonra yumurtadan çıkabilir.

Yeni yumurtadan çıkan bıldırcın civcivleri, sırtları boyunca iki açık şerit bulunan kahverengi tüylerle kaplıdır. Çok hareketlidirler, ancak şu anda kütleleri sadece 6-8 gramdır.
Sağlıklı bıldırcınlar kontrplak veya karton kutularda yetiştirilir. Kutuların boyutları bıldırcın sayısına bağlıdır. Sahip olduğunuz bıldırcın sayısı azsa ve ambarın tamamı 20 - 30 bıldırcın ise, bu amaçlar için herhangi bir uygun kontrplak kutuyu, örneğin standart bir koli kutusunu kullanabilirsiniz. Ancak bıldırcın yetiştiriciliği ile ciddi bir şekilde ilgilenecekseniz ve bu nedenle civcivlerinizi bağımsız ve sürekli olarak yetiştirecekseniz, o zaman evrensel bir kuluçka kutusu yapmanız daha iyi olur.

Kutular temiz olmalı, altları temiz kağıtla örtülmeli, kirlendikçe değiştirilmelidir. Bıldırcını hemen kuluçka makinesinden, dibinde 5 x 10 mm hücreli bir ağ bulunan bir kutuya ekiyorum. Bu, bıldırcın bacakları farklı yönlere doğru hareket etmeye başladığında bıldırcınlarda sözde "sicimin" ortaya çıkmasını ve gelişmesini engeller (alttaki ağ, bacaklar için bir destek görevi görerek bunun olmasına izin verir).

Sıcaklık koşullarının korunması çok önemlidir. Bıldırcınlar düşük sıcaklıklara karşı çok hassastır ve en ufak bir soğutma genç hayvanların ölüm oranlarının artmasına neden olur.

Bıldırcın civcivleri yumurtadan çıktıktan sonraki ilk saatlerden itibaren bağımsız olarak beslenebilirler. Genel olarak bu kuşların ilk günden itibaren tüm yaşamları yiyecek emmeye ve aramaya yöneliktir. Çok hızlı büyüme ve gelişmeleri nedeniyle protein, vitamin ve mineral bakımından zengin yemlere ihtiyaç duyarlar. Yaşamın ilk günlerinde ince kıyılmış haşlanmış yumurta, ekmek kırıntıları serpilmiş süzme peynir, doğranmış otlar ve 1 ila 10 günlük genç hayvanlar için kuş yemi ile beslenebilirler.

Bıldırcınlar çok hızlı büyür. İki ay içinde kütleleri 20 kattan fazla artar ve neredeyse yetişkin bir kuş boyutuna ulaşırlar. Karşılaştırma yapmak gerekirse, aynı dönemde tavukların ağırlığı yalnızca 14 kat artar, ancak yine de yetişkin bir kuş haline gelmeleri için büyümeleri ve büyümeleri gerekir.

Japon bıldırcını yemlik yumurta elde etmek amacıyla tutulurken genellikle yüksekliği 20 cm'ye kadar olan kafesler kullanılır. Alt alan kafese konulan bıldırcın sayısına göre değişir ve 180 - 200 metrekare oranında seçilir. kafa başına cm. Diyet yumurtalarına (yani döllenmemiş) ihtiyacınız varsa, kafeste yalnızca tavukları tutabilirsiniz. Bir horozla aynı şekilde acele edecekler.
Alanı verimli kullanmak için bu hücrelerin birkaçı genellikle üst üste (raf gibi) yerleştirilir.

Tüm tavuk bıldırcınları gibi, bu bıldırcınlar da isteyerek kuru kumda yıkanırlar, bu onları tutarken ve bu amaçla periyodik olarak kafese 5-7 cm kalınlığında bir kum tabakasıyla banyo yerleştirirken dikkate alınması gerekir.

Bıldırcın kafeslerinin kurulduğu oda sıcak, kuru olmalı ve temiz hava sağlamak için iyi havalandırılmalıdır.

Temiz hava teminine bir taslak eşlik etmemelidir. Taslakların varlığının ilk sinyallerinden biri kuşlarda tüy kaybıdır.
Yetişkin bıldırcınların tutulduğu odalarda bağıl hava nemi %55 – 75 aralığında olmalıdır. %60-70 optimal kabul edilir.
Sıcaklık 20 - 22°C'de tutulur, 16 - 25°C arasında dalgalanmalar kabul edilebilirdir.
Japon bıldırcınları küçük veya ezilmiş taneler, yumurta yemi ve yeşillik içeren her türlü tahıl yemiyle beslenir. Verimlilikleri üzerinde olumlu etkisi olan yüksek protein içeriğine sahip yemleri iyi yerler. Yiyecekler yenildikçe besleyicilere düzenli olarak eklenir.
Bıldırcınlar günde 2-3 defa beslenir. Yemlikler ve suluklar kafeslerin dışından güçlendirilmiş sıradan oluklar şeklindedir. Kuru yem karışımı için otomatik yemliklerin kullanılması tavsiye edilir. Kuru karışım, bir gün, hatta birkaç gün boyunca hücrelerin üzerine monte edilen bir sığınağa dökülür. Yiyecek yendikçe bunkerden tüpler aracılığıyla besleyicilere dökülür.

Sulama için otomatik suluklar da kullanabilirsiniz; bunların hazırlanması oldukça basittir - iletişim kapları prensibine göre. Birkaç gün boyunca içlerine su dökülebilir, ancak en az haftada bir kez içme kapları su ile doldurulmadan önce iyice durulanmalıdır.
Etli yem için dışarıdan da güçlendirilmiş ek bir besleyiciye sahip olmalısınız.

Pazar araştırması

Kümes hayvanları endüstrisi, tarımsal sanayi kompleksinde 1998'den bu yana üretim hacmini ikiye katlayabilen tek sektör haline geldi. Hayvansal protein üretiminin genel dengesinde, kümes hayvanı ürünlerinin protein kısmı %40'tan fazlasını oluşturmaktadır. 2005 yılında kanatlı hayvan üretiminde en büyük artış elde edilmiş; 1 milyar yumurta veya %3'ü ve 184 bin ton et veya %15,6'sı. Rusya'da ortalama olarak yumurta işletmelerinin karlılığı %11, et işletmelerinin ise %20-22'dir.

Rusya'da yumurta ve yumurta ürünleri pazarı, Beyaz Rusya ve Ukrayna'dan gelen küçük arzlar (%0,7) dışında yerli üretimden oluşuyor. Genel olarak kişi başına yumurta tüketimi 242 adet olarak gerçekleşti.

Rusya Federasyonu'nun Avrupa kısmında ve Urallarda, gıda yumurtalarının %81,9'u Sibirya ve Uzak Doğu bölgesinde üretildi - %18,1 (Şema 1). Aynı zamanda, brüt üretimin %55,7'si, yıllık en az 600 milyon yumurta üretimiyle Federasyonun 16 kurucu biriminde yoğunlaşmıştır. Sibirya ve Uzak Doğu bölgesinde bu tür 4 kuruluş bulunmaktadır ve bölgemizdeki toplam yumurta üretiminin %59'unu karşılamaktadır. Bunlar Novosibirsk bölgesi (Rusya'da 4. sıra), Irkutsk bölgesi (13. sıra), Krasnoyarsk bölgesi (14. sıra), Kemerovo bölgesi (19. sıra).

Bunun nedeni, yılda 100 milyonun üzerinde yumurta üreten ve ortalama yumurtlayan tavuk başına 300'ün üzerinde yumurta üreten büyük endüstriyel çiftliklerin varlığıdır. Bunlar arasında geçen yıl 335 adet yumurta üretimi ile 519 milyon yumurta alan Irkutsk bölgesinin Belorechensk derneği, Novosibirsk bölgesinin SSCB'nin 50. yıldönümü adını taşıyan kümes hayvanı çiftliği 275 milyon yumurta ve tavuk başına 325, Lebedevskaya Agrofirm yer alıyor. aynı bölgede - tavuk başına 158 milyon 315 yumurta, Krasnoyarsk Bölgesi'ndeki Shushenskaya kümes hayvanı çiftliği - 117 milyon 305 yumurta, Kemerovo Bölgesi'ndeki Yashkinskaya kümes hayvanı çiftliği - 102 milyon 334 yumurta.

Yeni yumurta melezlerinin geniş çapta uygulamaya konulması, 2005 yılında ülke genelinde yumurtlayan tavuk başına 301 yumurta üretilmesini mümkün kılmıştır. Bu göstergeye göre Rusya dünyanın önde gelen beş ülkesi arasında yer alıyor. Sibirya Federal Bölgesi'nde yumurtlayan melezlerin yumurta tavuğu başına ortalama yumurta üretimi 305 yumurta, Uzak Doğu'da ise 272 yumurtaydı.

Ortalama bir yumurtlayan tavuk için yumurta elde etmede liderler Sibirya Federal Bölgesi Irkutsk bölgesinde - 321 yumurta, Novosibirsk bölgesi - 316, Kemerovo bölgesi - 314, Tomsk bölgesi - 311; Uzak Doğu bölgesinde Sakhalin bölgesi 318 yumurta ve Amur aldı. bölge - 301 yumurta. Dünya çapında et üretimi sürekli artıyor. Yalnızca son 5 yılda 22 milyon ton yani %9,4 oranında büyüme gösterdi. Şu anda dünyada 265 milyon ton, yani kişi başına yılda 40,5 kg et üretilmektedir.

En gelişmiş ülkeler (ABD, İngiltere, Almanya, İtalya ve diğerleri) kişi başına 80 ila 125 kg arasında tüketmektedir. Şu anda Rusya'nın her sakini, ithalatı da dikkate alındığında ortalama 50 kg et tüketiyor. Bu 1965-1975 seviyesidir. geçen yüzyıl.

Kanatlı eti üretimi dünya çapında artarken, sığır eti üretimi azalıyor (yüksek maliyet, pişirme süresi, güvenlik sorunları). Kanatlı etinin tadı yüksek olup, ördek ve kaz etinin kalorisi yüksektir. Kanatlı etinin dünyanın tüm dinlerinde yenilmesine izin verildiğini belirtmek gerekir.

Kuşlar yüksek bir büyüme oranına sahiptir. Yumurtadan çıktıktan beş gün sonra civcivler, hindi yavruları ve ördek yavruları ağırlıklarını ikiye katlarken, buzağılarda bu durum 50 gün sonra, domuz yavrularında - 14 gün sonra, kuzularda - 15 gün sonra gözlenir. Yem proteininin ürün proteinine dönüşümü piliçler için 1,9, domuzlar için 4,1, boğalar için ise 8'dir. Dolayısıyla kümes hayvancılığında hızlı bir yatırım getirisi vardır.

Bir buzağı, kesim ağırlığına (döllenmeden kesime kadar) 654 günde ulaşır ve 250 kg et üretebilir. Bir yumurta tavuğundan 365 günlük çalışma süresinde yaklaşık olarak aynı miktarda et elde edilebilmektedir. Modern et melezlerinin bir yumurtlayan tavuğundan elde edilen etlik piliç verimi 130 kuştur. Piliçler 38-40 günde kesim ağırlığına (2 kg) ulaşıncaya kadar yağlanır. Bir yıl boyunca et verimi 260 kg'dır. Genç sığırların canlı ağırlığında 1 kg artış elde etmek için piliçler için 7-8 birim, 1.6-1.8 birim harcanır.

Son üç yılda, Rusya Federasyonu'ndaki kümes hayvanı eti üretim hacmi istikrarlı bir şekilde %13-18 oranında artıyor. 2004 yılında ilk kez kanatlı eti üretimi gayri safi hasıla içinde ilk sırada yer aldı. 2005 yılında 7,5 milyon ton kapasiteli et pazarının yüzde 35'ini kanatlı eti, yüzde 29'unu domuz eti, yüzde 33'ünü sığır eti, yüzde 3'ünü ise diğer hayvan türlerinden etler oluşturdu (Şema 3). Kişi başına 34,3 kg'ı Rus üretimi olmak üzere her türden 52 kg et düşüyordu. Bunların 17 kg'ı sığır eti (12,5 kg yerli), domuz eti - 15 kg (11 kg yerli) ve kümes hayvanı eti - 18,9 kg (9,3 kg yerli).

2005 yılında Rusya Federasyonu'ndaki endüstriyel çiftlikler, günlük ortalama 43 g kazanç, 42 gün besi süresi ve 1,95 kg yem ünitesi tüketimi ile 1.551,5 bin ton canlı ağırlıkta kanatlı eti üretti. Kesim ağırlığında 1 kg piliç etinin üretim maliyeti 42-43 ruble. Sibirya ve Uzak Doğu bölgesi 190,6 bin ton kanatlı eti üretmiştir; bu da ülkenin brüt üretiminin %12,3'ünü oluşturmaktadır (Şema 5). Bu %12,3'ün %10,2'si Sibirya Federal Bölgesi'ne, %2,1'i Uzak Doğu'ya aittir. Geri kalan federal bölgeler 1.360,9 bin ton kümes hayvanı eti, yani %87,7 üretti.

