Пивні магазини та точки продажу розливного пива - актуальний варіант бізнесу в будь-якому місті: він популярний, приносить прибуток, ним нескладно керувати. Однак відкрити магазин не так просто. Одна з головних проблем, з якою стикаються підприємці, - оформлення документів для пивного магазину.

У 2016 році внесли поправки до закону «Про державне регулювання виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції та про обмеження споживання алкогольної продукції». Читайте у статті, які потрібні документи та дозволи для відкриття магазину розливного та пляшкового пива у 2017 році.

Документи для відкриття магазину пива: реєстрація бізнесу та КВЕД

Для роздрібного продажу пива достатньо зареєструвати ІП. Відкривайте ТОВ, якщо ви плануєте займатися оптовим продажем.

Для індивідуальних підприємців є кілька зручних систем оподаткування – патент, спрощена система чи ЕНВД (Єдиний податок на поставлений дохід).

Відповідні коди КВЕД:

• 52.25.12 – «Роздрібна торгівля пивом»
• 47.25.1 – «Роздрібна торгівля алкогольними напоями, включаючи пиво, у спеціалізованих магазинах»
• 47.11 - «Торгівля роздрібна переважно харчовими продуктами, включаючи напої, та тютюновими виробами у неспеціалізованих магазинах»

Для продажу пива алкогольна ліцензія не потрібна!

Згідно з останніми вимогами до приміщення, у магазині має бути торговий зал та склад Загальна площа – не менше 50 м2. У вас обов'язково має бути договір оренди або свідоцтво про те, що приміщення у вашій власності.

СанПін: перелік документів для пивного магазину

Санітарні норми викладено в СанПіні 2.3.4.021-94 «Санітарні правила для підприємств продовольчої торгівлі». Готуємо довгий перелік документів, без яких не можна відкрити магазин розливного пива:

• Дозвіл на розміщення магазину. Уважно вивчіть вимоги щодо розташування бізнесу!
• Узгоджений з Росспоживнаглядом перелік продукції, що реалізується.
• Договори про профілактичні заходи дезінсекції, дезінфекції та дератизації.
• Договір про вивезення та утилізації відходів.
• Договір на дезінфекцію вентиляції та систем кондиціювання.
• Санітарно-епідеміологічний висновок Росспоживнагляду.
• Програма виробничого контролю.

Куточок споживача

.За законом у магазині необхідно організувати Куток споживача. У ньому мають бути:

• Текст закону "Про захист прав споживачів"
• Книга відгуків та пропозицій
• Свідоцтво про держреєстрацію
• Книга скарг
• Висновки контролюючих інстанцій та їх номери телефонів
• Евакуаційний план
• Попередження, що продаж алкоголю заборонено неповнолітнім

Дозвіл на відкриття: пожежна безпека

Щоб Державний протипожежний нагляд видав дозвіл для магазину розливного пива, необхідно надати такі документи:

• Підтвердження встановлення пожежної сигналізації
• План евакуації
• Журнал пожежної безпеки

Вимоги щодо пожежної безпеки дивіться в СНиП 21-21-97 «Пожежна безпека будівель та споруд», у постанові Уряду РФ від 25.04.2012р. № 390 «Про протипожежний режим» та Наказ МНС від 25.03.2009 «Про затвердження склепіння правил...».

Вимоги до відкриття пивного магазину: ЄДАІС та онлайн-каса

ЄДАІС - це автоматизована система державного контролю обсягів виробництва та обігу етилового спирту та алкогольної продукції. Підключення до системи є обов'язковим.

Щоб зареєструватися в програмі, отримайте крипто-ключ та зробіть електронний підпис. Це можна зробити в будь-якому центрі міста. Другий ключ видадуть після реєстрації на сайті ЄДАІВ.

Як працювати із програмою?Підприємець реєструє закупівлю в електронній накладній або відхиляє її, якщо кількість або якість продукції їй не відповідає. Після цього дані про закупівлю автоматично потрапляють до онлайн-каси. Реєструвати роздрібний продаж пива не треба.

Касовий апаратмає бути сумісним із ЄДАІС. Фахівці радять встановлювати онлайн-каси. За нормативами на чеках має бути QR-код та WEB-посилання на сайт ФС РАР. Документи на касову техніку:

• Картка та паспорт ККМ
• Договір на обслуговування касового апарату
• Журнал касира-операціоніста

Алкогольна декларація та журнал обліку алкоголю

Алкогольна деклараціяраз на квартал подається а РосАлкогольРегулювання. Вона покликана регулювати обіг алкогольної продукції та вести її облік. Детальніше читайте в Постанові Уряду РФ від 09.08.2012 № 815 «Про подання декларацій про обсяги виробництва, обороту та (або) використання етилового спирту та спиртовмісної продукції та про використання потужностей». ІП, які продають пиво, заповнюють декларацію №12.

На основі даних журналу обліку алкоголюпідприємці становлять декларацію. Про журнал читайте у наказі РосАлкогольРегулювання від 19 червня 2015 р. № 164 «Про форму журналу обліку обсягу роздрібного продажу алкогольної та спиртовмісної продукції та порядок його заповнення». Журнал заповнюється щодня чи пізніше наступного робочого дня.

Документи для відкриття магазину розливного пива: йдемо до успіху!

Документи для відкриття магазину зібрані, дозволи отримані та магазин розливного пива готовий до роботи. Тепер виручка бізнесу залежить лише від вас. Бажаємо довгих черг за пивом та високого прибутку!

Від списку документів рябить в очах? У нас є рішення – готовий бізнес. У цьому каталозі ми зібрали пропозиції готових пивних магазинів у Санкт-Петербурзі. Бізнес для Москви дивіться.

Чи може людина, яка ніколи не займалася бізнесом, порушити свою справу буквально з нуля? Що потрібно, щоб стати успішним бізнесменом? Чи можна зараз знайти свою нішу в сегменті ринку, який, здавалося б, давно заповнений?

Про це і не тільки розповість наш співрозмовник Сергій Рожнов, власник магазину розливного пива в Єкатеринбурзі.

- Сергію, чому саме пиво? Вибір цього напою в магазинах величезний, чи не боялися вступити в протистояння з гігантами?

– Якщо правильно підійти до організації справи, то жодного протистояння не буде. Наш бізнес, звичайно, перетинається з роздрібним продажем, але все ж таки це, як кажуть в Одесі, «дві великі різниці».

Може здатися, що баночне або пляшкове пиво та наш продукт розрахований на одну аудиторію. Але насправді це зовсім так. Різниця у сприйнятті самого напою.

Ми пропонуємо продукт вищої якості. І, звичайно, він коштує дорожче. Покупці спеціально приходять саме до нас не просто ковтнути пива, а отримати напій, який відрізняється від магазинного.

Щоправда, дедалі більшу частину продажів нам забезпечує продаж «на винос», але цього довелося чимало потрудитися, щоб у нас повірили, «виховати» свого клієнта, довести свій рівень.

Із самого початку доводилося тримати марку, щоб покупець розумів, що він недаремно платить гроші, підтримуватиме імідж певної «люксовості».

Як відкрити магазин розливного пива правильно?

- Як все починалося? Звідки з'явилася ідея, адже на недосвідчений погляд може здатися, що ринок заповнений, і зайняти в ньому свою нішу досить складно.

