Renat Agzamov, şekerleme sanatında bir Rus şampiyonu, Rus şov dünyasının yıldızları arasında popüler bir fırıncı olan Philly Baker markasının yüzü. Şef yılda 2 ila 2,5 bin kek üretiyor.

Çocukluk ve gençlik

Renat Agzamov 13 Nisan 1981'de Kiev'de doğdu. Zodyak burcuna göre geleceğin aşçısı Koç'tur. Çocuğun ebeveynleri milliyete göre Tatarlardır. Babam demiryolunda şef olarak çalışıyordu, bu yüzden birçok ulusal ve Avrupa yemeği hazırlamanın sırrını biliyordu. Özellikle pilav konusunda çok iyiydi. Çocukların doğumundan sonra (ailede Timur adında başka bir oğul vardı), Agzamov'lar daimi ikamet için Soçi'ye taşındı.

Çocuk 7 yaşındayken ilk kez kek ve kurabiye pişirmeyi denedi. Renat, 10 yaşındayken nasıl ekmek pişirileceğini zaten biliyordu. Çocukken bir kumbarası vardı. Tasarruf yeterli olduğunda Agzamov bunları tatlı yapmak için ilk mikserini satın almak için kullandı. Ve üç yıl sonra genç karamel yapmanın sırrını öğrendi. Agzamov, 16 yaşındayken kendi yaptığı ilk pastayla sevdiklerini sevindirdi.

Kardeş Timur Agzamov, Renat'ın yemek pişirmeye olan ilgisini paylaştı ve bu da sonuçta biyografilerini belirledi. Babaları onlara bıçakları ve yiyecekleri nasıl kullanacaklarını öğretmişti ve büyükanneleri de onlara yiyecekleri denemeleri konusunda ilham vermişti. Renat ve Timur Agzamov, ailede aşılanan yemeğe olan ilgi sayesinde ünlü şefler oldular.

Renat, okulda yemek pişirmeye olan tutkusunun yanı sıra olağanüstü matematiksel yetenekler de gösterdi ve her yıl bölgesel olimpiyatlarda birinci oldu. Ancak genç adam teknik üniversiteyi seçmedi, kendi yolunu izledi.

Kariyer

Renat, 15 yaşındayken Krasnodar'da bir aşçılık okuluna girdi. Kardeşiyle birlikte eş zamanlı olarak CSKA Olimpiyat Eğitim Merkezi'nde boks eğitimi aldılar. Spor aktiviteleri ve yemek pişirme sevgisi Renat'ın görünüşünü etkiledi. 175 cm boyuyla ağırlığı artık 95 kg'a ulaşıyor. Kısa süre sonra aile koşulları Agzamov'ları Soçi'ye dönmeye zorladı. Babam felç geçirdi ve iyileşmesi için önemli miktarda para gerekiyordu. Kardeşler erkenden bağımsız olmak zorunda kaldı. Timur bir restoranda aşçı olarak çalışmaya başladı ve erkek kardeşi de bir şekerleme dükkanında iş buldu.

2002 yılında Renat, Krasnodar'daki şekerleme şampiyonasında birinci oldu ve bu da onu Moskova'ya taşınmaya sevk etti. Agzamov ve erkek kardeşi, bağlantıları veya parası olmadan başkente gittiler. İlk başta zordu, barınma ve iş yoktu ama yavaş yavaş her şey düzeldi.

Renat, Moskova'daki yaşamının ilk 6 ayında yedi farklı yerde çalıştı. Adamın asıl önceliği profesyonel gelişim olduğundan, gerekli teknikleri öğrenmek için bile ücretsiz çalıştı.

Agzamov, Nostalgie restoranındaki pasta şefi pozisyonunu Moskova'daki kariyerinin başlangıcı olarak görüyor. Adam yaklaşık 2,5 yıl orada çalıştı. Daha sonra Renat, Nostalgie'nin eski müdürüyle birlikte Creative Catering catering hizmetini kurdu. Proje başarılıydı ancak ortaklık başarısız oldu. Agzamov davadan çekildi ve yoluna devam etmeye karar verdi.

Şekerci ilk başta kendi işini kurmaya odaklandı, ancak daha sonra büyük bir şirket bulup ona işbirliği teklif etmeye karar verdi. Philly Baker girişimi öyle bir dev haline geldi ki. Şirketin yönetimi Agzamov ile işbirliği yapmaya karar verdi. Fili Baker Premium şekerleme fabrikası yeni projeye özel olarak inşa edildi.