Aynı zamanda Federasyonun 12 şubesinde yıllık en az 35 bin ton kanatlı eti üretimi ile brüt üretimin %53,5'i elde edildi. Sibirya ve Uzak Doğu bölgesinde böyle bir varlık var - bölgemizdeki toplam kümes hayvanı eti üretiminin% 23'ünü oluşturan Krasnoyarsk Bölgesi. Bu göstergeye göre bölge ülke sıralamasında 10. sırada yer almaktadır (Tablo 2).

Bu, günlük ortalama 46,3 gram kazançla yılda 40,8 bin ton piliç eti üreten Siberian Province LLC sayesinde sağlandı. Bir ebeveyn çift, 1 kg 30,5 ruble karşılığında 256 kg et aldı.

Sibirya ve Uzak Doğu federal bölgelerindeki diğer büyük kümes hayvanı eti üreticileri, brüt üretimin %15'ini oluşturan Irkutsk bölgesi, %14,7'si Novosibirsk ve %11,9'u Omsk'tur. Omsk bölgesindeki ana kümes hayvanı eti üreticisi Sibirya kümes hayvanı çiftliğidir (ortalama günlük kazanç 46 g), Novosibirsk bölgesindeki - Novosibirsk kümes hayvanı çiftliği (ortalama günlük kazanç 45 g), Oktyabrskaya (45 g), Kochenevskaya (44 g) , Irkutsk bölgesinde - Angarsk kümes hayvanı çiftliği (50 gün), Sayan Broiler LLC (50 g).

Yerli kümes hayvanı çiftçileri yalnızca üretimi sürdürmekle kalmadı, aynı zamanda son zamanlarda ciddi şekilde artırmayı da başardı. Pek çok uzman, yerli kümes hayvanı endüstrisini etkilediği iddia edilen kuş gribi çevresinde histerinin ortaya çıkmasının tesadüf olmadığına inanıyor. Dünya Sağlık Örgütü bile gerçekleri analiz ettikten sonra Rusya'daki kümes hayvanı pazarında herhangi bir trajedinin yaşanmadığı sonucuna vardı. Yerel düzenleyici otoriteler ise mağazaların ve marketlerin raflarına çıkan ürünlerin kalitesinin sıkı bir şekilde izlenmesini garanti ediyor.

Krizden yeni kurtulan ve iç pazarı kendinden emin bir şekilde ele geçirmeye başlayan Rus kümes hayvanı çiftçileri, bunu kaybetmekle ilgilenmiyor. Yurt içi et pazarının yaklaşık 8 milyon ton olduğunu ve 15-17 milyar dolar olarak tahmin edildiğini hatırlayalım. Kanatlı etinin yerli üretiminin %51'i, ithalatın ise %49'u var. Kanatlı eti ithalatında ise en büyük pay geleneksel olarak ABD (%74) ve AB'ye (%18) aitti.

Bütün meselenin bir tür virüs değil, ekonomik durum olması oldukça olası. Sonuçta, son iki veya üç yılda Sibirya ve Rusya'da kümes hayvancılığının hızlı gelişimi, hala önemli miktarlarda ithal etmek zorunda kaldığımız sığır veya domuz etinin aksine, "Çalı bacaklarını" pratik olarak raflarımızdan uzaklaştırdı. Ayrıca, örneğin büyük ölçüde Çin'den sığır eti ve domuz eti ithal edersek, tavuk pazarı ABD'nin çıkarlarını etkiler. Başka bir salgın yayılıyor; panik korkusu salgını. Psikolojik faktörler, bildiğimiz gibi, herhangi bir ticari faaliyetin belirleyici unsuru olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Reklam (ve ekleyeceğim - reklam karşıtı) ticari başarının temelidir...

Sonuçları ne olabilir? Örneğin, insanlar öncelikle yerel kümes hayvanı çiftliklerinden ürün satın almayı bırakacak ve "Çalı bacaklarına" geri dönecekler. Bu, doğal olarak ithalatçılar için milyarlarca dolarlık karlara ve yerel kümes hayvanı çiftçileri için buna karşılık gelen kayıplara yol açacaktır. Diğer bir seçenek ise insanların kümes hayvanı satın almayı tamamen bırakıp sığır etine geçmesidir. Sığır etimizin büyük bir kısmını Çin'den satın aldığımızı düşünürsek, orada bir tür epizootik salgının (mesela deli dana hastalığı veya şarbon) patlayacağını hemen tahmin edebiliriz. Eğer Rus sığır yetiştiricilerimiz bu başarıyı başarırsa, o zaman bu salgın hiç şüphesiz derhal bize yayılacaktır.

Üç yıldır büyüyen yerli tavukçuluk sektörünü felce uğratmak istiyoruz. Sonuçta bilinmeyen bir enfeksiyonla insanları korkutanların hiçbiri, tavukların kapalı kümeslerde yetiştirildiğini ve göçmen kuşlarla hiçbir temasının olmadığını açıklamaya istekli değil.

Sektörün daha fazla gelişme için önemli rezervlere sahip olduğu unutulmamalıdır. Genel olarak, Rusya Federasyonu'nda endüstriyel çiftliklerdeki kümes hayvanlarının sayısı 1990'daki sayının ancak yarısını aşıyor. Sibirya Federal Bölgesi'nde bu oran %48,4, Uzak Doğu'da ise yalnızca üçte birdir. Aynı zamanda, Sibirya Federal Bölgesi'ndeki et üretimi 1990 yılındaki üretimin %71,4'ünü, Uzak Doğu'daki üretimin ise %41,9'unu oluşturmuştur; yumurta üretimi sırasıyla %76,6 ve %40,3'tür. Bu durum bir yandan olumlu eğilimlerin yoğunlaşmasından kaynaklandığını gösteriyor. Modern barındırma teknolojisi ve dengeli beslenmeyle birlikte yüksek verimli yeni melezlerin kullanılması, daha küçük bir popülasyonla daha iyi sonuçlar elde edilmesini mümkün kılar. Öte yandan diyagramda görüldüğü gibi yumurta ve kümes hayvanı eti üretimini artırmak için tüm ön koşullar mevcuttur.

Kümes hayvanı geliştirme programı, piliç eti üretiminde 2006 yılında %13 oranında bir artış öngörmektedir. Rusya'nın Avrupa kısmında kişi başına 11 kg kümes hayvanı eti üretiliyor. Sibirya ve Uzak Doğu Federal Bölgelerinde kişi başına yalnızca 9,5 kg et üretilmektedir. Önümüzdeki yıllarda bölgemiz için temel stratejik hedef, nüfusa kanatlı eti sağlamak olmalıdır. Ancak birçok faktörün dikkate alınması gerekir.

Kanatlı eti üretiminin yapısında ana pay (%87) piliç eti, %11'i yumurta tavuğu eti, %11'i hindi, %1'i ördektir. Geçen yıl sadece 2 bin ton kaz eti üretildi ve bu neredeyse 0'a eşit. Bu nedenle brüt kümes hayvanı eti üretimini gerçekten artırmak ancak tavukların et melezlemeleriyle mümkün.

SSCB'de kümes hayvanı yetiştiriciliğinde, seçim ve genetik istasyonlar, yetiştirme çiftlikleri, birinci ve ikinci dereceden üreyenler ve ticari çiftlikleri içeren oldukça organize ve düzenli bir yetiştirme çalışması sistemi vardı. Reformlar döneminde, bir takım iç ve dış faktörlerin etkisiyle Rus tarım sektörü kendisini derin bir krizin içinde buldu. Sonuç olarak, ülkenin stratejik güvenliğini bir dereceye kadar sağlayan en güçlü kümes hayvancılığı yönetim sistemi yok edildi. 90'lı yılların başında kümes hayvanı eti üretiminde genel bir düşüş yaşanırken, kümes hayvanı çiftliklerinin ebeveyn sürülerini sürdürmesi ekonomik açıdan karlı değildi. Yetiştirme çiftliklerinden kuluçkalık yumurta satın alarak piliç yetiştirmek daha kolaydı. Kabile merkezleri yeniden üretici rolünü üstlenmeye zorlandı. Rusya Federasyonu'nda üreme çiftliklerinin sayısı önemli ölçüde azaldı ve bazı bölgelerde yok. Sibirya bölgesinde et tavuklarıyla çalışan tüm üreme çiftlikleri sona erdi; Irkutsk Bölgesi - Priangarsky Araştırma Enstitüsü, Krasnoyarsk Bölgesi - Buzimsky PPZ, Altay Bölgesi - Chemrovsky PPZ, Tomsk Bölgesi - Novoarkhangelovsky PPZ, Novosibirsk Bölgesi - Baryshevsky PPZ, Omsk Bölgesi - PPZ "Luch".

Kanatlı hayvan üretiminde son üç yılda yaşanan büyüme, ticari kümes hayvanı çiftliklerine damızlık ürünleri sağlanmasıyla gergin bir duruma neden oldu. Bu nedenle bazı çiftliklerde kuluçkalık yumurta sıkıntısı yaşanmaktadır. Bazı bölgelerdeki kümes hayvancılığı işletmeleri, hibrit yumurta üretimi için gerekli sayıda et tavuğu ebeveyn sürüsüne sahip değildir. Bu boşluk artık ithal malzemelerle dolduruluyor. Bugün, piliç eti üretmek için ithal edilen beş melezden oluşan kümes hayvanları kullanılıyor ve bunlardan yalnızca birinde üreme var. Korkutucu olan büyükanne ve büyükbabaları ve ebeveynleri taşıyor olmaları değil, korkutucu olan son melezi taşıyor olmalarıdır. 2005 yılında ithal et melezlerinin son hibritinden 10 milyon günlük civciv ve 229 milyon kuluçkalık yumurta ithal edildi.

Satış planı.

Satış hacimleri

Perepel LLC'nin üretim hacimlerinin planlanması üretim kapasitesine göre yapılmaktadır. Üretim kapasitesi işgücü kaynakları, üretim alanı ve doğal bileşenlerle sınırlıdır. Satış planlaması, işletmenin ürün satışından elde ettiği gelirin alınması üzerine gerçekleştirilir. Şirketin 1 Ekim 2007'de üretime başlaması, ilk satışların (satış gelirlerinin alınması) Şubat 2007 için planlanması planlanıyor.

Satış planı tablo 1'de sunulmaktadır.

Tablo 1. Yıllara göre satış planı

Fiyatlandırma.

İş değerinin artması şirketin elde ettiği gelire bağlıdır. Perepel LLC, ürünlere olan talebi sağlamak için kaliteyi (en uygun tarifleri hazırlayarak) ve fiyatı düzenler. Perepel LLC ürünlerinin fiyatlandırması maliyet bazlı ve pazar yaklaşımına dayanmaktadır. Fiyat, üretim maliyetlerini kapsar ancak rakiplerin fiyatlarını önemli ölçüde aşmaz.

Her ürün türü için ticaret marjı, piyasa talebi dikkate alınarak oluşturulur. Bu işletmedeki ürünlerin ortalama perakende fiyatı bir düzine yumurta için 20 ruble, dolayısıyla bir yumurtanın maliyeti 2 ruble.

Tam bir insan beslenmesi için gerekli olan birçok faydalı maddeyi içeren değerli bir gıda ürünü olarak kabul edilirler.

Gıda yumurtalarının teknik koşullarını tanımlayan GOST 31655-2012'ye göre bıldırcın yumurtası bölünebilir:

11 günden fazla saklanmayan diyet,
kantinler 30 günden fazla saklanmaz.

Kanatlı ürünleri ilk 24 saat etiketlenip paketlenmektedir. GOST'a göre izin verilen depolama sıcaklığı, %75-80 hava neminde +8°C'dir. Diyet yumurtaları özel bir tüketici kabında (plastik veya karton kutuya yerleştirilen topaklı ped) paketlenir. Kutu, üretim tarihinde zorunlu bir işaret olan "D" harfiyle işaretlenmiştir. Diyet yumurtaları depolama süresi sonunda sofralık sınıfa girerler.

Bıldırcın yumurtasının bileşimi, özellikleri ve özellikleri

Kabuk çok daha güçlüdür. Bu nedenle bıldırcın yumurtası düştüğünde ezilir ve kırılmaz. Bir yumurtanın ağırlığı en az 10 gr. Çok küçük ama vücuda faydalı maddeler için gerçek bir depo.

Yani kompozisyon şunları içerir:

B1, B2, PP, A, E vitaminleri;
amino asitler: metiyonin, treonin, lizin, triptofan;
eser elementler: demir, çinko, bakır, selenyum, manganez;
makroelementler: potasyum, kalsiyum, fosfor, sodyum, magnezyum.