– Все дуже просто – я люблю пиво, причому саме гарне.

У нас у місті чимало подібних точок, навіть є ціла мережа пивних магазинів.

Але в нашому районі нічого подібного не було, а їздити кудись спеціально було незручно.

І, нарешті, задумався про те, що таких, як я, любителів, не так мало.

Знаю, що, наприклад, пивні магазини в Москві можна зустріти майже щокроку, отже, вони знаходять своїх покупців.

Тому почав з'ясовувати, скільки коштує відкрити пивний магазин, що для цього потрібно шукати в інтернеті інтер'єри пивних магазинів, інформацію про обладнання. Все це, в результаті, закінчилося тим, що на початку 2014 року відкрився наш магазин розливного пива.

– Бізнес – пивний магазин, як і будь-яка інша справа, потребує початкових вкладень. Спочатку я думав про те, щоб купити пивний бізнес. Існують компанії, які давно займаються пивним бізнесом.

Вони мають досвід, напрацьована база постачальників, вони пропонують під будь-який пивний бар бізнес-план, навчають персонал. Загалом пропонують готовий пивний бізнес. Продаж пивних магазинів приносить їм основний прибуток.

Тому я й думав спочатку відкрити пивний магазин з франшизи, але зрештою відмовився від цієї ідеї, бо знайшов варіант отримання кредиту саме під власну справу. Але загалом франшиза пивного магазину – досить цікава пропозиція.

– Ви вклали свої кошти?

- Ні, я взяв кредит. Виявилося, що це не так і складно, але без добре опрацьованого бізнес-плану грошей вам не дадуть. Варто враховувати, що бізнес-план – це не просто розраховані у стовпчик витрати та можливі доходи, а документ із серйозним обґрунтуванням, складений фахівцями.

Спочатку спробував скласти його самостійно, але зрозумів, що подібні проекти краще довірити професіоналам. У результаті вирішив замовити бізнес-план пивного магазину і нітрохи не прогадав.

Кредит для бізнесу отримав у банку, але із гарантією від Центру підтримки підприємництва. Таке фінансування банки затверджують без жодних роздумів і не вимагають застави.

Фото мікро-магазину на вул. Новаторів м. Москва торгової мережі Пінта. Фото кореспондента сайту «Російський start-up» Володимира Маркова

А ставка виходить майже рівною ставці рефінансування Центробанку. А це навіть після її підвищення виходить дуже вигідно. Але, повторюся, подібну держгарантію я зміг отримати лише після того, як надав детальний бізнес-план пивного бару.

Ще одне питання, яке необхідно вирішити, відкриваючи магазин бар розливного пива, на початковому етапі – приміщення.

Для продажу розливного пива існує три варіанти: власне приміщення, оренда частини площі у великому продовольчому магазині або супермаркеті, щось на кшталт «виїзного» варіанта – або стаціонарний ларьок, або ларьок «на колесах», у спеціальному вагончику.

Мені пощастило, в той же час, коли я шукав місце для оренди, закрився невеликий продуктовий магазин, і власник шукав нових орендарів. Варіант із орендою площі в супермаркеті теж розглядався, але на той момент пропонована вартість квадратного метра для мене була великою.

Фото мікро-магазину з продажу пива на пр. Вернадського м. Москва торгової мережі Літра. Фото кореспондента сайту «Російський start-up» Володимира Маркова

Ну а «вуличну» торгівлю я всерйоз не розглядав. По-перше, від початку вона не збігалася з кінцевою метою – створення, у певному сенсі, люксового пивного магазину.

По-друге, розрахунок був в іншу клієнтуру, вірніше, сприйняття нас інакше. І, по-третє, пивний бізнес і так багато в чому залежить від пори року, а пропонувати в зимовому Єкатеринбурзі розливне пиво на вулиці – витівка з анекдотичних розряду.

А взагалі, місце розташування багато в чому визначає – успішним буде ваше підприємство чи ні. Пивний магазин має бути прив'язаний до людей. Недешеве живе пиво приймають не лише у самому барі, а й купується, щоб із задоволенням випити його вдома.

Ще один аспект – не завжди великий потік людей може дати вам потенційного покупця. Наприклад, магазин розташований поруч із метро або у тому ж торговому центрі. Так, зайти і випити келих пива людина може, але з собою вважає за краще взяти пляшкове, що продається поряд.

Але й власне чи орендоване приміщення не завжди підійде для такого бізнесу. По-перше, у вас має бути другий вихід – це вимоги пожежної безпеки.

А, по-друге, обов'язкова наявність туалету – причому не лише заради вимог санстанції, а й для зручності клієнтів. Інакше ви ризикуєте ще й стати ворогом мешканців усіх будинків, розташованих поряд.

До речі, за нинішніх умов багато, вже обладнаних, торгових точок закриватимуться, тому, гадаю, особливих проблем з пошуком відповідного приміщення бути не повинно. Швидше за все, власники самі шукатимуть орендарів.

Пивний бізнес – які документи потрібні

– Чи багато знадобилося документів?

- Коли вперше стикаєшся з подібними речами, все здається дуже складним. Насправді не все так страшно. Документи для відкриття пивного магазину можна підготувати самостійно, а можна звернутися до компаній, що пропонують допомогу у цих питаннях.

В цьому випадку вам не тільки складуть Статут, але й пройдуть повну процедуру офіційного оформлення. Що буде потрібно від майбутнього власника бізнесу:

• Пройти процедуру реєстрації підприємства чи індивідуального підприємця. Тут вибір за вами, плюси та мінуси існують в обох випадках, але ґрунтуватися краще на ставках оподаткування. До речі, отримати консультацію можна або у тому самому Центрі підтримки підприємництва, або у фірмі, яка готує пакет документів;
• Відкрити рахунок в банку;
• Укласти договір оренди приміщення;
• Придбати та зареєструвати касовий апарат, укласти договір на його обслуговування.
• Отримати у торговому відділі міської чи районної адміністрації дозвіл на торгівлю;
• Дочекатися візиту пожежників та санепідстанції та отримати від них підписи під необхідними документами.

Оформлення, реклама, дизайн магазину розливного пива

– Як ви вирішували питання з оформленням приміщення та рекламою?

– Оформлення пивної крамниці – дуже важливий етап. Просто розставити меблі та зробити косметичний ремонт недостатньо. Необхідно створити певну атмосферу, від неї залежить не лише комфортність відвідувачів, а й те, як вони почуватимуться у вашому закладі.

І знову краще звернутися до спеціалістів. Незважаючи на те, що за їхні послуги доведеться заплатити, професійно виконаний інтер'єр магазину розливного пива окупить себе з лишком.

Мені у цьому питанні було трохи простіше – допомагала дружина, дизайнерка за професією. Перед цим вона переглянула, як найчастіше виконується дизайн пивних магазинів, фото можна знайти у портфоліо дизайнерських компаній.

Меблі були виконані на замовлення за нашими ескізами. Знайти компанію, що займається виготовленням подібних речей, виявилося зовсім нескладно, тим більше що інтер'єр пивного бару не передбачає використання дорогих матеріалів, головна вимога, на мою думку, - натуральність, інтер'єр пивного магазину не вимагатиме великих вкладень.

Серйозно потрібно задуматися і про те, якою буде назва пивного магазину. Можна також вивчити вивіски пивних магазинів - фото в мережі не так мало. Самі розумієте, що від зовнішнього вигляду вашого закладу, від його привабливості багато в чому залежатиме успішність, особливо на перших етапах.