Ürünlerin üretiminde sadece doğal hammaddeler ve ekşi krema kremalı ev yapımı kek tarifleri kullanılmaktadır. Sıkı konsepti sayesinde şekerleme fabrikasının ürünleri kusursuz lezzetlerinden dolayı popülerdir. Tek bir mutfak sanatı eserinin üretiminde 100 çalışan çalışıyor. Pasta yaparken şefin önünde hiçbir engel yoktur. Bunlar çikolata figürlü, karamelli pırlantalı, çikolatalı Louboutin’li, logolu ve kuğulu tasarımlardır.

Agzamov, ünlülere pasta tasarlayan en ünlü Rus pasta şefidir. Unlu mamullerin ortalama fiyatı 2500 ruble / kg'dır.

Renata Agzamova'nın yemekleri, aşçının doğum günü için kendisine pasta sunduğu Dom-2'deki TV sunucuları arasında büyük bir popülerlik kazandı. TV sunucusu, başyapıtın bir fotoğrafını Instagram'da yayınladı ve ardından Renat'ın unlu mamullerine olan ilgi keskin bir şekilde arttı. Agzamov'un müşterileri ve idi. Pasta imparatorluk tarzında yapıldı. Ağırlığı 400 kg idi.

Çocuklar, Agzamov'un çizgi film karakterleri figürleriyle süslenmiş keklerine bayılıyor. Ortalama tatlı yaklaşık 4 kg ağırlığındadır; çoğunlukla fabrikalarda pişirilir. Şekerci, işinin en karlı alanının düğün pastaları olduğunu itiraf ediyor. Her pastanın ağırlığı 10 ila 100 kg arasında olduğu için bu tür ürünlerden elde edilen gelir çok daha yüksektir.

Renat Agzamov'un çalışma örneklerini görebileceğiniz ve sipariş verebileceğiniz resmi bir web sitesi var. Şekerci şu adreste bir hesap kaydettirdi: "Instagram" Karısı, oğlu ve yarattıklarıyla ortak fotoğraflar yayınlıyor. Agzamov, şirketin yalnızca sosyal ağlar sayesinde dünyanın her yerinde sözleşmeler imzalayabildiğinden emin. Bugün Renat Agzamova'nın unlu mamulleri Japonya, Avustralya, Amerika ve BAE'de biliniyor.

Renat Agzamova'nın Instagram'dan gelen sorulara yanıtları

Şekerleme sanatının Rus şampiyonu, kişinin sürekli öğrenmesi gerektiğine ve tatlı hazırlarken cinsiyet, karakter, milliyet veya yaşın önemli olmadığına inanıyor. Önemli olan bilgi ve yaptığınız işe olan sevgidir. Şefin kendisi antrenmanı bir dakikalığına bırakmıyor. Örneğin Renat Agzamov, Maldivler'de tatildeyken İtalyan panettone tarifini benimsedi ve Türkiye'de Azerbaycan kutablarını pişirmeyi öğrendi. Mutfak uzmanı, mesai saatleri içerisinde stajını tamamladığı Avrupa ve Asya ülkelerini ziyaret ediyor.

2016 yılının sonunda Kanal 1'de “Tili Tele Testo” (“Tili Tele Testo”) adlı bir projenin başlatıldığı öğrenildi. Gösteride amatör pastacılar tatlı yapımında birbirleriyle yarışıyor. Programın TV sunucusu seçildi ve kocası ve Renat Agzamov ona yardım etti. Program 2017 yılından bu yana Pazar günleri yayınlanıyor.

Renat Agzamov şekerleme becerileri üzerine seminerler veriyor, televizyonda yer alıyor, şekerleme başyapıtları yaratıyor ve mutfak projeleri başlatıyor. Onun beyin çocuklarından biri “Renat Agzamova'nın Uluslararası Pasta Sergisi” idi.

Şekercinin kreasyonlarını herkese sunduğu ilk şehir Kazan'dı. Aşçının etkinliği başlatmak için Tataristan'ın başkentini seçmesi tesadüf değildi; Renat, Kazan'ı tarihi vatanı olarak görüyor. Sergi 2016'nın sonundan itibaren bir ay sürdü.

Kişisel hayat

Renat Agzamov, kişisel hayatıyla ilgili bilgilerden çok mutfak sırlarını paylaşmaya daha istekli. Pastacının Lera adında bir kızla evli olduğu biliniyor. Çiftin Timur adında bir oğlu var. Karısı Renat'a yeni başarılara ilham veriyor.

Agzamov, Lera'nın onuruna en iyi eserlerinden birine - çikolata ve sırdan yapılmış bir çeşme - adını verdi. Bir şekercinin oğlu olan Timur, babasının tatlı sevgisini paylaşmaz; küçük yaşlardan itibaren sağlıklı beslenmeye alışmıştır.

Renat, varisin gelecekte işine devam etmek isteyeceğinden emin değil. Agzamov'a göre aile ve en sevdiği iş hayatındaki temel değerlerdir.