Bıldırcın yumurtasının enerji değeri 100 g ürün başına 168 kcal, protein 11,9 g'dan az, yağ ise 13,1 g'dan fazla değildir.

Bıldırcın yumurtasını karşılaştırırsak, ikincisi daha faydalı maddeler içerir. Yani A vitamini 3 kat, B1 4 kat, B2 7 kat, demir içeriği ise 8 kat daha fazladır. Ancak bıldırcın yumurtası D vitamini ve florürden yoksundur.

Önemli. Beyaz bıldırcınlar çeşitli hastalıklara tavuklara göre daha dayanıklıdır. Bu kuşları yetiştirirken antibiyotikler, hormonal takviyeler ve nitratlar kullanılmaz. Bu nedenle bıldırcın yumurtası doğal bir üründür.

Bıldırcın yumurtası nasıl yenir

Çiğ yemek oldukça faydalıdır. Ancak yumurta kabuğunda patojen mikroorganizmalar bulunabilir. Bu aynı zamanda salmonelloz için de geçerlidir - hastalığın olasılığı% 100 göz ardı edilemez. Kuşlar bu hastalığa karşı bağışıktır. Ancak yanlış depolanır ve taşınırsa enfeksiyon çubuklarının kabuğa bulaşması ve hastalığa neden olma olasılığı vardır. Bu nedenle yumurtaların tüketilmeden önce ısıl işleme tabi tutulması gerekir. En azından kaynar su ile iyice durulayın.

Çiğ yumurtaların sabahları aç karnına tüketilmesi, böylece daha fazla besin emilimi sağlanması tavsiye edilir.

Yumurtayı kabuğundan ayırmak oldukça zordur. Temizlerken yumurtanın içine küçük kabuk parçaları girer ve bu da bir takım rahatsızlıklara neden olur. Bıldırcın yumurtası için özel makas kullanarak bunu önleyebilirsiniz. Cihaz yumurtanın alt kısmını tutmalı ve üst kısmını kesmelidir. Bu düzgün bir kesim sağlar.

Ayrıca bıldırcın yumurtası haşlanıp kızartılarak çeşitli soslar ve kokteyllerin hazırlanmasında da kullanılabilir.

Ürünün küçük boyutundan dolayı ısıl işlem süresi:

yumuşak kaynatılmış – 1-2 dakika,
haşlanmış - 5 dakikaya kadar.

Toz haline getirilmiş kabukları vitamin takviyesi olarak da kullanılır. Doktorlara göre kabuk, sağlıklı dişleri, kas-iskelet sistemini korumak ve vitamin eksikliği dönemlerinde vücudun koruyucu fonksiyonlarını sürdürmek için gerekli olan kalsiyum karbonatın% 90'ını içeriyor. Kalsiyum eksikliğini önlemek için yaşamın ilk yılında çocuklara alınması tavsiye edilir.

Bıldırcın yumurtasının faydalı özellikleri

Yetişkinlerin ve çocukların yemesi sağlıklıdır. Mevsimsel salgınlar sırasında bağışıklığı arttırırlar, kullanımları hafızayı geliştirir ve performansı artırır.

Diyabet için. Bıldırcın yumurtası, hastalığı erken aşamada tedavi etmek için bir ürün olarak kullanılır. Hastaların kan kolesterol düzeylerinin yükseldiği bilinmektedir. Ürün, kolesterol plaklarının birikmesini ve oluşumunu önleyen bir lesitin kaynağıdır. İlk başta günde 3 yumurta almanız, yavaş yavaş miktarı 6 parçaya çıkarmanız, çiğ ve aç karnına almanız gerekir. Tedavi süresince 250 parça yemelisiniz.

Gastrit için. Gastrit ve diğer mide-bağırsak hastalıklarından muzdarip insanlar, diyetlerine bıldırcın yumurtasını dahil eder. Ancak çiğ olarak da tüketilmesi gerekiyor. Böylece mideyi sararak mide bulantısı belirtilerini ortadan kaldırır ve asitliği azaltırlar.

Diyet yaparken vücut ağırlığını azaltmayı amaçlamaktadır. Bıldırcın yumurtasının avantajı vücut tarafından tamamen sindirilebilir olması ve nispeten az kaloriye sahip olmasıdır.

Saç için. Bıldırcın yumurtası, tüm saç tipleri için iyileştirici etkiye sahip evrensel bir ilaçtır. Bıldırcın yumurtası içeren maskeler saçları kalınlaştırır, zayıf saçları güçlendirir ve büyümeyi artırır.

Karaciğer ve böbrek rahatsızlığı olan kişilerin kullanması önerilmez. Yumurta sarısına veya beyazına alerjiniz varsa, herhangi bir yumurtayı yemek kontrendikedir. Atopik dermatit hastası kişilerin hipoalerjenik bıldırcın yumurtasını bile yemeleri önerilmez.

Bıldırcın yumurtası, vitamin-mineral kompleksinin yerini alabilecek gerekli bir üründür. Daha sık kullanın ve sağlıklı olun.

İyi çalışmanızı bilgi tabanına göndermek basittir. Aşağıdaki formu kullanın

Bilgi tabanını çalışmalarında ve çalışmalarında kullanan öğrenciler, lisansüstü öğrenciler, genç bilim insanları size çok minnettar olacaklardır.

http://www.allbest.ru/ adresinde yayınlandı

FEDERAL DEVLET BÜTÇE EĞİTİM KURUMU YÜKSEK MESLEKİ EĞİTİM

"St. Petersburg Devlet Tarım Üniversitesi"

SÜREKLİ MESLEKİ EĞİTİM ENSTİTÜSÜ

(İŞLETME YÜKSEKOKULU)

konuyla ilgili: "Yumurta ve bıldırcın etinin üretimi, işlenmesi"

Tamamlayan: 032123 grubunun öğrencisi

Egorova Ekaterina Alekseevna

St.Petersburg - 2013

1. Endüstrinin önemi
2. Biyolojik ve ekonomik özellikler
3. Irklar
4. Besleme teknolojisi
5. Et için besi bıldırcınları
6. Et işleme
7. Yumurta işleme
Çözüm
Kaynakça

1. Endüstrinin önemi

Bıldırcın, gallinaceae takımının sülün familyasının en küçük ve en hızlı olgunlaşan tarım kuşudur. Bakım ve besleme kolaylığı hem şehirde hem de kırsalda beslenmelerine olanak sağlar. Yılda 300'e kadar yumurta üretir. Eşsiz beslenme ve diyet özellikleri, neredeyse herkesin bıldırcın yumurtasını ve etini kısıtlama olmaksızın tüketmesine olanak tanır.

Rusya'da bıldırcın yetiştiriciliği geç gelişmeye başladı - 1964'te, Dünya Kümes Hayvanları Fuarı'ndan VNIIPP üretim ve deneysel kümes hayvanı çiftliğine 27 bıldırcın getirildiğinde. Daha sonra Japonya'dan 1000 aylık bıldırcınlar daha getirildi. Yani modern yerli bıldırcınlar Japonların doğrudan torunlarıdır. Ne yazık ki 60'lı yıllarda bilim adamları bıldırcınların tavuklara göre herhangi bir avantajını bulamadılar. Ama aslında her zaman kendi bıldırcımızın bol miktarda vardı. Antik çağlardan beri Kursk, Oryol, Tula, Tambov ve Kharkov illerinin ormanlarında yakalanıyorlar. Bıldırcınlar çok iyi uçmazlar, çoğunlukla koşarlar. Birkaç kişi aynı anda onları yakaladı. En değerlisi, bir kuşun sesini iyi taklit edebilen ve böylece kuşları ağa çekebilen kişiydi. Şu anda Rusya'daki bıldırcın yumurtası pazarının hacminin 145 milyon adet olduğu tahmin ediliyor. yılda yaklaşık 600 ton bıldırcın eti üretiliyor. Satışların %70'inden fazlası metropol bölgelerden geliyor. Küçük kasabalar ve kırsal alanlar %10'dan azını oluşturmaktadır. Nüfus büyüklüğü karşılaştırıldığında Rusya'daki bıldırcın yumurtası pazar kapasitesinin Japonya'ya göre yaklaşık 20 kat daha düşük olduğu görülüyor. Rusya'da bıldırcınlara olan ilgi, Çernobil felaketinden sonra radyasyondan etkilenen insanların rehabilitasyonunda yumurtalarının yararlılığına ilişkin bilgilerin arka planında ortaya çıktı. Bunları kullanma deneyimi "OGONEK" dergisi tarafından anlatıldı. Doktorlar hastalarda iştahın normale döndüğünü, yorgunluk ve kalp ağrısının kaybolduğunu, baş dönmesi ve burun kanaması şikayetlerinde azalma kaydetti. Ayrıca deney grubundaki çocukların kanındaki hemoglobin içeriği arttı ve kilo aldılar. Doktorlar bir karara vardılar: bıldırcın yumurtasını değerli bir diyet ürünü olarak tanımak ve radyoaktif radyasyona maruz kalan kişilerin tedavisinde bunları tavsiye etmek.

Aslında Rusya'nın bıldırcın yumurtası ve eti pazarı, 90'lı yıllarda özel çiftliklerde ve özel çiftçiler arasında küçük bıldırcın sürülerinin ortaya çıkmasıyla gelişmeye başladı. O zamanlar yüksek fiyatlar ve nüfusun çoğunun düşük yaşam standardı nedeniyle talep son derece düşüktü. Bıldırcın etinin ana tüketicileri pahalı restoranlardı. Yumurta, çeşitli hastalıklar için terapötik bir terapi veya diyet yemeği olarak çoğunlukla varlıklı vatandaşlar tarafından talep ediliyordu. Bu dönemde bebek maması ürünü olarak bıldırcın yumurtasına sınırlı da olsa talep vardı.

Tam teşekküllü bir federal pazarın oluşumu 90'lı yılların sonlarında - 2000'li yılların başlarında yerli kümes hayvanı çiftliklerinde büyük projelerin uygulanmasıyla gerçekleşti. Gelişimi, nüfusun gelir düzeyindeki önemli artış ve zincir perakende ticaretin genişlemesiyle kolaylaştırıldı.

Bugüne kadar bıldırcın yumurtası pazarında farklı motivasyonlarla karakterize edilen çeşitli hedef tüketici grupları oluşmuştur.

"Tıbbi nedenlerden dolayı tüketim." Bıldırcın yumurtasının genel nüfus için çok daha erişilebilir hale gelmesiyle son zamanlarda önemli ölçüde büyüyen en eski segment.

"Bebek maması". Segment, bıldırcın yumurtasının olağanüstü yararlılığıyla ilgili çok sayıda yayının arka planında 90'lı yıllarda gelişmeye başladı. Son üç ila dört yıldaki hızlı büyümesi, esas olarak artan gelirlerden ve zincir perakendenin genişlemesinden kaynaklanmaktadır.

"Sağlıklı beslenme." Son yıllarda Rusya'da gelişmiş Batı ülkelerine benzetilerek, unsurlarından biri sağlıklı beslenme olan sağlıklı bir yaşam tarzı modası ortaya çıktı.

"Orta sınıfa yönelik bir ürün." En umut verici segment. Sonuçta, gelişimi pazarın nihai büyüme potansiyelini belirleyecektir. Bu segment bağlamında bıldırcın yumurtası orta sınıfın en yaygın ürünlerinden biri olarak kabul ediliyor. Tüketim motivasyonu, tat tercihleri (ulusal tüketim geleneklerinin oluşumuna dayalı olanlar dahil), ürünün yüksek kalitesi ve sağlığa faydaları gibi faktörlerin bir kombinasyonu tarafından belirlenir.

Artık bıldırcın ürünleri, büyük kümes hayvanı çiftlikleri ve çiftçilerden hanelere kadar tüm tarımsal üreticiler kategorileri tarafından sunulmaktadır. Üretimde mutlak lider, üç kümes hayvanı çiftliğinin ülkenin toplam kapasitesinin yarısına sahip olduğu Voronej bölgesidir. Krasnodar, Stavropol Bölgeleri, Rostov, Samara ve Bryansk bölgeleri ve daha birçok bölge yüksek potansiyele sahiptir.