Найефективніший рекламний хід - зовнішня реклама (повертаємося до тих же вивісок) та реклама в районі розташування магазину. Ефективно діє тематичне оформлення зовнішньої вітрини і фасаду, яскрава назва магазину розливного пива, що запам'ятовується, яскраве освітлення в темряві.

Відразу після відкриття можна провести «місцеву» рекламу, наприклад, роздати першим відвідувачам або жителям району карти знижок. До речі, питання знижок можна вирішити по-різному.

Ми видаємо карти не за накопиченням певної суми, а клієнтам, у яких відчуваємо «перспективу», таким чином перетворюючи їх на постійних відвідувачів. Можна вигадати оригінальну назву для дисконтної карти, наприклад, «карта приємного покупця… хорошій людині…» і т.д. Так наші відвідувачі одержують не просто невелику економію, а й гарне ставлення до самого закладу.

Питання з рекламою можна вирішити з допомогою постачальника товару. Дуже часто дистриб'ютори надають рекламну продукцію безкоштовно, а це і попільнички, і підставки під гуртки (якими треба запасатися у великій кількості – багато відвідувачів забирають їх із собою як сувеніри).

Так ми влаштували поряд із магазином відкритий майданчик зі столиками, а парасольки від сонця та дощу були фірмовими, з логотипами виробника. Такі самі логотипи у нас і на віконних маркізах і жалюзі.

До речі, це допомогло з вирішенням питання куріння. У багатьох пивних барів після заборони куріння у громадських місцях значно впала виручка – у нас прийнято поєднувати цигарки та пиво.

Для нас це не стало проблемою, бо будь-який охочий влітку може влаштуватися на відкритому майданчику, де курити дозволено, а в холодну пору року просто вийти сюди на перекур.

Старенький, але чудовий приклад: Мережа магазинів пива Мієстіньш

Асортименти, обладнання для магазину розливного пива

– До речі про постачальників – де ви купуєте пиво та як формуєте асортимент?

- Асортимент визначає і клієнтуру, і виторг. Але, перш за все, багато залежить від того, яку корисну площу ви маєте. Так, орієнтовно, на 5 квадратних метрах можна поставити 6 кранів, а на 10, відповідно, 12.

Ідеальним вважається продаж 20-25 сортів в одній точці. Тим не менш, ми зупинилися на трохи меншій кількості, зараз пропонуємо 15 різних сортів.

Занадто сильно збільшувати торговельний асортимент буває невигідно. Справа в тому, що ми торгуємо справді живим продуктом, який псується досить швидко.

І якщо у вас його не розкуплять вчасно, пиво доведеться просто вилити.

Наш магазин пропонує кілька вітчизняних сортів, імпортне пиво, з досить розкрученими брендами (багато покупців не прагнуть експериментувати і воліють те, що на слуху).

Разом з тим, у нас можна купити пиво, яке мало де можна зустріти – ми знайшли приватні невеликі броварні і тепер вони постачають нам ексклюзивні марки.

Але є у нас і звичайнісіньке пляшкове пиво, але не як основний продукт, а доповнення до розливного. І, звичайно, у вас має бути певний набір закусок.

Звичайно, пивний бізнес вимагає великої кількості обладнання: холодильні установки, охолоджувачі, розливні колонки та вежі, піногасники та багато іншого.

Спочатку ми скористалися пропозицією від постачальників пива.

Вони пропонували разом зі своїм товаром та безкоштовне обладнання. Оренда обладнання для пивного магазину – непоганий варіант для початку.

Але пізніше стає не надто зручно, тому що доводиться складати асортименти, засновані тільки там, що пропонує такий постачальник.

У результаті ми вирішили придбати обладнання для пивних магазинів у власність. Це зажадало нових вкладень, тож знову довелося брати кредит. Але вдруге процедура пройшла ще простіше.

Ми знайшли компанію, що постачає будь-яке обладнання в лізинг, знову звернулися до вже знайомої компанії, що займається складанням бізнес-планів, і без жодних проблем отримали необхідну суму в банку. Тепер ми самі вирішуємо, що, коли і скільки пропонувати своїм клієнтам.

Яке краще купити обладнання для пивного магазину

- А як вирішувалося питання з персоналом?

– Це одна із складнощів для будь-якого бізнесмена-початківця. Спочатку здається, що найкраще взяти на роботу когось давно знайомого, друзів чи навіть родичів.

Але майже відразу розумієш, що нічого доброго з такої витівки не вийде. Практично кожен із таких «працівників» вважає, що має право порушити дисципліну, відпроситися з робочого місця або попросити збільшення зарплати.

Ще однією проблемою стають прохання взяти до штату сина, племінника, зятя, просто гарного знайомого. А як же? Якщо в тебе працює один із друзів чи родичів, то чому решта не може?

У той же час практично ніхто з тих, з ким я починав, не знав специфіки бізнесу, не вмів спілкуватися з відвідувачами та поводитися з обладнанням, хоча робота в магазині розливного пива потребує певного підходу.

У результаті майже весь персонал протягом року змінився, тепер у мене працюють досвідчені бармени та офіціанти. Дуже добре допомагають спеціальні курси підвищення кваліфікації, на яких працівники отримують необхідні знання та вміння.

Бізнес-план пивного магазину на 2015 рік, чи потрібний він?

Я починав справу рік тому і, звичайно, ціни тоді були зовсім іншими. Але приблизно можна порахувати, скільки коштуватиме відкриття пивного магазину в 2015 році. Багато в чому сума вкладень залежить від міста, в якому ви відкриватиметеся, від ціни на оренду, від попиту, що склався, та інших факторів.

Наведу цифри, з якими зіткнувся сам:

Оренда приміщення обійшлася у півтори тисячі рублів за метр, крім того, довелося вкластися для того, щоб перетворити приміщення на пивний магазин: оформлення, вивіска та інше – все це потягнуло трохи більше 100 тисяч рублів.

Обладнання для пивного магазину спочатку, як уже казав, ми брали в оренду у постачальника, але меблі для відвідувачів, стійку, інші деталі довелося виконувати на замовлення – приблизно 80 тисяч.

Відразу варто враховувати і заробітну плату, її доведеться платити ще до отримання хоч якогось доходу. Від наявної суми можна розраховувати штат. До речі, варто визначитися з тим, як ви платитимете працівникам, чи залежить їхній заробіток від обсягу реалізації. Звичайно, чайові я при цьому не враховував – це їхній особистий дохід.

Без товару стартувати неможливо, а товарний кредит підприємству-початківцю ніхто не дасть, тому, як мінімум, порахуйте ще 80-100 тисяч.

Крім того, краще заплатити за бізнес-план, юридичні послуги та інше. - 25-30 тисяч рублів.

Звичайно, буде й інші витрати, які можуть здатися невеликими, але складаються в значну суму. У результаті мені відкриття бізнесу обійшлося близько 500 тисяч рублів.

Читаючи в інтернеті відгуки власників магазинів розливного пива, з'ясував, що в менших містах цілком можна вкластися і в 250-300 тисяч (при невеликій площі і малій кількості персоналу), а в Москві бажано мати на руках близько 1-1,5 мільйонів.