Renat Agzamov şimdi

2018 yılında Renat Agzamov'un pastası, yılın kutlamasını süsledi - VIP'lerin ve Rus şov dünyasının temsilcilerinin katıldığı düğünü.

Nikita Presnyakov'un Renat Agzamov'dan düğün pastası

Agzamov'un bir diğer televizyon projesi ise 2017 yılından bu yana “Cuma!” TV kanalında yayınlanan “Mutfak” programıdır. Program, aralarından en güçlülerinin belirlendiği amatör aşçıların katılımına yönelik olarak tasarlandı. İlk sezonun kazananı Olga Vashurina oldu.

Dizinin reytingleri, yaratıcıların ikinci sezonu 2018'in başında başlatmasına olanak tanıdı ve üçüncü sezonun 2019 için planlanması planlanıyor. Renat Agzamov'un yarışmacılarla duygusal iletişim tarzı, "On Knives" adlı yemek programının başka bir TV sunucusunun iletişim tarzıyla karşılaştırılıyor.

Pasta şefi Renat Agzamov pasta yapıyor

Popüler TV sunucusu, ana programın yanı sıra sabah yayınlarında da yer alıyor ve "Cuma Sabahı" programının yazar bölümünde basit tarifler sunuyor.

Projeler

• 2016 – “Tili Tele Hamuru”
• 2017 – “Mutfak”
• 2018 – “Cuma Sabahı”

Renat Agzamov ünlü bir şekerci; eserleri en yetenekli ustaları bile şaşırtıyor; aynı zamanda birçok mutfak programına da ev sahipliği yapıyor. Renat Agzamov'un eşi Lera onun ideolojik ilham kaynağıdır; birçok eserini onun sayesinde yaratmıştır. Pasta şefi de pastalardan birine eşinin adını verdi.

Renat'ın biyografisi 1981 yılında Kiev'de doğduğunda başlıyor. Bir süre sonra ailesi Soçi'ye taşındı. Agzamov'un ailesi küçük; Renat'ın ebeveynlerinin yanı sıra bir de ağabeyi var. Baba trende aşçı olarak çalışıyordu, bu nedenle çocuklar çocukluktan itibaren yemek pişirme becerilerini ondan öğrendiler. Geleceğin pasta şefi yedi yaşında yemek pişirmeye başladı ve aynı zamanda oldukça zor yemeklerdi.

Çocuk 15 yaşındayken bir aşçılık okulunda okumaya ve ayrıca boks yapmaya gitti, ancak aile koşulları nedeniyle eve dönüp orada çalışmak zorunda kaldı. 2002 yılında Renat Agzamov Soçi'de büyük bir başarı elde etti ve daha fazlasını istediğini fark etti ve Moskova'yı fethetmeye karar verdi. Kardeşi Timur da aşçının yanındaydı; o da bu zanaata meraklıydı. Gençler başlangıçta zor zamanlar geçirdi; Renat, uygun bir iş bulmak için birçok kez iş değiştirdi.

Bir süre sonra Agzamov şekerlemeyle sadece aşçı olarak değil aynı zamanda yönetici olarak da uğraşmaya başladı. Ve çok geçmeden kendi işini açtı ve orijinal kekler üretmeye başladı. Bu iş genç pastacıya iyi bir gelir getirdi ve yurt dışında çeşitli stajlar yaparak gelişti. Ayrıca büyük şekerleme şirketleri onu işbirliğine ve çalışmaya davet etti.

2017 yılına gelindiğinde eserleri neredeyse tüm dünyada popüler hale geldi. Bugün en ünlü ünlüler, önemli özel etkinlikler için Renat Agzamov'un kreasyonlarını sipariş ediyor çünkü kekleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel. Yabancı yıldızlar da pasta şefi olarak iş bulmak için sıraya giriyor. Örneğin Renat'a göre bazı kekler iyi bir daireden daha pahalı; kendisi ve ekibi yakın zamanda yabancı bir müşteri için tamamen elmaslarla süslenmiş bir pasta yaptı. Bazı yaratımlar iki yıldan fazla sürüyor ancak sonuç tüm beklentileri aşıyor.

Renat Agzamov'un karısı Valeria - fotoğraf

Renat Agzamov'un karısının adı Valeria'dır. Pasta şefinin kişisel hayatı gazeteciler için pek erişilebilir değil, bu yüzden onun hakkında çok az şey biliniyor. Renat, eşiyle tanışmadan önce hareketli bir hayat sürdüğünü ancak daha sonra sakinleştiğini söylüyor. Agzamov, karısına hayran olduğunu ve onun için ne kadar önemli olduğunu kelimelerle ifade etmenin imkansız olduğunu söylüyor. Tüm eserlerini karısına adamaya hazır.