2. Biyolojik ve ekonomik özellikler

Bıldırcın yetiştiriciliğini değerli kılan biyolojik ve ekonomik özellikler:

- evcil kuşlar arasında en hızlı olgunlaşanlardır, 40 günden itibaren yumurtlamaya başlarlar, 2 aylıkken zaten tamamen büyümüş bir kuştur, yumurta için bırakılabilir veya et için kullanılabilir;

- bıldırcınlar iddiasızdır, 50x95x35 cm'lik bir kafeste ortalama 50 kuş tutabilirsiniz, bir bıldırcın günde 20-25 gr yiyeceğe ihtiyaç duyar, yani. iki ayda - 1,5 kg'a kadar ve işçilik maliyetleri günlük beslenmeye azalır, suyu değiştirmek, tesisleri temizlemek ve yumurta toplamak. Norm 1 kare başına 70-80 kuştur. M.;

Bıldırcınlar nadiren hastalanır ve aşı olmadan da yapabilirler. Diğer evcil tavuk yumurtalarında bulunan birçok bulaşıcı hastalığa karşı daha az hassastırlar ve bıldırcın yumurtası, ısıl işlem sırasında kayıp olmadan tüm besin maddelerini alarak çiğ olarak tüketilebilir. Bu özellik, aşı ve antibiyotik kullanmadan çevre dostu ürünler elde etmenizi sağlar.

Yabani bıldırcın çeşitleri neredeyse tüm Eski Dünya'yı kapsıyor. Ve bu kuş her yerde spor avcılığının hedefidir. Boyut ve renk bakımından çok az farklılık gösteren, şu anda bilinen altı alt türden en yaygın olanı sıradan bıldırcındır. Avrupa, Kuzey Afrika ve Asya'da yuva yapar, kışları yılın 7-8 ayını geçirdiği Orta Afrika ve Güney Asya'da geçirir. Ovalarda ve dağlarda yaşar. Yerdeki yuvalar. Dişinin 15-17 gün kuluçkada bıraktığı kavramada 9-15 yumurta bulunur. Yiyeceklerde esas olarak tohumlar, tomurcuklar ve sürgünler, daha az sıklıkla böcekler kullanılır. Ukrayna'nın güneyinde, Kuzey Kafkasya'da ve Orta Asya'da sonbaharda kuş göçü sırasında bıldırcın avcılığı ticari bir faaliyet haline geliyordu ve kuşlar ileride kullanılmak üzere fıçılarda tuzlanıyordu. Kafkasya'nın Karadeniz kıyısında sonbaharda yakalanan toplam balık miktarı birkaç bine ulaştı. Orta Asya ve Kafkaslarda özel eğitimli atmacalarla avlanma hâlâ yaygındır.

Tarlalarda kullanılan mineral gübreler ve pestisitlerin yanı sıra toplu avcılık da günümüzde bıldırcın sayısında keskin bir düşüşe yol açmıştır.

3. Irklar

Bıldırcın almadan önce tesisleri, kafesleri ve ekipmanları hazırlayarak başlamalısınız. Kuşlar yerde veya kafeslerde tutulabilir ancak odanın kuru, sıcak, hafif ve temiz olması gerekir. Padoklu sabit bıldırcın kümeslerinin çeşitli tasarımları önerilmiştir; bunlar temelde geleneksel tavuk kümeslerinden farklı değildir. Ancak dikkate alınması gereken birkaç nüans da vardır: Odanın içinde ulaşılması zor yerler olmamalıdır çünkü... bıldırcınlar, özellikle gençleri, her türlü yarıkta ve diğer tenha yerlerde saklanmayı severler. 2 m'den daha alçak bir tavan tavsiye edilmez; bıldırcınlar genellikle yüksek hızda yukarı doğru uçarlar ve yeterli alana ihtiyaç duyarlar. Tavanın altına ince bir plastik ağ germek daha iyidir. Kanatlı kümesinin zemini kum, turba veya talaşla kaplıdır. Kuru banyo için kum-kül karışımı içeren kutular gereklidir. Kümes ve koşunun çitleri en az 30 cm derinliğe kadar zemine kazılır. Odanın ve muhafazanın girişinde bir giriş kapısı kurulur, aksi takdirde hareketli kuşlar anında serbest kalır. Yürüyüş alanı ve oda doğrudan güneş ışığı nedeniyle karartılmıştır. Dikim yoğunluğu, bir bıldırcının en az 15x20 cm'lik bir alana ihtiyaç duyması esas alınarak belirlenir. Fazla alan ve yer eksikliği yumurta üretiminde azalmaya yol açar. Bıldırcınları kafeslerde tutmak çok daha kolaydır, tavukların aksine içlerinde kendilerini iyi hissederler, onlara bakmak ve aileleri seçmek daha kolaydır, kafesleri dikey pillere yerleştirerek yerden önemli ölçüde tasarruf edebilirsiniz. Aynı zamanda 1 metrekare başına. Bu mini çiftlikten 200-300 yumurta tavuğu yerleştirebilir ve günlük 200-250 yumurta alabilirsiniz. Kafesler bir apartman dairesine, ahıra ve yaz aylarında doğrudan bahçeye kurulabilir. Hücre alanı 120-150 metrekare oranında belirlenir. Her yetişkin kuş için cm. Kafesin şekli ve boyutu çok farklı olabilir, ancak elbette tamamen uygun hücre boyutuna sahip kaynaklı galvanizli ağdan yapılması daha iyidir. Bu tür kafeslerin kullanımı kolaydır, dezenfekte edilmesi kolaydır ve daha uzun süre dayanır. En basit ve kullanışlı olanı galvanizli sert ağdan yapılmış kafes modülüdür. Suluk ve besleyici alanındaki hücrelerin boyutu yaklaşık 30 mm'dir. Çok bölümlü bir kafes rafı çok uygundur. Hem daireye hem de kümes hayvanına yerleştirilebilir. Yemlik ve sulukları kendiniz yapabilirsiniz; süs kuşları için hazır ekipmanlar da mükemmeldir. Bunlar vakumlu besleyiciler ve suluklar, asılı besleyiciler, banyolar, kuşları aktarmak için mini kafeslerdir. Stokta başka nelerin bulunması tavsiye edilir: odadaki ve inkübatördeki sıcaklığı ve nemi izlemek için bir psikrometre; bakteri yok edici ışınlayıcı - kümes hayvanlarının ve ekipmanlarının dezenfeksiyonu için; LUF tipi ultraviyole lamba ve KG tipi kızılötesi halojen lamba; genç hayvanlar için kuluçka şemsiyesi; Kuluçkalık yumurtaları izlemek için ovoskop. Evcil bıldırcın kuluçka içgüdüsünü kaybetmiştir, bu nedenle bir kuluçka makinesine ihtiyaç vardır. Bıldırcınları yumurtadan çıkarmak için cüce tavukları veya evcil güvercinleri başarıyla kullanabilirsiniz, ancak bir kuluçka makinesi daha güvenilirdir. Yalnızca iki veya üç tavuğa ihtiyacınız varsa, onları bir kuluçka makinesinde kuluçkaya yatırmaya çalışmak yerine, onları bir reklamdan satın almak daha kolaydır. Bunun nedeni 3-5 adet yumurtadan çıkan civciv yetiştirmenin çok zor olmasıdır. Bıldırcınlar çok olduğunda kendilerini daha sakin hissederler. Birkaç civciv varsa sürekli ciyaklayacaklar ve onları stresten ve ölümden korumak zor olacaktır.

Evcil hayvanların düzenli olarak yumurta bırakması ve kendilerini iyi hissetmeleri için bıldırcın bakımının belirli koşullarına uymak gerekir. Bu öncelikle sıcaklık ve ışık koşullarının yanı sıra dengeli, yüksek proteinli gıdalarla beslenmedir. Aksi takdirde bıldırcın oldukça iddiasız kuşlardır. Bıldırcın kafeslerinin kurulduğu oda pencereli veya penceresiz olabilir (pencereler şüphesiz daha iyidir), ancak iyi havalandırmalı, temiz hava sağlayan (soğuk havalarda kuşun 1 kg canlı ağırlığı başına en az 1,5 mі / s) süre ve sıcak havalarda 5 m²/saat). Böyle bir hava değişimi bıldırcınların yoğun metabolizması için gereklidir. Ancak aynı zamanda bıldırcınların tutulduğu odada cereyan olmamalıdır, bıldırcınlar özellikle onlara karşı hassastır; cereyanların ilk belirtilerinden biri kuşlarda tüy kaybıdır. Bıldırcınlar neredeyse çıplak hale gelir, yumurta üretimi azalır ve ölüm oranı artar. İyi yumurtlama için optimum sıcaklık 19-20 C'dir, 18 ° ila 25 ° C arasındaki dalgalanmalar kabul edilebilir. 16 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda dişi yumurtlamayı bırakabilir. Kuşlar sıcaklık değişikliklerinden, cereyanlardan ve soğuktan muzdariptir; aşırı kalabalıktan ölebilirler. Ancak yine de bıldırcınların kışın ısıtılmayan odalarda kafes bölgesinde 5-12 C sıcaklıkta tutulması ve aynı zamanda bıldırcınların yumurtlamaya devam etmesi durumları anlatılmaktadır. Gün ışığının uzunluğu, iyi yumurta üretimi ve bıldırcınların yaşayabilirliğinde ve aynı zamanda odanın aydınlatmasında önemli bir faktördür, ancak aşırı aydınlatma da zararlıdır - parlak ışıkta kuş aşırı heyecanlanır ve gagalama kışkırtılır. Hücre alanında aydınlatma için 40-50 W akkor lamba veya floresan lamba (LDS-40) kullanılması yeterlidir. Üreme yumurtası elde etmek için ışığın 17 saat açık kalması gerekir, rejime uyulmalıdır - ışıklar aynı anda açılıp kapanır, bu kural diğer tüm faaliyetler için geçerlidir - besleme, yumurta toplama vb. Yetişkin bıldırcınların tutulduğu odanın nem oranı %55'in altında olmamalıdır. Nemin uzun süre düşük olması iştahın azalmasına ve buna bağlı olarak yumurta üretiminde azalmaya neden olur, tüyler kırılgan hale gelir ve bıldırcın darmadağınık bir görünüm kazanır. Bu durumda havayı nemlendirmek, zemini sulamak ve buharlaşma için kapları suyla doldurmak gerekir. Düşük nem genellikle yaz aylarında veya aşırı ısıtılan odalarda meydana gelir. Nemin %75'in üzerine çıkarılması da istenmez. Her yaştaki bıldırcınlar için optimum nem% 60-70'dir.

4. Besleme teknolojisi

Bıldırcınların doğru beslenmesi- Bir kümes hayvanı çiftçisinin en önemli görevi. Bıldırcınlarda sağlık sorunlarının büyük çoğunluğu yanlış beslenmeden kaynaklanmaktadır.

Bıldırcınlar çok çeşitli yiyecekleri tüketebilir. Ana koşul, yiyeceğin taze olması, küflü olmaması ve zararlı yabancı maddelerden (tuz ve diğer kimyasallar) arındırılmış olmasıdır. Kuru yiyecekler bir rezerv ile besleyiciye dökülebilir.

Yemliklerde iki saatten fazla ıslak yiyecek bırakılmamalıdır, aksi takdirde ekşimeye başlar ve kuşları zehirleyebilir. Ayrıca ıslak yiyeceklerin daha gevrek olması için bir tür tahılla karıştırılması gerekir. Yapışkan, sıvı ve kıvamlı yiyecekler kuşların gagalarını, burun deliklerini tıkar, tüylerinde leke bırakır.

En uygun bıldırcın yemi yumurta tavukları için karma yemdir. Broyler yemi de uygun olmasına rağmen biraz daha kötüdür. Tavuk yemi tüketimi bıldırcın başına ayda yaklaşık 1 kg'dır.

Bıldırcın için en uygun ev yapımı yiyecek, çeşitli ezilmiş tahılların (arpa, yulaf ezmesi, irmik, pirinç vb.), öğütülmüş beyaz ekmek krakerlerinin (küçük miktarlarda siyah ekmek de kullanılabilir) protein ürünleri ve vitaminlerin eklenmesiyle karışımıdır. .

Yemin protein kısmı diyetin yaklaşık beşte biri kadar olmalıdır. Bu, haşlanmış et veya et ve kemik unu, haşlanmış balık veya balık unu, haşlanmış yumurta veya yumurta tozu, süzme peynir veya süt tozu olabilir. Mükemmel protein takviyeleri balık yemi olabilir - kurtçuklar (sinek larvaları), kurutulmuş hamarus vb.

Bıldırcın beslemeV.Vitamin takviyesi olarak bıldırcın veya yumurta tavuğu için hazır karışımları kullanabilirsiniz. Evcil hayvan mağazalarında ve yem mağazalarında satılmaktadır. Dozaj ambalajın üzerinde belirtilmiştir. Kuşlar için özel vitamin satın almak mümkün değilse, normal bir eczaneden multivitamin satın alın (Kvadevit en iyisidir, Gendevit veya Undevit de uygundur), ezin ve yemle karıştırın. Günde on kuş başına bir vitamin tableti gereklidir.