Тепер про те, що хвилює будь-якого розливного пива, що відкриває магазин, - прибуток

На дороге імпортне пиво націнка становить приблизно 30%, на вітчизняне може сягати і 100%. У середньому на пивний кег підвищення ціни виходить щонайменше 2 тисяч рублів, у перерахунку на літр – 60-250 рублів доходу з літра.

Місячні витрати – приблизно 250 тисяч рублів (точно сказати неможливо, це залежить від багатьох факторів). Тобто щоб окупити бізнес, у день треба заробляти від 9 тисяч рублів. При мінімальному замовленні 300 рублів (а він зазвичай вище) досить 30 покупців. Це зовсім небагато, погодьтеся.

Варто враховувати і те, що у нас у певному сенсі сезонний бізнес – улітку люди п'ють більше пиво. Але якщо ви зможете створити приємну атмосферу у приміщенні, а сам напій буде справді якісним, то зимовий спад покупців буде практично непомітний.

– Сергію, як розумію, ви задоволені результатом. Чи є бажання розширюватися, чи, можливо, з'явилися нові ідеї?

– Ідеї є. І про розширення бізнесу я також думаю. У планах – створення невеликого пивного ресторану із власною броварнею. Ми самі зможемо і випускати ті напої, які будуть мати попит, і формувати під них меню.

Ще одна ідея – інтернет-магазин розливного пива. Крім того, що це може стати додатковим джерелом доходу, тут цілком можливо створити пивний бізнес форум, рекламувати акції в магазинах розливного пива, просувати ту чи іншу марку. До того ж, форум дає можливість отримати на наш пивний бізнес відгуки, пропозиції і т.д.

Впевнений, що це в мене вийде. Усього за рік я отримав величезний досвід і дізнався стільки і про пиво, і про ведення бізнесу, що шкода, щоб усі ці знання не залишилися невикористаними.

Новою сферою в бізнесі, що стрімко йде вгору, є продаж розливних напоїв і все більше людей хочуть дізнатися, як відкрити магазин розливного пива з нуля.

Давайте говорити відверто, так що зовсім з нуля, напевно, не вийде. Ви ж не можете прийти в магазин і, не віддавши гроші, отримати продукти. Однак складно сьогодні уявити бізнес, який вимагає менших вкладень, ніж розливне пиво, і ми вам розповімо, як відкрити його, вкладаючись щонайменше.

Скільки можна заробити в магазині розливного пива?

Ваш особистий дохід із проданого літра пива складе приблизно 40% - 50%. Це дуже круто! Наприклад, більшу частину продуктів харчування націнка становить лише 10% — 20%.

Все, звичайно, залежить від вас самих. Від місця, яке ви оберете, від того як спілкуватиметеся з клієнтами, від сортів пива які замовлятимете. Але скажемо так, на магазині розливного пива, через рік цілком реально заробляти чистими 100 000 – 200 000 рублів. За мірками 2016 і швидше за все 2017, 2018, 2019 це дуже непогані гроші. Є й такі, хто заробляє 350 000 рублів на місяць, але для досягнення цього рівня, вам доведеться постаратися і вкласти всю душу.

Плюси відкриття магазину розливного пива

Давайте трохи розженемо ваш інтерес до цього бізнесу та поговоримо ще про плюси.

• Доступне торгове обладнання, яке частково надасть ваш постачальник пива.
• Високий чистий прибуток.
• Пиво це один із найпопулярніших товарів, який люди все одно братимуть, незважаючи на всякі кризи та інше.
• Невелика група товару для закупівлі. Можливо, вам не здається це плюсом, а дарма. Справа в тому, що якщо ви вирішите відкрити невеликий магазин продуктів харчування, вам доведеться закуповувати досить велику групу товарів і виходитиме що то одне закінчилося, то інше, а все потрібно мати в наявності. Складається відчуття, що начебто ви заробляєте, але всі ваші гроші в обороті. З розливними напоями ситуація легша. 10 – 12 пінтів пива різних сортів, нагетси та пляшкове пиво, в принципі не так багато і від цього легше відчути свій особистий заробіток.
• Низький рівень витрат під час входження у бізнес.
• Швидкий термін окупності.

Є й свої мінуси

• Розливне пиво швидко псується (7-10 днів)
• Можна торгувати лише до 23.00 та особам старше 18 років

Ще одна важлива інформація!

1. Для продажу розливного пива не потрібна ліцензія на алкоголь
2. ІП можуть продавати розливне пиво
3. Вам буде потрібно подавати відомості до ЄДАІС про обсяги закупівель.
4. Для торгівлі розливним пивом (і пивом взагалі) розмір вашого приміщення має бути не меншим за 50 кв. метрів. Це не обов'язково має бути торгова зала, в 50 кв. метрів може увійти загальна площа разом із складом.
5. Краще відкриватись під сезон (літо). Ідеальний місяць відкриття для такого магазину – березень-квітень.

Що потрібно для продажу пива та розливних напоїв.

Приміщення для розливного пива.

Найголовніше, обране вами приміщення не повинно знаходитися у будівлях культури, школах та дитячих садках, на АЗС, вокзалах, військових об'єктах та спортивних спорудах.

Давайте розглянемо найпопулярніші варіанти зняття приміщення під магазини розливного пива:

Оренда у продуктовому магазині формату біля будинку чи гастрономах – 40 000 руб місяць

Оренда в магазині продуктів – 80 000 руб місяць

Виграти торгове приміщення в уряду Москви - 60000 руб місяць + ремонт 500000 руб

Зрозуміло, що розцінки наведені відносні та усереднені, проте давайте розглянемо кожен варіант докладніше.

Оренда у продуктовому магазині формату біля будинку чи гастрономах

Багато власників магазинів формату біля будинку, не проти здати пару квадратних метрів в оренду. Вам спочатку більш ніж достатньо буде 5 - 10 метрів і це може обійтися вам в 30 000 - 50 000 руб. в місяць. Є ще купа гастрономів, у яких також можна зняти приміщення прикладу з тим же цінником.

Плюси такого варіанту це невелика ціна.

Мінуси, не завжди велика прохідність, можуть виникнути складнощі із встановленням вивіски і ви завжди будете гостем усередині чужого бізнесу.

Оренда у мережевому магазині продуктів

П'ятірка, Магніт, Стрічка, Сьомий Континент та інші активно здають в оренду квадратні метри на вході і в них теж часто встановлюють відділи з розливним пивом.

Вам практично гарантована висока прохідність, проте коштуватиме такий варіант буде чимало. Коштувати такий варіант може 60000 - 90000 руб. в місяць.

Виграти торгове приміщення в уряду Москви

На цьому малюнку ми бачимо, що приміщення 57 кв.м, в центрі Москви, коштує 367000 руб. на рік, або 30 583 рубля на місяць. При своєчасній оплаті приміщення дається вам на 10 років.

Уряд Москви готовий вам виділити торгове приміщення терміном на 10 років і варто сказати, що іноді трапляються дуже непогані варіанти. Головне платіть у строк.

Щоправда більшість таких приміщень перебувають у жахливому стані та потребують ремонту. З огляду на те, що для торгівлі пивом вам потрібно не менше 50 кв. метрів, ремонт обійдеться у разі 1 000 000 крб. Однак якщо обране приміщення не вбито в мотлох, є шанс вкластися в 500 000 руб.