Şekercinin karısı Renata Agzamova, kocasının işini çok seviyor, ancak kendisi sadece sağlıklı yiyecekler yediği için mutfak başyapıtlarını denemek için acelesi yok. Hazinelerine bir sanat eseri olarak hayran olduğunu ve başka bir şey olmadığını söylüyor. Renat'a göre Lera ondan çok daha lezzetli yemek yapıyor; örneğin pancar çorbasına bayılıyor.

Ailede bir çocuk var - oğul Timur, babaya göre, Valeria gibi o da doğru beslenmeden yana, bu yüzden kek yemiyor, ama sadece sağlıklı sebzeleri seviyor. Renat hâlâ Timur büyüdüğünde babasının işine devam edeceğini umuyor. Fotoğrafta Renat Agzamov eşi ve oğluyla birlikte.

Renat, ailesiyle istediği kadar vakit geçiremediği için üzgün ama boş olduğu her an her zaman onlarla birlikte. Artık sadece sevdikleriyle birlikte olmak için özel olarak ayırdığı bir günü var. Gelecekte Agzamov oğluyla boks yapmayı hayal ediyor.

Bugün, 2018'de Renat, yeni tarifler geliştiriyor ve şekerlemecileri denetliyor ve aynı zamanda televizyonda çalışıyor. Ayrıca fotoğrafçılıkla ilgilenmeye başladı ve bundan gerçekten keyif alıyor. Agzamov, asla başarılarına güvenmediğini ve her zaman sonuçlarını abartmaya çalıştığını söylüyor.

Renat Ağzamov– Rus şekerleme şirketi “Fili Baker Premium”un baş uzmanı ve biraz tek kişilik orkestra. Bir pasta fabrikası işletiyor, anıtsal şekerleme kreasyonlarını dünya çapında sunuyor ve Moskova'nın tüm yıldız seçkinleri için siparişleri yerine getiriyor. Agzamov ilginç çünkü o sadece bir şekerlemeci-yaratıcı değil, aynı zamanda satışların kendini ifade etmekten daha önemli olduğuna inanan bir şekerlemeci-iş adamı.

11-12 Mart Renat Agzamov Minsk'i ziyaret etti. İlk uluslararası şekerleme yarışmasında jüri üyeliği yaptı. "Şeker Savaşı". Yarışmanın arifesinde İnternet sitesi onunla bir röportaj için buluştuk.

– Ekibiniz var mı, kaç kişi var?

- Bin. Bu fabrikayla birlikte. Özel pastalar yapan yaklaşık 200 kişi var.

– Üretim hacimleri nedir?

– Yüzlerce kek yapıyoruz.

– Bu kadar hacimlerle kaliteyi sabit tutmak zor mu?

– Dört dereceli koruma geliştirdim. Kendi realite şovum yakında federal kanalda başlayacak ve adı "Pastaların Kralı" veya "Şekerlemecilerin Kralı" olacak. İşletmemde ne kadar sağlam bir disipline sahip olduğumu göreceksiniz.

– Böyle açılmaktan korkmuyor musun? Rakipler gereksiz bir şey görürse ne olur?

- Korkmamak. Saklayacak hiçbir şeyim yok, bu bir parça ekmek. Eğer biri benim yolumu takip etmek isterse, devam edin ve şarkı söyleyin.

Rekabetten korkmuyorum, herkese yetecek ekmek var. Moskova'da 15-17 milyon insan yaşıyor. Bugün Moskova'daki düğünlerin sayısını dikkate alırsanız, ben yaklaşık yüzde bir buçukluk bir orana sahibim. İki veya üç şirket daha %3 civarında kapanıyor.

– Premium segmentten mi bahsediyoruz?

- Evet, birinci sınıf. Ancak Mart ayı başlarında ucuz düğün pastaları serisini piyasaya süreceğim. Sabit bir tasarım, sabit ağırlık ve fiyat olacaktır. Müşteri yalnızca dolguyu değiştirebilecektir. Yaklaşık 4000-4500 rubleye mal olacaklar.

– Özel pastalar yapan insanlar, bu iki yüz kişi – kim bunlar? Pasta şefleri mi yoksa tasarımcılar mı?

– Ne pastacılar ne de tasarımcılar bende çalışmıyor. İş tecrübesi olmayan şekercileri işe alıyorum; eğitim almış tek bir şekercim yok. Çok ilgileniyorum. Kendi özel kuvvetlerimi yetiştiriyorum. Shao-Lin okulunda çocukları çocukluktan nasıl alıp büyüttüklerini, onları güçlü savaşçılara dönüştürdüklerini biliyorsunuz. Ben de bunu yapıyorum. Pasta şeflerine ihtiyacım yok. Çoğu zaman bilimlerine dair çarpık bir anlayışa sahiptirler ve bu bilgi kafalarının o kadar derinlerine yerleşmiştir ki onu değiştirmek zordur.