Düzenli olarak multivitamin kullanıyor olsanız bile ara sıra yemeklere D vitamini eklemekte fayda vardır. Bıldırcınların günlük D2 vitamini (ergokalsiferol) ihtiyacı 3000 IU'dur. D3 vitamininin (kolekalsiferol) kuşun vücudu üzerinde D2'den 30-40 kat daha güçlü bir etkiye sahip olduğunu unutmayın, bu nedenle bir bıldırcının günlük D3 vitamini ihtiyacı 100 IU'dur.

Bıldırcın vitamin takviyelerinin yanı sıra mineral de almalıdır. Bunu yapmak için küçük, ayrı bir besleyici yapın. Her zaman öğütülmüş yumurta kabukları içermelidir.

Kabuklara ek olarak, deniz, nehir veya kara yumuşakçalarının yer kabuklarını, okul tebeşirini (daha da iyisi özel yem tebeşiri) kullanabilirsiniz. Buraya ince (2-3 mm boyutunda) temiz çakıl eklenmesinde fayda vardır.

Bıldırcın papağanlar ve diğer süs kuşlarıyla birlikte yaşadığı durumlarda, onların tahıl karışımını isteyerek gagalar. Bu karışımın rafine edilmemiş yulaf içermediğinden emin olmak önemlidir. Kabuğu soyulmamış yulafın bıldırcın tarafından gagalanması midenin çalışmasını bozarak kuşun ölümüne neden olabilir. En iyi takviye kırmızı darıdır.

Bıldırcınlar yeşillikleri mutlu bir şekilde yerler - kuş otu, ince kıyılmış ekmek, filizlenmiş yulaf vb. Rendelenmiş havuçları ve olgun elmaları severler. Ancak bıldırcınları çok fazla sebze ve meyve ile beslememelisiniz, aksi takdirde küçük yumurtalar üretecek veya yumurtlamayı tamamen bırakacaktır.

Bıldırcın diyetinin tüm bileşenleri dikkatlice dengelenmelidir, ancak bu durumda kuş neşeli ve sağlıklı olacaktır!

Bıldırcınları günde 3 veya 4 kez aynı anda beslemek, beslenme süresini gündüz saatlerine eşit olarak dağıtmak daha iyidir.

Yetişkin dişi bıldırcınların yemlerinde %21-25 oranında ham proteine ihtiyaç vardır. Protein miktarını neredeyse her gün izlemelisiniz. Protein eksikliği veya fazlalığı, yumurtlanan yumurtaların sayısına ve ağırlığına anında yansır. Protein eksikliği nedeniyle dişiler nadiren yumurta bırakır, bırakılan yumurtalar küçüktür ve sıklıkla gagalama meydana gelir. Yemde fazla miktarda protein varsa, bu kuşlar genellikle kuluçka için uygun olmayan çift sarılı yumurtalar bırakırlar.

Protein metabolizmasının uzun süreli bozulması bıldırcın sağlığına zararlıdır. Geleneksel kanatlı hayvan yemleri genellikle yetersiz miktarda protein içerir. Bu nedenle, örneğin PK-1 gibi kümes hayvanı yemini tamamlamak için, kuş başına günde 2 gram protein kaynağı (süzme peynir, balık, kıyma vb.) eklemelisiniz. Yeminiz yoksa her yetişkin dişi (Japon cinsi) için ezilmiş tahıl karışımına günde 12 gram protein yemi ekleyin. Yaş nedeniyle yumurtlamayı bırakan dişiler için diyetteki protein miktarı azaltılır. Evcil, yumurtlayan ırkların protein gereksinimleri, kapalı alanda yetiştirilen yabani bıldırcınlardan daha yüksektir.

Bıldırcınlara bu tür kuşların ihtiyaçlarını sınırlamayacak miktarlarda vitamin yemi verilmelidir.

Yemin büyük bir kısmı (?%40) özellikle tahıl, bıldırcınlara akşamları verilir. Tahıl yemi kuş tarafından diğerlerine göre daha yavaş sindirilir, bu nedenle bıldırcın gece boyunca çok acıkmayacaktır.

Yumurtlayan tavukların aşırı beslenmesi tavsiye edilmez; daha iyi yumurta üretimi için kuşlar hafif bir açlık hissetmeli ve yemi iştahla gagalamalıdır. Ancak bazı bıldırcın yetiştiricileri, kuşların her zaman yiyecek bulundurması gerektiğini savunuyor. Evcil hayvanlarınıza aşırı bakım, kuşun uyuşuklaşmasına ve muhtemelen şişmanlamasına neden olabilir. Bu besleme yöntemiyle yumurta üretimi bir miktar azalır ve yem tüketimi artar. Bununla birlikte, büyük çiftliklerde bıldırcınlar, uygun bakım ve özen gösterilerek genellikle bunker besleyicilerden beslenir. Karma yem, günlük tüketim oranına göre bunker besleyicilere dökülür.

Beslenmenin kalitesi, yumurta kabuğunun sağlamlığına ve kuşun dışkısının durumuna göre değerlendirilebilir. Normalde dışkılar, beyaz bir ürik asit kaplamasıyla yoğun bir kıvamda, koyu renktedir. Koyu yeşil renkli veya kanlı kalıntılar içeren sıvı dışkılar, kuş hastalığına veya sofra tuzu zehirlenmesine işaret eder. Sarı renk fazla karbonhidratın göstergesidir, siyah renk ise muhtemelen fazla proteinden kaynaklanmaktadır. İshal için su yerine yulaf ezmesi veya pirinç suyu vermek faydalıdır.

Et için besi bıldırcınları genellikle erkekler ve 30 günlük yaştan itibaren itlaf edilen dişilerin yanı sıra, yumurta ve özel olarak yetiştirilen genç hayvan gruplarını (bıldırcınların endüstriyel olarak tutulması durumunda) elde etmek için kullandıktan sonra yetişkin kuşlar tarafından kullanılır. Bunu yapmak için karanlık bir yere yerleştirilmiş sağlam duvarlı kafeslere yerleştirilirler; besleyiciler ve suluklar kafeslerin dışına yerleştirilir. Kuş, yiyecek ve suyu kafesin ön ve arka duvarlarındaki dar uzunlamasına yarıklardan alır.

35 bıldırcın için kafes 760 mm genişliğinde ve 35 mm yüksekliğindedir. Hücreler 5-6 katlı olarak düzenlenebilir. Kuş, bir yetişkinle aynı şekilde beslenir. Diyetteki yem yağı ve mısır içeriğini artırabilirsiniz. Bıldırcınların %80 piliç yemi + %20 haşlanmış bezelyeden oluşan bir diyetle besilenmesiyle iyi sonuçlar elde edilir. Bıldırcınları aniden besi diyetine geçirmek imkansızdır; hastalanabilir ve hatta ölebilirler. 3-4 gün içinde bir diyetin diğeriyle değiştirilmesi gerekir, örneğin ilk gün eski yiyeceğin %60-50'sini verin, geri kalanını yeni yiyecekle değiştirin ve böylece eski yiyeceği yavaş yavaş değiştirin. yenisiyle.

5. Et için besi bıldırcınları

Bıldırcınların et için besilenmesi 3-4 hafta sürer. Dişi ve erkekleri farklı kafeslerde ayrı ayrı tutulur. İyi beslenen bıldırcınlarda göğüste deri altı yağ tabakası fark edilirken, 2 aylık yumurta bıldırcınlarının ortalama ağırlığı 110-130 gr, et bıldırcınları ise 160-200 gr. İlk üç hafta boyunca düşük aydınlatmanın 24 saat sürdürülmesi gerekir.

Bundan sonra dişiler için aralıklı aydınlatma kullanılır: 1 saat ışık, 2 saat karanlık, ışık parlak değil; erkekler için gündüz saatleri 8 saate indirilmeli ve ışık parlak olmamalıdır. Bu zamanda günlük yem miktarı da arttırılır, genellikle bıldırcınların beslenmesine günde 2,8-3 gr yem harcanırsa, bıldırcınları beslerken bu miktar arttırılır.

İlk itlaf sırasında besi amaçlı bıldırcınlar da alınır. Genellikle bunlar zayıf veya bükülmüş uzuvlara ve diğer kusurlara sahip bıldırcınlardır. Bu tür bıldırcınlar ayrı tutulur, uzuvları önce basit iplerle bağlanır. 5 gün sonra ipler kesilir, uzuvlar serbest bırakılır, aksi takdirde iplikler bacaklara doğru büyüyerek ağrıya ve iştah kaybına neden olur. Bıldırcınlar zayıf olduğundan ilk 24 saat su verilerek güçlenene kadar elle beslenir. Haşlanmış yumurtaların yanı sıra süzme peynir, yoğurt ve elenmiş karışık yemle beslenirler.

Bir hafta sonra, hayatta kalan ve güçlenen tüm bıldırcınlar, 22 ila 25 gün boyunca yağlanmalarına olanak tanıyan (kuşun hareketini sınırlayan) ayrı bölmelere sahip karanlık bir kafese nakledilir (karkas 80-100 g'a ulaşır, et böyle bir bıldırcın sulu ve yumuşaktır). Başka bir besi seçeneği. Bıldırcınlar 45 güne kadar yetiştirilir, daha sonra 10 gün boyunca besi için uygun bir kafese yerleştirilir (karkas 180-200 g'a ulaşır). Bıldırcınlar ikinci ayıklama sırasında, eğer erkek sayısı fazla ise cinsiyete göre ayrılarak böyle bir gruba ayrılır.

Bıldırcınları et için semirtmek amacıyla İtalya'dan bazı çiftliklerimize Victoria'dan beş kademeli kafes pilleri ithal edildi. Böyle bir pilin her kafesine aynı yaşta 200-250 bıldırcın yerleştirilir. Kafesler ince bir perklorovinil tabakasıyla kaplanmış metal çubuklardan yapılmıştır. Piller karanlık bir odaya yerleştirilir. Besleyiciler ve suluklar her kafesin dış tarafında bulunur.

Bıldırcınları günde 3 kez isteğe bağlı olarak et için besileyin. Sabah ve akşam %5 yem yağı ilavesiyle tahıl karışımı (mısır, darı) verilir. Gün içerisinde yetişkin bıldırcınlar için yem karışımı kullanılır. Diyetin bileşimi Tablo 10'da gösterilmektedir.

B. Domanska'ya (1973) göre, piliç yemi ile %20 oranında buharda pişirilmiş bezelye karıştırılarak besicilikte iyi sonuçlar elde edilmektedir. Japonya'da genç erkek ve dişileri yumurtladıktan sonra beslerken, iki ila üç hafta boyunca yalnızca tahıl yemi verilir. Bu yöntem çok basit ve kullanışlıdır.

Yetişkin bıldırcınlar 9-10 aylık olduklarında ve dişilerin yumurta verimi %50'ye düştüğünde et amaçlı besi bıldırcınlarına aktarılır. Bu durumda dişiler erkeklerden ayrılır ancak aynı odaya, farklı kafeslere yerleştirilirler. Gündüz saatlerinin süresi günde 10 saate düşürülür ve aydınlatma yoğunluğu azaltılır. Odada cereyan olmadığından ve sıcaklığın 20-22° C'de tutulduğundan sürekli olarak emin olmak gerekir.

Her yaştaki bıldırcınları beslerken yemeği hemen değiştiremezsiniz. Bir yem karışımından diğerine ani geçiş, kuşların hastalıklara ve hatta ölümüne yol açabilir. Bu nedenle bıldırcınlar üç ila dört gün boyunca besi amaçlı bir diyete aktarılır.

Bıldırcınların en etkili şekilde besilenmesi, enerji-protein oranı 150 ve üzeri olan yem karışımlarıyla gerçekleştirilir. Yemin kalori içeriğini arttırmak için diyete% 3-5 oranında yem yağı (fosfatidler, teknik yağ veya sigorta) eklenir.

6. Et işleme

Bıldırcın eti %25-27 kuru madde, %21-22 protein, %2,5-4,0 yağ içerir. Karkasta protein oranı 18,3, filetoda ise yüzde 23,4'tür. Ek olarak, karkastaki fileto kütle oranı %37'dir ve yağ içeriği %10'dan azdır, bu da onu bir diyet ürünü olarak nitelendirir. Bıldırcın eti, kimyasal bileşimi ve tadı nedeniyle diyet ürünü olarak sınıflandırılır. Tavuk, domuz eti veya sığır etinden daha fazla A, B1, B2 vitamini, mikro elementler (demir, potasyum, kobalt, bakır) içerir.

Bıldırcın eti soğutulmuş, dondurulmuş, derin dondurulmuş olarak şu çeşitlerde üretilir: karkas, göğüs, but, göğüs filetosu.

Bıldırcın eti, perakende ticaret ağında daha az oranda temsil edilmektedir ve esas olarak kamu catering sisteminde yoğunlaşmaktadır; bu da, piliç karkaslarına yönelik son derece düşük mevcut talebi büyük ölçüde açıklamaktadır. Gerçek şu ki, 250-300 g ağırlığındaki piliç karkasları bir porsiyon için çok büyük, bu nedenle restoranlar, karkas ağırlığı 100-120 g olan yumurta türlerinden özel besili kümes hayvanları (çoğunlukla horozlar) satın almayı tercih ediyor.