Ще плюс такого варіанту, що знявши приміщення у такий спосіб, для потреб магазину розливного пива ам цілком вистачить 20 кв.м, решту простору можна здати в суборенду.

Обладнання та меблі для розливного пива

Можливо, вам здасться дивовижним, але для розливного пива не обов'язково купувати обладнання. Найчастіше його вам надасть постачальник пива. У всіх різні умови та обладнання теж різне, але все ж таки цілком можливо знайти постачальників з дуже цікавими пропозиціями. Так, до речі, встановлення цього обладнання теж роблять постачальники пива.

Меблі вам доведеться закуповувати самим. Якщо ви відкриваєте мережевий магазин, тоді вам доведеться відповідати заданим стандартам якості, такий варіант може влетіти в копійчину. Якщо ви не залежите від мереж, то на перший час цілком можете обійтися лише стійкою, на якій будуть розміщені крани.

Можна пошукати в інтернеті і знайти чимало пропозицій, де вам протягом тижня зроблять вже готовий комплект всіх необхідних меблів. Коштувати такий варіант може 50 000 – 100 000 рублів.

Однак з метою максимальної економії зустрічалися, і такі приклади, коли просто купувалися дошки на будівельному ринку та самостійно, в гаражі власноруч вироблялася пивна стійка. Тут все залежить від вас, але цілком реально вкластися в 20 000 – 30 000 рублів.

Пиво у кегах

В середньому одна кега ємністю 50 літрів, вам обійдеться в 2000 - 3000 рублів, дорогі сорти природно дорожчі.

Спочатку для маленького магазину розливного пива буде достатньо 6 -7 кранів + 2 - 3 крана під квас і лимонад. Потрібно буде ще й закупитись снійками. Пачка снійків яка в роздріб у магазині коштує 80 рублів, в опті вам обійдеться в 60 рублів.

Разом на саме пиво і товари у вас піде близько 30 000 - 35 000 рублів.

Скільки коштуватиме створення магазину розливного пива?

А тепер давайте порахуємо варіант за найменших витрат.

Уявимо, що як продавець ви працюєте самі і не користуєтеся послугами найманого персоналу. Якщо ж у вас немає можливості стояти за прилавком, потрібно закладати ще плюс 25 000 рублів щомісяця на продавця.

Краще відразу брати до уваги орендну плату на кілька місяців наперед. Орієнтовний термін окупності магазину розливного пива 3-6 місяців. Ну, припустимо, що у вас пішло все гаразд, і ви вийшли на точку беззбитковості (почали окупати оренду) вже на третій місяць.

Оформлення ІП - 10 000 рублів

Оренда – 120 000 рублів (3 місяці)

Стійка - 25 000 рублів

Закупівля – 30 000 рублів

Разом виходить сума приблизно рівна 185 000 рублів. Округлимо її і додамо всякі невраховані витрати і отримаємо 200 000 рублів.

З позиції питання створення власного бізнесу 200 000 рублів є копійчаною сумою. Так, такі гроші на дорозі не валяються, але яку сферу ви можете згадати, де вхід коштував би менших грошей?

Сьогодні, відкриття магазину розливного пива, мабуть, виявляєте найкращою ідеєю. Можна згадати, як у середині нульових років набирав популярність ринок туризму, і всюди відкривалися туристичні агенції. Відкрилося багато дрібних, приватних агенцій, деякі з яких незабаром закрилися, а деякі продовжують добре забезпечувати своїх власників донині. Зараз приблизно те саме, панує на ринку розливних напоїв. Всюди відкриваються точки продажу розливного пива, деякі з них закриються, не витримавши конкуренції, інші перетворяться на міцний бізнес на довгі роки. Особливо заповзятливі зможуть розвинутися в мережі та складуть конкуренцію вже наявним мережевим компаніям. Так що потрібно ловити момент!

Прийшла в голову думка, як відкрити магазин розливного пива? У статті наведено поради та приблизні розрахунки для реалізації цієї ідеї.

♦ Стартове капіталовкладення у бізнес: 310 000 рублів
♦ Термін окупності магазину розливного пива: 18 місяців
♦ Рентабельність бізнесу: 45%

Для багатьох продаж напоїв на розлив асоціюється з пляжним відпочинком та дешевизною.

Тому така думка, як відкрити магазин розливного пива, спадає на думку небагатьом підприємцям.

А дарма, адже кохання співвітчизників до пива тільки зростає. Попит на подібні послуги також. Бізнес попри стереотипи розвивається і готовий приносити власнику стабільний дохід.

Щороку споживачів розливних напоїв стає більше. Згідно зі статистичними даними, з 2004 року бізнес встиг розростись на 55%.

Цілком очевидно, що підприємницька діяльність із темпом збільшення ринку на 10-20% на рік почала залучати підприємців.

Через одну точку на місяць може «пройти» понад 10 тонн пива. При цьому культура вживання напою змінюється на краще.

Як відкрити магазин розливного пива: планування

Щоб спробувати сили на цій ниві, відкривши з нуля магазин з продажу розливних напоїв (пива), необхідно детально вникнути у тему та рухатися до реалізації ідеї поетапно.

Документація для відкриття магазину розливного пива

Багато підприємців вважають, що підготовка необхідної для магазину документації та отримання дозволів – найскладніше у будь-якому виді бізнесу.

Мабуть так і є.

Проте в цьому випадку все не так страшно, як здається.

Перелік документів стандартний і трохи змінений, відштовхуючись від специфіки діяльності.

Отже, потрібно оформити:

• Якщо магазин розливного пива розташований на вулиці, необхідно узгодити діяльність від місцевої влади.
• Якщо він у торговому центрі, потрібен дозвіл від них на продаж алкогольної продукції клієнтам.
• З орендодавцем потрібно підписати договір, детально вказавши умови та терміни.
• Для працівників магазину розливного пива обов'язково наявність дійсних санітарних книжок із необхідними печатками. Також із ними складаються трудові угоди.
• Дозвіл на діяльність потрібний від таких інстанцій: СЕС, пожежна безпека, Держспоживнагляд.

Крім вимог, які висуваються до приміщення магазину розливного пива, підприємець повинен мати документи ІП та офіційно зареєструвати касовий апарат.

Приміщення для магазину розливного пива

Скільки магазинів, що думають продажем напоїв на розлив, прогоріло через невірно обране розташування!

Потрібно шукати приміщення для магазину розливного пива у місцях, біля яких проходить велика кількість людей.

Це можуть бути ринки, торгові центри, станції метро та інші подібні точки.