– İşte karşınıza “sıfır” bir kişi geldi. Yararlı olup olmayacağına nasıl karar veriyorsunuz?

- Sezgisel olarak. Herkesi bizzat kendim işe alıyorum. Sadece özel pastalar için değil. Fabrikada çalışan 1000 kişinin tamamı benden geçti. Bulaşıkçıları kendim işe alıyorum, görüşmeler yapıyorum ve kimin benimle çalışacağını belirliyorum.

– Sizce bu kadar zaman harcamak haklı mı?

- Evet, bu çok büyük bir zaman yatırımı ama işletmede kavgam yok, yemin ederim, takımla hiçbir sorunum yok.

Fabrikayı yönettiğim 12 yıl boyunca beni hiçbir zaman rakiplere bırakmadılar. Sadece mesleklerini değiştirdikleri için ayrıldılar. Her insan doğanın ona verdiğini yapmalıdır. Bugün aslında hobimi yapıyorum, sadece bu hobiden para kazanıyorum.

– Keklerde standart dışı malzemeler kullanıyor musunuz?

- Ne için? Unu, şekeri, yumurtayı, çikolatayı, kuruyemişleri, meyveleri alın; onlardan milyonlarca kek dolgusu yapabilirim.

– Ama bir zamanlar bir restoranda pastacı olarak çalışırken tatlılara sarımsak katardınız mesela.

– Bu bir zorunluluktur, bu bir yaratıcı aşamadır. Artık bir restoranda aşırı pişmiş yemekler görsem hemen derim ki, mutfakta genç bir şefiniz var. Bunda yanlış bir şey yok, en önemli şey kendinizi fazla kaptırmamak ve sonunda kendinizi bulmaktır.

Bir şefin yeterince oynaması, sonra da para kazanacağı bir şey üretmesi gerekiyor. Böyle bir konseptim var - karlı bir şekerci.

Seminerde bunu şekercilerin beynine kazıyacağım - gerçekleştireceğiniz ürünleri kendiniz yapmamalısınız, sahibine para kazanmalısınız. Nasıl para kazanılacağını öğrendiğinizde şirketteki en değerli kişi olacaksınız.

Ve şunu söylemene gerek yok: “Ben sadece pastacıyım, buna ihtiyacım yok, bunun için bir teknoloji uzmanı ya da muhasebeci var”. Bir zamanlar işletme yöneticileri, üretim yöneticileri ve teknoloji uzmanları için "Bir işletmenin iç muhasebesi ve iç muhasebenin özellikleri" konulu bir seminer düzenledim. İşimizde her gün karşılaştığımız küçük bir matematik problemini sordum. Mevcut olanların %90'ı yanlış cevap verdi. Ondan önce de onlara şu soruyu sordum: “Personel açığını kim hesaplıyor?” Herkes ellerini kaldırdı, kesinlikle herkes! Ve bu insanların neredeyse tamamı yanlış düşünüyor.

– Cezalar hakkında genel olarak ne düşünüyorsunuz?

- Kötü. İnsanlara ceza verilemez ve verilmemelidir. Bir kişiye öğretilmesi gerekir. Yanlış bir şey yaparsa, bu onun yetersiz eğitimli olduğu anlamına gelir. Eğer tekrar yanlış bir şey yaparsa, bu onun yine kötü eğitilmiş olduğu anlamına gelir. Ve eğer ona öğretirseniz, gösterirseniz, gözünüzün önünde doğru olanı yaparsa, siz yüz çevirirseniz ve o yanlış yaparsa, o zaman bir kişiye para cezası vermenin ne anlamı var? Ya ihtiyacınız olduğu gibi çalışır ya da zahmet etmenize gerek kalmaz. İşyerinde hiçbir çatışma olmamalıdır.

Para cezası yerine “onda bir geç” kuralını getirdim. Bir dakika geç kalmak işte on dakika gecikme anlamına gelir. İstersen geç kal lütfen ama onda birinde çalışman lazım.

Bir gün bir kız yirmi dakika gecikti, bu üç saatten fazla bir işti, bu yüzden bu zamanı iki güne bölmesine izin verdim.

– Başlangıçta sadece Rusya için çalışıyordunuz, dış pazara girmeyi nasıl başardınız?

– Ne yazık ki Avrupa entegrasyonumuzun sonuçlarından memnun değilim. Yılda yalnızca yirmi kadar uluslararası sipariş alıyoruz. Evet, diğer şehirlerde Kazan, Mahaçkale ve Grozni'de aktif olarak çalışıyoruz. Ancak Avrupa, Dubai ve Amerika'ya entegrasyondan memnun değilim. Amerika'da henüz büyük bir sipariş almadık. Alınması için oraya küçük kekler gönderdik. Ama Amerika'ya büyük bir düğün projesiyle gelmek daha önce hiç olmamıştı.