Bıldırcın eti, esansiyel amino asitlerin (lizin, sistin, metiyonin, tirozin) en uygun oranına sahiptir. Tirozinin sağlıklı cilt rengine katkıda bulunan pigment oluşumunu teşvik ettiği bilinmektedir. Bıldırcın etinde bulunan karbonhidrat içeren protein ovomukoid, alerjik reaksiyonları baskılama yeteneğine sahiptir; alerjileri tedavi etmek için ondan ovomoid özü yapılır. Bıldırcın eti, içinde istenmeyen mikrofloranın gelişmesini önleyen yüksek miktarda lizozim içeriğine sahiptir ve bu nedenle et, tazeliğini uzun süre koruma özelliğine sahiptir.

Bıldırcın etinin vücudun üreme fonksiyonları ve gücü üzerindeki etkisi özellikle değerlidir. Bronşiyal astım, kronik zatürre, tüberküloz, şeker hastalığı, mide ülseri, kalp hastalıkları, karaciğer hastalıkları, böbrek hastalıkları gibi hastalıklarda bıldırcın eti tüketilmesi öneriliyor. Ayrıca tonu iyileştirdiğine ve kemikleri güçlendirdiğine inanılıyor. Radyasyona maruz kalan kişilere bıldırcın eti tavsiye edilir.

Bıldırcın eti o kadar lezzetli ki çocuklar onu herhangi bir baharat, kızartma veya diğer mutfak hileleri olmadan haşlayarak keyifle yiyorlar. Ayrıca hazırlanması çok hızlıdır.

Doğru formüle edilmiş bir diyet, sağlıklı bir yaşam tarzının ayrılmaz bir parçasıdır. İnsanlar sürekli olarak kendilerine ve ailelerine gerekli besin seviyesini sağlamaya çalışırlar, bu nedenle çeşitli mineral kompleksleri, besin takviyeleri ve vitaminler kullanırlar.

Ancak insan doğanın bir parçası olduğu için onun depolarında sağlık reçeteleri aramak gerekir. Besin değeri bakımından benzersiz olan bu ürünlerden biri de vücutta gerekli besin seviyesini kolayca yenileyebilen ve koruyabilen bıldırcın eti ve yumurtasıdır.

Bıldırcın etinden yapılan yemekler eski çağlardan beri doğu tıbbında kullanılmış; çoğu zaman ilahi firavunlar bile dünyanın mucizevi bıldırcın yumurtasını ve etini tatmaktan çekinmemişlerdir.

Birçok tıp uzmanına göre bıldırcın eti kullanımı böbrek, mide, kalp, karaciğer ve akciğer tedavisinde olumlu etki yaratabiliyor. Ve genel olarak bu ürün vücut için çok faydalıdır: kemikleri güçlendirir, tonu iyileştirir ve hatta bazı durumlarda kronik hastalıkları iyileştirir. Bu nedenle bazı seçkin sağlık merkezleri bıldırcın etini toplu olarak satın almaktadır.

Küçük boyutuna rağmen bir bıldırcın karkası ve yumurtası kalori ve besin değeri açısından oldukça yüksek olup, beslenme kalitesi ve lezzet açısından tavşan ve tavuk etinden önemli ölçüde üstündür.

İnternet veya özel mutfak kitapları bıldırcın yemek tarifleri ile doludur. Örneğin kızarmış bıldırcını deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için taze bıldırcın etini yıkayın, tuz ekleyin ve derin bir tavada kızartın. Daha sonra kapağı çıkarmadan fırına koymanız gerekir, burada düşük ateşte sağlıklı ve lezzetli et 40-50 dakika içinde hazır olacaktır. Ancak gerçek bir şaheser elde etmek için, elde edilen meyve suyuyla periyodik olarak sulamayı unutmayın. Bitmiş yemek otlar, garnitürler ve tabii ki haşlanmış bıldırcın yumurtası ile süslenebilir.

Ana yemeğin yanı sıra bıldırcın etini kullanarak “Rus Ormanı” salatası da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için filetoyu, soyulmuş elmayı, haşlanmış patatesi ve salamura veya taze salatalıkları ince dilimler halinde kesmeniz gerekir. Haşlanmış bıldırcın yumurtasını unutmayın. Bütün bunları karıştırın ve ekşi krema veya mayonezle baharatlayın. Tatlandırmak için tuz, limon suyu veya sirke ekleyin ve hafifçe pudra şekeri serperek tamamlayın. Daha fazla parlaklık için çevresine maydanoz veya dereotu dalları yerleştirin.

7. Yumurta işleme

Modern bir insan için sağlıklı bir yaşam tarzının anahtarı doğru beslenmedir. Ne yazık ki, tüm gıdalar vücuda gerekli miktarda besin sağlayamaz. İnsanlar bu eksikliği çeşitli vitamin ve mineral kompleksleri, besin takviyeleri ve diğer ilaçlarla kapatıyor ve bunlara çok büyük paralar harcıyorlar. Bıldırcın yumurtası eşsiz besin değeri olan doğal bir üründür.

Küçük boyutlarına rağmen vitamin ve diğer faydalı maddelerin içeriği açısından tavuklardan aşağı değildirler, hatta bazı açılardan üstündürler. Bu diyet ürünü antibakteriyel, immünomodülatör, antitümör özelliklere sahiptir, gastrointestinal sistem, kardiyovasküler ve diğer sistemlerin aktivitesini normalleştirir. Bıldırcın yumurtası, insanlar için gerekli olan konsantre bir biyolojik madde kümesidir. Besinlerin ve terapötik ajanların deposudur. Tavuk yumurtasıyla karşılaştırıldığında, bir gram bıldırcın yumurtası daha fazla vitamin içerir: A - 2,5 kat, B1 - 2,8 kat ve B2 - 2,2 kat. Ağırlığı bir tavuğa eşit olan beş bıldırcın yumurtasında fosfor ve potasyum düzeyi 5 kat, demir düzeyi ise 4,5 kat daha fazladır. Bıldırcın yumurtası önemli ölçüde daha fazla bakır, kobalt, sınırlayıcı ve diğer amino asitleri içerir. Bıldırcın yumurtası, tirozin, treonin, lizin, glisin ve histidin gibi esansiyel amino asitlerin içeriği bakımından tavuk yumurtasından üstündür. Tirazinin metabolizmada önemli bir rol oynadığı ve sağlıklı cilt rengine katkıda bulunan pigment oluşumunu desteklediği bilinmektedir. Bu nedenle, Avrupa parfüm endüstrisinde birçok pahalı krem ve şampuan markası bıldırcın yumurtası bileşenleri içerir; doğal kozmetik uzmanları bıldırcın yumurtasında gençleşmenin sırlarını görür ve kozmetik maskeler için tarif alışverişinde bulunmaktan asla yorulmazlar.

Bıldırcın yumurtası yüksek miktarda lizozim içeriği ile ayırt edilir ve bu madde endojen rezervini yeniler ve mikroflorayı normalleştirir. Bununla birlikte lizozim yumurtalarda istenmeyen mikrofloranın gelişmesini engeller ve oda koşullarında tazeliğini uzun süre korur.

Bıldırcın yumurtası biyo-endüstride kullanılmaktadır. Bunun nedeni bıldırcın gövdesinin lösemik-sarkomlu hastalıklara karşı dirençli olmasıdır. Yumurtalarda biyolojik aktif maddelerin varlığı, onları çiğ olarak korkusuzca tüketmenize olanak tanır; bu, ürünün işlenmesi sırasında yok edilebilecek birçok besin maddesinin içlerinde muhafaza edilmesi açısından çok önemlidir.

Bıldırcınların bulaşıcı hastalıklara karşı direnci, aşıya başvurmadan muhafaza edilmelerini sağlar ve bu da tıbbi maddelerin vücutta ve yumurtalarda birikmesini ortadan kaldırır. Biyolojik olarak aktif maddelerden oluşan bir kompleksin yüksek diyet özelliklerine sahip kombinasyonu, bıldırcın yumurtasının tıbbi uygulamada kullanılmasını mümkün kılar.

Bıldırcın yumurtasının hastaların beslenmesinde kullanılmasının etkinliği eski çağlardan beri biliniyordu. Bıldırcın yumurtası Japonya'da bebek mamasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bodur olan çocuklar üzerinde olumlu etkileri vardır. Japonlar özellikle bıldırcın yumurtasının, potens de dahil olmak üzere vücudun üreme fonksiyonlarını olumlu yönde etkileme yeteneğine değer veriyor. Hasta ve zayıflamış çocukların diyetine çiğ bıldırcın yumurtasının dahil edilmesi tavsiye edilir.

Moskova Tıp Enstitüsü Çocuk Hastalıkları Kliniğinde ve diğer tıbbi kurumlarda bıldırcın yumurtası, bronşiyal astım, kronik zatürre ve tüberküloz hastalarında ilaçlarla birlikte test edildi. Olumlu sonuçlar alındı. Ayrıca çocukların iştahında iyileşme, kilo alımı ve kandaki hemoglobin ve kırmızı kan hücresi düzeylerinin normalleşmesinde de iyileşme görüldü. bıldırcın yumurtası eti işleme

Bıldırcın kabukları en değerlisidir. Tıbbi araştırmalar, %90'ı kalsiyum karbonattan (kalsiyum karbonat) oluşan bıldırcın yumurtası kabuklarının vücut tarafından kolaylıkla emildiğini göstermiştir. Vücut için gerekli tüm mikro elementleri içerir: bakır, flor, demir, manganez, molibden, fosfor, kükürt, çinko, silikon ve diğerleri - toplamda 27 element! İçindeki önemli miktarda silikon ve molibden içeriği özellikle önemlidir - günlük yiyeceklerimiz bu elementler açısından son derece fakirdir, ancak bunlar vücuttaki biyokimyasal reaksiyonların normal seyri için kesinlikle gereklidir.

Ezilmiş bıldırcın yumurtası kabuklarının gıdaya dahil edilmesi, yüksek terapötik aktivitesinin ve bakteriyel kontaminasyon dahil herhangi bir yan etkinin bulunmadığını göstermiştir. Yumurta kabuğu tüketerek kemiklerinizde ve eklemlerinizde aşırı kalsiyum birikmesi konusunda endişelenmenize gerek kalmaz ve ürolitiazis konusunda da endişelenmenize gerek kalmaz. Kalsiyuma ihtiyaç duyulmuyorsa ideal olarak vücuttan uzaklaştırılır.

Bıldırcın yumurtasının kabukları özellikle küçük çocuklar için faydalıdır, bir yaşından itibaren vücutlarında kemik dokusu oluşum süreçleri en yoğundur ve kesintisiz kalsiyum kaynağı gerektirir. Bebek mamasında yer alan kabuk, raşitizm ve raşitizme paralel gelişen anemiye karşı son derece faydalı etkiye sahiptir.

Doğuştan kalça çıkığı, osteoporoz (kemiklerin yumuşaması) gibi ortopedik hastalıklarda iyileşmenin hızlandığı gözlendi.

Hem çocuklarda hem de yetişkinlerde kabuk tedavisinin kullanılması, kırılgan tırnaklar ve saçlar, diş eti kanamaları, kabızlık, sinirlilik, uykusuzluk, saman nezlesi, astım ve ürtiker üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Yumurta kabukları radyonüklitleri vücuttan uzaklaştırmanın ve Stronsiyum-90'ın kemik iliğinde birikmesini önlemenin mükemmel bir yoludur.

Çözüm

Rusya'da bıldırcın yumurtası ve et tedariki, büyük kümes hayvanı çiftlikleri, çiftçiler ve hane halkı da dahil olmak üzere tüm tarımsal üretici kategorileri tarafından temsil edilmektedir. Çok sayıda oyuncuya rağmen bıldırcın yetiştiriciliği, hem bölgesel olarak hem de önde gelen şirketlerin toplam payı açısından yüksek bir üretim yoğunluğu ile karakterize edilmektedir. Bugün bıldırcın ürünlerinin ihracatı küçük miktarlarda gerçekleştirilse de, sektörün yüksek potansiyeli göz önüne alındığında, iç pazarın doyuma ulaşması nedeniyle yerli üreticilerin uluslararası pazarlara girme şansı yüksektir.

Kaynakça

1. http://fb.ru/article/31513/perepela-na-domashney-ferme.

2. http://miragro.com/kormlenie-perepelov.html.

3. http://fb.ru/article/31513/perepela-na-domashney-ferme.

4. http://www.pelkindom.ru/o%20polze %20perepelinih %20yaic.html.

5. http://perepelka.com/.

6. http://miragro.com/otkorm-perepelov-na-myaso.html.