1. Один із найбільш ідеальних варіантів – базуватися в якомусь великому магазині чи супермаркеті.
   Але чого, а згоди на таку діяльність домогтися від них буде практично неможливо.
   Адже більшість вже має власні місця продажу живого пива і зайві конкуренти їм не потрібні.
   Також не вдасться організувати бізнес поблизу спортивних чи освітніх закладів.
   Але тут перешкоду ставлять вже ухвалені державою закони проти алкоголю, а також і пива.
2. На розміщення магазину, що продає розливне пиво, також вплине його формат.
   У традиційну точку звертаються, щоб купити пиво наввиніс. Для цього не потрібна велика робоча площа, отже, бізнес швидше окупиться і не потребує великого стартового вкладення.
   Інший варіант, що має коло "шанувальників" - організація бару-магазину. Він більший за площею, клієнти приходять не тільки купити пиво, але й дегустувати його в комфортній обстановці.
   Організація магазину вимагатиме солідного вкладення коштів та зусиль. Від того, наскільки затишно почуватимуться клієнти, залежить популярність, а отже, рівень окупності закладу.
3. Для вибору місцезнаходження, потрібно вивчити район, в якому ви будете розташовувати точку з продажу живого пива.
   На відміну від багатьох видів підприємницької діяльності, цей бізнес швидше варто розмішати у спальних районах, а не у центральних.
   Малоймовірно, що під час обідньої перерви до магазину вишиковуватимуться в чергу клієнти з найближчого бізнес-центру з метою купити в офіс літр-два свіжого пива.
   А ось у спальних районах більша щільність мешканців, при цьому менше таких прямих конкурентів, як паби, кафе, ресторани.
4. Не варто вибирати для розміщення підвальні приміщення.
   Дев'яності давно пройшли, та й ви навряд чи хочете стати власником пивнушки, в якій чергуватимуть місцеві алкаші.
   Хоча головна складність не в цьому, а в вимогах пожежної безпеки. Щоб отримати від них дозвіл на діяльність, приміщення має мати два виходи.
   Про те, чому не потрібно намагатися розпочати бізнес без отримання необхідних дозволів, коментувати не обов'язково.
   Навіть якщо відкриття магазину, що торгує розливним пивом – це старт із нуля у світі підприємницької діяльності, важливість дотримання законів ви повинні розуміти самі.

Рекламна кампанія магазину розливного пива

Історичний факт:
Декілька століть тому чеські пивовари, які не знали приладів для визначення якості головного національного напою, встановлювали придатність пива одним простим способом. Пивовар перекидав відро свіжого пива на дубову лаву, а «журі» у шкіряних штанях сідало на неї. Якщо за півгодини штани оцінювачів приклеювалися до лави і встати вони могли лише всі разом, значить, пиво вдалося на славу і може бути допущене до продажу.

Якщо ви хочете, щоб магазин розливного пива процвітав та розвивався, потрібно не шкодувати гроші на хорошу, якісну рекламу.

При цьому важливо не те, скільки коштів ви вкладатимете, а на що вони будуть витрачені.

• найважливіше, з чого варто почати – це дизайн та виготовлення яскравої помітної вивіски для магазину;
• якщо точку розмістили далеко від місць скупчення людей, подбайте про наявність вказівників, які без проблем приведуть їх у магазин;
• також у місцях великого скупчення перехожих можна роздавати рекламні флаєри (особливо добре працює, якщо пред'явник листівки отримує якісь бонуси);
• а ось у ЗМІ бізнес із продажу алкогольних напоїв рекламувати заборонено законодавством; але ніхто не заважає рекламувати магазин, що торгує розливним пивом, в інтернеті.

Тільки вони зможуть зробити з випадкових постійних клієнтів і змусять людей розповідати один одному про вас.

Забезпечити якість можна завдяки повноцінному асортименту якісного обладнання, правильно підібраному персоналу, закупівлі кращої сировини.

Докладніше про те, що потрібно для дотримання всіх цих пунктів, йтиметься далі.

Персонал для магазину розливного пива

Штат магазину розливного пива залежатиме від розмірів, формату, графіка роботи.

Тому на запитання, скільки буде потрібно співробітників, зможе відповісти лише ініціатор проекту.

Зазвичай бізнес вимагає найняти на роботу двох барменів. Цього достатньо, щоби організувати позмінну роботу невеликого магазину і дасть можливість реалізувати бар-магазин.

Для контролю за роботою встановіть камеру відеоспостереження або кілька (деякі можуть бути бутафорськими).

Іноді приїжджайте з особистою перевіркою, але не переборщіть.

Якщо співробітники відчують сильний пресинг із вашого боку, якість роботи впаде. Адже в цій справі, як у будь-якому іншому, члени команди – це особа підприємства.

Якщо їх влаштовуватимуть рівень зарплати та умови роботи, вони обслуговуватимуть покупців на належному рівні. Отже, клієнти будуть йти задоволені і повертатися до вас знову, розповідаючи про послуги друзям.

Барменов варто шукати з досвідом роботи, але підійдуть і ініціативні новачки з високим рівнем навчання, яких можна з нуля ввести у справи.

Т.к. бізнес вимагає послуги бухгалтера та клінінгу не на постійній основі, їх можна замовити на стороні у відповідних організаціях.

Дуже важливо донести до працівників магазину важливість дотримання законів.

Найважливіша – заборона на продаж алкоголю особам, які не досягли 18 років. Якщо клієнт виглядає молодо, бармен повинен попросити пред'явити посвідчення особи.

Краще вислухати нарікання скривдженого клієнта, аніж продати пиво підлітку.

Окрім наслідків у вигляді можливих штрафів, такий вчинок несе велику моральну тяжкість. Жодний прибуток не вартий здорового та повноцінного розвитку молоді.

Що стосується дорослих, то продавці повинні неухильно дотримуватися закону про торгівлю алкогольною продукцією в магазинах після 23:00.

Щоправда, подумати про це варто й ініціатору проекту: навіщо робити режим роботи нічним, якщо пиво – це основне джерело доходу?

Як відкрити магазин розливного пива: фінансовий розділ

На вартість організації точки, що реалізує пиво на розлив, впливає багато чинників, щоб назвати точну цифру.

Хтось озвучує суму 150 000 рублів, тоді як інші вкладають 800-900 000.

Така велика різниця виникає через відмінності в розташування магазинів, розмірах та призначенні закладів, частці участі в процесі самого підприємця.

Скільки коштує відкрити магазин розливного пива?

Для того, щоб ви змогли зробити висновок про вартість самостійно, простіше навести перелік базових витрат, які вимагає цей бізнес:

Витрати на відкриття магазину розливного пива

Досвідчені підприємці та експерти поділилися порадами про те, як відкрити магазин розливного пива та вивести його на точку окупності.

Прийміть їх до уваги.

Адже краще вчитися на чужих помилках, аніж на своїх.

1. Щоб збільшити кількість клієнтів магазину, розташуйте точку продажу пива недалеко від гуртожитків або місць громадського відпочинку.
   Також позитивно впливає на кількість відвідувачів місцезнаходження на виїзді з міста.
   Але в цьому випадку виторг досягне піку влітку, а взимку може впасти до критичного мінімуму.
2. Пам'ятайте, що іноді краще відмовити в обслуговуванні клієнту, який явно перепив і недоотримав сотню-другу карбованців.
   Чим налити йому ще, а потім стати свідком чи, у найгіршому разі, учасником надзвичайної ситуації.
3. Встановіть співробітникам магазину не фіксовану ставку, а відсоток продажу.
   Це додасть їм більше мотивації у роботі.
4. Постачальники обладнання для такої специфічної роботи повинні провести курс навчання для співробітників магазину розливного пива.
5. Забезпечте техніці в магазині правильний догляд та профілактичне обслуговування хоч раз на місяць.
   Краще попередити лихо, ніж раптово виявитися без працюючого обладнання і, відповідно, виручки.
6. Досвідчені власники бізнесу радять розпочинати діяльність навесні.
   Тоді за літо, на яке припадає пік окупності, у вас є можливість окупити витрати на магазин і вийти в нуль до моменту, коли продаж впаде.