Saha projeleriyle uğraşan iki saha ekibim var ve bu tür on, yirmi ekibin olmasını istiyorum ki dünyanın her ülkesinde aynı anda çalışalım. Bu benim görevim.

– Bu yarış nedeniyle – daha hızlı, daha yüksek, daha güçlü – vızıltıların sonunda kaybolacağından korkmuyor musunuz?

– Sadece kek yaptığımda heyecanlanmıyorum. Yıllar geçtikçe bende ticari bir çizgi beliriyor, aynı spor ilgisi. Bir zamanlar güzel bir pasta yapmak ve onu diğer şekerlemecilere göstermek ilgimi çekiyordu - bu benim yaptığım pasta, bakın!

Ve artık bunu satış başarısının en önemli göstergesi olarak görüyorum. Şöyle diyebilirsiniz: "Ben harika bir şekerciyim, her şeyi biliyorum" - peki ürünleriniz nerede?

Bazen her türden ev kadını bana kötü şeyler yazıyor - bu kekleri yemenin imkansız olduğunu söylüyorlar, katı çikolata parçalarının olması iğrenç. Sayfalarına gidiyorum, üstüne çilek serpiştirilmiş bir çeşit pandispanya var... Eskiden bundan rahatsız olurdum ama şimdi değilim. Bir deyim vardır; meyvesi olmayan ağaca kimse sopa atmaz. Tartışıyoruz - harika!

– Ama yine de birinin eleştirisi canınızı acıtabilir mi?

- Artık değil. Eleştirileri sakin bir şekilde kabul ediyorum. Eğer bazı müşteriler pastamı beğenmezse, onlara tadı güzel gelmezse, hayatımda asla şunu söylemeyeceğim: "Eh, onlar için lezzetli değil, benim için her şey yolunda." Asla! Herhangi bir inceleme, siparişin maliyetine bakılmaksızın kuruluş içinde yapılan bir bilgilendirmedir. Yöneticiler sorunu çözemezse müşterileri kendim ararım.

Ayrıca ertesi gün denemek için pastayı bizzat ben de aldım. İnsanlar hayrete düştüler ve düzenli müşterilerimiz olmaya devam ediyorlar. Benim görevim tek bir müşteriyi, hatta tek bir müşteriyi bırakmamak, boğazımı ısırıyorum ve bırakmıyorum. Bize gelen kişi bizde kalmalıdır.

Renat, 13 Nisan 1981'de Kiev'de doğdu, ancak kısa süre sonra bütün aile Soçi'ye taşındı. İlk olarak yedi yaşında yemek pişirmeye ilgi gösterdi. Sonra Renat kek ve kurabiye pişirmeyi öğrendi. Üç yıl sonra zaten ekmek pişirebiliyordu.

Agzamov'un mutfak şaheserlerini yapmaya yetecek kadar mutfak ekipmanı yoktu. Daha sonra para biriktirip kendisi satın almaya karar verdi. Renat'ın bir kumbarası vardı. Doğru miktara ulaşınca bunu miksere harcadı.

Renat'ın kardeşi Timur da yemek pişirmeye ilgi gösterdi. Peder Limar Gibatullaevich çocuklara yiyecek ve bıçakların nasıl kullanılacağını öğretti. Büyükanneleri onlara mutfak denemeleri yapmaları için ilham verdi.

Kariyer

Agzamov, ortaokulun dokuz sınıfından mezun olduktan sonra Krasnodar şehrinin aşçılık okuluna girdi. Aynı zamanda genç adam sporla da uğraştı. Kısa süre sonra ailevi koşullar nedeniyle Renat, bir şekerleme dükkanında iş bulduğu Soçi'ye dönmek zorunda kaldı.

2002 yılında Agzamov Moskova'ya taşındı. Yerel şekerleme şampiyonasındaki zaferi onu bu kararı vermeye itti. Başkentteki ilk birkaç ayda mutfak uzmanı yedi işini değiştirmeyi başardı.

Renat, Nostalgie restoranındaki çalışmasını kariyerinin başlangıcı olarak görüyor. Üç yıl sonra eski patronuyla birlikte “Yaratıcı Catering” catering hizmetini organize etti. Proje çok başarılı oldu ancak kısa süre sonra ortaklar arasında anlaşmazlıklar başladı. Agzamov davadan çekilmeye karar verdi.

Renat kendi işini kurmayı düşünüyordu ancak daha sonra büyük şirket Fili Baker'ı öğrendi ve ona işbirliği teklif etti. Yeni proje için şirket yönetimi Fili Baker Premium şekerleme fabrikasının inşasını emretti. 2017 yılına gelindiğinde şirket ülkenin birçok yerinde tanınmaya başlandı.