7. http://miragro.com/perepelinoe-myaso.html.

8. Zadorozhnaya L.A. Bıldırcın yetiştiriciliği. - P 27 M.: ACT; Donetsk: Stalker, 2005.

9. Küçük ve pahalı // Bileşik/ Çiftlik çiftçiliği. - 2000. - No. 4.

10. Bıldırcın yetiştiriciliği için formül // Et sektörü/ Kümes hayvanları endüstrisi. - 2010. - Sayı 4.

11.Marinchenko T.E. Sergey Ivancho, Andrey Golokhvastov: "SPHERE\Poultry Industry" Dergisi No. 4 (04) 2010.

Allbest.ru'da yayınlandı

...

Benzer belgeler

Kazakistan iç pazarında kümes hayvancılığının gelişme hızı. Soğutulmuş kümes hayvanı eti üretiminin artması. ABD, Rusya ve Ukrayna'dan kanatlı eti ithalatında azalma. Tavuk yumurtası üretimi. Ürünlerin rekabet gücünü arttırmak.

özet, 18.05.2016 eklendi

Yetiştirme ve endüstriyel çiftliklerin organizasyon sistemi. Kuş besleme otomasyonunun özellikleri ve yumurta montajının mekanizasyonu. Etlik piliç, ördek, hindi ve kaz eti üretimine yönelik araştırmalar yapmak. Kanatlı eti üretimi için teknolojik süreçler.

özet, 15.04.2019 eklendi

Rusya Federasyonu'nda kümes hayvancılığının mevcut durumu, ithalat hacmindeki artış. Endüstrinin devlet düzenlemesi. Piliç yetiştirmek için kafes teknolojisinin avantajları. Ördek, kaz, beç tavuğu ve hindi yetiştirerek kümes hayvanı yelpazesini genişletmek.

kurs çalışması, 11/12/2010 eklendi

Tarımda kullanılmak üzere bir kümes hayvanı türü olarak bıldırcın ve hindi. Bıldırcın ırklarının üreme özellikleri ve tarihçesi: yabani, Japon, mermer, Çin, Estonya, smokin. Bıldırcın ve hindilerin bakımı, beslenmesi ve üremesi için kurallar.

sunum, 04/06/2014 eklendi

Kanatlı hayvanların biyolojik özellikleri, omnivorluk, doğurganlık, erken gelişmişlik; tavuk, kaz ve ördek ırkları. Evcilleştirilmemiş kuşlar evcilleştirildi. Kanatlı yumurtalarının kuluçkalanmasının temelleri: ısı ve hava koşulları, nem, kuluçka süresi.

özet, 11/18/2009 eklendi

Hindilerin anatomik ve fizyolojik özellikleri ile verim özellikleri. Besin ve biyolojik değeri, etlerinin diyet nitelikleri. Kuşların bakımı ve onları yetiştirmek için teknoloji. Hindi civcivleri için yem rasyonları. Et üretiminin teknolojik süreci.

kurs çalışması, eklendi 04/14/2015

Kanatlı hayvanların üretkenlik nitelikleri (yumurta üretimi, yumurtaların doğurganlığı ve kuluçkalanabilirliği, erken olgunluk, et kalitesi). Yumurta ırklarından genç tavukların yetiştirilmesi. Tüy, kuş tüyü ve dışkı kullanımı. Kanatlı hayvan yetiştiriciliğinde genetiğin ve seleksiyonun başarısı

test, 26.02.2009 eklendi

Ebeveyn sürüsünün oluşumu ve işe alımının özelliklerinin özellikleri. Kuluçkalık yumurtaların toplanması ve dezenfekte edilmesi. GOST'a göre yumurta kategorileri. Yumurta ve kümes hayvanı eti üretim ve depolama teknolojisi. Bu süreci organize etmenin temel dezavantajları.

kurs çalışması, eklendi 25.12.2011

Kanatlı eti üretimi için teknolojik süreçler ve özellikleri. Etlik piliç karkaslarının depolanması, taşınması ve satışı. Çöp işleme yöntemleri. Kanatlı hayvan çiftliği çalışanları için çalışma koşullarının özellikleri. Hammaddelerin laboratuvar kalite kontrolü.

uygulama raporu, 17.10.2014 eklendi

Kuşun biyolojik özellikleri. Yumurta üretimi ve verimliliği için ana melezler ve tavuk ırkları. Kümes hayvanlarını besleme yöntemleri ve sistemleri: genç hayvanlar ve yumurta tavukları. Genç hayvanları yetiştirmek için çeşitli yöntemlerin kullanılması. Tavukların kafeste yetiştirilmesi.

Bıldırcın yumurtası yüksek miktarda lizozim içeriği ile ayırt edilir ve bu madde endojen rezervini yeniler ve mikroflorayı normalleştirir. Bununla birlikte lizozim yumurtalarda istenmeyen mikrofloranın gelişmesini engeller ve oda koşullarında tazeliğini uzun süre korur.

Bıldırcınların bulaşıcı hastalıklara karşı direnci, aşıya başvurmadan muhafaza edilmelerini sağlar ve bu da tıbbi maddelerin vücutta ve yumurtalarda birikmesini ortadan kaldırır. Biyolojik olarak aktif maddelerden oluşan bir kompleksin yüksek diyet özelliklerine sahip kombinasyonu, bıldırcın yumurtasının tıbbi uygulamada kullanılmasını mümkün kılar.

Bıldırcın yumurtasının kabukları özellikle küçük çocuklar için faydalıdır, bir yaşından itibaren vücutlarında kemik dokusu oluşum süreçleri en yoğundur ve kesintisiz kalsiyum kaynağı gerektirir. Bebek mamasında yer alan kabuk, raşitizm ve raşitizme paralel gelişen anemiye karşı son derece faydalı etkiye sahiptir.

Doğuştan kalça çıkığı, osteoporoz (kemiklerin yumuşaması) gibi ortopedik hastalıklarda iyileşmenin hızlandığı gözlendi.

Hem çocuklarda hem de yetişkinlerde kabuk tedavisinin kullanılması, kırılgan tırnaklar ve saçlar, diş eti kanamaları, kabızlık, sinirlilik, uykusuzluk, saman nezlesi, astım ve ürtiker üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Yumurta kabukları radyonüklitleri vücuttan uzaklaştırmanın ve Stronsiyum-90'ın kemik iliğinde birikmesini önlemenin mükemmel bir yoludur.

Bu materyalde:

Bir işletme olarak bıldırcın yetiştiriciliği, küçük bir ilk yatırımla bir projeye başlamak için çok cazip görünüyor. Büyüme sürecine hakim olmak için 500 kuşluk bir bıldırcın çiftliği kurmak yeterlidir. Bu pahalı olmayacak, ancak teknolojiye hakim olmanın yanı sıra, ilk 3 ay içinde kar elde etmenize olanak tanıyacak ve bu da başlangıçtaki tüm yatırımları telafi edecektir.

Neden bıldırcın yetiştiriciliğini seçmelisiniz?

Bıldırcın işinin karlı olmasının birçok nedeni vardır:

yüksek karlılık;
düşük başlangıç maliyetleri;
personel tutmaya gerek yok;
çok esnek proje;
fazla yer gerektirmez;
düşük rekabet;
Sadece kırsalda değil kentsel alanlarda da pratik yapabilirsiniz.

Yüksek karlılık, ilk yatırımın yalnızca altı ayda tamamen telafi edilebilmesiyle kanıtlanıyor. Başlangıç maliyetleri 250 rubleyi geçmiyor ama akıllıysanız bu maliyetleri 2-3 kat azaltabilirsiniz.

Proje o kadar iddiasız ki bir işletme olarak bıldırcın yetiştiriciliği 2-3 kişi tarafından yapılabiliyor. Yani ilk aşamada aile üyeleri bu projeye dahil edilebilir. Ve daha sonra, yetiştirme teknolojisinde ustalaşıldığında, düzenli müşteriler ortaya çıktığında ve çiftlik 3-5 bin kuşa ulaştığında, personel almayı düşünebilirsiniz.

Projenin esnekliği, bıldırcın yumurtası üretimine odaklanabileceğiniz gibi bıldırcın eti üretimine de odaklanabilmenizde yatmaktadır. İstenirse birleştirilerek hem et hem de bıldırcın yumurtası elde edilebilir. Talebe bağlıdır. Kanatlı eti talebinin yüksek olacağı düzenli müşteriler bulmayı başarırsanız, bu faaliyete odaklanmanız gerekecektir. Bıldırcın yumurtası için düzenli müşterileriniz varsa aynısını yapmanız gerekir.

Bu işe 10 m²'lik bir odada başlanabilir, özellikle de kuş kafesleri birkaç kat halinde doğru şekilde düzenlenmişse. Dolayısıyla bir garajı veya barakayı bu ihtiyaçlara göre uyarlayabilirsiniz. Böyle bir tavsiye bulabilmenize rağmen bunu bir apartman dairesinde yapmanız tavsiye edilmez. Öncelikle hijyen nedeniyle bu yapılmamalıdır: Sadece apartman sahipleri arasında değil komşular arasında da çeşitli hastalık riski artar. İkincisi, yaşam alanının bu şekilde kullanılması kanunen yasaktır. Yapılan başvurulara yanıt vermek üzere konut departmanı ve polis temsilcilerinin gelmesi uzun sürmeyecek.

Kendi ahırınız veya garajınız yoksa gerekli alanı bulun ve kiralayın. Bu, maliyetleri artıracak ve yalnızca kuşlara bakmakla kalmayıp aynı zamanda koruma görevlerini de yerine getirecek personelin işe alınmasını gerektirecektir.

Piyasadaki rekabetin düşük olması bu alanda iş kurmayı da teşvik ediyor. Bunun nedeni, büyük şirketlerin bıldırcın yetiştiriciliğini atlayarak çabalarını tavuk yumurtasına odaklamalarıdır. Küçük işletmeler de nüfusun talebini tam olarak karşılayamıyor.

İlk aşamada neye ihtiyaç var

Öncelikle yumurta bıldırcını satın almanız gerekiyor. Biraz para harcayıp yumurtlamaya hazır kuşlar satın alabilirsiniz. Piyasadaki ortalama maliyet 150 ruble. 500 kafalık bir parti 75 tr'ye mal olacak. Bıldırcınların yanı sıra onlar için kafes de satın almanız gerekiyor.

Bunları kendiniz yapabilir veya ustalar tarafından yapılmasını sipariş edebilir veya hemen hazır bir versiyonunu satın alabilirsiniz. Örneğin sadece 19 tr için. Her biri 50-60 bıldırcın alabilen 7 katlı özel bir kafes satın alabilirsiniz. İlk kuş grubunu bunlara yerleştirmek için bu tür 2 kafes satın almak yeterlidir. Toplamda, başlangıç maliyetleri şöyle olacaktır:

700 kuş - 105 TR;
2 hücre - 38 TR;
bir yıllık yem - 25 tr.

Toplamda - 168 tr. Buna kira, işe alınan personel, proje kaydı, bina yenileme ve ek masraflar dahil değildir. Daha ekonomik bir şekilde başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bıldırcın değil yumurta satın almanız ve bu yumurtaları yetiştirebileceğiniz bir kuluçka makinesi satın almanız gerekir. Sonuç olarak, ilk maliyetler şöyle olacaktır:

700 yumurta için kuluçka makinesi - 30 ruble;
yumurtalar - 1-1,5 t.r.

Ayrıca ustalardan hücre sipariş ederseniz veya kendiniz yaparsanız 6-10 bin rubleye mal olacak. Kuş yemi ile de marketlerden veya kırsal bölgelerden satın alarak maliyetleri 10-15 bin rubleye düşürmeyi deneyebilirsiniz. Bu yaklaşım başlangıçta 168 - (30 + 1,5 + 10 + 15) = 111,5 bin ruble tasarruf etmenizi sağlayacaktır.

Ancak bazı özellikler var. Örneğin ilk durumda bıldırcın yetiştirmek için 2 ay süren zaman kaybedilmez. İlk günlerden itibaren gelir elde edebilirsiniz. Bu öncelikle. İkincisi, ilk durumda 500 kuşun tamamı katmanlardır ve ikinci durumda 700 yumurtadan yaklaşık 450'si yumurtadan çıkacaktır.

Beklenen gelir

700 yumurta tavuğu bulunan bir çiftliğin yumurta satışına odaklandığı bir seçeneği düşünün. Günde 400-420 adet yumurta üretmeleri bekleniyor ve bunlar toptan olarak 1-1,5 rubleye satılabilecek. Toplam günlük gelir 400-630 ruble, ayda ise 12-19 bin ruble olacak. 3-5 tr ek gelir. Bıldırcın dışkısının satışı da beraberinde gelecektir.