де підприємець-початківець розповідає і ділиться досвідом,

як він відкрив свій магазин розливного пива.

У нього вийшло і у вас вийде!

Підбиваючи підсумки, варто відзначити, що бізнес, що реалізує алкогольну та харчову продукцію, у будь-якому випадку виявляється рентабельним. Адже попит на ці товари завжди був і є, причому показники зростають з кожним роком.

Тому, якщо ви готові зіткнутися з усіма ризиками і маєте необхідну суму початкового бюджету, варто спробувати свої сили на цій ниві та відкрити магазин.

Крім стартового капіталу, вам потрібно буде створити план організації для відкриття магазину розливного пива.

До нього увійдуть такі етапи: отримання необхідних дозволів, оформлення супутньої документації, пошук приміщення та підбір персоналу.

Усі ці кроки вимагають віддачі та постійного контролю від підприємця.

Але якщо ви врахуєте поради, наведені у статті, бізнес на продажі розливного пива може стати власною золотою жилою.

Успіхів у ваших починаннях!

Корисна стаття? Не пропустіть нові!
Введіть e-mail та отримуйте нові статті на пошту

Багатьох людей приваблює ідея відкрити бізнес із продажу товарів, які гарантовано матимуть попит у населення. Саме тому багато хто починає свою справу з відкриття продуктового магазину або кафе. Є люди завжди. Проте впевнено можна заявити, що люди продовжать вживати алкогольні напої. І одним із найпопулярніших видів алкоголю є пиво.

Перевага торгівлі пивом перед продажем інших алкогольних напоїв у тому, що для його реалізації не потрібно купувати ліцензію. Проте сам по собі даний вид бізнесу зовсім не простий і вимагатиме від вас знання багатьох нюансів та підводного каміння.

Насамперед потрібно визначитися з форматом закладу. Ви можете відкрити як невелику торгову точку при виході з великого супермаркету, так і повноцінний магазин з окремим входом та широким асортиментом. Цей бізнес-план розрахований саме на відкриття окремого магазину.

Наступний крок - це визначення цільової аудиторії та асортименту продукції. Адже можна обмежити продаж кількома сортами пива, а можна розширити асортимент за рахунок закусок, безалкогольних напоїв, цигарок та інших супутніх товарів.

Після цього вам належить вибір місця розташування, укладання договору оренди та оформлення приміщення. На цей етап слід звернути особливу увагу.

Реєстрація бізнесу та отримання дозвільних документів – особливо відповідальний етап відкриття. Тим більше, що у 2016 році процедура торгівлі стала складнішою у зв'язку з посиленням контролю з боку держави.

Вкладення в даний вид бізнесу мають бути чималі. Але переважна більшість інвестицій посідає оборотний капітал, а торгове устаткування можна взяти у найм у постачальника.

Сума інвестицій становить 800 000 руб.

Крапка беззбитковості досягається на третій місяць роботи.

Термін окупності інвестицій – від 7 місяців.

Середній щомісячний прибуток – 130 000.

2. Опис бізнесу, продукту чи послуги

Ідея проекту полягає у відкритті магазину, основним продуктом реалізації якого є пиво. Цей напій представлений у широкому асортименті: понад 20 сортів розливного пива. Окрім цього, покупець зможе придбати додаткові закуски, а також сувенірну продукцію: кухлі, склянки тощо. Весь перелік продукції, що продається, представлений нижче:

• Розливне пиво: світле, чорне, нефільтроване;
• Пиво пляшкове імпортне;
• Безалкогольні напої: лимонад, квас, соки, вода;
• Цигарки: понад 200 найменувань;
• Супутні товари: запальнички, жуйки, шоколадки, кава, чай, жувальні цукерки, цукерки, презервативи, тютюн для кальяну;
• Снеки вагові: рибні закуски, кальмари, м'ясні закуски, фісташки, арахіс, сухарики, копчений сир;
• Снеки в асортименті: горіхи, чіпси, сухарики, насіння, попкорн.

Вартість розливного пива коливається від 60 до 250 руб. за літр. Націнка становить від 50 до 100% залежно від сорту пива, а також стану конкурентного середовища.

Обсяг реалізації пива залежить від чинника сезонності. Високий попит спостерігається з травня по вересень, тоді як узимку виручка суттєво знижується. У холодну пору року пивний магазин існує за рахунок постійних покупців. Отже, щоб нівелювати ризик залишитися без прибутку в холодну погоду, з початку відкриття слід активно напрацьовувати коло постійних покупців. Краще відкривати магазин у період з березня по травень, тому що у цьому випадку у вас з'являється можливість до зимового сезону напрацювати велику клієнтську базу.

Варто зазначити, що переваги щодо асортименту змінюються протягом року. Влітку споживач віддає перевагу «легким» сортам пива, а взимку зупиняє вибір на «міцних». Виходячи з цього, слід регулювати товарні залишки, а також формувати оптимальний розмір замовлення. Чим швидше оновлюватиметься товар у вашому магазині, тим більше покупців ходитимуть саме до вас.

3. Опис ринку збуту

Цільова аудиторія проекту складається з чоловіків - 70% від загальної кількості цільової аудиторії. Вік – від 18 до 55 років. Жінки становлять 30% від ЦА. Значна частка продажів посідає людей віком від 25 до 35 років.

У пивний магазин заходять як постійні клієнти, що регулярно вживають пиво у великих обсягах, так і люди з трафіку, що проходять, які зайшли в магазин «по дорозі». Останні становлять приблизно 25% усіх покупців.

Основний потік клієнтів – це мешканці найближчих будинків. Саме тому розташування в центрі міста для цього виду бізнесу заздалегідь невигідне.

Прямими конкурентами магазину розливного пива є торгові точки. Не менш серйозну загрозу становлять також великі федеральні мережі, які продають дешеве пляшкове пиво. Однак обійти конкурентів та зайняти вільну нішу у цьому бізнесі допоможе розробка унікальної торгової пропозиції. Акцент можна зробити на широкому асортименті продукції, на високій якості обслуговування або надання знижок та бонусів постійним покупцям.

Головний актив вашої компанії – стійка репутація. Тому слід приділити особливу увагу підтримці порядку в магазині. Для цього потрібно встановити тривожну кнопку виклику охорони та повісити камеру відеоспостереження. Якщо ви не хочете витрачатися на покупку камери, то можете встановити муляж. Це позитивно вплине як дисципліну продавців, і на поведінка покупців.

Серед переваг перед конкурентами можна назвати:

• Висока якість продукції - тільки перевірені постачальники та найкращі сорти пива;
• Органолептичні властивості - всі сорти розливного пива у багато разів перевершують будь-яке пляшечне за смаковими та корисними характеристиками. Навіть у закритих кегах таке пиво зберігається від 30 до 60 днів, а у відкритому вигляді – не більше 7 днів. Таким чином, це натуральний продукт, який зберігає багато корисних вітамінів і мінералів;
• Унікальна бонусна система для покупців - багаторівнева програма мотивує наводити друзів і робити покупки саме у вашому магазині;
• Всі сорти завжди є у наявності;
• Відсутність прострочених товарів – ведеться постійна ротація;
• Кожне свято проводиться акцією;
• Затишна, добродушна атмосфера у магазині, приємний інтер'єр;
• Наявність супутніх товарів - закусок та цигарок;
• Наявність безалкогольних напоїв - продаж квасу та лимонаду.