Agzamov'un Pastaları

Agzamov, oligarklar ve ünlüler için özel pastalar hazırlayan bir pasta şefi olarak büyük bir popülerlik kazandı. Ürünleri yalnızca mükemmel kaliteyle değil aynı zamanda ilginç çözümlerle de öne çıkıyor. Agzamov, şekerleme sanatı dünyasındaki en son trendlere uygun kekler yapıyor.

Ünlü pasta şefinin düzenli müşterileri arasında:

1. Yapımcı Yana Rudkovskaya.
2. TV sunucusu Ksenia Borodina.
3. “Revizorro” programının sunucusu Lena Letuchaya.
4. Aishat Kadırova, Çeçen Cumhuriyeti Cumhurbaşkanı'nın kızı.
5. Şovmen Alexander Revva.
6. Şarkıcı Philip Kirkorov ve diğerleri.

Renat, Instagram sayfasında özel pastaların fotoğraflarını yayınlıyor. 2017 sonbaharında abone sayısı 1,7 milyona ulaştı.

Şekerlemeciyi Göster

Nisan 2017'de Cuma TV kanalında “Şekerci” programı başladı. Ana fikir, sonunda Renat'ın ekibine katılacak en iyi aşçıyı bulmaktır. Agzamov binlerce başvuru arasından birkaçını seçti ve şimdi adayların zorlu testleri geçmesi gerekecek.

Tatlı işe giden yol acı gözyaşlarından geçer. Tek bir hata bile gözden kaçmıyor çünkü Renat mutfağında sert ama adil bir patron. Dizinin ilk sezonunun yüksek reytingleri, birçok kişinin ikinci sezonunun yayınlanacağından bahsetmesine neden oldu.

Kişisel hayat

Pasta şefi sıklıkla mesleki sırlarını paylaşıyor ancak kişisel hayatı hakkında konuşmamayı tercih ediyor. Her zaman yanında olan ve yeni başarılara ilham veren Lera adında bir kızla evli olduğu biliniyor. Çift, Timur adında bir oğulları yetiştiriyor. Çocuk tatlılara kesinlikle kayıtsız olduğundan babasının işi onu pek ilgilendirmiyor. Agzamov gazetecilere oğlunun kesinlikle işine devam etmeyeceğini itiraf etti.

1. Renat'ın sloganı: "Asla orada durma."
2. Renat, mutfak şaheserlerinden birini karısı Valeria'ya adadı. Krema ve çikolata çeşmesi olan bir pastaydı.
3. Agzamov'un gururu, dört ton ağırlığındaki "Zwinger Kalesi" pastasıdır. Bu şaheser, başkentin ziyafet salonu "Safisa"da gerçekleşen düğün kutlamasını süsledi.

Renata Agzamov hakkında ne düşünüyorsunuz? Cevaplarınızı aşağıya yazın.

Bu Rus boks şampiyonu spor kariyerine devam etmedi, ancak şekerleme sanatına daldı. Böyle garip bir seçim anlaşılabilir bir durumdu: 7 yaşındayken çocuk ilk turtasını pişirdi ve okuldan sonra Soçi'deki aşçılık okulundan mezun oldu. Her zaman yemek pişirmeye meraklıydı ve mutfakta büyükannesine yardım etmekten keyif alıyordu. Şekerleme sanatında dünya şampiyonu haline gelerek karmaşık üretim teknolojilerini ve daha fazlasını öğreten benzersiz bir okul yarattı.

Lezzetli sanat objeleri

Ünlülerin rehberliğinde yapılan mutfak şaheserleri, sadece fevkalade güzel değil, aynı zamanda çok lezzetli de ortaya çıkan gerçek sanat objelerine benziyor. Renat Agzamov'un eşsiz pastaları artık dünyanın her yerine uçuyor ve her geçen gün daha fazla insan kutlamaları için bunları sipariş etmek istiyor. Genç adam sadece 34 yaşında ama uzun süredir büyük bir şekerleme şirketini yönetiyor. Onun birinci sınıf sanatı artık modanın zirvesinde ve gösteri dünyasının tüm yıldızları mutlaka Philly Baker tarafından yapılan pastaları sipariş ediyor.

İyi koordine edilmiş profesyonel ekip

Farklı ülkelerde eğitim almış, pasta tasarımı gerçeğine benzeyen Renat Agzamov, çoğu zaman en karmaşık siparişleri alıp kolaylıkla tamamlayarak, detayların yaratıcılığı ve gerçekçiliğiyle izleyenleri şaşkına çeviriyor. Harika pastalar üzerinde büyük bir ekip çalışıyor: yüzden fazla insan, her biri kendi işini yapıyor. Renat, şirketindeki fırıncının çikolatayla çalışmadığını ve tatlı heykel kompozisyonlarının profesyonel üreticisine başka hiçbir konuda güvenilmediğini, bu nedenle yüksek kaliteli ürünleri garanti eden bu kadar geniş bir kadronun bulunduğunu itiraf ediyor.