Genel olarak bu düşük bir gelirdir ve ilk maliyetler altı ayda, en fazla 8 ayda telafi edilebilir. Ancak bu, 100 bin ruble'den fazla ödemek zorunda kalacakları yetişkin yumurta tavuklarının satın alındığı bir seçenektir.

Kuluçkahane civcivlerini içeren bir projeye ne dersiniz? Bu durumda 700 yumurtadan 450'den fazla yumurtlayan tavuk olmayacak, geri kalanı yavru horoz olacak. Bu tavuklar yukarıda da belirtildiği gibi kuluçka makinesine yumurtaları yerleştirdikten sadece 2 ay sonra yumurtlamaya başlayacaktır. Günde 300'den fazla yumurta üretmeyecekler, bunun sonucunda yumurta satışından elde edilen aylık gelir 9-13,5 bin ruble olacak. Ayrıca 5 bin rubleye kadar kazanabileceksiniz. çöp satışı için.

Bıldırcın eti hem kilogram hem de karkas olarak satılabilmektedir. Güçlükleri azaltmak için karkaslarda satmak daha iyidir. Toptan satış fiyatı 50-70 ruble. karkas başına. Çiftlikte halen 250 yavru horoz kaldığı için 12,5-17,5 bin rubleye satılabiliyor. Yumurta, et ve çöp satışından toplamda 26,5-36 bin ruble kazanmak mümkün olacak.

Ama bu 3 aylık kârdır ve ilk durumda ilk ayda elde edilecek kâr hesaplanmıştır. 3 ay boyunca 45-72 tr olacak. Bu süre zarfında mal sahibi, projeyi genişletmek ve kafa sayısını örneğin 5 kat artırmak için nihai bir karar verebilir, bu da 100 bin ruble kar elde etmeyi mümkün kılacaktır. aylık.

Hem birinci hem de ikinci yaklaşımın var olma hakkı vardır. İçlerindeki en önemli şey, yumurta üretiminin düşmemesi için kuşların satışı ve uygun bakımıdır. İkincisi uygun bakım ve beslenmeyle sağlanır.

Bakım organizasyonunun özellikleri

Kuşların bakımında pek çok şey onların tutulduğu yere bağlıdır. Bıldırcınlar için kafesler metal çerçeveden yapılmalı, kaynaklı ağ galvanizli telden alınmalıdır. Damlama tutuculu besleyiciler ve nipel sulukları bulunmalıdır. Ek olarak, onları özel bir yumurta toplayıcı ve içine gübrenin düştüğü bir tepsi ile donatmak gerekir: bu, onu toplamayı ve kuşlardan sonra temizlemeyi kolaylaştırır.

Yukarıda 350 bıldırcın için 7 seviyeli kafeslerden bahsedilmişti. Bu kafesin boyutu:

yükseklikte - 2 m;
uzunluk - 1 m;
derinlikte - 0,55 m.

Yani 700 kuşluk bir çiftlik için, koridorlar dikkate alındığında, bu özel tasarımdaki kafeslerin kullanılması şartıyla 3-4 m² yeterlidir. Hücre sayısını örneğin 10'a çıkarmak, onlar için gerekli alanı önemli ölçüde etkilemeyecektir. Geçiş dikkate alındığında 10-12 m² sağlanması yeterlidir.

Elbette 1,5-2 kat daha büyük bir oda almak daha iyidir. Ne kadar küçük olursa, o kadar fazla basınçlı hava değişimi gerekir. Oda sıcaklığı +18°C'de tutulmalıdır. Hijyeni korumak için kuşların haftada bir kez yıkanması gerekir.

Yem konusunda ise sektör bıldırcın için hazır seçenekler üretmiyor. Firmalar bıldırcın yetiştirmediği için bunlarla ilgili ürün bulunmamaktadır. Bunu kendin yapmak zorunda kalacaksın. Yemin %100'ü aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

mısır - %25;
buğday - %33;
öğütülmüş kabuk - %5;
arpa - %5;
balık unu ve ayçiçeği keki - %32.

Sonuç, iyi bir kuş büyümesi ve yumurta üretimi sağlayan çok besleyici bir bileşimdir.

Önemli nokta!

Projenin dar uzmanlığı için özel bıldırcın türlerini seçin.

Sadece bıldırcın yumurtası üretimini organize edecekseniz yumurta taşıyan ırklara ihtiyacınız var. Ancak etin iyi bir şekilde satılması için bir seçenek varsa, o zaman et cinslerinden kuş yetiştiriyoruz. Karıştırırsanız şu tabloyu elde edersiniz: Et ırkları 1,5 kat daha az yumurta bırakır, ancak yumurta taşıyan ırklar et ırklarından 2 kat daha az ağırlığa sahiptir, dolayısıyla bu tür karkasların toptan satış fiyatı daha düşük olacaktır. Bütün bunlar işletmenin karlılığına yansıyacaktır.

Ancak burada da her şey o kadar basit değil çünkü çoğu şey alıcıya bağlı. Örneğin et bıldırcınlarının restoranlara satışı büyük boyutları nedeniyle zordur. Bir porsiyon için karkas çok büyük, ancak 2 porsiyon için yeterli değil. Bu nedenle, bu tür müşteriler için sıradan yumurtlayan kuşları yetiştirmek daha iyidir.

Çöp konusuna gelince, bu ürünü hafife almayın. Çiftçiler tarafından çok iyi bir gübre olarak değerlendirilmektedir. Ayrıca mükemmel bir biyogaz kaynağı olarak çiftliğin ihtiyaçları için de kullanılabilir. Sonuç olarak çiftlik, işletme maliyetlerini azaltan ücretsiz ısıtma alıyor.

Ürünlerin satışı

Bir işletme olarak bıldırcın yetiştirmek, tamamen aynı köklü satışları gerektirir. Üretime hazırlık aşamasında bunların ele alınması gerekir. Bir girişimcinin şunları atlaması gerekir:

süpermarketler;
marketler;
pazar yerleri;
catering işletmeleri;
sanatoryumlar, klinikler, hastaneler.

Taramanın amacı, ürünlerin gelecekteki toptan alıcılarını bulmaktır. Arzularını ifade edenlerle bir niyet anlaşması yapın. Bunu yapmak için bireysel bir girişimciyi kaydetmeniz gerekir.

Ayrıca yumurtaları kendi perakende satış noktalarınız aracılığıyla perakende olarak bağımsız olarak satma olasılığını da düşünebilirsiniz. Ancak bu durumda onları açmanız, satıcıları kiralamanız ve satılık diğer ürünleri satın almanız gerekir. Bir perakende satış noktası yalnızca bıldırcın yumurtası üzerinden kârlı olmayacaktır.

	Yatırım: Yatırım 300.000 ₽ Portföyünde ülkedeki balık ve deniz ürünleri üretiminin kesinlikle TÜM bölgelerinden en gelişmiş üretim tesislerini içeren Rusya'daki tek Balıkçılık Holdingiyiz! Şirketler Grubumuz, madencilik ve işlemenin yanı sıra, toptan ticarette de pazarda bağımsız olarak lider bir konuma geldi ve ardından kendi balık mağazaları zinciri olan “Kuril Sahili”ni başarıyla yarattı. Üretim varlıklarının benzersiz çeşitlendirilmesi,…

	Yatırımlar: Yatırımlar 250.000 - 500.000 ₽ "YaCourier", dış ve iç lojistik sorunlarını etkin bir şekilde çözmenize olanak tanıyan çok işlevli bir platformdur. Bir yandan kendi araç filosuna veya kurye personeline sahip kuruluşlar için bir bulut çözümüdür. Öte yandan, bu, bir belgeden 20 tona kadar herhangi bir kargonun teslimatı için hızlı bir şekilde bir yüklenici bulabileceğiniz otomatik bir kurye hizmetidir. İstediğiniz ürünün teslimatını talep edebilirsiniz.
	Yatırımlar: Yatırımlar 2.400.000 - 3.200.000 ruble. CHICKEN With US, alışveriş merkezlerinin yemek alanı alanlarında yer alan bir fast food restoranları zinciridir. Ana menüde panelenmiş tavuk yemekleri yer alıyor. Yemeklerimizi üretmek için %100 Rus tavuğu kullanıyoruz. Özel marinatımız ve panelememiz, tavuğa benzersiz, çıtır bir kabuk verir ve bu, restoranlarımızın birçok memnun müşterisi tarafından takdir edilir. Ağ, 2013 yılında deneyimli bir kişi tarafından kuruldu…
	Yatırımlar: Yatırımlar 400.000 - 600.000 ruble. Courier Service Express, gelişmiş altyapısı ve modern teknolojileriyle Rusya lojistik pazarının lideridir. CourierServiceExpress, 20 yıldır Rusya'nın herhangi bir yerine, yakın ve uzak yurt dışına belge, paket ve kargoların ekspres teslimatı için eksiksiz bir hizmet yelpazesi sunmaktadır. Bugün CourierServiceExpress: Rusya lojistik pazarında dinamik olarak büyüyen bir şirket; Türkiye'de 23.000'den fazla servis noktası…
	Yatırımlar: Yatırımlar 175.000 - 1.000.000 ruble. Kukurai projesi EmEl şirketler grubu tarafından 2012 yılı başında hayata geçirildi. Başlangıçta Kukurai, kaplarda haşlanmış mısır satışı yapıyordu. Haşlanmış mısır çok sağlıklı bir ürün olduğu için markamızı gururla tanıttık. Hem yetişkinlerin hem de çocukların çok sevdiği “fincanda mısır” formatı modern, estetik ve en sevdiğiniz ürünü farklı lezzetlerle kombinleyebilme özelliğine sahip…
	Yatırımlar: 300.000 ruble'den. Pavlovskaya Chicken markalı mağazaların açılması yalnızca Nijniy Novgorod ve Vladimir bölgelerinde mümkündür. LLC "Yönetim Şirketi" "Russkoe Pole", Nijniy Novgorod kümes hayvanı eti üretimi pazarının lideridir ve TM "Pavlovskaya Kurochka"nın sahibidir. LLC "İngiltere "Russkoye Pole", kümes hayvanlarının yetiştirilmesi ve işlenmesi için kümes hayvanı çiftlikleri, sofralık ve bıldırcın yumurtası üretimi için bir kümes hayvanı işletmesi, karma yem üretimi için bir tarım şirketi ve...
	Yatırımlar: 500.000 ruble'den. “SAĞLIK KURYE” dergisini şehrinizde yayınlayacak ortaklar arıyoruz. Yüksek gelir. Evden çalışabilirsiniz! Franchise açıklamasıMerkez yazı işleri ofisi olarak derginize sağlık, güzellik, psikoloji, sağlıklı bir yaşam tarzının teşviki ve çeşitli hastalıkların önlenmesi konularında birçok kişinin ilgisini çekecek özel makaleler hazırlıyoruz ve bitmiş dergiyi size daha fazla düzen için uygun elektronik biçimde sunmak V…
	Yatırımlar: 2.500.000 - 2.800.000 ruble. RA şirketi 2004 yılından bu yana Rusya, BDT ve Avrupa pazarlarında faaliyet göstermektedir. Şirketin ana faaliyetleri şunlardır: Tıp ve sağlık alanında en acil konularla ilgili ileri tıbbi ve sağlığı iyileştirici teknikler oluşturmak için bilimsel ve ekonomik potansiyeli çekmek Tıp ve sağlık alanında ileri teknolojilerin geliştirilmesi ve uygulanması Planların geliştirilmesi Tıbbi bir işin başarılı bir şekilde başlatılması ve yürütülmesi için…
	Yatırımlar: 500.000 ruble'den. Onarım ve mağaza dekorasyonu masraflarınızın %50'sini karşılayacağız. Düşük yatırım riskleri. Yatırımların %40'ı, sorun yaşanması durumunda likit bir varlık olarak kalan sergi örnekleridir. Herhangi bir işletme kar elde etmeye başlar. Frendom kanepeleri ile işinizden de birçok olumlu duygu alacaksınız. Bu mobilyayı satmak bir zevk! Ortağınız, tarihi 2006 yılında Saratov bölgesindeki Engels şehrinde başlayan bir üretim fabrikasıdır. Şirket uluslararası sergilere düzenli olarak katılmaktadır. Rusya'nın seksen dokuz bölgesinin ve komşu ülkelerin sakinleri...
	Yatırımlar: Yatırımlar 3.350.000 - 5.500.000 ₽ New Chicken, dünya çapında 8 ülkede 150'den fazla işletme açma tecrübesine sahip BCA restoran holdinginin yeni bir projesidir. Şirket aktif olarak büyüyor, yeni yönler geliştiriyor ve tüketicilerin yarın neye ihtiyacı olduğunu biliyor. Şirket, franchising modeli kullanarak bir kuruluşlar ağını desteklemektedir. Franchise açıklaması Franchise paketi şunları içerir: üretim/ticaret/montaj ekipmanı, mobilya.