За грамотного управління одним магазином перед власником бізнесу відкривається можливість розвитку власної торгової мережі. Оскільки один магазин охоплює коло покупців у радіусі 500-1000 м., то відкривати додаткові точки можна навіть у одному районі. У цьому випадку ваша компанія стає відомою у широких колах любителів пива, а позитивна репутація забезпечує безперервний потік покупців.

4. Продаж та маркетинг

Також у продаж можна запровадити додаткові товари, що стилістично підходять до оформлення та концепції магазину. Наприклад, сірники, запальнички, зубочистки, келихи і таке інше.

Хороший спосіб залучити та утримати клієнта – розробити накопичувальну бонусну систему. Для того, щоб їй скористатися клієнту, необхідно придбати бонусну картку.

• З кожної покупки накопичується 5% бонусів;
• Бонуси безстрокові, тобто не згоряють із плином часу;
• Бонуси прив'язують людей до магазину. Тобто за наявності вибору клієнт завжди прийде до того магазину, де має знижку або бонуси;
• Багато людей вже звикли та полюбили системи накопичення бонусів (використовують картки Газпром, Лукойл, Ощадбанк);
• Оплата купівлі бонусами може здійснюватися як повністю, так і частково (також можна поставити обмеження – «не більше 20%»);
• Підвищеними бонусами можна залучити покупців та навіть переманити їх у конкурентів (наприклад, акція 30% на бонусну картку);
• Переваги бонусної картки перед дисконтною є те, що з усіх накопичених бонусів витрачається не більше 70-75%, у той час як знижка надається завжди.

Лояльність клієнтів також підвищують такі додаткові послуги, як можливість покупця зробити попереднє замовлення, а потім забрати його в призначений час.

Відстежуйте реакцію покупців на кожну акцію, що проводиться вами. Запитуйте їх особисто, влаштовуйте опитування, заведіть книгу відгуків і пропозицій - так ви вчасно дізнаватиметеся про зміни потреб клієнтів.

5. План виробництва

Державна реєстрація. Для відкриття магазину пива достатньо реєстрації як ІП. ТОВ потрібне для оптової реалізації пивних напоїв. Вибрана система оподаткування – УСН (6% з доходу);

• Пошук приміщення, укладання договору оренди;
• Ремонтні роботи;
• Купівля обладнання, встановлення;
• Отримання дозволу СЕС та Пожежної служби;
• Підбір персоналу;
• Пошук постачальників та формування оборотного капіталу;
• встановлення касового апарату, а також підключення до системи ЄДАІС;
• Повідомлення Росспоживнагляду про початок діяльності;
• проведення маркетингової кампанії;
• Початок роботи.

При виборі приміщення потрібно виходити з асортименту пропонованої продукції, близькості конкурентів, норм пожежної безпеки, а також враховувати контингент трафіку людей, що проходить.

Таким чином, до приміщення для організації магазину, який надає понад 20 сортів пива, можна пред'явити такі вимоги:

• Район-житловий квартал;
• Розмір приміщення – не менше 40 кв.м., 1 поверх, наявність двох виходів (за нормами Пожежної інспекції);
• Розташування – на відстані не менше 100 м. від загальноосвітніх та медичних установ;
• Вхід у магазин має розташовуватися першої лінії, над дворах;
• Відсутність конкурентів у кроковій доступності.

Для того, щоб ваш магазин сприймався споживачем не як дешева пивна, а як справжній бутік розливного пива, потрібно звернути увагу на назву магазину, його зовнішнє оформлення, а також внутрішній дизайн. Для цього слід скористатися послугами дизайнера, купити будматеріали, зробити ремонт, замовити вивіску.

Наступний крок - це покупка та встановлення обладнання. Часто дистриб'ютори великих заводів-виробників пива пропонують оренду обладнання або навіть надають його безкоштовно. Умови слід обговорювати окремо з кожним постачальником.

Після того як ви закінчили ремонт та встановили обладнання, потрібно отримати дозволи Пожежної станції та СЕС. Як правило, якщо приміщення раніше вже здавалося в оренду, і ви не робили перепланування, то необхідні документи у орендодавця вже є.

На етапі підбору персоналу вам потрібно буде провести співбесіди та відібрати двох відповідних кандидатів на вакансію продавця. Крім цього, потрібно залучити бухгалтера на аутсорсинг.

При виборі постачальників варто звернути увагу, що імпортне пиво коштує в кілька разів дорожче за пиво російського виробництва. Найкраще працювати з одним великим постачальником, який вчасно постачає свіже пиво високої якості.

З 1 січня 2016 року в РФ запроваджено закон про введення системи контролю та обліку алкоголю через систему ЄДАІС. Для підключення до системи необхідно придбати програмно-касовий комплекс, сумісний з ЄДАІС, систему УТМ та ключ JaCarta з електронним підписом.

Залишилося повідомити Росспоживнагляд про початок ведення торгівлі та оголосити дату святкового відкриття магазину. Грамотне проведення відкриття кампанії забезпечить вам потік клієнтів вже в перший день роботи.

6. Організаційна структура

Спочатку роботи єдиним представником адміністративного персоналу компанії є директор. До його обов'язків входить:

• Пошук постачальників та укладання договорів;
• Розробка та проведення маркетингових кампаній;
• Упорядкування планів продажів на 1, 3, 6 місяців;
• Контроль за своєчасним відкриттям та закриттям магазину;
• Розпорядження фінансовими коштами підприємства;
• Підбір персоналу та видача заробітної плати;
• регулярна виплата орендних платежів, а також продовження договору оренди;
• моніторинг діяльності конкурентів;
• Розробка стратегії розвитку підприємства.

Для забезпечення безперервної роботи магазину слід найняти продавців. На етапі відкриття буде достатньо двох продавців, які працюють за графіком - 2 робочі дні через 2 вихідні. Зарплата продавця складає 500 руб. за зміну + 2% від загального виторгу на місяць. Фіксована частина видається щодня під час закриття зміни, а відсоткова частина виплачується один раз наприкінці місяця. Такий спосіб оплати праці мотивує продавців збільшення продажів.

Пивний магазин передбачає певну специфіку роботи:

• По-перше, можливість некоректної поведінки з боку покупців. Для того, щоб зробити роботу продавця комфортнішою, в магазині встановлюється система відеоспостереження. На вході обов'язково слід повісити оголошення про наявність відеокамер, навіть якщо насправді встановлено муляж. Крім того, можна суворо заборонити обслуговування осіб у нетверезому стані.
• По-друге, робота з алкогольною продукцією в розлив залучає продавця з погляду можливостей обманювати та проводити махінації. Система відеоспостереження запобігатиме подібній поведінці ваших співробітників.

У зв'язку з цим важливо серйозно підійти до вибору персоналу, а також розробити чек-лист оцінки якості продавця. Ось приблизні пункти такого внутрішнього документа:

• Чиста робоча зона;
• Охайний зовнішній вигляд;
• Ввічливе обслуговування покупців;
• Інформування всіх покупців про наявність бонусної програми та про діючі акції;
• Прибирання після робочого дня;
• Регулярне зняття товарних залишків;
• формування замовлення для постачальників;
• Контроль каси, ведення журналу обліку покупок.

Для кожного пункту необхідно розробити критерії оцінки. За невиконання хоча б однієї умови накладається штраф.