Düşük kalorili kek yoktur!

Renat Agzamov, "Seçilen tatlının düşük kalorili olacağını söyleyerek müşteriyi asla aldatmıyoruz" diye açıklıyor. Orijinal şekle sahip ve standart olmayan büyüklükte, büyük miktarda şeker içeren bir pasta diyet olarak kabul edilmeyecektir. Usta, unlu ürünlere meraklı olanları, düşük kalorili tatlı ürünlerin doğada bulunmadığı ve ürünlerine bu tür etiketler asan herkesin kâr uğruna alıcıyı yanılttığı konusunda uyarıyor.

Kullanılan hammaddelerin doğallığı

Renat Agzamov, "Moda ve takılar sıklıkla değişiyor" diyor. doğru beslenme fikirlerine mümkün olduğunca yakın olan ve yalnızca doğal içerikler içeren. Bazı malzemeler kayboluyor, bazıları teknolojinin gelişmesiyle ortaya çıkıyor, ancak Agzamov'un sunduğu keklerin hiçbirinde kimyasal madde bulunmuyor. Birkaç yıl önce şirket kırktan fazla farklı dolgu sunuyordu ama şu anda sadece yedi tanede karar kıldı. Örneğin en leziz sufle müşteriye ulaşmayabilir ama Renat’ın bazı kreasyonları uçakla 12 saatlik bir yolculuk yapıyor.

Bildiğiniz gibi tüm pastacılar tabakta yenmeyen yemek artıklarından rahatsız olur. Çoğu zaman, tatlı ürünleri süslemek için kullanılan ve onları gerçek bir sanat eserine dönüştüren sakızı geride bırakırlar. Renat Agzamov'un enfes pastalarının tümü kendi icadı olan çikolatalı kadife ile süslenmiştir. Tatlı bir yüzeye püskürtülen bu hafif ve ince renk katmanı, onun tüm başyapıtlarını süslüyor.

Evde tekrarlanamama

Pastayı evde tekrarlama olasılığı sorulduğunda pasta şefi, bazı işlerin elbette ev hanımlarına açık olduğunu, ancak tamir etmenin uzun zaman alacağını, ancak karmaşık teknolojilerle ilgili ana faaliyetin gerçekleştirildiğini söylüyor. yalnızca özel koşullarda dışarı çıkabilirsiniz. Renat Agzamov'un yurtdışında bu kadar uzun süre çalıştığı bu temel bilgilerdi. Tüm malzemelerin "gözle" dedikleri gibi alınması ilkesini izlerseniz pasta işe yaramayacaktır. Çok sayıda profesyoneli çalıştıran büyük bir şirket itibarını riske atamaz. Termometreler, nihai ürünün mükemmel sonucunun ve mükemmel kalitesinin doğrudan bağlı olduğu çeşitli işlemlerin sıcaklığını kontrol etmek için üretimde kullanılır.

Düğün pastaları Renata Agzamova

2.700'den fazla düğün pastası tasarlayan pasta şefi, kendisini hiçbir zaman tekrarlamadı. Çoğu zaman başyapıtları, çok gerçekçi görünen, gerçek insan boyundaki heykellerle süslenmiştir. Bu durum için Renat'ın ekibi duvar ustalarını çalıştırıyor ve figürleri ortaya çıkarıyor; daha sonra pasta şefi kalıpları çıkarıp çikolatayla çalışmaya başlıyor. Heykeltraşlıktan önce ana karakterin fotoğrafları dikkatle inceleniyor ve emek yoğun çalışma 5 gün kadar sürüyor.

Yeni projeler dünyada tek

Ancak Renat Agzamov yalnızca fevkalade güzel şekerleme kreasyonlarıyla ünlü değil. Zarif bir şekilde dekore edilmiş pasta, övündüğü tek şey değil. Sıvı sır püskürten gerçek bir çikolata çeşmesi geliştirmesi 1,5 yılını aldı. Ve son zamanlarda, kocaman bir pastayı serbest uçuşa gönderen bir aşçı ve sihirbazın becerisiyle herkesi şaşırttı. Şunu söylemeliyim ki dünyada bunu yapan kimse yok.

Renat'ın kesinlikle hayata geçireceği pek çok hayali var: Örneğin şimdi çikolata-vanilya kalbinin atacağı tatlı bir şaheser için eşsiz bir proje üzerinde çalışıyor. Peki, parlak işleriyle izleyenleri hayran bırakan şekerleme sanatının ustasına başarılar dileyelim.